UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE AGRONOMA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE CIENCIAS AGRARIAS

TRABAJO ENCARGADOO

COMERCIO JUSTO Y CERTIFICACION ORGANICA

CURSO : CAF-CACO

DOCENTE : ING. CHAVEZ MATIAS J.

ALUMNO : PEREZ MEZA, Vanessa

CICLO : 2015 - I

TINGO MARIA PERU

I. INTRODUCCION

El principio de la agricultura es la produccin de alimentos saludables

provenientes de un suelo balanceado y frtil. El terreno donde se producir
debe pasar por un periodo de conversin antes de la cosecha o siembra de
productos para que puedan etiquetarse como orgnicos.
Esto significa, que el terreno debe haber sido manejado de acuerdo a las
regulaciones orgnicas por al menos 2 a 3 aos. Durante la produccin y
procesamiento el producto orgnico y no orgnico deben estar separados y
debe prevenirse la contaminacin.

La produccin y procesamiento de productos orgnicos debe ser inspeccionado

por un organismo tercero independiente acreditado de acuerdo con el sistema
de inspeccin establecido en la regulacin aplicable. En caso todos los
requisitos hayan sido cumplidos se puede emitir un certificado y los logos
aplicables pueden ser utilizados en los productos certificados.

El comercio justo es una forma alternativa de comercio promovida por

varias organizaciones no gubernamentales, por la Organizacin de las
Naciones Unidas y por movimientos sociales y polticos (como el pacifismo y
el ecologismo) que promueven una relacin comercial voluntaria y justa
entre productores y consumidores.

El comercio justo puede ser considerado una versin humanista del comercio
libre, que al igual que este es voluntario entre dos partes, y no tendra lugar si
ambas partes no creyeran que iban a salir beneficiadas.

El sistema Comercio Justo o Comercio Alternativo es una iniciativa para crear

canales comerciales innovadores, dentro de los cuales la relacin entre las
partes se orienta al logro del desarrollo sustentable y sostenible de la oferta. El
FT se orienta hacia el desarrollo integral, con sustentabilidad econmica, social
y ambiental, respetando la idiosincrasia de los pueblos, sus culturas, sus
tradiciones y los derechos humanos bsicos.

II. REBISION BIBLIOGRAFICA

II.1. COMERCIO JUSTOS

El Comercio Justo es un sistema comercial basado en el dilogo, la

transparencia y el respeto, que busca una mayor equidad en el comercio
internacional prestando especial atencin a criterios sociales y
medioambientales. Contribuye al desarrollo sostenible ofreciendo mejores
condiciones comerciales y asegurando los derechos de productores/as y
trabajadores/as desfavorecidos, especialmente en el Sur. y protege sus
derechos. Las organizaciones de Comercio Justo, con el apoyo de los
consumidores, se dedican de manera activa a prestar apoyo a los
productores, sensibilizar y hacer campaas para cambiar las reglas y
prcticas del comercio internacional. Definicin de la Organizacin
Mundial del Comercio Justo

Los 10 estndares del Comercio Justo:

WFTO, la entidad de mayor representatividad del Comercio Justo, es

una red mundial constituida por ms de 300 organizaciones de ms
de 60 pases que acredita a Organizaciones de Comercio Justo en
base al cumplimiento de los siguientes estndares:
Creacin de oportunidades para grupos productores
desaventajados
Transparencia y funcionamiento democrtico para
beneficiar las necesidades bsicas de las comunidades
productoras y a los consumidores
Relacin comercial equitativa y a largo plazo con los
productores
Precio Justo a los productores que cubra los costes de
una produccin y un modo de vida digno
Lucha contra la explotacin laboral infantil
Equidad de gnero
Condiciones laborales dignas, protegiendo los derechos
humanos y de los trabajadores
Construccin de capacidades y asistencia para los
grupos productores desaventajados
Informacin y sensibilizacin sobre Comercio Justo
 Cuidado del medio ambiente

II.2. QU APORTA EL COMERCIO JUSTO?

Frente a las negociaciones feroces de los compradores, que aprovechan su

posicin casi monopolstica para rebajar el precio que pagan a las y los
productores, el Comercio Justo impulsa desde hace dcadas relaciones
comerciales basadas en el dilogo, la transparencia y la horizontalidad entre
ambas partes. El precio justo que reciben las y los cacao cultores que
venden a travs de los canales del Comercio Justo se compone de dos
elementos fundamentales, tal y como se describe a continuacin. Por un
lado, un precio mnimo por debajo del cual se considera que las y los
productores no podran cubrir sus necesidades ni vivir dignamente. Este
precio mnimo constituye una red de proteccin en los momentos en los que
el precio internacional se desploma, como suele ocurrir continuamente.
Cuando se sita por encima de este mnimo, el precio que paga el
Comercio Justo se adapta a esta referencia pero entra en juego el segundo
mecanismo: el pago de una prima de desarrollo complementaria destinada
a ser invertida en el bienestar de la comunidad a travs de los proyectos
que los propios productores decidan democrticamente.

Un precio justo se compone de un precio mnimo y de una prima

de desarrollo

Pero adems de este precio e ingresos ms favorables y equitativos para

hombres y mujeres, el Comercio Justo aporta otros elementos beneficiosos
que tienen que ver con la retribucin que reciben las y los cacao cultores
por su trabajo. En primer lugar, impulsa relaciones comerciales estables y
duraderas en las que organizaciones productoras y compradoras negocian
las condiciones de venta y que se mantienen durante varios aos. Esto
constituye una diferencia fundamental comparada con el carcter
espasmdico del mercado internacional que desplaza sus inversiones casi a
diario siguiendo solamente criterios de mxima rentabilidad, sin importarle
las consecuencias de sus movimientos especulativos.
 Relaciones comerciales estables, horizontales y transparentes
basadas en el dilogo

En segundo lugar, el Comercio Justo adelanta una parte del pago antes
incluso de que comience la cosecha, lo cual permite a las y los cacao
cultores invertir en mejoras de la produccin sin tener que recurrir a los
canales de financiacin ordinarios, por lo general inexistentes o con
condiciones abusivas que les sumergen en espirales de endeudamiento.

Prefinanciacin de las cosechas, capacitacin tcnica y fomento

de la organizacin democrtica de las y los productores

En fin, el Comercio Justo aporta a las y los productores capacitacin en

cuestiones tcnicas pero tambin para fomentar su organizacin en
cooperativas, ganando as fuerza a la hora de negociar con otros socios
comerciales las condiciones de venta de sus cosechas.

De Ghana, segundo productor mundial, donde solo el 10% de las y los

cacao cultores estn organizados en algn tipo de entidad campesina. All
donde los productores estn unidos, consiguen reequilibrar en parte la
balanza y negociar no solo mejores precios de venta, sino tambin que la
relacin comercial resulte algo ms beneficiosa y equitativa. El segundo
elemento que explica el escaso poder que tiene el y el cacao cultor a la hora
de influir en el precio al que venden su cosecha es el grado de dependencia
que mantienen con los compradores. Siguiendo con el ejemplo de Ghana,
se calcula que el 80% de las y los productores de cacao venden su cosecha
a un nico comprador. Y en la mitad de los casos, se trata siempre de la
misma empresa. Y, como ya vimos, la venta de cacao es la principal
(aunque escasa) fuente de ingresos de estos campesinos. Difcil pues
renegociar las injustas condiciones de venta cuando no se cuenta con otras
opciones a las que vender la produccin y cuando se depende casi por
entero de los ingresos que genera su venta. De esta forma, el precio de
compra no solo viene impuesto desde fuera, sino que se suele acompaar
de un implcito o lo tomas, o lo dejas.

II.2.1. EN GENERAL QU APORTA EL COMERCIO JUSTO?

El trabajo infantil y las formas ms salvajes de explotacin y esclavitud que

sufren menores de edad en las plantaciones de cacao no son un hecho
aislado ni inevitable, sino la consecuencia de un sistema comercial injusto
que somete a las y los campesinos a penosas condiciones laborales y a
situaciones de pobreza. El bajo precio al que venden su produccin les
impide contratar mano de obra asalariada en los momentos de mayor carga
de trabajo, recurriendo en su defecto a los propios miembros de su familia.
E incluso cuando los menores no son empleados, la ausencia de escuelas
cercanas o de infraestructuras para llegar hasta ellas, as como el elevado
coste que en ocasiones conlleva la escolarizacin, impide que las y los
nios accedan con normalidad a la educacin.

El Comercio Justo garantiza la ausencia de trabajo infantil y

combate las causas que lo generan

El Comercio Justo no solo asegura que los productos derivados del cacao
provienen de plantaciones libres de trabajo infantil, sino que se dirige
directamente a las causas que provocan que nios y nias estn
empleados. El Comercio Justo provee de mejores y ms estables ingresos
a los padres y madres de estos nios, as como de capacitacin tcnica y
prefinanciacin que permiten aumentar la productividad y evitar
endeudamientos insostenibles, desincentivando de esta forma tener que
recurrir a la fuerza de trabajo de sus hijos menores durante los meses de
cosecha. En paralelo, el Comercio Justo incita a las y los productores a que
destinen la prima que reciben por vender a travs de estos canales
alternativos en proyectos comunitarios, siendo las escuelas y la formacin
de profesorado local unas de las iniciativas ms habituales. Todos estos
impactos positivos se extienden en el tiempo y en el espacio ms all de las
y los propios productores que participan de este sistema de
comercializacin alternativo.

II.3. EL CACAO DE COMERCIO JUSTO

Una alternativa en ascenso A lo largo de los anteriores captulos hemos

podido ver brevemente en qu medida el cacao de Comercio Justo
representa una alternativa real, prctica y concreta a los distintos aspectos y
desafos que caracterizan al injusto sistema de produccin y
comercializacin del cacao en el mundo. Aunque seguramente sea el ms
conocido, el pago de un precio justo (que combina a la vez un precio
mnimo de seguridad y una prima de desarrollo sobre el precio
internacional) solo es uno ms de los importantes mecanismos que el
Comercio Justo pone en marcha desde hace dcadas para contribuir a
cambiar la economa colocando a las personas y al medioambiente en el
centro de la toma de decisiones.

El compromiso de estabilidad de unas relaciones comerciales entre grupos

productores e importadoras caracterizadas por su naturaleza horizontal,
transparente y participativa; la prefinanciacin de las cosechas a travs del
adelanto de las compras futuras; o el apoyo tcnico y organizativo a las y
los cacao cultores para que tomen democrticamente las riendas de sus
propios destinos y puedan responder a los desafos del cambio climtico a
travs de prcticas productivas ecolgicas, de la diversificacin de
cosechas y del autoconsumo que limite los riesgos del monocultivo
exportador, no son solo seas de identidad del Comercio Justo, sino
tambin prcticas que le sitan en las antpodas del mercado globalizado,
salvaje y especulativo dominante. Y todo esto no solo contribuye al
desarrollo social, humano y sostenible de los pueblos del Sur, sino que
ofrece a las y los consumidores del Norte productos saludables de altsima
calidad y libres de trazos de injusticia.

Actualmente algo ms del 1% de todo el cacao que se produce en el mundo

es de Comercio Justo. En total, se venden cada ao ms de 40.000
toneladas de granos de cacao de Comercio Justo36, la mayora certificado
por el sello Fairtrade, un volumen que no deja de crecer. Estos granos de
cacao son adquiridos por empresas convencionales o por importadoras de
Comercio Justo, quienes los transforman en chocolate que llega a las y los
consumidores finales bajo formas diversas y a travs de mltiples canales,
desde grandes superficies hasta tiendas gestionadas por organizaciones de
Comercio Justo.

En Espaa, el cacao es el producto de Comercio Justo ms vendido tras el

caf y el azcar. Se distribuye en forma de chocolatinas, soluble, en crema
o en otros productos elaborados como galletas o cereales. De hecho, los
dulces, en los que el cacao y el azcar suelen estar presentes, son el grupo
de productos de Comercio Justo que ms est creciendo en el ltimo
periodo en el mercado espaol, representando actualmente ms del 40% de
las ventas totales.

Los productos elaborados a base de cacao de Comercio Justo se venden

principalmente en tiendas de las propias organizaciones y en
supermercados y grandes superficies. Las ventas a travs de otros
comercios minoristas, de mquinas de vending y a empresas son canales
algo menos habituales de distribucin de estos artculos.

El cacao de Comercio Justo que podemos encontrar en el mercado espaol

procede de una veintena de grupos productores situados en Costa de
Marfil, Ghana, Per, Repblica Dominicana, Bolivia, Costa Rica y Ecuador.
En el siguiente apartado se ofrece informacin sobre algunos de estos
grupos, as como sobre los beneficios que les est aportando el Comercio
Justo.

Que estos y tantos otros colectivos de productores vean cmo su trabajo se

pone en valor y reciban unos ingresos dignos por su actividad depende en
parte de las decisiones que tomamos cuando hacemos nuestras compras.
Pero apoyar el Comercio Justo no se limita nicamente a consumir con
criterios de equidad y sostenibilidad. La apuesta por la justicia comercial,
social y medioambiental tambin pasa por seguir denunciando los
desequilibrios y atropellos all donde se producen, y por exigir a las
empresas y gobiernos que acten para evitarlos. Consumo responsable,
sensibilizacin social e incidencia poltica conforman las tres patas de una
apuesta por la justicia comercial que tiene en el Comercio Justo uno de sus
principales activos. Porque comerciar con justicia es bueno para quien lo
produce, para quien lo consume y para cambiar el mundo.

II.4. GRUPOS PRODUCTORES DE CACAO DE COMERCIO JUSTO

a) Kakokiva (Costa de Marfil)

Es la cooperativa de agricultores ms grande del pas y la primera que

obtuvo la certificacin Fairtrade. Adems de la produccin de frutas y
verduras para autoconsumo y para el mercado local, cultivan cacao y caf
que distribuyen a travs de canales de Comercio Justo, lo que les permite
vender hasta un 20% por encima del precio del mercado convencional. Con
estos beneficios extra desarrollan programas de salud, mejoras en
infraestructuras de agua potable y proyectos de formacin en tcnicas
agrcolas ecolgicas.

b) Kuapa Kokoo (Ghana)

Cooperativa que engloba a unas 3.000 familias. Defiende los derechos de

las y los campesinos y les asegura un precio estable y superior al del
mercado por su produccin, lo cual les permite vivir de su trabajo. Los
beneficios del Comercio Justo se reinvierten en bienes y servicios para la
comunidad, tales como viviendas o acceso al agua potable, as como en
proyectos formativos para sus miembros en temas relacionados con el
proceso productivo (calidad, contabilidad, gestin. www.kuapakokoo.com
 c) El Ceibo (Bolivia)

Cooperativa de segundo nivel fundada en 1977 con el fin de romper el

monopolio del transporte y los intermediarios. Agrupa a 850 familias
organizadas en 38 cooperativas que cultivan el cacao en pequeas
parcelas, la mayora procedente de cultivos ecolgicos. Cada cooperativa
es destinataria de programas que cubren desde formacin tcnica gratuita,
hasta la posibilidad de disponer de un fondo rotativo para la escolarizacin
de las y los hijos o la disponibilidad de un subsidio en caso de enfermedad.
El Ceibo cuenta con una red de comercializacin propia, sin intermediarios,
lo que genera una mayor rentabilidad para sus asociados. Su sistema
organizativo es democrtico y participativo: las cooperativas locales eligen a
sus representantes que participan en la Asamblea General de Socios,
mxima autoridad y la encargada de decidir la finalidad de los beneficios
obtenidos. www.elceibo.com

d) Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo (Per)

Creada en 1964 por 32 socios para combatir a los intermediarios que

pagaban precios bajos por sus productos. Cuenta con certificaciones
orgnicas de diferentes organismos. Con los beneficios extra del Comercio
Justo, la cooperativa pudo acceder en 1985 a una planta industrial de cacao
que le permiti lograr un valor agregado a sus productos. Actualmente
desarrollan programas para promover la agricultura orgnica. Naranjillo
promueve una mayor participacin de la mujer dentro de la empresa
cooperativa y cuenta con un consultorio mdico que trabaja en la
prevencin, diagnstico y tratamiento de los socios y sus familias. Adems,
cuenta con una cooperativa de ahorro y crditos que facilita la financiacin a
sus socios. www.naranjillo.com

e) CEPICAF (Per)

Cooperativa de segundo nivel que aglutina a ms de 7.000 productores que

cultivan caf, cacao, azcar (panela) o mermeladas. Desde 1996
suministran una parte de su produccin a travs de redes de Comercio
Justo, lo que les asegura un precio de venta estable que cubre los costes
de produccin y les genera ingresos adicionales. Los beneficios obtenidos
por estas ventas se destinan a proyectos de apoyo tcnico a productores y
a becas para 20 CUADERNO DE COMERCIO JUSTO MONOGRFICO
SOBRE EL CACAO la escolarizacin de sus hijos e hijas. Paralelamente,
trabajan por la consolidacin de mercados locales para su produccin y en
la incidencia para la definicin de polticas a favor de la pequea agricultura.

f) Cacvra: Cooperativa Agraria Cafetalera Valle Ro Apurmac

(Per)

Organizacin de pequeos productores de cacao y caf ubicada en

Ayacucho, en el valle del ro Apurimac. Cuenta con 2.750 miembros que
distribuyen su produccin a travs de canales de Comercio Justo desde
hace ms de un dcada. Adems de a proyectos educativos y sociales, los
ingresos derivados de esta comercializacin justa se destinan
principalmente a programas de mejora del cultivo ecolgico: compra de
fertilizantes orgnicos y herramientas, construccin de plantas de secado o
inversiones para la mejora del almacenamiento y del transporte. Los
programas de liderazgo especficos para mujeres son uno de los signos
caractersticos de la cooperativa. COOPROAGRO (Repblica Dominicana)
Fue la primera cooperativa de pequeos grupos productores de cacao del
pas. Su produccin es orgnica y la prima de Comercio Justo se destina
equitativamente a proyectos centrales y comunes de la cooperativa y a
otros especficos destinados a los grupos miembros. Estos mayores
ingresos permiten aumentar y mejorar los mltiples servicios ofrecidos a las
y los socios: asistencia tcnica a la produccin, inversiones para la mejora
de la calidad de cacao (viveros, fermentadores, carros secaderos, etc.),
programas de ahorro y prstamo a bajo inters, becas educativas o
construccin de infraestructuras escolares, sanitarias y comunitarias
(electrificacin, centros comunales, potabilizacin). http://cooproagro.org
 g) CONACADO: Confederacin Nacional de Cacaocultores
Dominicanos (Repblica Dominicana)

Compuesta por unos 9.200 pequeos agricultores organizados en 126

grupos de base que dan vida a nueve cooperativas. El 90% de las y los
campesinos cultiva menos de 3 hectreas de terreno y la prctica totalidad
de la produccin es ecolgica. La venta a travs de canales de Comercio
Justo ha permitido generar un importante sistema de microcrditos que se
reinvierten en las estructuras de las cooperativas, contribuyendo
fundamentalmente a la empleabilidad de las mujeres. Paralelamente, se
desarrollan proyectos sociales de desarrollo comunitario destinados a
mejorar las condiciones de vida de las y los cooperativistas.
http://conacado.com.do

h) Coopeagri (Costa Rica)

Naci en 1962 como alternativa de produccin y comercializacin fuera de

los canales y condiciones injustas y abusivas impuestas por las grandes
compaas. El grupo pionero de unos pocos cientos de productores de caa
y caf situados en el Valle de El General fue amplindose progresivamente,
incluyendo nuevas reas de actividad agrcola, industrial, comercial y
financiera. Actualmente cuenta con ms de 10.000 personas asociadas,
erigindose como una cooperativa de referencia en el desarrollo econmico
del sur del pas. El precio mnimo y la prima de desarrollo garantizada por el
Comercio Justo permiten a las y los productores realizar inversiones vitales
para su futuro, como la adquisicin de tecnologa moderna, la optimizacin
de los procesos productivos o la capacitacin de jvenes lderes
comunitarios. www.coopeagri.co.cr
 II.5. CERTIFICACION ORGANICA

II.5.1. QU ES LA CERTIFICACIN ORGNICA?

Es un PROCESO que permite verificar si un sistema cumple con los

estndares de produccin ecolgica segn las normas para los diferentes
destinos de exportacin. Es una fase que le da valor agregado al producto
logrando una diferencia de lo convencional, lo que trae como consecuencia
ventajas tanto en precio como en calidad.

II.5.2. POR QU UNA CERTIFICACIN ORGNICA?

Por el aumento de la demanda que estn teniendo los productos orgnicos /

ecolgicos en mercados internacionales tanto en Europa, EEUU y Japn. Para
que un producto sea considerado ecolgico, orgnico, natural y/o biolgico
tiene que estar certificado. Sin una certificacin que lo constate como tal no
puede ingresar al mercado internacional. Para diferenciar la agricultura
orgnica de otros tipos de agricultura sustentable. De esa manera, la
certificacin orgnica proporciona una conviccin a los consumidores que se
han cumplido con los respectivos estndares durante los procesos de la
produccin. Por ello, la certificacin orgnica es un proceso esencial y una
garanta de los procesos productivos.

II.5.3. VENTAJAS COMERCIALES DE LA CERTIFICACIN ORGNICA

Importante Nicho de Mercado en todo el mundo .Diferenciacin de la

competencia .Plus sobre el precio del convencional (entre 10% y 40%
ms).Tendencias de los consumidores hacia la salud y medio ambiente .Las
tasas de crecimiento esperadas para el ao 2008 son de un 25% para UE y de
30% para Estados Unidos.
 II.5.4. QUIN CERTIFICA?

La Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM),

que establece las normas bsicas para la agricultura orgnica y acredita a los
organismos certificadores que revisan el cumplimiento de dichas normas junto
con la entidad competente de cada pas. Entre las empresas ms importantes
que se encuentran afiliadas a la IFOAM tenemos a:

Asociacin para el Mejoramiento de Cultivos Orgnicos (OCIA).

Instituto para la Ecologa del Mercado (IMO Control).
Asociacin de Productores Ecolgicos (Naturland).
Asociacin para la Promocin de la Colaboracin con el Tercer Mundo
(GEPA).
Otras certificaciones: Caf de Sombra (SMBC), Certificacin Social (Max
Havelaar-FLO), Biolatina, etc.

II.5.5. QU INSPECCIONAMOS EN UNA CERTIFICACIN ORGNICA?

Inspeccionar el sistema de produccin.

Si el sistema est conforme, todos los productos que provienen de este
sistema se consideran como orgnicos.
Se inspecciona desde el sistema agrcola hasta el consumidor final. En
las diferentes etapas que abarca esta cadena.
Se verifica el historial del campo, el manejo que tiene. Esto debe de
estar documentado para su posterior comprobacin. Lo cual es uno de
los puntos ms relevantes dentro de la obligacin del productor para
certificarse.

II.5.6. ETAPAS DE LA CERTIFICACIN ORGNICA

Convencional a Orgnico: para lo cual debe haber un periodo de

transicin (conversin) de mnimo 2 aos.
reas eriazas o vrgenes: en la cual el periodo de certificacin se
puede reducir hasta 1 ao. Recoleccin natural: en la cual sustentando
 los debidos documentos que solicitamos se certifican directamente como
orgnicos.
Debe haber un periodo de transicin obligado para certificarse como
orgnicos excepto en lo que se refiere a recoleccin natural

II.5.7. QU ABARCA LA CERTIFICACIN ORGNICA?

CAMPO -> tierras cultivadas, productos

PROCESO -> almacenes, proceso de transformacin, empaque
TRADER -> exportador que solo comercializa
El alcance que uno quiera tener en su certificacin depender de la
extensin del proyecto o empresa, as como de las condiciones que te
exigir tu cliente en destino (o en el mercado nacional)

II.5.8. REQUISITOS DE UNA CERTIFICADORA

Independiente
Acreditada
Reconocida
Trabajar con normas internacionales
Credibilidad
Calidad de servicio

II.5.9. ETAPAS DE LA CERTIFICACIN

o Informacin del proyecto o empresa a certificar

o Aceptacin de propuesta
o Coordinacin de Inspeccin, envo de documentos y designacin de
inspector quien ser responsable del proyecto
o Inspeccin in-situ
o Reportes
o Evaluacin, anlisis y aprobacin
o Certificacin La certificacin tiene una validez de 12 a 14 meses
Tiempo mximo de entrega de certificado 45 das (luego de la
inspeccin y al no encontrarse observaciones que levantar).

II.5.10. MODALIDADES DE CERTIFICACIN

 o Individual --> Productor, empresa
o Colectiva -> Asociaciones, cooperativas, empresas asociadas
-> SIC: Sistema Interno de Control
-> Revisin, inspeccin de por lo menos el 25% - 30% del
total de productores -> Acuerdo con el productor
-> Plan de manejo

LOS PROCESOS DE CERTIFICACIN ORGNICA

a) Contacto. El productor se comunica con la agencia certificadora.

b) Estudio. El productor enva un cuestionario donde brinda detalles
sobre su finca y los productos que quiere certificar. La certificadora
aprecia si cumple con los estndares orgnicos, que cubren en
detalle especfico cada aspecto del cultivo, almacenaje, transporte y
venta.
c) Conformidad. Las instalaciones de la finca y los mtodos de
produccin deben conformarse con los estndares, que pueden
implicar el modificar de las instalaciones, sourcing y el cambiar de
surtidores, etc.
d) Planeamiento. Un plan anual escrito de la produccin que detalle la
actividad de la finca: siembre las fuentes, las localizaciones del
campo y de la cosecha, las actividades del control de la fertilizacin y
de parsito, los mtodos de la cosecha, las localizaciones del
almacenaje, etc.
e) Inspeccin. La certificadora enva un inspector para revisar la finca,
los registros que lleva de los trabajos en la finca, el historial, etc.
Luego, adjunta un informe a la Agencia de todo lo que observ y
convers con el productor.
f) Honorario. Un honorario anual de la inspeccin/de certificacin (que
empieza actualmente $400-$2,000/ao, en los E.E.U.U. y el Canad,
dependiendo de la agencia y del tamao de la operacin).
g) Mantenimiento de registros. Cultivar bajo los estndares orgnicos
certificados por la Agencia. Los expedientes escritos, cotidianos de la
comercializacin y las actividades deben estar disponibles para la
inspeccin en cualquier momento.
 III. BIBLIOGRAFIA

Coordinadora Estatal de Comercio Justo www.comerciojusto.org

Organizacin Mundial del Comercio Justo www.wfto.com

 Organizacin Mundial del Comercio Justo Europa www.wfto-
europe.org

Infocomm: informacin de mercado sobre productos bsicos de la

Conferencia de Naciones Unidas sobre comercio y desarrollo
(UNCTAD). Cacao
http://r0.unctad.org/infocomm/espagnol/cacao/mercado.htm

International Cocoa Initiative (ICI) www.cocoainitiative.org

International Cocoa Organization (ICCO) www.icco.org

www.biolatina.com