_ 12 receitas a no perder, com o seu fermento de ~~~0p!

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VORWERK
~

o NOSSO MELHOR PARA A SUA FAMliA

11

m-a)'n~ht 07/ ti~ !tL!t j

POR UMA PSCOA MAIS DOCE

Dos doces aos salgados) das entradas aos pratos principais)
mais de 30 ideias prticas
POUPE DINHEIRO,
COMA MELHOR ...
* Picanha ao sal
* Torta de frango
* Empada Russa de salmo
* Omelete ao vapor
com legumes
* com
Bla de alheira
espinafres

Magret de pato
Estufado de borrego
Feijoada marinheiro
Rolos de vitela
com molho de tomate

PASTELARIA BIMBY ...

Scones, Bolo de queijo e natas,
Bolo de chocolate sem ovos,
Pudim de frutos vermelhos,
Suspiros com chocolate
"
 Editorial
n.13 Maro 2010

A Bimby e a Lao,
por uma vida melhor ...
Esta edio da revista Bimby tem um significado muito especial para a Vorwerk. verdade que
todos os meses so importantes, mas Maro e Abril vo dar-nos motivos especiais e que nos
enchem de satisfao. Em primeiro lugar, numa iniciativa indita, decidimos associar-nos As-
sociao Lao que, no ms da mulher, refora a sua mensagem sobre o cancro da mama. Em
concreto, as nossas delegaes sero visitadas por um representante da Lao, que dar uma
breve explicao sobre o papel da preveno no combate a este tipo de cancro. Ao mesmo
tempo, de forma a dar um contributo efectivo a esta causa, crimos duas peas de merchandi-
sing que podero ser adquiridas em qualquer das nossas Delegaes. O resultado da sua venda
reverter integralmente para Associao Lao, que quer adquirir uma unidade mvel de rastreio
para os Aores.
A Pscoa, que este ano ter lugar em Abril, o outro motivo do nosso entusiasmo. Num momen-
to em que as nossas vidas em sociedade nos deixam to pouco tempo para a famlia, importa
aproveitar ao mximo esta ocasio. Para isso, procurmos reunir nesta edio um conjunto de
receitas muito diversificadas, capazes de satisfazer paladares contemporneos ou mais tradi-
cionais. o caso, por exemplo, do estufado de cabrito, das lentilhas portuguesa, dos lagartos
do alto Alentejo ou das bolachas da Pscoa. Ao todo, so mais de vinte ideias! Esperamos que
goste e que veja em cada uma delas, um novo impulso para se recriar com a sua Bimby.

Laura Galhardo Simes

Responsvel Marketing
Vorwerk Portugal
momentosdepartilhaVorwerk.pt

AJUDE-NOS A MELHORAR, D-NOS A SUA OPINIO

Ao longo dos anos, a sua opinio, enquanto Clien-
te, foi sendo decisiva para que a Vorwerk pudes-
se melhorar os seus padres de servio. Como
estamos determinados em evoluir no rumo certo,
queremos voltar a contar com o seu testemunho.
A partir do dia 10 de Maro e at ao final do
ms, vamos "medir o pulso" aos clientes, a pro-
psito dos servios que estamos a prestar. Para
isso, queremos apenas que nos visite em www.
bimby.pt e que, em poucos instantes, responda a
um breve inqurito. Contamos consigo e desde j
agradecemos o seu contributo.

Bimby
3
Notcias Bimby

A Bimby e a Lao ...

...pela sade da mulher
Maro o ms da Mulher e tambm o momento do ano em
que se sublinha a importncia da preveno do cancro da mama.
Nesse sentido, a Vorwerk associou-se a esta causa, representada
em Portugal pela Associao de Solidariedade Social - Lao. Du-
rante este ms, todas as nossas Delegaes sero visitadas por
um representante da Lao, que dar uma breve explicao sobre
a importncia da preveno na luta contra este tipo de cancro. A forma determinada como encaramos os desafios faz a di-
Ao mesmo tempo, estaro disponveis peas de merchandising, ferena. E uma vez mais, a determinao de toda a equipa
que podero ser adquiridas em quaisquer dessas mesmas Dele- Vorwerk Portugal fez essa diferena. No passado dia 8 de Ja-
gaes. O resultado desta aco vai reverter integralmente para neiro, em plena Gala Bimby, no Casino Estoril, foi entregue
a Lao, que procura adquirir uma nova unidade mvel de rastreio um cheque de 22.500 euros s Aldeias SOS. Este montante
para os Aores. resulta do esforo de angariao de fundos, desenvolvido por
todos os agentes Bimby, ao longo do ano 2009, e foi recebido
simbolicamente pelo Dr. Nuno Tavares, Director Geral desta
organizao no governamental.

Novo Livro Base 2010

As receitas essenciais da Birnby...
A satisfao dos nossos Clientes, as melhores formas de utilizar a contemporneo, tem uma nova orga~"
Bimbye de explorar todas as suas potencialidades, so as razes truques e dicas. novas recen
que estiveram na origem deste to ansiado lanamento. E no fias por recei a" caoaz L 2~--=-- ~=== = - _= ==~ ::G=: =:
para menos ... Chamamos-lhe "Bimby, As receitas essenciais". dos i "d os aos -iis '"_=
e as novidades so muitas. Por exemplo. e e livro. Oj' c." _ -
tituir o an erior a Da u' c ~ +s. a - "--:E .r: E:; -_ : -::: s -=-=-
 PUB
guas de seleco
... para complementar a sua experincia Bimby.

Um boa refeio jamais est

completa se no for devidamente
acompanhada. Com gs 100% natural,
a gua das Pedras reala o sabor
natural dos alimentos, tornando
os seus cozinhados na Bimby ainda
mais especiais. Para alm de aumentar
o prazer mesa, proporcionam-lhe uma
sensao de maior bem estar geral,
adaptando-se a todos os pratos e a todas
as situaes.

....
.... .
..... ...
. ..
.

ti

predominantemente

..

... .. .

Nota: A presente seleco da exclusiva responsabilidade da Unicer em parceria com a Vorwerk Portugal,
baseando-se em critrios de harmonizao e degustao.
Bimby
5
Usar a Bimby a 100%

3 sopas num s passo

...0 melhor para as suas crianas!
J ouvimos dizer, vezes sem conta, que a sopa um elemento de-
cisivo numa alimentao equilibrada. Apesar de ameaada por
novos hbitos alimentares, um excelente "veculo" para fazer
chegar legumes, carne ou peixe s suas crianas. E na Bimby
to fcil... ,

POR MARIA JOS DE RESENDE RESPONSVEL PELO DESENVOLVIMENTO DE RECEITAS DA VORWERK PORTUGAL

Mdicos pediatras, nutricionistas e outros profissionais de sade
no tm dvidas: a sopa um excelente hbito alimentar. Sobre-
tudo nas crianas uma forma simples de lhes proporcionar a
riqueza de mltiplos nutrientes, que por vezes esto to ausentes
das suas refeies. Atravs da sua Bimby, utilizando tambm o
acessrio Varoma e sem grande esforo, possvel ter opes
variadas durante toda a semana, uma vantagem para quem tem
crianas que torcem o nariz sopa.
Alm da temperatura a que cozinha e do aproveitamento que faz
dos alimentos, acrescentamos nesta edio uma ideia que mais
uma prova da eficcia da Bimby. que em pouco mais de trinta
minutos vai poder preparar trs sopas diferentes em simultneo:
pescada, frango e vitela: E se no tiver em casa "clientes" sufi-
cientes para tanta variedade, pode congelar em frascos e voltar
a servir alguns dias mais tarde. Vamos a isso? As suas crianas
esto espera ...

Sopa para os mais pequenos

Dificuldade: Fcil

Ingredientes pl o copo: Preparao:

800 g legumes variados Coloque no copo os legumes cortados, deite gua
(cenoura, nabo, batata, feijo verde, at perfazer a marca dos 2 litros, o sal, a Varoma
courgette, etc.) com as carnes e o peixe dentro de um saco plstico
Sal q.b. prprio para cozer a vapor para que os sabores no se
Azeite q.b. misturem e programe 30 mn/varoma/vel t. Retire a
Varoma e reserve.
Ingredientes pl a Varoma: Deite um fio de azeite, coloque o copo de medida e
50 g carne de vitela ------, programe 30 seg e v progressivamente at vel 7.
50 g peito de frango --------j Retire a sopa.
50 g lombo de pescada -------1 Pese 600 g de sopa passada adicione o frango cozido
e programe 30 seg e v progressivamente at vel
7. Retire e reserve em frascos previamente esteriliza-
2 Litros dos. De seguida faa o mesmo para a carne de vitela e
repita o mesmo processo para o peixe.
C9
32
Min

Nota: Ao triturar a sopa faa-o

progressivamente vel. 3,5,7.
fundamental esperar 3 a 5 segundos
antes de abrir a tampa para permitir
a estabilizao do lquido e evitar
o perigo de salpicas.

Dica: Os sacos para cozer a vapor

encontram-se venda nas grandes
superfcies. Coloque as combinaes
de legumes a gosto ou consoante as
indicaes do seu pediatra.

Bimby
6
 Usar a Bimby a 100%

Carne, Peixe e Legumes so ingredientes

importantes na alimentao de crianas
e adolescentes. Transforme-os em sopas
ricas e saborosas com a ajuda da sua Bimby.

Bimby
7
Sopa para midos e grados,
fast-food no seu melhor ...
Pouco prestigiada, tida por alimento prprio de "gente do campo", a sopa entra
agora pela porta grande do equilbrio nutricional. A tendncia gourmet vai
a reboque e a a temos, nutritiva, saudvel, para desenvolvimento dos mais
pequenos e elegncia das mams ...

ORA. LlLIA AMARAL I MICROBIOLOGISTA

Prncipe ou princesinha acabam de fazer a entrada triunfal no seio
da famlia. E o mundo vira-se do avesso com biberons, fraldas, ho-
rrios trocados, choros e todo o tipo de imprevistos. Naturalmente,
a alimentao, aspecto determinante para o bom desenvolvimento
da criana, ocupa um lugar primordial nas preocupaes dos pa-
ps. No caso dos bebs sortudos, que tm o "restaurante-mam"
sempre mo, a questo vai-se resolvendo. Para os outros, fe-
lizmente h j alternativas saudveis e equilibradas que a cincia
estuda e a Indstria desenvolve.
Nos primeiros tempos de vida do beb, o apoio do pediatra
permite estabelecer o tipo de alimentao mais adequada. Ultra-
passada esta primeira fase, as exigncias nutricionais evoluem e a
alimentao deve diversificar-se. Importa envolver a criana nos
hbitos da famlia, preparando-a para "comer como os grandes". A
primeira sopa um marco importante nessa evoluo e muitas ou-
tras se seguiro. certo que com novas texturas e paladares, mas
sempre como um excelente suporte a uma alimentao equilibra-
da, devido sua riqueza nutricional e gustativa. E para aqueles pais
que abandonaram o consumo de sopa por razes de convenincia
- porque d trabalho a preparar e porque se diz que "engorda"-
talvez seja a ocasio ideal para retomarem essa excelente prti-
ca alimentar. Ainda por cima, se tem uma Bimby na sua cozinha.
Muito nutritiva, reconfortante, fcil de combinar com todo o tipo
de variantes, bem poder dizer-se que a sopa O fast food no seu
melhor ... e para toda a famlia.

Bimby
8

Mdicos pediatras, nutricionistas e outros
profissionais de sade no tm dvidas: A sopa uma excelente
forma de fornecer nutrientes essenciais s crianas.
Diversificar os paladares, desenvolver o gosto. Quando o
beb festeja o primeiro aniversrio, a sua alimentao comea a
aproximar-se da de um adulto. Pela sua enorme variedade, os le-
gumes constituem um dos pilares do desenvolvimento do gosto na
criana, essencial para a aceitao da diversidade de paladares dos
alimentos. frequente as crianas recusarem novos sabores, ainda
que essa teimosia possa ser ultrapassada. Basta apenas uma gran-
de dose de pacincia e imaginao, o que ser sempre um "inves-
timento" com retorno certo em termos de equilbrio alimentar. E a
sopa de legumes uma forma excelente de construir a "paisagem
gustativa" da criana, sobretudo quando os pais do o exernplol No
entanto, ser necessrio ter em conta que, dum modo geral, os pa-
ladares demasiado fortes no agradam criana e que a utilizao
de especiarias no adequada.
7 ingredientes que fazem da sopa um alimento fundamental! No
por acaso que a sopa considerada um alimento importante:
gua - Constitui cerca de 70% do organismo de um adulto, mas
esta percentagem ainda maior na criana. O consumo regular de
sopa permite cobrir parte das necessidades dirias de gua.
Legumes - Fornecem fibras, vitaminas e minerais. E no h legu-
mes "melhores" do que outros ... O que interessa a variedade e o
seu consumo regular, pois as vitaminas, minerais e as fibras c se
iro encontrando, sem grandes preocupaes ...
Vitaminas - Com o calor da cozedura, ocorre sempre alguma
destruio de vitaminas, sobretudo a vitamina C. Essa destruio
ser proporcional ao tempo de cozedura. No entanto, uma alimen-
tao equilibrada dever sempre comportar fruta fresca, pelo que,
de um modo geral, no se manifestam carncias de vitaminas. Por
outro lado, regra geral, sabe-se que os consumidores regulares de
Sopa: uma companhia para o ano inteiro...
Se durante o Inverno sabe bem uma sopa forte, para dar energia
e ajudar a lutar contra o frio, j o Vero pede uma sopa ligeira e
aveludada. Tire o melhor partido dos legumes da poca e adapte o
tipo de sopa estao do ano ...
Na Primavera, para saudar o sol Escolha legumes novos, que
comeam a aparecer logo que o frio vai embora. Prepare sopas
leves com cenoura, batata, esparges. ervilhas ou favas. Utilize pou-
ca gordura. O valor calrico da sopa depende essencialmente da
quantidade de gordura adicionada, e no dos legumes.
No vero, para hidratar Com o tempo quente, a necessidade
de hidratao maior e o principal ingrediente da sopa ... gua. Se
est mesmo calor, porque no opta por uma sopa fria? Para alm
do tradicional gaspacho, no faltam ideias para sopas refrescantes.
Viver melhor. ..
sopa apresentam nveis mais elevados de cido flico, beta-carote-
no e vitamina C. Tanto quanto possvel, a sopa dever ser preparada
com legumes frescos - se isso no for possvel, prefervel utilizar
congelados, tendo em conta que o tempo de armazenagem e a ex-
posio luz e calor, nos postos de venda, so responsveis por
perdas de vitaminas.
Minerais - No so destrudos pelo calor e permanecem na sopa,
o que no acontece quando se cozem em gua e se deita fora a
gua de cozedura.
Fibras - A sopa uma excelente fonte de fibras, cujo consumo
tem vantagens bem conhecidas. Para alm de regularem o trnsito
intestinal, diminuem a absoro de gorduras e tm um papel pre-
ventivo em relao a doenas degenerativas. Estas caractersticas
sero mais interessantes para os adultos. No entanto, se a criana
no desenvolve o gosto pela sopa, dificilmente o vir a adquirir mais
tarde. At aos doze meses, a criana praticamente no precisa de
fibras, e a sua ingesto deve ser limitada.
Fitonutrientes protectores - Abundantes nos legumes, h di-
versos nutrientes antioxidantes e protectores que melhoram a ca-
pacidade do organismo resistir a diversos tipos de agresses. Mais
uma vez, a diversidade a melhor opo.
Lpidos - Ainda que a sopa seja muito rica no aspecto nutricional,
, geralmente, pouco calrica. Os legumes praticamente no con-
tm gorduras, e so estas que maior influncia tm no valor ener-
gtico final. Da que o velho mito de que "a sopa engorda" seja com-
pletamente falso. Se adicionar um pouco de azeite, a sopa melhora
em qualidade gustativa e a alimentao enriquecida com cidos
gordos adequados ao metabolismo. O mesmo no se poder dizer
se adicionar outro tipo de gorduras - por exemplo, as natas.
NO Outono, para uma rentre em beleza Aqui est uma ex-
celente ocasio para retomar os bons hbitos alimentares. Apro-
veite os legumes ricos em vitaminas, minerais antioxidantes e fi-
bras. Escolha, por exemplo, legumes amarelos, que so muito ricos
em caroteno (cenoura, abbora), legumes de folha, importantes
fornecedores de vitamina B9 (agrio, espinafre), couves, para obter
vitamina C e leguminosas para poder ingerir fibras na quantidade
certa (feijo, lentilhas).
No Inverno, para viver com maior conforto Aproveite o con-
vvio com familiares ou com os amigos e prepare sopa com os
legumes da temporada: couves, alho francs, nabos, cenouras e
leguminosas. Para jantares mais festivos, deixe a sua criatividade
andar solta e junte ervas aromticas, frutos secos, especiarias
ou marisco.
Bimby
9
Viver melhor ...
A sopa, seja de legumes, carne ou peixe, um alimento muito fcil
de encontrar. Inclusive, at j deu origem a lojas de "fast food Por isso,
crianas, adolescentes e adultos, no tm desculpa para no fazer
da sopa um hbito de todos os dias.
Legumes: no deixe fugir os nutrientes
A vantagem de consumir legumes inegvel - falamos da riqueza
em nutrientes protectores, como vitaminas C e B9, beta-caroteno,
politenls, fibras, potssio, clcio, magnsio e outros minerais.
Mas entre a recolha e o consumo, alguns compostos podem sofrer
alteraes, sendo conveniente tomar precaues relativas sua
conservao.
AS vitaminas C e 89 oxidam-se em contacto com o oxignio do
ar, sobretudo depois de descascar os legumes. O calor tambm
provoca alteraes, quer durante o processo de cozedura, quer
por conservao temperatura ambiente. Como so solveis em
gua, podem perder-se durante a lavagem, pelo que os legumes
no devem ficar mergulhados em gua muito tempo. O beta-caro-
teno e os outros carotenides tambm se degradam por oxidao.
Mas, ao contrrio das vitaminas C e B9, so absorvidos de forma
mais eficiente aps a cozedura, como no caso do licopeno do to-
mate. Alguns polifenis sofrem tambm oxidaes. Se forem sol-
veis em gua, preservam-se melhor quando cozinhados a vapor.
A sopa no engorda!
Esquea esse mito...
A sopa pobre em gorduras, e, por isso, normalmente pouco
calrica. J agora, fique a saber o valor energtico aproximado
de um prato de sopa (cerca de 250 ml) preparada em casa:
Sopa de agrio - 85 cal
Sopa lavrador - 120 cal
Sopa de couve branca ou lombarda - 95 cal
Sopa de ervilhas -108 cal
Sopa de espinafres -100 cal
Sopa de feijo verde -100 cal
Sopa de gro com espinafres - 140 cal
Pur de legumes - 100 cal
Para perceber o que significam estes valores, basta pensar
que um eclair de chocolate com 150 g fornece 570 calorias;
que 100 g de castanha de caju torrado e seco, tem 600 calorias
ou que 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de carne de vaca
assada com margarina tem 155 calorias. E agora, ainda acredi-
ta que a sopa engorda?
li,
Os minerais, como o Clcio, o Fsforo e o Ferro, por seu lado, so
bastante estveis temperatura. No entanto, como so solveis
em gua, quando cozinhados, podem perder-se completamente
se a gua de cozedura for deitada fora.
Os legumes de folha, como espinafre, que tm uma grande su-
perfcie de contacto com o ar, esto muito sujeitos a perdas nu-
tricionais. Os "legumes raiz", como cenoura e nabo, so os mais
estveis. Tomate, feijo verde, brcolos e couve-flor esto em posi-
o intermdia. Assim, para aproveitar melhor os nutrientes, utilize
produtos frescos. Se no puder assegurar-se dessa frescura, pre-
fervel compr-los congelados, uma vez que so processados aps
a colheita. Acabam por permanecer menos tempo temperatura
ambiente e mantm o valor nutricional dos produtos frescos. No
se esquea, ainda, de lavar os legumes em gua corrente da tor-
neira ou mergulhe-os rapidamente em gua - mas evite deix-los
"de molho". Utilize mtodos de cozedura rpidos, de forma a mini-
mizar as perdas de vitaminas.
Legumes: os campees
em vitaminas e minerais
A sopa de legumes uma excelente forma de enriquecer a ali-
mentao com vitaminas e minerais. Alm disto, como todos
sabemos, trata-se de uma opo fcil de encontrar em qual-
quer restaurante ou mesmo naquele snack bar perto do seu
local de trabalho. Tome nota do que cada legume pode oferecer
ao seu organismo (por ordem decrescente de teor por 100g de
legumes cozlcosi
Vitamina C - Couve portuguesa e outras couves, brcolos, es-
pinafre, agrio, ervilha, nabo, batata, abbora.
Vitamina A (caroteno) - Cenoura, espinafre, agrio, abbora,
brcolos, ervilhas, tomate.
Magnsio - Espinafre, ervilha, agrio, feijao verde, brcolos,
courgette.
Clcio - Agrio, espinafre, brcolos, feijo verde, couve, nabo,
cenoura.
Bimby
10
 A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO

MtL~CO
, ~O/O
EM FAMLIA, A DOIS OU COM AMIGOS
IDEIAS PARA TODOS ...
Das receitas tradicionais s mais inovadoras,
recrie-se com a sua Bimby.

Bimbya 100%
Sopa para os mais pequenos

Sabores Vegetarianos
Pudim de espinafre e ricotta
Ninhos de batata
Sopa de tomate com manjerico

Sabores Portugueses
Lentilhas Portuguesa
FeDoada marinheiro
Rolinhos de carne picada
c/ arroz de cenoura
Sopa de legumes efrango
Estufado de borrego
Rolos de vitela
com molho de tomate
Suspiros com chocolate

Sabores do Mundo
Sangria
Esparguete carbonara
Picanha ao sal
com molho vinagrete
Magret de pato com peras

Especial Fermento Royal

Scones com manteiga de morango Bolo
de chocolate sem ovos Lagarto Alentejano
(Passo-a -Passo) Pudim de frutos vermelhos
Bolachas de Pscoa Queques Pintainhos
Bolo de queDo e natas Queques de chvre
com hortel e sementes Bla de alheira com
espinafres Omelete ao vapor com legumes
Empada Russa de salmo Torta de frango
 Sabores vegetarianos
Ninhos de batata
Dificuldade: Mdia
Ingredientes:
500 g batata p/ fritar cortada
aos pedaos pequenos
7 ovos pequenos
150 g farinha, tipo 65
100 g azeite p/ alourar
Ingredientes p/ o molho:
100 g cebola
1 dente de alho
30 g azeite
1 lata pequena de tomate
em pedaos (370 g)
Sal e orgos q.b.
Preparao:
Coloque no copo 500 g de gua, a Va-
roma com a batata e programe
16 mtn/varoma/vet 2.
Forre o tabuleiro da Varoma com pa-
pel vegetal humedecido e disponha
6 ovos para escalfar. Reserve.
Coloque o tabuleiro com os ovos na
Varoma e programe
4 mm/varoma/vet 2. Retire a Varoma
e mantenha os ovos quentes.
coloque a batata em cima de papel de
cozinha para retirar o excesso de gua
e deixe arrefecer 15-20 minutos.
No copo limpo coloque a batata, pro-
grame 20 seg/ve 3 V. e deite em fio
atravs do bocal da tampa o restante
ovo batido.
Pudim de espinafre e ricotta
Dificuldade: Fcil
Ingredientes: Preparao:
100 g cebola coloque no copo a cebola,
2 dentes de alho os alhos, o azeite e pique
30 g azeite 5 seg/veI5.
400 g espinafres De seguida refogue
descongelados 3 minlVaroma/veI1.
e escorridos Junte os espinafres e progra-
350 g ricotta me 5 minlVaroma/vel 1.
4 ovos Adicione os restantes ingre-
200 g natas dientes e bata 10 seg/vel 5.
2 c. ch sal Forre com papel vegetal uma
Pimenta q.b. forma de alumnio rectangular
de 1,5 L. Deite o preparado na
forma e coloque na Varoma.
No copo limpo coloque 1000 g
6PAX gua, a Varoma e programe
Cj 45 minlVaroma/vel 2. Retire,
deixe arrefecer e leve ao frigo-
53
Min
rfico.
Desenforme e sirva com carne
assada, molho de tomate e sa-
Dica: Faa de vspera para ganhar
a consistncia desejada. Pode utili- lada.
zar natas de soja.
programe 30 seglvel 3 e v adicio-
nando a farinha atravs do bocal da
tampa. Certifique-se que a massa es-
tar solta das paredes do copo e com
uma consistncia que se possa mol-
dar os ninhos com as mos untadas
de azeite. Se for necessrio programe
mais tempo na mesma velocidade e v
adicionando mais farinha at ficar com
a consistncia desejada.
Divida a massa em 6 partes iguais e
faa bolas. Pressione o centro para dar
a forma de um ninho.
Numa frigideira deite o azeite, aquea
e aloure os ninhos dos dois lados.
Preparao do molho:
Coloque no copo a cebola, o alho, o
azeite e pique 5 seglvel 5.
Refogue 5 rntn/varoma/vet 1.
Adicione o tomate, o sal, os orgos e
programe 10 min/100ClveI1.
Sirva recheados com molho de tomate
e os ovos escalfados, acompanhe com
salada.
Dica: A batata nova de pele ver-
melha tem maior concentrao de
gua, se for necessrio adicione
cerca de 150 g de farinha a mais.
Bimby
12
Descubra os sabores Margo...
...0 delicioso aroma do Manjerico
Excelente aroma e sabor ligeiramente picante, muito utilizado na cozinha
mediterrnea sendo especialmente apreciado em Itlia.

Tambm conhecida como
nome cidade homnima
Cayenne seco e depois
cante utilizado sobretudo
Hot,Hot, Hot...
pimenta vermelha, a Pimenta Cayenne deve o seu
localizada na Guiana Francesa. O fruto da Pimenta
modo, daqui resultando um condimento muito pi-
na cozinha indiana e chinesa.

Para um toque
verdadeiramente picante use em:
. Misturas de temperos, no caril,
molhos, carnes e peixes grelhados,
Muito verstil a companhia ideal para:
frutos do mar, conservas, etc.
. Adicionar a molhos, sobretudo o de tomate,
polvilhar sobre pizzas, massas, vegetais
grelhados (courgettes, cenouras, beringelas etc)
* Experimente-o nesta deliciosa
Sopa de tomate.

4 PAX
Sopa de tomate com manjerico
Dificuldade: Fcil C9
Ingredientes:
100 g cebola Preparao:
26
1 dente de alho Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, Min
100 g cenoura cortada o azeite e pique 5 seg/Vel 5.
aos pedaos Refogue 5 min/Varoma/VeI1.
30 g azeite Adicione a batata, a polpa de tomate, 400 g
50 g batata doce cortada de tomate e triture 20 seg/Vel 8.
aos pedaos o Junte o restante tomate, o caldo de legumes,
150 g polpa de tomate o acar, deite gua at perfazer os 2 litros e bata
800 g tomate chucha maduro corta- 40 seg/Vel 7.
do ao meio o De seguida programe 20 mrn/too-c/vet 2.
2 c. ch caldo de legumes feito na o Incorpore o manjerico e envolva com a esptula
Bimby
1 c. ch acar
2 c. ch manjerico seco Margo Dica: Pode servir com ovo cozido picado ou croutons.

Bimby
13
Sabores Portugueses

Lentilhas Portuguesa
Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
200 g lentilhas
100 g cebola
1 dente de alho
40 g azeite
1 c. ch pimento doce pique 5 seg/vel 5.
Y2 chourio de carne cortado
s rodelas
Y2 chourio mouro cortado
s rodelas
50 g toucinho fumado cortado
s tiras
400 g gua
1 c. ch caldo de legumes
feito na Bimby
Y2 pimento verde cortado em
cubos grandes
50 g cenoura cortada
s rodelas finas
Preparao:
Coloque as lentilhas de molho
cerca de 3 horas.
Aps este tempo, coloque no
copo a cebola, o alho, o azeite e
Refogue 5 minlVaroma/veI1.
Coloque a "borboleta", as len-
tilhas escorridas, o pimento
doce, os chourios, o toucinho
fumado, a gua, o caldo de
legumes e programe
15 min/varorna/evvel-s.
Adicione o pimento, a cenou-
ra e programe
10 rmn/varoma/evvet-s.
Acompanhe com arroz branco.

4PAX

C9
30
Min

Feijoada marinheiro
Dificuldade: Mdia
Ingredientes:
Preparao:
600 g camaro mdio (reserve 6-8
Deite no copo 300 g de gua, junte
camares c/ casca p/ decorar)
as cascas, as cabeas do camaro e
y, chourio de carne
programe 5 mm/too-c/ve: 3. Coe o
250 g miolo de amijoa
fumet com ajuda do cesto e reserve.
150 g cebola
coloque no copo 500 g de gua, a
2 dentes de alho
Varoma com o chourio sem pele,
150 g tomate
os camares com a casca
2 cenouras cortadas aos pedaos e no tabuleiro o miolo de amijoa,
40 g azeite programe 13 minlVaromalvel 2.
150 g vinho branco
Retire e reserve.
1 cenoura cortada s rodelas
No copo limpo coloque a cebola,
2 caldos de marisco feito na Bimby
os alhos, o tomate, as cenouras aos
1 folha de louro
pedaos, o azeite e pique
1 malagueta (opcional) 20 seg/vel 7.
2 latas de feijo branco (500 g cada)
De seguida refogue
5 mn/varoma/vet t.
Junte o vinho, a cenoura cortada s
rodelas e programe
2 min/100C/~lvel4-.
Adicione os camares, 150 g do
fumet reservado, o miolo de amijoa,
os caldos de marisco, a folha de
louro, a malagueta e programe
10 minlVaroma/~lvel 4-.
Junte o chourio cortado s rodelas,
6 PAX
o feijo escorrido, rectifique o sal

C9 e se necessrio adicione mais fumet.

Programe 3 min/100C/~lvel 4-.
Coloque numa travessa, tape e deixe
38
Min
repousar uns minutos. Decore com
os camares com casca reservados.

Bimby
14
Rolinhos de carne picada cl arroz de cenoura
Dificuldade: Mdia
Ingredientes p/ os rolinhos:
50 g cebola
1 ovo mdio
1 c. ch sal
1 pitada pimenta
Y2 c. ch pimento doce 2 min/vel ~.Retire e divida em 14 partes
1 c. ch mostarda
40 g po ralado na Bimby
500 g carne de vaca picada
14 fatias de fiambre
Ingredientes p/ o arroz:
250 g arroz agulha
200 g cenoura
100 g cebola
1 dente de alho
25 g azeite
2 c. ch caldo de legumes
feito na Bimby
Ingredientes p/ o molho:
100 g queijo fundido
30 g farinha
1 c. sopa manjerico picado
Pimenta q.b.
6PAX
C9
40
Min
Preparao dos rolinhos:
Coloque no copo a cebola, o ovo, o sal,
a pimenta, o pimento-doce, a mostarda
e programe 4 seg/vel 5.
Junte o po ralado, a carne e programe
iguais (cada aprox. 45 g).
Em cada fatia de fiambre coloque a
carne preparada, enrole e coloque os
rolinhos na Varoma e no tabuleiro untado.
Reserve.
Preparao do arroz:
Pese o arroz no cesto e reserve.
Coloque no copo a cenoura, a cebola,
o alho, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
o De seguida refogue
4 mn/varoma/vet t. Junte o refogado
ao arroz reservado e envolva. Reserve.
Bimby
15
oColoque 1000 g gua no copo, o caldo
de legumes, a Varoma e programe
15 minlVaroma/veI2. Retire a Varoma
e insira o cesto com o arroz.
oColoque novamente a Varoma e progra-
me 15 mn/varoma/vet z. Retire
e reserve a gua da cozedura.
Preparao do molho:
oPese 450 g da gua reservada, junte
os restantes ingredientes e programe
4 min/90C/veI3.
oSirva os rolinhos com o arroz de cenoura
e regue com o molho bem quente.
Sabores Portugueses Sopa de legumes e frango
Dificuldade: Fcil

Ingredientes p/ o copo: Preparao:

Y2 frango mdio partido
aos pedaos
1 cebola pequena cortada
em quatro
2 c. ch caldo de galinha feito
na Bimby
2 cravinhos da ndia
50 g arroz p/ risotto
Ingredientes p/ a varoma:
100 g cenoura cortada
em tiras finas
100 g ervilhas
Y2 chourio de carne
cortado s rodelas
Coloque no copo todos os
ingredientes, excepto o arroz,
adicione gua at perfazer a
marca dos 2 litros.
Adicione a Varoma com os legu-
mes, o chourio e programe
30 minlVaroma/veI1. Retire
a Varoma e reserve.
Retire o frango, adicione no
copo o arroz, envolva com aju-
da da esptula, rectifique o sal e
programe 10 mn/toosc/vel t.
Desosse o frango, coloque-o
numa terrina, junte os legumes
e o chourio cozido.
Jute o caldo e envolva.

6PAX

C9
40
Min

Estufado de borrego
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
200 g cebola COloque no copo a cebola, a
70 g cenoura cenoura, os alhos, o azeite e pi-
2 dentes de alho que 5 seg/vel 4. Com a ajuda
50 g azeite da esptula baixe o que ficou
600 g carne de borrego cortada nas paredes do copo.
em pedaos pequenos Junte a carne, o vinho tinto e
70 g vinho tinto programe
400 g gua 20 min/100C/~/vel~.
10 g vinagre Incorpore os restantes ingre-
15 g cacau dientes e programe
2 raminhos de Tomilho 30 minlVaroma /~/vel~.
1 folha de louro
Sal e orgos q.b.

6PAX

C9
50
Min
Dica: Enquanto a carne estiver a estufar, nos 30
minutos finais, pode cozer os legumes ao vapor

Bimby
16
 Rolos de vitela com molho de tomate
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
10 bifes de vitela, finos . Tempere os bifes com o sal, a
Sal e pimenta q.b. pimenta e reserve.
100 g po ralado . Coloque no copo os restantes
aromatizado feito na Bimby ingredientes para os rolos e
2 ovos mdios programe 10 seg/vel 5.
30 g tomate seco em leo. o Distribua este preparado pe-
los bifes, enrole e feche-os
Ingredientes p/ o molho: com um palito. Coloque os ro-
50 g cebola Ias na Varoma e no tabuleiro.
1 dente de alho Reserve.
30 g azeite o No copo coloque a cebola,
1 lata pequena de tomate o alho, o azeite e pique
em pedaos (370 g) 5 seg/vel 5. De seguida refo-
30 g tomate seco em leo gue 4 minlVaroma/vel 1.
1 c. ch caldo.de legumes o Adicione os restantes ingre-
feito na Bimby dientes do molho, a Varoma
150 g vinho branco e programe
100 g gua 30 minlVaroma/vel 2.
Orgos q.b. (opcional)

4-5 PAX

C9
34
Min

Suspiros com chocolate

Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
150 g acar o Pr-aquea o forno a 120C.
3 claras de ovo (grande)
1 pitada de sal
Y2 c. ch cremar de trtaro 15 seg/ vel 9. Reserve.
100 g chocolate pl culinria
Aprox.20
Suspiros
Preparao:
o Com o copo bem limpo colo-
que o acar e pulverize
o Coloque a "borboleta", as claras,
o sal,o cremar de trtaro
e programe 2 min/ 70oC/vel 3 %,
sem o copo de medida.
o Com a Bimby em funcionamen-
to na vel 3, incorpore pelo bocal
da tampa, uma a duas colheres
de cada vez do acar reservado.
o Num tabuleiro de forno forrado
com papel vegetal faa pequenos
montes com a ajuda do saco de
pasteleiro.
o No copo limpo e seco colo-
que o chocolate d 2 golpes de
Turbo e de seguida programe
4 min/60C/vel 2. Deite o cho-
colate derretido num saco pls-
tico, corte a ponta e decore os

C9 suspiros.
o Leve-os ao forno durante 1 hora.
10
Min
Desligue o forno, e sem abrir, dei-
xe arrefecer por completo.

Bimby
17
Sabores do Mundo
Sangria
Dificuldade: Fcil

Ingredientes:
3 pssegos em calda
1 laranja descascada
e si a parte branca
1 limo descascado
e si a parte branca
150 g acar
600 g vinho tinto
30 g rum
30 g brandy
30 g vinho do Porto
300 g bebida de limo cl gs e o gelo. Sirva de imediato.
1 ma cortada em cubos
2 clementinas descascadas
e em gomos
Gelo q.b.
Preparao:
6 copos
Coloque no copo o pssego e programe
3 seg/vel 3. Retire para o jarro de servir
e reserve. C9
Deite no copo os citrinos, o acar e pro-
grame 1,30 min/vel 9.
2.30
Min
Adicione o vinho tinto, o rum, o brandy o
vinho do Porto, a bebida de limo com gs
e misture 1 min/vel 1 %. Retire e deite
no jarro.
Incorpore sangria a ma, a clementina
----

Bimby
18
Esparguete carbonara
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
1500 g gua coloque no copo a gua, o azeite, o sal Numa taa dissolva a gema nas natas
10 g azeite e programe 10 minNaroma/veI1. e reserve.
Sal q.b. Junte o esparguete atravs do bocal Programe 2 min/90C/vel 2, deite em
300 g esparguete da tampa e programe o tempo indicado fio atravs do bocal da tampa a mistura
2 dentes de alho na embalagem/100C/I;'/vel 4-. Escorra das natas com a gema.
40 g margarina p/ culinria o esparguete com ajuda da Varoma. Colo- Junte o parmeso, a salsa e envolva com
150 g bacon em cubos que-o numa taa, deite um fio de azeite e a esptula. Envolva este molho
1 gema envolva para a massa no colar. Mantenha no esparguete e sirva de imediato.
100 g natas quente.
20 g parmeso ralado Deite no copo os alhos e pique
Salsa picada q.b. 4 seg/vel 5.
De seguida junte a margarina, o bacon e
refogue 5 minNaroma/vel 1.
6 PAX

Q)
27
Min

Bimby
19
Sabores do Mundo
Picanha ao sal com molho uinagrete
Dificuldade: Fcil
Receita do "Mundo de Receitas Bimby" - Cristina Pereira

Ingredientes p/ o molho: Preparao do molho:

2 rodelas largas de cebola Coloque no copo todos os ingredientes, Caso a tampa esteja levantada,
2 rodelas de pimento verde excepto o tomate e pique 6 seg/Vel 4. certifique-se se o sal est partido. Se
2 rodelas de pimento vermelho Junte o tomate e envolva com a esptula. fr esse o caso, coloque o sal restante
50 g leo Retire e reserve no frigorfico. e pressione novamente para que possa
100 g gua fechar bem a tampa.
100 g vinagre Preparao da picanha: Programe 20 min/Varoma/Vel 2.
Sal e pimenta qb. Numa taa coloque a picanha para ma- Retire a Varoma, parta o sal e retire a
2 tomates maduros cortados rinar com os alhos, o louro e o leo. Re- picanha. Corte em fatias.
em cubos pequenos serve. Acompanhe com arroz, feijo preto,
No copo coloque 1200 g de gua e pro- couve salteada e o vinagrete.
Ingredientes: grame 10 min/Varoma/Vel 2.
1 picanha (aprox. 800 g) Na Varoma espalhe 500 g de sal, colo-
3 dentes de alho picados que a picanha com a gordura para cima
2 folhas de louro e cubra-a com 1000 g sal, pressione bem
1 c. sopa leo para que fique tapada.
2000 g sal grosso Retire rapidamente o copo de medida,
coloque a Varoma e programe
6 PAX
30 min/Varoma/Vel 2.

C9
60
Min

Bimby
20
Magret de pato com peras
Dificuldade: Mdia
Ingredientes:
4 peitos de pato abertos
(como um filete)
Sal e pimenta q.b.
2 peras cortadas em tiras
150 g alperce seco
30 g azeite
1 cebola mdia cortada s rodelas
50 g vinho do Porto
30g mel
V2 c. ch de caldo de galinha
feito na Bimby
V2 c. ch canela em p
250 g sumo de laranja
1 c. sopa vinagre
6PAX
Q)
43
Min
FRANA
Preparao:
Retire a pele dos peitos de pato e tempere . Junte os restantes ingredientes, incluindo
com sal e pimenta. os restantes alperces e programe
Em cada peito disponha as tiras de pra, 10 mln/varoma/evve <J-.
2 alperces e enrole. Coloque os rolos em
sacos prprios para cozer a vapor e dispo- Dica: Pode cozer legumes ao vapor no tabuleiro
nha-os na Varoma de forma a que no tape da Varoma enquanto coze os rolos.
Regue o magret cortado s rodelas com
totalmente os orifcios. Reserve. o molho e acompanhe com legumes cozidos.
Coloque no copo 600 g de gua, a Varoma
e programe 30 minNaroma/vel 2.
Retire e reserve.
No copo limpo coloque o azeite, a cebola
e programe 3 mln/varoma/evve <J-.
Bimby
21
 ESPECIAL FERMENTO ROYAL
12 RECEITAS

DESCUBRA O PEQUENO
SEGREDO QUE TORNA GRANDES
OS PRATOS NA SUA BIMBY

l'~_V-~ _
________________________________
~~=~~~~~
Especial Fermento Royal
Scones com manteiga de morango
Dificuldade: Fcil

Ingredientes p/ os scones: Preparao dos scones:

Casca de V2 limo s a parte
amarela
30 g acar
150 g leite
40 g margarina pl culinria
1 pitada de sal
250 g farinha tipo 65
3 c. ch Fermento em p Royal
Leite q.b. p/ pincelar
Ingredientes
p/ a manteiga de morango:
1 receita de manteiga feita na Bimby
70 g doce de morango
Aquea o forno a 180C.
Coloque no copo a casca do limo,
o acar e pulverize 10 seglvel 9.
Junte o leite, a margarina, o sal
e bata 10 seglvel 6.
Adicione a farinha, o fermento
e amasse 30 seglvel \~.
Numa superfcie polvilhada com
farinha, estenda a massa de forma a
que fique com 2-2,5 cm de espessu-
ra. Corte os scones com o copo de
medida e coloque-os num tabuleiro
forrado com papel vegetal ou untado
e polvilhado. Pincele com leite e leve
ao forno cerca de 20-25 minutos.

Preparao dos scones:

No copo limpo faa a manteiga con-
forme receita do livro Bimby Base.
Aprox,
Coloque no copo a manteiga, junte
16 UN
o doce e programe 20 seglvel 4.

C9 Sirva os scones com a manteiga

de morango.

4
Min

8 PAX

Bolo de chocolate sem ovos

Dificuldade: Fcil
Ingredientes:
400 g farinha
350 g acar
80 g cacau em p
1 V2 c. ch Fermento
em p Royal
1 C. ch bicarbonato de sdio
250 g leite de soja
C/ sabor a chocolate
250 g gua
100 g leo
1 pitada de sal
Dica: Se usar uma forma sem
furo central levar mais tempo
a cozer. Na decorao pode subs-
tituir o acar em p por uma
cobertura de chocolate. Coloque
no copo 50 g cacau em p, 100 g
acar, 20 g leo ou manteiga de
soja, 50 g leite de soja e programe
10 mn/Varorna/vel 2.
C9
35
Seg
Preparao:
Aquea o forno a 180C.
Coloque no copo a farinha,
o acar, o cacau, o fermento,
o bicarbonato de sdio e envolva
10 seg/vel 5.
Adicione os restantes ingredien-
tes e bata 15 seg/vel 5. Com a
ajuda da esptula baixe o que fi-
cou na tampa e paredes do copo
e programe 10 seg/vel 5.
Unte com leo e polvilhe com
farinha uma forma de coroa de
aprox. 24 cm de dimetro, deite o
preparado e leve ao forno cerca
de 30-40 minutos.
Sirva polvilhado com acar em
p.

Bimby
24
 Doces para a sua Pscoa
Lagarto Alentejano (Passo-a-passo)
Dificuldade: Difcil

Ingredientes pl a massa: Preparao:

80 g leite Coloque no copo o leite, o acar, a manteiga, . Coloque-os num tabuleiro forrado com papel
100 g acar o fermento de padeiro, o sal e programe 1,30 vegetal ou untado e polvilhado Pincele com a
80 g manteiga min/37C/veI1. gema de ovo dissolvida no leite. Com a ajuda
25 g fermento de padeiro fresco Adicione 200 g de farinha e envolva de uma tesoura faa pequenos cortes na parte
Y2 c. ch sal 5 seg/Vel 5. De seguida junte a restante fari- de cima para formar escamas. Faa os olhos
410 g farinha tipo 65 nha, o fermento em p, o ovo, a canela, a erva- com as passas. Corte com a tesoura e faa
1 Y2 c. ch Fermento em p Royal doce e amasse 2 min/Vel ,I. a boca, coloque 1 ovo ou a amndoa dentro.
1 ovo mdio Retire, divida a massa em 2 partes iguais. A NO pescoo coloque a fita colorida e polvilhe
2 c. ch canela em p cada parte separe 2/3 de massa para moldar o o granulado.
2 c. ch erva-doce corpo e a restante massa para formar as patas. . Num local morno deixe que dobre de volume
Com os 2/3 de massa faa um cilindro mais e leve ao forno pr-aquecido a 180C cerca de
PI decorar: largo no centro, numa ponta modele a cabea 30-40 minutos.
1 gema de ovo p /pincelar e na outra o rabo. A restante massa divida ao
1 c. sopa leite meio, faa cilindros, passe por baixo do corpo Dica: Se for necessrio cubra com uma folha
4 passas de uva do lagarto e d a forma s patas. de papel alumnio para no queimar.
2 ovos mdios ou amndoas de Pscoa
Fita colorida q.b.
Granulado colorido q ..

2 lagartos
de aprox. 300 g cada

G
3.30 3. Faa pequenos cortes para
formar as escamas.
Min

Bimby
25
Especial Fermento Royal
Pudim de frutos vermelhos
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
300 g frutos vermelhos o coloque no copo a fruta,
congelados o acar amarelo, o agar-agar
130 g acar amarelo e programe 5 seg/vel 5.
2 c. ch agar-agar De seguida programe
100 g manteiga temperatura 7 minlVaroma/vel ~. Retire
ambiente e reserve.
130 g acar mascavado escuro o Deite no copo a manteiga,
1 pitada de sal o acar mascava do, o sal e
2 ovos grandes programe 2 min/37C/vel 3.
1 c. ch essncia de baunilha o Adicione os ovos, metade do
(opcional) preparado de fruta reservado
130 g farinha e bata 1 min/vel 3 112.
1 Y2 c. ch Fermento o Deite a farinha, o fermento
em p Royal e envolva 15 seg/vel 3.
oAo restante preparado de fruta
deite numa forma de pudim pre-
8 PAX
viamente untada e polvilhada.
o Deite a massa na forma, tape-
~ a com papel alumnio e leve a
10
Min
cozer num tacho em banho-
maria cerca de 2 horas ou at
Nota: Tenha em ateno a gua o palito sair limpo. Desenforme
do banho-maria se necessrio
adicione com cuidado mais gua
depois de frio.
quente.

Bolachas de Pscoa
Dificuldade: Mdia

Ingredientes Preparao das bolachas:

p/ as bolachas: o Deite no copo a manteiga, o acar e
100 g manteiga programe 3 minlVel 3.
180 g acar oAdicione o ovo, a essncia de baunilha
1 ovo grande e programe 1 mn/vel 3 '12.
1 c. ch essncia de baunilha o Incorpore os restantes ingredientes e
280 g farinha, tipo 65 programe 30 seg/vel 5.
% c. ch Fermento o Coloque a massa dentro de um saco
em p Royal e deixe repousar no frigorfico cerca de
1 c. ch sal 30 minutos.
oAquea o forno a 180C.
Ingredientes p/ o glac: o Estenda a massa com a ajuda de um
220 g acar rolo entre 2 plsticos, deixe uma es-
1 clara de ovo (pequeno) pessura de 3 mm. Faa um molde oval
1 c. ch sumo de limo com cerca de 6x9 cm. Recorte os ovos
e coloque-os num tabuleiro forrado com
papel vegetal.
oLeve ao forno cerca. de 10-12 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer por
Aprox. completo antes de tirar do tabuleiro.
20 UN Preparao do glac:

Q) o Entretanto com o copo limpo e seco,

pulverize o acar 15 seglVel 9.
o Adicione os restantes ingredientes e
5
Min
programe 10 seg/vel 6. Coloque o gla-
c numa taa.
oD cor ao glac, usando algumas gotas
Dica: o corante alimentar encontra-
de corante alimentar. Decore a gosto.
se venda nas grandes superfcies, na
seco de decorao para bolos.

Bimby
26
 Doces para a sua Pscoa
Queques pintainhos
Dificuldade: Mdia

Ingredientes p/ a cobertura: Preparao da cobertura:

400 g acar o coloque no copo o acar e pulverize o Retire a forma de papel dos queques,
200 g manteiga 20 seg/vel 9. corte uma fatia fina da parte superior para
o Junte a manteiga e misture 20 seg/vel 5. poder servir como base de apoio ao pin-
Ingredientes p/ decorar: Retire e reserve. tainho. Com o queque invertido dentro de
300 g coco fresco, si casca o Aquea o forno a 180C. um prato pequeno e com ajuda de uma
e partido em pedaos (1-2 cocos) . Deite no copo o coco e programe esptula barre com a cobertura reservada.
12 passas de uva branca 12 seg/vel 5. Retire, coloque num tabu- os queques
24 cravinhos-da-india leiro e leve ao forno at comear a alourar oPolvilhe volta com o coco. Com os cravi-
12 morangos secos sempre envolvendo para que doure por nhos faa os olhos, as passas faa a boca
igual cerca de 8-10 minutos. e com o morango seco cortado em trs
Ingredientes p/ os queques: faa a crista dos pintainhos.
140 g manteiga Preparao dos queques:
100 g acar ocoloque no copo a manteiga, o acar, Nota: Esta quantidade de cobertura d para
cobrir aprox. 6-8 queques.
3 ovos os ovos, a baunilha, o sal e programe
1 Y2 c.ch essncia de baunilha 10 seg/vel 5. Dica: o morango seco encontra-se venda
1 pitada de sal oAdicione a farinha, o fermento e envolva nas grandes superfcies. Pode substituir o
morango por cereja cristalizada e os olhos por
200 g farinha 15 seg/vel 3. pepitas de chocolate.
2 c. ch Fermento em p Royal oForre o tabuleiro de queques com formas
de papel e com a ajuda de uma colher de
sopa, encha cada forma com o preparado
Aprox.
12UN
e leve ao forno cerca de 20-30 minutos.
Retire e deixe arrefecer.
Q)
1.10
Min

Bimby
27
Doces para a sua Pscoa
Bolo de queijo e natas
Dificuldade: Mdia

Ingredientes p/ o bolo: Preparao do bolo:

3 ovos mdios Aquea o forno a 180C.
150 g acar coloque todos os ingredientes no copo
80 g farinha e misture 20 seg/vel 4. Com a ajuda da
70 g amido de milho esptula baixe o que ficou nas paredes do
1 saqueta de acar baunilhado copo e programe 20 seg/vel 3.
(7,5 g) Forre o fundo de uma forma de aro re-
1 Y2 c. ch Fermento em p Royal movvel de aprox. 24 cm de dimetro com 20 seg/vel 4 e deite a gelatina atravs do
papel vegetal ou unte e polvilhe Deite o
Ingredientes p/ o recheio: preparado e leve ao forno cerca de
8 folhas grandes de gelatina incolor 25-30 minutos. Retire e deixe arrefecer por
400 g natas bem frias completo.
150 g leite Corte o bolo em duas partes iguais. A
150 g acar parte debaixo do bolo coloque na forma
4 ovos mdios de aro removvel e reserve.
Casca de Y2 limo s a parte
amarela Preparao do recheio:
500 g queijo Quark Corte a gelatina aos pedaos e coloque-a
1 pitada de sal numa taa. Cubra com gua para hidratar.
Acar em p p/ polvilhar Reserve.
Coloque a "borboleta", as natas e progra-
me 1 min/vel 4, (tendo em ateno para
8 PAX
que no passem a manteiga). Retire e re-
Q) serve no frigorfico.
Sem a "borboleta", deite no copo o leite,
o acar, as gemas (reserve as claras), a
casca do limo e programe 5 min/80oC/
vel z .
Escorra bem a gelatina e reserve.
Retire a casca do limo, programe
bocal da tampa.
Adicione o queijo e programe
15 seg/vel 4. Retire para uma taa e
deixe arrefecer um pouco.
No copo bem limpo coloque a "borboleta",
as claras, o sal e programe 4 min/vel 3 %.
Com a ajuda de uma vara de arames en-
volva delicadamente as claras ao prepara-
do anterior e de seguida s natas batidas e
reservadas. Deite esta mistura na base do
bolo, cubra com uma pelcula aderente e
leve ao frigorfico para solidificar.
Antes de servir corte a restante parte de
cima do bolo em 12 fatias iguais, coloque-
as sobre o recheio.
Polvilhe com o acar em p.

11
Min
Dica: Faa de vspera para ganhar
a consistncia desejada.

Nota: Nesta receita foram usadas natas

de embalagem tetra pack com 35%
de gordura. Este tempo referencial,
podendo o chantiJly levar mais ou menos
tempo, dependendo da temperatura
e qualidade das natas. As natas<para
montarem tm de estar na ~ . ma's fria
do frigorfico, caso C0l).jK' 10 n ~;ntam.
, .. -'it4~.11...,~.. ~~

Bimby
28
 Especial Fermento Royal Use-o tambm nos seus salgados ...
Queques de cheure com hortel
esementes
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
3 ramos de hortel Aquea o forno a 180C.
(s as folhas) Coloque no copo a hortel,
180 g queijo chvre o queijo e triture 6 seg/vel 5,
3 ovos mdios com ajuda da esptula baixe o
50 g azeite que ficou nas paredes do copo.
100 g natas Junte os ovos, o azeite, as na-
1 pitada de sal tas, o sal e misture 20 seg/veI4.
200 g farinha Adicione a farinha, o fermen-
2 c. ch Fermento em p to, as sementes e envolva
Royal 15 seg/vel 3.
1 c. ch semente de linhaa Forre o tabuleiro de queques
1 c. ch semente de ssamo com formas de papel e com a
ajuda de uma colher de sopa,
encha cada forma com o pre-
Aprox.
parado. Polvilhe com sementes
12UN e leve ao forno cerca de 30-35

Q) minutos.

41
Seg
Dica: Pode usar natas de soja.

Bla de alheira com espinafres

Dificuldade: Fcil

Ingredientes p/ a massa: Preparao da massa:

zso g leo Coloque no copo o leo, o leite,
230g leite os ovos e programe 1 rnln/vel 4.
6 ovos Adicione a farinha, o fermento,
380 g farinha o sal e programe 15 seg/vel 3.
2 c. sopa Fermento em p Deite metade da massa num tabu-
Royal leiro de aprox. 22x28 em. untado e
'-2 c. ch sal polvilhado com farinha. Reserve a
restante massa.
gredientes p/ o recheio:
-50 g cebola Preparao do recheio:
2 entes de alho No copo limpo deite a cebola, os
gazeite alhos, o azeite e pique 5 seg/vel 5.
":1 a . eiras sem pele De seguida refogue
~ g espinafres descongelados e 5 minlVaroma/veI1. Reserve
metade do refogado numa taa.
sscorridos
-- .b. Aquea o forno a 180C.
Junte no copo as alheiras e pro-
grame 4 min/100C/vel 2. Retire e
espalhe sobre a massa do tabuleiro.
Deite no copo o refogado reserva-
do, os espinafres, o sal e progra-
me 5 min/100oC/vel 2. Espalhe
por cima da alheira e cubra com a
restante massa reservada. Leve ao
forno cerca de 35-40 minutos.

Bimby
29
Especial Fermento Royal
Omelete ao vapor com legumes
Dificuldade: Fcil

Ingredientes: Preparao:
50 g cebola . Coloque no copo a cebola,
30 g cenoura a cenoura, o azeite e pique
30 g azeite 3 seg/vel 5.
30 g bacon em cubos o Junte o bacon, o alho fran-
30 g alho francs cortado cs, os espinafres, os tempe-
s rodelas ros e programe
30 g espinafres 3 mln/varorna/evvet <J...
Sal e pimenta q.b. o Forre o tabuleiro da varoma
6 ovos com uma folha de papel vege-
Salsa q.b. tal humedecida e reserve.
10 g farinha o Adicione os ovos, a salsa, a
V2 c. ch Fermento em p farinha, o fermento e envolva
Royal 10 seg/;o;/vel 3.
Retire e deite no tabuleiro da
Varoma.
o No copo limpo coloque 800 g
de gua, a Varoma com o pre-
parado e programe
4 PAX
15 mn/varoma/ vel 2.

C9
18
Min

Empada Russa de salmo

Dificuldade: Mdia

Ingredientes p/ a massa: Preparao da massa:

360 g farinha tipo 65 coloque no copo todos os ingredientes
180 g manteiga e amasse 15 seg/Vel 6. Retire e reserve
1 c. ch sal num saco plstico.
90g gua Preparao do recheio:
1 c. ch Fermento em p Royal Tempere os filetes com sal e pimenta.
Reserve.
1 gema de ovo p/ pincelar o coloque no copo o azeite, a gua, 2 c.
ch de sal, a Varoma com os ovos envol-
Ingredientes p/ o recheio: vidos em pelcula aderente e programe
800 g filetes de salmo 15 min/Varoma/Vel 2.
Pirnenta q.b. Insira no copo o cesto com o arroz e
25 g azeite programe mais 15 min/Varoma/VeI2.
1000 g gua Retire a varorna e deixe arrefecer o arroz.
2 y, c. ch sal No copo limpo coloque a cebola e pique
3 ovos temperatura ambiente 3 seg/vel 5. Com a ajuda da esptula bai-
150 g arroz agulha xe o que ficou nas paredes do copo.
200g cebola Adicione a manteiga e refogue
40 g manteiga 5 min/Varoma/VeI1.
300 g cogumelos inteiros o Junte os cogumelos e pique 5 seg/Vel 4.
o Adicione 'h c. ch de sal e refogue
4 min/Varoma/Vel 2. Retire e deixe
arrefecer. Deite no copo os ovos descas-
cados e programe 1 seg/Vel 4. Reserve.
Preparao da empada:
Aquea o forno a 180C.
8 PAX
o Numa superficie estenda com um rolo
2/3 da massa, forre o fundo e as late-

C9 rais de uma forma de aro removivel com

aprox 24 cm de dimetro.
No fundo coloque o arroz reservado, es-
39
Min
palhe por cima os cogumelos, disponha o
salmo e por cima deste os ovos picados.
Estenda a restante massa e cubra fe-
chando bem as bordas, decore com as so-
bras de massa, pincele com a gema e leve
Bimby ao forno cerca de 30-35 rninutos.
30
 Use-o tambm nos seus salgados ...
Torta de frango
Dificuldade: Mdia

Ingredientes pl o recheio: Preparao do recheio: Preparao da torta:

1000 g gua Coloque no copo a gua, o sal, 10 g azei- Pese a farinha. Adicione o fermento e
1 c. ch sal te, o cesto com o peito de frango, o louro envolva. Reserve.
40 g azeite e programe 20 minlVaroma/vel 2. Reti- Com o copo limpo coloque a "borboleta",
300 g peito de frango re o cesto e reserve o caldo. as claras e programe 8 min/vel 3 112.
cortado em pedaos Deite no copo o peito de frango e desfie Aquea o forno a 180C.
1 folha de louro 3 seg/~/vel 4. Reserve. Bata as gemas com um garfo, programe
50 g cebola Coloque no copo a cebola, o alho, o res- 1 min/vel 2 e deite-as em fio atravs do
1 dente de alho tante azeite e pique 4 seg/vel 5, com a bocal da tampa. Retire para uma taa.
50 g bacon em cubos ajuda da esptula baixe o que ficou na pa- Com a ajuda de uma vara de arames in-
2 c. ch pimento doce rede do copo. corpore a farinha reservada. Deite num
80 g milho doce (opcional) Junte o bacon e refogue tabuleiro de aprox. 30x28 cm, forrado
1 c. ch farinha 5 minlVaroma/vel 1. com papel vegetal e leve ao forno cerca
2 ps de salsa picada Adicione o pimento doce e envolva com de 10 minutos. Retire e desenforme de
a esptula. Adicione o frango reservado e imediato em cima de uma folha de papel
Ingredientes pl a torta: programe 3 min/100C/~/vel4-. vegetal untada.
200 g farinha Incorpore 150 g do caldo reservado, o Retire o papel da base da torta e espalhe
1 c. ch Fermento milho, a farinha, rectifique o sal e progra- o recheio, enrole ainda em quente.
em p Royal me 3 mln/too-c/evvel 4-. Retire, envol- Sirva com uma salada.
8 ovos mdios temperatura va com a salsa e deixe arrefecer.
ambiente
1 pitada sal

8 PAX

Q)
40
Min

Bimby
31
o Chefe e a Bimby
Chefe Marlene Vieira

''j\ Bimby simplifica e facilita.

E uma ptima qjuda!"
Cresceu na Maia e fez-se cozinheira profissional ainda antes de atingir 20 anos
de idade. Sheraton Porto, restaurante Degusto e Nova Iorque so apenas algumas
etapas do seu percurso. Hoje, alm de Chefe no Hotel Campo Real, tambm
uma f incondicional da Bimby.
POR JOANA G. GOMES FOTOS ANTNIO NASCIMENTO

Fica ali para os lados de Torres Vedras, a pouco mais de meia
hora de Lisboa, e d pelo nome de Campo Real. L dentro, depois
de passar os portes, h um hotel e uma vasta zona residencial,
campos de golfe, lagos, arvoredo a perder de vista, piscinas, spa
e dois restaurantes. Acolhe, sobretudo, jogadores de golfe, que
vm procura das ptimas condies da regio para a prtica
da modalidade, durante quase todo o ano. Foi aqui, tambm,
que nos encontrmos com Marlene Viera, Chefe que faz parte
da equipa que todos os dias prepara as refeies neste Campo
Real. uma das mais recentes fs da Bimby e, no Ms da Mulher,
no quisemos perder a oportunidade de saber o que anda a fazer
com a cozinha mais pequena do mundo.
s 3 horas da tarde, apesar da constipao, que pelos vis-
tos tambm no poupa os chefes de cozinha, Marlene Vieira ti-
nha tudo pronto para nos receber. "Vou fazer uma raia ao vapor,
com gengibre, 'caneloni' de couve lombarda e legumes baby".
disse-nos enquanto ajeitava a posio da Bimby na bancada da
cozinha. Dita assim, de rajada, a descrio da receita quase nos
cortou a respirao. A Chefe voltou a repetir e terceira vez l
conseguimos memorizar tudo. Franzi o sobrolho, torci o nariz,
pois pareceu-nos um prato dificl. Mas Marlene Vieira, ao ver-nos
algo apreensivos, descansou-nos: "no se preocupem, uma re-
ceita que na Bimby muito simples e fcil de preparar. Tenho a
certeza de que os leitores vo gostar muito". No instante a seguir,
comeou a separar os ingredientes e aproveitou para nos expli-
car que "este prato mostra bem a versatilidade da Bimby. que,
enquanto cozinhamos a raia na Varoma, ao vapor, vamos prepa-
rando tambm o molho no copo". Portanto, estamos a poupar
tempo, a tirar o melhor partido dos alimentos, dos seus nutrien-
tes, e a confeccionar uma receita capaz de impressionar a famlia
ou os amigos.

Bimby
32
 "A Bimby tritura tudo na perfeio. No meu dia-a-dia
de trabalho utilizo-a muito para fazer purs e sopas frias,
que ficam impecveis!"
anto apurava a cozedura, na Varoma, a Chefe Marle- De regresso " nossa" receita de raia, a Chefe disse-nos
-: ::.':: icou-nos que a raia uma boa opo para quem j est que tambm utiliza frequentemente a Varoma para fazer "mas-
_ os peixes mais tradicionais - pescada, tamboril, etc. J sas frescas, raviolis e canelonis. Como aqui no restaurante no
=.==- - ada pelo ajudante Miguel Castro e pelo Vtor, o Che- tenho de cozinhar em quantidade, uma preciosa ajuda que a
=:: ::::. =-:.... - .'0 do Campo Real, recordou-nos tambm que a sua Bimby me d". E sobre as virtudes da Bimby, continuou, "comecei
=-=~:=::com as coisas da cozinha remonta aos 12 anos de ida- por ficar impressionada pela forma espectacular como tritura.
== :: :;~ e, "o meu pai tinha um talho na Maia e eu ia para que numa cozinha profissional e moderna fazemos muitos purs
=: -= -=-:::-a eu que entregava a carne a alguns clientes". Mais e espumas. Como a Bimby tritura tudo muito bem e elimina a
- z: +: oara a escola de hotelaria, onde terminou o curso com hiptese de haver grumos, uma auxiliar impecvel". No me-
- -esma escola de Hotelaria do Porto ainda lhe oferceu nos impecvel estava tambm a raia, que entretanto j tinha sido
tz: :- se :E estagiria, mas o apelo da profisso, no "terreno", empratada para a fotografia final. Do copo soltavam-se ainda os
- =-=_ :-- ser mais forte. "Fui trabalhar com o Chefe Jernimo aromas do molho, que tinha tanto de leve como de extico. Um
>-= ~~ Forte S. Joo Batista onde, no ano 2000, passei a sabor a fazer lembrar paragens asiticas, como o prprio leitor vai
- -~:::': a-, acrescentou. Um ano mais tarde, pouco depois ter oportunidade de testemunhar, quando preparar esta receita.
-- ==- -:.:. 3.orista ao World Trade Center, emigrou para Nova
- _ :; - - cenmentou o frenesim dos restaurantes locais, mas "Espero que gostem", disse-nos Marlene Vieira que, antes de
-= = _ - -scionado com os permanentes alertas de ataques nos despedirmos, ainda acrescentou: "j no tenho tempo, seno
-:=r-:- _=- __ ::! lhe arrasaram os nervos. Passados dois anos re- ainda fazia, para a sobremesa, a receita do bolo de chocolate que
~ -"- - _ ::. =-: ::.Igal e novamente para perto do Chefe Jernimo, est no livro base, pois ptima! Espero, tambm, que o tempo
:c..-:: - r agora equipa do Sheraton do Porto. Depois melhore e que o Vero chegue depressa. Quero comear a fa-
- --_:::- a pelo Degusto e acabou por assentar arraiais zer sopas frias, de que tanto gosto, na Bimby!". Resta-nos, ento,
---,o -=-:: eal. aguardar e, para j, saborear esta raia ...

Bimby
33
A receita do Chefe
Chefe Marlene Vieira

Raia com "canneIIoni"de couve lombarda

e legumes ao vapor
Dificuldade: Mdia

Ingredientes:
2 postas de Raia s/ pele (200
g cada)
Sal e pimenta q.b.
1 c. sopa azeite
Ingredientes p/ o copo:
20 g azeite
1 chalota
1 dente de alho
15 g gengibre cortado
s rodelas
Y:2 folha de alga nori
2 ps de coentros,
separe as folhas e reserve
20 g vinho branco
500 g gua
4 cenouras baby
6 rabanetes cortados
ao meio
6 couves de Bruxelas
cortadas ao meio
10 g manteiga
Alcaparras qb. p/decorar
Preparao:
. Tempere as postas de Raia com sal, pi- . Apare as folhas da couve lornbarda para
menta e o azeite. Reserve. que fique um rectngulo. N'uma das ex-
Coloque no copo o azeite, a chalota, o tremidades da folha colocar a batata es-
alho e pique 3 seg/vel 5. magada, enrole e faa um rolo. Coloque-o
Junte o gengibre, a folha da alga partida num prato, junte a posta da Raia e os le-
mo, os ps do coentro, o vinho, a gua. In- gumes cozidos.
sira o cesto com as cenouras, os rabanetes, . Ao caldo que restou no copo adicione a
as couves de Bruxelas. manteiga, o sal e bata 30 seg/vel 7.
Coloque a Varoma com as postas da Raia . Sirva este prato regado com o molho
e as batatas, o tabuleiro com os espargos e decorado com as alcaparras.
e as folhas da couve lombarda. Programe
35 minlVaroma/vel 1. Retire e reserve a
Varoma e o caldo no copo.
Coloque a batata num prato, junte as fo-
lhas de coentro picadas reservadas, um fio
de azeite e esmague com o garfo, rectifique
os temperos. Reserve.

Ingredientes
p/ a Varoma:
6 batatas midas
cortadas s rodelas
4 espargos verdes
2 folhas de couve
lombarda

2PAX

C9
35
Min

Bimby
34
 s: e na sua famlia ...
__:azer uma alimentao mais saudvel.
'sta Bimby, Momentos de Partilha
2--
- _ =~':a refeio uma uiuncia gastronmica.

o NOSSO "'HNOO
~
PAUASUA rAM1"A

8imb POR UMA PSCOA MAIS DOCE

;nqpl~~O'f> ~~ 1iZ.lt a:

Dos doces aos ~ das emro.das OOSpra":.05_

1T!.!isde 30 ide'.as prtms
POUPE DINHEIRO.
COMA MeLHOIl~
*PicIrN.asal
.ltwUOI!"~
.EIrC*laAuS$ade~

=-
*Clnl!r.eXlvapot
=
*~CIe/lll'leila

..
-~.-
.~ """
_Ut_.uao"""'tSO

'==~.J..

.. ... .. . .
. . ... .. . . ... '"" ti . ..... .. ... '" ..
;j """'by, momentos de partilha N.13 - Maro de 2010
~CEITAS
;::=-=_9 -a.rioo Carne Massas
S::;::r..;:s m manteiga de morango Esparguete carbonara Blo de alheira com espinafres
Estufado de borrego
=----"c"s Magret de pato com peras Sobremesas
:~",',,-..zao uapor com legumes Picanha ao sal com molho uinagrete Bolachas de Pscoa
~.2S de chure com hortel Rolinhos de carne picada Bolo de chocolate sem ovos
=5:::....21::2$ c/ arroz de cenoura Bolo de queijo e natas
Rolos de uitela com molho de tomate Lagarto Alentejano
Torta de frango Pudim de frutos uermelhos
- ~"- i!? Jrango elegumes Queques pintainhos
-~i: ie tomate com manjerico Vegetariano Suspiros com chocolate
- ~"- ~aTa os mais pequenos Ninhos de batata
Pudim de espinafre e ricotta Bebidas
Sangria
cc_m ;{ussa de salmo Acompanhamentos
:~:ai:J. marinheiro Lentilhas Portuguesa

';-==-7- -'lUljjentos de partilha 1Propriedade Varwerk Portugal, Lda. 1R. Quinta do Paizinho - Ed. Bepar, Bloco 2 - 2. Dto, 2790-237 Carnaxide
=- ~: .ir : -~ :5. Fax.:
21 417 23 411 Contribuinte n." 5026332201 Directora Isabel Padinha 1Directora-Adjunta Laura Galhardo imes
=- -=:...~ i'Orey 1pesquisa, criao e preparao das receitas Maria Jos de Resende, Conceio Coelho 1Conceito Brandscape Leisure
-=__== ..!:2!";::eting 1Colaboradores Dr." Lilia Amaral, Ioana G. Oliveira 1Redaco Dept. Marketing Vorwerk Portugal 1Fotografia Antnio
-=,,---:: Publicidade Isabel Magalhes (im@brandscape.pt, 214210178) 1Impresso Peres-Soctip,S.A. - Estrada Nacional n." 10,
-.!:.c: ?:::-: Alto 1Tiragem 12.950 Exemplares 1Depsito legal 272972/08 1N.O Registo ERC 125380
,~.==:iEl~as :; e .ies Portugal: 21,00 1Isenta de registo, nos termos previstos pela alinea a) do n.? 1 artigo 12 do citado DR n 8/99

=-=..:....-::=: " I Distribuio

l~T
C2. roduo de textos e imagens por quaisquer meios exclusiva a assinantes bmn1ssape

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