Bebidas No Alcoholicas

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN
DE AREQUIPA
U
FACULTAD DE INGENIERA DE PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES
N
S EXAMEN DE DISEO DE PLANTAS
AGROINDUSTRIALES
DOCENTE:
Ing. Johnny C. Mario Salcedo
A
INTEGRANTES:
Mamani Tacora Vernica Jessica
Uchiri Mamani Maria
AREQUIPA PER
2017
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
DISEO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES 20
17
I. INTRODUCCION
El mundo se encuentra en un constante cambios, existe una creciente
tendencia por la conservacin y proteccin de la naturaleza, as como el
cuidado de la salud. La gente empieza a tomar conciencia de que
vivimos en un mundo donde los recursos naturales son escasos y se
estn agotando, donde el cuidar la naturaleza es tambin cuidar nuestra
propia vida.
Es as que se retorna a la bsqueda de productos naturales que no estn

manipulados por la mano del hombre, que no contengan excesos de
productos qumicos y sobre todo que proporcionen al hombre los
elementos necesarios para una buena salud.
Las exigencias de las personas son cada vez mayores, es por ello que se
demandan productos que satisfagan las necesidades del hombre actual:
el contar con productos saludables y poder disponer fcilmente de ellos.
El consumo de productos como el agua de mesa tiene anualmente un
alto crecimiento pues logra satisfacer estas dos necesidades de forma
conjunta, ofreciendo proteger la salud de una manera prctica y natural.
En este creciente mercado vemos que hay diferentes propuestas para el

variado pblico. En mercados internacionales se encuentran distintos
tipos de agua, como agua de mesa, agua de manantial, agua gasificada,
agua saborizada, etc.; siendo las ms consumidas aquellas que siguen la
tendencia mundial: Que sean naturales.
Es el caso que el siguiente trabajo no solamente se busca la

implementacin de una Planta Envasadora de Agua de Mesa, sino que
tambin tiene el fin de crear una tendencia consumista por el agua
natural, que las personas se preocupen por su buena salud y forma,
adems que logren diferenciar el agua de mesa de los otros tipos de
agua.
2
17
BEBIDAS NO ALCOHOLICAS
II. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:
El objetivo general es disear una Planta Envasadora de Agua de
Mesa en la ciudad de Arequipa.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Estimar la demanda insatisfecha, analizando el Mercado Nacional
de Consumo de Agua de Mesa.
Determinar la capacidad de planta.
Determinar la ubicacin para la localizacin de Planta.
Realizar diagramas de flujo y balance de masa.
Realizar la distribucin de planta por recorrido sencillo y
multiproducto.
III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. HISTORIA
HISTORIA A NIVEL NACIONAL
A travs de la historia hemos bebido agua para sobrevivir, pero se ha

aadido a todos los productos y se ha utilizado como base de bebidas
sociales el vino o la cerveza. No obstante, es posible distinguir unas
primeras tendencias de dos tipos, en el consumo de agua como tal.
La primera es un agua de alta mineralizacin, apreciada por sus

atributos altamente saludables y posiblemente por sus propiedades
medicinales. A menudo, esta agua podra estar carbonatada de forma
natural, proveniente de un manantial efervescente y podra emerger
caliente. La segunda es un agua dulce fresca, consumida por su
pureza y sus propiedades purificadoras. A stas se les ha llamado
aguas minerales naturales y aguas de manantiales respectivamente.
En la actualidad en el Per tenemos 14 marcas diferentes de las

cuales la mayor parte de stas son Aguas de Mesa las cuales
incluiremos en nuestro estudio, porque en el Per no existe una
cultura de diferenciacin entre el agua mineral y el agua de mesa, ya
3
17
que las personas no se percatan del contenido de minerales y

oligoelementos.
Cuadro 1: Marcas de embotellados de tipos de agua
Marcas Tipo Embotelladora

San Luis De Mesa ELSA
San Antonio De Mesa ELSA
Socosani Mineral SOCOSANI S.A.
Fontevita De Mesa FRONTERA
Agua Montiel De Mesa FRONTERA
Agua Yura Mineral YURA
Chuschuco De Mesa UNIDOS
BACKUS & JOHNSTON
San Mateo Mineral
S.A.
BACKUS & JOHNSTON
Cristalina Mineral
S.A.
Agua Cielo De Mesa SAN MIGUEL DEL SUR
San Carlos De Mesa OTRAS
Agua Jess Mineral JESS
Agua Don Bosco De Mesa OTRAS
TECNO IMPORT
Agua To Sam De Mesa
JULIACA
HISTORIA A NIVEL MUNDIAL
A pesar de que el problema de la degradacin de los recursos

mundiales de agua dulce remonta a ms de medio siglo, la opinin
pblica slo comenz a tomar conciencia a finales de los aos 80.
Frente a la amenaza de penuria, el tema de la gestin de los recursos
es hoy por hoy una preocupacin mundial, a tal punto que, en 1992,
la Declaracin de Dubln reconoce oficialmente al agua como un bien
econmico mundial.
Este cambio de denominacin es fundamental, puesto que establece

por primera vez que el agua tiene un precio: el necesario para cubrir
los costes asociados a su captacin, tratamiento, transporte y
4
17
distribucin. Un giro histrico en la historia del agua, que ser

oficializado algunos meses ms tarde, en la Cumbre de la Tierra de
Ro de Janeiro.
La toma de conciencia es planetaria y la opinin pblica mundial se

moviliza. El Consejo Mundial del Agua se cre en Marsella, Francia, en
junio de 1996 y, en marzo de 1997 el primer Foro Mundial del agua se
realiza en Marakech, Marruecos, reuniendo por primera vez a
participantes de 60 pases y 23 organizaciones internacionales como
la ONU.
Esta conferencia decisiva permitir definir una estrategia mundial

para la gestin durable del agua e indicar las responsabilidades de
cada uno al igual que los medios financieros que deben
implementarse.
El Segundo Foro Mundial del Agua se llev a cabo en La Haya en

Holanda, del 17 al 22 de marzo de 2000. Seis mil personas originarias
de 149 pases se concentraron en los problemas de la gestin del
agua, con un objetivo vital: garantizar, hasta el ao 2025, el
suministro en agua potable en las poblaciones del mundo entero.
A pesar de que el agua existe en cantidades inmutables desde

tiempos milenarios, su distribucin en el globo terrestre es muy
desigual.
Con la desertizacin de las regiones ridas, este fenmeno de

disparidad tiende a acentuarse.
Se estima que el volumen total de agua en la tierra es de 1.400

millones de km3, volumen constituido en un 97% por agua salada. De
los 39 millones de agua dulce disponibles, slo 10 millones de km3 de
agua son utilizables (la otra parte se encuentra bajo la forma de
hielo).
El lago Baikal en Siberia constituye el mayor depsito de agua

dulce en el mundo: 22,000 km3.
Slo 10 pases comparten el 60% de las reservas mundiales de
agua.
5
17
Las regiones ridas cubren el 31 % de las tierras emergidas

que, a su vez han sido alcanzadas en un 40% por el fenmeno
de desertizacin: reforzado por la progresin del nivel de los
ocanos, este fenmeno de desequilibro en la distribucin del
agua en el planeta se acenta ineluctablemente.
3.2. DEFINICIN DE AGUA DE MESA

El proyecto est orientado a la produccin de Agua de Mesa, el cual
es un Agua Desmineralizada de origen natural, muy especial, por su
pureza, calidad y sabor, la cual ser una bebida de mesa que se
brindar al pblico, tal como la ofrece la naturaleza.
Adems, por sus condiciones fsico-qumicas y biolgicas, esta Agua

tiene cierta similitud con el Agua Destilada o Estril, por lo cual puede
usrsela como refresco o con algn propsito teraputico, segn sea
la circunstancia.
El Agua en s va a pasar por un proceso preliminar de tratamiento

fsico, con el fin de eliminar todo tipo de impurezas y
microorganismos, que sean perjudiciales a la salud, alterando en una
forma mnima su composicin natural, hasta ponerlo en las
condiciones adecuadas para su comercializacin.
Composicin fsica del Agua de Mesa
La composicin fsica del Agua de Mesa se visualiza en el siguiente

cuadro:
Cuadro N 2: Composicin de agua de mesa
cidos Grasos Composicin %

PH 6.9-7.1
Peso
Slidos Totales 7.00 ppm
Alcalinidad 10.00 ppm
Cloruros 32.00 ppm
CO3Ma
Sulfates 50.00 ppm
Manganeso 0.06 ppm
Fierro 0.02 ppm
Cobre 0.30 ppm
Magnesio 30.30 ppm
Zinc 4.00 ppm
Calcio 15.00 ppm
6
17
C02 Libre 5.00 ppm

Fuente: Boletn del Ministerio de Industria y Turismo 1996
3.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO A COMERCIALIZAR

3.3.1. Propiedades Fsicas
El agua fisiolgicamente es necesaria para al a supervivencia

humana, casi el 70% de nuestro organismo est compuesto por
agua. Por tanto, el consumo de agua es una de las acciones
ms comunes en la vida cotidiana del ser humano. El consumo
promedio de agua que una persona debe de consumir es de 2 a
3 litros diarios. Este consumo vara de acuerdo a: el peso y
superficie del cuerpo, la temperatura y la humedad del
ambiente y a las diferentes actividades realizadas, a la prctica
del deporte y sobre todo a la preservacin de un buen estado
de salud.
El Agua de Mesa, fsicamente es agradable y est destinada al

consumo del pblico; el agua de mesa debe ser pura, fresca,
transparente e incolora, adems debe de estar libre impurezas,
olores y sabores desagradables. Se debe garantizar la calidad
del producto y as cumplir con las normas que exige el
Ministerio de Salud del Per. En el laboratorio se controlan las
caractersticas denominadas: turbidez, olor, color, sabor, pH,
residuo total, ndice de saturacin, conductividad elctrica.
Seguidamente, indicamos algunas propiedades fsicas del Agua

de Mesa:
Turbidez : No exceder 10 ppm

Color : No exceder de 20 en Escala de Cobalto
PH : 7.0 promedio
El Agua no contendr cantidades excesivas de sustancias

minerales solubles, ni de ninguno de los productos qumicos
empleados para su tratamiento.
3.3.2. Propiedades Qumicas
El Agua de Mesa, tiene las mismas propiedades qumicas que

cualquier otra agua, llmese agua potable, dura, blanda, etc.
7
17
El Agua qumicamente es un compuesto formado por un tomo

de oxgeno y dos tomos de hidrgeno, cuya frmula es H2O; la
estructura de la molcula no es lineal, sino en forma de V; con
un ngulo entre los dos enlaces 0-H de 105; este hecho junto
con la mayor electronegatividad del oxgeno, hace que la
molcula sea muy polar, el Agua es un ptimo disolvente de las
sustancias de naturaleza inica.
En su estado puro es incoloro e inspido, hierve a una

temperatura de 100C y se solidifica a los OC. Qumicamente
el Agua de Mesa desmineralizada no debe contener sustancias
que puedan ser clasificadas en sustancias txicas, sustancias
que puedan producir determinadas enfermedades y otros.
3.3.3. Propiedades Biolgicas
Toda Agua industrial destinada al consumo humano, debe

hacrsele un anlisis cualitativo y cuantitativo; el agua en su
estado natural, contiene en disolucin gases, sales, polvos
diversos en suspensin, bacterias y microbios. Debido a ello, su
consumo inadecuado puede ocasionar la propagacin de
graves enfermedades; como el clera y la fiebre tifoidea. Por
esta razn es conveniente que el agua de mesa antes de ser
consumida siga un proceso de tratamiento de calidad, antes de
ser consumida.
3.3.4. Utilizacin del Agua de Mesa
El Agua de Mesa es especial, por su pureza, calidad, sabor

presentacin, etc., se presenta como una bebida de consumo
directo. La ventaja del Agua de Mesa, es que es un producto
natural, no conteniendo ningn tipo de esencias y sabores que
en modo alguno son dainas para la salud.
Son innumerables los usos que se le puede dar al agua de

mesa:
En el hogar, haciendo deliciosos cubitos de hielo para

agregar a los
8
17
diferentes tipos de bebidas, alcohlicas y analcohlicas;

para la
elaboracin de comidas sanas y puras eliminando el
desagradable
sabor a cloro de otras aguas, protegiendo los valores en
su verdadera
riqueza; para la elaboracin de infusiones (caf, t,
manzanillas, etc.)
apreciando su verdadero sabor sin alterarlos.
En la oficina, es usado como una bebida refrescante y
saludable.
En el colegio, ofrece proteccin sanitaria a los nios,
impidiendo los
contagios por el uso de caos.
En el gimnasio, repone todo el lquido corporal perdido
ocasionado
por el desgaste fsico, sirve para la hidratacin de la piel.
Por todas las condiciones expuestas sta Agua de Mesa, tiene

su
categora, por lo que se le puede utilizar en oficinas, bancos,
fbricas,
sea como refresco o como bebida. En banquetes y reuniones,
sea pura
o como complemento de algn licor, tambin puede ser usada
como
bebida, siendo as la ms pura.
3.3.5. Atributos del producto
Los atributos son todas las cualidades y caractersticas que

posee el producto y que van a influir en forma decisiva en su
consumo, ya que est orientado a la satisfaccin de la
necesidad del ser humano.
Es una bebida 100% natural.

Es muy buena para la salud
Ayuda en la digestin
Es refrescante
Calma la sed
9
17
Es agradable
No contiene gas y no es mineral
Es un producto de buena calidad
3.4. Anlisis de demanda

En nuestro caso esta demanda se realizar para identificar a los
principales consumidores de nuestra bebida, teniendo en cuenta la
produccin nacional, para luego realizar la proyeccin del
crecimiento futuro que pueda tener.
El consumo aparente est determinado por la siguiente formula:
CA = PN + Y X + S
Donde:
CA = Consumo aparente
PN = Produccin nacional
Y = Importaciones
X = Exportaciones
S = Stoks o inventarios
CUADRO N 3 PRODUCCION NACIONAL DE AGUA DE MESA
PRODUCCION
AO
(TM)
2006 147360,65
2007 171369,29
2008 227033,38
2009 259073,12
2010 316463,34
2011 388336,2
2012 587966,79
2013 674218,38
2014 783306,45
2015 901052,83
Fuente: Ministerio de Industria, turismo, integracin negociaciones
Internacionales (www.ine.gob.pe.)
GRAFICO N1 Produccin de agua de mesa
10
17
1000000
900000
800000 f(x) = 87037.99x - 174544264.02
700000 R = 0.95
PRODUCCIN TM
600000 Linear (PRODUCCIN
TM)
500000
TM Linear (PRODUCCIN
400000 TM)
TM)
200000
Linear (PRODUCCIN
100000 TM)
0
2005 2010 2015 2020
AO
CUADRO N 4 PROYECCIN DE PRODUCCION DE AGUA DE

MESA
Proyeccin de la
AO
produccin (TM)
2016 924323,82
2017 1011361,81
2018 1098399,8
2019 1185437,79
2020 1272475,78
2021 1359513,77
2022 1446551,76
2023 1533589,75
2024 1620627,74
2025 1707665,73
Fuente: Elaboracin Propia 2017
GRAFICO N2 Proyeccin de agua de mesa
11
17
PROYECCIN TM
1800000
1600000
1400000
1200000
PROYECCIN TM
1000000
800000
600000
400000
200000
0
2015 2020 2025 2030
CUADRO N 5 EXPORTACION DE AGUA DE MESA
EXPORTACION
AO
(TM)
2006 0
2007 0
2008 0
2009 0
2010 0
2011 0
2012 0
2013 0
2014 0
2015 0
Fuente: ADEX
CUADRO N 6 IMPORTACION DE AGUA DE MESA
IMPORTACION
AO
(TM)
2006 167232
2007 166560
2008 194528
2009 165440
2010 216544
2011 256512
2012 298688
2013 353344
2014 367424
2015 394464
Fuente: ADEX
GRAFICO N3 Importacin de agua de mesa
12
17
500000
400000 PRODUCCIN TM
300000 f(x) = 28393.5x - 56827064.24
Linear (PRODUCCIN
R = 0.92
TM 200000 TM)
0 TM)
TM)
AO
CUADRO N 7 DEMANDA O CONSUMO APARENTE DE AGUA DE MESA
IMPORTACIO
PRODUCCIO EXPORTACION DEMANDA
N DE AGUA
AO N NACIONAL DE AGUA DE APARENT
DE MESA
(TM) MESA (TM) E (TM)
(TM)
2006 147360,65 167232 0 314592,65
2007 171369,29 166560 0 337929,29
2008 227033,38 194528 0 421561,38
2009 259073,12 165440 0 424513,12
2010 316463,34 216544 0 533007,34
2011 388336,2 256512 0 644848,2
2012 587966,79 298688 0 886654,79

1027562,3
2013 674218,38 353344 0 8
1150730,4
2014 783306,45 367424 0 5
1295516,8
2015 901052,83 394464 0 3
Fuente: Elaboracin Propia, 2017
GRAFICO N4 Demanda Aparente de Agua de Mesa
13
17
1400000
1200000
f(x) = 115431.49x - 231371328.26
1000000 R = 0.94
800000
Demanda Aparente (TM) 600000
400000
200000
0
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
Ao
Proyeccin de la demanda de Agua mineral

CUADRO N 8 PROYECCIN DE LA DEMANDA DE AGUA DE MESA
Proyeccin de la
AO
demanda (TM)
2016 32708896
2017 32824327
2018 32939758
2019 33055189
2020 33170620
2021 33286051
2022 33401482
2023 33516913
2024 33632344
2025 33747775
GRAFICO N5 Demanda aparente proyectada de Agua de mesa
14
17
34000000
33800000
f(x) = 115431x - 200000000
33600000
R = 1
33400000
33200000
Proyeccion de demanda Aparente (TM) 33000000

32800000
32600000
32400000
32200000
32000000
2015 2020 2025 2030
Ao
Demanda Insatisfecha
La demanda insatisfecha es aquella que no ha sido cubierta en su

oportunidad por las ofertas existentes en el sistema de comercio o en una
determinada rea geogrfica, es decir que existe demanda insatisfecha
cuando las ofertas existentes no igualan al volumen de demanda del mismo
por factores que es materia de investigacin. Esta demanda se obtiene
mediante la siguiente formula:
DEMANDA INSATISFECHA = Proyeccin de la Demanda - Proyeccin de la

Oferta
CUADRO N 9 DEMANDA INSATISFECHA DE AGUA DE MESA
Proyeccin
Proyeccin Demanda
de la
AO de la Oferta Insatisfecha
demanda
(TM) (TM)
(TM)
2016 32708896 924323,82 31784572,2
2017 32824327 1011361,81 31812965,2
15
17
2018 32939758 1098399,8 31841358,2

2019 33055189 1185437,79 31869751,2
2020 33170620 1272475,78 31898144,2
2021 33286051 1359513,77 31926537,2
2022 33401482 1446551,76 31954930,2
2023 33516913 1533589,75 31983323,3
2024 33632344 1620627,74 32011716,3
2025 33747775 1707665,73 32040109,3
3.5. Anlisis de Oferta
La oferta total ser obtenida mediante el resultado de toda la

produccin nacional e importaciones, esta realizar utilizando la
siguiente formula:
OFERTA TOTAL = Produccin Nacional + Importaciones
CUADRO N 10 OFERTA TOTAL DE AGUA DE MESA
IMPORTACIO
PRODUCCIO
N DE OFERTA TOTAL
AO N NACIONAL
HELADOS (TM)
(TM)
(TM)
2006 147360,65 0 147360,65
2007 171369,29 0 171369,29
2008 227033,38 0 227033,38
2009 259073,12 0 259073,12
2010 316463,34 0 316463,34
2011 388336,2 0 388336,2
2012 587966,79 0 587966,79
2013 674218,38 0 674218,38
2014 783306,45 0 783306,45
2015 901052,83 0 901052,83

16
17
Grfico N6 Oferta de Agua de Mesa
1000000
900000
800000 f(x) = 87037.99x - 174544264.02
700000 R = 0.95
600000
Oferta (TM) 500000

400000
300000
200000
100000
0
2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016
Ao
CUADRO N 11 PROYECCIN DE LA OFERTA DE AGUA DE MESA
Proyeccin de la
AO Oferta de agua de
mesa (TM)
2016 924323,82
2017 1011361,81
2018 1098399,8
2019 1185437,79
2020 1272475,78
2021 1359513,77
2022 1446551,76
2023 1533589,75
2024 1620627,74
2025 1707665,73
17
17
GRAFICO N7 Proyeccin de la Oferta de agua de mesa
PROYECCIN TM
1800000
1600000
1400000
1200000
1000000 PROYECCIN TM
800000
600000
400000
200000
0
20142016 20182020 2022 20242026
IV. CAPACIDAD DE PLANTA
4.1. Objetivo
Consiste en determinar la capacidad de produccin de la planta de

Agua de Mesa, para ello es necesario analizar el comportamiento de
los factores cuantitativos y cualitativos que influyen en la decisin del
tamao ptimo para el proyecto. En base a estos factores es posible
establecer las siguientes relaciones;
Tamao - Mercado
Tamao - Inversin
Tamao - Tecnologa
Tamao - Financiamiento
Tamao - Costos de Produccin
Adems, es importante plantear la funcin de tamao de planta, con

el fin de esquematizar las relaciones indicadas
T = f(Mcdo, I, Tec, CP)
Donde
18
17
T= Tamao de planta
Mcdo= Mercado del producto
I= Inversin
Tec= Tecnologa
CP= Costos de Produccin
El tamao deseado del proyecto, est dado por el volumen de Agua

de Mesa que produce en un ao. Puede expresarse a travs de
indicadores de capacidad de consumo y la cantidad de materia prima
e insumos que ingresan al proceso productivo en cada unidad de
tiempo.
Para cualquier aspecto del proyecto la solucin en cuanto a tamao,

es aquella que a resultados ms favorables.
La capacidad de produccin depender de los valores que asumen

sus variables que son:
Cp = F (A, B, C, D)
Donde:
Cp = Capacidad de produccin.
A = Nmero de das de trabajo por ao.
B = Numero de turnos de trabajo por da.
C = Nmero de horas de trabajo por turno.
D = Toneladas de produccin por hora.
ALTERNATIVA 1
Cp = Capacidad de produccin : 636 259,304

TM/ao (2%)
A = Nmero de das de trabajo por ao : 240 das/ao
B = Numero de turnos de trabajo por da : 2 turno/da
C = Nmero de horas de trabajo por turno : 8 horas/turno
D = Toneladas de produccin por hora : 165.69

TM/hora
ALTERNATIVA 2
19
17
Cp = Capacidad de produccin : 1 272 537.6

TM/ao (4%)
D = Toneladas de produccin por hora : 331, 39

TM/hora
4.2. Alternativas de Tamao
La alternativa para determinar el tamao deseado de planta de Agua

de Mesa, generalmente est ligada a aspectos econmicos,
tecnolgicos financieros y sociales.
La seleccin del tamao ptimo est en funcin de una serie de

factores, tales como: capacidad de procesamiento de materia prima
que ofrecen los proveedores del mercado de maquinaria y equipo, la
cobertura del mercado, la tecnologa utilizada, los recursos
disponibles, la inversin y la estructura econmica.
El mercado permite determinar los rangos de demanda que pudiera

absorber el proyecto, mientras que las disponibilidades tecnolgicas
requeridas, conjuntamente con el anlisis de la inversin y
fnanciamiento determinan en forma ms aproximada el tamao ms
adecuado.
Considerando la cantidad de la Demanda de Agua de Mesa del

mercado de la Regin y la Demanda de los turistas extranjeros
determinada en el presente estudio, as como las capacidades de
produccin ofrecidas por los proveedores de maquinarias y equipos,
se proponen 2 alternativas de tamao de planta.
Las dos alternativas seran las siguientes:

a) Alternativa I
Turnos de trabajo/da 1
Horas trabajadas / 8 horas / tumo
Produccin
turno horaria 1,312.5 litros/hora
Produccin diaria 10,500 litros/da
Periodo de func. 300 das
Anual
20
17
Capacidad 3'150,000 lts./ao
b) Alternativa II
Turnos de 1
trabajo/da
Horas trabajadas / 8 horas / turno
Produccin horaria 2,200 litros/hora
Produccin diaria 17,600 litros/da
Periodo de func. 300 das
Capacidad
Anual 5'280,000 lts./ao
4.3. Relaciones de Tamao
4.3.1. Tamao - Mercado
Dentro de los factores condicionantes el ms relevante, es el

factor mercado y en base a los resultados del captulo anterior,
se puede establecer la participacin de esta nueva unidad en el
mercado regional.
El elemento de juicio ms importante para determinar el

tamao de planta del proyecto es generalmente la cuanta de
la demanda que ha de atenderse, tal como se visualiza en el
cuadro 12
Cuadro N 12: Relacin Tamao Mercado
Aos Demanda Alternativa I Alternativa JI

(litros) Producci Capacida Produccin Capacidad
n d (litros) Utilizada
1 (litros)
4,002,051 2,520,000 Utilizada
80.00 5280,000
2 5,242,456 2,677,500 85.00 5,280,000 100.00 100.00
3 6,811,337 2,835,000 90.00 5,280,000 100.00 100.00
4 8,779,295 2,992,500 95.00 5,280,000 100.00
5 11,230,80 3,150,000 100.00 5,280,000
9 Fuente: Elaboracin Propia
4.3.2. Tamao - Tecnologa
21
17
La tecnologa seleccionada para el proyecto tiene como

finalidad obtener un producto de ptima calidad, similar o
superior al que actualmente se ofrece en el mercado regional y
adems se adeca a la inversin requerida. Para establecer la
relacin deseada de Tamao -Tecnologa, es necesario conocer
el volumen deseado produccin, esto depende de la utilizacin
intensiva de la maquinaria y equipo instalado en la planta.
4.3.3. Tamao - Disponibilidad de Materia Prima
La disponibilidad de materia prima es un factor de primera

importancia porque de su abastecimiento depender el
funcionamiento normal de la planta, durante el periodo de vida
del proyecto.
En el Cuadro N 13 se presenta la relacin tamao

disponibilidad de materia prima para las dos alternativas
propuestas para el proyecto.
Cuadro N 13: Relacin Tamao - Disponibilidad de

Materia Prima
Ao Disponibilid Alternativa I Alternativa II

ad Lts/ao % lts/ao %
1 33,112,800 2,520,000 7.61 5,280,000 16.17 16.17
2 33,112,800 2,677,500 8.08 5,280,000 16.17
3 33,112,800 2,835,000 8.56 5,280,000
4 33,112,800 2,992,500 9.03 5,280,000 16.17 16.17
5 33,112,800 3,150,000 9.51 5,280,000
Fuente: Elaboracin Propia
4.3.4. Tamao - Inversin - Financiamiento
El monto de inversin puede reflejarse y traducirse en menores

costos por unidad producida, ya que, con una escala de
produccin mayor, incide en un menor costo de inversin
unitaria.
En el Cuadro N 14 se presenta la relacin Tamao - Inversin
para las dos alternativas de tamao de planta ptima, las
mismas que han sido estimadas para el estudio.
El proyecto ser financiado de la siguiente manera:
22
17
Cuadro N 14: Relacin Tamao - Inversin
Tamao Inversin Aporte Intermedi COFIDE

Total ario
Alternativ US$ US$ US$ us$
o 100% 30% 10% 60%
1 309.622 92.887 30.962 185.773
2 750,550 225,165 75,055 450,330
Fuente: Elaboracin Propia
En el caso de nuestro Proyecto, la lnea de crdito que se

adeca a los montos de inversin de los dos tamaos
alternativos de tamao de planta son: MULTISECTORIAL que
administra COFIDE.
Cuadro N 15: Crdito Multisectorial
Descripcin Multisectorial
Destino Adquisicin de Activos
Monto Mximo Fijos
Mnimo = US/ $ 50.000
Mximo = US/$I'500,000
Inters Activos Fijos =11%

Periodo de Gracia 0 aos
Plazo de 5 aos
Amortizacin
Entidad Financiera COFIDE
Fuente: COFIDE - Oficina Regional
4.3.5. Relacin Tamao - Costo
Esta relacin se establece da acuerdo a los costos de

produccin de Agua de Mesa, dentro de este contexto es
necesario conocer el costo unitario mnimo y buscar el mximo
beneficio.
4.3.6. Tamao ptimo de Planta
23
17
El tamao ptimo de planta, nos permite determinar el mejor

nivel de produccin, con el cual la planta maximizar sus
beneficios netos y minimizar sus costos unitarios.
El tamao deseado de la planta equivale a producir 636

259,304 TM/ao con costo mnimo de S 0.17.
Los factores condicionantes del tamao deseado de la planta

de Agua de mesa son los siguientes:
a) El factor Mercado: logra la mayor cobertura de la

demanda de la Regin.
b) El factor Disponibilidad de Materia prima,
dispondra de suficiente
materia prima para operar durante todo el ao;
c) El factor Inversin, presenta la menor relacin tamao -
inversin por unidad
producida;
d) El factor Financiamiento, el monto de inversin requerida
puede ser financiado
con lneas de crdito, provenientes de COFIDE y un
banco intermediario.
V. LOCALIZACION DE PLANTA
5.1. Objetivos
El objetivo del estudio de localizacin, es orientar a la entidad

ejecutora a elegir el lugar ptimo de varios lugares factibles y dentro
de ella identificar el lugar que maximice los beneficios netos de los
distintos lugares alternativos y cumpla con los objetivos propuestos
del proyecto. La localizacin ms adecuada para una nueva unidad
productiva debe orientarse a la obtencin de la mxima rentabilidad.
24
17
La localizacin de la planta estudia la ubicacin probable del proyecto

y analiza las variables que se denominan factores locacionales,
mediante el anlisis de macrolocalizacin y microlocalizacin, con el
fin de buscar la ubicacin en el que el resultado de estos factores
conduzca a una mxima rentabilidad y a un mnimo costo unitario del
producto.
5.2. Anlisis de Macrolocalizacin
Consiste en la eleccin de la zona ms o menos amplia, todos cuyos

puntos presentan condiciones similares para la ubicacin del
Proyecto.
Para este tipo de proyecto de una planta de produccin de Agua de

Mesa, la localizacin de la unidad productiva deber considerar de
manera principal la disponibilidad actual y futura, as como la
cercana a la materia prima.
Entre las alternativas tenemos la Ciudad de Lima, Puno y Arequipa.
Prioritariamente se seleccionar al mbito geogrfico de Arequipa

como Macrolocalizacin del Proyecto, considerando su potencialidad
actual y futura del Agua de Mesa.
5.3. Anlisis de Microlocalizacin
Decidida la Macrolocalizacin, el anlisis de la microlocalizacin

consistir en determinar la ubicacin definitiva de la planta industrial
dentro del mbito geogrfico de Arequipa.
En la microlocalizacin se ha podido determinar cmo ubicacin al

rea del Distrito de Sabanda, zona de Yumna, ya que permitir el
mximo aprovechamiento de la materia prima, por ser esta un
producto altamente perecedero, as mismo, se reducirn los gastos de
transporte que acarrea el trasladar el producto a la ciudad de
Arequipa; por otra parte las necesidades de insumo del aparato
productivo sern abastecidas por la ciudad de Arequipa,
permitindose una adecuada articulacin e integracin con la
Industria Regional.
25
17
5.3.1. Criterios de Localizacin de la Industria de Agua de

Mesa
Los criterios que se han tomado para la localizacin en el Distrito de

Sabanda, zona de Yumna, son los siguientes:
La disponibilidad de terrenos posibilita la explotacin

agropecuaria,
siendo la topografa apropiada, existiendo reas de expansin.
El rea de localizacin presenta buenas caractersticas
ambientales en
trminos de temperatura, humedad y vientos.
En trminos de accesibilidad, la cercana de estas reas a las
vas de
mayor jerarqua y puntos de interseccin, as como con las
vas, se
determina buenos niveles de acceso y articulacin fsica.
Facilidad para servirse del equipamiento social y las instancias
de
gestin y administracin que brindan las unidades urbanas -
rurales,
asimismo la infraestructura de servicios para estas reas es de
fcil
instalacin en trminos de agua, desage y energa para el
proyecto
industrial.
Cercana a las zonas urbanas, para tener disponibilidad de
mano de
obra y fcil acceso a la residencia.
La implantacin de la industria de Agua de Mesa no genera
efectos
nocivos en las reas de localizacin.
Cercana a los recursos o materias primas para el proceso de
transformacin.
Esta zona fue escogida tomando en consideracin los factores en

orden de importancia.
5.3.2. Alternativas de Localizacin
26
17
Basndose en los factores de localizacin, se propone 2

alternativas de localizacin industrial:
Alternativa 1: Distrito de Sabanda, zona de Yumina

Alternativa 2: Parque Industrial de Rio Seco
5.3.3. Evaluacin Cuantitativa
Los factores que presentan diferencias significativas en cuanto a

costos se refieren son los siguientes:
Factor Terrenos
Factor Construccin
Factor Cercana al Mercado de Materia Prima
Factor Cercana al Mercado de Productos Terminados
Para su evaluacin realizaremos un breve anlisis terico de

cada factor, para seleccionar la alternativa ptima de
localizacin.
A.- Evaluacin del Factor Terreno: La planta requiere un rea

mnima de 1,310 m2. Segn la evaluacin realizada en los
aranceles de terrenos en zonas suburbanas, tenemos los
siguientes costos unitarios de terrenos:
Alternativa I: Distrito de Sabanda, zona de Yumina

Costo Unitario: US $ 20.00/m2
Alternativa II: Parque Industrial de Ro Seco
B.- Evaluacin del Factor Construccin: El costo unitario de

Construccin promedio de acuerdo-a la evaluacin efectuada en
las dos alternativas no presenta diferencias significativas. Los
costos unitarios son:

Costo Unitario: US S 60.00/m2
Alternativa II: PaTque Industrial del Ro Seco
C- Evaluacin del Factor Cercana al Mercado de Materia

Prima:
27
17
En el Cuadro N 16 se determina el Costo de Transporte de

Materia Prima para una operacin a plena capacidad de
produccin.
El Costo de Transporte se determina mediante las siguientes

variables:
Volumen anual a transportarse (TM)

Flete de Transporte (US S/TM)
Distancia (Km)
La Alternativa I: Distrito de Sabandija, zona de Yumina, es la que

presenta el menor Costo de Transporte de Materia Prima.
Cuadro N 16: Costo de Transporte de Materia Prima
Volumen
Centro de Costo
Anual a Distancia Flete
Abastecimi parcial
Transport (Km) (US$/lts)
ento US$
ar (lts)
Zona de
1 '350,000 5 0.25 675.000
Explotacin
Total Anual 1 '350.000 675.000
Alternativa II: Parque Industrial Ro Seco
Zona de
1 '350.000 10 0.28 3780.000
Explotacin
Total Anual 1 '350.000 3780.000
Fuente: Elaborada para el Proyecto
Cuadro N 17: Matriz de ponderacin para la Micro

localizacin de la planta
28
Parque
Ponderaci Sabandia - 17
Industrial Ro
Factores de n Yumina
Seco
localizacin
Calificaci Calificaci
% n
Total
n
Total
1. Terreno
Costo.
15 25 5 75 4 60
Disponibilid
ad. 10 5 50 4 40
2. Construccin
. 25
25 5 125 3 75
Costo

3. Mano de
obra
Costo. 10 5 50 4 40
25
Disponibilida
10 3 30 5 50
d.
Tecnificacin 5 5 25 5 25
4. Materia
Prima.
Costo. 100
40 5 200 3 120
Disponibilida
d. 60 4 240 4 240
5. Energa
Elctrica
Costo. 50
30 5 150 3 90
Disponibil
idad 20 4 80 5 100
6. Agua
Potable.
Costo. 30 5 150 4 120
75
Disponibilida
25 4 100 5 125
d.
Calidad. 20 4 80 4 80
7. Cercana a
M.P.
Vas de
100
acceso.
20 4 80 5 100
Costo de
transporte. 80 4 320 4 320
8. Cercana de
Mercado del
producto.
Vas de 75
acceso.
25 4 100 5 125
Costo
transporte 50 4 200 5 250
29
9. Promocin
25
Industrial 4 100 4 100
TOTAL 500 2155 2060

17
Fuente: Elaboracin propia 2017
CONCLUSION: Del estudio de localizacin se determina que la

planta estar ubicada en el distrito Sabandia, Provincia de Arequipa,
Departamento de Arequipa.
5.3.5. Localizacin ptima
La localizacin ptima consiste en buscar el lugar ms adecuado donde

los beneficios conseguidos sean los mayores obtenidos Segn la
evaluacin cuantitativa efectuada a los cuatro factores antes indicados,
resulta la Alternativa I: Distrito de Sabanda, zona de Yumina, como la
localizacin ptima de la Planta Industrial. En trminos cuantitativos,
esta localizacin posibilita maximizar los beneficios netos y minimizar
el costo, expresados en trminos de valor actual neto financiero.
VI. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

PROCESO GENERAL PARA ENVASADO:
Dado que se emplear agua potable para envasado, como ya se

encuentra con una calidad apta para consumo humano, para poder
envasar el agua se aplicar los siguientes procesos:
5.1.De- cloracin
Por medio de un lecho filtrante de carbn activado, en este proceso
se obtiene eficiencia en la eliminacin de cloro, sabores y olores
caractersticos del agua potable. La filtracin con carbn activado
retiene efectivamente ciertos compuestos orgnicos y el cloro
presente en el agua; tambin puede retener una determinada
cantidad de plomo. El agua pasa a travs de un material en forma de
bloque o granuloso que toma del agua los compuestos txicos y
elimina gustos y olores provenientes de dichos compuestos.
5.2.Filtracin de pulido
Para eliminar cualquier tipo de slido disuelto que siga en el agua, se
hace pasar por filtros pulidores provistos de cartuchos con diferentes
tamaos de poro. La funcin de esta filtracin es de detener las
impurezas pequeas. Se utilizar en el proceso tres filtraciones de
pulido, en la primera etapa filtros que retienen slidos hasta 5micras;
30
17
en la segunda etapa de filtracin de pulido se retienen slidos de

hasta 1 micra.
Los filtros pulidores son fabricados con polipropileno grado
alimenticio. Despus de este paso se logra obtener agua brillante y
cristalina.
5.3.Desinfeccin con luz ultravioleta

Este ser el paso ms importante para poder contar con un agua de
calidad y asegurar su conservacin, luego de pasar por los filtros
pulidores se hace pasar a travs de una lmpara de luz ultravioleta
que acta como desinfectante.
La desinfeccin de agua por radiacin UV, es un procedimiento fsico
que no altera ni la composicin qumica, ni el sabor ni el olor del
agua. La seguridad de la desinfeccin por UV est probada
cientficamente y constituye una alternativa segura, eficaz,
econmica y ecolgica frente a otros mtodos de desinfeccin del
agua, como por ejemplo la cloracin. La radiacin UV constituye una
de las franjas del espectro electromagntico y posee mayor energa
que la luz visible. La irradiacin de los grmenes presentes en el agua
con rayos UV provoca una serie de daos en su molcula de ADN, que
impiden la divisin celular y causan su muerte.
ETAPAS GENERALES EN EL ENVASADO DEL RECIPIENTE
- Llenado de recipiente
- Taponado de recipiente
- Almacenamiento de producto terminado
Para las actividades de llenado taponado se realizarn en una
mquina automtica en donde se alimentan los envases nuevos.
MANIPULACIN, ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE DEL AGUA

DESTINADA AL EMBOTELLADO
Extraccin o captacin higinica del agua, en el punto de origen:
La extraccin o captacin de agua destinada al embotellado deber

efectuarse de tal manera, que se impida que agua distinta de la prevista
entre en el dispositivo de extraccin o captacin. La extraccin o
captacin de agua destinada al embotellado deber efectuarse tambin
de manera higinica para evitar cualquier contaminacin.
31
17
Mantenimiento de las instalaciones de extraccin o captacin:
Los mtodos y procedimientos utilizados para mantener las instalaciones

de extraccin debern ser higinicos y no constituir un posible peligro
para los seres humanos o una fuente de contaminacin para el agua. Las
cmaras de captacin del agua debern desinfectarse antes de su
utilizacin.
Almacenamiento y transporte del agua destinada al

embotellado:
Cuando sea necesario almacenar y transportar agua destinada al

embotellado desde su punto de origen hasta el establecimiento de
elaboracin, estas operaciones debern realizarse de manera higinica
para evitar cualquier contaminacin.
Variables a tomar en cuenta para el proceso de envasado
Variables a analizar
Turbiedad
Recepcin
Olor de materia prima
Color
Apariencia
Cloro residual
Filtracin con carbn
Contenido activado
de ozono
Potencia de hidrgeno
Dureza total (CaCo3)
Nitratos
Inspeccin de cloro residual
Nitritos
Total de slidos disueltos
(TSD)
Coliformes
Filtracin defecales
pulido
Coliformes totales
Fuente: Parmetros establecidos por NTP
Desinfeccin con luz ultravioleta

Diagrama de flujo del proceso de elaboracin agua de mesa
Almacenamiento de agua para envasar
Inspeccin de calidad de agua
Envasado y etiquetado
32
Almacenamiento
17
Recepcin
T-1
Cloros y olores indeseables T-2 O-1
T-3
PROCESO DE ENVASADO DE AGUA O-1

La materia prima para el proceso T-4 se traslada por medio de bomba
centrfuga para llevarla hacia 6 filtros de carbn activado conectados en
serie donde ser removido olor, T-5 colorO-2
si fuese necesario y el cloro residual
Slidos disueltos e impurezas
que porta el agua en el tanque de distribucin, al salir de este filtro se
tendr un punto de control para mantener T-6 los niveles de cloro segn la NTP.
6
Por medio de tuberas el agua pasa por 6 filtros de pulido de 1 y 5 micras
respectivamente conectados en serie, Odonde -3 ser removido cualquier slido
disuelto que puede llevar el agua, luego se lleva el agua por tuberas hacia
6 equipos de desinfeccin por luz ultravioleta, T-7 conectados en serie, luego
pasa a un tanque de almacenamiento, aqu hay un punto de control para
Agua para envasar
verificar la calidad de agua proveniente del proceso y por medio de una
1
bomba centrfuga el agua pasa a un equipo de llenado y envasado del agua,
T-8
con tapadera tipo rosca y de forma trasparente, al final del proceso se tiene
un punto de control para verificar la calidad O-2 del producto, luego se traslada
a almacn.
Diagrama de recorrido sencillo delT-9proceso de elaboracin agua de
mesa
O-4
T-10
33
2
17
Diagrama de equipos de elaboracin de agua embotellada
34
17
Filtro de carbn
Almacenamien activado
to
Filtro de
pulido
Almacenamien
to
Envasado y
etiquetado
Desinfeccin con luz

ultravioleta
VII. RESULTADOS
7.1. Demanda Insatisfecha
35
17
La demanda insatisfecha proyectada para los aos 2016 2025 es la

siguiente:
CUADRO N 18 DEMANDA INSATISFECHA DE AGUA DE MESA
Proyeccin
Proyeccin Demanda
de la
AO de la Oferta Insatisfecha
demanda
(TM) (TM)
(TM)
2016 32708896 924323,82 31784572,2
2017 32824327 1011361,81 31812965,2
2018 32939758 1098399,8 31841358,2
2019 33055189 1185437,79 31869751,2
2020 33170620 1272475,78 31898144,2
2021 33286051 1359513,77 31926537,2
2022 33401482 1446551,76 31954930,2
2023 33516913 1533589,75 31983323,3
2024 33632344 1620627,74 32011716,3
2025 33747775 1707665,73 32040109,3
Como se puede observar en el cuadro 18 se proyecta la demanda
insatisfecha de agua de mesa para los aos 2016 a 2025, en tales
aos se produce un incremento de la demanda por lo cual podemos
poner una planta de procesamiento de agua de mesa para poner
satisfacer un porcentaje de dicha demanda insatisfecha.
7.2. Capacidad De Planta
El tamao ptimo de planta, nos permite determinar el mejor nivel de

produccin, con el cual la planta maximizar sus beneficios netos y
minimizar sus costos unitarios.
Para la capacidad de planta se opt por la Alternativa 1:
ALTERNATIVA 1
Cp = Capacidad de produccin : 636 259,304

TM/ao (2%)
36
17
D = Toneladas de produccin por hora : 165.69

TM/hora
La produccin de agua de mesa en nuestra planta se dara inicio en el

ao 2017 en la cual existe una demanda proyectada de 31812965,2
TM de agua de mesa, tenemos como objetivo satisfacer el 2 % de la
demanda insatisfecha de ese ao, por lo cual nuestra planta en su
primer ao tendr que producir 636 259,304 TM/ao.
7.3. Localizacin De Planta
La localizacin ptima consiste en buscar el lugar ms adecuado

donde los beneficios conseguidos sean los mayores obtenidos
Segn la evaluacin cuantitativa efectuada a los cuatro factores de la

micro localizacin, tenemos como resulto la Alternativa I: Distrito de
Sabanda, zona de Yumina, como la localizacin ptima de la Planta
Industrial.
En trminos cuantitativos, esta localizacin posibilita maximizar los

beneficios netos y minimizar el costo, expresados en trminos de
valor actual neto financiero.
7.4. Flexibilidad De Planta
En caso que la planta de elaboracin de agua de mesa no pueda

desarrollar dicho proceso se tiene que tener otras lneas de
produccin para la continuidad de la planta, es as que se propone las
siguientes lneas de produccin:
Agua mineral
Bebidas refrescantes
37
17
Diagrama multiproducto
PRODUCTO Bebidas
ETAPA Agua de mesa Agua mineral
refrescantes
Recepcin
1 1 1
Filtracin con
carbn activado 2 2
Inspeccin de
cloro residual 3 3
Filtracin de
pulido 4 2 4
Desinfeccin con
luz ultravioleta 5 5
Almacenamiento
de agua para
envasar 6 3 6
Preparacin de
jarabe 7
Mezclado
8
Inspeccin de
calidad 7 4 9
Envasado y
etiquetado 8 5 10
Almacenamiento
9 6 11
Almacn 12
10 7
38
17
VIII. CONCLUSIONES
El estudio de mercado analiza el desenvolvimiento de la oferta y la

demanda de
Agua de Mesa, que el mercado regional est dispuesto a adquirir a
determinado
precio. La oferta de Agua de mesa corresponde a las unidades
productoras
existentes en la regin tales como: San Luis, Cielo etc. La demanda
de Agua
de Mesa est en funcin directa al consumo alto de la poblacin
nacional, adems est relacionada con los estilos de vida,
costumbres, gustos y preferencias del consumidor.
El tamao establecido para el diseo de planta est en funcin de la
demanda
insatisfecha de Agua de Mesa, es decir: en base al mercado
establecido, la
disponibilidad de materia prima y la capacidad instalada. El tamao
ptimo de
planta se establece en funcin al costo unitario mnimo y en base a la
combinacin de factores econmicos, sociales, tecnolgicos y
ambientales.
El estudio de localizacin est dado por factores geogrficos,
econmicos,
sociales y ambientales, donde se tienen caractersticas apropiadas
para el
desarrollo ptimo de la produccin de Agua de mesa, en base a los
insumos
disponibles en la zona. Esta localizacin es fundamentalmente por la
cercana a la
materia prima y porque es el lugar donde se obtendrn los mayores
beneficios.
39
17
El proceso de produccin permitir optimizar los factores productivos

en la
generacin del producto Agua de Mesa, en soporte al programa de
produccin
diseado en base a una funcin de produccin que relaciona la
ptima utilizacin
de los factores trabajo, capitel, tecnologa y recursos directos. La
tecnologa
establecida para el proyecto se basa en la utilizacin intensiva de
maquinaria y
equipos, necesarios producir y comercializar un producto en ptimas
condiciones.
De acuerdo con los anlisis de mercado, tcnico y econmico
podemos concluir que el estudio para la instalacin de una planta de
agua de mesa en el Distrito de Sabandia zona de Yumina en la
provincia de Arequipa es Factible
La planta planteada es totalmente flexible, lo que nos da la
posibilidad de a futuro cubrir no solo el mercado local si no tambin el
nacional ya que solo consideramos dos turnos de 8 horas 5 das a la
semana.
IX. RECOMENDACIONES
Se recomienda la optimizacin de los recursos existentes en la zona

de estudio a fin de conseguir los costos unitarios mnimos en base al
tamao diseado en el proyecto.
Se recomienda la adquisicin de la maquinaria y equipo en base a las
necesidades para la produccin actual y futura.
Se recomienda disear un sistema de utilizacin de factores
productivos en forma ptima que posibilite minimizar los costos
unitarios, y permita la obtencin de un producto de calidad y a la vez
sea competitivo en el mercado regional.
Se recomienda, estudiar la posibilidad de entrar a nuevos mercados y
la utilidad que esto nos dara.
40
17
Se recomienda buscar bajar los costos de la materia prima y en

especial de los materiales directos ya que estos tienen mucha
influyen en el costo final del pronto
X. BIBLIOGRAFIA
Anuario Estadstico Industrial, Mipyme y Comercio Interno 2015
Anuario Estadstico Industrial, Mipyme y Comercio Interno 2012
Proyecto de planta productora de agua de mesa, 2015
Estudio de factibilidad de la implementacin de una planta
envasadora de agua mineral en la ciudad de Arequipa, 2012
DOROTHY A.G. SENIOR & PHILIP ASHURST, Tecnologa del Agua
Embotellada, Editorial Acribia, S.A., 1998
ROMERO R. JAIRO A., La Calidad del Agua, Alfaomega Grupo Editor,
1999
DIRECCIONES EN INTERNET:
https://multimediaeducativoequipo3.wordpress.com/6-conoce-la-
clasificacion-de-las-bebidas/
https://es.slideshare.net/hahimive/agua-de-mesa-15597414
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Bebidas No Alcoholicas

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3.2. DEFINICIN DE AGUA DE MESA

Adems, por sus condiciones fsico-qumicas y biolgicas, esta Agua

El Agua en s va a pasar por un proceso preliminar de tratamiento

Composicin fsica del Agua de Mesa

La composicin fsica del Agua de Mesa se visualiza en el siguiente

Cuadro N 2: Composicin de agua de mesa

cidos Grasos Composicin %

C02 Libre 5.00 ppm

3.3. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO A COMERCIALIZAR

El agua fisiolgicamente es necesaria para al a supervivencia

El Agua de Mesa, fsicamente es agradable y est destinada al

Seguidamente, indicamos algunas propiedades fsicas del Agua

Turbidez : No exceder 10 ppm

El Agua no contendr cantidades excesivas de sustancias

3.3.2. Propiedades Qumicas

El Agua de Mesa, tiene las mismas propiedades qumicas que

El Agua qumicamente es un compuesto formado por un tomo

En su estado puro es incoloro e inspido, hierve a una

3.3.3. Propiedades Biolgicas

Toda Agua industrial destinada al consumo humano, debe

3.3.4. Utilizacin del Agua de Mesa

El Agua de Mesa es especial, por su pureza, calidad, sabor

Son innumerables los usos que se le puede dar al agua de

En el hogar, haciendo deliciosos cubitos de hielo para

diferentes tipos de bebidas, alcohlicas y analcohlicas;

Por todas las condiciones expuestas sta Agua de Mesa, tiene

3.3.5. Atributos del producto

Los atributos son todas las cualidades y caractersticas que

Es una bebida 100% natural.

3.4. Anlisis de demanda

El consumo aparente est determinado por la siguiente formula:

CUADRO N 4 PROYECCIN DE PRODUCCION DE AGUA DE

GRAFICO N2 Proyeccin de agua de mesa

CUADRO N 5 EXPORTACION DE AGUA DE MESA

CUADRO N 7 DEMANDA O CONSUMO APARENTE DE AGUA DE MESA

2007 171369,29 166560 0 337929,29

2008 227033,38 194528 0 421561,38

2009 259073,12 165440 0 424513,12