CONTENIDO

Cunto debera ganar

6
Economa mi empresa familiar?

8 Indicadores econmicos AGOSTO 2016

EDITOR GENERAL
Sofa Sierra

COORDINACIN
Doris Ledesma
Actualidad DIAGRAMACIN
Ral Vera Snchez

FOTOGRAFA
Melissa Limones Solarte

IMPRESIN
Editorial Vistazo

VENTAS
Rafael Bolaos - rbolanos@lacamara.org

PRESIDENTE
Dinero Electrnico Pablo Arosemena Marriott

Bueno o malo PRESIDENTE ALTERNO

Miguel Angel Gonzlez Guzmn

para Ecuador? DIRECTOR EJECUTIVO

Juan Carlos Daz-Granados Martnez

Tendencias 14 Percepcin Econmica

del pas
Cmara de Comercio de Guayaquil,
Av. Francisco de Orellana y Miguel H. Alcvar,
Centro Empresarial "Las Cmaras" pisos 2 y 3
PBX: 2596100 ext.: 264 - 446
Ecuador y las tendencias
20
Cdigo postal: 090512
mundiales de la
Gastronoma COMENTARIOS Y SUGERENCIAS

Especial Gastronoma guayaquilea

E-mail: info@lacamara.org

Ruta 22 y los desafos para

CIRCULACIN

Gourmet
11,000 ejemplares
internacionalizarla

24
COMERCIO es una publicacin de la Cmara de
Guayaquil Gourmet Comercio de Guayaquil (CCG). Su distribucin
es a nivel nacional. Est dirigida a los socios de
la CCG. El contenido de los artculos, notas y
avisos publicitarios publicados en esta revista
La democratizacin son de total y exclusiva responsabilidad de sus
Negocios 26 de la Innovacin en la autores. Se prohbe la reproduccin total o par-
cial de los artculos publicados.
Empresa
2016. Derechos reservados

28 Directorio Junior
www.lacamara.org
32 Actividades de la CCG
Actividades
Actividades de /camaradecomerciodeguayaquil
36 nuestros socios @lacamaragye

38
@lacamaragye
Conocindonos
Camara de Comercio de Guayaquil

4
 Carta a los socios

L
a situacin econmica nos obliga a aprovechar las oportunidades. Este
ao ha estado cargado de desafos. Por ello, la Cmara de Comercio
de Guayaquil, preocupada por el bienestar de sus socios, ha generado
oportunidades mediante innumerables eventos que le permiten al afi-
liado ampliar sus redes de contactos e incrementar sus ventas. Los espacios de
relacionamiento comercial y las ruedas de negocios son ejemplos de aquello.

Defendemos el libre comercio y proveemos herramientas para que los comer-

ciantes podamos lograr nuestros objetivos. Con esos fines, nos han acom-
paado varias personalidades, entre las que podemos nombrar a: Felipe La-
rran (ex Ministro de Finanzas de Chile), Chito Vera (peleador ecuatoriano en
la UFC), Roberto Ampuero (escritor y ex Ministro de Cultura en Chile), Jay Pa-
pasan (autor del libro Lo nico), Hermann Von Mhlenbrock (presidente de
SOFOFA), Steve Hanke (padre de la dolarizacin), Julin Campo (LifeCoach),
adems de muchos otros, que han compartido sus conocimientos sobre temas
econmicos, polticos, estratgicos y personales. Este ao hemos realizado
ms de 70 eventos, con la participacin de aproximadamente 12.000 personas,
con lo cual hemos superado toda expectativa. Esperamos terminar el ao con
ciento veinte eventos en total.

Gracias a la Cmara de Comercio de Guayaquil, me he reunido con ms de 170

socios para escuchar sus preocupaciones. Invito a los afiliados de la Cmara a
visitar nuestras instalaciones, para que conozcan en detalle los servicios y be-
neficios de valor que brindamos en respuesta a sus necesidades. Las atencio-
nes este ao superan las 23.000 y esperamos recibir ms. Es nuestra obligacin Pablo Arosemena Marriott
que los socios sientan a la Cmara como su aliada estratgica y los no socios se Presidente
motiven a formar parte de la casa de los comerciantes.

Tenemos trabajo por hacer, por ello seguimos un proceso de mejora continua
para ofrecerles servicios de calidad, mediante nuestro talento humano: cola-
boradores comprometidos en sacar el comercio adelante. Como debe ser.

agosto 2016 5
 ECONOMA
Cunto debera
ganar mi empresa
familiar?
Por: Ing. Fernando Romero, M.Sc.
Docente del rea de Finanzas
E
y Contabilidad de IDEPRO
n un artculo anterior, respond
una pregunta que es clave en la
valoracin de empresas, sobre
cunto debera ganar o rendir
un negocio. La respuesta clave a esta
pregunta es que como mnimo, un in-
versor debera ganar un rendimiento
que compense todos los riesgos asu-
midos en su negocio. Ahora bien, la
medicin de tal riesgo la expliqu en
6
funcin de dos escenarios. El primero
es que el inversionista tiene sus inversio-
nes adecuadamente diversificadas, para
lo cual se utiliz el modelo CAPM para
medir los riesgos de tipo sistemtico, es
decir aquellos que afectan a las empre-
sas de todos los sectores econmicos.
Ahora nos queda por examinar el
segundo escenario: cuando el inversor
es propietario de una nica empresa.
En nuestra economa ecuatoriana, este
escenario es el ms habitual, dado que
la gran mayora de empresas (principal-
mente pymes) son familiares. As que
todo el patrimonio familiar se encuen-
tra invertido en una nica empresa
iniciada por el abuelo o el padre y ma-
nejada actualmente por hijos o incluso
nietos. Si tal patrimonio familiar estuvie-
se invertido en varias empresas, el esce-
nario sera el primero y no el segundo.
Cuando nos encontramos con esta
situacin, la medicin de los riesgos
asumidos, y por ende de la rentabili-
dad mnima exigida, no se puede ha-
llar utilizando el CAPM puesto que este
modelo asume que los inversionistas
eliminan una parte del riesgo diversifi-
cando sus inversiones, lo cual no existe
en ese segundo escenario. Por tanto,
el riesgo asumido en una nica inver-
sin no es el riesgo sistemtico, sino el
riesgo total.
Entonces, cmo medir el riesgo
total? En Finanzas, se entiende como
riesgo a toda variacin de una renta-
bilidad esperada. Por ende, la mejor
forma para medir los riesgos asociados
a cierta rentabilidad es midiendo las
variaciones observadas de tal rentabi-
lidad, es decir obteniendo lo que en
estadstica se conoce como la desvia-
cin estndar, en este caso de todas
las rentabilidades observadas sobre la
inversin en anlisis. Tales rentabilidades
pueden establecerse en funcin de cier-
tos indicadores como son el ROA (Return
On Assets o Rentabilidad sobre Activos
= Utilidad Neta/Total Activos), o el ROE Posteriormente, cada uno de estos criterios de evaluacin es analizado en
(Return On Equity o Rentabilidad sobre base a los siguientes parmetros y se le asigna un puntaje a cada variable
Patrimonio = Utilidad Neta/Total Patri- independiente:
monio), o el ROIC (Return On Invested
Capital o Rentabilidad sobre el Capital
Invertido = Utilidad Operativa despus
de impuestos/ (Deuda + Patrimonio)).
Sin embargo, para calcular la des-
viacin estndar de un indicador de
rentabilidad, tal desviacin deber ser
calculada sobre la proyeccin de tal in-
dicador. Este hecho conlleva un proce-
so complejo por cuanto, para proyec-
tar cierta medida de rentabilidad como
variable dependiente, es necesario
parametrizar ciertas variables indepen-
dientes como pueden ser los precios
de venta, los costos de la mercadera,
los gastos generales, los sueldos y sa-
larios, las tasas de inflacin, de inte-
rs, de depreciacin, de provisiones
de cartera incobrable, de aumento de
nmina, los das de cobros a clientes,
de pagos a proveedores, etc. Y por
ende, para proyectar varias medidas
de rentabilidad, debera darse rangos
de valores a las variables independien-
tes, con lo cual se tendra un anlisis de
escenarios multinivel.
Este proceso complejo a su vez
Una vez evaluado cada criterio, la calificacin final de los criterios ponderados
conlleva un serio problema: el de ob-
sera como sigue:
jetivar variables que por naturaleza son
subjetivas. Sin embargo, no todo est
perdido: con la metodologa correcta,
s es posible asignar valores objetivos a Esta calificacin final debe ser evaluada de acuerdo a parmetros de riesgo,
variables subjetivas. Una metodologa los cuales tambin fueron definidos en el panel de expertos conformado por
apropiada para ello es el Proceso Ana- todos los gerentes:
ltico Jerrquico (Analytical Hierarchy
Process, AHP) desarrollado por el pro-
fesor Thomas L. Saaty en los aos 70s.
El AHP permite extraer de manera sis-
temtica y consistente, los elementos
subjetivos en los gerentes y/o inversio-
nistas, usando para ello el mtodo Del-
phi, y permite adems incorporar ele-
mentos cuantitativos en la estimacin.
Por poner un ejemplo, digamos que
Por tanto, la empresa tiene una prima de riesgo total de 14%. Si a esta prima
luego de conformar un panel de exper-
de riesgo se le suma una tasa libre de riesgo de un 5% (la tasa ms baja del
tos con todos los gerentes de una em-
vector de precios de la BVG) entonces esta empresa debera tener una ren-
presa, un inversor jerarquiza los princi-
tabilidad mnima exigida de 19% y con esta tasa se deberan descontar los
pales criterios de evaluacin de riesgo,
flujos futuros para valorar esta empresa.
los cuales se definen como sigue:

agosto 2016 7
 INDICADORES ECONMICOS

Inflacin mensual

El mes de junio muestra un ligero repunte de la inflacin con respecto a mayo, esto a pesar de la cada de
la demanda interna que presiona los precios a la baja. La causa est asociada al aumento del IVA al 14%,
ya que de acuerdo a los mismos datos del INEC, el grupo de productos gravados con IVA muestra una va-
riacin de 0,76%, mientras que los bienes que no pagan IVA registraron una variacin del ndice de -0,04%.

Indicadores laborales al 2do trimestre del ao

2015 - 2016 (% de la PEA)

En lo que va del segundo trimestre del 2016 el desempleo en el Ecuador se increment 0,8 puntos por-
centuales respecto del mismo periodo en el 2015, es decir hay 84.766 personas desempleadas ms. El
subempleo y otras formas de empleo no adecuado tambin aumentaron con respecto al 2015, mientras
que el empleo adecuado se redujo.

8
 Informacin laboral a junio de 2016

Evolucin del Precio del Petrleo WTI

(USD/Barril)

Al 25 de julio el precio referencial de petrleo para Ecuador, el West Texas Intermediate (WTI), fue de
US$ 42,40 dlares el barril, cayendo un 9% con respecto al mismo da del mes anterior.

agosto 2016 9
 INDICADORES ECONMICOS

PRODUCTO INTERNO BRUTO PIB 2007=100,

Tasas de variacin trimestral (interanual t/t-4)

El deterioro econmico es evidente. El Producto Interno Bruto (PIB) de Ecuador cay 3% en el primer
trimestre del ao en comparacin con el mismo periodo del ao anterior, la mayor cada trimestral del
PIB desde que se adopt la dolarizacin.

Riesgo Pas - comparativa varios pases de Amrica del Sur

(EMBI+ J.P. Morgan)

El indicador de riesgo pas del Ecuador se establece como el segundo ms alto de Amrica Latina despus
de Venezuela, al ubicarse en 881 puntos. El riesgo pas mide el nivel de confianza internacional que se tiene
sobre una nacin de que sta honre sus compromisos de deuda.

10
 ACTUALIDAD

Dinero Electrnico:
bueno o malo para Ecuador?

L
Por: Gabriela Caldern de Burgos
Analista Econmica

a dolarizacin se implement en
Ecuador de manera espontnea
mucho antes de su adopcin
oficial en enero del 2000. El go-
bierno de ese entonces no la impuso,
sino ms bien legaliz la moneda en la
que ya se estaban realizando la mayo-
ra de las transacciones. Steve Hanke,
acadmico adjunto
del Instituto

Cato y
profesor
de la Johns
Hopkins University,
seal en su reciente vi-
sita a Guayaquil, que desde ese
entonces, la dolarizacin ha demostra-
do ser un xito rotundo.
Esto, muestra Hanke, es evidente
en el crecimiento prolongado antes
y durante de la bonanza petroleraen
sus primeros 16 aos. Adems, otro
notable beneficio ha sido el control de

12
la inflacin y otros indicadores como el
ndice de la miseria, donde Ecuador y
los otros pases dolarizadosEl Salva-
dor y Panamfiguran entre las mejo-
res posiciones de la regin.
En un artculo reciente, titulado
Venezuela vs. Ecuador (Chavismo vs.
Chavismo dolarizado), Hanke mencio-
na la importante diferencia que puede
marcar la dolarizacin. En efecto, esta
viene a ser como una vacuna a prue-
ba de los peores desastres que puede
causar el chavismo. Hanke refiere que,
mientras que el PIB real de Venezue-
la en trminos de dlares estadouni-
denses casi se ha evaporado desde el
2000, el de Ecuador casi se ha dupli-
cado Por qu tanta diferencia si son
muy similares las polticas econmicas
de ambos gobiernos? Hanke explica:
se debe al dlar de EE.UU. Ecuador
utiliza el dlar como su moneda ofi-
cial como Panam y El Salvador y
Venezuela utiliza su maltratado bolvar.
Antes del ao 2000, Ecuador era como
Venezuela; utilizaba Finalmente, Hanke
su propia moneda, el Hanke indic que indica que el dinero
sucre. Pero Ecuador electrnico logra pre-
(como Venezuela) era
el dinero electrnico cisamente lo contrario
incapaz de imponer el logra precisamente lo de lo que se propone
Estado de Derecho y la contrario de lo que se y agrava la contraccin
disciplina a sus mbi- propone y agrava la del crdito y de la li-
tos monetario y fiscal. contraccin del crdito quidez en la economa.
Durante su visita a
Guayaquil, Hanke afir-
y de la liquidez en Genera incertidumbre
y desconfianza, ele-
m que algo que la-
la economa. mentos contrarios a
mentablemente no se los que requieren los
hizo al haberse adoptado formalmente agentes econmicos para depositar
la dolarizacin es haber eliminado de- sus ahorros en el sistema financiero,
finitivamente el BCE. Para utilizar sus conceder crdito y realizar inversiones.
palabras precisas, el Banco Central Afortunadamente, los bancos privados
del Ecuador debera ser descartado han manifestado que no colaborarn
y puesto en un museo dado que su con la implementacin del dinero elec-
mera existencia constituye una tenta- trnico y, ms importante todava, la
cin irresistible para los polticos que institucin que lo administra no goza
aoran tener una moneda nacional. de suficiente credibilidad para que su
Adems, advirti que constituye un uso se masifique.
riesgo para todo el sistema financie-
ro que el gobierno haya emprendido Fuente: http://www.elcato.org/venezuela-vs-
una estatizacin furtiva del crdito. ecuador-chavismo-vs-chavismo-dolarizado
agosto 2016 13
 TENDENCIAS

Percepcin Econmica
del pas

Por: Cristina Pez Carrillo
IPSOS Ecuador
E
n una entrevista reciente que
me hicieron para AdLatina,
el medio de Marketing y Pu-
blicidad ms influyente de la
regin, coment que todo en la actua-
lidad est cambiando gracias a la revo-
lucin tecnolgica y el fcil acceso a la
informacin. La manera en que las per-
sonas toman decisiones es ahora dife-
rente de lo que era hace algunos aos.
Summosle a estos cambios globales
la situacin econmica actual que atra-
vesamos en el Pas y tendremos unos
clientes altamente informados y en es-
tado de alerta ante el proceso de deci-
sin de compra y consumo de bienes
y servicios.
Y es que ahora todos tenemos ac-
tivado el switch de ahorro y de restric-
cin en el gasto y la inversin, porque

14
 tambin el estado emocional y las mo- Estas preocupaciones se ven re-
tivaciones de consumo del futuro. flejadas directamente en la modifica-
Pero quin sufre estos cambios? cin de conductas de la vida diaria.
La restriccin del Los ecuatorianos
gasto se registra mencionaron en el
con mayor fuerza en En la actualidad se debe estudio que ahora
el segmento medio buscar certeza en la toma de la compra diaria de
de la poblacin: el decisiones, hay que evolu- alimentos para el
medio alto, medio
bajo y medio tpico,
cionar y seguir creciendo, hogar es mayor que
la compra en el mis-
que representan el cambiando; no hay tiempo mo periodo duran-
70% de la pirmide que perder. Para salir te el 2015. An mas,
poblacional ecua- adelante en el encuadre 6 de cada 10 ecua-
toriana de acuerdo actual, se deben desarrollar torianos ha debido
al ltimo censo del estrategias de negocios cambiar el tamao
INEC. El segmento
premium mantiene
que estn respaldadas por de empaque en sus
productos debido a
sus costumbres y informacin del entorno, la situacin econ-
los segmentos ms las mismas que deben ser mica que atraviesa
bajos refuerzan sus relevantes y confiables. el pas; y, un alar-
conductas ya ad- mante 70% incluso
quiridas de restric- declar que ha de-
cin del gasto. bido cambiar sus marcas preferidas por
En el estudio Percepcin Econ- opciones ms econmicas.
mica del Pas, que realizamos en Ip- Dicen que las grandes crisis son
sos a principios de este ao, con 95% tambin pocas de grandes oportuni-
de nivel de confianza y un margen de dades, sin embargo, nuestros anlisis
error de +/- 4.90, y en el que encues- demuestran una preocupacin latente
tamos a 400 personas mayores de 18 en la ciudadana. Es tiempo de cam-
aos residentes en el Ecuador, encon- bios, es tiempo de generar propuestas
tramos evidencia de lo mencionado de valor que resalten nuestra oferta y
anteriormente. Algunos de los datos la diferencien de la competencia. Es
que el estudio arroja y que deben po- el tiempo de los propsitos, y estos
ner a reflexionar a los lectores fueron deben ir ms all de la generacin de
los siguientes: riqueza de los fabricantes.
En la actualidad se debe buscar
certeza en la toma de decisiones, hay

49%
que evolucionar y seguir creciendo,
El opina que la situa- cambiando; no hay tiempo que perder.
cin econmica actual es mala, Para salir adelante en el encuadre ac-
y un 10% adicional piensa que es tual, se deben desarrollar estrategias
muy mala. de negocios que estn respaldadas

32%
por informacin del entorno, las mis-
Solo el de los encues- mas que deben ser relevantes y con-
tados piensa que la economa del fiables. Se debe conocer la situacin
pas va por el camino correcto. econmica actual por supuesto, pero

en Ecuador enfrentamos cada da una
prdida mayor de nuestro poder ad-
quisitivo, que nos lleva a un fuerte ajus-
te en la estructura del gasto. Estamos
55%
tambin debemos mirar a nuestro en-
El declar que sus pre- torno competitivo, al target, al valor
ocupaciones actuales son mayores de nuestra marca. Solo as lograremos
que antes. captar la atencin ya dispersa y desin-

viendo ya variaciones de hbitos de la
ciudadana por la situacin econmica
actual, los cuales conllevan a cambios
en los estilos de vida de nuestros clien-
tes. Estos son rpidos y se consolidan
como nuevas conductas, afectando
70%
Un declar que su per-
cepcin es que el costo de la vida
es ahora mayor que antes.
teresada de los clientes y podremos ser
esa opcin de compra en los momen-
tos en los que a pesar de esta poltica
de restriccin de gasto actual en la que
vivimos, decidan sacar sus desgastadas
billeteras y efectuar la compra.

agosto 2016 15
 TENDENCIAS

Datos Demogrficos

Situacin General y Entorno

Percepcin econmica actual de Ecuador - Resultados en porcentaje (%)

Frecuencia de compras - Resultados en porcentaje (%)

16
Cambios de tamao/marca en los alimentos o productos del hogar
Resultados en porcentaje (%)

Cambios de tamao/marca en los alimentos o productos del hogar

Resultados en porcentaje (%)

Recreacin y vacaciones - Resultados en porcentaje (%)

agosto 2016 17
 TENDENCIAS

Uso de tarjeta de crdito - Resultados en porcentaje (%) En el futuro

las cosas...

Resumen

El 58% afirma que el pas tiene problemas econmicos, pues 1 de cada 10 personas
califica la situacin econmica actual como muy mala y 5 de cada 10 como mala

18

Los drones y la revolucin industrial
U
Dron Inspire 1 con Zenmuse X5 con lente Leica de 15mm
n dron (Vehculo Areo No
Tripulado por sus siglas en
Ingls) es un helicptero de
4 o ms hlices, de tamao
y peso reducidos, que es controlado
remotamente por un operador en tierra.
Durante los ltimos aos el
desarrollo acelerado de esta tecnologa
ha generado paralelamente una revolu-
cin industrial. Talvez el uso comercial
ms comn que tienen los drones es la
filmacin y fotografa area. Pero esta
posibilidad no slo da una ventaja a
realizadores audiovisuales, le da la op-
cin a ingenieros, arquitectos, supervi-
sores de obras, ingenieros estructura-
les, entre otros, de realizar mediciones,
revisiones, levantamientos en 3D y
dems necesidades tcnicas. Actual-
mente existen drones especializados
que se utilizan para la supervisin de
tendidos elctricos, fumigaciones en
cultivos, revisiones de aviones comer-
ciales, bsqueda y rescate, entre otros.
Esto fue puesto en eviden-
cia luego del terremoto del 16 de
abril del 2016 en Manab, en donde
Drono del Aire asisti a los servicios
PUBLIREPORTAJE
de rescate en identificar qu edificios
representaban un mayor riesgo de co-
lapso y sus imgenes areas ayudaron
a tomar mejores decisiones y evitar po-
ner en peligro la vida del personal de
rescate.
La empresa DJI lanz al mercado en
el 2015 la cmara Zenmuse X5, este
ao fue la Zenmuse Z3, ambas para el
dron Inspire 1. La Z3 junto a la X5 de dez, menos inversin y sin poner en
micro 4/3 son dos cmaras que permi- riesgo la seguridad fsica del perso-
ten realizar zoom ptico, la Z3 median- nal. Los drones, hoy por hoy, estn
te lentes incorporados y la X5 mediante orquestando una verdadera revolucin
pticas intercambiables, adems de industrial.
poseer un sensor de mayor tamao
para una mejor calidad de imagen.
Un lente de 45mm en el Zenmuse X5,
que se traduce en un zoom ptico del
400%, hace que las revisiones de edifi-
cios y estructuras sean muy detalladas.
Drono del Aire, que cuenta con
profesionales con ms de 20 aos
de experiencia en el mbito audiovi-
sual, ofrece adems de servicios de
filmacin y fotografa area, el servi-
cio de revisin y monitoreo industrial.
Hoy en da con los drones se pueden
realizar inspecciones con mayor rapi-
agosto 2016 19
 ESPECIAL RUTA GOURMET

Ecuador y las tendencias

mundiales de la Gastronoma
Ecuador es un pas con una biodiversidad y riqueza
inigualables, donde se funden historias, costumbres,
sabores y aromas para crear una cocina nica.

Por: Karin Grnstein de Lapentti

L
Caf Restaurant Lo Nuestro

a gastronoma ecuatoriana es
abundante y llena de sabor, usa
ingredientes naturales de gran
calidad, creando platos a base
de mariscos, pescado, cerdo, vaca,
chivo, pltano verde, maz, papas, gra-
nos y muchos vegetales. Las especias
como el cilantro, perejil, aj, pimienta y
clavo de olor tambin juegan un papel
importante. En nuestra cocina se mez-
clan los ingredientes indgenas con los
importados por los espaoles durante
la colonia. La unin de esas dos cultu-
ras, sumado a nuestras caractersticas
geogrficas, ha dado forma a nuestras
tradiciones culinarias.
Dicen que nuestra propia evolucin
marca las nuevas tendencias gastron-
micas. Las personas siempre deseamos
novedades, buscamos un cambio, as
que a continuacin, detallo algunas de
las tendencias mundiales en la gastro-
noma para este ao:

20
1. La Eclosin de lo Ecolgico: Los productos eco-
lgicos llevan varios aos en el mercado, pero ahora
podran convertirse en los preferidos, ya que la gen-
te est preocupada por cmo se procesan los ali-
mentos y elige los que tienen menos conservantes.

2. Vuelta a la tradicin: La fusin da paso a la bs-

queda de lo autntico, de lo tnico. Los restaurantes
vuelven la mirada a su propia tradicin. La demanda
de platos tradicionales y elaboraciones artesanales
est en crecimiento.

3. Huertos propios: La bsqueda de un mejor pro-

ducto y su cercana han hecho que muchos cocine-
ros siembren algunas de las verduras que necesitan
o que se las compren a pequeos productores situa-
dos cerca de sus restaurantes.

4. Recuperar el sabor: Al parecer, para algunos

chefs el sabor haba dejado de ser lo ms importan-
te. Ahora se insiste en este aspecto, si no hay sabor,
no hay cocina. Por eso, muchos cocineros se dirigen
a acentuar el sabor, incluso utilizando nuevas tcni-
cas y procedimientos para lograrlo.

5. Amargo y salado: Actualmente se imponen las

mezclas de especias con matices amargos y sales
aromatizadas, desde el jengibre a las frutas deshi-
dratadas.

6. Simplicidad: Frente a la cocina de platos satu-

rados de ingredientes, se impone la simplicidad.
Elaboraciones con dos o tres elementos. Se trata
de lograr el mayor deleite con el menor nmero de
ingredientes.

7. La vuelta del mantel: Haba estado de moda en

algunos restaurantes suprimir el mantel y sustituirlo
por individuales de distintos materiales. Hoy los j-
venes cocineros tienden a recuperar esos manteles y
sus correspondientes servilletas de tela.

8. La cocina Latinoamericana: No es una tendencia

de este ao, pero se sigue consolidando con fuerza,
especialmente la cocina peruana y la mexicana. La lle-
gada de excelentes cocineros de esos pases, la aper-
tura de restaurantes de primer nivel y la autenticidad
en sus platos contribuyen a ese fortalecimiento.

Ecuador debe ser parte de esa efervescencia por

la comida Latinoamericana. El reto es rescatar los
sabores reales, utilizando ingredientes autctonos
para mostrarlos al mundo. Debemos promover nues-
tra cocina poco procesada, diversa, y lo ms impor-
tante, con historia.

agosto 2016 21
 ESPECIAL RUTA GOURMET
Gastronoma guayaquilea
y los desafos para internacionalizarla
H
Por: Toms Lpez Armendaris CE KMP
Academia Culinaria del Pacfico
oy por hoy Guayaquil es una
ciudad cosmopolita, pluricul-
tural y cuna de tradiciones.
Como tal, ofrece varios pla-
tos emblemticos que se han conver-
tido en elementos potentes de nuestra
identidad. Existe un criterio que afirma
que un plato es considerado como t-
pico o representativo cuando es uno
de los 2 ms consumidos en un deter-
minado territorio. Partiendo de este
punto, estos son algunos de los platos
ms tpicos de Guayaquil: encebollado
de albacora, guatita, ceviches, cazue-
las, arroz con menestra y carne, pollo
22
o chuleta, humitas, hayacas, bollos,
caldo de salchicha, seco de pollo; y
como bebidas la chicha resbaladera y
la cerveza.
La cocina montubia es la que da
origen a la comida guayaquilea, in-
fluenciada ms adelante por el mesti-
zaje, con la introduccin del refrito, los
lcteos, el cerdo y las aves de corral,
por parte de los espaoles. Estos pro-
ductos se amalgamaron con lo que los
aborgenes ya utilizaban localmente
como la yuca, el maz, el pltano verde,
el man, y tcnicas ancestrales como el
envolver alimentos en hojas de plantas,
para su coccin.
En el siglo XXI, Guayaquil ofrece a
sus residentes y visitantes una amplia
gama de opciones en lo que a gastro-
noma se refiere, desde lo muy propio
y tradicional hasta propuestas interna-
cionales de variada procedencia. Solo
para citar unos ejemplos, podemos en-
contrar, sin problema, restaurantes de
comida peruana, colombiana, france-
sa, italiana, japonesa, mexicana, rabe,
cubana, china, argentina, tailandesa,
espaola, y por supuesto, ecuatoriana.
Es cierto que debemos seguir me-
jorando la calidad en los servicios y las
buenas prcticas de manufactura, pero
aun as Guayaquil se ha convertido en
un destino gastronmico que vale la
pena visitar y que no defraudar en lo
absoluto. Con la gran diversidad de
productos y sabores que caracteriza
la cocina local, se nos facilita presen-
tarla al mundo como un producto muy
atractivo. Tenemos que empezar desde
nuestras casas, desde nuestras cocinas,
consumiendo lo nuestro, as como tam-
bin educando a los futuros cocineros
en base a nuestra propia realidad.
No es conveniente que se destine
la mayor parte de los contenidos de las
mallas curriculares de escuelas y uni-
versidades ecuatorianas a estudiar co-
cinas extranjeras. Nadie dice que esto
no es importante, pero debemos estar
claros que es preponderante aprender
y dominar nuestras tcnicas, nuestra
cultura, nuestros productos; solo as
podremos ser verdaderos embajado-
res de nuestra cocina ante el mundo
De qu sirve que un alumno de gas-
tronoma en Ecuador sepa recitar las 30
o 40 variedades de quesos internacio-
nales, si no sabe cmo se prepara un
queso criollo manaba o un queso de
hoja de nuestra serrana?
Por qu todava en muchos hote-
les, restaurantes y cafeteras locales se
ofrecen desayunos americanos, france-
ses, continentales y no se incluyen en
las cartas desayunos criollos o montu-
bios, por citar un ejemplo? Por qu
utilizamos caf importado cuando en
Loja o Galpagos tenemos caf con
calidad de exportacin?
As como nosotros no vamos a Italia
a comer encebollado, los visitantes ex-
tranjeros no vienen al Ecuador a comer
lo mismo que comen en sus pases de
origen, o platos que ya son clsicos a
nivel internacional y se encuentran en
todo lugar. Ellos vienen a probar nues-
tra propuesta, nuestra cocina tpica,
muchas veces lo ms tradicional que
puedan encontrar, acudiendo a merca-
dos o huecas.
La tendencia global en cocina es
volver a lo bsico, volver a lo sim-
ple, inclusive a lo orgnico. La po-
ca de experimentos y travesuras turismo, las asociaciones de cocineros
ya pas, hay que dar una mirada
atrs hacia lo tradicional, hay que
respetar y valorar el producto, re-
cuperar los sabores originales que
nunca debieron despreciarse.
Recordemos siempre que si no
hay sabor, no hay cocina, punto; los
adornos y la vanguardia son temas
complementarios, no lo ms relevante
en un plato.
La cocina moderna tambin apunta
al bienestar de las personas, hacindo-
la ms humana, ms sana, ms sosteni-
ble. Aplicando lo que se conoce como
Kilmetro Cero se busca incorporar
a productores de las zonas cercanas
al encadenamiento productivo que
genera la industria del turismo, respe-
tando el entorno y la estacionalidad, y
por ende, controlando la calidad. Para
lograr este objetivo, los gobiernos
centrales y seccionales, las cmaras de
y afines, y la empresa privada, deben
ayudar a promocionar los diferentes
destinos tursticos, a travs de su gas-
tronoma. A mayor nmero de turistas,
se intensifica el consumo; el pescador
pesca ms, el agricultor siembra ms, se
construyen ms restaurantes y hoteles.
El mundo tiene los ojos puestos
sobre lo que Latinoamrica pueda
ofrecer, a travs de su gastronoma
y culinaria. Estamos seguros que
pronto Ecuador ser la revelacin
de la regin.
agosto 2016 23
 ESPECIAL RUTA GOURMET

Guayaquil Gourmet

Por: Manfred Krauth

Chef ejecutivo del Hilton Coln Guayaquil

24
L
a nueva tendencia mundial en la
gastronoma gourmet es defini-
tivamente regresar a las races.
Trabajar con los productos de la
zona se ha vuelto el inters en el m-
bito mundial. Sacar a relucir lo autn-
tico de cada regin es lo primordial,
no solo por sentir esos sabores frescos
y autctonos, sino tambin porque el
impacto ambiental es menor, gracias
a que se trata de conseguir y trabajar
con productos libres de qumicos.
El desafo en Guayaquil es grande,
pero creo que est consiguiendo inter-
nacionalizar muchos platos elaborados
con los productos lites de exporta-
cin y de excelente calidad, con los
que cuenta la produccin ecuatoriana.
Uno de los platos que refleja la gas-
tronoma y cultura guayaquilea hacia
el mundo, es el ceviche de camarn.
Esta delicia gastronmica siempre va
a estar bien representada por el cama-
rn, producto lite de exportacin del
Pas, con una salsa ctrica fructosa, con
un toquecito de cilantro, acompaado
de un crocante patacn o chifle.
Otro de los platos que nos repre-
senta es el seco de pato, ya que esta
Sacar a relucir lo
ave es un deleite en cualquier parte autntico de cada
del mundo. Acompaado de produc- regin es lo pri-
tos autctonos como el arroz, maduro mordial, no solo
y aguacate, lo convierten en un manjar por sentir esos
apetecible para todo comensal.
Por ltimo, la pangora cocida como
sabores frescos y
stone-crab, en sus mltiples prepara- autctonos, sino
ciones, puede ser sin duda el mayor tambin porque el
embajador de la cultura ecuatoriana en impacto ambiental
el mundo gastronmico. es menor.
Para asumir el desafo, las ferias gas-
tronmicas sirven al conocimiento de los
productos autctonos y tambin para
elaborar platos tpicos con ms creativi-
dad, mejor preparacin y presentacin.
agosto 2016 25
 NEGOCIOS

La democratizacin de la
Innovacin en la Empresa

Por: Robert Wright Enz

E
CEO de Tracklink

n su reciente artculo en el Wall

Street Journal How the West
(and the Rest) Got Rich, Deir-
dre N. McCloskey expone que
en los ltimos 200 aos, la sociedad ha
tenido un crecimiento sin preceden-
tes (10,000%), gracias a la liberacin
de gente ordinaria para conseguir sus
sueos de mejoramiento econmico.
Este argumento entiende que esa libe-
racin ha hecho que todos tengamos
la libertad de crear, construir e innovar.
Todas las organizaciones deben
tener una meta que lograr. Si estamos
actualmente en un punto de inicio, esa
meta o punto final, debera siempre ser
mejor que el punto inicial.
Los integrantes de la organizacin
necesitan saber qu significa llegar al
punto final, por qu y para qu quere-
mos llegar a esa posicin como empre-
sa. Y una vez que tenemos claro el qu,
el porqu, y el para qu, necesitamos
entender el cmo. La cultura de inno-
vacin ocurre cuando los empleados
de las organizaciones tienen la libertad
de escoger esos caminos y son inte-
grantes activos de esa consecucin.
Como CEO de Tracklink, promuevo
la innovacin en todos los ejes de la
organizacin. Uno de nuestros pilares
fundamentales es la creacin de valor
para nuestros clientes. Para nosotros
es muy importante desarrollar acciones
a partir de esa innovacin, es parte de
nuestra cultura organizacional y es una
ventaja competitiva que genera resul-
tados tangibles y permanentes.

26
 Jeff Sutherland, con sus libros que
definen la metodologa SCRUM, lo
explica de manera espectacular. La di-
reccin de las compaas deben definir
el qu, el porqu, y el para qu hacerlos ms sencillos. Los Thinkers
(es decir el punto final), pero los equi-
pos de trabajo deben ser los que de-
finen el cmo conseguirlo. Quienes
dirigen los equipos desempean el rol
de apoyar y lograr que el grupo tenga
disciplina. Pero su principal funcin es
liberar a los integrantes de impedimen-
tos y as lograr que el equipo sea ms
rpido para desarrollar ideas e innovar.
Chip Conley, en su libro Peak,
asegura que el empoderar a los em-
pleados y llevarlos a la cspide de la
pirmide de Maslow (que su trabajo
trascienda), hace que sean felices. Esto
a su vez se refleja en clientes felices y
en accionistas felices, porque sus em-
presas son exitosas y muy rentables.
Estoy de acuerdo con Conley, y creo
que nuestro enfoque como directivos
debe estar principalmente en los em-
pleados. No es un trabajo fcil, ni se lo-
gra de la noche a la maana, pero crea
una cultura de organizaciones muy
giles y con una ventaja competitiva
extraordinaria para llegar ms rpido a
cumplir los objetivos.
El autor tambin expone cmo
su compaa Joie de Vivre cre un
equipo de trabajo encargado de trans-
formar su cultura organizacional para
que todos los empleados realmente
sientan que su trabajo trasciende. Este
equipo se llam los Embajadores
de Cultura. Tres aos atrs, decidi-
mos crear algo parecido en Tracklink.
Nuestros Embajadores de Cultura se
llaman Aliados y los resultados han
sido extraordinarios. Hemos incremen-
tado la satisfaccin de todos nuestros
colaboradores en un 60%, y se ha ge-
nerado tanto compromiso de los inte-
grantes, que decidimos crear nuevos
equipos encargados de innovar en va-
rias reas de la empresa.
Ahora en Tracklink tenemos a los
Guardianes, los Facilitadores, los propsito. Dan Pink lo menciona muy
Thinkers, y los Aseguradores de
Calidad.
Los Guardianes son los encargados
de que las cuentas de gasto se man-
tengan dentro del presupuesto y tam-
bin tienen la tarea de cuestionar si es-
tos realmente agregan o no valor. Los
Facilitadores transforman los procesos
ms complejos y los mejoran para
poder de decisin para hacer las co-
son personas que estn en diferen-
tes proyectos de innovacin, ya sea
para mejorar productos actuales, en-
contrar nuevos nichos, o cuestionar si
podemos hacer una disrupcin en los
mercados actuales en los que opera la
empresa. Finalmente los Aseguradores
de Calidad mejoran nuestros servicios
para maximizar la satisfaccin de nues-
tros clientes.
Todos los equipos tienen un obje-
tivo claro, un lder de grupo y se
auto-organizan para conseguir el
objetivo. He encontrado algunos
insights muy interesantes de estos
grupos:
Primero. Lo ideal es que los
equipos se conformen con personas
que estn en la primera lnea de la or-
ganizacin; esto quiere decir, los que
estn donde las papas queman.
Segundo. Es una muy buena
forma de capacitacin para perso-
nas con potencial de estar en posi-
ciones de liderazgo.
Tercero. Los integrantes de
estos equipos normalmente ad-
quieren un compromiso increble
con la organizacin y esto es crti-
co para el mejoramiento continuo
de la empresa, porque el compro-
miso de los colaboradores de las
organizaciones es en gran medi-
da un predictor del xito de una
compaa.
La felicidad de los empleados es
incluso una mejor forma de predecir
el xito de las empresas. La frmula
ideal para conseguir la felicidad de
los colaboradores es que tengan la
posibilidad de maestra, autonoma, y
bien en su libro Drive, y Neel Doshi
y Lindsay McGregor en Primed to Per-
form desde la ptica de la motivacin.
Somos felices cuando sentimos que lo
que hacemos nos gusta, que somos
buenos para eso y que lo mejoramos
da a da para convertirnos en una me-
jor versin de nosotros mismos. Somos
felices cuando sentimos autonoma y
sas. Finalmente, somos felices cuando
lo que hacemos tiene un sentido de
propsito que va ms all de nosotros,
y tiene trascendencia.
En Shine, Ned Hallowell describe
lo que hace que las personas brillen.
El balance perfecto para brillar se
da cuando estas personas alcanzan la
excelencia en su trabajo, por ser bue-
nas para eso y encantarles lo que ha-
cen. Solo con ese equilibrio se puede
comenzar el camino hacia la felicidad
de los empleados. As, ellos mismos
querrn mejorar sus capacidades de
tal manera que se vayan convirtiendo
en maestros. Ese camino los lleva al
estado que muy elocuentemente des-
cribe Mihaly Csikszentmihalyi como
Flow. Cuando ests tratando de
mejorar tus capacidades actuales para
crecer en el nivel de complejidad de las
tareas, creces como persona y fluyes.
La capacidad que tienen los equi-
pos para definir las mejores maneras
de trabajar en conjunto puede asus-
tarnos; inclusive puede hacer sentir a
algunos jefes o gerentes inseguros, ya
que la forma tradicional de liderar se
ha enfocado en decir a las personas lo
que tienen que hacer. Creo fielmente
en un concepto ms digno para el ser
humano. Si tienes personas a las que
les encanta lo que hacen, y son buenas
para eso, ellos solos, con el soporte
adecuado, encontrarn el camino para
conseguir resultados exitosos.
Finalmente, los equipos trascien-
den si es que mantienen un propsito
claro. Una razn contundente de por
qu y para qu trabajan. Esta combina-
cin hace que los equipos en la orga-
nizacin, hagan lo que hagan, se trans-
formen en una ventaja competitiva.
Te has preguntado si a las perso-
nas que trabajan contigo les gusta lo
que hacen? Cmo mides si son bue-
nas tambin en eso? Tienen suficiente
autonoma para que definan el cmo
y as llegar al punto final? Finalmente,
tu organizacin tiene un mandato espe-
cial que va ms all de hacer dinero?
agosto 2016 27
 DIRECTORIO JUNIOR

Directorio Junior
Jvenes emprendedores de
la Cmara de Comercio
de Guayaquil
28

E
l Directorio Junior de la Cmara
de Comercio de Guayaquil est
conformado por veinte jvenes
empresarios, activos, de hasta
30 aos de edad, quienes son nombra-
dos por el Directorio Senior de la CCG,
dentro de las atribuciones que el Estatu-
to Institucional le confiere a ste.
Las actividades, proyectos y par-
ticipacin activa del Directorio Junior
en el desarrollo de servicios y benefi-
cios para los socios de la Cmara, as
como para el desarrollo de la ciudad
y del pas, es parte integral de la for-
macin de estos jvenes lderes. Espe-
cficamente, la Cmara de Comercio
de Guayaquil cuenta con el apoyo del
Directorio Junior en la preparacin de
proyectos encaminados a ampliar y de-
sarrollar sus actividades.
En la historia internacional, el rol de
los Directores Junior ha sido mundial-
mente reconocido desde la fundacin
del primero en St. Louis-Missouri en
el ao de 1915. Podemos encontrar
una referencia de su importancia en la
opinin que da el famoso empresario
y orador Dale Carnegie en el libro de
Miembros del actual
Directorio Junior de la
Cmara de Comercio
de Guayaquil.
Frank Bettger How I Raised Myself
from Failure to Success in Selling. Este
texto relata cmo el directorio Junior
de la Cmara de Comercio de Estados
Unidos, organiz una serie de capacita-
ciones en liderazgo, relaciones huma-
nas y ventas en el ao 1947 alrededor
del pas.
En varios pases, se ha puesto en
prctica el mismo ejemplo, y en Ecua-
dor el primer Directorio Junior que
existe lo tiene la Cmara de Comercio
de Guayaquil. La iniciativa del Direc-
torio Junior fue creada por Eduardo
agosto 2016 29
 DIRECTORIO JUNIOR
Maruri con el objetivo de promover la
formacin de dirigentes gremiales en-
tre los jvenes empresarios de la Urbe.
El primer presidente junior fue Leopol-
do Benitez, le siguieron Xavier Pea,
Boris Lascano, Roberto Orces, Juan Lu-
tyk, Marco Vernaza, Axel Vedani, Juan
Pablo Guerrero. En la actualidad, es
Francisco Andrade Villagmez, quien
ocupa el cargo, acompaado por su
presidente alterno Angelo Caputi Icaza.
El Directorio Junior ha servido de
gran aporte para la gestin que realiza
la Cmara de Comercio de Guayaquil.
Uno de sus primeros proyectos hechos
realidad fue en el periodo de la Presi-
dencia de Leopoldo Benitez, donde
una iniciativa propuesta por Carlos
Ortega Santos y Pablo Arosemena Ma-
rriott, en ese entonces directores, jun-
to a la Universidad Ecotec, da origen
el primer libro lanzado por los Juniors,
enfocado a incentivar el emprendi-
miento en el pas.
En la Presidencia de Juan Pablo
Guerrero se realiza el evento El Orgu-
llo de Ser Empresario por primera vez
hasta la actualidad. En la presidencia
de Francisco Andrade, en el marco de
este evento, la CCG decide junto al di-
rectorio Junior, apoyar de manera ms
fuerte el nicho del emprendimiento.
El principal objetivo de esta iniciativa
fue incentivar el comercio en la ciudad
desde sus cimientos, vinculando al sec-
tor privado con el educativo, y gene-
30
rando alianzas y proyectos para benefi- que la participacin del Directorio Ju-
cio mutuo. De igual forma, este grupo nior resulta tan relevante para la C-
de jvenes se ha impuesto la misin de mara, que de hecho Pablo Arosemena,
no ser los nicos y ayudar a crear ms quien preside la CCG hoy, fue uno de
directorios junior a lo largo del pas. los Directores Juniors ms proactivos
en su periodo.
Fines sociales: El directorio Junior, quienes sin
El Directorio Junior de la Cmara duda son parte de los jvenes ms in-
de Comercio de Guayaquil tambin fluyentes de la ciudad, estn ya traba-
cumple un rol social apoyando causas jando en nuevos proyectos que apor-
benficas y apoyando fundaciones. Ha tarn no solo a esta institucin, sino al
colaborado de manera proactiva en desarrollo del comercio y el emprendi-
varias colectas, siendo una de las ms miento del pas.
importantes, la campaa de solidaridad
para ayudar a familias de escasos recur-
sos, que realiz el Colegio Monte Tabor Integrantes del Directorio Junior:
Nazaret en conjunto con la Fundacin
Compartir de nuestra ciudad. De igual Alejandro Cedeo
forma, el ao pasado hizo la entrega de Alejandro Rengel
los regalos navideos de la Cmara de Angelo Caputi
Comercio en el Hospital del Nio.
Carla Lemos
Mara Gloria Alarcn ex Presidente
Daniel Baquerizo
de la CCG, indic que la iniciativa de
conformar un Directorio Junior en la Erica Fondevilla
Cmara fue el resultado de habernos Francisco Andrade
dado cuenta del enorme potencial de Francisco Jaramillo
liderazgo que tenan muchos jvenes Isabella Parra
en la ciudad, sin un espacio para desa- Jaime Gozembach
rrollarlo, adems aadi que el objeti- Juan Xavier Chonillo
vo se cumple hasta el da de hoy, pues Natalia Guim
son jvenes con inquietudes diferentes Pamela Ycaza
al da a da, y que estn dispuestos a Patricia Marchan
sacrificar tiempo libre. Tienen un es-
Pedro Jos Mateos
pacio de discusin, networking y desa-
Roberto Andrade
rrollo de proyectos, con el apoyo de la
CCG. La ex Presidenta afirm adems Sebastian Ribas
PUBLIREPORTAJE

agosto 2016 31
 ACTIVIDADES DE LA CCG

Conversatorio sobre Dinero Electrnico con

Juan Fernando Carpio
El 6 de julio en el Saln Directorio de la CCG, se realiz el conver-
satorio Dinero Electrnico o nueva moneda?. El evento tuvo
como expositor a Juan Fernando Carpio, profesor de Economa
Poltica y Macroeconoma de la Universidad San Francisco de
Quito, quien analiz la naturaleza de la moneda electrnica y sus
posibles amenazas.

Reunin con el frente econmico

El lunes 4 de julio en el Hotel Oro Verde, se realiz la sesin del
Consejo Sectorial de la Produccin, a la que asisti Juan Carlos
Daz-Granados, Director Ejecutivo de la CCG. Durante la reu-
nin, que cont con la presencia de empresarios y ministros de
la produccin, los gremios propusieron reducir la carga tributa-
ria, revisar la ampliacin de las salvaguardias y garantizar la se-
guridad jurdica, para as brindar sosiego a la empresa privada.

Charla Perspectivas profesionales en el mundo

de los negocios en la UEES
Pablo Arosemena Marriott, Presidente de la CCG, dict la charla
Perspectivas profesionales en el mundo de los negocios y em-
presas, realizada el jueves 7 de julio en la Universidad de Espe-
cialidades Espritu Santo. A travs de un dilogo con estudiantes
de la Carrera de Economa, comparti sus experiencias para in-
centivarlos a cumplir sus metas.

Inspiring Women 2016

La noche del 5 de julio, tres exitosas mujeres compartieron sus
experiencias como empresarias en el evento Inspiring Women
2016, realizado en el auditorio del Edificio Las Cmaras. Ile Mi-
randa, diseadora y directora de la CCG; Eloisa Bernal, CEO de
Colgate Palmolive Ecuador; y Cristina Pez, Gerente Regional
de IPSOS y directora de CCG; partiendo de los resultados del
Conversatorio sobre la situacin econmica del pas
estudio Presencia de la mujer en cargos directivos promovido
El 7 de julio se efectu un conversatorio dictado por el Dr. Faus-
por el Banco Interamericano de Desarrollo, inspiraron a las ms
to Ortiz, ex ministro de finanzas, quien analiz la situacin eco-
de 250 mujeres asistentes al evento.
nmica que vive el Ecuador y expuso propuestas de soluciones
para fortalecer la dolarizacin y promover el libre mercado. Al
acto asistieron Pablo Arosemena Marriott, presidente de la
CCG y Miguel ngel Gonzlez, presidente alterno de la CCG.

32
Reunin de Comit Empresarial Ecuatoriano
con Ministro Juan Carlos Cassinelli
El Comit Empresarial Ecuatoriano (CEE) mantuvo una reunin
con el Ministro de Comercio Exterior, Juan Carlos Cassinelli,
para dialogar sobre las preocupaciones en cuanto al desarrollo
del comercio en el pas. La jornada se llev a cabo el lunes 11
de julio en la CCG, donde se trataron temas como el proceso
del acuerdo comercial con la Unin Europea (UE), la aplicacin
de salvaguardias y otras medidas de restriccin comercial.
Conversatorio Dinero electrnico: bueno o
malo para Ecuador? con Steve Hanke
La CCG cont con la grata visita del Prof. Steve Hanke, cono-
cido como el padre de la dolarizacin. Hanke cumpli una ex-
tensa agenda que incluy una reunin con representantes de
varios sectores, una rueda de prensa,entrevistas con los medios
de comunicacin y, finalmente, un conversatorio denominado
Dinero electrnico: bueno o malo para Ecuador?. Este itine-
rario se llev a cabo el mircoles 13 de julio, fecha en la que el
Prof. Hanke analiz las bondades de la dolarizacin y las ame-
nazas del dinero electrnico.

CCG Speed Networking III

La tercera edicin del CCG Speed Networking se llev a cabo
el mircoles 6 de julio, con el objetivo de que los empresarios
participantes establezcan contactos estratgicos de negocios,
a travs de dinmicas de presentacin con un tiempo estableci-
do. En el evento, se dict la conferencia Desarrolla el Networ-
king como un Rockstar, dictada por Miguel Cabrera.

Bicentenario de la Declaracin de Independen-
cia Nacional de Argentina
Juan Carlos Daz-Granados, director ejecutivo de la CCG, asis-
ti a la recepcin ofrecida por la Embajada de Argentina, con
motivo de celebrar el Bicentenario de la Declaracin de la Inde-
pendencia Nacional. El festejo, dado el 11 de julio, tuvo lugar en
el Bankers Club y cont con la presencia de importantes persona-
lidades de la ciudad.
Visita de SOFOFA
El martes 12 de julio, la CCG recibi a representantes del gre-
mio chileno Sociedad de Fomento Fabril (SOFOFA), presidida
por Hermann Von Mhlenbrock, quien comparti las experien-
cias de xito que fortalecieron la economa de su pas. El dilo-
go se desarroll en una reunin con invitados especiales y un
conversatorio abierto al pblico, donde se analizaron las claves
que apuntalaron a Chile como una potencia mundial.Poste-
riormente, los dirigentes gremiales de SOFOFA ofrecieron un
coctel en el Parque Histrico de Guayaquil, al que asisti el pre-
sidente alterno de la CCG, Miguel ngel Gonzlez.

agosto 2016 33
 ACTIVIDADES DE LA CCG

Conferencia Magistral en Salinas

Pablo Arosemena Marriott particip como expositor en la pri-
mera conferencia magistral Estrategias para vencer la crisis del
sector comercial, turstico e industrial. El evento se desarroll el
jueves 14 de julio en el Hotel Barcel Coln Miramar y fue organi-
zado por la Cmara de Comercio de la Pennsula de Santa Elena
y la Asociacin de Comerciantes e Importadores de Guayaquil.

Sesin de Directorio de Fedecmaras

Directivos de la Federacin Nacional de Cmaras de Comer-
cio del Ecuador, presidida por Pablo Arosemena Marriott,
sesionaron el lunes 18 de julio, con el objetivo de analizar el
entorno econmico y lanzar propuestas propositivas para le-
vantar el comercio. La reunin tambin se centr en el plan-
teamiento del Libro Blanco de Propuestas de Fedecmaras,
el cual pretende ser una hoja de ruta que plantee medidas
concretas para lograr estabilizar la economa.

Seminario Doing Business Per

El martes 19 de julio, se realiz el seminario DoingBusiness
Per, dictado por la Dra. Mara Teresa Villena, Directora de la
Oficina Econmico Comercial del Per en Ecuador. Villena com-
parti informacin sobre el mercado peruano, con el objetivo
de brindar una gua a las empresas ecuatorianas sobre la bs-
queda de oportunidades de negocios en ese pas.

Encuentro de Negocios Multisectorial CCG

Conversatorio Crisis = Oportunidad
con Julin Campo
El martes 26 de julio, el coach Julin Campo dict el conversa-
torio Crisis = Oportunidad, en el cual, mediante dinmicas,
motiv a los participantes a adoptar una actitud positiva en mo-
mentos difciles.
2016
Ms de 100 vendedores participaron en el Encuentro de Ne-
gocios Multisectorial CCG 2016, realizado el jueves 21 de julio.
La jornada tuvo como objetivo dar a conocer sus productos
a las destacadas empresas Corporacin Favorita, Almacenes
Ta, Dipaso, Yanbal y Caf Bombons. En el acto inaugural, el
experto en coaching Miguel Cabrera dict la charla Claves
para una negociacin efectiva.

34
Sesin Solemne del M.I. Concejo Municipal
Pablo Arosemena Marriott asisti a la Sesin Solemne del M.I.
Concejo Municipal de Guayaquil, realizada en la Plaza de la In-
tegracin por conmemorar los 481 aos de Fundacin de Gua-
yaquil. La celebracin cont con la presencia de importantes
actores del sector poltico y econmico de la ciudad.
Charla Retos que enfrenta el emprendedor
politcnico en tiempos de crisis
Estudiantes de la Escuela Superior Politcnica del Litoral or-
ganizaron la conferencia Retos que enfrenta el emprendedor
politcnico en tiempos de crisis, la cual tuvo como expositor
invitado al presidente de la CCG, Pablo Arosemena Marriott. El
evento se efectu el jueves 28 de julio en la Facultad de Cien-
cias Sociales y Humansticas de la ESPOL, donde asistieron es-
tudiantes de varias carreras, con el fin de conocer experiencias
que los motiven a emprender.
Homenaje a Guayaquil
El lunes 25 de julio, miembros de la CCG, presididos por Pablo
Arosemena Marriott, colocaron una ofrenda floral en el Monu-
mento a Francisco de Orellana, para rendir homenaje a Guaya-
quil en sus 481 aos de Fundacin. Al acto asistieron: Miguel
ngel Gonzlez, Presidente Alterno de la CCG; Juan Carlos
Daz-Granados, Director Ejecutivo de la CCG; los Directores:
Juan Xavier Snchez, Xavier Salem, Galo Estrella, Lenn Parra,
Pedro Huerta y Robert Wright. Tambin nos acompaaron el
expresidente de la Institucin Andrs Barreiro, los Directores
junior, funcionarios y colaboradores de la CCG.
Alianza Estratgica entre TCE y FEDA
El jueves 28 de julio se realiz una Alianza Estratgica entre el
Terminal de Cargas Ecuador (TCE) y la Federacin Ecuatoriana
de Agentes de Aduanas (FEDA), a la cual asisti el Director Eje-
cutivo de la CCG, Juan Carlos Daz- Granados. En la foto: Mario
Coka Borja, Juan Carlos Daz-Granados, Ricardo Valero, Jorge
Rosillo, Wladimir Coka y Estefana Coka
agosto 2016 35
 ACTIVIDADES DE NUESTROS SOCIOS
Almacenes Pycca Inaugura Tienda en Cuenca
Almacenes Pycca en la ciudad de Cuenca cambi de casa y actual-
mente est ubicado en Av. del Estadio 2-19 entre Florencia Astudillo
y Jos Peralta. El nuevo local ofrece ms variedad de productos a sus
clientes, mejor acceso y buen parqueo. La inauguracin se realiz
el pasado 29 de junio con una breve ceremonia a la que asistieron
ejecutivos y colaboradores del almacn.
En la foto: Jose Luis Rodrguez, Gerente de Almacenes Sierra; Juan
Luis Calvo, Gerente Comercial; Miguel ngel Trivio, Gerente de
Merchandising; y Jorge Fayad Saman, Gerente de Marketing.
36
Workshop Retos y desafos de las Empresas
Familiares
La Universidad Tecnolgica Empresarial de Guayaquil (UTEG) en
colaboracin con la Universidad de Bordeaux de Francia, efectu el
Primer Workshop: Retos y desafos de las Empresas Familiares, los
das 5, 6 y 7 de julio de 2016, en el Hotel Wyndham de Guayaquil.
El evento reuni a expositores galardonados internacionalmente por
sus investigaciones en torno a la gestin y evolucin de la Empre-
sa Familiar. Adicionalmente, se realiz la firma del Convenio entre
Centro de Investigaciones de Empresas Familiares de Francia y el La-
boratorio de Investigaciones de Empresas Familiares, UTEG Family
Business Center.
En la foto: Sterling Jimenez, expositor (Repblica Dominicana); Ro-
nald Prez ; Thierry Souet, Cnsul de Francia; Leonardo Centeno, ex-
positor (Nicaragua); Rania Labaki, expositor (Francia); Xavier Mosque-
ra; Mara Cabanilla, Vicerrectora Acadmica UTEG; Galo Cabanilla,
Rector UTEG; Iluminada Severino, expositor (Repblica Dominicana);
Rodolfo Carrillo, expositor (Costa Rica); Claudia Brito, expositor (Chi-
le); Gerard Hirigoyen, Rector Honorario Universidad de Bordeaux;
Sanjay Goel, Presidente de IFERA; Pedro Iglesias, Director Ejecutivo
UTEG; Pedro Arbul, Moderador Universidad de Bordeaux.
Interbiz lanza sitio Empoweb.com
Interbiz realiz el lanzamiento del sitio www.empoweb.com que
permite obtener una pgina web o actualizar una existente, en 72
horas y a un costo muy asequible. Usa una metodologa sencilla
para que el empresario consolide su propuesta comercial y cree un
contenido interesante. La web actualizable es amigable con Goo-
gle y adaptable para mviles o computadoras.
Levector celebra aniversario con lanzamiento de
nueva imagen
La tienda de filmacin Levector celebr su sptimo aniversario con
el lanzamiento de una nueva imagen institucional. El evento reuni
a clientes, amigos y personalidades del sector, en las remodeladas
y amplias instalaciones de la productora, que buscan brindar mayor
comodidad y potencializar el dinamismo, creatividad e inspiracin
del equipo de trabajo.
En la foto: Adrin Castro, Jeff Karram y David Pimentel, directivos
Levector.
Curso de actualizacin en Hospital Alcvar
El Hospital Alcvar ofreci el VII Curso de Actualizacin en Temas
Selectos de Ortopedia, el cual cont con la participacin de los
doctores mexicanos Barn Zarate Kalfpulos y Alejandro Reyes
Snchez, importantes referentes en Columna Vertebral del Institu-
to Nacional de Rehabilitacin de Mxico DF; quienes junto a los
galenos ecuatorianos Dr. Carlos Valle Ochoa y Dr. Carlos Jaramillo
Becerra, disertaron sobre sus experiencias, conocimientos e inno-
vaciones en la rama.
En la foto: Dr. Patricio Echanique, representante del Servicio de
Traumatologa; Sr. Ral Alcvar Gonzlez, Director General del da por el destacado grupo en 2014.
Hospital Alcvar; Dr. Alejandro Reyes y Dr. Barn Zarate exposito-
res mexicanos; Dr. Juan Carlos Aveiga, Coordinador General del
Hospital Alcvar.
Cecilia Niemes presenta su perfume Pasarella
Cecilia Niemes, propietaria de la agencia CN Modelos, dio a cono-
cer el perfume Pasarella, pensado para mujeres autnticas, seguras
y de buen gusto. La fragancia fue creada para celebrar sus 30 aos
de trayectoria en el mundo de la moda. En la foto: Tania Mrquez,
Cecilia Niemes, Silvana Ibarra, Gladis Celi y Sandra Vinces.
Certificacin del equipo de Comercio Exterior de
Banco Internacional
El equipo de Comercio Exterior de Banco Internacional obtuvo la
certificacin internacional Especialistas en Garantas Mandata-
rias, otorgada por el Instituto de Servicios Financieros de la IFS
University College y la Cmara de Comercio Internacional. Este lo-
gro se suma a la Certificacin en Crditos Documentarios obteni-
En la foto: Vanessa Fuentes, Gerente de Comercio Exterior; Ver-
nica Mario, Analista Operativo de Comercio Exterior y Luis Orbe,
Vicepresidente de Comercio Exterior de Banco Internacional.
Sony cumple 70 aos de historia
Sony Corporation cumpli 70 aos forjando uno de los legados tec-
nolgicos ms importantes, basados en la apuesta por la innovacin
y excelencia en la calidad. La empresa, fundada por Masaru Ibuka y
Akio Morita, celebrar su aniversario con la visin de diferentes artis-
tas mundiales, quienes sern los encargados de transmitir, a travs de
7 temticas diferentes, la filosofa, cultura y tecnologa de sus races:
la ciudad de Tokio, Japn, que los inspira cada da.
agosto 2016 37
 CONOCINDONOS

Nombre Comercial:
BIO-MAT S.A.
Razn social:
MATERIALES BIODEGRADABLES
BIO-MAT S.A.
Representante legal:
Patricia Arroba Dito de Aroca
Actividad de la empresa:
Distribucin de productos exclu-
sivos de sistema de fijacin para
la realizacin de osteosntesis de
mueca, hombro, clavcula, codo
Coronel 2207 y Caar olecranon, tobillo entre otros.
2do. piso, ofic. 211 Tambin distribuimos los torni-
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Celular: 099 910 1650 como los electrnicos HAMMAR-
Email: bio-matec@hotmail.com PLAST.
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Telfono: 04-5045125
Celular: 0988644570
juancarloscobos@demingsolutions.com Seguridad Industrial, Capacitacin
www.demingsolutions.com
Nombre Comercial:
DEMING SOLUTIONSUTIONS
Razn social:
CONSULTORA DE NEGOCIOS DE-
MING SOLUTIONS SOLNEGDE S.A.
Representante legal:
Ing. Juan Carlos Cobos Reyes, MBA.
Actividad de la empresa:
Diagnstico Empresarial, Optimi-
zacin de Procesos, Elaboracin
del Plan Estratgico de la Empre-
sa, Acompaamiento a Proyectos
de Tecnologa, Implementacin de
Sistemas de Gestin de Calidad y
y Programas In House.

Nombre Comercial: Nombre Comercial:

GIZLO CIA. LTDA.
Razn social:
Gizlo Soluciones Empresariales y
Tecnolgicas Ca. Ltda.
Representante legal:
Andrs Ignacio Giler Cadena
Actividad de la empresa:
Cdla. Albatros calle Gaviota #111 Brindamos productos y servicios TI
de alta calidad, especializados en
y Pinzn
Telfono: 04 6011077 / 04 6005115 servicios de consultora SOA, de-
sarrollo de software y outsourcing;
Celular: 0984338525
productos estrella como facturacin
Email: info@gizlocorp.com
electrnica, plataforma de negocios
cristina.marmol@gizlocorp.com
multicanales y gestor de clientes.
www.gizlocorp.com
INTERBIZ REPRESENTACIONES
Razn social:
INTERBIZ
Representante legal:
Carlos Simbaa
Actividad de la empresa:
Creamos su Pgina Web en 72 horas.
Hacemos visible su Empresa en Goo-
Gardenias 637 y Palmeras,
gle y usted obtiene un nexo directo
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Telfono: 02 246-0431
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Celular: 0992938512
Cursos de herramientas disponibles
Email: info@interbiz.com.ec
en Internet como Google Apps y Re-
www.interbiz.com.ec
des Sociales para apoyar su negocio.

Nombre Comercial:
SERVAPSA S. A.

Razn social:
SERVAPSA S. A.

Urb. La Florida. Mz. 114. V. 8.
Telfono: 04 2251259
Celular: 0994146791
Email: anferval5@yahoo.com
www.fernandovalenciaorientadorfamiliar.com
Razn social:
Angel Fernando Valencia Macas
Actividad de la empresa:
Haciendo uso de la Programacin
Neuro Lingstica PNL, ofrece-
mos: cursos, seminarios, charlas y
coaching, relacionados con el cre-
cimiento y el desarrollo humano,
en lo: personal, familiar y laboral.
Edif. World Trade Center Torre A
Piso 8 Of. 802
Telfono: 2630182 - 2630177
Celular: 0997302436
Email: servapsa@trans-telco.net
www.servapsa.com.ec
Representante legal:
Roxana Miranda Ledesma
Actividad de la empresa:
Comercializacin Equipos de Ra-
dios de dos vas Motorola, Alquiler
de Equipos de Comunicacin. Ven-
ta de Repuestos y accesorios, Servi-
cio Tcnico, Alquiler de Sistemas de
Repeticin, Servicio de Comunica-
cin por radio de dos vas.

Nombre Comercial:
CARFACORP Asesoria Empresarial

Urdesa Central, Guayacanes #520 y
Calle Quinta
Telfono: 04 2884833 - 6052450
Celular: 098-4615109
secretariarectorado@uteg.edu.ec
www.uteg.edu.ec
Nombre Comercial:
Universidad Tecnolgica Empre-
sarial de Guayaquil
Razn social:
Universidad Tecnolgica Empre-
sarial de Guayaquil (UTEG)
Representante legal:
Ec. Galo Cabanilla Guerra, Rector
Actividad de la empresa:
Institucin de Educacin Superior.
Razn social:
Carlos Oswaldo Snchez Macas
Actividad de la empresa:
Servicios especializados en aseso-
ra financiera, tributaria y contable,
para brindar apoyo en la toma de
decisiones y optimizar el uso ade-
cuado de las herramientas disponi-
bles para su gestin.
Cdla. Entrerios, Manzana I, villa 5 Tambin ofrecemos el manejo ex-
Telfono: 04-2837036 - 04 2830848 terno o outsourcing de su contabili-
Celular: 098174442 dad, para el cumplimiento normati-
Email: csanchez@carfacorp.com vo y estar correctamente informado
www.carfacorp.com de los resultados de su negocio.

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