Unitatea de nvtmnt: LICEUL TEHNOLOGIC ODOBESTI

Profilul: Resurse naturale i protectia mediului

Domeniul de pregtire de baz : Industrie alimentar
Calificarea profesional: Tehnician in industria alimentara AVIZ DIRECTOR,
Disciplina : Instruire practica Prof :Agafitei Adela
Modulul I: Tehnologii specifice in IA Extractiva
Nr. ore /sptmn: 43/1.5 AVIZ SEF CATEDRA
Clasa: a XIV-a IAS Prof : Harabor Larisa
Profesor: : PIRCALABU VOICUTA
Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: Anexa nr.2 la OMEdC nr.3172 din 30.01.2006

PLANIFICARE CALENDARISTIC
AN COLAR: 2015-2016

Nr. Unitati de competente Competente individuale Continuturi tematice Nr. ore Saptamana Obs.
Crt. alocate
I.P
1. 2. 3. 4. 6 7 8.
1 Calcularea necesarului de materii
prime i auxiliare:
16. Tehnologii 16.1 Planific etapele proceselor de - n funcie de comand, consumuri
specifice n industria obinere a uleiului, zahrului i specifice, capacitatea de producie
alimentar extractiv produselor zaharoase 2 S1, S2
- Materii prime i auxiliare: sfecl de SEM I
zahr, semine oleaginoase, ap, boabe
de cacao, zahr, grsimi vegetale i
animale, lapte i produse lactate,
substane de gelifiere, ciuin, praf de
cacao, unt de cacao, finuri, afntori,
sare, substane dulci, ou, arome, fructe

16. Tehnologii 16.2 Organizeaz secvene de
specifice n industria procese tehnologice n industria
alimentar extractiv uleiului, zahrului i produselor
zaharoase
proaspete i confiate, smburi grai,
colorani, acizi, lichior, marmelad
Modaliti de repartizare a 2 S2,S3
sarcinilor pe puncte de lucru:
- n conformitate cu fia postului, n
funcie de graficul de lucru, instruciuni
tehnologice
1 S4
Coordonarea activitii echipelor
de lucru:
- urmrire permanent a sarcinilor
conform graficului de lucru
- soluionarea disfuncionalitilor
(defeciuni mecanice, electrice,
ntrerupere alimentare utiliti, accidente
de munc)
4 ,S5
Supravegherea aplicrii schemelor S6,S7
tehnologice de fabricaie din industria
uleiului, zahrului i produselor
zaharoase:
- identificarea fazelor i operaiilor
tehnologice
- recunoate simbolurile grafice ale
utilajelor din fluxul tehnologic/tabloul
centralizat corelarea executrii operaiilor
tehnologice cu prescripiile din
instruciunile tehnologice(parametrii
tehnologici: temperaturi, durate, presiuni,
aciditi, sensul de circulaie al agentului
termic i al produselor) 12 S8, S9,S10,S11
 Efectul tehnologic al utilajelor i
instalaiilor asupra produselor din S12,S13,S14,S15
industria uleiului, zahrului i
produselor zaharoase:
- aprecierea efectului prin verificarea
- nsuirilor materiilor prime,
semifabricatelor i produselor finite
Msuri de prevenire i remediere 3 S16,S17
a defectelor:
- Defecte: evaluarea permanent a
stadiului de executare a sarcinilor de
lucru
neconcordane intre valorile indicilor de
calitate msurai fa de cele prevzute in
documentele care prescriu calitatea 3 ,S18,S19, SEM II
- Msuri de prevenire: nlocuirea unor
materii prime i auxiliare cu altele
echivalente, amestecarea loturilor de
fin/materiilor prime, activarea
afntorilor biochimici, modificarea
consistenei

aluaturilor ,utilizarea substanelor de

ameliorare (amelioratori chimici,
enzimatici)

16. Tehnologii Documente de eviden primar 8 S20,S21

specifice n industria specifice obinerii uleiului, zahrului i S22,S23
alimentar extractiv produselor zaharoase: S24
16.3 nregistreaz datele n
documentele de eviden primar - rapoarte de producie
- fie de recepie
- avize de expediere,
- reete de fabricaie

Calcule tehnologice: 4
- extracii, randamente S25,S36, S27

- pierderi tehnologice

- bilanuri de materiale

- consumuri specifice

Norme de consum: 4 S28,S29

- standarde interne i naionale

- calculul consumurilor consumuri

specifice pe arje experimentale n
condiiile particulare ale fiecrei linii
tehnologice