AV WAM AU eee tae nt come tented Ceo ec Meee nsec ae eer) ety Seek eeu em ee eee ce ees PO rence eee Elaborado nos E.U.A, € adorado em todo Mundo, _ www-facebook.com/Tabasco. PortugalAna Catarina Passos Editora ‘momentosdepartiha@vorwerk.pt PorTusa ATEN mh w A.75 Fevereirode2017 aS VORWERK ——S foverciro 2017, EDITORIAL Coxas de frango recheadas com alheira, Moqueca de salméo, Canja comlimao, Risoto a portuguesa, Bolo de arroz e Pao de banana. Soa-Lhe bem? Entéo mergulle nesta edictio e experimente o lado mais saboroso do inverno. DESPEDIDA DE INVERNO Fevereiro é 0 tiltimo més de inverno “puro e duro” (assim espera- mos nés!). Preparémos uma edigéio com receitas que aquecem os dias mais frios, repletas de aconchego, tal como um edredo quente ¢ fofo. Basedmo-nos nalguns pratos-chave como a canja, 0 puré de batata, o frango no forno, os bolos de ché... Coisas que s6 de as pro- nunciarmos j4 nos fazem sentir conforto. Destacamos as receitas da Comunidade Mundo de Receitas Bimby® que este més traz 4 sugestdes Para todos os dias ~ a tipica comida da avé em formato Bimby* (pags. 12 ¢ 15). O tema Dia dos Namora- dos conta com um menu para o melhor jantar romAntico de sempre. Fica o conselho: mesmo que nao celebre a data, ndo deixe de expe- rimentar as receitas. As Carnes recheadas ¢ 0 Especial salmio sio dois capftulos fortes cheios de receitas que vao tornar-se verdadei- ros pratos do dia em sua casa. Os bolos de cha esto em grande pla- no no capitulo Hora do lanche e, a fechar o més, uma brincadeira de Carnaval com um gelado mascarado, Mas nao é s6... hé mais receitas, dicas Bimby® e conselhos de nutrigdo, que este més pela primeira vez abordam a questo da diabetes. ‘Nao perea a entrevista ao Chefe Anténio Latas ¢ 0 seu delicioso Cre- me de beterraba com gengibre e, porque viajar nos torna mais ricos, sugerimos um roteiro pelo ieénico Porto. Folheie e descubra, pégina a pagina, tudo o que temos para si. teeSUMARIO fevereiro DIA DOS NAMORADOS PARA IMPRESSIONAR VEGETARIANO AMODA DA AVO JANTAR DE INVERNO * Ajudamos com allista de compras de einco menus teméticos. ad cas + Roteiro gastronémico Passeie connosco pela Baixa da cidade e encontre todas as possibilidades gastronémicas do mundo, SENRRE EM70 = Chefe do més ‘Visitamos o restaurante Paco da Rainha, em Lisboa, para conhecer as propostas gastronémicas do Chefe Anténio Latas. apaixonados por massa e arroz, lancimos © Bimby* Pastas eRisotos, com 58 receitas 13 técnicas. Paralhe abrir oapetite, partilhamos algumas reeeitas do livro a partir da pagina 62. Jevereiro SUMARIO indice de receitas ENTRADAS 27 Gougeres 32 Pastéis de ricota e 22 Pasta de ervilhase coentros @ soras 52 Canja com limao 73 Creme de beterraba com gengibre 12 Sopa 2feijées PRATOS DE PEIXE, 50 Canelones de salmao 12 Fofo de peixo 48 Lombo de salmao em pao preto 49 Moqueca de salmao 48 Piza de salmao fumado e agriao 47 Salmo & portuguesa PRATOS DE CARNE, 43 AlmOndegas de porco 87 Alméndegas de puré e carne 38 Coxas de frango recheadas com alheira 41. Frango recheado com arroz de cogumelos 66 Risoto a portuguesa 39 Rolo de peru recheado 42 Torned6s fingidos PRATOS VEGETARIANOS 65 Enroledos de espargos # 25 Pateniscas de feljéo-frade com puré de nabo e batata-doce # 18 Penne com molho de tomate seco @ espinafras 26 Risoto de cevadinha com nabicas e espargos # 23 Risoto de quinoa e cogumelos @ 24 Salada morna de couve-roxa & OUTROS PRATOS 30 Menu para 2 Creme de cenoura e caril & Lagostins com arroz ‘eromatizado ACOMPANHAMENTOS 51 Chutney de citrinos 68 Vincotto BOLOS E SOBREMESAS 57 Bolo de arroz 56 Brioche de especiarias 81 Golado masearado 23 Mousse de cacau 33 Miniclafoutis de framboesa 18 Paezinhos de colher com leite condensedo 59 Pao de banana 53 Quadrados de tangerina 58 Queques de aveia e mirtilos. Legenda: Receta verde amar 8226d aor) TINY Cee Tc Bre renee Cota TT eee eer Tg mer keen ct ee Ta eek Kc) res, Pou harmonizagées, miisica ao vivo, mes ere Eom viniais ~ANDA BO DOURO aRAGANGA Os segredos Produtos Enchidos mirande transmont Amais antiga Feira ata_—_Durante 0 Festival do ma edicso do Festival _e das Casulas seré possivel Mrandeses. adquirr estas iguatias artesanis aos habitus Ao mesmo tempo restaurantes de regi"0 RESTAURANTES SCY Doaa rae aa Paro gece accor tan : Rea ee % eae cis Lisboa LARGO Almada Vila Nova de Ga Matosinhos TAGO'S THE YEATMAN CASA DA GURIPA ram alo a quem passa p = 2 cere-metade uinta do Tagus Vilage, Tel: 220 138 100, Monte de Caparica ‘do Choupelo Tel: 213951861NoTiciAs BIMBY" fevereiro Winner Cs aay BIMBY® DISTINGUIDA NOVO LIVRO PELOS GOURMAND AWARDS EM PORTUGAL BIMBY® Os prémios Gourmand distinguem Um prato cheio para todos todos os anos as melhores os apaixonados por massa e arroz. publicacées culinérias de cada pais. Este ano a Bimby’ foi vencedora Com 58 receitas inéditas e 13 Saba todos os detalhes sobr nacional em duas categorias: técnicas, este livro oferece su- este livro na pagina 62 e exper Revistas de culindria, com a revista gestdes para todos os apaixona- mente as receitas de Vincotte Bimby?, Momentos de partilha dos por massa arro2.Inspire-se Enrolados de espargos com ov e Livros de Culindria para Criangas © aprenda a preparar deliclosas 6 pisotg a portuguesa. receitas ao longo de trés capitu- : los: Basicos e técnicas, Pastas e Fale ja como seu Agente Bimby Risotos. para ganhar o seu livro! com a caixa Bimby® Baby Box. Ficémos assim apurados para ‘o concurso mundial a decorrer em maio de 2017, E com muito orguiho que pPartlhamos esta noticia com 08 nossos leitores que nos acompanham a cada més e que nos motivam a desenvalver novos projetos sempre com 0 intuito de dar © nosso melhor a cada ClienteBIMBY® SOLIDARIA NO PORTO Cozinhar por uma causa No préximo dia 11 de fevereiro a Alfandega do Porto vai receber 0 evento Bimby* Cozinhar por uma causa. Neste dia irao juntar-se cerca de 200 Bimby® ¢ uma larga equipa de PASSATEMPO Peers eter ee) erie) 9 de fevereiro GANHE UM WORKSHOP DE COZINHA Conve dupto Com 0 Dia dos Namorados 8 porta, nada come surpreender a sua cars:metade com lum workshop de cozinha Cookit by Bimby ‘Temas 3 convites dupios para oferecer 2 particlpagoes mals criatvas. Participe ¢ ‘enha divertinse a corinhar ume releigso Geliciosa. Acompanhe com vinho @ uma boa conversa num ambienta dascontraido, Tudo © que precisa de fazer ¢ publicar na pigina oficial da Bimby” Portugal no Face: book, uma frase @ uma fotografie que mos trem quanto casal precisa de ganhar este workshop. Leia regulamento para cara pardetodas 1as,egraseparticipe até ao dia 8 de fever ro de 2017. Depois de ganhar é sé escolher bitlyipassatompo-dia-dos:namorados Agentes e Clientes para cozinhar vé- Flas refeigdes. Q objetivo ¢ ajudar a comunidade & mover a Equipa Bimby” e os Clien- tes numa cao conjunta em prol de um objetivo comum. _fovereiro NOTICIAS BIMBY® it CALENDARIO DE FEVEREIRO Nos workshops Bimby" vei aprender a pre- parar receitas diversas, técnicas de cozinha @ aprofundar conhecimentos com dicas & conselhos préticos. No final todos podem partilhar o resultado das suas experiéncias culindrias e degustar uma refei¢ao descon- traida e informal. PAO Dia 04 | 15h00 (sabado) © toja dos Olivais Fai ao WORKSHOPS Cook by btmby PETIscos Dia 03 | 19h00 Loja do Restelo Dia 24 | 19h00 Loja dos Olivais 1OINGREDIENTES 5 RECEITAS Dia 08 | 19h00 Loja do Restelo Dia 18 | 17h00 (sabado) EERE Lo2 dos Olivais Sy Risotos Dia 10| 19h00 Loja dos Olivais VEGETARIANO Die 16| 19h00 Loja do Restelo INDIA Dia 23 | 19h00 Loja do Restelo >> TICKETLINEEncontre inspiragao na revista Bimby® Momentos de partilha e nas receitas dos nossos Fas. Prepare um jantar superespecial, da bebida ao prato principal e a sobremesa, prepare tudo com muito charme e amor. Veja abaixo as sugest6es dos nossos fas. Sopa debacalhaue marie Rechle despatera ‘ala Jusquera ‘Vinianederos Font: Pgina oficial do Facebook Bimby* Portugal 10 aimeveTee eric) Ce ear _Jovereiro BIMBY® ONLINE Le eee Ty Benet r COMUNIDADE MUNDO = DE RECEITAS BIMBY® - @@ 388m "= A comunidade Mundo de Receitas Bimby® é uma plataforma online oficial da Vorwerk, desenvolvida especialmente para que os Fas Bimby® possam partilhar as suas receitas de forma gratuita. Existem milhares de fas a volta do Mundo, que adoram explorar 0 mundo da comida com a Bimby®. Guia de registo rapido para iniciantes Siga os seguintes passos para fazer o seu registo, é muito facil e intuitivo. @ Aceda om: @ Crie um registo ® Crie as suas receitas mundodereceitasbimby.com.pt em “Registe-se ja” em “Criar receita” Bh ones sent colegies Comentisios FE ieee SBeEBB ae Depois de criarregisto ince sessbo @ Experimente e vote ® Partilhe a sua opiniéo nas titimas receitas inseridas pelos nossos Fas e pela Equipa Bimby® sobre as receitas que experi mentar ou se tiver alguma divi- da nao deixe de a colocar sob a forma de comentario a receita. BE = Registe-se, crie uma receita e a préxima receita a sair na revista Bimby’ Momentos de partilha pode ser a sua! Espreite algumas das receitas dos nossos utilizadores da comunidade nas paginas seguintes. amare 14[RECEITAS DA COMUNIDADE - PARA TODOS OS DIAS fovereiro Uilizador Bebe ¢ Sopa 2 feijées eimey's38 min Tota AS min a 4 doses bl I Dose: Energ: 188 kalProt; 8 iM xb. 10 Gord: 139 INGREDIENTES 180 g cebola cortada em pedacos 115 g cenoura cortada em pedacos 50 g azeite 800g dgua 400 g feljéo manteiga cozido, escorrido 1c. cha de sal 200 q feijao-verde cortado em pedagos PREPARA 1.Coloque no copo a cebola, a cenoura eo azeite, pique 5 seg/vel 5 e refogue 7 min/100°C/vel 1. 2.Adicione a agua, o feijao e o sal. Coloque a Varoma ‘com 0 feijéio-verde e cozinhe 25 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve a Varoma. 3.Coloque o copo medida e triture 1 min 30 seg/vel 5-7 ‘aumentando progressivamente a velocidade. 4. Adicione o feijao-verde reservado e cozinhe 5 min/100°C/@>/vel #. Sirva de seguida. Nota: ‘Ao triturar a sopa ne passo 3, foga-o progressivamente vel 5-7, fundamental esperar 3a 5 segunéos antes de abrir tampa para permitira estabilizagéo do liquide evitar 0 perigo de salpicos. 12 may» Ulilizadon Brot Fofo de peixe Boimay21 min Teak 1h 10min doses © ti ‘hs Doce: Ener 229 alProt: 33 9H. ew: 17 Gord: 169 INGREDIENTES 170 g cenoura cortada em 500 q filetes de pescada pedacos descongelados cortados 200g alho-francéscortado em pedagos ‘em pedacos 10. cha de sal 150 g cebola cortada em ‘1 pitada de pimenta Pedagos 1 limo, 86 0 sumo. 2 dentes de alho 50 g farinha 40 9 manteiga ou azei 250 q leite ‘mais q.b. p/untar ates PREPARAGAO 1. Pré-aquega 0 forno a 200°C. Unte com manteiga um pirex. 2.Coloque no copo a cenoura e pique 5 seg/vel 5. Retire @ reserve, 3.Coloque 0 copo 0 alho-francés, a cebola, 0 alho ea margarina, pique 10 seg/vel 5 e refogue 6 min/Varoma/vel 1 (TMS: 6 min/120°C/vel 1). 4, Adicione cenoura reservada e cozinhe 4 min/Varoma/vel 1 (TMS: 4 min/120°C/vel 1). 5.Adicione os filetes, o sal, a pimenta e 40 g de sumo de limao e cozinhe 6 min/Varoma/@?/vel # (TMS: 6 min/120°C/$%/vel 4). 6.Adicione a farinha eo leite, envolva com a ajuda da espatula e cozinhe 3 min/Varoma/@?/vel ¢ (TMS: 3 min/120°C/$%/vel 4). ‘Adicione as gemas batidas e envolva com a ajuda da espatula. Retire e reserve no pirex. 7.No copo limpo insira a borboleta. Coloque as claras e bate 2 min/vel 4. Retire, envolva com a mistura de peixe e leve ao forno a 200°C cerca de 40 minutos. Sirva com salada ou arroz. UTENSsiLIos: Pirex© vilizador: Newsa Madeira Penne com molho de tomate seco e espinafres eimy 30min Teta 26min ae dome # ti ‘use: Energy 659 kal Prot. 26 His. car 86 Gord 360 INGREDIENTES 80 g queljo parmesao 2 dentes de alho 1500 g Agua 100 g tomate seco percha da sal em azeite escorrido 1 malagueta (opcional) 170 g espinafres 350 g massa tipo penne 30g azeite, mais q.b. p/envolver 200 g natas 160 g cebola cortada Pimenta q.b. em pedacos PREPARAGAO 4.Coloque no copo o queijo e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 2.Coloque no copo a agua, 0 sale aqueca 10 min/Varoma/vel 1 (TMS: 10 min/120°C/vel 1). 3. Adicione a massa e coza o tempo indicado na embalagem/100°C/$?/vel 1. Escorra a massa com a ajuda da Varoma, envolva com um fio de azeite e reserve. 4.Coloque no copo 0 azeite, a cebola, 0 alho, o tomate a malagueta, pique 5 seg/vel 5 ¢ refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TMS: 3 min/120°C/vel 1). 5, Adicione os espinafres e salteie 4 min/Varoma/vel 1 (TMS: 4 min/120°C/vel 1). 6. Adicione as natas, 1 pitada de pimenta o cozinhe 5 min/90°C/vel 1. Retire, envolva com a massa e sirva polvilhada com o queijo reservado. RECEITAS, carrer e illizedor: Bia Paezinhos de colher com leite condensado Qeinoy:8 min Tok 1n18:in aw unidades to | Unidad: Enrg: 721 kal Prt: 5 ih a7: 33 Gord 89 INGREDIENTES 10g fermento de padeiro 120g leite seco ou 25 g fermento - de padeiro fresco aoe Manteiga q.b. p/ untar 120g leite condensado ee 100g leo Cobertura mae 100 g leite condensado ‘ pitada de sal ae Bie cee 550 g farinha tipo 65 cieckinses REPARAGAO Pao 1.Coloque no copo oleite e a dgua e aqueca 3 min/37°C/vel 1. 2.Adicione o leite condensado, 0 leo, 0s ovos, o sal eo acuicar e misture 2 min/vel 3, 3. Adicione a farinha eo fermento e amasse 3 min/. Deixe levedar dentro do copo, num local morno, cerca de 30 minutos ou até a masse dobrar de volume. 4,Pré-aquega 0 forno a 200°C. Unte com manteiga um pirex e reserve. 5.Com a ajuda de uma colher grande, coloque 12 porgdes de massa, lado a lado, sem as juntar. Deixe levedar cerca de 15 minutos. Leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos. Cobertura 6.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese o leite condensado e a agua e misture. Deite sobre ‘0s paes e polvilhe com coco ralado. UTENSiLIOS: Pirex amy? 13FAMILIA BIMBY" jevereiro NA FAMILIA CORDEIRO a sauide vem primeiro A Teresa é fisioterapeuta e o Ricardo professor Como gosta de seguir tendéncias este casal esta de educagao fisica. Ambos com profissées que sempre atento aos ingredientes que mais bene- valorizam bastante a boa condi¢ao fisica, sabem ficios trazem & satide e a melhor forma de os perfeitamente como a alimentagao é fundamen- _cozinhar. Recentemente descobriram na Bimby® tal para o bem-estar. Da sua rotina fazem parte a aliada de que estavam a precisar. uma cortida didria e refeigdes equilibradas. 14 amev=Um alimentacao equiorads 6 fundamental. Comer um ppouco de tudo mas cor conta, eso e medida, Evitar, claro, 0 agicar, a gordura e alimentos ultraprocessados no ger 0u soja, alimentos que foram manipulados e nao derivam diretamente da natureza, Concentre-se nos ingredientes que annatureza da, como legumes, lequminosas, futa, ovos, carne (de preferencia branca) e peixe Como diz a Teresa, "po: ve Ccomemos batates fritas ou ceachorros” mas so excecdes. No gefal a fama tenta resistr fe preparer as refeigdes de raz ‘fata fete pncote 1 Sopas dosiratads _fovereiro FAMILIA BIMBY® Seja por preguiga ou falta de tempo, nem sempre consequimos menter Lum ritmo constante de exercico fico, O searedo esta em encontrar ‘igo muito forte que nas d8 o impulso. Correr ou a0 gindsio com um amigo, crar percursos para conhecer «2 cidade a pé e inventar um plano de compensacbes para objetios tingidos: um banho relaxante, mais um episbclo da série preferda, uma pega de roupa nova. ‘Como diz o Ricardo, “nd que reltivzar... Muitas vvezes vivems algumas came ge fesse uma questio de vida ou de morte quando nao o séo" Para aTeresa, tudo se com “banhos de sol’ lor ou fag fro, nada a fa2 sentir tao oem como sair para apanhar um pouco de 20. Dormir bem & outro {ator essencial, motivo pelo ‘qual o casal faz do quarto um verdadeiro retiro zen ="televisdo ou qualquer outro ~aparelno tecnologico néo entra Ha que descobrir © que nos descontrai para baixar os niveis {de stress com que somos, eontrontades todos os dias, sea ioga, meditagéo, ouvir ‘musica ou cozinha da vide, ‘A felicidade também ® oria e cé em casa esforcamo- os por viver muitos destes momentos" contou-nos a Teresa, para quem receber os amigos, 2 familia e 0s colegas de trabalho 60 “praio do da’FAMILIA BIMBY" fovereiro ‘ABimby* cozinha a vapor, ‘uma técnica de confegao de alimentos muito saudavel, pois preserva todos os seus nutrientes, sabor e cor. Na Bivibye formegua ter um controlo rigoroso do tempo e das temperaturas, permitindo cozinhar ‘8 alimentos sem os sobreaquecer nem destruir ‘98 seus nutrientes. Pode cozinhar de raiz os seus préprios Ingredientes sem conservantes ou quaisque aditivos artificiis: molhos como ketchup, maionese, pestos, bolachas, ioguries, sobremesas diversas, sumos, entre muitos outros. Dieas paraa Varoma: 11 Quando colocar alimentos na Varoma deixe alguns dos orifieios destapados para assegurar que ‘0 vapor eireula do copo para ‘8 Varoma 2 Nos seus livros ABC da Bimby® (eBimby? As reeitas essenciais pode consultar os tempos e referéncia para a cozedura de cada alimento na Varoma, 3 — Para couinbar diferentes ingredientes, ao mesmo tempo, Nao precisa de depender de lojas e supermercados especializados. Pode fazer fem casa pratos alternatives escolhendo ingredientes xa Varoma, pode eavolvé-os em de qualidade superior papelote. Asim, os sabores nfo # biolbgicos. se misturan, 4~ Fara tirar partido dos diferentes - Barras energticas ives de cozedurada sua Bimby’, Father aa ti pode aproveitaro tempo de cozedura Seer de uma sopa no copo da Bim” para inhas cozinhar pete com legumes 20 Vapor. Late e iogurtes de soja Muesli ho de cereasintegrais Refeigdes vegan e vegetarianas Queijos sem lactose + Sobremesas sem agicar Qeinvy71 Ia Dove: Enea: 52 out:1n orvin an doses et eavProt: 33 gM. car: 17 0 se Pi Av La oe AvD ie ‘Todas as receitas Bimby* contem com a respetiva informagio nutricional. Desta forma poderd escolher os pratos mais adequados as suas opedes alimentares: receitas ricas em hidratos de carbono, receitas com baixo teor de gordura, com poucas calorias, ete, Colegées de receitas disponiveis em cookidoo.ptJfovereiro FAMILIA BIMBY® E ume salada de peixe crs ‘que é sarvida como aneritvo | na cozinha havaiana. Pique 300 g de couve-log ie cada vez, 2 seg/vel reserve. Faca ume base de refogado com os legumes f temperos ue prefer. Adicione agua (80 g de doua para See 600 de couve-lor), a familia Cord e.cozinhe 10 min/100°C/S7/vel ¢. es Acrescente ervas alimentacao pare au eee EREIPEEREE os terper0s a gosto. eri pera) pparecida com uma anona gigante dda qual se comem as bagas do seu interior, descartando as roconfetantos e rutitves que hooporan és Bese ace Feces mueae caiie ones take area asnares wane ae ae nee erat omit. pee Ren eee elena ame : eos Se pie ae A 4 f . ~~ emer 47kobold KOBOLD VR200 E SE PUDESSE TER UM ROBOT QUE ASPIRASSE POR SI? Parece dificil de acreditar, mas 6 verdade. A venda nas Lojas Bimby® de todo 0 pais e Loja Online PVP: €749 Aspira sozinho, mesmo cantos e roda- és. O novo VR200 aspira a sua casa de forma automética, mesmo quando no se encontra em casa. Limpa por baixo dos seus méveis, chega a cantos e ro- dapés e ultrapassa obstaculos com fa- ilidade, A DESTACAR. COMANDO A DISTANCIA Facilita 0 control cémodo até uma distancia de cinco metros. 18 mev= FUNCIONAMENTO EVANTAGENS Nao hé chéio que o intimide. Motor 100% Vorwerk, com forte poder de suc- ‘¢40 e escovas especiais, aspira soalho, azulejos @ tapetes... Proporciona uma limpeza eficaz em toda a sua casa. Nao sobra nem um grao de areia, MODO Eco Torna a aspiragao mais silenciosa © poupa bateria. Saiba mes aqui E inteligente e auténomo. O laser de navegacao incorporado faz do Kobold R200 um robot aspirador inteligente, que limpa a sua casa, divisao a divisao, Fetornando de forma auténoma a esta- (gao-base para recarregar. Além disso reconhece e contorna mévels, escadas, patamares e outros obstaculos. TEMPORIZADOR Podera programar 0VR200 para que inicie a limpeza, mesmo quando no esta em casa, Mais informagdes em shop.verwerk.ot ‘Apoio 80 Cliente Vorwerk: 800 500 202Couve-roxa, nabo, nabigas e espargos ~ 3 sugestes para tirar partido destes ingredientes. Conquista, paixdo e prazer. Tudo no seu prato! Receitas de carne variadas e cpiativas. Conheca os beneficios e saiba como cozinhar este peixe tao versétil. Nutritivos e bem-cheirosos, a tangerina, alaranja, o limo e a toranja sio os reis das receitas. Bolos ideais para ahora do lanche. Equetalum d gelado mascarado?NUTRIGAO fevereiro ‘ABimby? BW come atace |) Ao cotinhar © vapor, um dos métodos de confegao mais saudaveis, a Bimby* preserva os nutrientes, Promove os estufados ricos em vegetais.e permite ozinhar sem que eja necessério dicionar mute gordura. Motiva as pessoas | acozinhar 0a fazer | as suas receitas de rai, recorrendo ‘alimentos mais saudaveis, pouco processados: erefinados, A importancia da alimentacao NA DIABETES Joana Ramos Oliveira é dietista e publicou recentemen- te um livro sobre alimentagdo e diabetes. Nesta entrevis- ta, além de nos deixar trés receitas para confecionar na Bimby®, explicou-nos como os habitos alimentares sao um dos pilares do tratamento e controlo da diabetes.Ba eaieny A diabetes deve influenciar a alimen- tagdo, mas isso nao significa que a torne monétona e sem sabor. Mais, excluir alimentos da dieta sem critério pode torné-la incompleta e pobre em hutrientes reguladores, como vitami- Atualmente, entre alimentos detox, light, magros, integrais e sem gliiten ou lactose, é dificil saber o que comer. “Normalmente, as pessoas procuram uma resposta simples: se 6 bom ou mau. Mas raramente é assim. Nao existem alimentos perfeitos, por isso nada deve ser consumido em exces- so. E importante escolher alimentos simples e pouco industrializados, va- riando o mais possivel”, explicou-nos Joana Ramos Oliveira, logo no inicio da nossa conversa. “Uma alimentagdo saudavel é, por definiggo, uma alimentagao comple- ta, variada e equilibrada. E com estes principios em mente que devemos planear e decidir a nossa alimenta- go", continuou. eis NaN Em Portugal existem mais de um mi- Iho de pessoas com diabetes. Exis- tem ainda mais de dois milhées de portugueses com hiperglicemia inter- média, uma condigao também conhe- cide como pré-diabetes. Isto significa ‘que 40% da populagao portuguesa tem diabetes ou um elevado risco de a desenvolver. “A diabetes pode parecer, & primei- ra vista, uma doenca inofensiva. Na maior parte dos casos, desenvolve- -se lenta e gradualmente. Os niveis de agticar no sangue véo aumentando, fazendo que 0 organismo se va habi- tuando aos valores e nao dé sinais de alarme", alertou Joana Ramos Olivei- ra. Se nao for através de anélises cli- nicas, podem passar-se anos até que seja diagnosticada. “A persisténcia de valores excessivos de aciicar no san- gue tende a provocar alteragdes ao ni- vel do sistema cardiovascular e nervo- ‘80, que se manifestam principalmente nos rins, olhos, coragao, cérebro e nervos periféricos”, explicou-nos. _fovereiro NUTRIGAO Alimentos (Cc comportamento alimentar 10 mitos errados: *Accenoura tem muito agicar; =O mel no faz mal; = Nao se pode comer pi = Abanana, 0s figos & as uvas sao frutos proibidos: “As pessoas com diabetes devem comer slimentos especiais par diabéticos: +0 agiicar amarelo é melhor do que co agicar branco; * As pessoas com diabetes ndo podem comer doces ou sobromesas; “A ruta 6 saudavel, pelo que se pode ‘comer a quantidade que se quiser; *Comer muito acticar causa diabetes; *Osalimentos integrais nao ‘aumentam os niveis de agucar no sangue. =O excesso de peso aumenta o risco de diabetes tipo 2; © A mé alimentagdo aumenta 0 risco de diabetes tipo 2; *0 ¢iicar prejudica 0 controlo dos niveis de agiicar no sangue; © agiiear em excesso aumenta 5 niveis de triglicéridos (gordura no sanguel; * Nao existem alimentos proibidos; A quantidade @ qualidade dos alimentos devem ser adequadas cada pessoa; =A alimentagao da possoa com diabetes deve ser completa, equilibrada e variada; “A fruta em excesso aumenta (0s niveis de agdicar no sangue; “Nao se pode prevenir a diabetes tipo 1; © 0s alimentos integrals, ricos em fibre, tém uma digestao e sbsoreéo mais lenta do que os hidratos de carbone. amas 21NUTRIGAO fevereiro DIABETICOS E A BIMBY® 3 receitas saudaveis Joana Ramos Oliveira sugere-nos uma refeigao que se completa em termos nutricionais. A Pasta de ervilhas e coentros 6 uma entrada alternativa ao “classico” paté de atum, muito mais saudavel Para além disso, a sua confegao na Bimby® torna-a uma proposta répida e pratica Quanto ao Risoto de quinoa e cogumelos, torna-se uma verséo mais equilibrada em relacéo as tradicionais. Finalmente, a Mousse de caceu pretende competir na categoria de sobremesa mais répida feita na Bimby?, com a vantagem de ser livre de culpa Licenciada em Dietética onde colabora pela Escola Superiorde como formadora. Tecnologias da Satide _Coordena os cursos de Lisboa, frequentowo _de cozinha saudavel Programa Geral de Gestio da APDP desde 2015. da Universidade Catélica_£ responsével pela Lisbon School of Business formagdo e contetidos & Economies. Destle dos cursos de Prevencio 2009 exerce fungsesde _e Controlo da Diabetes coordenacao de projeto _e Gesto Alimentar, bem nadreadaprevengao como pela organizagao de erastreiodadiabetes _iniciativas de promogo, naFundagéo Ernesto _da satide, atividades Roma, Realizou varios de rastreio e aces, cursos para profissionais de sensibilizagao desatideda Associagio _eesclarecimento. Protetora dos Diabéticos autora do livro Comer de Portugal (APDP), ‘para Controlar a Diabetes. Joana Ramos Oliveira ‘malt Joanaoivera.dt@amailcom Pasta de ervilhas e coentros Q simby!: 18min Toxa: 20min a T2doses til ‘Dose: Ener: 60 kealPrat 4 gi, er: Gord: 9g INGREDIENTES. 70g queijo mozarela 800 g gua 500 g ervilhas descongeladas 1c, cha de sal 20g azelte 1 limo, s6 0 sumo 10 g coentros, mais q.b. p/ servir 1 pitada de pimenta PREPARACAO 1.Coloque no copo 0 qui Retire e reserve. 2.Colaque no copo a égua, 0 cesto com as ervilhas 0 sal e coza 15 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espétula, descarte a 4gue. 3.Coloque no copo as ervilhas, 0 azeite, 20 9 de sumo de limao, os coentros, a pimenta e o queljo reservado e triture 6 seg/vel 7. Sirva com vegetais em palitos ou tostas. erale 5 seg/vel 9.fevereiro NUTRIGAO Bin 2a Tot ins Adones et Dini 9p Ta min eZee 80 g queijo parmesao 300 g cogumelos cortados 250 g abacate (1 unid. aprox.) os 300 g cebola cortada em quertos 100 g banana (1 unid. aprox.) G fem pedagos 200 g tomate cortado i Sieeoe de cota magi et od 2 dentes de alho em pedacos 150 g abébora cortada 30 g azeite ‘em pedagos pequenos 200 g quinoa real crua lavada 1000 q agua 160g vinho branco Busi agiaiisinateesees The. cha de sal Salsa picada a.b eperagy ceultel ZeSirve reece p/polvilhar Coloque no copo o queijo e rale 5 seg/vel 9. Retire e reserve. Coloque no copo 150g de cebola e 1 dente de alho e pique 5 seg/vel 5. Adicione a abébora, « agua e Yc. de ché de sal. Coloque o cesto ‘com 0s cogumelos e coza 15 min/Varoma/S?/vel 2 (TMS: 15 min/120°C/2/vel 2). Retire 0 cesto com a ajuda da espatula @ reserve os cogumelos. Escorra a abdbora com a ajuda do cesto © reserve a Agua da cozedure. Coloque no copo 160 g de cebola e 1 dente de alho e pique 5 seg/vel 5. Z Adicione a abébora com a cebola escorridas, 0 tomate, o azeite @ 1c. de ché de sal e aqueca 5 min/100°C/S%/vel 1 Adicione a quinoa e o vinho e evapore 3 min/100°C/S?/vel ¢. Adicione 600 g da agua da cozedura e coza 12 min/100°C/S?/vel # Adicione os cogumelos e 0 queijo ralado reservados e envolva com a ajuda da espatula. Sirva polvilhado com salsa picada emer 23eS eed DRM mead com nabicas e espargos ere Persecution nmr) i Sense EeerCt ei} rt SOC) DRE coe ey Pen eter csi! cay Oe eee en ae ae Deere eae rt) by eRe eee / Cenc ee) AOE EOE ry P ae recone eit 1c} eee Rede Yn) Peer} Diao Poet atte Cree ice ot eee Ts a Cee ne CE ee india e refague SRE! : etd Su a eee Cian cee SOAs yt) ea ae emer a a oe Se ae ea Dee ee aneR ee reer ci Seana 8,Adiciono & mistura de legumes. envolva dom @ ajuda da espétula Bee Ahk Soest aes ea eoINGREDIENTES 40 g queijo parmesso 5g salso 50 9 queijo gruyere 120g Farinha Espiga tipo 65 180g agua 70 g manteiga Ye, cha de sal 1 pitada de Pimenta Espiga 4 ovos mLUROPA A MESSE PREPARAGAO 1.Pré-aquega 0 forno 2 180°C. 2.Coloque no cope © queljo parmesio e rale 10 seg/vel 10. Retire o reserve. 3.Coloque no cope a salsa e 0 queljo gruyére e rale 8 seg/vel 7. Retire e reserve. 4.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese a farinha e reserve, 5.Coloque no copo a agua, a manteiga, 0 sal ea pimenta e aqueca 5 min/100°C/vel 1 6. Adicione a farinha reservada e misture 20 seg/vel 4, Retire o copo da base e deixe arrefecer cerca de 15 minutos. 7.Coloque © copo na base, misture 1 min/vel 4 @ adicione os ovos um a um através do bocal da tampa. 8. Adicione a mistura de queljo gruyére e salsa e misture 15 seg/vel 3. Com a ajuda de 2 c. de ché disponha pequenas porgSes num tabuleire. Polvlhe com 0 queijo, reservad e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos. Deimdyt:7 min Tota: hore a 36uricades Wend ‘Ma Unica: Emerg. 6 kealrot 2 iM. catb3 Gord 3@IA DOS NAMORADOS fevereiro 3 felt) as PARA US MELHOR JANTAR ROMANIICO eC semnypte A deusa do Amor, Afrodite, deu origem a palavra afrodisiaco, muito utilizada para caraterizar alguns alimentos que, pela sua forma ou composicao nutricional, se diz terem poderes que des- pertam a paixdo. Criémos um menu exuberante com alguns dos ditos ingredientes para um jantar romantico a luz das velas. Divirta-se e saboreie o momento.ere rc) ke caer lh ae be a a PASTEIS DE RICOTA LAGOSTINS COM ARROZ MINICLAFOUTIS DE FRAMBOESA ee Stil E porque 0 meltor wen fon, E ora de mere de enone O primeira peso & conquer caboya edna corasio Sh esoremess econ so ode metre que bons ftom to, Sore os, 2 qinien tno ou no) prliminnren Os pasted spatonerienoxSioon us As amboeste se om vane Foto verdadonoscorgéee_—_—neninvadem aciaoro nos Cet, stotanbem antonientes fechas de bere et Cegamopencorenio.0 amas, _—_-ebenalam a sigma comic de“avto snavegegiot __sblodefetiiede que cardovesulr<€ que no amor Inormar de bose itengben Ghove habitual om cima Seis str prepara pore dost arta De soguida vem dos nolvs, temperado som orogos foes Gmeteme devluio mae se malta oents, quel juntam dois ingredientes com arde nos labios e estes apaziguam poderes afrodisiacos: o caril, 0 calor (prefira a malagueta pelo seu aroma forte e sedutor, vermelha pela sua sensualidade). bs someroedesbamo, Acari no topo do blo” poraueincuom slgunentienes hogs com os agostin, esto “otic! “Dor Juans comer qm lindos no prato e agradam divinalmente ao palader. amar 29Creme de cenoura e caril & Lagostins com arroz CRU Tae Cena aaey pis ee eee Ty cca Dect ee Sed beh pecrent eee) Dae cc) eee i) Cee ce ed Vere ult) Fe A ty Cre eee De ea | Ecce ie ce ee Due en ne or tee Bae EaUae De ee UMC Lk eee aCe ein nao eC nee me ee Te ca 3 seg/vel 7, Retire, espalhe metade sobre os lagostins e disponia-os, Pe ee ee Beene ae eee ee eae Pe orer ee ee et e s ST Re q Cee eae tc ee Se ee eee Coloque @ Varoma e cozinhe 18 min/Varoma/vel 2. Retire a Varoma Pere tae as aCe ee ead Fee eer oa ee te en tec Bete ee ron ee eee ee ee ee eee rere een) prea erecne rarer ie ree ec *COS er Moreen alo do maa eke ere os <4 Par Cee bea ERt (a ee ee ee ee eee ey OCs Massa Cts oe toe Benn) Poe Roane ie BOCCL Ea eae) eo ss. . Bee Re : ere ec a tscn) UE 1.Coloque no cope todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 6. Retire, divide em 2 poredes e cam a ajuda de um rolo, estenda cada porgao entre duas folhas Core eear oer Pag er eee EAN Res ue eee eerie Bie eee oe ier eee ea ue eres Ce ee ere ices uy Stee ee Coe Ase 2 ea foe eee ee (gee etmek ee een ssa teMiniclafoutis ~ dapboae ef & Dinix min Toa 25 in aw 2anidetes Ms Ia Unido Enera: 39 ealProt 10 gli carb: 25 Gord 29 INGREDIENTES Manteiga qb. p/ unter. i248 untarn 60gTrambossas 1” 359 pete * over = eva teito 60g crghetraiche tog aglical, Mais q.b. p/ polvilhar 7 Agicar ert pO 4b. p/polvilhar PREPARAGAO - e 4. Pré-aqueca 0 forno a 200°C. Unt om manteiga e polvilhe com ecucar 2 ramequins (912m aprox.) Distribua as framboesas ereséwe. 2:Coloque no copo a améndoa ¢ rale “15 segivel 7. B.Adicione a gema, o leite, o créme fraichee o agiicar e misture 5 seg/vel 4. Retire e reserve. 4.No copo limpo insira a borboleta. Coloque a.clara e bata Tmin/vel 4. Envolva suavemente como preparado reservado ¢ distribua pelos ramequins. Leve a0 forno @ 200°C cera de 520 minutos, Pélvilhe com agiicar em pé e sirva * de seguida. AeA Bimby’ faz UTENsiLios: 2eamequine (812 emEa Rechear carne SRO Hoiteme Rua EMME MSE forma? O frango acaba sempre partido em pe- ETO Pant Oke BC Sew Weta Cod eTeEBteTe) conhece outro destino que nao seja um espar- guete a bolonhesa ou uma lasanha? E 0 rolo de carne sabe sempre ao mesmo? Pois bem esses tempos acabaram: rechear a carne pode ser uma excelente opcao para variar.CARNE PICADA, ‘Com uma base de carne picada de vaca, porco, peru ou frango pode criar diferentes pratos: almondegas, hamibargueres, rolos de carne... rechear com os seus ingfedientes preferidos, Para dar consisténcia e igara mistura de carne, use ovos @ Rdo ou bolachas de agua'e sel. Pre WA ee eo eee ad Sea ae rs Cee eee a a ree ee ce on at aes eee er) eae oe Pes Cea See ee a cere Se eee eee Ce ned el See oa ee [cxempio} rer creer Errante Recheicas cea BIFES OU CARNE ‘CORTADA EM LENGOL Bifes © lombos de carne abertos em grandes bifes permitem rechear a carne e depois enrolé-la para fatiar. E um tipo de prato que fica bem na travessa, sobretudo se as cores do recheio forem contrastantes. CN eet (aele roxel acd ee SEC ue ae er ceed nor ie exemoloy eras erry ee eo FRANGO INTEIRO ‘OU EM PEDAGOS Um frango inteiro assado 6 sempre um prato muito *quloso” e algo vistoso, mas $e 0 rechear eleva-Ihe © requinte e transforma-o (quase) numa refeigao de mos-he como temperar 0 frango para que 0 sabor se entranhe na carne € no fique apenas a superficie da pele. Versétil, a carne das aves permite quase tudo e é pos: sivel inclusivemente rechear pernas, coxas e peitos. SABIA QUE. Ce eee cece ee rr ee ero ea aes fear Pode rechear através de uma abertura eee aren eee et ee ee on Bee ee a) Cone Or cere ey ences eee ee ary Pe ge uence eee eo Ue TU ae Bee Cee eae eee Cet erie eRe nies AC Ee Cee a ae I eo Pee Coun CRC uns Lee ‘CARNE DEVACA b AVES Seen ite ket au ere en Ree ae a a eR TCC ee Ne emerge ee) iE BORREGO E CABRITO ~Alho, hortel DN ee eae Mocks CARNE DE PORCO. eee eee Breyer as ae‘CARNES RECHEADAS fovercivo._Jevereiro CARNES RECHEADAS Alméndegas de puré e carne Beimvy= 115 min Tera:'3n30 min ae 12 une aprox mila Unidoae: Erarg: 402 ealProt:9 Mis cah75 ord: 789, INGREDIENTES: P/ralar 180 g sobras de pao partido em pedacos Puré 41000 g batata (de casca vermetha pi fritar) cortada em pedagos pequenos ‘he. ché de sal 280 g leite " Tpitada de pimenta 1 pitada de noz-moscada Recheio 30 g azeite 100g cebola 1 dente de alho 80g cenoura 10g salsa 200 g carne de vaca cortada ‘em cubos pequenos p/ guisar 15g vinho tinto 1c. cha de sal 1 pitada de pimenta 80 g tomate em pedacos 10g farinha Montagem Farinha qb. p/ panar 2ovos batidos p/ panar Oleo qb. p/friter UTENsiLIOs: Pelicula aderente Papel absorvente PREPARAGKO P/ ralar 1.Coloque no copo o pao ¢ rale 20 seg/vel 10. Retir Puré 2.Insira a borboleta. Coloque no copo a batata, 0 sal e 0 leite © coza 45 min/90°C/vel 1. 3.Adicione a pimenta e a noz-moscada ¢ bata 30 seg/vel 3. Retire e deixe arrefecer cerca de 2 horas no frigorifico. Rechei 4,No copo limpo coloque o azeite, a cebola, 0 alho, a cenoura ea salsa, Jue 5 seg/vel 5 e refogue 10 min/100°C/vel 1. 5.Adicione a carne, o vinho, o sal, a pimenta, o tomate e a farinha @ cozinhe 12 min/Varoma/vel 1 (TMS: 15 min/120°C/vel 1). 6.De seguida triture 15 seg/vel 8. Retire e deixe arrefecer cerca de 2 horas no frigorifico. Montagem 7. Sobre uma folha de pelicula aderente coloque uma colherada de puré @ espalhe (foto 1). No centro coloque 1 c. de ché de recheio (foto 2). Feche em forma de bola com a ajuda da pelicula (foto 3). Passe por farinha, depois por ovo € por fim pelo pao ralado (foto 4). Frite em dleo abundante e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para r 4 Sobre uma folhe de pelicula aderante coloque: uma colherade de pure eespalhe. 2.No centro coloque tc. de ché de rachsio. 23. Feche om forma de bole, 12 por farinha, ovo batido » pio ralado. emer 37Rolo de peru RAC eee Benue amp tout rns Date cs Cee TEER ei10 6 be acuiekoeene SUA erent ere ned ee ea te it i ee Ue aoa oon a met Parent Lif ae erent eee eo ae im cet ‘ae tt a eet eels Eee ny onc oy Bs an gg SEO tae eee ek eet ea a Sea eo eee eee 6 tamilho @ cozinhe 10 min/100°C/vel 1. Retire, Se te ec eet) Sr oer ihe Core Bae ace a AEE Pee eon east sede aces teste eta aah hig ha Broce ic br iki ropes SN ea nl Pepe hi As sae 1a a eee ee me t eben ithe eo aaa Ua. Leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. 4 Se oe ce ot Scie[7 ste Ae) _foverviro CARNES RECHEADAS. Frango recheado com arroz de cogumelos Doinvy: 27min Toat2n20mIn = edoses me nora: MOD kelProt:73 gH carb 40 /Gord: 799 INGREDIENTES Tempero 10g coentros 10g cebolinho picado 104g salse 1 pitada de noz-moscada 1.ché de sal 1 pitada de pimenta Ye limao (raspa e sumo) 100 9 manteiga 1 frango do campo (2800 9 aprox.) Rechelo 80 g chalota cortada em quartos 100 g bacon fatiado cortado em pedagos 40 g manteiga 300 g cogumelos marron cortados em quartos 100 g espinafres descongelados 300 g arroz basmati 800 g Agua 16 g molho de soja 1c. cha de sal 1 pitada de pimenta 50 vinho branco 509 agua Levante @ pela do frango sem rasgar PREPARAGKO Tempero 1. Coloque no copo os cosntros, © cebolinho, a salsa, a noz-moscada, o sal © a pimenta e triture 2 seg/vel 7 Baixe com 8 sjuda da espétula o que ficou na parede do copo. 2.Adicione @ raspa de limao, 40 g de sumo de limao e @ manteiga e bata 2 min/vel 3. Levante a pele do frango sem rasgar (foto 1), coloque a mistura entre ‘pole o a carne, espalhando bem ao longo da superficie (fotos 2.¢ 2). Recheio 3.Pré-aqueca 0 forno a 180°C. 4.Coloque no copo a chalota, 0 bacon e a manteiga e refogue 8 (TM5: 8 min/120°C/vel 1), 5. Adicione os cogumetos e cozinhe § min/Varoma/vel # (TMS: 5 min/120°C/vel 4). 6.Adicione os espinefres, 0 arroz, a Agua, o molho de soja, o sal e a pimenta @ cozinhe 12 min/100°C/S%/vel 4. Retire e coloque uma porgao do arroz no interior do frango. Coloque o frango no tabuleiro, regue com o vinho e a agua e leve ao forno a 180°C cerca de 1 hora 15 minutos. Coloque o restante arroz num pirex e leve a0 forno a 180°C cerca de 20 minutos. Sirva o frango com o arroz. 100°C/vel 1 UTENSiLIOs: Pirex 3. Espalhe bem ao longo de toda 8 superficie emer 41e 1 Tomed6s, fingidos Bsimty=22 0g Tota 48 min ee Bunidades ® mica I Unidad Energs 242 alot: 25 gears g/Gard: 189 INGREDIENTES PREPARACAO 50g azeite 1. Pré-aquega 0 forno a 180°C. Hidg cebolinho picado WB 2-Coloque no cope o azeite, o cebolinho, o sal © 0 piripirie triture 10 seg/vel 3. Retire e barre a carne. 16. cha de sal Ro 3.Coloque no copo a maca e pique 2 seg/vel 5. Wo. ché do piripiri seco ou 1 pitada de pimenta 4, adicione o queljo e misture 10 seg/vel 3. Adicione 800 g alcatra cortada em lencol (0s mirtilos, envolva com a ajuda da espatula e cubra 200 g maga reineta s/ casca cortada em pedagos _@ carne. Enrole e ate com um fio préprio para culinaria, Corte em 8 pedagos de forma a garantir que o corde! mantém 0s rolos bem apertados e disponha num tabuleiro, fee mirtilos Leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. Sirva com pure, 100 g queijo feta cortado em pedacos Urensiuios: Fro préprio pl culinsrie 42. emerCr a Peer eC poe ee eee ee eee) Ey Cea ie Pte fits DOs Cee a Ee. oe Cae Eaten Xora ary Os ae ed por ees 0 eee ee Th) ee te eS codlnhe ps hee r Br Toucan Soret ea ond ae Ere eee oe ,Cologue um recipiente sobre a tampa da Bimby' pase 80 g de sum > ar Cee ae Ce ey Gere eke eed — Ce: a Pe LC ear Ce eneetek -eI e em 2 ima Su Pee nestor Secuencia ee Crea iy ‘com arroz branco. a oeNUTRIGAO fevereiro Maria Travassos licenciou-se em Ciéncias da Nutri¢fo no Instituto Superior de Ciéncias da Satide Egas Moniz. Seguiu-se o mestrado e pés- -#raduagao em doencas metabélicas e comportamento alimentar, nna Faculdade de Medicina de Lisboa. Nunca é demais recordar que 0 salméo é um ingrediente a ter em conta numa alimentagdo saudavel e equilibrada. Confira connosco os aspetos mais relevantes. Duas das grandes vantagens do salmao tém que ver com 0 facto de este peixe estar carregado de gordura de boa qualidade - acidos gordos émega 3-e de ser uma boa fonte alimentar de vitamina D, uma vitamine soltivel na gordura. S80 estes nutrientes (6mega 3 @ vitamina D) os principais responsaveis pela maior parte dos beneficios para a satide a que o salmao esta associado. DE eer ake wt Fonte de proteina de alto valor biolégico, Contém vitaminas lipossoliveis: A, De E. Fonte de vitamin B12, Fonte de minerais: selénio e fosforo, Excelente fonte de acidos gordos - émega 3,Pele: cor viva e brilhante, sem sinais de despigmentacéo; Olhos: salientes, com a pupil negra e brilhante e a oérnea trensparente} ‘Carne: firme; - Cheiro: suave e a maresia; Guelras: cor avermethads, brilhantes ‘A forma como se confeciona o salmao pode facilmente deitar por terra todos (98 seus beneficios para a saide. (ideal sera grelhar, cozer ou cozinha- -lono forno, sempre com pouca ‘gordura, dando preferéncia 0 azei limo e ervas arométicas para realcar (sou sabor. Gravidas e lactantes: o salmao = como outros pelxes gordos - ¢ indispensével a0 crescimento @ desenvolvimento normal cerebral ocular nos bebés. Criangas: essencial para o corrato crescimento e cogniao. ‘Adultos: diminui o risco de depressao, reforea a sistema imunitério e tem um efeito positive sobre os triglicéridos e a pressao arterial Idosos: importante ferramenta para retardar 0 declinio cognitive carateristico do envelhecimento, doenca de Alzheimer e degenaragao muscular Varios estudos recentes t8m demonsirado 0 papel benéfico dos 4cidos gordos émega 3 no combate & doprosséo, tendo sido comprovedo ‘que podem aumentar a eficacia dda medicagao antidepressiva _fevereiro NUTRIGAO O salmao tem efeitos muito positivos 8 nivel cardiovascular: contribui para a reducio dos niveis de triglicéridos atrasa o desenvolvimento da placas {de gordura nas paredes des artéries (eteromas|, reduzindo 0 risco de doenga coronaria, De facto, varios estudos ‘observacionais demonstraram que ‘quem come peixes gordos mais regularmente parece ter menor risco de enfarte, AVC e morte por doenga cardiovascular. Estudos demonstram que o consumo regular de peixe ests relacionado com um menor risco de asma em HB criancas, sondo que est eteto ndo 6 extrapolavel para adultos. Um estudo de 2016 demonstrou ainda que os thos de mulheres {que consumiram salmao durante 4 gravides tém menos probabilidade de serem diagnosticados com asma comparativamente com as riangas ujas maes nao ingerirem este slimento, (© salmao constitul uma boa fonte alimentar de vitamina D, nutrionta cua caréncia parece estar relacionada com o desenvolvimento de algumas doengas neurodegenerativas, nomeadamente a esclerose miiltipla Enssios proliminares apontam para um efeito protetor dos peixes gordos L contra este tipo de patologias. emer 45Binoy" in Tora 2horae aw 6 cosae Wali! Dore: Enerp: 6 ealPret: 25 gia car 38 oIGod 150 g agua 30 g azeite 1b g fermento de padeiro fresco ou 1c. ché de fermento de padeiro 10 g agiicar 20 gttinta de choco 280 q farinha tipo 65, mais a.b. p/polvilher 1. ché de sal 30 g azeite 2dentes de alho 300 g espinafres descongelados, bem espremidos Je. ché de sal Pitada de noz-moscada 0 g natas 700 g lombo de salméo. ‘si pele 20g mostarda 4pés de aneto Coloque no copo a dgua, 0 azeite, o fermento, o aciicar e a tinta de choco @ aqueca 2 min/37°C/vel 1. Adigione a farinha e o sal e amasse 3 minf. Deixe a massa levedar dentro do copo, num local morno cerca de 1 hora ou até a massa dobrar de volume. Pressione a massa com a ajuda da espatula, para que o volume baixe amasse 30 seg/¥. Sobre uma superficie polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em retngulo (95x25 cm aprox.) Présaqueca 0 forno a 180°C. Noeopo limpo coloque o azeite e o alho, pique 3 seg/vel 8¢ refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TIS: 3 min/120°C/vel 1 Adicione os espinatres, Ye c. de cha de sal, 1 pitada de pimenta @ anoz-moscada e salteie 5 min/Varoma/vel 1 (TWVi5: 5 mileiz0°C/Vel 1). Adicione as natas e cozinhe § min/90°C/vel 1 De seguida trture § seg/vel 5. Rete, escorra com a ajuda do cesto o deixe arrefecer. Coloque os espinefres sobre a massa, cubra com 0 lomibo de salmao, tempere com a mostarda, 0 aneto, Yee. de ché de sal e 1 pitade de pimenta e feche a massa sobre o lombo, Pincele com o|leite e eve ao fomno a 180°C cerca do 30 minutos, Retire e sirva com salada ou arroz. i Folo da massa Pincel Pra uma versio mais ‘épide, pode Ope por substiuir a mass 66 i or mesa falaBimby 30 min Total ASmin ae doane #mbcin ote: Erg: €3¢ alot: 31 gH at 2 gfGord 45 9 700 g tomate maduro 1000 g lombo de saiméo 2c. cha de sal 1 pitada de pimenta 5 funcho om rama, s6 as folhas 25 gazcite 2 dentes de alho 300 g cebola cortada em rodelas ‘the. cha de piripiri mofdo (opcional) 10 g pimento verd8 cortadojas tiras 150 g pimento vermelho cortado as tires, 500 g batata (de casca yermalha p/tritar) cortada em rodolas i 16. cha de orégdos ol 2pés Ue hottela da ribeira, 36 as folhas. 1 folha de tour 100g vinho branco ad cortado em rodelas ecybr§ com 0 splmao, Tempere com 1. de cifé'de salja pimenta €0 funcho e reserve | Coloque ne cope oa; id 9 alho} epique 3 seg/vel 8. | TAatclone a cable b Blabril Hodlghie tomate cortado ef pedacos bs bimpentas|a refogue 5 min/Varoria/vel 1 (THIB}5 wpin/}20°C/vel 1) \Adiciond a batats, 4 thd tha de $h), 08 drégaos, o lourdia eWvinho. Colonvehe Vi azine (epnannaie aie ne a9 talmag Henne ae4 2% min/120°¢/vel 1)ore ate “4 100 g queijo parmesdo cortado erro i Cu Por ery Sy it Se aed Bree ed eer ear Seek acy ECE Ndr ae ee Peer emcee Sete) renee tae rr Re ear res | 1c. cha deal j ee Gere Ey Reon eure nr (24 unid. aprox) PREPARAGAO ars | ° Cae Gerd 4 ld | rl Ny Lace) ie: E 7 see ce Me Sener &.- f eee oS See eee terige! oT eee eee eeeeretenry ||) pice nnn nnnnens eerie (0 iii alc Seen | pot‘ty Chutney de citrinos @eimoy1»20m0 Tesa:1h0min 8509 xprx. ‘te 100: Enarg: 176 tebProt:1 gH carb: 35 gona: 4 INGREDIENTES, PREPARAGAO 30g azeite 1.Coloque no cope o azeite e a chalota e refogue 200 g chalota cortada em quartos 5 min/Varoma/vel 1 (TM5: 5 min/120°C/vel 1). Ya toranja cortada em pedacos 2.Adicione a toranja, as tangerinas, a laranja, o lima 2tangerinas cortadas.em pedagos #8 Sementes de coentros eo abicar, pique P seB/vel 5 Tienia coisa testers (7M5:3 seg/vel 5) e cozinhe 60 min/100"C/vel 4. ae 3. Adicione o vinagre e cozinhe 15.min/Varoma/vel ¢ ¥Yalimno corterlo'em pedacoe (TMS: 15 min/120°C/vel 4), Retire, distribua por frascos 1c, cha de sementes de coentros proviamento estorilizados e reserve num local fresco © secos 260 g acicar orca de 15 dias antes de servis. Sirvagom carne. was 30 vinagre de vinho branco : UTENSILIOS: Frotcos esteriizados Ica, Para ume versdo mais cific, node tar 0" ora os citinos em meias-uas gglar 8 programageo de pica’ 7seg/vel 5, ro pass 2 ‘SAIBA COMO ESTERILIZAR FRASCOS: Escalde 0s frasoos em Squaquento corca de 10 minutos ou aqueca-o no Torro pré-aquecid, 2 100°C, cores de 10 minutos, Deve enchéloe Singa momoCITRINOS fevereiro Canja com limao Daimy= 45min Tesh thors ae Sdoses ts ‘he Dore: Ena: 226 tolProt: 1 Hi er: 8 gerd 4g INGREDIEN 1 pé de estragao 109 salsa 30g azeite 2 dentes de alho 150 g cebola cortada em laminas 100 g cenoura cortada em rodelas 50g talo de aipo cortado em laminas 4 pés de tomilho, s6 as folhas 16. ché de sal 1 pitada de pimenta 400 g frango cortado em pedagos 1c. ché de caldo de galinha caseiro (ou 1 cubo de caldo de galinha 1000 g agua 60 g massa tipo pevide ¥é limo cortado em meias-luas PREPARAGAO 1.Coloque no copo o estragéo e a salsa @ pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2.Coloque no copo 0 azeite ¢ 0 alho e pique 3 seg/vel 8. 3.Adicione a cebola, a cenoura, 0 alpo, 0 tomilho, sal e a pimenta e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). 4.Adicione o frango, 0 caldo de g @ cozinhe 30 min/100°C/vel 1. '5.Adicione a massa e cozinhe 10 min/100°C/vel ¢. 6.Adicione a mistura de ervas reservada e o liméo © envolva 2 seg/vel ¢. Sirva quente. linha ea gua AEA Bimby* foe- ie, Jfovcrero ITRINOS Quadrados de tangerina Doimty amin Tea 36min =e unidedse t ‘Re Unicade:Enora 472 alProt: 6 gd car: 57 g/Gard26¢ INGREDIENTES 200 g lite 1 limo, 86 © sumo 220 9 aguicar 2tangerinas de casca fina cortadas ao meio (220 g aprox.) 4ovos 200 g manteiga & temperatura ambiente, mais q.b. p/untar 150 q Farinha Fuba de mitho Espiga 100 g Farinha Espiga tipo 55, mais q.b. p/ polvilhar 110, ché de fermento pl bolos + Agiicar em p6.q.b.p/ polvilhar eA bimby? fox UTENSILIOs: Forma de undo amovivel (30x20 om) ‘SABIA QUE: ‘Buttermilk oletecosihedo que resulta ‘dammistura do leits com o aura de limse, PREPARAGAO 1. Pré-aquega o forno a 180°C. Unte cam manteiga @ polvilhe com. farinha uma forma de fundo amovivel ‘om aprox.) 2.Coloque um recipiente sobre a tampgda Bimby®, pese o leite, adicione 70 g de sumo de limao ¢ aguarde 10 minutos até coalhar. 3.Coloque no copo o aguear, as tangerinas com a casca eos ovos © bata 2 min/S0°C/vel 5. 4,Adicione a manteiga ¢ 0 seg/vel 5. ‘ee Adicione as ferinhas @ o fermento e envolva 15 seg) = Deite na forma e leve ao forno a 180°C cerca de 30 mit Retire, deixe arrefecer antes de desenformar. Corte & (6x6 cm aprox.) e sirva agetoe com aguicar em coalhado (buttermilk) eNUTRIGAO fevereiro pr muticioniy, fa sv Joana Malta da Costa é licenciada em Nutrigdo e Engenharia Alimentar e em Ciéncias da Nutrigdo pelo Instituto Su- perior de Ciéneias da Satide Egas Mo- niz. Completou os estudos na Oxford Books University, em Inglaterra, e des- de 2005 trabalha como nutricionista clinica. £ consultora de nutrigdo em varias publicag6es e coordena a con- sulta de nutrig&o no Hospital da CUF, em Caseais, Fa da Bimby*, Joana Malta da Costa no tem diividas do papel que o robat de cozinha pode ter numa familia e na preparagio de uma alimentagio sau- dave. malt: jtadasostn@gmaiicom 54 emav i eee oa LANCHES ESCOLARES MAIS SAUDAVEIS O snack do meio da manhé e o lanche da tarde contribuem para um bom nivel de energia ao longo do dia e regulam o apetite entre as refeicdes principais. Estes séo talvez os ‘momentos em que as criangas consomem mais alimentos nutricionalmente desadequados, como snacks ricos em Gorduras saturadas, agticares, sal e conservantes. Come- ce hoje mesmo a melhorar os lanches das suas criancas... ———_fevereiro NUTRIGAO O que deve conter o snack da manha e o lanche da tarde? Opte por colocar na lancheira do seu filho op¢6es mais sau- daveis para estes momentos, como por exemplo: iogurte sélido ou liquido natural e pouco acucarado, ao qual pode adicionar granola caseira ~as de venda costumam ter gran- des quantidades de acticar adicionado; fruta fresca, como a banana, ou entéo apresente-a numa forma mais apelativa, em espetadinhas ou cortada em pedacos; cenouras em pa- litos; tomate cherry; ovos de codorniz; gelatinas caseiras ~feitas com folhas de gelatina e sumo de fruta natural, ado- gadas com stevia caso seja necessario; bolachas de arroz ou milho sem sal; tostas integrais; queijinhos individuais; améndoas, nozes, figos, damascos, entre outros; panque- cas caseiras sem agticar; pao escuro com manteiga ghee; qusijo fresco, pasta de abacate, gréo ou pasta de frutos se- cos, a que deve adicionar vegetais como cenoura ralada, tomate, alface, pepino, ete. Mais barras de cereais caseiras e menos refrigerantes. Opte por fazer barras de cereais casei ras na sua Bimby*, substituindo o mel por témaras, Funciona na perfeigao. Pontualmente pode enviar um dois quadrados de chocolate preto com ‘mais de 70% de cacau ou mesmo dois punhados de pipocas caseiras, feitas com milho em gréo e dleo de coco. Pode fazer bebidas vegetais simples ~ coco, améndoa, aveia, arroz, etc. ~e 40 de agiicar. Mantenha-se longe dos refrigerantes e dos sumos repletos de aclicar, pouco interes- santes do ponto de vista nutricional. Aposte na égua, para que o seu filho possa ir bebendo ao longo do die. Snacks de compra: sim ou nao? Dopende. Devido as exigéncias da s0- ciedade na procura de alimentos cada irectris lanl stents peace s mas ope6es.nutricionalmente. mais equilibrades © prontas consumit, principalmente em lojas e supermer- Cados biol6gicos. Bons exemplos de snacks préticos © saudéveis s80 algu- mas barras de cereais nao processa- das e cruas, que utilizam tamaras em detrimento do agicer na sua compo: sigao; pacotes individuais de fruta di- versa 2 vegetats sao outra das opgaes saudéveis e prontes a consumi. (Os habitos alimentares dos mais pequenos ‘880 um dos maiores responsaveis pelo ‘aumento do aparecimento da obesidade infantil, sendo esta uma doenca que acarreta sérios problemas de saide, Aescola ea familia nas escolhas dos habitos alimentares dos mais pequenos. ‘A escola deve ensinar as criangas a importéncia de uma alimentagéo sau- davel, devendo dar o exemplo com os alimentos apresentados aquando das refeigbes. A familia, incorporando o tema no seu dia-a-dia, deve agir como aliada no proceso e contribuir para a modificagao dos habitos alimentares das criancas. ‘nomeadamente cardiovasculares, ‘ortopédicos, além de baixa autoestime, depresséo © muitos outros.— Brioche or de espettaxsas™ @ wimey's8:min Tie horse = 12unidedes # me Jn Dose: nga 220 kestot:8 pid. ard: 6 Gert: 13g INGREDIENTES Recheio 60 g chocolate p/ culinéria 150 g aciicar mascavado PREPARAGAO _ Rocheio ee 1.Coloque no cope todos os ingrediemtes -p pique 20 sagivel 5. Retire e rederve. 1c. cha de canela em po Yee. cha de gengibre em pé Aeterna ino ertne 2iNo copo limpo coloque o leite, o agiicar, a canel : 11min/37°C/vel 1. . Pog duaiic-crerre, 3-Adicione a manteiga ¢ os ovos e bata 15 seg/vel 4, 10g leite ‘Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min 30 seg/t. Deixe levelar massa dentro do copo, num local morno cerca de 1 hora e 30 minutos Mace ou até 2 massa dobrar de volume. fee ai 5.Pressione a massa com a ajuda da espatula, para que o volume baixe k e amasse 1 min/¥, Deixe levedar novamente cerca de 30 minutos. 80 g agucar amarelo 6.Unte com manteiga e polvilhe com farinha um tabuleiro para queques 1c. ché de canela em po (@ 8 cm aprox.) 7. Sobre uma superficie polvilhada com farinha, estenda a massa em retangulo (45x40 om aprox,). Distribua o recheio, enrole tipo torte, corte em porgdes de 5 cm e disponha nes formas (foto). 20g fermento de padeiro fresco 80 g manteiga, mais q.b. p/ untar « 2ovos Deixe levedar cerca de 20 minutos. Leve ao 540 g farinha tipo 65, mais q.b. forno pré-aquecido a 180°C cerca de 25 minutos. p/polvilhar Deixe arrefecer antes de desenformar. 1c. cha de sal UTENSILIOS: “Tebulsro p/ queques (9 8 em) 56 meve: = ee fers Worn oO ANCHE : Bolo de arroz Ys DBimby":8 min Total: 45min ae 6 doves’ @ tacit choy es seen site INGREDIENTES. 60 g manteiga, mais q.b. p/ untar 150 g acucar, mais q.b. p/ polvilhar Bovos 100 g farinha de arroz, mais ab. p/polvilhar 50 q farinha tipo 65 1.¢. cha de fermento p/ bolos PREPARAGAO 1.Pré-aqueca 0 forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinhe de arroz uma forma (20x10 cm aprox.) 2.Coloque no copo a manteiga e o acucar e bata 5 min/vel 3. ‘ 3,De seguida programe 3 min/vel 3 e adicione 08 ovos um a um através do bocal da tampa. A.Adicione as farinhas e 8 fermento e envol 10 seg/vel 3. Deite ne forma, polvilhe com agacar % = @ leve ao forno a 180°C cerca de 30 minutos. >. Deixe arrefecer antes de desenformar. 3 UTENSiLIOs: Forma (20x10 em)3 Bimby: 20 269 Tot: mine Suniades_ lel I Unidad: Ener: 208 telat 8 gi. eb 21 gta g 8 formas pf queques (9 8 em) INGREDIENTES. Manteiga q.b. p/ untar 2ovos 240 gleite 10g dleo 100 g aguicar amarelo, mais q.b. p/ polvilhar 50 g farinha tipo §5, mais q.b. p/ polvilhar 60 g farinha integral 130 g flocos de aveia 1.¢. cha de fermento p/ bolos 150 g mirtilos 1, Pré-aquega o forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 9 formas para queques (98cm aprox.) 2.Coloque no copo os aves, o leite © 0 dleo e misture 15 sog/vel 5. 3. Adicione o acicar, as farinhas, 08 flocos de aveialeo fermento e envolva § seg/vel 3. Retire e distribua peles formas. Distribua os mirtilos, polvilhe com agticar e leve a0 forno a 180°C cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer antes de servir. ee Ne_fevercira HORA DO LANCHE . 40g leite 1 limao, s6 0 sumo 3 bananas o/ casca (500 g aprox.) 120 g mantsiga, mais q.b. p/ untar 140 gagicar mascavado = = = 3ovos “s2 240 g farinha tipo 55, mais qb! pL polvigh 1. cha de fermento p/ bale PREPARACKO . 1. Pré-aqueca o forno a 180°C. Unte cons mantaiga 4 polvilhe com farinhauimiaorma deBplorngles “= (80x10. cm aprox). > 4 eat 2.Coloque um recipiente sobre.a tampa da Bimby"/~ ge pese 0 leite e 20 g de Sumo de Tl edajxeBoathare, cercade 20 minutos. igen 3.Coloque as bananas com casca sobre umtdbuleird? eleve ao forno a 180°C cerca de 15 minutos. Rete ereserve. Spats, Oba 4.Coloque no copo a manteiga ederisig Zia! 4= 3 min/50°C/vel 1. a eee <. 4 5. Adicione o agticar e bata 8 min/vel 3... ™. 6.Adicione os oves exnisture0 segvelg 7 a 7. Adicione a bandge esata sem.caste, @ faristha, o laite-z coalhado ra € envalva 15 seg/yel 3. Deite na forma e levelabstorri cede g Be AD minutos Dsixearefecer antes de Gipenforiph, 47 urensilios: Forma de bolo inglés (30x10 em). SABIA QUE Butrico lite cosh dda mistera do nite com 0 ookCON ed thea ie ee_fevereiro CARNAVAL, Gelado mascarado Doimoy:9min Tots horse as undades # mace ‘ha Uidaoe Enero: 89 ka Pot: 16 gd carb 84 glGord 8 @ INGREDIENTES PREPARACKO Gelado Gelado 100g agucar 1.No cope limpo e seco coloque o agticar e # baunilha ¢ pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve. Yevagem de baunilha, s6 a8 sementes > insira a horboleta. Coloque as claras @ 0 sal, som copo medida, e bate 4 claras de ovo dukes 1 pitada de sal 3,De seguida, com a Bimby* em funcionamento na vel 3.5, adicione o agticar 400 g natas c/ 35% de gordura, reservado através do bocal da tampa. Retire e reserve. bem fries 4. Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e bata na vel 3 até ficarem com a consisténcia desejada. Retire e envolva com as claras e as pepitas de chocolate, Distribua por formas semiesféricas de silicone (0 6,5 cm aprox.) e leve ao congelador cerca de 8 horas a congelar. 100g pepitas de chocolate 120g chocolate p/ culinaria partido emunedaios: 5.No copo limpo coloque o chocolate, rale 5 seg/vel 7 © aqueca 16 fatias de pao de brioche 4 min/50°C/vel 1. Retire e coloque uma porgao sobre uma semiesfera (foto 1), cubra com outra para formar uma bola (foto 2). Repita 0 proceso até terminar ah © chocolate e as semiesferas. Reserve no congelador. Sobre uma superficie lisa, apare as fatias de brioche (foto 3) e com a ajuda de um rolo “espalme” 300 g farinha tipo 65 as fatias (foto 4). Envolva a bola de gelado numa fatia de pao, pressionando eoactte bem e leve ao congelador cerca de 1 hora (foto 8). 3 ovos Oleo a.. p/fritar Polme 6.No copo limpo coloque a farinha, o leite ¢ os ovos e misture 10 seg/vel 5. Envolva delicadamente as bolas de gelado no polme e frite em dleo vrestios: oe ‘abundante @ quente (foto 6). Retire © coloque sobre papel absorvente apace sacs eetitee 12 42 cr para retirar 0 excesso de deo. Sirva de seguida. Papel absorvente 1.Coloque uma porgéo de chocolate derretido = Cura com as restantos somiosferas 23. Apate as fatas de brioche. sobre metodo das somies formar bole, 4. Espalme com a sjuds de um roo. de gelado em brioche tendo 6 Envolva delicadamente as bolas de gelado no ‘bem as bolas. polme e trite de seguide. o culdado de icas: ( tempo necesséro pare que as natas montem depende da temperature, da percentagem de gordur e da quantidade das natas. Deve ter atengio para que 8 natas néo passem & mantsig. v8 vigiando pelo bocal da tampa e fiqueatento# qusisquerslteraGGes de som emitido pelas laminas. ‘A temperatura das natas, antes do bater, deve ser de 6:6°C eo cope de misture deve estar 0 mais rio possive. {Quanto msior fr # percentagem de gordura das natas mais fil sea ganharem consisténci, emer 61BBIMBY" PASTAS ERISOTOS fovereiro O novo livro de receitas é um prato cheio para todos os apaixonados por massa e arroz. Experimente as receitas que partilhamos nesta edigao e fale com o seu Agente Bimby® para saber como pode ganhar o seu livro. Com 58 receitas inéditas ¢ 13 técnicas, este livro oferece sugestdes para todos os que adoram pastas e risotos. Ao lon- go de trés capitulos vai aprender a preparer deliciosas receitas. Basicos e técnicas Com as bases para poder preparar em casa massas frescas, caldos, molhos, pestos e queijos. PREPARE DE RAIZ Pastas Com receitas que utilizam diversos tipos de massa combinados ora com legumes, ora com peixe ou carne. Faga os seus proprios ingredientes na Bimby* = 0. que por si s6 ja constitu maior facilidade © poupanca de tempo em relagéo aos métodos tradicionais. Bimby® Pastas e Risotos Desde os mais, simples, como o Risoto & carbonara, 0s mais sofisticados, como o Risoto de champanhe com camarao e vieiras. COZINHE COM PRODUTOS DE COMPRA Opte por produtos de compra, menos origineis GU _ mas que cumprem o objetivo de oferecer uma refeigéo deliciosa e nutrtiva & sua familia. tos destina-se a todos os Clientes — os que tém mais tempo e reconhecem na arte de cozinhar uma espécie de efeito terapéutico, de descontracao; e aqueles que tém pouco tempo e néo se imaginam a moldar ravioli ou tortellinni. Inspire-se com as receitas das préximas paginas, “mergulhe" neste livro e prove tudo de fio a pavio._fevereiro BIMIBY® PASTAS E RISOTOS| ¥ NBY® PASTAS E RISOTOS fe= “Pecan it) Enrolados de espargos _fovereiro BIMBY® PASTAS E RISCTOS Doimoy= 25min Teal 1h20min Dundes @méclo Me Urdude: Eng: 166 ealProt: 9 gid. card 8 Gord: Hg INGREDIENTES 100 g queijo parmesao 30g azeite, mais q.b. p/ untar 1 dente de alho 500 g espargos verdes cortados em pedagos pequenos 400 g leite 60g farinha ‘The. cha de sal 1 piteda de pimenta 1 piteda de noz-moscada 180 g queijo brie cortado em pedagos pequenos Aqua q.b. p/ cozer a massa “+ 300 g massa fresca cortada em placas (23x16 cm aprox.) 30 gemas de ovo AEA Bimby* fox PREPARAGKO 1.Coloque no cope o queljo parmeséo e rale 10 seg/vel 10. Retire e reserve. 2.Coloque no copo o azeite @ 0 alho, pique 3 seg/vel 8 e refogue 3 min/Varoma/vel 1 (TMS: 3 min/120°C/vel 1) 3.Adicione os espargos e cozinhe 10 min/Varoma/vel 1 (TIS: 10 min/120°C/vel 1). 4.De seguida triture 30 seg/vel 7. Beixe com a ajuda da espétula 0 que ficou na parede do copo. 5.Adicione o leite, a farinha, ¥c. de cha de sal, a pimenta e a noz-moscada @ cozinhe 8 min/90°C/vel 4 6.Adicione o queijo brie e cozinhe 3 min/90°C/vel 4. Retire, deixe arrefecer e leve 20 frigorifico cerca de 2 horas ou até ganhar consisténcia. 7.Coloque ao lume um tacho médio com agua e 1 ©. ché de sal ¢ deixe ferver. Adicione quetro placas de lasanha de cada vez ¢ coza 1 minuto ¢ 30 segundos. Rotiro o escorra com a ajuda da Varoma, 8.Pré-aqueca o forno a 180°C. Unte com azeite um tabuleiro de forno. 8.Espalhe sobre as folhas de massa 0 béchamel (foto 1). Polvilhe com ¥ do queiio parmesao ralado (foto 2) e enrole. Corte cada rolo em porcdes de 3.cm aprox. (foto 3) ¢ disponha sobre o tabuleiro. Forme com as costas de uma colher de sopa, uma pequena cavidade e polvilhe com 0 queijo parmesao (foto 4). Leve ao forno a 180°C cerca de 10 minutos. Retire e mantenha o forno ligado a 200°C. 10. Coloque em cada cavidade uma gema de ovo (foto 5) ¢ leve ao forno a 200°C cerca de 7 minutos. Sirva de seguida com salada. 3. Corta cada rolo em porgbes de 3 em aprox. 2. Polvihe com metade do queljo parmesto ralado. 4, Forme com as costas de uma colher de sop, luma pequene cavidade e polilhe com o qualia, 5. Coloque am cade cavidede uma gama de ovoBIMBY" PASTAS E RISOTOS foverciro ‘Todos os sabores do tradicional cozido & portuguesa num belo prato de risoto. Risoto a portuguesa Doimoy= 52min Tee hors ee 6 doses scl Ih Dose: Ener€17 teatro: 24 DH. ar: 58 gGond: 389 INGREDIENTES. 30g queijo da tiha 900 g Agua 2c. ché de sal 200 g frango cortado em pedagos pequenos 200 g carne de vaca cortada em pedagos Pequenos: 80 g chouri¢o de carne 80 g chourico de sangue 80g ferinheira 1 fotha de louro 100 g couve-portuguesa cortada em pedacos pequenos 50 g cenoura cortada em pedagos pequenos 100 g nabo cortado em pedacos pequenos 1 pitada de pimenta 150 g cebola cortada em pedacos 1 dente de alho 35 g azeite 100g vinho branco 360 g arroz p/risoto ica: PREPARACKO, 1.Coloque no copo o queijo ¢ rale § seg/vel 10. Retire e reserve, 2.Coloque no copo a agua e 1 c. de cha de sal. Coloque 0 cesto com o frango, a carne de vaca, os chouricos, a farinheira ¢ a folha de louro. Coloque a Varoma com a couve-portuguesa, a cenoura © onabo, tempere com 1 c. de ché de sal e pimenta e cozinhe 30 min/Varoma/vel 2 . Retire a Varoma e 0 cesto com a ajuda da espatula, Corte os enchidos em pedacos pequenos e reserve. Reserve o caldo da cozedura. 3.Coloque no copo a cebola, 0 alho e o azeite, pique § seg/vel § @ refogue § min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1) 4.Adicione o vinho e evapore 1 min/Varoma/S?/vel 1 (TMS: 1 min/120°C/7/vel 1), sem 0 copo medida. 5. Adicione 0 arroz e 750 g do caldo reservado e cozinhe 10 min/100°C/@>/vel #. 6. Adicione os legumes, as carnes @ os enchidos reservados, envolva bem com a ajuda da espatula e cozinhe 6 min/100°C/S2/vel ¢. Retire, envolva com o queljo reservado e aguarde 1 minuto antes de servir. No passo § se nio tiver 750g da caldo, adicione dgua até periazer« quantidade pedi 66 mayTECNICA fonereiro PLACAS DE LASANHA Saiba, passo a passo, como moldar massa,fresca emcasa. Com a ajuda de uma méquina prépria para estender massa fresca, passe a massa entre os rolos partindo da espessura mais grossa até a espessura 8 (foto 1). As folhas de massa devem ficar finas ao ponto de se conseguir ler 0 jornal (foto 2). Pode também. optar por estender a massa com a ajuda de um rolo, sobre uma superficie bem polvilhada com farinha (foto 3). Com a ajuda de uma faca, corte retangulos (20x12 cm aprox.) ou opte pela medida do prato que vai usar (foto 4). Coloque num suporte préprio para massa fresca e deixe secar (foto 5). Esta e outras técnicas estao disponiveis no novo livro Bimby® Pastas e Risotos 63 omar(CHEFE DO MES Chefe Anténio Latas Com mals de 20 anos de caraira, Anténio Latas 6 agore Chee do a vrestaurante Paco da Rainha, covinha ‘que assumiu em jutno de 2016, Acozinha portuguesa torque pratica assume infuéncias dos restaurantes ‘onde trabalhou. ABimby® 6 vista por Antonio Latas como.uma grande aliade na suacozinhs, “A BIMBY® PERMITE-ME ATINGIR A PERFEICAO” O Chefe Anténio Latas, foi o nosso anfitrido em Lisboa, no Pago da Rainha, restawrante que encabegou em julho de 2016 e onde a Bimby® também colabora. OR VANESSA COSTA NUNES | FOTOGRAFIA BRANDSCAPE Apaixonado pela estética dos pratos, pela qualidade e frescura dos ingredientes, pela suavidade dos sabores e pelo perfecio- rnismo na confegao, 0 Chefe Anténio Latas sempre encontrou ra criatividade a maior motivagao profissional. “A criatividade acorda comigo todos os dias. Para além de uma parte, que € inate, essa criatividade tem por base muitos anos ce estu- do, pesquisa e experiéncia. Sou capaz de criar um menu novo todos os dias”, explicou-nos 0 Chete, que teve na av, uma “cozinheira de mao cheia”, e no pai, um "verdadeiro gourmet Portuguesa”, exemplos a seguir Eneontrémo-nos com Anténio Latas na cozinha do Paco da Rainha, projeto que encabecou no veréo de 2018. "A Bimby? 6 indispensavel na nossa cazinha", disse-nos pouco depois de nos receber. “Com este robot fago todo o tipo de cremes & molhos ¢ obtenho sempre textura e cremosidade perfeitas” continuou. Privilegio ainda o controla da temperatura — primor- dial quando se tem muitas tarefas em curso - a facilidade de limpeza", acrescentou Oambiente requintado eelegantedo espago, a0 mesmo tempo descontraido e roméntico, enquadra-se na concecéo estética do Chefe e dos seus pratos. “Assim que entrei, senti-me em casa. Tenho uma especial admiracéo por rainhas e sou apaixo- 70 oneave nado por loiga e talheres antigos e cléssicos, que também séo utilizados aqui”, disse-nos. A mesa 6 servida uma cozinha que © Chefe carateriza como “feminina, com atencéo ao pormenor, onde no podem falhar os sabores suaves e 0s produtos fres- cos e de qualidade”. Ao mesmo tempo, assume as influéncias de todos os locais por onde jé passou: a cozinha portuguesa de autor alia-se a nuances das gastronomias italiana, france- s@ @ japonasa, transparecendo em interpretagdes dedicadas & apaixonadas. Como prova da sua criatividade, o Chefe faz-nos uma sugestéo de um prato onde a sue estética e sensibilidade estéo bem vincadas: um creme de beterraba com gengibre, capez de deliciar e apaixonar todos os leitores e fs da Bimby®. Chefe com 20 anos de carreira... Anténio Latas jé passou por restaurantes como Vila Vita, Pousadas de Portugal, Bica do Sa: pato, LA Caffé e Hotel Dom Pedro, entre outras. Atualmente, assume fungdes no restaurante Paco da Rainha, em Lisboa ‘Com mais de 30 anos de vida, este restaurante situa-se junto 0 Palacio da Bemposta, outrora residéncia da rainha Catarina de Braganca, musa inspiradora do espago. Depois de algum ‘tempo encerrado, 0 restaurante reabriu em julha de 2016 com um novo ambiente, uma nova proposta gastronémica criada or Antonio Latas @ uma Bimby®,Dead OPS ce mee OM nite Pee eee ernie do Paco da Rainha enquadra-se na estética Ce eco CRIOn Reet eecares eta(CHEFE DO MES Chefe Anténio Latas Paco de Rainha, 1°66, Lisbos Feservas para o Tol: 218882 752 72, amy: 0 Ché das Cinco é uma proposta original do Pago da Rainha e tem lugar aos sdbados. A propria Dona Catarina de Braganga teve um papel importante na Introdugao do ché em Inglaterra, transformando-o numa auténtica instituigao que os ingleses conhecem hoje como five o'clock tea. Aescolha de chas é diversificada e poderé ser acompanhada por scones caseiros, doces varios emacerons com sabores inusitados, entre outros produtos,Bimby 21 min Tet 0 min ae Edoees fil 3 dentes de alho 150 g cebola cortada em pedagos 170 g cenoura cortada em pedacos 120 g curgete cortada em pedacos 250 g beterraba cortada em pedacos 750g agua 1c. cha de sal 20g azeite 10g gengibre ralado Chefe Anténio La Coloque no copo 0 alho, a cebola, a cenoura, a curgete, a beterr a Agua e o sal e cozinhe 30 min/100°C/vel 1. 2.Adicione o azeite e o gengibre e triture 1 min/vel 5-7, aument progressivamente a velocidade. Sirva de seguida. ‘Ao triturar 0 creme no passo2, faca- progressivamonto vel 5-7. fundamental esperar 32 5 segundos entes de abrir a tampa para permitiraestablizazao do liquido e evitaro perig de saplcos.Deke Ce Deen rd Cemetary Sree eee Cound ae oe Pee aE Ce een aw neeaned a eee | wee’ eer Bee = ae eer = eee om ccpocdiaeaaa Pe Pes a CHR SH eee ood pamert rer Coes RenaePorto ROTEIRO GASTRONOMICO Flow Além da proposta gastronémiea, desteque para {2 atmosfera trendy, para 2 qual contribuia decoracso {dos interiores ¢ a musica emblente ao zt Sabia.que hé.duas Lojas Bimby® wo Porto? PORTO NA BAIXA ONDE SE ENCONTRAM TODOS OS SABORES. Francesinhas? E certo que sim, mas a Baixa do Porto trans: figurou-se, Num fenémeno sem precedentes, @ medida da explosiva procura turistice, oferece-nos hoje todas as possioi- lidades gastronémicas do mundo. Do sushias pizes, dos hem- burgueres a focaccia, passando pelos cabritos, bacalhaus ou pregos, neda falta por aqui Cantina 32 Taleomo 0 Puro 4060, tom a assinstura do Chefe Luis Amérieo, que reforgou assim 12 sua presenca no Largo de Séo Domingos.ROTEIRO GASTRONOMICO Porto PURO 4050 Tel: 272011 852 ‘Uma aposta do Chefe Luts Amérco, num expago emestla colonial com decoragha de In Men dongs. Da cozinha chegam-nos propostas de comide italiana emediterrinie como afamado aqui morarca oiundo de Caserta, no Sul de "alia, como elemento central. Pade ser coniugado com vegetais canchidos coma abundante presenga de legumes e produtos frescos. Sto também privilegiadas outras eonfegBes simples ‘com destagleparaos grelhadas. Aquios fitos Hatambém uma ampla escolhs de fococeta, pitas, massas erisotos. ode opta também pela de fustacio de mozarela, ereme rio de tomate com burrata azeitee manjrieo, curgetelaminads, affumicata, compota de plmentos e pera coida, salada de legumes assados com pest, rsoto de Polvo ecastanbas, tataki de novlho com cogume Tose trufa ou carpaccia com parmesioe rics 1nos orarniou de vinbo do Port fon Largo de S80 Domingos, n° 84 CANTINA 32 Tel: 222 039 059 Abriu em jlo de 2014 surpreendes desde logo cloambiente descontraid, desoragioewina ‘cozinha dbase de pratos para pear ~ da responsa bilidade do Chefe Luis América, Os estimagos ‘mais exigentes podem contar com prator mais ‘complelos, com uma apresentasio irepreensivel, ‘com sobremesas como o bolo de bolachaservido medida eo cheesecake que nos chega a mesa tervidonum vat A decoragio aposta num tom industrial-ehigue que tirapartide do pé-direito, da luz save e das pogas intage distribuidas pelo espago. Maquinas de sscrever,bicicletas, necos articuladas, mévelse ‘quads antgos so alguns exemplos. Um desi de interiores casmopoltaerstica, numaatmosfera divertida eacolhedora, fazem desta Cantina uma ‘tims exectha paraum slmosooujanter; ndois ou us das Fores, n32 76 amy QUE RECUPEROU UM EDIFICIO DO SECULO XI _ REITORIA Tel:927 608 628 Umasugestio agredivel,seja pare uma refeigio mais descontraida~na salatpo bar ~ou pera tm almogo ou jantar mais formal ~na sala do ‘andar. Oconcito é muito verti, que reine ‘ho mesmo espago um wine bar, eaccia house steak house. Encontra-o em piena Baixa, entre ‘zona das lérgos e Carlos Alberto éum daque Jes sition a considerar se procir tal almogo mais pido, base defantéstions fences sendehes preparadas na hora com ingredients fess, (quer para desfrutar um copo devinho com umas deleoaes tapas eo fn da tarde, ou para um jentar ‘mais composto com as melhores earnes naconais, tinternacionais, Rus de $4 de Noronha, n°33 O BURACO el: 222 006717 ‘situado na zona do Mercado do Dolhio, prope pratos regionals da cozinha portuguesa, com fama de confegio eaters, Um suténticeeldssico da Balxa portuense, pois abriuportas hi maisde 4 anos. lids, passada a porta deen- frada, adecoracio, sempre muito simples, ets deespelhos emadeirasenver- lauds, transporta-nos de imediato pars outrasdéeadas, Tal como o sempre five atendimento, potagonizado nasalado andar decima pelo Se. Manuele hacave pelo Sr. Praneisen Noque so ment diarespite recomenda-seostro2 de pat, astripas Amoda do Porto ou a vitelaaseada no foro, J nos peices, hhé sempre lus & bordalese, pataniseas com arros defo c poixefreeco, Nofim, es vabanadas da casa ou a magi assada sao incontorndves us do Bolhao, n° 85