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LCTEOS
Debido a los mltiples usos que se dan a la leche, cuando sta llega a la planta en
fresco debe ser sometida a procesos de higienizacin, tratamiento trmico
(pasteurizacin) y descremado, este ltimo con el fin de garantizar una leche con
caractersticas de contenido graso uniforme de acuerdo a las exigencias del
mercado o proceso posterior, y as tambin aprovechar la crema en otros procesos
de valor agregado como por ejemplo la elaboracin de mantequilla. Los equipos
utilizados en la obtencin de leche en polvo, leche pasteurizada HTST o UHT y
crema, son reportados en la siguiente tabla: