Desarrollo Sustentable

U2. Evidencia de aprendizaje.

Diagnstico de sustentabilidad en la
PyME

Diana Cruz Legorreta

AL12521439
Elabora un diagnstico de la situacin de la empresa en
materia de sustentabilidad

Pastelera Edurne

Giro de esta empresa: pasteleria.

Cuenta con una gran variedad de pasteles y repostera fina.

La matriz abre sus puertas desde las 7 am en el rea de elaboracin

de pasteles y sus sucursales abren desde las 10 am hasta las 8 pm.

Cuentan con materia prima de gran calidad. Hacen 40 pasteles

diarios entre otras reposteras.

Hornean todo el da, cuentan con clima prendido todo el da. Uno de
sus refrigeradores est descompuesto del termostato ya que cuando
salen los pasteles recin horneados los meten directo al refrigerador.
Al momento de lavar los utensilios de cocina que utilizan, no retiran
los desechos o sobrantes del material que utilizaron posteriormente y
los tiran por el drenaje con el agua.

El camin repartidor de la empresa est desellando humo negro.

Los pasteles que no son vendidos se tiran directamente a la basura.

No reciclan los domos de los pasteles.

No cuentan con sistema de reciclado ya sea cartn, aluminio y

plstico.

Menciona estrategias sobre la optimizacin del uso de

energa e insumos.

Hacer una propuesta de ahorro de energa mediante la aplicacin de

la metodologa de diagnstico energtico que contribuya a detectar
reas de oportunidad en materia de ahorro de energa.

Compromiso organizacional sobre el uso racional de materias primas,

aguas y suministros de energa.
Trabajar con otras empresas que reciclen o presten servicios que den
el fin adecuado a la materia prima.

Hacer mediciones elctricas e identificar reas de oportunidad en

ahorro de energa. Elaborar propuestas de mejora. Calcular el costo-
beneficio

Estrategias de ecoeficiencia y produccin limpia.

La ecoeficiencia ayuda a las organizaciones a que obtengan ms

valor, con un menor consumo de materiales y energa y con una
reduccin en las emisiones. La ecoeficiencia administrativa que
impulsas a las empresas a buscar mejoras ambientales,
paralelamente con los beneficios econmicos. Se enfoca en las
oportunidades de negocios, y permite a las empresas

Minimizar la intensidad de usos de materiales.

Minimizar la intensidad de usos de energa.

Minimizar la emisin de contaminantes

Aumentar las posibilidades de reciclaje

Maximizar el uso de recursos renovables contra no renovables

Incrementar la intensidad de servicios de los productos.

Estrategias de poltica interna sustentable

Poltica interna de sustentabilidad

Reconocemos que cuidar el medio ambiente y la sociedad fortalece el

negocio, pues ser una empresa ciudadana y responsable est
directamente relacionado con ser una empresa exitosa.

Considerando la interrelacin de las tres dimensiones (econmicas,

social y ambiental).

Establecer una gestin sustentable de los procesos, basada en un

equilibrio entre las dimensiones econmicas, sociales y ambientales.
Promover el desarrollo integral de las comunidades donde actuamos,
y contribuir con el desarrollo sustentable de las regiones donde
operamos.

Facilitar y patrocinar acciones y proyectos para la promocin de la

sustentabilidad y del desarrollo humano.

Aplicar las mejoras prcticas de conservacin ambiental, minimizando

y compensando los impactos de nuestras operaciones.

Promover programas de sensibilizacin y capacitacin, buscando

concientizar a cada miembro de nuestra empresa y a toda nuestra
cadena de valor, como agentes activos en la Construccin de una
cultura corporativa comprometida con la sustentabilidad.

Ventajas socioeconmicas de implantar estrategias de

sustentabilidad.

Al momento de reciclar, utilizaramos menos recursos para operar,

por ejemplo se pueden lavar los domos de los pasteles para volver a
reusarlos ya sea para guardar materia prima o poner los pasteles que
ya estn fros para salvaguardarlos del polvo u otro agente externo.

Cuando se le efectu un buen mantenimiento a la camioneta del

negocio, esta gastara mucho menos combustible, no contaminara
tanto.

Al momento de reciclar se puede poner un anuncio que es una

empresa altamente responsable y pueden aumentar su clientela, ya
que se cumplen con estndares y certificaciones. Al ver como se
satisfacen sus necesidades adems de una mejor calidad y precio con
certificaciones que ofrecen las mximas garantas.

La credibilidad y mejor imagen de la empresa, que da lugar a llegar a

mayor nmero de personas en base a su imagen de empresa
respetuosa con la sociedad, el medio ambiente y las personas. La
reputacin de la empresa es mayor si sus valores son de
responsabilidad social y as lo muestra aplicando e innovando en sus
estrategias.
Al momento de reciclar se pueden ganar activos al separar y vender
el cartn, aluminio, plstico, en lugar de tirarlos solamente a la
basura.

Implementar un horario de horneado que permita que estos pasteles

se enfren antes de meterlos al refrigerador asiendo que el
refrigerador trabaje normalmente sin esforzar el termostato.

Tener un contendor de material orgnico que se puede vender para

utilizarlo como composta.