Estudio Conservas y Mariscos en Chile

Conservas de pescado y marisco
Elaborado por: Silvia Lucena Celis Becaria del Gobierno Vasco 2001
1 INDICE
PAG. 1. 2. 3. 4. 5. INTRODUCCIN RESUMEN Y CONCLUSIONES PANORMICA DEL PAS ANLISIS DE
LA DEMANDA
4.1 CONSUMO APARENTE 11-12
2 3-4 5-10
ANLISIS DE LA OFERTA
5.1 5.3
5.2
PRODUCCIN RANKING DE EMPRESAS PRINCIPICALES MARCAS DEL MERCADO 5.3.1 MARKET SHARE
POR MARCA
13-14 15 16 17-18
6.
COMERCIO EXTERIOR
6.1 6.2 EXPORTACIONES 6.1.1 CONSERVAS DE PESCADO Y MARISCO EN GRAL 6.1.2 CONSERV
AS OBJETO DE ESTUDIO IMPORTACIONES 19 20-24 25-28
7.
FACTORES DE COMERCIALIZACIN
7.1 7.2 7.3 7.4 CANALES DE DISTRIBUCIN SECTOR SUPERMERCADISTA IMPORTADORES Y DIST
RIBUIDORES COMPARATIVO DE PRECIOS 29-31 32-37 37-45 46-47
8.
ANEXOS
8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 ENTREVISTAS A EMPRESAS CONSERVERAS NUEVO REGLAMENTO
SANITARIO DE LOS ALIMENTOS REGLAMENTO DE ROTULACIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVA
SADOS PRINCIPALES PESQUERAS ORGANISMOS RELACIONADOS ON EL SECTOR PESQUERO DIRECCI
ONES UTILES MAPA DE CHILE 48-63 64-65 66-69 70-76 77-78 79-85 86-87
2 1. INTRODUCCIN
Por medio de este estudio pretendo ofrecer una imagen general del sector conserv
ero chileno en lo relativo al mundo de las conservas de pescado y marisco. Para
ello aportar datos referentes a produccin, consumo, exportacin, importacin, canales
de distribucin etc. Es necesaria aclarar que la importancia del sector no es muy
alta, tanto si nos remitimos a sector pesquero, donde prima la harina de pescado
y los congelados, como en el sector agroalimentario, donde debido al precio med
io alto de estos productos nos encontramos con un consumo bajo de los mismos. Ba
sndome en todo lo anterior me he centrado en 5 productos en funcin a su peso e imp
ortancia
Las partidas son las siguientes:
16041100: 16042010: 16041910: 16059070: 16041500:
Salmn en conserva Las dems preparaciones de atn Jurel en conserva en trozos o enter
o Cholgas, choritos y choros preparados o en conserva Caballas en conserva.
Las fuentes de informacin han sido las siguientes: SERPAPESCA SONAPESCA
TRAL PROCHILE ASACH SERNAC PERIODICO EL MERCURIO PERIODICO ESTRATEGIA REVISTA AQ
UA NOTICIAS REVISTA TECNOMERCADO
3 2. RESUMEN Y CONCLUSIONES
Chile es un pas con grandes diferencias en lo relativo al nivel adquisitivo de su
s habitantes y esto limita mucho la cantidad de personas que tienen acceso a est
e tipo de productos los cuales se encuentran dentro de un segmento de precios me
dios para nosotros pero elevados para la mayora de la poblacin. Con un sueldo medi
o que ronda los 300.000 pesos mensuales(85% de la poblacin, segn datos de MIDEPLAN
), una familia no se puede permitir la compra de un producto que no es necesario
en su cesta semanal, se puede considerar como un lujo para mucha gente. Esto ll
eva a que dentro de las conservas la demanda se dirija al jurel, ya que su preci
o es muy bajo en comparacin con los restantes. Este producto no ofrece demasiado
competencia en lo que a marcas se refiere y como empresa ms representativa aparec
e San Jos, con prcticamente la totalidad del mercado, (exceptuando las marcas blan
cas de los supermercados). Se observa por lo tanto que el mercado dirige su dema
nda a productos en los que prima el precio y no tanto la calidad, sumado a la co
nciencia de los consumidores de no necesidad del producto, no es esencial y al n
o disponer de posibilidades econmicas no lo tienen en cuenta. En lo relativo a la
s conservas de atn, la situacin es diferente, existe tambin demanda, no es tan elev
ada como la del jurel pero si hay una gran competencia, el producto se importa d
e Ecuador en su mayora y algo de Tailandia y se vende bajo diferentes marcas y lo
s precios no ofrecen excesivas posibilidades de obtencin de mrgenes. Esta situacin
a cambiado de unos aos a esta parte puesto que hace 4 o 5 aos los beneficios de la
s ventas para las empresas eran altos y era muy rentable el negocio. Las conserv
as de jurel se han incrementado un 74%, siendo clave en estos resultados los esf
uerzos realizados por diversificar mercados. Tambin destaca el incremento en el nm
ero de compradores, de 25 a 29 pases. Segn ltimos datos, se est agudizando la crisis
en el sector pesquero nacional, en la zona sur algunos importantes grupos estn o
ptando por cerrar sus plantas de conservas debido a las menores cuotas de captur
a de jurel autorizadas para este ao, en el norte las grandes compaas denuncian prob
lemas de regulacin y tambin amenazan con el cese de sus actividades. Por lo pronto
, durante el mes de mayo del presente ao la filial conservera de Pesquera Coloso,
San Jos, decidi cerrar su planta de procesamiento en la ciudad de Talcahuano.
4
Tambin ha transcendido que otra pesquera en el sur, South Pacific Korp., estara a
punto del cierre de sus plantas, lo que afectara a 120 trabajadores, aunque esta
versin est por confirmar. El tema de fondo en todos los casos es el sistema de cuo
tas para el jurel, en el sur, esta especie es el principal recurso y en el norte
no se puede captura anchoveta sin que en las redes queden atrapados jureles que
estn bajo el sistema de vedas lo cual est derivando en serios problemas de abaste
cimiento para las plantas de procesado no solo de conservas sino tambin conserver
as. Un punto que es necesario resaltar es la obtencin de informacin relativa a las
partidas arancelarias ofrecidas tanto por Prochile como por el Banco Central. E
stas incluyen productos que no deberan contemplarse dentro de las mismas, tales c
omo pescados y mariscos congelados, semifrescos, ahumados que para este estudio
de mercado no estn considerados como conservas. En cambio los datos ofrecidos por
la Secretara Nacional de Pesca, si son totalmente fiables y concretos ya que se
basan en informacin directa de las plantas procesadoras chilenas y tambin de las c
apturas utilizadas para productos en conserva. Debido a lo anterior ha resultado
complicado diferenciar los productos a restar de las partidas arancelarias. El
sector de las conservas de pescado y marisco por lo tanto, no es demasiado impor
tante en Chile dado los elevados precios que ofrecen al consumidor. Se puede def
inir el mercado como poco rentable, bajos mrgenes aunque con indicios de mejora e
n la situacin debido a un repunte de la demanda.
5 3. PANORMICA DEL PAS
Situado en el cono sur del continente americano, Chile posee una superficie de 7
56.626 Km2 y una poblacin de 15.401.952 habitantes. Esto supone un mercado de dim
ensiones pequeas, comparado con el resto de sus pases vecinos. Sin embargo, a pesa
r de la actual situacin en Latinoamrica, es considerado como uno de los pases ms com
petitivos de la regin. Con unos niveles de riesgo y corrupcin muy bajos, constituy
e una economa emergente con muchas posibilidades de inversin. PRINCIPALES INDICADO
RES % variacin anual y USD mill 1998 P.I.B. P.I.B. Variacin INFLACIN DESEMPLEO 72.9
49 3,4 4,7 6,2 1999 67.469 -1,1 2,3 9,7 2000 70.019 5,4 4,5 8,3 3,3 3,5 8,8 2001
*
EXPORTACINES 14.829,60 15.615,60 18.158,00 4.809,80 FOB IMPORTACIONES -17.346,30
-13.951,20 -16.731,20 -4.280,90 FOB BALANZA -2.517 1.664,40 1.436,20 521,7 COMER
CIAL RVAS. INTERNAC. 15.991,80 14.710,20 14.741,40 14.545,10 BRUT. INVERS. EXTRA
NJ. 6.537,00 9.597,20 3.733,10 2.373,50 MAT. DEUDA 31.691 34.167 36.837 37.422 F
uente: Banco Central De Chile. Comit De I. Extranjeras *Cifras provisionales (1)
Aunque la economa creci un 3,4% en pesos corrientes de 1986, la cifra del PIB en dl
ares, resulta inferior a 1997 por la evolucin del tipo de cambio medio. A pesar d
e la crisis sufrida en el 99. La economa chilena creci durante el ao 2000 de forma
sostenida, alcanzando un ritmo promedio del 5,4%. El PIB del 2000 pas a USD70.019
millones, comparado con USD67.469 millones de 1999. Este crecimiento fue impuls
ado por las exportaciones, con unos precios muy competitivos en los mercados mun
diales (cobre, celulosa, etc..). Sin embargo, el alza de los precios del petrleo
disminuy en USD800 millones el ingreso nacional y deprimi el gasto interno por la
depreciacin real del peso,
6
lo que sumado al debilitamiento de la afluencia de inversin extranjera y a una po
ltica monetaria ms contractiva, redujo el efecto de las medidas orientadas a forta
lecer la reactivacin y disminuir el desempleo. La trayectoria de la demanda inter
na, aunque positiva, apenas compens la cada del ao 1999. GASTO DEL PRODUCTO INTERIO
R BRUTO
Especificacin 1995 1996 9,4 4,0 8,9 11,8 11,8 7,4 1997 8,3 5,1 11,6 10,1 12,9 7,6
1998 3,5 3,9 2,1 5,9 2,1 3,4 1999* -3,1 2,5 -17,4 6,9 -14,3 -1,1 2000* 4,1 3,5
4,3 7,5 10,1 5,4
Fuente: Banco Central (*) Cifras provisionales
Gasto en Consumo Final de Hogares e Instituc. 9,8 Privadas sin fines de lucro 4,
2 Gasto en Consumo Final Gobierno 23,5 Formacin Bruta de Capital Fijo 11,0 Export
ac. de Bienes y Servicios 25,0 Menos: Import. de Bienes y Servic. PRODUCTO INTER
IOR BRUTO 10,6
La demanda interna creci un 8%. La renta per cpita pas de USD 4.493 en 1999 a 4.668
en el ao 2000, debido al crecimiento del PIB y compensado a la baja por la deval
uacin del peso respecto al dlar. El descenso en los niveles de actividad contribuy
a que el producto por habitante cayera durante 1998 y 1999, despus de alcanzar en
1997 su nivel ms alto, USD 5.149. La inflacin anual de 2000 alcanz el 4,5%, muy po
r encima del 2,3% registrado en 1999, debido al alza tanto en el tipo de cambio
nominal como en el precio de los combustibles, que incidi sobre el precio de las
importaciones. No obstante se prev que la inflacin tienda a la baja para el ao 2001
, con una estimacin del 3%, por lo que quedar dentro del rango previsto por el Ban
co Central entre 2% y 4%. En cuanto al desempleo, este cay en trminos absolutos a
partir de marzo de 2000, a pesar de la expansin de la actividad global y debido,
fundamentalmente, a la rigidez del mercado laboral. Tambin hay que sealar, que a p
esar del crecimiento del PIB en el 2000, la economa chilena se encuentra en una f
ase todava no superada del ciclo negativo que se inici con la crisis asitica. En el
plano internacional, destaca la importante reduccin de flujos de capital hacia l
os pases emergentes y hacia Chile en particular. Como factores negativos destacan
la importante cada de los ingresos por el shock petrolero, una poltica fiscal cuy
o impulso fue negativo, una significativa cada en el flujo de capitales, un efect
o contractivo sobre el gasto interno por la depreciacin real del peso y una poltic
a monetaria no expansiva. Sin embargo, se estima que el crecimiento de la economa
durante los aos 2001 y 2002 estar fundamentalmente liderado por las exportaciones
y la
7
inversin, con un crecimiento ms moderado del gasto interno, debido a la persistenc
ia de tasas de paro elevadas, la baja creacin de empleo y los altos niveles de en
deudamiento privado. P.I.B. POR SECTORES, VARIACIONES ANUALES EN %
SECTOR P.I.B. Total Silvoagropecuario Pesca Minera Industria Manufacturera Electr
icidad, gas y agua Construccin Comercio Transporte y comunicaciones Otros (1) 199
6 7,2 1,5 3,4 11.9 3,5 1,7 10,1 10,4 10,0 15,2 1997 7,1 1,0 9,6 6,2 5,0 21,4 8,3
8,2 14,0 15,9 1998 3,4 3,0 3,2 4,1 - 1,5 4,8 -0,4 5,3 11,2 11,3 1999* -1,1 -1,3
1,7 16,2 -0,7 1,7 -10,0 -3,5 2,7 3 2000* 5,4 5,2 16,9 4,0 4,3 17,3 0,0 4,7 9,5
3,5
Fuente: Banco Central de Chile (1) Incluye Servicios Financieros, Propiedad de v
ivienda, Servicios Personales (Educacin, Salud pblica y Privada) y Administracin Pbl
ica.*Cifras provisionales Los sectores que ms crecieron en el ao 200 fueron el pri
mario y de servicios bsicos, mientras que la industria manufacturera y el comerci
o se incrementaron prcticamente en la misma proporcin que el producto y la constru
ccin volvi a contraerse. El sector energtico fue el ms dinmico, con un aumento del 17
,3%. La pesca fue el segundo sector con mayor expansin, con un alza del 16,9%. 10
PRIMEROS PRODUCTOS IMPORTADOS EN EL AO 2000
(MILES DE USDCIF) PARTIDA* 2709000 87032390 85252090 27112100 27111200 2710040 2
013000 84733000 27011200 10059000 PRODUCTO Aceites Crudos de Petrleo de Minerales
Los dems vehculos transporte persona Los dems emisores receptores Gas natural Prop
ano licuado Aceites combustibles destilados (gas oil) Carne de bovinos deshuesad
a Partes Y Accesorios De Maquinas Automticas Para Procesamiento De Datos, Analgica
s O Hbridas. Hulla Bituminosa (carbn inferior) Lo dems TOTAL (USD) 1.993.687 389.19
2 360.764 228.473 159.377 156.570 144.057 140.534 139.102 127.264
Fuente: Banco Central
* Cdigo arancel chileno
8
Conservas de pescado y marisco PAISES ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES EN EL 2000
Estados Unidos 19% Argentina 16%
Resto 31% Espaa 2% Francia 3% Canad 3% Corea del sur 3%
Japn China 6% 4% Mxico Alemania 3% 3%
Brasil 7%
10 PRIMEROS PRODUCTOS EXPORTADOS EN EL AO 2000 (MILES DE USD FOB) PARTIDA* PRODUC
TO TOTAL (USD) 74031100 Ctodos y secciones de ctodos, de cobre 4.376.930 26300000
Minerales de cobre y sus concentrados 2.401.854 47032100 Pasta qumica de conferas,
semiblanquea 744.214 8061000 Uvas 647.924 220421100 Vinos con denominacin de ori
gen 434.843 29051100 Metanol (Alcohol Metilico) 320.642 44071019 Madera Acerrada
o Desvastada 312.345 160000 Rancho Naves, aeronaves, Vehculos de 290.603 Transpo
rte 71081200 Oro en bruto, excepto en polvo 287.129 74020010 Cobre para el afino
285.898 3041050 Filetes y dems carnes de salmn, 280.727 Fuente: Banco Central * Cd
igo arancel chileno
9
Conservas de pescado y marisco PAISES DESTINO DE LAS EXPORTACIONES EN EL 2000
Estados Unidos 17% Japn 14%
Resto 30% Taiwn 3% Francia 3% Argentina 4% Corea del sur 4%
Reino Unido 6% China 5% Mxico 4% Italia 5% Brasil 5%
Segn los grficos el mayor intercambio comercial de Chile se realiza con Estados Un
idos, Japn y Argentina. De este ltimo se realizan fundamentalmente importaciones d
e crudo que luego es refinado en el pas, ya que Chile cuenta con pocos recursos e
nergticos.
INTERCAMBIO COMERCIAL HISPANO-CHILENO mill. Pesetas y Cuotas de mercado Import.
Chile de Espaa 1996 1997 1998 1999 2000* % Total Importac Chilenas % Total Export
a c Espaa 0,51 0,63 0,53 0,35 0,42 Exportac. Chile a Espaa 42.843 56.111 57.151 58
.375 85.436 % Total Exportac. Chile 1,83 2,02 1,87 2,39 2,61 % Total Importac. E
spaa 0,27 0,30 0,28 0,26 0,32
66.817 3,05 98.558 3,28 86.919 3,61 60.033 2,53 76.728 2,35 Fuente: Estacom
*Cifras Provisionales a diciembre 2000
10
Conservas de pescado y marisco INTERCAMBIO COMERCIAL HISPANO - CHILENO. IMPORTAC
ION ESPAOLA ENERO-DICIEMBRE 2000 (MILES DE DLARES)
C a p .2 6 C ap 03 C a p .7 4 C a p .4 7 C a p .0 8 C a p .4 4 C a p .8 4 C a p
.2 9 C a p .2 8 C a p .1 6 C a p .2 3 C a p .7 2 C a p .0 2 C a p .3 1 C a p .0
5 C a p .1 2 C a p .0 7 C a p .2 2 C a p .9 0 C a p .7 3 C a p .9 4 M in e ra le
s , e s c o ria s y c e n iz a s P e s c a d o s y c ru s ta c e o s , m o lu s
c o s y o tro s C o b re y m a n u fa c tu ra s d e c o b re P a s ta s d e m a
d e ra , d e s p e rd ic io s d e p a p e l o c a rto n F ru to s c o m e s tib
le s , c o rte z a s , a g rio s o m e lo n e s M a d e ra , c a rb n v e g e t
a l, m a n u fa c tu ra m a d e re ra R e a c to re s n u c le a re s , c a ld e
ra s , m q u in a s P ro d u c to s q u m ic o s o rg n ic o s P ro d u c to s q
u m ic o s in o rg n ic o s P re p a ra c io n e s d e c a rn e , p e s c a d o
, c ru s t c e o s R e s id u o s d e la in d u s tria a lim e n ta ria F u n d i
c i n , h ie rro y a c e ro C a rn e s y d e s p o jo s c o m e s tib le s Abonos
L o s d e m s p ro d u c to s d e o rig e n a n im a l S e m illa s y fru to s
o le a g in o s o s L e g u m b re s y h o rta liz a s B e b id a s , lq u id o s
a lc o h lic o s y v in a g re In s tru m e n to s y a p a ra to s d e p tic a
M a n u fa c tu ra s d e fu n d ic i n , d e h ie rro o d e a c e ro SUBTOTAL TOT
AL 1 1 2 .7 0 3 6 8 .5 0 1 4 4 .5 1 5 4 3 .3 8 6 4 0 .1 7 2 3 6 .5 6 6 3 6 .5 4
9 2 2 .8 3 7 1 7 .5 2 5 1 5 .3 0 2 9 .4 8 2 4 .1 5 8 3 .0 7 2 2 .8 1 7 2 .5 5 4
2 .2 5 9 2 .2 2 0 1 .0 9 1 929 743 714 4 6 8 .0 9 5 4 7 3 .2 2 7
Fuente: Ministerio de Economa y Hacienda de Espaa
INTERCAMBIO COMERCIAL HISPANO - CHILENO. EXPORTACIONES ESPAOLAS ENERO-DICIEMBRE 2
000 USD MILES
Cap.84 Cap.87 Cap.85 Cap.40 Cap.49 Cap.72 Cap.99 Cap.73 Cap.48 Cap.39 Cap.64 Cap
.69 Cap.86 Cap.62 Cap.61 Cap.94 Reactores nucleares, calderas, mquinas Vehculos au
tomviles.Tractores y dems Maq. Aparatos y material elctrico Caucho y manufacturas d
e caucho Productos editoriales, prensa, e industria grfica Fundicin, hierro y acer
o Manufacturas de fundicin, hierro y acero Papel y cartn, manufactura, pasta de ce
lulosa Materias plsticas y manufacturas Calzado, polainas, botines Productos cermi
cos Vehiculos y materiales para vas frreas Prendas y complementos de vestir Prenda
s y complementos de vestir de punto SUBTOTAL TOTAL 65.281 35.738 34.560 20.338 1
9.577 17.740 17.175 17.011 15.246 14.475 9.628 11.366 11.045 9.740 9.678 8.815 3
43.419 424.646
Fuente: Ministerio de Economa y Hacienda de Espaa 4. ANLISIS DE LA DEMANDA
11
4.1 -CONSUMO APARENTE
1998 16041410 16041500 16041910 16042030 16059070 4.563.612 591.351 48.874.664 6
26.589 1.537.800
1999
2000
4.946.232 5.337.147 386.186 280.322 35.493.141 25.303.436 724.496 722.915 538.55
6 *
En este grfico se aprecia como el consumo del jurel sobresale de forma evidente e
ntre las distintas partidas arancelarias en estudio. Se trata de un producto cuy
a demanda es muy elevada debido a dos razones: El jurel es el primer producto en
lo que a desembarques de pescado se refiere y por otro lado su precio es muy ba
jo lo que hace que sea ms accesible en un mercado como el chileno donde los salar
ios son bajos y las conservas de pescado y marisco para gran parte de la socieda
d se pueden considerar productos de cierto lujo.. El consumo per cpita de jurel r
onda los 2,2 kg. por ao(dato del 99) siendo con mucho el producto de mayor demand
a, seguido a gran distancia por el atn, el cual se mantiene como segundo gran seg
mento y del cual se consumo 0,32 kg. por habitante. *En cuanto a los datos relat
ivos al consumo aparente de conservas de choros, choritos y cholgas, los datos n
o son demasiado fiables dado la imposibilidad de contrastarlos. Los datos ofreci
dos por Sernapesca en cuanto a la produccin si son los correctos ya que exclusiva
mente ofrecen datos de conservas de estos productos pero los datos referidos a i
mportacin y exportacin disponibles en el Banco Central tienden a incluir en la mis
ma partida arancelaria productos que no se contemplan en los datos de Sernapesca
, el problema es que al no ofrecerse un desglose de lo que incluye cada una no e
s posible cuantificar la diferencia, aunque no debiere resultar muy diferente. L
os choros, choritos y cholgas, los choritos( mejillones) tienen una demanda rela
tiva, es decir su consumo es medio, configurndose como el tercer producto en impo
rtancia con respecto a demanda, aunque a bastante distancia tanto del jurel como
del atn.
12
Conservas de pescado y marisco Consumo Per cpita de jurel y atn en Chile (en kg.)
1997 JUREL ATN 2,2 0,368 1998 2,2 0,303 1999 2,2 0,32
Fuente: Peridico Estratgia . Mayo 2001.
El consumo de salmn en conserva es muy reducido aun siendo un producto de gran im
portancia en lo referente a produccin y exportacin, siempre hablando en trminos de
producto fresco o congelado. Su consumo en conserva no est muy desarrollado y est
o junto al elevado precio que ofrece lleva a una muy escaso demanda del mismo, l
o que es apreciable en los diferentes supermercados, en los cuales el stand fsico
que ocupan es a veces inexistente. Es importante resaltar que el consumidor chi
leno muestra preferencia por productos procesados, puesto que el consumo per cpit
a de pescados procesados lleg a 3,84 kilos en 1998. Entre las principales razones
de esta conducta destacan la desconfianza respecto a la manipulacin e higiene de
los pescados y otros productos marinos de consumo, Estos habitualmente se encue
ntran en ferias libres, supermercados, mercados municipales y pescaderas. En cual
quier caso, el consumir chileno de este tipo de productos realiza sus compras en
las grandes superficies, donde se puede encontrar una mayor variedad y a precio
s ms competitivos. El consumidor de este tipo de conservas las adquiere sobre tod
o en funcin del precio y en por supuesto no ve el producto como necesario en su c
ompra diaria. Analizando la estacionalidad del producto, el impacto de la Semana
Santa en el consumo de estos productos es fuerte y se puede comparar a la poca d
e Navidad para el sector juguetero. El aumento de las ventas puede llegar a ser
doble o triple a lo que se vende en un promedio mensual. El consumidor comienza
a demandar en mayores cantidades estos productos a fines de marzo y la primera s
emana de abril.
13 5. ANLISIS DE LA OFERTA
La oferta est estructurada en gran cantidad de empresas conserveras radicadas en
su gran mayor entre las regiones 9 y 10 en el sur y la 1 en el norte. En su mayora s
on pequeas empresas que producen y despus venden su produccin a comercializadoras y
distribuidoras nacionales, las cuales posteriormente comercializan el producto
bajo su propia marca, es decir tiene gran importancia el uso de la marca blanca,
prcticamente todos los grandes supermercados utilizan este sistema. En lo refere
nte a la produccin, debido a la escasa demanda de conservas de pescado y marisco
en el mercado chileno, gran parte de la misma se destina a la exportacin, prefere
ntemente a mercados asiticos, seguidos de pases occidentales como Espaa. Los datos
de produccin son los siguientes: 1997 1998 1999 0 4.000 16041410 0 1.028.000 1604
1500 1.067.000 1.105.000 16041910 98.987.000 102.528.000 95.057.000 2.191.000 16
059070 2.416.000 2.368.000 1.033.000 990.000 16042030 446.000 Fuente: Servicio N
acional de Pesca. Ao 2001 2000 2.000 1.063.000 101.508.000 2.501.000 1.114.000
Como se puede ver en este cuadro el jurel es con mucho la especie ms producida. S
u produccin se ha mantenido ms o menos constante con unas pequeas variaciones de no
ms de 6 toneladas. Es necesario explicar que la produccin se ha mantenido a pesar
de la reduccin en las capturas del jurel de las 2.390117 toneladas de 1989 a las
1.219.689 toneladas de 1999. La razn de esta reduccin tan drstica est en el fenmeno
de El Nio 97/98, uando el jurel adulto que sustentaba la pesquera en la zona centro
sur desapareci de las costas, siendo reemplazado por abundante presencia de
14
ejemplares jvenes. Debido a la ausencia de peces de edad adulta, las autoridades
debieron imponer continuas vedas, mezcladas con autorizaciones de pesca restring
idas, siempre que el destino de las capturas sea orientado a la elaboracin de pro
ductos de consumo humano. Otro dato que resulta evidente es la produccin de atn, e
sta es inexistente durante los ltimos aos, lo cual contraste con ser este uno de l
os productos ms demandados por el consumidor chileno. La razn es la siguiente: Las
diferentes empresas distribuidoras chilenas importan el atn de Ecuador y en meno
r cantidad de Tailandia. Se puede decir que en lo relativo a la oferta existente
de atn, coincide exactamente con las importaciones del producto en cuestin. A con
tinuacin se indican datos generales de produccin de conservas por grupos de especi
es entre 1994 y 1999 por toneladas. Tal como indica la cifra total se puede ver
como las cuatro partidas elegidas en el estudio representan ms del 90% del total
de produccin de conservas, siendo por otro lado, el apartado de pescados el de ma
yor peso especfico. El segundo subgrupo en importancia son los moluscos en conser
va, cuya produccin se ha mantenido ms o menos constante en estos ltimos aos.
Especies Pescados Moluscos Crustceos Otros TOTAL
1997 108.014 11.480 327 29 119.850
1998 106.354 10.022 454 19 116.849
1999 99.377 10.279 186 30 109.872
Fuente: Sernapesca, Anuarios Estadsticos. Ao 2000
15
5.2 RANKING DE EMPRESAS CONSERVERAS DE PESCADO/MARISCO En base a datos de export
acin dado que casi la totalidad de las diferentes producciones de conservas se di
rigen a mercados extranjeros, el ranking de las empresas sera el siguiente: En cu
anto al jurel, es el nico dato centrado en la produccin de las diferentes empresas
y no en cifras de exportacin. Los datos corresponden al ao 2000 y se presentan en
kg. netos. 16041100: Salmn 1. SAFCOL CHILE S.A. 2. MULTIEXPORT S.A. 3. YADRN 1604
1500: Caballa 1. PESQUERA SAN JOS 2. SOCIEDAD PESQUERA PLAYA BLANCA 3. PESQUERA D
EL NORTE S.A. 16041410: Atn No es posible realizar un listado de las principales
empresas productoras dado la inexistencia de produccin nacional. La nica opcin sera
basarnos en las importaciones. 1. IMPORTADORA CAF DO BRASIL SAIC 2. CHILEFOOD 3.
ROBINSON CRUSOE 16041910 : Jurel PESQUERA SAN JOS UNIFISH CANNING PESQUERA DEL NO
RTE 210.816,63 110.878,31 65.344,28 1.470.730 926.611 606.627 700.740 39.208 31.
620 297.588 244.480 233.782
16 16059070 : Choros, choritos y cholgas 1.TORALLA 2. INVERSYSTEM 3.CONSORCIO GR
AL DE EXPORT.
1.352.792 348.894,5 181.275
5.3 PRINCIPALES MARCAS EN EL MERCADO La siguiente informacin aparece dividida en
dos cuadros que representan el primero los diferente importadores y distribuidor
es ms representativos y las marcas correspondientes a cada uno de ellos. En el se
gundo de los cuadros aparecen las empresas que tienen sus propias plantas produc
tivas y no importan de otras sino que realizan ellas mismas todo el proceso, des
de la captura del atn hasta su envase y posterior distribucin y comercializacin. IM
PORTADORES Y DISTRIBUIDORES MAR PROFUNDO CHILEFOOD CAF DO BRASIL COMERCIAL FH ENG
EL CONSORCIO GRAL DE EXPORTACION BADA Y COMPAA ADELCO VELARDE HERMANOS COMERCIAL L
A MONTAA LTDA. SOUTH PACIFIC CORP. DE MARA HERMANOS HOCHSCHILD COMERCIAL CHACAO IG
EMAR CASO Y CA MARCAS MAR PROFUNDO, NAVEGANTE, ECONO(Marca blanca) ANGELM, YADRN VA
N CAMP'S, ESMERALDA MICHIGAN, OTUNA, CAP NUTAN, CAVANCHA ECONO(Marca blanca) CAN
TABRIA BUMBLE BEE, CRUCERO ADMIRAL REAL MAR, ESCURIS, PELAZZA COLORADO HAPPY TUN
A, DE MARA ALBO ARUBA WIREMBO ANDORINHO MARCA ROBINSON CRUSOE SAN JOS ISABEL, GARA
VILLA
PRODUCTORES Y ISTRIBUIDORES ROBINSON CRUSOE SAN JOS CONSERVAS ISABEL Fuente: Elab
oracin propia
17
A continuacin realizar un pequeo anlisis del segmento relativo a las conservas de atn
las cuales representan un importante nicho de mercado y tambin la mayor competen
cia entre diferentes marcas. 5.3.1 MARKET SHARE POR MARCA A MAYO 2001 PROVEEDOR
INEPACA PROD. DEL MAR BCP REAL ??? REAL REAL TUNLO S.A. THAI UNION PESQ. ECUATOR
IANA SEAFMAN SHARE( %) IMP. ICB ECUADOR VAN CAMPS 26,30% CHILEFOOD ECUADOR ANGEL
MO 25,80% FH ENGEL ECUADOR OTUNA 10,60% ROBINSON CRUSOE ECUADOR ROBINSON 12,50%
CRUSOE IMP. ICB THAILANDIA ESMERALDA 1,60% SAN JOS ECUADOR SAN JOS 8,00% SOUTHPACI
FIC KORP* ECUADOR COLORADO 2,00% BADA YCA ECUADOR MARADEN 0% DEMARIA HERMANOS THA
ILANDIA HAPPY 0,60% TUNA MAR PROFUNDO ECUADOR NAVEGANTE 0,00% ADELCO ECUADOR BUM
BLE BEE ALFA CANTABRIA CRUCERO ALFA CAVANCHA CAP NUTAN YADRAN ARUBA ISABEL MAR P
ROFUNDO 1,50% 0,70% 0,60% 1,30% 0,70% 0,20% 0,20% 0% 0,60% 2,20% 0% IMPORTADOR O
RIGEN MARCAS
ALBO HOCHSCHILD ESPAA BCP BADA Y CA ECUADOR BCP ADELCO ECUADOR ALFA HOCHSCHILD ESP
AA ISABEL FH ENGEL ECUADOR ECUATORIANA PESQ. FH ENGEL ECUADOR ECUATORIANA PROD. D
EL MAR CHILEFOOD ECUADOR ??? COM. CHACAO ECUADOR CONS. ISABEL CONS. ISABEL CHILE
ECUADOR PESQ. MAR PROFUNDO ECUADOR ECUATORIANA Fuente: Conservas Isabel y elabo
racin propia. Ao 2001
laramente se ve como ms del 95% del atn utilizado para conservas y distribuido en
Chile tiene su origen en Ecuador y el nico pas con algo de importacin despus de Ecua
dor sera Tailandia con un 2,2%. En lo que se refiere a la empresa Southpacific Ko
rp, aparece como importadora de la marca Colorado. La situacin actual de la empre
sa no es clara ya que segn ltimas noticias podra ser que cerrara sus plantas debido
a
18
la actual crisis del sector pesquero, debido a las menores cuotas de captura de
jurel autorizadas para este ao, y no se sabe si esta situacin tendr efectos directo
s en cuanto a la importacin y distribucin de las conservas de atn. Otro dato a tene
r en cuenta es que la importadora y distribuidora HOCHSCHILD que hasta ahora imp
ortaba y comercializaba la marca blanca de los supermercados Econo en lo que a c
onservas de atn ( lomitos) se refiere, a dejado de hacerlo y a partir de este mom
ento solo mantiene las lneas de marca blanca de los supermercados Lder y 5 Contine
ntes.
19 6. COMERCIO EXTERIOR
6.1. EXPORTACIONES
El anlisis de las exportaciones se ha dividido en dos apartados; el primero relat
ivo a las conservas de pescado y marisco en general y el segundo ms especfico incl
uye las partidas 16042030 (salmn), 16041910(jurel), 16041500( caballa) y 16041410
( atn). El segundo de los apartados est constituido por las conservas de marisco,
ms especficamente centradas en los choros, choritos y cholgas.
6.1.1 Conservas de pescado y marisco en general
Las conservas se encuentran en el cuarto lugar de participacin en valor de las ex
portaciones pesqueras con un 5,9% de incidencia, alcanzando un valor de USD 76,7
millones. Esta cifra representa una baja de un 18,3% respecto al 2000, debido a
la combinacin de cada en cantidad(21,7%) y alza en precios(4,3%). El efecto neto
negativo fue de USD 17,2 millones dentro del balance general de las exportacione
s del perodo. Dentro de los destinos ms importantes para las conservas figuran Esp
aa, Sri Lanka y Singapur con participaciones en valor de 17,3%, 11,1% y 9,9% resp
ectivamente( ao 2001). El cuadro de los principales pases de destino de la lnea mue
stra, con excepcin de Espaa, Japn y China, negativos resultados, siendo la principa
l merma de este mercado las conservas de jurel en trozos Si nos centramos en Esp
aa, este pas logra escapar en parte a la tendencia de la lnea y basa su positivo re
sultado en que el incremento de un 49,8% en el volumen( principalmente conservas
de cholgas y choritos) logr suplir la leve baja de un 1,7% en sus precios, alcan
zando finalmente un efecto neto de USD 4,3 millones. El precio promedio acumulad
o a agosto en esta lnea fue de 1,45 USD/kg. superior al del ao pasado(1,39 USD/kg.
)
20
Enero-Abril Variacin% 1997 1998 1999 2000 2000 2001 00/99 01/00 PRODUCTO Jurel en
tero o en trozos 57,7 Sardina entera o en trozos 6,5 Anchoa entera o en trozos 1
,6 Sardina y jurel desmenuzados 5 Salmn entero o en trozos 1 Los dems 27,7 Total 9
9,5 Fuente: Declaraciones de exportacin. 2001. Banco Central 48,9 56,5 4 3,3 1,7
2,3 4 1,7 4 5 25,6 26,9 88,2 95,7 Indicadores 65,6 27,5 15,2 16,1 -44,7 2,7 0,9
0,9 -18,2 1 0,4 0,1 -56,5 -75 1,8 0,1 2,1 5,9 2.000 5,3 1,6 1,1 6 -31,3 21,2 5,4
5,3 -21,2 -1,9 97,6 35,9 24,7 2 -31,2 de comercio exterior. Abril
6.1.2 Conservas objeto de estudio especfico Para comenzar se incluyen cuadros con
los datos relativos a cantidad en Kg de cada producto, as como su equivalente en
valor FOB( en USD) y una aproximacin al precio en dlares por Kg neto.
Salmn en conserva 16042030CANTIDAD VALOR TOTAL(FOB en USD) VALOR(USD/KG.) 410.143
3.262.000 7.95 1998 328.918 2.746.000 8.34 1999 392.003 3.150.000 8.03 2000 66.
969 602.169 8,99 2001 Jurel en conserva 16041910CANTIDAD VALOR TOTAL(FOB en USD)
VALOR(USD/KG.) 48.916.946 0.91 1998 53.653.339 56.563.576 0.94 1999 59.692.445
65.622.442 0.86 2000 76.209.985 18.627.360 0.79 2001 23.407.207
21
Caballa en conserva 16041500CANTIDAD VALOR TOTAL(FOBen USD) VALOR(USD/KG.) 513.9
58 636.754 1.23 1998 642.020 728.632 1.13 1999 830.423 942.249 1.13 2.000 670.06
8 760.290 1.13 2001 Atn en conserva 16041410CANTIDAD VALOR TOTAL(FOB en USD) VALO
R(USD/KG.) 15.217 46.712 3.06 1998 0 0 0 1999 45.837 105.747 2.30 2.000 65 363 5
.58 2001
Como se puede apreciar, en lo que a exportaciones se refiere, el primer producto
con diferencia, son las conservas de jurel. Estas suponen un 79% del total de l
as exportaciones del sector, lo que deja claro su importancia. Esta importancia
est estrechamente ligada a ser el jurel (junto con la anchoveta) el pescado con m
ayores toneladas desembarcadas. Es necesario indicar que durante los ltimos aos y
debido a las polticas pblicas de maximizacin del beneficio social y de las escasas
capturas autorizadas( lo que ha hecho descender de las 3.900.000 en 1996 a 1.220
.000 toneladas), ha hecho incrementarse en forma importante la elaboracin de prod
uctos para consumo humano como conservas y congelados. Por otro lado, tambin resu
lta claro que el valor por Kg neto es sumamente reducido en comparacin con los ot
ros productos en conserva analizados, esto lleva a que sus exportaciones resulte
n mucho ms atractivas.
El segundo producto en importancia en toneladas es la caballa, que al igual que
sucede con el jurel aunque a bastante distancia, ofrece unas tasas de desembarqu
e (fresco) altas en comparacin con otros peces. Y el exceso de demanda nacional s
e destina a la exportacin a precios relativamente bajos. En cualquier caso si nos
basamos no en las toneladas exportadas sino en el valor total de las mismas, el
segundo puesto correspondera a las conservas de salmn, ya que stas ascendieron a l
os 3.150.000 dlares durante ejercicio pasado. La razn est en la gran diferencia exi
stente en el precio por Kg de
22
cada producto, ya que el Kg de salmn si hacemos una media de su progresin durante
los ltimos 4 aos nos da un valor de 8.32 $/Kg En general la salmonicultura export U
SD 817 millones durante 1999, lo que la posiciona en el sector ms relevante, con
un 45% del total de las exportaciones y con una tendencia al alza para los prximo
s aos. En lo que a conservas de salmn se refiere, otro aspecto a resaltar es el po
sicionamiento del salmn plateado, con un crecimiento del 6,7%. El consumo del sal
mn ha experimentado un fuerte aumento en muchos pases, entre ellos por supuesto ta
mbin en Chile, en paralelo a lo que ocurre con el consumo de productos del mar en
general. Conjuntamente, el desarrollo de la industria ha permitido que cada vez
sea mayor el porcentaje de poblacin que accede a este producto, a medida que los
precios descienden y la disponibilidad de salmones crece. De acuerdo con un est
udio realizado por la Internacional Salmn Farmers Association(Insa), organismo qu
e agrupa a los pases que producen y exportan salmones y truchas, para el ao 2010 l
a produccin mundial de salmnidos triplicar los ndices actuales y llegar a 2.640.000 t
on. Chile se mantendr en el segundo lugar y tambin incrementar un 300% sus volmenes
en un perodo de 10 aos. Para ese entonces, la salmonicultura nacional podra alcanza
r cifras de exportacin de entre USD 2000 millones, y USD 2.500 millones. Finalmen
te, aparecen las conservas de atn, este producto como se ve en las cifras que se
muestran casi no ofrece movimientos de exportacin dado que no se produce en el pas
y en caso de producirse muchas de las veces es previamente importado para ser p
rocesado en Chile y posteriormente reexportado. En cualquier caso como ya se ha
indicado en otros puntos del estudio de mercado, el consumo de este producto es
elevado pero al no existir produccin este se importa en su totalidad. Lo que apar
ece reflejado en las exportaciones hacia Ecuador. Nos encontramos con un artculo
que se importa casi en su totalidad de este pas pero que a su vez y dentro de las
escasas exportaciones del mismo aparece como principal destino en el ao 2000. Pa
sando a las conservas de marisco(choros, choritos y cholgas), es significativa l
a cada vez mayor proliferacin de las fabricas para su cultivo lo que ha llevado a
aumentar considerablemente su produccin y a su vez las exportaciones. El product
o en conservas dentro de lo que son mariscos se puede considerar el de mayor con
sumo entre los potenciales compradores chilenos. En cualquier caso la proporcin p
ara consumo interno es mnima si se compara con la cantidad exportada anualmente.
Si nos centramos en las cifras ofrecidas se ve una progresin clara en cuanto a la
exportacin pasando de los 825.200 Kg en 1998 a los 3.454.047 en el 2.000, es dec
ir han aumentada en mas de un 400%. Su precio se ha mantenido en los ltimos aos fa
cilitando as su venta y distribucin en el exterior.
23 Choritos en conserva
16059070CANTIDAD VALOR TOTAL(FOB en USD) VALOR(USD/KG.) 845.200 2.611.776 3.09 1
998 4.083.357 2.47 1999 1.652.889 7.291.172 2.11 2000 3.454.047 4.385.468 2.13 2
001 2.051.242 Dentro de las exportaciones y al igual que se har con las importaci
ones es importante identificar los pases de destino de los envos de conservas de p
escado, estos son los siguientes:
Jurel en conserva 16041910 1998 1999 2000 2001 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(FOBen U
SD % TOTAL EXP. 14.555.836 27,12% Sri Lanka 16.069.634 14.424.980 26.72% Sri Lan
ka 15.954.522 15.798.738 26.56% Sri Lanka 20.244.453 5.869.787 4.389.947 25,07%
Sri Lanka
Salmn en conserva 16042030 1998 1999 2000 2001 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(FOB en U
SD) % TOTAL EXP. 167.307 1.630.000 40.79% Australia 125.290 1.314.000 38.09% Aus
tralia 238.361 2.334.000 60.8% Australia 48.093 482.590 71.81% Australia
Caballa en conserva 16041500 1998 1999 2000 2001 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(FOBen
USD) %TOTAL EXP. 255.000 357.704 49.61% Argentina 412.080 527.109 64.18% Argent
ina 759.594 879.429 91,47% Argentina 670.068 760.290 100% Argentina
24 Atn en conserva 16041410 1998 1999 2000 2001
PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(FOBen USD) %TOTAL EXP. 4.491.359 14.131.792 98,35% Ecu
ador 4.845.551 13.790.265 98,04% Ecuador 5.287.497 12.214.624 99,10% Ecuador 2.6
03.808 6.104.786 99,26% Ecuador
Choritos en conserva 16059070 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(FOB en USD) % TOTAL EXP.
581.096 1.714.174 68,75% 1998 Argentina 814.851 2.046.627 49,29% 1999 Argentina
849.965 1.906.522 24,60% 2000 Argentina 566.741 1.329.474 27,62% 2001 Espaa
Se aprecia como el producto estrella, el jurel, se destina casi en exclusiva al
mercado asitico, predominando durante los ltimos 4 aos Sri Lanka como mercado objet
ivo ms importante, con una media del 26,5 % del total exportado. Por detrs, siempr
e aparece Cuba, mercado que durante el ao 2000 casi logra posicionarse como prime
r destino con 19.301.113 Kg (Sri Lanka 20.244.453).
En cuanto a Espaa, se ve como aparece entre los primeros puestos solo cuando nos
centramos en las conservas de cholgas, choritos y choros. Ms concretamente se rea
lizamos un seguimiento del producto vemos como comenzando en 1998 Espaa siempre h
a estado entre los 5 primeros puestos, pasando de 52.588 Kg en 1998 a 424.706 en
2000 y siendo ms clara ya su importancia durante los primeros meses del presente
ejercicio donde durante el perodo comprendido entre Enero y Abril la cantidad ex
portada a Espaa ha ascendido a 566.741 kg. Vemos como desde 1998 ha aumentado en
514.153 kg. y eso sin tener en cuenta los datos finales de 2001(solo hasta abril
). Es un producto que tiene demanda interna y tambin como se puede apreciar, exte
rna y que como ya se ha comentado con anterioridad en otros apartados del estudi
o, su produccin artificial (cultivos) ha experimentado un incremento importante e
n los ltimos aos.
25 6.2- IMPORTACIONES
El anlisis de las importaciones seguir el mismo formato que el utilizado con las e
xportaciones, es decir se dividir en un primer apartado en funcin de la cantidad i
mportada y en segundo lugar en funcin del pas de origen de la mercanca. Los aos teni
dos en cuenta van de 1998 a mayo de 2001. Salmn en conserva 16042030 CANTIDAD VAL
OR TOTAL(CIF en USD) VALOR(USD/KG.) 3.732 20.000 5.35 1998 4.414 34.000 7.70 199
9 918 5.000 5.44 2000 178 2.268 12,74 2001 Jurel en conserva 16041910 CANTIDAD V
ALOR TOTAL(CIF en USD) VALOR(USD/KG.) 3 23 7.66 1998 128.586 114.186 1 1999 5.42
1 5.451 1,005 2000 6.202 6.489 1 2001 Caballa en conserva 16041500 CANTIDAD VALO
R TOTAL(CIF en USD) VALOR(USD/KG.) 309 1.766 5.71 1998 206 1.278 6.20 1999 47.47
5 101.679 2.14 2000 7.992 18.554 2 2001 Atn en conserva 16041410 CANTIDAD VALOR T
OTAL(CIF en USD) VALOR(USD/KG.) 4.566.276 14.423.949 3.15 1998 4.942.232 14.059.
431 2.84 1999 5.335.147 12.331.390 2.31 2000 2.623.004 6.146.870 2.34 2001
26
Podemos empezar analizando las importaciones de salmn en conserva, se ve como las
cantidades son reducidas ya que en principio no es un producto con mucha demand
a dentro del mercado chileno. Se produce cada vez en mayores cantidades pero sie
mpre tiene como destino terceros pases. La cantidad importada ha descendido consi
derablemente durante los ltimos 4 aos, pasando de los 3.732 kg. a los 918 durante
todo el ejercicio del 2000. Como se ve las importaciones en estos momentos son a
necdticas y no tiene que ver su descenso con que el valor del kg. haya subido que
no es as ya que este se ha ido manteniendo a lo largo del tiempo. Lo que s se imp
orta, aunque ahora en menor cuanta, son las ovas de salmn para utilizarlas en la a
cuicultura dentro de la produccin de salmones. Durante 1998 los productores chile
nos de salmn importaron un total de 90,9 millones de ovas. De estas un tercio pro
vena de Escocia, ya que este pas lleg a ser el ms importante proveedor de ovas de sa
lmn el Atlntico( Salmo salar), el que a su vez se ha convertido en la especie ms im
portante para la salmonicultura de Chile. Pese al grado de relevancia de la espe
cie, el abastecimiento local de ovas solo llegaba al 40%, por lo que la mayor pa
rte de ellas deba ser importada. Adems de Escocia, otros pases importantes para el
abastecimiento eran Irlanda, Estados Unidos, Dinamarca y Noruega. En cualquier c
aso al da de hoy, los productores chilenos han logrado reducir la dependencia de
ovas importadas. Se estima que el 70% de los productores nacionales tiende al au
toabastecimiento. Con respecto al jurel, la situacin es semejante ya que la canti
dad de conservas importadas es muy reducida a excepcin de los movimientos del ao 9
9, esto tiene su explicacin en la veda total dictaminada por las autoridades para
el 98 debido a la cual solo se permitieron capturas nicamente bajo la figura de
"pesca de investigacin". A eso habra que unir los efectos de los fenmenos "El Nio" y
"La Nia" que tuvieron efectos negativos en las pesqueras pelgicas en general. Debi
do a lo anterior las importaciones se vieron favorecidas con origen sobre todo e
n el mercado peruano. La situacin ha ido mejorando despus de que se hayan ido abri
endo las vedas aunque sea de forma parcial y durante los ltimos dos aos las import
aciones de conservas de jurel se han estabilizado. El producto estrella en lo qu
e respecta a las importaciones de conservas de pescado es el atn. Es un producto
que no se captura demasiado por la flota chilena pero que si tiene cierta demand
a del consumidor interno. La produccin es muy reducida en Chile y para abastecer
el mercado interno se acude a pases como Ecuador y a mucho distancia Tailandia. L
a importancia de Ecuador es clara ya que se puede decir que casi el 100% de la o
ferta de los supermercados chilenos tiene como pas de origen Ecuador, las empresa
s lo importan en la mayor parte de los casos listo para su venta, es decir ya en
latado. Como excepciones se pueden nombrar a la empresa Robinson Crusoe la cual
produce directamente sus productos y despus los distribuye bajo su marca, Robinso
n Crusoe. La otra excepcin sera Conservas Isabel
27
que dispone de su propia planta productiva en Ecuador e importa directamente de
all los productos ya enlatados y listos para la venta. Finalmente la caballa, pre
senta escasas importaciones a excepcin de los movimientos registrados en lo que v
a de ao 2001, los cuales durante los primeros cinco meses del ao llegaron a los 47
.471 Kg, lo que corresponde casi en un 100% a importaciones procedentes de Per. E
n cualquier caso el consumo de este producto es el ms bajo de los 5 que son objet
o de estudio y esto se refleja tanto en las importaciones como en las exportacio
nes, puesto que la demanda interna es reducida y no es suficiente para absorber
toda la oferta.
Choritos en conserva 16059070 CANTIDAD VALOR TOTAL(CIF en USD) VALOR(USD/KG.) 22
2 1.104 4.97 1998 445 2.064 4.63 1999 11.064 34.452 3.11 2000 0 0 0 2001 Se pued
e hablar de la inexistencia de importaciones y en el caso de darse en algn moment
o, sera para cubrir las necesidades del mercado local o bien para utilizarlas com
o materia prima para producir las conservas en chile y luego en general para uti
lizar el producto final para el mercado de exportacin. El total de lo importado p
rocede del mercado espaol el cual a su vez tambin aparece como uno de los ms import
antes receptores del producto.
Importaciones por pases: Jurel en conserva 16041910 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(CIF
en USD) % TOTAL IMP. 3 23 100% 1998 Francia 37.495 25.809 29% 1999 Per 5.202 5.07
4 95,6% 2000 Espaa 6.120 6.489 98,6% 2001 Tailandia
28 Salmn en conserva 16042030 1998 1999 2000 2001
PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(CIF en USD) % TOTAL IMP. Sin datos Sin datos Sin datos
Sin datos 1.923 7.000 43,56% Espaa 1.002 6.000 69,24% Espaa 170 1702,9 95,5% Alem
ania
Caballas en conserva 16041500 1998 1999 2.000 2001 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(CIF
en USD) %TOTAL IMP. 200 1.260 67,72% Espaa 201 1.278 97,5% Italia 47.471 101.613
99,9% Per 7.992 18.554 100% Per
Atn en conserva 16041410 1998 1999 2.000 2001 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(CIFen USD
) %TOTAL IMP. 200 1.260 67,72% Espaa 201 1.278 97,5% Italia 47.471 101.613 99,9%
Per 7.992 18.554 100% Per
Choritos en conserva 16059070 1998 1999 2000 2001 PAIS CANTIDAD VALOR TOTAL(CIF
en USD) % TOTAL EXP. 0 0 0% 0 441 1.983 99,99% Espaa 564 2.247 5,1% Espaa 0 0 0% 0
29 6. FACTORES DE COMERCIALIZACIN
6.1- CANALES DE DISTRIBUCION DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
La evolucin de los canales de distribucin en lo que al sector alimenticio se refie
re, ha estado marcada por los cambios de hbitos, de consumo de la poblacin y por u
na evolucin de los puntos de venta conocidos tradicionalmente hasta la dcada de lo
s 80. A partir de la crisis de 1982, algunos empresarios visionarios ven en esta
crisis la oportunidad para desarrollar un tipo de establecimiento que vendiera
productos a muy bajo precio, surgiendo entonces los supermercados de tipo econmic
o, que comenzaron a ganar las preferencias de compra de un ama de casa que deba m
ultiplicar sus mermados ingresos.
Como resultado se produce un fuerte aumento del nmero de establecimientos. Con el
inicio de la recuperacin econmica, el sistema de distribucin se consolida y crece
en tamao y variedad de formatos.
Evolucin de las ventas netas segn tipo de establecimiento:
Canales de distribucin Tradicionales Rotiseras Botilleras Confiteras Supermercados T
otal
1993 1994 1995 1996 1997 1998 1.199 1.157 1.121 1.118 1.174 1.181 69 204 96 86 2
31 120 88 278 151 82 262 139 97 233 110 94 239 111
2.374 2.500 2.730 2.850 4.517 4.621 3.942 4.095 4.368 4.452 6.131 6.246
Fuente: ASACH e Investmerc Ltda.
30
Como vemos, entre los diferentes canales de distribucin se distinguen los siguien
tes:

Tradicionales: pequeos almacenes y mercados populares. Rotiseras: el equivalente a
los ultramarinos Botilleras: tiendas especializadas en venta de bebidas y licore
s fundamentalmente. Confiteras. Supermercados.
La evolucin e importancia relativa de cada uno de estos canales se aprecia con ms
claridad en el grfico de la pgina siguiente:
Evolucin de las ventas netas en los principales canales de distribucin 1993-1998
8.000 6.000 Millones de 4.000 USD 2.000 0 Tradicionales Rotiseras Botilleras Confi
teras Supermercados Total
1993
1994
1995
1996
1997
Como vemos, el volumen de negocio(VENTAS NETAS) del total de canales de distribu
cin sobrepas los USD 6 mil millones, cifra ligeramente superior a la conseguida el
ao anterior y bastante por encima de la media del perodo 1993-1997. De entre todo
s ellos destaca el supermercado como principal punto de
1998
31
venta y como aqul que experimenta un mayor crecimiento en el periodo.
En el ao 1993 el potencial de ventas alcanzaba la cifra de 2.374 millones de dlare
s (60,2% del total), pasando la misma a situarse en los 4.621 millones de dlares
en el ao 1998(74%).
El incremento del valor de la facturacin de este canal, alcanza a 94,7% en el per
iodo 1993-1998, lo que representa una tasa promedio anual de crecimiento de 18,9
% en el periodo que se estudia.
Los productos que aportan un importante incremento en la importancia del canal s
upermercado en el periodo 1993-1998 son los siguientes:

Hortalizas y legumbres congeladas Comidas preparadas congeladas Quesos maduros L
eche lquida Comida para mascotas Bebidas gaseosas Chocolates Leche en polvo Yoghu
rt Mayonesa Galletas Vinos Cecinas Carne de ave
32
6.2- SECTOR SUPERMERCADISTA
El sector de supermercados en Chile se caracteriza por un gran dinamismo econmico
, tal y como refleja el explosivo crecimiento que el mismo ha experimentado dura
nte los ltimos diez aos. Tomando datos referentes al ao 2000, las cifras de venta d
ejan clara la importancia de esta industria, al significar casi un 6% del PIB y
representar el 25% del total de las ventas del comercio del pas, con ms de USD 4.6
00 millones de facturacin.
En el momento actual, la industria de supermercados chilena afronta el futuro co
n confiaza. La meta a 8 aos est establecida en duplicar el actual nmero de supermer
cados, es decir de pasar de 649 establecimientos en el 2001 al orden de 744 en e
l 2009.
En cuanto a las inversiones en el sector, de las elevadas cifras invertidas entr
e 1998 y 1999, que alcanzaron los 430 millones de dlares, se pasa a una cada en la
inversin en el 2000,con tan slo 125 millones de dlares, cifra que obtiene un notor
io repunte en el presente ao, para el cual se proyecta llegar a 300 millones de dl
ares.
El sector de supermercados se caracteriza por ofrecer una amplia variedad de pro
ductos y servicios, una excelente higiene, un perfecto control de calidad, preci
os reducidos y sobre todo una intensa rivalidad.
La intensificacin de la competencia en el sector obliga a las empresas a definir
y desarrollar claramente su posicionamiento estratgico, identificando los nichos
de mercado ms adecuados a sus clientes reales y potenciales. Asimismo, se observa
un aumento en las alianzas estratgicas establecidas, especialmente en las cadena
s medianas y pequeas, que encuentran en la cooperacin una herramienta ideal para o
btener ventajas por comprar mayores volmenes.
En los ltimos aos, la industria de supermercados en Chile ha visto cmo nuevos opera
dores internacionales se instalaban en el pas. Esta presencia se inici en 1998 con
la llegada de AHOD-DISCO que entr en el
33
mercado con la compra de supermercados Santa Isabel. Despus ingres Carrefour con l
a apertura de dos centros. En el futuro es posible que lleguen otros grandes de
la industria de supermercados como Casino, Continente, Wall -Mart y Aucahn, quie
nes ya han mostrado su inters en el mercado chileno.
PARTICIPACIN DE SUPERMERCADOS EN CHILE
Vtas totales Ao 97 ECONO LIDER TOTAL D&S 475,7 342,7 818,4 Ao 98 498,2 493,8 992 5
54,6 294,8 329,8 130,8 147,2 95,3 11,9 84,8 101,7 Ao 99 514,2 758,1
%Participacin Ao 97 11,8 8,5 Ao 98 Ao 99 11,6 11,5 23 12,9 6,8 7,7 3 3,4 2,2 0,3 2,1
2,4 36,5 100 11,4 16,7 28,1 11,1 6,3 6,2 2,7 3,2 2 1,2 2,5 35,3 100
1272,3 20,3 501,1 283,9 278,8 122,4 144,5 90,4 52,3 115,2 13,2 7,4 8,1 4,2 3,9 2
,3
SANTA ISABEL 533,4 JUMBO UNIMARC LAS BRISAS 298,8 328,2 168,6
MONTSERRAT 159,1 MONTECARLO 94,8 CARREFOUR SAN FRANCISCO OTROS TOTAL GENERAL
1491,2 1473,6 1600,3 36,5 4041,7 4306,2 4529,9 100
Fuente: Asach. Noviembre de 2001
Como vemos, algo menos de la tercera parte del mercado est en
34
manos de la cadena nacional D&S con sus supermercados Lder y Ekono. Para los prxim
os aos se estima que la cadena francesa Carrefour se vaya convirtiendo en uno de
sus principales competidores ya que la misma contempla un gran crecimiento en el
pas con varias inversiones en nuevos centros de venta.
Por otro lado los supermercados de la cadena Agas (17 sucursales) fueron comprad
os por la cadena Santa Isabel( 14 locales) y por Aldi- Chile(3 restantes).
En cuanto a datos de ventas del ao 2000, estos ascienden a 4.635 millones de USD
con un incremento respecto a las ventas de 1999 de un 0,3%. Los datos relativos
a cuota de mercado ms actualizados son del perodo que va de enero a junio del 2001
y son los siguientes:
VENTAS TOTALES ENERO/MAYO 2001
33% 2% 2% 2% 2% 2% 3% 3% Fuente Asach. Julio 2001 5% 7% 28%
D&S SANTA ISABEL
11%
JUMBO UNIMARC MONTSERRAT SAN FRANCISCO LAS BRISAS RENDIC CARREFOUR
Se aprecia la misma evolucin que en aos anteriores, con un predominio claro de la
cadena D&S y Unimarc con un 28% y un 33% respectivamente de cuota de mercado.
35
En el siguiente cuadro se ve la progresin en el crecimiento de las ventas del sec
tor:
3,00% 2,00% 1,00% 0,00% -1,00% -2,00% -3,00%
2,00% 0,30% 1998 1999 -2,00% 2000
Fuente : Asach. Julio 2001
Se ve como durante en ao 1999 hubo un descenso acusado en las ventas volviendo a
niveles de 1997 y perdiendo todo lo ganado durante el ao 1998. Esta situacin comen
z a mejorar a finales de 1999 y ya durante el ejercicio de 2000 retom un crecimien
to positivo con un 0,3 %. Para el ao en curso, ejercicio del 2001, se espera un c
recimiento del 1,5% y que las ventas del sector lleguen a los 4.705 millones de
USD.
El comportamiento del sector, en cuanto a las ventas, refleja una tendencia esta
ble de crecimiento moderado, mientras que el nivel de inversiones si que est adqu
iriendo un comportamiento ms dinmico. Es importante destacar que existen proyectos
de nuevos supermercados en todo el pas, siendo muy positivo para el empleo, ya q
ue esta industria genera alrededor de 80.000 puestos de trabajo directos.
Si nos centramos en el sector de las conservas de pescado y marisco vemos que su
distribucin se realiza casi en exclusiva por medio de las grandes cadenas de sup
ermercados, con una gran variedad de marcas (sobre todo en lo que a conservas de
atn se refiere).
Debido a la importancia relativa que ofrecen las conservas de atn con
36
respecto a otros productos se realizar un estudio particular de las mismas indica
ndo la importancia y el market share de las diferentes marcas.
EMPRESA ICB FH ENGEL ISABEL ANTARTIC PESQUERA SAN JOS CHILEFOOD PESQUERA IQUIQUE
OTROS
MARCA VAN CAMP'S OTUNA ISABEL ROBINSON CRUSOE SAN JOS ANGELM COLORADO OTROS TOTAL
95
96
97
98
30% 40% 33% 32% 11% 12% 17% 15% 5% 0 0 0
14% 13% 16% 15% 16% 13% 7% 8% 12% 11%
may01 33% 23% 26% 10% 10% 10,65 % 0% 5,00 2,20% % 13% 11% 12,55 8% 8% 8%
99
0
8% 10% 12% 16% 21% 25,80 % 8% 3% 3% 4% 5% 2%
9% 12% 16% 22% 12,60 % 100 100 100 100 100 100% 100% % % % % %
9% 11%
MARKET SHARE ATUN POR MARCA SUPERMERCADOS MAYO 2001
13% 8% 2% 11% 26%
25% MARCA PROPIA ANGELMO ROBINSON CRUSOE OTUNA OTROS
2% 5%
8%
COLORADO SAN JOSE ISABEL VAN CAMPS
Fuente: Conservas Isabel. Mayo 2001
37
CRECIMIENTO DEL MERCADO CONSUMO PER CPITA/AO HABITANTES
90% -13% 9% 5% 5% 1,9 1,7 1,7 1,8 1,8 15.500.000 APROX. Fuente: Conservas Isabel
. Mayo 2001
0 1,8
1% 1,8
Se observa que el mercado est en ms de un 50% en manos de dos distribuidores, ICB
Y CHILEFOOD con las marcas Van Camp's(26%) y Angelm (25,8%) respectivamente. En u
n tercer lugar aparece la marca otuna distribuida por FH ENGEL pero ya a una dis
tancia considerable, (10,65%). Es de resaltar que el mercado est repartido entre
dos marcas tan diferentes en lo que a precios se refiere, ya que Van Camp's se e
ntiende que pertenece al grupo de precios medio- altos y calidad alta y Angelm po
r el contrario es de calidad media y precios medio-bajos. La distribucin se reali
za por medio de grandes distribuidores que son Adelco, Chilefood, F. H. Engel e
ICB. Por otro lado tambin es de resaltar la importancia de las marcas blancas de
todas las cadenas. A continuacin se incluyen los diferentes importadores y distri
buidores de conservas de pescado y marisco en Chile.
6.3- IMPORTADORES Y DISTRIBUIDORES DE PRODUCTOS DEL MAR
CHILEFOOD
Direccin: Telfono: Fax: Email: Web:
Avda. Presidente Eduardo Frei M. 48. Santiago 56/2/623.91.31 56/2/623.18 chilefo
od@yadran www.yadran.cl
Datos de inters: Chilefood S.A, es una empresa comercializadora de
38
productos del mar en conserva(mariscos y pescados). La empresa es parte del grup
o Pesquera Yadran S.A, donde se concentran la Administracin General, Operaciones
Comerciales, tanto para el mercado local como para los mercados internacionales.
El holding est compuesto por: Piscicultura Yadran (piscicultura), Cultivos Yadra
n S.A(cultivos), Yadrn Quelln S.A( procesadora), Chilefood S.A( comercializadora n
acional) y Salmonfood S.A( alimento de peces) Chilefood es importadora de atn( Ec
uador) y sardinas en conservas, al natural y en aceite. Actualmente la empresa e
st ubicada entre los dos ms grandes importadores de estos productos. Las marcas co
n las que opera son YADRAN (tiene cierta cuota de mercado pero en general su obj
etivo es el mercado exterior, especialmente las exportaciones de salmn) y la otra
marca es ANGELMO, la segunda marca por cuota de mercado y la ms barata en cuanto
a precio de venta al pblico se refiere. Chilefood S.A es una de las empresas lder
es en este mercado con 10 aos experiencia y 100% de presencia en todos los princi
pales supermercados Chile, cuentan con fuerza de ventas, mercaderistas(reponedor
es) distribuidores desde Arica a Punta Arenas, entregando un eficiente servicio
pre y post venta a todos sus clientes. de de y de
COMERCIAL FH ENGEL S.A.

Direccin: Telfono: Fax: Email: Web:
Avda. Claudio Arrau 7000. Comuna de Pudahuel. Santiago 56/2/510.7000 56/2/643.53
.74 fhengel@fhengel.cl www.fhengel.cl
Director Gerente: Jorge Smith Datos de inters empresas: Se trata de un holding de
empresas que aglutina diferentes
Inverisones F.H Engel: Matriz F.H. Engel S.A.: Importacin y venta de productos qum
icos, materias primas, equipos y servicios para diferentes industrias Frigorfico
Luniben- Top Fro S.A: Empresa logstica que provee servicios de
39
almacenamienteo y distribucin de productos frescos y congelados F.H Engel (Punta
Arenas) Ltda.: Provee qumicos y equipos a las industrias del petrleo, generacin de
energa y de gas de la zona. F.H. Engel (Iquique) Ltda: Provee materiales, equipos
y otros productos a la industria pesquera que se concentra en el rea Comercial I
nterlaken S.A: Venta de productos de consumo como chocolates Cadbury, guylian, t
urrones espaoles. P.Q.M. Productos qumicos y servicios de ingeniera a la industria
minera. Transportes D. Martn: Opera camiones y personal necesario para el frigorfi
co Luniben-Top Fro y para FH Engel S.A.; Comercial F.H.Engel S.A, P.Q.M Ltda y co
mercial y comercial interlake Comercial Pinares: Joint Venture con la empresa es
paola Gonzlez Byass S.A (Jerez To Pepe y Lepanto Brandies, Berona vino de Rioja). C
OMERCIAL F.H Engel S.A: Importa y vende productos de consumo masivo a supermerca
dos, tiendas de licores mayoristas, restaurantes, estaciones de servicio y tiend
as de departamento, entre otras. Algunas de las marcas internacionalmente conoci
das que maneja son: Grants Blended Scotch Whisky, Remy Martin Cognac, To Pepe Jer
ez y Aceite de oliva Ibarra. Tambin comercializa sus propias marcas: ATN OTUNA, ma
riscos en conserva CAVANCHA, frutas en conserva Santa Adela, Papayas en conserva
Belbi, palmitos Three Crows y Productos de limpieza Impeke. Otras marcas dentro
del sector de las conservas de pescado a marisco son MICHIGAN(importada de Per)
e ISABEL ( importada de Ecuador).
ADELCO
Razn social: Direccin: Telfono:
Abastecedora del Comercio Ltda. Santa Elena 1761. Santiago 56/2/565.40.00
40 Fax: Email: Web: 56/2/555.12.14 consultas@adelco.cl www.adelco.cl
Datos de inters: La compaa abastece a ms de 25.000 comerciantes en Chile, Bolivia, l
a zona sur de Per y la Patagonia argentina. Cuenta con 16 agencias a lo largo de
pas las que en conjunto suman 40.000 m2 de almacn, 3000 m2 de show room y ms de 5.0
00 en oficinas. Tambin est presente en las zonas francas de Iquique y Punta Arenas
. La plantilla la componen 949 personas de las cuales 231 representan la fuerza
de ventas de la empresa. Adelco distribuye productos tanto nacionales como extra
njeros y su mix incluye sectores tan variados como: legumbre, condimentos, conse
rvas de marisco, pescado, frutas, verduras, vinos y licores, artculos de aseo y h
ogar, ferretera, artculos de librera y oficina, vajilla y utensilios de cocina, ali
mentos para mascotas, artculos de tocados e insumos agrcolas. A esto se suma adems
el desarrollo de lneas con marcas propias como Oso, Pemmering, La Hortelana, Moru
mbi y Crucero. En lo que se refiere a su mercado, este est constituido por: mayor
istas, distribuidores, tiendas de comercio tradicional, supermercados, grandes t
iendas, hoteles, restaurantes, instituciones y tiendas de conveniencia. En cuant
o a los productos relacionados con las conservas de pescado y marisco estos son
los siguientes. CRUCERO Y BUMBLE BEE
IMPORTADORA CAF DO BRASIL

Razn social: RUT: Direccin: Telfono: Fax:
Importadora Caf do Brasil SAIC 93.178.000-k Camino Interior 9401. San Ignacio. Co
muna de Quilicura. Santiago 56/2/624.19.10 56/2/624.19.11
41 Email: Web: importad.oraca002@chilnet.cl www.icb.cl
Datos de inters: Se trata de una empresa importadora y distribuidora. Con relacin
a las conservas de pescado y marisco, la firma importa la marca VAN CAMPS. Es la
nmero uno en cuanto a cuota de mercado se refiere en el sector de conservas de atn
. La materia prima es importada de Ecuador y de Colombia. En lo que se refiere a
sus importaciones fueron las siguientes
Importaciones CIF (USD) 1998 1999 2000 2001 11.301.904 14.027.411 15.164.531 9.0
18.519
Exportaciones FOB (USD)
88.815 16.362 18.440
MAR PROFUNDO Alimentos Mar Profundo S.A 96.766.580-0 Avda. Ocano Pacfico 3679, Par
que Industrial Coronel, Reg. VIII 56/41/75.10.40 56/41/75.11.57 alimento@marprof
undo.cl www.marprofundo.cl
Razn social: RUT: Direccin: Telfono: Fax: Email: Web:
Datos de inters: Se encuentran indicados en el apartado de empresas
42 conserveras.
CONSORCIO GENERAL DE EXPORTACIONES

La misma 96.724.300-0 Lautaro 099. Los Vilos, Reg. IV 56/53/54.20.48 56/53/54.14
.75
Datos de inters: Se encuentran indicados en el apartado de empresas conserveras
BADA Y COMPAA LIMITADA

Productos Campo Lindo 87.579.600 Avda. Presidente Eduardo Frei Montalva. Conchal
4475. Santiago. 56/2/736.28.05 56/2/736.53.76
Gerente General: Pablo Antonio Bada.
Datos de inters: La empresa importa la marca Cantabria, el producto es atn de La c
uota de mercado de esta marca es muy pequea pero se puede encontrar en supermerca
dos, tales como Almac y Santa Isabel. Finalmente cabe indicar que la empresa se
dedica a la importacin de diferentes productos alimenticios de consumo masivo com
o: lentejas secas, aceite refinado de mezcla, arroz elaborado, detergente para r
opa
43 Sus importaciones alcanzaron los 6.400.000 USD.
HOCHSCHILD
Comercial e Industrial Hochschild S.A 966.669.680 Avda. Pdte. Eduardo Frei Monta
lva 3077. Conchali. Santiago. 56/2/736.98.98 56/2/736.12.04
Gerente General: Hernn Hochschild. Datos de inters: Se trata de una importadora y
comercializadora de diferentes productos entre los que destaca el atn. La firma l
o importa de Ecuador y lo distribuye en Chile bajo la marca de 5 continentes. Ha
sta no hace mucho tambin trabajaban con los supermercados Lder y Econo produciendo
sus respectivas marcas blancas de atn en conserva pero actualmente han dejado de
trabajar con ellos.
COMERCIAL CHACAO
Razn social: Direccin: Telfono:
Comercial Chacao Santa Rosa 5630. Comuna de San Joaqun. Santiago. 56/2/525.11.23
Gerente General: Moiss Rosental Datos de inters: Se trata de una empresa importado
ra y distribuidora de productos de alimentacin. En lo que a conservas de pescado
se refieren importan atn tanto en lomitos en aceite como en agua desde Ecuador. E
n cuanto a las marcas que distribuyen en Chile son las siguientes: ARUBA y GRANA
DA. Anteriormente tambin tenan algn negocio en lo relativo a conservas de marisco p
ero lo dejaron de lado.
44
SOUTH PACIFIC KORP.

Razn social: Direccin: Telfono: Fax: Email:
South Pacific Korp Avda. Providencia 2653. Comuna de Providencia. Santiago 56/2/
233.41.24 232.00.25 spacific@ctc-mundo.net
Gerente General: Eduardo Pualuan Datos de inters: La empresa importa y distribuye
diferentes productos entre los que se encuentran tanto el atn como el jurel. Amb
os productos los comercializa bajo la marca COLORADO. Es importante resear que lo
s responsables de la firma no estn interesados en absoluto en posibles contactos
con empresas espaolas aunque en el pasado si los tuvieron finalizando todo tipo d
e trato con el problema de Pinochet.
DEMARA HERMANOS
Razn social: Direccin: Telfono: Fax:
Demara Hermanos y compaa Phillippi 381, Valparaso. 56/32/66.92.21 56/32/66.92.28
Gerente General: Javier Infante Datos de inters: La empresa importa atn desde Ecua
dor distribuyndolo en Chile bajo la marca Demaria. Tambin distribuye sardinas impo
rtadas de Ecuador y Per. En cuanto a las conservas de mariscos lo adquieren a con
serveras chilenas. Tanto las conservas de marisco como las de pescado se comerci
alizan bajo el nombre la de empresa, DEMARIA.
45 VELARDE HERMANOS
Razn social: Direccin: Telfono: Fax:
Velarde Hermanos Las Esteras norte 2460. Comuna de Quilicura. Santiago 56/2/623.
33.23 56/2/624.88.54
Gerente General: Ricardo Velarde Datos de inters: Esta empresa importa de Espaa an
choas en aceite y las distribuye bajo la marca ADMIRAL. El producto es de la emp
resa vasca Yurrita ubicada en Guipzcoa. En cualquier caso, se ha incluido en este
listado por importar un producto de origen espaol y es necesario resaltar que la
s ventas de este tipo de productos son mnimas en el mercado chileno.
46
6.4- COMPARATIVO DE PRECIOS DE LAS CONSERVAS
El cuadro que a continuacin se incluye recoge un muestreo de Precios de Venta al
Pblico en uno de los supermercados de la cadena SANTA ISABEL(considerado como de
niveles de precios medios), y TELEXTRA un servicio de venta de todo tipo de prod
uctos de alimentacin, limpieza etc, por telfono.
SANTA ISABEL JUREL angelmo 425 gr colorado 425 gr 299 349
TELEXTRA
327 335
SARDINAS angelm 425 gr Isabel 125 gr robinson crusoe 125 gr ATN(LOMITO) angelm 185
gr el colorado 185 gr isabel 175 gr van camps 184 gr CHORITOS angelm 192 gr robin
son crusoe 190 gr 568 568 644 644 528 515 529 548 509 504 429 498 879 599 509 81
1 610 500
Fuente: Elaboracin Propia. Noviembre de 2001. Moneda Peso chileno.
47
En general se aprecian unos precios ms bajos en todas las marcas ofrecidas por TE
LEXTRA excepto en lo relativo a las conservas de choritos donde los precios tant
o de la marca Angelm como Robinson Crusoe son un 13% ms altos.
Se ve tambin como la marca Angelm es la ms barata en comparacin con las dems, excepcin
hecha de la marca SAN JOS en cuanto a jurel se refiere. Este punto no est contemp
lado en el cuadro pero es necesario indicarlo ya que tanto en los supermercados
del grupo D&S como en otros est marca ofrece latas de 450 gr. De jurel en conserv
a, con diferentes recetas a precios bajos. En cualquier caso tambin se debe decir
que las conservas de jurel se venden mucho debido a lo anterior, es decir a su
precio, pero tambin es verdad que no hay tanta competencia como con las conservas
de atn, donde hay una gran oferta y los precios entre marcas varan muchas veces e
n exceso, entre la marca Angelm(la ms barata y la de menor calidad tambin) y Van Ca
mp s o Robinson Crusoe las diferencias son claras y pueden llegar a los 163 peso
s de diferencia en el formato de 190 gramos dentro de la cadena de supermercados
Unimarc.
48
7. ANEXOS
7.1 EMPRESAS CONSERVERAS
ALIMENTOS MAR PROFUNDO

Razn Social: Giro: Rut: Direccin: Telfono: Fax: Email: Web:
Alimentos Mar Profundo S.A Industria Conservera 96.766.580-0 Avda. Ocano Pacfico 3
679,Parque Industrial Coronel, Reg. VIII 56/41/75.10.40 56/41.75.11.57 alimento@
marprofundo.cl www.marprofundo.cl
Entrevista: En la actualidad esta compaa produce conservas de pescado, en diferent
es formatos y especificaciones. Como materia prima se utiliza el jurel, la sardi
na y la caballa, entre otras especies. Alimentos Mar Profundo vende sus producto
s a las principales cadenas de supermercados y distribuidores a nivel nacional,
Asimismo exporta a mercados en los cinco continentes, destacndose Sri-Lanka, Sing
apur, Estados Unidos, Rusia, Latinoamrica y otros pases de Asia y Africa. La empre
sa posee una capacidad de produccin de dos millones de cajas al ao y emplea a ms de
500 personas en temporada de pesca. La solidez de esta compaa se basa en gran med
ida en sus accionistas principales, Alimentos Marinos Alimar y Pesquera Mar Profund
o. Empresas lderes con una destacada trayectoria en la industria nacional, cuenta
n con una eficiente flota que permite un abastecimiento de materia prima de alta
calidad. Comercializan sus propias marcas Mar Profundo y Navegante, Ecofish y
49
la lnea especial CapeHorn, as como tambin marcas propias de cadenas de supermercados.
En el mercado externo, elaboran productas para reconocidas marcas a nivel mundi
al. ANDROC LTDA
Razn Social: Giro: RUT: Direccin: Telfono: Fax: Email:
Comercial Androc y Ca. Ltda. Comercializadora, Especies 78.050.040-9 Camino Sur K
m. 6 y, n 6403. Punta Arenas, Reg. XII. 56/65.23.10.32 56/65/26.10.39 androc@ente
lchile.net Exportadora, Pesca y Elab. de
Gerente General: Hctor Ujevic Productos con valor agregado: Congelado, conservas,
frescos
C.G.E.S.A
Razn social: Giro: RUT: Direccin: Telfono: Fax:
Consorcio General de Exportaciones S.A. Comercio Mayorista no clasificado 96.724
.300-0 Lautaro 099. Los Vilos, Reg. IV 56/53/54.20.48 56/53/54.14.75
Producto de valor agregado: Conservas Entrevista: Sus productos son sobre todo c
onservas de marisco:
50
Almejas, choritos, navajas, navajuelas jaibas, caracoles Exportan sobre todo a Es
paa donde venden a un grupo de unos 12 importadores lo que les convierte en los s
egundos del sector por volumen. En el pas de destino se comercializa el producto
bajo marca del comprador, es decir se utiliza marca blanca. En el mercado chilen
o tambien se utiliza marca blanca para las ventas a los supermercados Lder, Econo
, Montserrat y Santa Isabel y tambin utilizan su propia marca: Mar de chiloe y Or
za en el Carrefour. En cuanto a la materia prima, los mariscos los adquieren de
centros de cultivo y el resto a pescadores artesanales.
CODALSA
Razn Social: Giro: RUT: Direccin: Telfono: Fax:
Conservas Dalcahue S.A Fbrica de Conservas de Mariscos 87.568.800-6 Lautaro 001.
Dalcahue, Reg. X 56/65/64.12.71 56/65/64.12.90
Gerente General: Hctor Ojeda Productos con valor Agregado: Conservas Entrevista:
Se trata de una empresa que se dedica al sector de las conservas de moluscos, en
tre los productos estn los siguientes: almejas, mejillones, navajas, navajuelas e
tc. La produccin se dirige en su totalidad a la exportacin, donde destaca Espaa seg
uido de Argentina y algunos pases de oriente. La marca comercial que utilizan par
a Espaa es Amorios. De vez en cuando importan lo que es el envase desde Espaa para
llenarlo en su planta de procesado y posteriormente reenviarlo a Espaa. Finalment
e, la adquisicin de la materia prima se realiza a pescadores artesanos y a planta
s de cultivo.
51 COMERCIAL COMTESA S.A.
Razn social: Giro: RUT: Direccin: Telfono: Fax: Email:
Comercial Comtesa S.A. Pesquera 94.565.000-1 Romn Spech 3203-A. Santiago 56/2/681
.06.76 56/2/681.06.90 comtesa@chilnet.cl
Gerente General: Hugo Osorio Entrevista: Sus productos son la centolla y el cent
olln en conserva y tambin congelado. La materia prima la adquieren a pescadores ar
tesanos y disponen de una planta de proceso en Puerto Chacabuco. En cuanto a la
comercializacin, tienen su propia marca: Camelia, pero la mayora de la produccin se
dedica a la exportacin: Francia, Italia, Estados Unidos, Japn. Exportaron a Espaa
hasta hace unos tres aos pero actualmente no es un mercado de destino.
COMERCIAL IND. Y PESQUERA LECHEGUA LTDA.

La misma Pesquera 78.048.730-5 Avda. 11 de septiembre 2155, Torre C, Of. 707 56/
2/232.36.13 56/2/232.36.13
Gerente General: Manuel Arce Entrevista: Se dedican al sector de las conservas d
e pescados y mariscos, entre los productos que comercializan estn: cholgas en ace
ite y al
52
natural, choritos en aceite y al natural, surtido para caldillo, pasta de marisc
o, salmn en aceite y al natural, piures al natural y picadillo de marisco. Todo s
e comercializa bajo la marca Lechegua. En cuanto a sus exportaciones, estas se l
imitan al mercado de Bolivia. Por otro lado, la empresa solo realiza la fase de
procesado y comercializacin ya que adquieren la materia prima a una planta.
COMPAA PESQUERA CAMANCHACA S.A.

Razn social: Giro: RUT: Direccin:
La misma Pesquera 93.711.000-6 Miraflores 178 P. 16, Edif. Fundacin 2 direccin en S
antiago: El Golf 99 P. 10, Las Condes
Telfono: Fax:
56/2/639.26.15 56/2/639.42.66
Gerente General: Francisco Cifuentes Entrevista: El producto en conserva que act
ualmente comercializan es el jurel, en los siguientes formatos: al natural, en t
omate, en aceite y agua. La presentacin es en latas de una libra (425 gr) en caja
s de 24 latas. No se dedican en este producto al mercado chileno sino que export
an toda o casi toda la produccin y los destinos ms importantes son los siguientes:
Cuba, Estados Unidos, Sri Lanka, la zona de Nueva Zelanda e islas del Pacfico y
finalmente el mercado latinoamericano centrado l los mercados argentino y venezol
ano. En cuanto a la lnea de produccin, la empresa dispone de barcos fbrica y de pla
ntas de conserva y proceso y tambien realizan la comercializacin. En cuanto a la
marca, tienen la suya propia: camanchaca
53 CONSERVERA SACRAMENTO S.A.
La misma. Conservera 96.534.670-8 Eulogio Goycolea 720. Calbuco, Reg. X 56/65/46
.14.95 56/65/46.12.29
Gerente General: Mara Soledad Vargas Entrevista: Los productos que comercializan
en el rubro de las conservas son los siguientes: almejas, machas, navajas, navaj
uelas, mejillones, salmn, caracoles, cangrejo, erizo. Su produccin se dirige sobre
todo al mercado exterior, siendo el principal destino Singapur. Otros destinos
son: Espaa, Hong Kong, Taiwan, Francia, Estados Unidos, Italia y Japn. Con respect
o a la marca, la empresa trabaja con marcas blancas, es decir la marca del impor
tador. Finalmente, la materia prima la adquieren tanto de pescadores artesanos c
omo de su propia planta de cultivo sita en Calbuco.
CONSERVERA ZBZ S.A.

Razn social: Giro: RUT: Direccin:
La misma Fbrica de Conservas de mariscos y pescados 96.283.000-5 Dr. Martn 521 int
erior. Puerto Montt, Reg. X
54 Telfono: Fax: 56/65/25.74.30 56/65/25.74.30
Gerente General: Rodolfo Zapata Entrevista: Se trata de una empresa conservera p
equea que no
exporta su produccin. , sino que la comercializa va mayoristas. Trabaja con volmene
s pequeos pero de alta calidad y gran parte de sus productos se dirigen a sector
de delicatessen. Su marca es Conservera ZBZ. Los productos son: cholgas al natur
al y en aceite, chorito al natural y en aceite, pasta de marisco, surtido de mar
isco, berberechos al natural, piures al natural, almejas al natural, picorocos e
n aceite, pejerrey en aceite, pasta de salmn, salmn en aceite ahumado en trozos, s
almn desmenuzado.
HEMA S.A.
La misma Import-Export, Planta frigorfica y Proc. de productos del mar 96.507.280
-2 Avda. Argentina 2815. Arica, Reg.I 56/58/22.70.23 56/58/22.93.55
Gerente General: Jos Cohen
55 IND. CONSERVERA AGROMAR LTDA.
La misma Industria conservera 79.983.050-7 Vicencia 203, Santa Clara. Talcahuano
, Reg. VIII 56/41/57.72.93 56/41/57.72.99 agromar@ctcinternet.cl
Gerente General: Paulino Grate Entrevista: Los productos que comercializa son los
siguientes: dentro de las conservas de pescado: jurel al natural y desmenuzado
y sardinas, en lo que a conservas de marisco se refiere, existe una amplia gama
ya que trabajan bajo pedido, sistema que tambin utilizan en lo que a exportacin se
refiere. Los pases de destino son sobre todo Cuba y Asia, tambien han enviado va
rias muestras a Espaa pero no han llegado a ningn acuerdo. En el mercado chileno s
u destinatario es el sector mayorista y en cuanto a la marca comercial es la sig
uiente, Agromar. Finalmente, la materia prima la adquieren tanto a pescadores ar
tesanales como a centros de cultivo para procesarla ellos posteriormente.
GRUPO PESQUERO EL COLOSO

Giro: RUT: Direccin: Telfono: Fax:
Industria pesquera 96.543.230-2 Avda. Pedro Aguirre Cerda 719, Coronel, Concepcin
, Reg. VIII 56/2/203.53.00 56/2/203.53.01
56 Gerente General: Domingo Jimnez
Entrevista: Grupo formado por la Sociedad Pesquera Coloso S.A, Pesquera San Jos S
.A. y Pesquera Coronel S.A. Juntos son el mayor grupo pesquero de Chile, sus exp
ortaciones representan el 60% de las exportaciones chilenas de conservas de pesc
ado y aproximadamente el 15% de exportaciones de pescado. En el mercado local, t
iene un share del 70% en lo que a jurel en conserva se refiere y un 15% en el co
nsumo de pescado. Los productos son los siguientes: jurel en conserva, sardinas,
y salmn en diferentes preparados y son procesados en las 6 plantas del grupo sit
as en las reas pesqueras de Arica, Iquique, Tocopilla, Coquimbo, Talcahuano y Cor
onel. El grupo tiene unas ventas aprox. De 200 millones de USD y produce unas 68
.000 latas diarias. Finalmente en cuanto a sus exportaciones, los pases de destin
o son los siguientes: Estados Unidos, Sri Lanka, Rusia, Islas del Pacfico, Sudfric
a, Malasia y Brasil.
PESQUERA PLAYA BLANCA S.A.

La misma Industria Pesquera 88.875.700-7 Baha Calderilla s/n. Caldera, Reg. III 5
6/52/31.52.71 56/52/31.57.66 ppblanca@entelchile.net
Gerente General: Jorge Arvalo Entrevista: Su lnea de productos dentro del sector c
onservero se centra en los pescados y son los siguientes: jurel al natural y en
salsa de tomate, caballa al natural y en salsa de tomate y sardina en salsa de t
omate.
57
La produccin de conservas se dedica casi en su totalidad a las exportaciones sien
do los pases de destino ms relevantes Sudfrica, Singapur, Colombia y Hawai. Hasta e
l momento nunca se han dirigido al mercado espaol. La marca que utilizan es Pique
ra y tambin trabajan con marcas blancas. Finalmente en cuanto a la materia prima,
esta se adquiere a pescadores artesanales chilenos.
PESQUERA RALN/SOCIEDAD PESQUERA TUBUL LTDA

Sociedad Pesquera Raln Ltda Actividades pesqueras y Relacionadas 89.044.700-7 Flix
de Amesti 21 Of. 31. Santiago. Reg. Metropolitana 56/2/206.57.06 56/2/206.36.96
ralun@reuna.cl
Gerente General: Ivn Asenjo Entrevista: Su lnea de productos dentro de las conserv
as se centra sobre todo en los crustceos tales como: navajas, navajuelas, caracol
es, machas, mejilln y almejas, todo al natural. Prcticamente toda la produccin se e
xporta siendo Espaa un pas con bastante peso. Tambin dentro de la UE otro destino e
s Alemania hacia donde se dirige salmn en conserva. En lo que se refiere al merca
do Asitico se exporta bastante aunque el producto es otro, los locos. En todos lo
s envos se utiliza la marca blanca aun teniendo la empresa su propia marca ya que
los clientes prefieren comercializar los productos en sus pases bajo su marca. F
inalmente, la materia prima se adquiere en un 90% a pescadores artesanales y el
resto en los propios centros de cultivo de la empresa.
58 PESQUERA TRUBETTA LTDA.
La misma Pesquera 78.372.420-0 Avda. La Paz 335. Santiago. Reg. Metropolitana 56
/2/777.68.85 56/2/737.09.70
Gerente General: Fernando Brito Entrevista: Empresa dedicada a la semiconserva d
e anchoas en salazn. Exporta aprox. 1.000.000 de Kg de este producto a Espaa anual
mente, lo enva como materia procesada y en Espaa es enlatada. Actualmente esta est
udiando la posibilidad de exportar a Espaa salmn debido a la bajada de los precios
y la buena situacin en comparacin con el salmn del norte de Europa en cuanto a cal
idad precio se refiere. Esta muy interesado en contactar con empresas espaolas de
l sector de la conserva de anchoas para posibles negocios.
PESQUERA Y CONSERVERA TAMAI LTDA.

La misma Conservera 87.516.300-0 Chinquihue Km 12 s/n. Puerto Montt, Reg. X 56/6
5/25.50.55 56/65/27.21.09 tamai@chilesat.net
59 Gerente General: Felipe Gajardo
Entrevista: La empresa trabaja siempre bajo pedido del cliente tanto en el merca
do nacional como en el internacional, por lo tanto no disponen de su propia marc
a comercial sino que utilizan marcas blancas. Dentro de este ltimo destaca el mer
cado espaol en el cual trabajan para un cliente y el mercado argentino. En lo que
a productos se refiere, la gama es bastante extensa y en algunos de ellos depen
de de la estacionalidad. Finalmente comentar que la empresa dispone de dos plant
as de proceso, una en la misma direccin que las oficinas generales y una segunda
en Tal Tal (telfono 56/55/611.04.46)
SAFCOL S.A.
La misma Conservera 96.545.720-8 Camino a Chinquihue Km 8. Puerto Montt, Reg. X
56/65.25.71.60 56/65/25.76.23 safchi@chilesat.net
Gerente General: Pramop Bapriya Productos de valor agregado: Conservas Planta de
Proceso: En la misma direccin que las oficinas.
SOCOVEL LTDA.
Razn social:
Sociedad Procesadora de Alimentos Socovel Ltda.
60 Giro: RUT: Direccin: Telfono: Fax: Email: Procesadora de alimentos 79.633.100-3
Carlos Condell 1. Coquimbo, Reg. IV 56/51/32.27.80 56/51/31.15.39 socovel@entelc
hile.net
Gerente General: Claudio Velsquez Productos de valor agregado: conservas y congel
ados Planta de Proceso: Esta ubicada en Coquimbo y la direccin es: Baquedano 302.
YADRAN
Pesquera Yadrn S.A. Productor y Exportador 82.975.200-k Eduardo Frei Montalva 480
0. Santiago, Reg. Metropolitana 56/2/623.91.31 56/2/623.18.30 yadran@entelchile.
net
Gerente General: Nicola Arata Entrevista: La empresa comercializa tanto conserva
s de marisco como de salmn. EL salmn lo cultivan, procesan y comercializan ellos m
ismos dirigindose totalmente al mercado exterior. Dependiendo de la especie, se e
xporta principalmente a Japn, Estados Unidos, Brasil, Colombia, Mxico etc. Tambin e
stn comenzando a exportar algo a Espaa. La empresa considera que es muy difcil comp
etir con los productores de salmn noruegos, sobre todo por el requerimiento de sa
lmn fresco de parte de los importadores y por otro lado, el flete que deben pagar
les deja fuera del mercado.
61
En cuanto a los mariscos en conserva, se exportan a Australia, Italia, Centroamri
ca, Colombia y Argentina. En el pasado fueron de los grandes exportadores de con
servas de marisco a Espaa. Luego se instalaron en Chile empresas espaolas con lo c
ual ese mercado, al menos para Yadrn, dej de ser interesante pues se manejaban pre
cios/mrgenes que era imposible igualar. Solamente mantuvieron algn cliente pequeo e
n Canarias. En cuanto a las marcas, son las siguientes: Yadrn, Easter Island y Oc
ean Delight Finalmente cabe decir que la empresa dispone de una planta procesado
ra en Quelln.
CONSERVAS ISABEL
Razn social: Giro: Direccin: Telfono: Fax: Email: Web:
La misma Conservera La concepcin 81, Of. 1304. Providencia. Santiago. 56/2/236.65
.30 56/2/235/48.95 jdcombes@cisabel.cl www.isabel.net
Gerente filial Chile: J. Damien Combes Entrevista: La empresa realiza todas las
fases:
Pesca. Tienen su propia flota Produccin. Tienen planta en Ecuador. Comercializacin
del producto.
Sus objetivos: Introducir la marca y colocarse como lderes de mercado de aqu a 1 o
2 aos, actualmente tienen una cuota de mercado del 2,2%( siempre hablando de con
servas de atn, que es su producto actualmente. Para hacer conocido el producto po
r el momento sus objetivos son estar
62 presentes en todas las grandes superficies.
Tienen Planta en Ecuador a parte de las de Espaa etc. Oficinas de representacin en
Mxico, Colombia y Chile y en el resto de pases trabajan con distribuidores e impo
rtadores. Marcas: Isabel, Jumbo(marca blanca) y S. Jos El producto estrella de Co
nservas Isabel no es la simple lata de atn sino las ensaladas de atn, son de cuatr
o tipos. La razn es que en la actualidad no existe competencia. La mercanca proven
iente de Ecuador entre por el puerto de San Antonio. El arancel entre Ecuador y
Chile para este producto es 0. La mercanca proveniente de Espaa entra por el puert
o de Valparaso y el Arancel que se le aplica es del 8%. A esto hay que sumar el 1
8% de IVA. En cuanto a la posible competencia de otros pases es nula, solo hay un
a marca que se importa Van Champs que tiene mucha importancia en el segmento del
atn, 26% en la actualidad. La competencia es nacional aunque el producto en cues
tin se importa casi en su totalidad de Ecuador y de Tailandia. Estn a la espera de
recibir la RESOLUCIN GENRICA: El Gobierno da un nmero para todos los productos par
a as poder etiquetar la partida en origen y no hacerlo en Chile. Es una forma de
agilizar los trmites ya que de esta forma la nica espera que debe sufrir la mercan
ca es la estrictamente necesaria para los trmites biolgicos y fitosanitarios. La em
presa pretende expandirse en Regiones ya que ven un gran nicho de mercado. Exist
en grandes bolsas de potenciales clientes ya que hay dinero y el atn es un commod
ity que al no ser de primera necesidad se compra como algo secundaria y no como
algo obligatorio. Pretenden aumentar sus ventas sobre todo en el norte en un 50%
. Otra de las marcas de conservas Isabel, GARAVILLA, es un producto nuevo y se p
retende dirigir a un segmento alto, especialmente para su distribucin en tiendas
delicatessen. Si nos referimos al sector de los mariscos en conserva, Isabel por
lo menos por el momento no se ha planteado introducirse en el mercado chileno,
tampoco es rentable exportar de Chile hacia Espaa por ejemplo, mejillones en cons
erva ya que el tamao, el sabor y la calidad son bastante inferiores al producto e
spaol y la gente esta acostumbrada a una mayor calidad en el producto.
63
ROBINSON CRUSOE
Razn social: Giro: Direccin: Telfono: Fax: Web:
Robinson Crusoe S.A Conservas de pescado y marisco Jos A. Soffia 2747. Of. 203. P
rovidencia. Santiago 56/2/234.45.80 56/2/233.34.07 www.robinsoncrusoe.cl
Entrevista: El cultivo y procesamiento de salmones y la conservara de finos produ
ctos del mar, constituyen las dos grandes reas industriales de Robinson Crusoe. L
a planta de conservas posee una capacidad instalada de 1,5 millones de latas men
suales. La empresa dispone de un centro de distribucin estratgicamente ubicado en
Santiago, en el cual en forma automtica son etiquetadas y empaquetadas las conser
vas. Desde este centro se hacen los envos a los puertos de exportacin y a todos lo
s supermercados y mayoristas del pas. Por grupos los productos son los siguientes
: Crustceos: Centolla, centolln y jaiba. Moluscos: machas, berberechos, almejas, c
horitos, cholgas y surtidos. Cocktail: Erizos, calamares rellenos, calamares tro
zeados, culengues, caracoles, pulpo y brochetas. Atn: en aceite, agua y en aceite
de oliva. Sardinas: en aceite, picantes y en tomate. La empresa tiene distribui
dores tanto en Norteamrica, hacia donde la firma comenz a exportar en el ao 2000, c
omo en centro y Latinoamrica. Destina aproximadamente un 70% de su produccin de ma
riscos y pescados al mercado externo y un 30% al mercado nacional, sin descuidar
lo que es el canal mayorista y el supermercadista. La empresa trabaja ambos can
ales pero por las caractersticas de sus productos estos se comercializan mayorita
riamente en la gran distribucin. Finalmente cabe destacar que segn un estudio real
izado por la empresa ADIMARK en 1999 con relacin a la percepcin de marca, en la ca
tegora de mariscos en conserva, Robinson Crusoe se ubic de manera indiscutible con
un 53,9% de recordacin Top of mind, o la primera marca que se le viene a la mente
en esta lnea de productos.
64
8.2- NUEVO REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
TITULO XX DE LAS CONSERVAS
Prrafo I. Disposiciones generales
Artculo 408.- Conserva es el producto alimenticio contenido en envase hermticament
e sellado y que ha sido sometido posteriormente a un tratamiento trmico que garan
tice su esterilidad comercial. Artculo 409.- Envase hermticamente sellado es aquel
que ha sido diseado para impedir la entrada de microorganismos durante y despus d
el tratamiento trmico, con el objeto de mantener la esterilidad comercial Artculo
410.- Tratamiento trmico son las condiciones de tiempo y de temperatura necesaria
s para conseguir la esterilidad comercial. Artculo 411.- Tratamiento programado e
s el tratamiento trmico utilizado por el fabricante para un producto determinado
y un tamao de envase definido, para conseguir la esterilidad comercial. Artculo 41
2.- Esterilidad comercial es el estado que se consigue aplicando calor suficient
e, solo o en combinacin con otros procesos de conservacin de alimentos, que asegur
en la destruccin de formas viables de microorganismos patgenos y de otros microorg
anismos capaces, de alterar el producto y que pudieran multiplicarse a temperatu
ra ambiente, durante su almacenamiento y distribucin. Artculo 413.- Alimento cido e
s todo alimento cuyo ph natural sea de 4.5 o menor. Artculo 414.- Alimento de baj
a acidez es cualquier alimento con un valor de ph mayor de 4.5 y una actividad d
e agua mayor de 0,85. Incluye frutas, vegetales o productos vegetales de acidez
de agua mayor de 0,85. Incluye frutas, vegetales o productos vegetales acidez na
turalmente baja, los cuales se les ha reducido el ph por acidificacin, previo a s
u tratamiento trmico. Artculo 415.- Alimento en conserva acidificado es todo alime
nto que haya sido tratado para obtener un ph de equilibrio de 4.5 o menor despus
del
65 tratamiento trmico.
Artculo 416.- El agua utilizada para el enfriamiento de las conservas deber ser cl
orada, debiendo controlarse, para asegurar en todo momento un nivel no inferior
a 0,2 mg/l de cloro libre residual. Si esta agua se recircula debe separarse tod
a materia orgnica insoluble. Artculo 417.- Se debe asegurar la hermeticidad de las
conservas mediante procedimientos idneos. Se deber llevar un registro de los cont
roles de hermeticidad. Artculo 418.- Los autoclaves utilizados en el tratamiento
trmico deben estar provistos de un termmetro de precisin de 1 y adems de un dispositi
vo de registro de la temperatura y tiempo de esterilizacin. Artculo 419.- Se prohi
be la tenencia, distribucin y expendio de conservas cuyos envases se presenten hi
nchados, abollados, con evidencia de haber perdido su hermeticidad por dao en sus
cierres, visiblemente oxidados o que haya excedido el plazo recomendado para su
consumo establecido por el fabricante. Estos productos no podrn ser reprocesados
para consumo humano. Artculo 420.- En productos en conserva, la fecha o cdigo de
elaboracin se estampar en una de las tapas del envase bajo relieve o con equipos a
utomticos de impresin mediante tinta indeleble, en la forma y orden establecidos e
n este reglamento.
66
8.3.- REGLAMENTO DE ROTULACIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS DECRETO SUPREMO
N 297(Publicado en el Diario Oficial de 29 de julio de 1992).
Decreto: TTULO I ALCANCE Y CAMPO DE APLICACIN
Artculo 1.- Este reglamento establece los requisitos que se deben cumplir en la r
otulacin de los productos alimenticios envasados destinados al consumo humano. Ar
tculo 2.- Este reglamento se aplica a los productos alimenticios nacionales o imp
ortados que se comercializan en el pas para el pblico consumidor y par fines de ho
stelera. Articulo 3.- Este reglamento se aplica a productos alimenticios especfico
s slo en los que no se oponga a sus respectivas normas de rotulacin. Artculo 5.- Es
te reglamento no se aplica a las bebidas alcohlicas ni a aquellos productos alime
nticios que se envasan en presencia del consumidor o en el momento de la compra.
TITULO II DEFINICIONES
Artculo 6.- Para efectos de este reglamento se entender por: 1.- Rotulo: Marbete,
etiqueta, marca, imagen u otra materia descriptiva o grfica, que se haya escrito,
impreso, estarcido, marcado, marcado en relieve o en hueco grabado o adherido a
l envase de un alimento. 2.- Rotulacin: conjunto de inscripciones, leyendas o ilu
straciones contenidas n el rtulo que informan acerca de las caractersticas de un p
roducto alimenticio.
67
3.- Envase: cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un
producto nico, que los cubre total o parcialmente y que incluye los embalajes y e
nvolturas. Un envase puede contener varias unidades o tipos de alimentos envasad
os cuando se ofrece al consumidor. 4.- Envasado: todo alimento envuelto, empaque
tado o embalado previamente, listo parar ofrecerlo al consumidor o para fines de
hostelera. 5.- Las personas o familias que compran o reciben alimentos con el fi
n de satisfacer sus necesidades personales. 6.- Alimento, producto alimenticio:
cualquier sustancia o mezcla de sustancias nutritivas elaboradas, semielaboradas
y en bruto destinadas al consumo del hombre. Por extensin, se incluyen tambin aqu
ellas sustancias que poseyendo o no valor nutritivo, se ingieren por hbito o plac
er, con o sin finalidades alimentarias, y todos los ingredientes y aditivos de d
ichas sustancias. 7.- Alimentos para fines de hostelera: aquellos alimentos desti
nados a utilizarse en restaurantes, escuelas, hospitales e instituciones similar
es donde se preparan comidas para consumo inmediato. 8.- Sucedneo: alimento que p
or tener propiedades parecidas a las de otro, puede reemplazarlo. 9.- Ingredient
e: cualquier sustancia, incluidos los aditivos, que se empleen en la fabricacin p
reparacin de un alimento y est presente en el producto final aunque posiblemente e
n forma modificada. 10.- Ingrediente caracterizante: aquel ingrediente que le da
al alimento atributos particulares de modo de distinguirlo claramente de los de
ms alimentos de su mismo tipo. 11.- Aditivo alimentario: cualquier sustancia, ten
go o no valor nutritivo, que no se consume normalmente como alimento por s misma
ni se usa normalmente como ingrediente tpico del alimento, cuya adicin intencional
al alimento para un fin tecnolgico(inclusive organolptico) en la fabricacin, elabo
racin, tratamiento envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento provoque, o
pueda esperarse razonablemente que provoque(directa o indirectamente), el que e
lla misma o sus subproductos lleguen a ser un complemento del alimento o afecten
a sus caractersticas. 12. - Coadyuvante de elaboracin: toda sustancia o materia,
excluidos aparatos y utendilios, que no se consume como ingrediente alimenticio
por s mismas, y que se emplea intencionalmente en la elaboracin de materias primas
, alimentos o sus ingredientes, para lograr alguna finalidad tecnolgica durante e
l tratamiento o elaboracin pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada,
68
pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. 13. - Fecha de el
aboracin: la fecha en la cual el alimento se convierte en el producto descrito. 1
4. - Fecha de envasado: la fecha en que el producto se coloca en el envasado inm
ediato en que finalmente se vende. 15. - Fecha de vencimiento: fecha de expiracin
o fecha de caducidad: fecha en que termina el perodo despus del cual el producto,
almacenado en las condiciones indicadas, no tendr los atributos de calidad origi
nales. Despus de esta fecha, el alimento no se considerar comercializable. La fech
a de vencimiento debe ser especificada por el fabricante, considerando lo establ
ecido por la autoridad sanitaria. 16. - Fecha de duracin mnima: la fecha en que, b
ajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el perodo durante el cual
el producto es totalmente comercializable y mantiene cuantas cualidades especifi
cas se le atribuyen tcita o explcitamente. Sin embargo, despus de esta fecha, el al
imento puede ser todava enteramente satisfactorio. La duracin mnima debe ser especi
ficada por el fabricante, considerando las disposiciones de la autoridad sanitar
ia, pero en ningn caso puede superar la fecha de vencimiento. 17.- Lote: cantidad
determinada de un alimento producido en condiciones esencialmente iguales. 18.-
Pas de origen: el pas donde se ha producido o fabricado en su totalidad el produc
to alimenticio o ha sido sometido a un cambio que afecte sus propiedades fsicas,
qumicas, biolgicas u organolpticas. 19.- Productos frescos: aquellos envasados sin
haber sufrido modificaciones en sus caracteres o composicin, salvo las indicadas
por la higiene a las que fueren necesarias para la separacin de partes no comesti
bles. 20.- Productos de naturaleza seca: aquellas frutas o semillas que completa
da su madurez presentan un contenido de agua de constitucin mnimo en sus tejidos p
ermite conservarlas sin aplicacin de tratamientos especiales, como nueces, almend
ras, piones
TITULO III PRINCIPIOS GENERALES Artculo 7.- La informacin debe estar en idioma cas
tellano, pudiendo repetirse eventualmente en otro idioma.
69
Artculo 8.- Los rtulos que se pongan en los alimentos envasados deben aplicarse de
manera que no se separen del envase. Artculo 9.- Los datos que deben aparecer en
el rtulo, deben indicarse con caracteres claros, bien visibles, indelebles y fcil
es de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. Artculo
10.- La rotulacin no debe presentar palabras, ilustraciones u otras representacio
nes grficas que puedan inducir a equvocos, engaos o falsedades, o que de alguna for
ma sean susceptibles de crear una impresin errnea respecto a la naturaleza, compos
icin o grado de calidad del producto. Artculo 11.- En la rotulacin no debe usarse tr
minos que destaquen la ausencia de un componente no deseado, con expresiones tal
es como libre de, no contiene, ausencia de, cuando el producto normalmente no conti
ene dicho componente. Artculo 12.- Toda informacin incluida en los rtulos debe ser
susceptible de comprobarse. Artculo 13.- La informacin debe colocarse en el envase
. Cuando el envase est cubierto por una envoltura, en sta debe figurar toda la inf
ormacin necesaria, o la etiqueta aplicada al envase debe poder leerse fcilmente a
travs de la envoltura exterior o no debe estar oscurecida por sta.
70 8.4. PRINCIPALES PESQUERAS
Chile tiene una extensa costa, que cubre 4.000 km. de territorio continental y a
ntrtico. Si se consideran las reas costeras que circundan la gran cantidad de isla
s en la zona austral, la costa chilena supera los 80.000 km., lo que unido a las
aguas fras de la corriente de Humboldt y a los fenmenos de surgencia que baan sus
costas, produce una situacin favorable para la abundancia y variedad de recursos.
Debido a la extensa longitud de la costa y la amplia diversidad de recursos, el
sector pesquero es heterogneo, pudiendo identificarse al menos tres grandes zonas
pesqueras, propias de las caractersticas geogrficas en que se desenvuelven. Cada
una se orienta a determinados productos, basados en los recursos marinos present
es en esa rea. En el norte, entre las Regiones I a IV, desde Arica a Coquimbo, es
t el rea pesquera conocida como zona norte, que se orienta a la captura de anchove
ta(Engraulis ringens), como especie principal, y la sardina espaola (sardinops sa
gax), jurel (Trachurus muyphyi), y caballa(Scomber japonicus peruanus). Estos re
cursos se destinan, en su mayor parte, a la produccin de harina y aceite de pesca
do, aunque tambin existe una pequea produccin de conservas de pescado, fundamentalm
ente sardina espaola, jurel y caballa. Las especies objetivo de esta pesquera se e
ncuentran en estado de plena explotacin y con el acceso suspendido para nuevas au
torizaciones de pesca y representan entre el 70% y 90% de las capturas totales d
e la zona y el 20% a 30% del pas.
La segunda rea, ubicada entre las Regiones V a X, desde Quintero-San Antonio a Va
ldivia, es conocida como la zona centro sur. En sta tambin predominan las pesqueras
pelgicas, pero concentradas en el recurso jurel, aunque debido a los problemas r
egistrados en el ltimo tiempo, todos los indicadores se encuentran cambiando resp
ecto a los histricos. Los desembarques tambin estn fuertemente orientados a la redu
ccin, aunque en los ltimos aos debido a las polticas pblicas de maximizar el benefici
o social y de las escasas capturas autorizadas, se ha incrementado en forma impo
rtante la elaboracin de productos para consumo humano como conservas, congelados,
surimi y otros.
En la zona centro sur tambin existen otras pesqueras importantes como la merluza c
omn(Merluccius gayi) y crustceos como el camarn
71
nailon(Heterocarpus reedi), langostino amarillo(Cervimunida johni) y langostino
colorado(Pleuroncodes monodon,) los que se destinan a la produccin de congelados.
Todas estas especies se encuentran en estado de plena explotacin y con el acceso
suspendido para nuevas autorizaciones de pesca, a excepcin de los langostinos qu
e se encuentran con un rgimen de cuotas individuales de captura. Las capturas pelg
icas representan sobre el 90% del total zonal y el 64% de los desembarques nacio
nales. Por otra parte, el 95% de las 80.000tn de merluza comn y el 70% de las cap
turas nacionales de los crustceos citados se desembarcan en esta zona.
Desde Puerto Montt, en la X Regin hasta Punta Arenas en la XII Regin, se ubica la
tercera rea pesquera, denominada zona sur austral. En esta zona la actividad se c
oncentra en recursos demersales como merluza austral(Merluccius australis), cong
rio dorado (Genypterus blacodes), merluza de cola (Macruronus magellanicus), bac
alao de profundidad(Disosichus eleginoides), entre otras, las que se designan a
productos fresco-refrigerados congelados. En esta zona tambin se concentra una pa
rte relevante de las pesqueras bentnicas, especialmente algas, almejas, erizo, loc
o, navajas, entre otros, recursos que son extrados en su totalidad por el sector
industrial para su proceso y comercializacin. La actividad industrial de peces se
concentra fundamentalmente en Puerto Chacabuco y Punta Arenas, mientras que las
actividades bentnicas se encuentran mayoritariamente en le X Regin y en Punta Are
nas.
Por ltimo, debe destacarse que a lo largo de todo el pas son importantes las pesqu
eras bentnicas, as como algunas actividades artesanales sobre pesca fina, que son d
estinadas al consumo interno de la poblacin preferentemente, a travs de restaurant
es, hoteles, ferias y terminales pesqueros.
Evolucin del sector
El sector pesquero chileno inici una etapa de permanente crecimiento, desde 1960,
cuando las capturas eran de slo 200.000 ton. En 1970, despus de una dcada de creci
miento, las capturas de recursos pelgicos no lograban llegar al milln de toneladas
. A finales de esa dcada el crecimiento se hace ms rpido, alcanzando 2,5 millones d
e ton y solo cinco aos ms tarde, en 1985, se superan los 4,2 millones de ton, hast
a lograr su mximo de siete millones de ton en 1994.
72
Esta evolucin est relacionada con el desarrollo de las distintas industrias en el
pas, siendo la pionera la industria reductora de la zona norte, que capturaba ent
re 500.000 ton y 1.00.000 ton, principalmente anchoveta, entre 1963 y 1975, pres
entando un aumento importante en 1979 cuando alcanz 1,9 millones de ton, fundamen
talmente de sardina espaola. A partir de esa fecha crece hasta los 3,6 millones d
e ton en 1986, para luego declinar y estabilizarse en niveles del orden de 2 mil
lones de ton en los ltimos aos. A inicios de los aos 80 se desarroll una nueva pesqu
era en la zona sur austral (merluza austral, congrio dorado y otras especies secu
ndari8as), de las que se llegaron a capturar sobre 100.000 ton de pesca blanca a
finales de la dcada, lamentablemente seguido de una sobreexplotacin, declinacin y
posterior estabilizacin a niveles de 25.000 ton, como se ha mantenido en los ltimo
s cinco aos. A mediados de los 80 se iniciaba en la zona centro sur, un fuerte y
sostenido crecimiento de la pesquera pelgica, basada principalmente en el jurel. E
n la dcada de los 60, mientras se desarrollaba la pesquera en la zona norte, esta
zona slo registraba capturas de 20.000 a 100.000 toneladas anuales pero, a partir
de mediados de los 80, se inicia una fuerte etapa expansiva, con 337.000 ton en
1980, 1 milln de ton en 1985, 2 millones de ton en 1988 y 3,5 millones en 1991,
hasta alcanzar su "peak" en 1995 y 1996 con 4,7 millones de ton. En sntesis, desd
e 1975, los desembarques totales del sector pesquero se duplicaron cada 5 aos, al
canzando en 1995 el rcord de 8 millones de ton. El modelo econmico, basado en las
exportaciones, sirvi de incentivo a este sector, que pas de ventas al exterior por
USD 50 millones en 1975 a USD 1.784 millones en 1999.
CHILE, desembarque total
10000 8000 6000 4000 2000 0 1 2 3 4 5 6
desembarques
Fuente: Sernapesca. Datos en miles de ton. 1994-1999
En la dcada de los 90, las exportaciones pesqueras se duplicaron,
73
alcanzando USD 1.782 millones en 1995, valor en el que se han mantenido relativa
mente estables hasta 1999. Sin embargo, el comportamiento dentro de los principa
les sectores ha ido variando. La harina de pescado, mantuvo estables sus volmenes
de ventas en torno al milln de ton, con excepcin de 1995. Sin embargo, productos
de un programa de inversiones tendientes a mejorar la calidad de las harinas pro
ducidas, a partir de 1995 el precio promedio anual se increment hasta USD 697 por
ton en 1998, lo que permiti que las ventas hayan superado los USD 600 MILLONES E
NTRE 1995 Y 1996. En 1998 y 1999, debido a las menores capturas provocadas por l
os fenmenos de "El Nio", (lo que tambin incidi en el alto precio alcanzado), la prod
uccin disminuy y los volmenes exportados se redujeron a la mitad, con lo cual las v
entas slo alcanzaron los USD 349 y USD 283 millones, respectivamente. Adicionalme
nte, debe considerarse que la demanda interna por harina de pescado para elabora
r alimento para salmnidos ha crecido en forma permanente, hasta alcanzar un 20% a
25% de la produccin total de harina nacional.
El sector de los congelados se ha constituido en el principal en los ltimos aos, d
ebido al aporte de los salmones, que con USD 535 millones representaron en 1999
el 60% del total del rubro. Sin embargo, sin considerar los salmones y truchas,
este rubro presenta un crecimiento superior al 100%, alcanzando USD 364 millones
en 1999 y siendo los principales productos el bacalao de profundidad, la merluz
a comn o gayi, la merluza australis, el erizo, los que representan el 57% del sub
sector. Esta evolucin coincide con las tendencias internacionales que otorgan cad
a vez mayor importancia a este tipo de productos y presenta buenas perspectivas
en Chile, que se encuentra actualmente en una fase de bsqueda de nuevos recursos,
orange roughy, alfonsino, besugo, centolla del norte, entre otros.
Los otros sectores que han presentado una tendencia creciente son los fresco-ref
rigerados y las algas y sus derivados(agar agar, carrageninga y alginatos), los
que han pasado de USD 100 MILLONES Y usd 50 MILLONES EN 1990, A usd 334 millones
y USD 84 millones en 1999, respectivamente. Los fresco-refrigerados, igual que
los congelados, tienen un fuerte aporte de los salmnidos (71% del total) y dentro
de los dems productos destacan el bacalao de profundidad, la merluza australis y
el pez espada, todos recursos de pesca fina de alta cotizacin en los mercados in
ternacionales.
El sector de las conservas est constituido, principalmente, por las conservas de
jurel(43% del total), que han presentado un crecimiento de 216% desde 1990, alca
nzando un total de USD 56 millones en 1999. El resto de los productos del grupo
son moluscos como la navaja, culengue, almeja, lapa,
74
navajuela, loco, entre otros. En los ltimos aos se han ido consolidando las conser
vas de salmones, producto que presenta buenas perspectivas a futuro.
Caracterizacin global
La pesca se ha constituido en uno de los sectores importantes de la economa, ocup
ando el tercer lugar en las exportaciones nacionales, a las cuales aport un 11,4%
del total en 1999. Es importante destacar que la industria no presenta un grado
de concentracin importante, debido a que un numeroso grupo de empresas aportan e
l 50% de las exportaciones y las cinco principales compaas representan el 18% del
total.
Asimismo, este sector general importantes fuentes de empleo, siendo la ltima cifr
a oficial de 100.384 trabajos directos (Sernapesca 1993), aportados por el secto
r industrial (69.057) y artesanal(31.327). A su vez, tiene una fuerte incidencia
en actividades relacionadas como astilleros, servicios de fro, transporte, mater
iales para la pesca, entre otros. Sin embargo, la mayor importancia de estos emp
leos radica en su estratgica ubicacin, constituyndose en la principal fuente labora
l en zonas, de importancia geopoltica como Arica, Iquique, Puerto Chacabuco o Pun
ta Arenas, o bien en localidades de alto impacto social como Talcahuano, Lota, C
oronel en as cuales, adems del empleo requerido, ha sido una importante fuente de
ingresos para el comercio, transporte y otras actividades locales.
Lamentablemente, en los ltimos aos, debido a las bajas capturas se han producido a
justes en la industria, lo que ha derivado en una baja del empleo del orden del
20%. El sector artesanal, en tanto, ha demostrado un crecimiento alcanzando 45.7
64 pescadores en 1998, aunque esto se debera a la normalizacin en el proceso de in
scripcin en el Registro de Pescadores Artesanales, mientras que el nmero real de p
escadores se ha mantenido estable en los ltimos aos.
Tambin es importante destacar que el sector representa inversiones del orden de U
SD 3.000 millones, las que se ven reflejadas en 541 naves industriales, 450 plan
tas y 823 centros de cultivo( Sernapesca, Anuario 1998) El 90% de estas inversio
nes constituyen capitales nacionales).
75 Organizacin del sector
El sector pesquero privado en Chile se organiza en dos grandes Agentes: el subse
ctor industrial y el subsector artesanal. El primero involucra a los armadores p
esqueros, las plantas procesadoras y comercializadores o "traders", aunque norma
lmente las empresas estn integradas verticalmente, y su produccin est orientada en
un 80% a la exportacin. Su participacin en el desembarque total del pas fue de 83%
en 1998, mientras que en la dcada ha sido de 90,5%.
El subsector artesanal, compuesto por 45.764 pescadores y 13.825 naves menores(
Sernapesca, Registro de pesca artesanal), fundamentalmente participa slo de la fa
se extractiva y aporta una parte importante del abastecimiento del mercado inter
no, en algunos recursos hasta el 100%. Sin embargo, una fraccin importante de sus
desembarques es vendida a las plantas industriales que los exportan, por lo que
participan indirectamente de las exportaciones en aproximadamente un 20% a 25%.
Esta subsector aporta la totalidad de los desembarques de recursos bentnicos, in
cluidas las algas no provenientes de cultivos, y la de pesca blanca, con excepcin
de las merluzas y su fauna acompaante, as como de algunos crustceos como centolla,
centolln y jaibas.
El sector industrial est organizado a travs de la Sociedad Nacional de Pesca, orga
nismo gremial que vela por la consolidacin y desarrollo del sector y tiene 51 aos
de existencia. Sonapesca, que concentra cerca de las 50 principales empresas pes
queras, que representan dos tercios de las exportaciones totales del sector y do
s tercios del volumen de la flota pesquera nacional integra, a su vez, algunos g
remios locales como los de la I, II, II y VIII Regiones, siendo este ltimo, la As
ociacin de Industriales Pesqueros del Bo Bo, Asipes, el ms importante entre los grem
ios regionales, representativo de la principal pesquera nacional.
Los pescadores artesanales, con 534 organizaciones de base a lo largo del pas, pr
incipalmente sindicatos de trabajadores independientes (394) y, secundariamente,
asociaciones gremiales (89) y cooperativas(21), han logrado cohesionarse a travs
de 21 Federaciones Regionales, las que a su vez estn asociadas a alguna Confeder
acin Nacional. (Fuente: Catastro Nacional de Organizaciones artesanales de Chile,
del Departamento de Pesca Artesanal de Sernapesca). Actualmente existen dos Con
federaciones Nacionales de similar magnitud y representatividad: la Confederacin
Nacional de Pescadores
76
Artesanales de Chile, Conapach y la Confederacin de Federaciones de Pescadores Ar
tesanales de Chile, Confepach.
Perspectivas pesqueras
Considerando la dinmica del sector y particularmente de las especies pelgicas que
representan el 85% del total, es difcil encontrar proyecciones en esta rea. Sin em
bargo, el sector de harina de pescado tiene una cuota de 1,2 millones de ton de
jurel, lo que unido a las 730 mil ton de anchoveta y sardina en la zona centro s
ur y las capturas levemente inferiores a 1999 que lleva la zona norte, permiten
suponer una produccin de harina levemente inferior a 1999, es decir del orden de
900 mil ton, con un valor promedio entre USD 460 y USD 490 por ton, producto de
la leve alza de precios que se espera para el segundo semestre, debido a un mant
enimiento de la oferta, con las vedas biolgicas anuales que se establecen tanto e
n Per como en el norte de Chile.
En total se esperan exportaciones del orden de USD 2.000 millones, lo que sera un
12 % superior a 1999. Estos resultados se produciran bsicamente por el incremento
de los salmnidos, que se espera alcancen los USD 1.000 millones, un 22 % sobre e
l ao pasado, mientras la harina de pescado se mantendra o disminuira levemente sus
exportaciones, debido a leves bajas en el precio promedio y en los volmenes vendi
dos. Los congelados no salmnidos deberan mantener cierta estabilidad en los volmene
s, considerando que las principales especies se admiten con cuotas anuales, mien
tas que las conservas, principalmente de jurel, tendrn un importante crecimiento
en los volmenes, dependiendo sus resultados finales de las posibilidades de encon
trar nuevos mercados para el producto chileno, siendo esencial resolver los prob
lemas de financiamiento para las exportaciones a Cuba.
77
8.5. ORGANISMOS RELACIONADOS CON EL SECTOR PESQUERO El sector pblico pesquero est
constituido por la Subsecretara de Pesca y el Servicio Nacional de Pesca, Sernape
sca, ambos dependientes del Ministerio de Economa, Fomento y Reconstruccin; y el I
nstituto de Fomento Pesquero, Ifop, dependiente de la Corporacin de Fomento de la
Produccin, Corfo, tambin del Ministerio de Economa. La subsecretara es el organismo
encargado de dictar la poltica pesquera y las normas de conservacin de los recurs
os y de fomento del sector pesquero artesanal, mientras que Sernapesca, es la in
stitucin encargada de fiscalizar, velando por el cumplimiento de la normativa, y
realizando adems, otras relevantes funciones como llevar las estadsticas pesqueras
oficiales, supervisar la sanidad pesquera y apoyar el desarrollo de la pesca ar
tesanal. El Ifop es una entidad de investigacin, principalmente orientada en los l
timos aos a generar los antecedentes necesarios para el manejo de los recursos pe
squeros, aunque tambin destina importantes esfuerzos a realizar pescas de investi
gacin para generar y difundir nuevas alternativas productivas, siendo sus mayores
logros en los ltimos aos su aporte al desarrollo de la pesquera de orange roughy y
, en menor medida, la pesquera de centolla del norte, aun en sus primeras fases d
e desarrollo. Adicionalmente, se ha constituido en la principal institucin tcnica
de apoyo, para la investigacin y asesoramiento a la pesca artesanal, en lo relaci
onado con las Areas de Manejo de recursos bentnicos.
SUBSECRETARIA DE PESCA Oficinas Centrales Bellavista 168, piso 16. Valparaso. 56/
32/502.700 56/32/502.810 subpesca@subpesca.cl www.subpesca.cl
Direccin Telfono: Fax: Email: Web:
Oficina de Coordinacin Teatinos 120, piso 11. Santiago Centro. Santiago de Chile 5
6/2/671.66.20 56/2/671.81.43
Direccin: Telfono: Fax:
78 SERVICIO NACIONAL DE PESCA Direccin Nacional Victoria 2832. Valparaso. 56/32/81
.94.02 56/32/81.94.00 www.sernapesca.cl
Direccin: Telfono: Fax: Web:
Oficina de Coordinacin Teatinos 120, Of. 806. Santiago Centro. Santiago. 56/2/696
.07.84 56/2/696.07.84
Direccin: Telfono: Fax:
INSTITUTO DE FOMENTO PESQUERO Direccin: Telfono: Fax: Email: Web: Avda. Bellavista
168, Piso 15. Valparaso. 56/32/22.15.40 56/32/22.15.42 direccion@ifop.cl www.ifo
p.cl
SOCIEDAD NACIONAL DE PESCA Direccin: Telfono: Fax: Alfredo Barros Errzuriz 1954, Of
. 206. Providencia. Santiago 56/2/269.25.33 56/2/269.26.16
79 8.6 DIRECCIONES TILES INSTITUCIONES
OFICINA ECONMICA Y COMERCIAL DE LA EMBAJADA DE ESPAA EN CHILE Direccin: Telfono: Fax
: Avda. 11 de septiembre 1901,piso 8 56/2/204.97.87 56/2/204.58.14
EMBAJADA DE ESPAA EN CHILE Direccin: Telfono: Fax: Avda. Andrs Bello 1895. Santiago.
56/2/235.27.55-56/2/235.27.54 56/2/236.15.47
CONSULADO GENERAL DE ESPAA EN CHILE Direccin: Telfono: Fax: Avda. 11 de septiembre
2353, piso 9 56/2/233.40.70 56/2/234.30.24
CAMARA OFICIAL ESPAOLA DE COMERCIO DE CHILE Direccin: Telfono: Fax: Carmen Silva 23
06. Santiago. 56/2/231.71.60 56/2/233.52.80
INSTITUTO ESPAOL DE COMERCIO EXTERIOR Direccin : Telfono: P de la Castellana 14 2804
6. Madrid. 91.349.61.00
EMBAJADA DE CHILE EN ESPAA Direccin: Telfono: Fax: Lagasca 88, piso 6. 28001 Madrid.
91.431.91.60/91.431.92.29 91.577.55.60/91.561.14.65
80 MINISTERIOS CHILENOS EN SANTIAGO
AGRICULTURA Direccin: Telfono: HACIENDA Direccin: Telfono: Teatinos 120, piso 12 56/
2/675.58.00 Teatinos 40. 56/2/696.58.96
ECONOMA, FOMENTO Y RECONSTRUCCIN Direccin: Telfono: Teatinos120, piso 10 56/2/672.55
.22
VIVIENDA, URBANISMO Y BIENES NACIONALES Direccin: Telfono: Avda. Bernardo OHiggins
924 56/2/638.33.66
PLANIFICACIN Y COOPERACIN Direccin: Telfono: INTERIOR Direccin: Telfono: JUSTICIA Dire
ccin: Telfono: MINERA Direccin: Telfono: Teatinos 120, piso 9 56/2/671.24.88 Morand 10
7 56/2/674.31.00 Palacio de la Moneda 56/2/690.40.00 Ahumada 48 56/2/675.14.00
81 OBRAS PBLICAS Direccin: Telfono: Morand 1158 56/2/361.30.00
RELACIONES EXTERIORES Direccin: Telfono: Catedral 1158 56/2/679.42.00
SECRETARA GENERAL DEL GOBIERNO Direccin: Telfono: Palacio de la Moneda 56/2/690.40.
00
TRANSPORTE Y TELECOMUNICACIONES Direccin: Telfono: DEFENSA Direccin: Telfono: Villav
iciosa 364, piso 22 56/2/222.12.02 Amuntegui 139 56/2/421.30.00
TRABAJO Y PREVISIN SOCIAL Direccin: Telfono: Hurfanos 1273 56/2/695.51.33
SALUD PBLICA Direccin: Telfono: Mac Iver 541 56/2/639.40.01
SECRETARA GENERAL DE LA PRESIDENCIA Direccin: Telfono: Palacio de la Moneda 56/2/69
0.40.00
82 OTROS ORGANISMOS
ASOCIACIN DE BANCOS E INSTITUCIONES FINANCIERAS Direccin: Telfono: Ahumada 179, pis
o 12 56/2/671.71.49
ASOCIACIN NACIONAL DE EXPORTADORES Direccin: Telfono: Nueva Tajamar 481. 56/2/203.6
6.99
CAMARA DE COMERCIO DE SANTIAGO Direccin: Telfono: Monjitas 392 56/2/360.70.00
CAMARA CHILENA DE LA CONSTRUCCIN Direccin: Telfono: Marchant Pereira 10, piso 3 56/
2/233.11.31
COMISIN UNIN EUROPEA Direccin: Telfono: Amrico Vespucio Sur 1835 56/2/206.02.67
COMIT DE INVERSIONES EXTRANJERAS Direccin: Telfono: Teatinos 120, piso 10 56/2/698.
42.54
CONFEDERACIN DE LA PRODUCCIN Y DEL COMERCIO Direccin: Telfono: Monseor Sotero Sanz 18
2 56/2/231.97.64
CORPORACIN NACIONAL DEL COBRE(CODELCO) Direccin: Hurfanos 1270 Telfono: 56/2/690.30.
00 DIRECCIN GENERAL DE RELACIONES ECONMICAS(PROCHILE) Direccin: Telfono: Avda. Berna
rdo OHiggins 1315 56/2/696.00.43
83
ASOCIACIN DE INDUSTRIALES METALRGICOS Direccin: Telfono: Andrs Bello 2777, piso 4 56/2
/203.30.02
ASOCIACIN NACIONAL DE IMPORTADORES Direccin: Telfono: Hurfanos 521, piso 6 56/2/639.
78.59
CMARA NACIONAL DE COMERCIO Direccin: Telfono: Merced 230 56/2/365.40.00
COMISIN NACIONAL DEL COBRE Direccin: Telfono: Agustinas 1161, piso 4 56/2/382.81.00
COMISIN NACIONAL DE LA ENERGIA Direccin: Telfono: Teatinos 120,piso 7 56/2/695.64.04
CENTRO PARA LA PROMOCIN DE LA INVERSIN Direccin: Telfono: Moneda 921, of. 604 56/2/6
31.82.00
INSTITUTO NACIONAL ESTADSTICA Direccin: Telfono: Avda. Presidente Bulnes 418 56/2/3
66.77.77
SERVICIO AGRCOLA Y GANADERO Direccin: Telfono: Avda. Presidente Bulnes 140, piso 8 5
6/2/698.22.44
CONFEDERACIN PEQUEA Y MEDIANA INDUSTRIA(CONUPIA) Direccin: Telfono: Phillips 56, of.
62, piso 6 56/2/639.28.24
84
FUNDACIN EMPRESARIA C.E.-CHILE Direccin: Telfono: Hernando de Aguirre 1549 56/2/204
.93.63
CORPORACIN DE FOMENTO DE LA PRODUCCIN(CORFO) Direccin: Telfono: Moneda 921 56/2/631.
82.00
COMISIN NACIONAL DEL MEDIO AMBIENTE(CONAMA) Direccin: Telfono: Avda. Bernardo OHiggi
ns 949, piso 13 56/2/688.84.10
SOCIEDAD DE FOMENTO FABRIL SOFOFA Direccin: Telfono: Andrs Bello 2777, piso 7 56/2/3
91.31.00
SERVICIO DE IMPUESTOS INTERNOS Direccin: Telfono: Teatinos 120,piso 6 56/2/395.13.6
3
SOCIEDAD NACIONAL DE AGRICULTURA Direccin: Telfono: Tenderini 187 56/2/639.67.10
BANCOS ESPAOLES EN CHILE
BBVA Direccin: Avda. Pedro Valdivia 100 Telfono: 234.23.44 Oficina de representacin
BBV-BANCO BHIF Direccin: Telfono: Providencia 2048 56/2/231.61.81
85
BANCO ATLNTICO Direccin: Hurfanos 835, oficina 704 Telfono: 56/2/632.48.50 Oficina d
e representacin BANCO SANTANDER CHILE Direccin: Telfono: Agustinas 920 56/2/638.10.
01
BANCO SANTIAGO Direccin: Telfono: Bandera 201 56/2/648.40.00
BANCO POPULAR-BCI Direccin: Telfono: Hurfanos 1134, piso 2 56/2/692.73.94
OTROS BANCOS DE INTERS
BANCO CENTRAL DE CHILE Direccin: Telfono: Agustinas 1180 56/2/670.20.00
BANCO INTERAMERICANO DE DESARROLLO(BID) Direccin: Telfono: Pedro Valdivia 0193 56/
2/231.79.86
86 8.7- MAPA DE CHILE
87
I: II: III: IV: Regin de Tarapac Regin de Antofagasta Regin de Atacama Regin de Coqui
mbo
VI: Regin de OHiggins VII: Regin del Maule VIII: Regin del Bo Bo IX: Regin de La Arauc
na
V: Regin de Valparaso (Incluye Territorios X: Regin de Los Lagos Insulares) XI: Reg
in de Aisn Regin Metropolitana XII: Regin de Magallanes

Estudio Conservas y Mariscos en Chile

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Estudio Conservas y Mariscos en Chile

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Conservas de pescado y marisco

COMERCIAL FH ENGEL S.A.

IMPORTADORA CAF DO BRASIL

CONSORCIO GENERAL DE EXPORTACIONES

BADA Y COMPAA LIMITADA

SOUTH PACIFIC KORP.

ALIMENTOS MAR PROFUNDO

COMERCIAL IND. Y PESQUERA LECHEGUA LTDA.

COMPAA PESQUERA CAMANCHACA S.A.

CONSERVERA ZBZ S.A.

GRUPO PESQUERO EL COLOSO

PESQUERA PLAYA BLANCA S.A.

PESQUERA RALN/SOCIEDAD PESQUERA TUBUL LTDA

PESQUERA Y CONSERVERA TAMAI LTDA.

S-ar putea să vă placă și