Sunteți pe pagina 1din 38

UNIVERSITATEA DE STIINTE

AGRONOMICE SI MEDICINA
VETERINARA BUCURESTI

FACULTATEA DE MANAGEMENT SI
AGROTURISM

PROIECT
TEHNOLOGIA CRESTERII
ANIMALELOR
BOVINE
RASA CHAROLAISE

1
NOIUNI INTRODUCTIVE

Consideraii generale

Creterea animalelor pe teritoriul Romniei a


fost i va fi o activitate de prim nsemntate n
asigurarea bunurilor agroalimentare necesare pentru
hrana populaiei, pentru industria alimentar
prelucrtoare, ca i pentru participarea la
schimburile comerciale internaionale.

Condiiile naturale, de sol i clim, deosebit de


favorabile, o ndelungat tradiie, ca i calitatea
cercetrii tiinifice i a nvmntului zootehnic de
toate gradele, reprezint factori importani care stau
la temelia dezvoltrii zootehniei, creterii
performanei i competitivitii.

Evident c, de convulsiile i neajunsurile unor


evenimente nedorite, cum au fost rzboaiele, crizele
economice, unele calamiti naturale sau chiar unele
erori, n anumite perioade ale strategiei n
dezvoltarea economiei, nu putea scpa nici sectorul
creterii animalelor.

Ca urmare, au fost perioade, mai scurte sau mai


lungi de timp, cnd s-au nregistrat diminuri ale
efectivelor de animale i scderi ale produciilor
acestora. De fiecare dat ns, au urmat perioade de
redresare, aceasta fiind o dovad de netgduit c
n Romnia activitatea de cretere a animalelor este
la ea acas.

n Romnia s-au crescut i se cresc aproape


toate speciile de animale de ferm, existnd
posibilitatea de asigurare a ntregului sortiment de
produse agroalimentare de origine animal.

2
n acelai timp, ntinsele suprafee de pajiti
naturale i cultivate, ca i potenialul deosebit n
ceea ce privete producia de cereale i leguminoase
furajere, pot crea importante disponibiliti de
produse animale pentru export, obinute n condiii
ecologice.

Transformrile fundamentale care au avut loc


dup 1989, cu toat scderea drastic a efectivelor
de animale i, ca urmare, a produciilor obinute,
fenomene ntlnite n toate fostele ri socialiste, au
creat premisele unor noi orientri n practicarea
zootehniei, care se vor materializa n performane
tehnice cantitative i calitative, ca i de eficien
economic n cadrul comunitii europene i
mondiale.

Tehnologia creterii animalelor i obinerii


produselor animaliere este domeniul tiinific care se
ocup cu cercetarea particularitilor biologice i
productive ale animalelor domestice, psrilor,
albinelor i petilor cu scopul folosirii eficiente a
acestora pentru obinerea produselor animaliere,
elaboreaz metode de cretere i regimuri de
ntreinere a animalelor domestice, tehnologii
performante pentru obinerea produselor animaliere.
Importana problemelor tiinifice i tehnologice a
specialitii nominalizate pentru economia naional
este n majorarea producerii produselor animaliere,
mbuntirea calitii, reducerea cheltuielilor pe
unitatea de producie obinut.

Respectarea standardelor de calitate i a


reglementrilor sanitare constituie o alt direcie de
maxim importan n procesul de armonizare la
normele comunitare. Cunoaterea i aplicarea
prevederilor de acest tip de ctre fermieri sunt vitale
din cel puin dou motive. Pe de o parte ele
constituie o condiie pentru accesul la mecanismele
comunitare de sprijin (principiul condiionalitii). Pe

3
de alt parte, nerespectarea standardelor de ctre
productori atrage dup sine imposibilitatea
comercializrii produselor agricole pe piaa
comunitar. n ultimii ani s-a nregistrat o
transpunere accelerat a aquis-ului n domeniul
calitativ, sanitar i fito-sanitar. Totui acest ritm
ridic o serie de probleme att pentru fermieri ct i
pentru procesatori.

Cea mai mare parte a msurilor vitale pentru


restructurarea sectorului agricol se nscriu n cadrul
politicii comunitare, n rndul componentei de
dezvoltare rural. Aceast component important a
politicii PAC presupune i o contribuie naional
care s suplimenteze bugetul comunitar. Iniial
aceast contribuie naional era de 50% din
valoarea total a proiectului de finanat.

IMPORTAN
Creterea bovinelor este o activitate tradiional a
rii;
Diversitatea produciilor pe care le realizeaz,
consumul redus de energie i natura furajelor pe care
le consum, confer creterii i exploatrii bovinelor
caracterul unei activiti durabile i de perspectiv;
Exist posibilitatea realizrii de export de carne de
bovine care s aduc venituri mari productorilor.
Surs pentru schimburile comerciale.
Asigur stabilitatea forei de munc n zona rural i
montan.

OBIECTIVE URMRITE:

4
Creterea greutii de sacrificare va determina
randament ridicat de carne n carcas.
Integrarea activitii de ameliorare a efectivelor de
bovine la normele i standardele UE.
Promovarea activitii de ameliorare a efectivelor de
bovine n direcia mririi i mbuntirii produciei de
carne.
Stimularea organizrii exploataiilor n asociaii, n
vederea reprezentrii intereselor n relaie cu
furnizorii de imputuri i beneficiari ai produselor
finite.
Asigurarea unor venituri proprii prin valorificarea
produciei marf la export.
Asigurarea condiiilor necesare exteriorizrii
potenialului de producie al animalului.
Stimularea creterii efectivelor n zonele mon tane
care prezint oportuniti n creterea taurinelor

PROGRAM PENTRU SUSTINEREA CRNII DE VIT I


VIEL

Stimularea organizrii n exploataiilor sau asociaii,


n vederea reprezentrii intereselor n relaiile cu
furnizorii de imputuri i beneficiarii produselor finite.
Stimularea organizrii de exploataii competitive i
eficiente n zona rural i montan.
Sporirea veniturilor proprii i trecerea de la
autoconsum la producia comercial.
Creterea efectivului matc i a natalitii n
vederea creterii efectivului de tineret bovin destinat
ngrrii i sacrificrii la greuti optime.
Ameliorarea efectivelor de taurine pentru producia
de carne

OBIECTIVE DE REABILITARE I REDRESARE PE TERMEN


MEDIU I LUNG
Relansarea acestui sector n vederea asigurrii
necesarului de carne pentru consumul populaiei
Susinerea i relansarea sectorului are n vedere

5
creterea cantitativ i calitativ a produciei de
carne de bovin.
Alinierea la standardele Comunitii Europene
privind modul de acordare a subveniilor i de
clasificare a carcaselor.
Susinerea financiar pentru echilibrarea preului de
valorificare la productor cu cel realizat n UE.

LAPTE -IMPORTANT

Produs strategic cu impact deosebit asupra copiilor,


persoanelor n vrsta, precum si a celor cu diferite
afectiuni.
Cresterea vacilor pentru lapte, ocupatie de baza n
zona rurala si montana, asigura venituri ritmice si
performante crescatorilor de animale.|
Sustinerea valorificarii eficiente a laptelui materie
prima va permite realizarea unor investitii n
retehnologizarea activitatii necesare realizarii unor
produse lactate controlabile, cu calitate si termene de
garantie superioare.
Asigura stabilitatea fortei de munca n zona rurala si
montana.
Este sursa sigura pentru schimburile comerciale.
Asigura valorificarea superioara a furajelor realizate
pe suprafetele de baza furajera n sistem natu ral
(pasuni naturale).
- Relansarea sectorului de crestere a bovinelor, n
vederea stimularii productiei de lapte de vaca.
- Sustinerea sectorului de producere a laptelui,
pentru cresterea cantitativa si calitativa a acestuia, n
vederea alinierii la standardele Comunitatii Europene
privind modul de acordare a cotelor.
- Asigurarea securitatii alimentare a populatiei cu
lapte si produse lactate.
- Sustinerea financiara a productiei de lapte, pentru
echilibrarea pretului de valorificare la producator, pe
aceleasi criterii cu cea realizata n UE.

6
SITUATIA CRESTERII ANIMALELOR PE PLAN MONDIAL

SUA sunt cel mai mare productor de carne de bovine

La Bursa din Chicago, media preturilor de desfacere


cu ridicata pentru vite adulte de macelarie a fost in
trimestrul III a.c. de 1459,5 dolari/tona, cu 3,4% mai
mult fata de media trimestrului precedent.

In trim.IV a.c. preturile vitelor de macelarie in SUA vor

continua sa creasca datorita restrangerii septelului si


a productiei
interne.

Balanta mondiala a carnii de bovine*

- mii tone echivalent carcase -


2007 2008
2009
PRODUCTIE 49.983 48.889
50.220
CONSUM 49.488 47.770
49.327
EXPORT 5.074 4.963
5.190
IMPORT 5.938 5.818
6.227
*Tari selectate de USDA
Sursa : USDA-Livestock and Poultry Situation,
octombrie 2009
-
SUA este cel mai mare producator de carne de
bovine. Estimarile recente efectuate de USDA,
situeaza nivelul productiei din 2009 a 12,33
milioane tone, inregistrand o crestere de 3,4%

7
comparativ cu anul 2008datorita sacrificarilor
sporite si maririi greutatii la sacrificare ;

In anul 2007 cca. 60% din importurile americane


de carne de
bovine constau din carne congelata provenita din
Australia. Principalul
furnizor de carne proaspata refrigerata, de calitate
superioara pe piata
americana este in acest moment Canada ;

Declararea ca tara libera de febra aftoasa in 2009


a permis
Braziliei extinderea livrarilor in Europa si
penetrarea pe noi piete ca : Egipt, Rusia si China.
Brazilia a devenit al 3-lea exportator mondial
de carne de bovine ;

In Uniunea Europeana productia de carne de


bovine va inregistra
anul acesta o crestere de peste 5%, insumand 7,25
milioane tone.
Exporturile comunitare scad cu peste 7%, nivelul
anticipat fiind de 530
mii tone, in timp ce importurile comunitare s-au
majorat anul acesta cu
21%, la nivelul de 500 mii tone. Achizitiile din SUA
sunt limitate de
interdictia impusa carnii provenite de la animale
tratate cu hormoni,
ceea ce a favorizat alti furnizori ca : Argentina,
Brazilia si Uruguay ;

Japonia este al 2-lea importator mondial de carne


de bovine dupa
SUA, dar achizitiile sale in 2009au scazut datorita
restrictiilor
sanitare. Aceast fapt a determinat ca locul secund
sa fie disputat cu

8
Rusia care si-a majorat importul de carne de bovina
in anul 2009 la 700
mii tone. Pentru 2009 USDA estimeaza productia de
carne de bovine a
Rusiei la 1,73 milioane tone (-1,73%) ;

USDA prognozeaza pentru 2010 scadere a


productiei mondiale de carne de bovine pe fondul
unor disponibilitati mai limitate de furaje, cu 2,8%
sub nivelul din 2009;

Prezentarea rasei Charolaise

Rasa charolaise este o ras de carne, cea mai


cunoscut i cea mai rspndit n Frana i n
Europa. Pentru a avea mai mute detalii privind
creterea raselor de carne, n general, i asupra rasei
charolaise, n particular, accesai linkul
corespunztor.

Gabarit i date tehnice :

eptelul Charolais francez n cifre:

Vaci adulte : ntre 700 i 1100 kg

9
Tauri aduli : ntre 1000 i 1650 kg

Viei de 7 luni : n medie ntre 275 i 320 kg la


femele; ntre 310 i 360 kg la masculi

Rusticitate i adaptabilitate :

Principalul avantaj al rasei Charolais const n marea


sa variabilitate genetic, ce prezint numeroase
caliti. Graie acestei variabiliti genetice, orice
cresctor de animale poate alege tipul de animal pe
care l dorete n funcie de tipul de producie pe care
l are n vedere, i n
funcie de :

condiiile
pedoclimatice

obiective
comerciale
(animale slabe,
animale
uoare,
animale grele) - producie de carne de calitate,
reproducere

Datorit calitilor pe care le prezint, rasa Charolais


s-a adaptat la fel de bine n peste 70 de ri de pe 5
continente, la toate latitudinile, din Canada pn n
Australia, din Siberia pn n Africa de Sud, inclusiv n
Brazilia, Ungaria sau India.

Astfel, rasa Charolais este rasa de carne numrul unu


n Frana i n Europa. Cu 1.840.000 de vaci mame de
ras pur n Frana, aceast ras reprezint din
numrul de vaci de carne din Frana i din Europa.

10
Dintre vacile mame ncruciate, 40 % au tat
Charolais.

Eficacitate alimentar n afara normelor

La animalele din rasa Charolais se ntlnete cea mai


bun valorificare a furajelor, n special a celor
grosiere. De fapt, capacitatea lor de ingestie,
superioar celei a altor rase, i metabolismul lor
performant permite o bun valorificare a furajelor
grosiere (paie, iarb de pe pune, fn), care sunt de
altfel cele mai economice.

Rasa GMQ (profitul mediu Diferena


cotidian) n
grame /zi
Produs de 1 UF
Charolais 190
Alt ras de carne, francez 160 - 15,8 %
(limousin, etc)
Ras mixt (Simmental, 157 -17,4 %
Balata, ...)
Frisonne/Holstein 134 -34,7 %

NB : Cu 1 UF (unitate nutritiv echivalent cu energia


produs de 1 kg de orz de referin), vaca Charolais
crete zilnic mai mult dect alte rase (conform datelor
INRA*) :

Flexibil n modul de alimentaie, se poate baza pe


propriile rezerve corporale n perioade de criz (pn
la 20 % din greutatea vie) i poate recupera rapid
aceast greutate n perioade de alimentaie
favorabil.

11
O ras uor de crescut i cu reputaie bun

Fiind de o docilitate fr pereche, i permite


cresctorului de animale o munc uoar i o
manipulare sigur.

Ftarea este uoar n proporie de 91%. n ultimii


ani, procentul s-a ameliorat considerabil printr-o
selecie intensiv i, ndeosebi, prin folosirea
raional a tipurilor diferite de animale. Datorit
bunelor caliti materne ale rasei (instinctul matern,
valoarea laptelui), vieii cresc uor, grei i cu o
conformaie bun.

Rasa Charolais este folosit n special n ncruciarea


de absorbie sau industrial, deoarece transmite
calitile urmailor: o cretere mai mare de 10 % a
produilor, nevoi energetice reduse, carne de calitate
etc. Acest fenomen se numete heterozis.

n final, carnea rasei Charolais are caliti


organoleptice renumite la nivel mondial, este
dietetic, nu are surplus de grsime (doar 10% n
comparaie cu 15 - 30% la alte rase bovine). Are
carnea cea mai cunoscut i mai apreciat n Frana.

12
Aceasta rasa este exclusiv o rasa de carne, carne ce
se caracterizeaza prin gust deosebit si o mare
cantitate. De asemenea, costurile de productie sunt
foarte reduse.

Vacile adulte ajung la o greutate de 700 1100 Kg iar


taurii la 1000 1650 Kg. La doar 7 luni, viteii
cantaresc : 275-320 kg femele si 310-360 kg masculii.

Fata de alte rase, Charolaise prezinta o crestere


zilnica superioara iar carnea nu este excesiv de grasa
(10% grasime fata de 15-30% la celelalte rase).

Rasa Charolaise este o ras de bovine de


origine Francez, destinat produciei de carne de
calitate superioar.

Ea se caracterizeaz printr-o serie de trsturi care i


confer cea mai larg rspndire n Frana ( 50% din
eptel) i n Europa (25%), n paleta raselor de carne.
Cele mai importante trsturi, care o i definesc n
raport cu alte rase de carne sau mixte sunt :
1. viteza de cretere excepional
n Frana pentru cele 253 000 vaci aflate n
controlul oficial al produciei zootehnice s-au
nregistrat prin cntrire urmtoarele valori medii :

Greutatea la 120 zile


femele 170 Kg
masculi 182 Kg
Greutatea la 210 zile
femele 286 Kg
masculi 302 Kg
Greutatea la maturitate
femele 13 700 - 1000 kg
masculi 1000 - 1650 kg
n concluzie sporul mediu zilnic pentru un
mascul de la natere i pn la nrcare este de
aprox 1200 gr pe zi.
n ngrtoriile de masculi se obin adesea
sporuri de 1,5-2 kg pe zi.
Din acest punct de vedere, la toate categoriile
de animale destinate creterii sau ngrrii, rasa
Charolaise este pe primul loc.

2. produce cele mai grele carcase, cu o carne


slab, cutat de mcelari pentru absena grsimii de
acoperire specific altor rase.

Masculii sunt sacrificai de regul la vrsta de


15-18 luni la o greutate a carcasei de aproximativ 420
kg i nregistrnd un spor mediu zilnic de aproximativ
1,5 kg/zi. Randamentul crnii n carcas este de
aproximativ 70% iar calitile gustative ale acesteia o

14
fac foarte apreciat de toate persoanele care au
posibilitatea s o guste.
Greutatatea ("final") foarte mare, la care pot
ajunge animalele mature, reprezint de asemenea un
alt criteriu esenial care o recomand, atunci cnd
vine vorba de mrimea veniturilor ce rezult din
valorificarea acestora.

3. un indice de valorificare ridicat al


furajelor, mult superior altor rase.

n practic acesta se traduce prin cheltuieli


mici de furajare a animalelor pentru obinerea unui kg
de carne. Punatul rmne principala modalitate de
hrnire a animalelor n ferme. Concentratele se
distribuie doar n cantiti mici, animalelor n cretere
sau vacilor dup ftare, deoarece animalele din
aceast ras valorific bine toate furajele grosiere,
care le permit s acumuleze mas muscular fr
aport de concentrate.
Studiile de specialitate, dei nu indic n mod
expres acest lucru, demonstreaz n mod evident c
animalele din rasa Charolaise sunt pe primul loc i

15
cnd vine vorba de transformarea furajelor (mai ales
grosiere, de slab calitate nutriional) n carne.

4. o capacitate de ingestie foarte mare, care


i permite s valorifice foarte bine punatul dar i
furajele distribuite n ngrtorii,

5. o docilitate excepional, care permite


intervenii ale cresctorului i nu-l expune pe acesta
pericolelor, mai ales n cazul ngrijirii i manevrrii
masculilor aduli.

n planul calitilor de reproductor rasa se


distinge prin :

1. un instinct maternal deosebit, care se


traduce prin grija deosebit i protecia pe care
fiecare vac alptant o acord vielului ei, ceea ce

16
permite exploatarea lor n condiii semi-slbatice i
impune intervenii minime din partea ngrijitorului
2. o bun producie de lapte, destinat n
exclusivitate vielului, cea mai mare dintre rasele de
carne.
3. un procent superior de ftri gemelare.
Conform nregistrrilor Herd Book-ul din
Francez, un procent de 4,7 % dintre vaci fat gemeni.
4. o mare longevitate a vacilor productive, care
sunt exploatate frecvent pn la vrsta de 12-15 ani.

n ncruciarea cu alte rase rustice sau de lapte


sau chiar cu alte rase de carne, taurii Charolaise aduc
o ameliorare de-a dreptul spectaculoas a vitezei de
cretere i a conformaiei carcasei.

Ca urmare a acestui fapt, este principala ras


din Europa, utilizat pentru metisri pe linie patern,
pentru creterea produciei de carne.

17
Atuurile rasei, descrise mai sus, nu sunt
evideniate doar prin studii sau cercetri n condiii
controlate ci pot fi verificate practic de orice fermier,
prin intermediul experienei sale n creterea raselor
autohtone sau alte rase de carne.

Istoria rasei Charolaise

Una dintre cele mai vechi rase de vite, are


originea in regiunea care poart aceeai denumire,
Charolles situat n Centrul Franei .
Unii cercettori ii atribuie origini jurasice,
adic o vechime de aproximativ (150 milioane ani),
fiind contemporan a celebrilor dinozauri.
Primele atestri istorice ale rasei provin din
anul 878 dup Hristos, dar o evoluie surprinztoare
i de proporii (numeric si calitativ) o capt abia in
secolele 18-19.
In 1907 existau deja peste 1 milion animale
Charolais in Frana, iar in regiunea care ii poart
numele, ele reprezenta 80% din eptel.

Animalele din aceast ras au fost iniial


exploatate pentru munc, lapte i carne i abia

18
ulterior selecia a fost orientat doar ctre producia
de carne de calitate.

1864 este anul in care Contele Charles de Boile


nfiineaz primul Registru Genealogic al rasei.
Ca echivalent temporar si spaial pentru
Romania ar putea fi Reforma agrar a lui Alexandru
Ioan Cuza.

Ulterior apar si alte astfel de registre care


permiteau evidena i analiza performanelor acestor
animale. Toate entitile fuzioneaz ntr-un singur
Registru, administrat de un organism unic, n 1919.

Evoluia rasei n afara spaiului francez se


desfoar cu precdere n secolul 20.

SUA
Nici una dintre rasele de vite de pe btrnul
continent nu a produs atta impact ca animalele din
Rasa Charolaise.
Acestea au schimbat pur i simplu toate
standardele si sistemul de gndire american despre
eficiena produciei de carne de calitate.

19
Primul animal din rasa Charolais a ajuns n SUA
via Mexic, n anul 1934 , unde fuseser importante din
iniiativ privat, imediat dup primul rzboi mondial
(1918).
The big white cattle, aa cum i-au spus
americanii a atras imediat curiozitatea i s-a bucurat
de admiraia multor cresctori, drept urmare evoluia
numeric a rasei a cptat o ascensiune deosebit de
rapid.

n 1950 a fost fondat Asociaia Cresctorilor


de vite Charolaise care numr n prezent peste
3.720 de membri, cu peste 74.569 femele din ras
pur, nregistrate n Registrul Genealogic SUA.

Cum la nceput numrul animalelor era foarte


mic iar stabilirea unui lung interval de interdicie a
importului din Europa nu fcea posibil aducerea altor
animale din ras pur, s-a stabilit ca dup o
ncruciare timp de 5 generaii succesive, a oricrei
femele, cu tauri sau material seminal din rasa
Charolaise, ca produsul s poat fi considerat ras
pur i nscris n Registru Genealogic.

20
Astfel c animalele din SUA sunt construite pe
structura altor rase, locale, sau care au fost importate
n numr mai mare.
Ca urmare n State au aprut i animale
Charolaise de alte culori (negru rou, i animale care
sunt genetic fr coarne).

n Australia
Primele importuri de material seminal s-au
realizat din Marea Britanie n 1969, iar animale vii au
fost importate din Noua Zeeland.
Ulterior au fost aduse animale i din Canda i
Frana, astfel c n prezent sunt cam 800 de membri
cresctori ai rasei care dein aproximativ 19.000
animale n ras pur nscrise n Herd-Bookul
Australian.

Potenialul rasei pentru acest continent poate


fi ilustrat i numai dac amintim c, valoarea taurilor
vndui pentru reproducie n cadrul licitaiilor
publice, a fost de 10 milioane dolari n anul 2005 i de
12 milioane dolari n 2006.

Continund pe acest fir istoric a aminti c:

21
In 1950, 4 tauri i 6 femele au fost importate
n Brazilia, care este n prezent cel mai mare
productor de carne de vit din lume.

In 1955, 5 tauri i 11 femele au ajuns n


Argentina, i aceast ar cu renume deosebit n
domeniu.

n acelai an 1955, 1 taur i 3 femele au ajuns


n Africa de Sud.

n Portugalia, Spania i Anglia rasa este


aclimatizat tot prin anii 50-60.

De atunci cu cteva perioade n care


exporturile au fost limitate ca urmarea a declanrii
unor epidemii, trendul exporturilor Franei a fost
cresctor, astfel c n prezent rasa Charolaise este
crescut n aproximativ 7o de ri din ntreaga lume.

Nucleul cel mai generos i ca numr dar i


cantitativ a rmas ns Frana.

n general din cauza infuziei peste rasele


locale, n toate registrele genealogice (mai puin cel
Francez ) animalele sunt nscrise sub 2 denumiri n
capitolul dedicat originii

22
Full French - adic animale pur franuzeti,
provenite din ascendeni numai din Frana

Pure breed - ras pur, adic animale care n


urma ncrucirii cu rasele locale poart un procent
majoritar de snge Charolaise (peste 96%).

CRETERII BOVINELOR N ROMNIA

(Carne)

3.1. Importan

Creterea bovinelor este o activitate


tradiional a populaiei din zona rural i n
special din zona montan.

Diversitatea produciilor pe care le


realizeaz, consumul redus de energie i natura
furajelor pe care le valorific, confer creterii i
exploatrii bovinelor caracterul unei activiti
durabile i de perspectiv.

Exist posibilitatea realizrii de producii


pentru acoperirea necesarului intern i de
export de carne de bovine, care s aduc
venituri mari productorilor.

Surs pentru schimburile comerciale.

Asigur stabilitatea forei de munc n zona


rural i montan.

23
3.2. Obiective urmrite

Creterea greutii de tiere va determina


randament ridicat de carne n carcas.

Integrarea activitii de ameliorare a


efectivelor de bovine la normele i standardele
UE.

Promovarea activitii de ameliorare a


efectivelor de bovine n direcia mririi i
mbuntirii produciei de carne.

Susinerea financiar a organizrii


exploataiilor n asociaii, n vederea
reprezentrii intereselor n relaie cu furnizorii
de inputuri i beneficiari ai produselor realizate.

Asigurarea unor venituri proprii prin


valorificarea produciei marf la export.

Asigurarea condiiilor necesare exteriorizrii


potenialului de producie al animalului.

Stimularea creterii efectivelor n zonele


montane care prezint oportuniti n creterea
taurinelor.

3.3. Politici agricole de susinere

Stimularea organizrii exploataiilor n


asociaii, n vederea reprezentrii intereselor n
relaiile cu furnizorii de inputuri i beneficiarii
produselor finite.

Stimularea organizrii de exploataii


competitive i eficiente n zona rural i
montan.

Sporirea veniturilor proprii i trecerea de la


autoconsum la producia comercial.

24
Creterea efectivului matc i a natalitii n
vederea creterii efectivului de tineret bovin
destinat ngrrii i sacrificrii la greuti
optime.

Ameliorarea efectivelor de taurine pentru


producia de carne.

3.4. Obiective de reabilitare i redresare pe termen


mediu i lung

Relansarea acestui sector n vederea


asigurrii necesarului de carne pentru consumul
populaiei

Susinerea i relansarea sectorului are n


vedere creterea cantitativ i calitativ a
produciei de carne de bovin.

Alinierea la standardele Comunitii


Europene privind modul de acordare a
subveniilor i de valorificare n funcie de
clasele de calitate reglementate de sistemul
EUROP de clasificare a carcaselor.

Susinerea financiar pentru echilibrarea


preului de valorificare la productor cu cel
realizat n UE.

Sectorul crnii de vit este reglementat n UE


prin Regulamentul CEE nr. 1254/1999 privind
organizarea comun a pieelor n sectorul crnii de
vit.

3.5. Prezentarea sectorului

Tabel nr. 8

Nr. Indicatori
crt. 2004 2005 2006 2007

25
1. Efective
2.907 2.928 2.938
- mii capete 2.762
- gosp.pop 2.816 2.827 2.823 2.654
- unit. ind. 91 101 115 108
2. Producia de 427,4
carne 391 383 318
- mii tone
3. Import carne 27.08 41.19 10.74
4.736
- tone 8 8 2
4. Export carne 22.51 18.36 23.80 31.36
- tone 5 9 5 0
5. Consum 8,9
carne/loc. 8,2 9,2 9.9
- kg/loc
6. Susinere 624,2
financiar 188,8 203,3 278,5 1
- milioane lei 3 6 2
RON

Sursa INS si MADR

Grafic nr. 3

26
Grafic nr. 4

Sectorul privat deine n prezent 99% din


efectivul total de bovine.

27
Efectivele de taurine sunt constituite din rase
mixte pe baza crora se realizeaz att producia de
lapte ct i cea de carne.

n anul 2007, fa de anul 2004 efectivul total de


bovine a sczut cu 5 %, de la 2.907 mii capete la
2762 mii capete.

Producia de carne de vit este realizat n


proporie de 99,6 % de sectorul privat.

Efectivele de bovine pentru producia de carne


sunt crescute ntr-un numr redus de uniti
organizate de cretere i finisare, i sunt destinate,
n special exportului n viu de tineret taurin la
greutate de 250 kg, pe relaia Uniunea European i
la peste 400 kg n alte ri.

Circa 19 % din producia total de carne de


taurine se realizeaz n exploataiile de mic
dimensiune, cu 1- 2 vaci, care dein circa 76 % din
efectivul total.

Producia este valorificat de productori prin


tierea vieilor la o greutate mic pentru asigurarea
necesitilor proprii de consum. Circa 48 % din
carnea de vit este vndut direct de ctre
productori pe piaa liber.

Importul de carne de vit a crescut cu 126,8


%, de la 4.736 tone n anul 2004 la 10742 tone n
anul 2007.

n anul 2007, fa de anul 2004 exportul de


carne de vit a crescut cu 39,3
%, de la 22.515 tone la 31360 tone.

Consumul total de carne de vit a fost de


193082 tone, n anul 2007, fa de 177.524 tone

28
n anul 2004, nregistrndu-se o cretere de 8,8
%.

Ponderea importului din consumul intern de


carne de vit a fost de 6 % n anul 2007, fa de
3% n anul 2004.

Ponderea consumului de carne de vit, din


consumul total de carne i produse din carne a
fost de 13,8 % n anul 2007 fa de 14,0 % n
anul 2004.

n anul 2007 consumul de carne de vit pe cap de


locuitor a fost de 8,9 kg fa de 8,2 kg n anul 2006.

Sprijinul de la bugetul de stat acordat


cresctorilor de bovine pentru producia de carne
de vit livrat la abatoare autorizate, a fost:

n anul:

2004 9,5 milioane lei RON

2005 9,5 milioane lei RON

2006 43,4 milioane lei RON

2007 3,0 milioane lei RON


pentru carcase clasificate

Formele de susinere financiar direct pentru


productorii de carne de vit au influenat evoluia
produciei de carne.

Unitile de abatorizare, precum i cele de


procesare a crnii, a cror numr i capacitate a
suferit n timp modificri importante, este
reprezentat astzi de un numr de 253 uniti,

29
ncadrate n dou grupe conform ndeplinirii
cerinelor Uniunii Europene, astfel:

Tabel nr. 9

Uniti cu
Agreate
termen de
pentru
tranziie
UNITI TOTAL schimb
pn la
intra
data
comunitar
31.12.2009
Abatorizare,
Tranare, Procesare 104 25 79

Sursa INS si MADR

Investiii efectuate prin programul Fermierul,


pentru vacile de carne au fost de 1 025 649 lei,
pentru nfiinarea de ferme pentru tineret taurin la
ngrat.

n anul 2006 urmare a H.G. 1583/2006, privind


achiziionarea de animale pentru reproducie, s-au
subvenionat i achiziiile de juninci de reproducie
din rase de carne. Urmare a acestei H.G. s-au
achiziionat juninci din rase de carne n valoare de 67
800 lei. Subvenionarea animalelor fiind de pn la
50 % din valoarea de achiziie.

Dup cum se poate observa i din tabelul de mai


jos greutatea n carcas la sacrificare, a crescut de la
330 kg/ carcas n anul 2005 la 370 kg/carcas n
anul 2006.

3.6. Structura dimensional a exploataiilor de


bovine

la data de 30 aprilie 2007

Tabel nr. 10

30
Specificare Numr Efectiv Revine pe
exploata capete exploatai
ii e capete
Vaci de lapte i 1052028 1710432 1,63
juninci
Tineret taurin la 322441 561261 1,74
ngrat

Sursa INS si MADR

3.7. Cheltuieli de producie pentru tineret bovin


pentru ngrare

a) Sistem semi intensiv (adpost + pune)

- durata ciclului de producie 500 zile -


pn la 18 luni

- cheltuieli lei/kg, carne produs 4,20


lei

b) Sistem intensiv ( numai n adpost)

- durata ciclului de producie 400 zile

- cheltuieli lei/kg carne produs 5,60 lei

DINAMICA EFECTIVULUI DE BOVINE N


ROMNIA

Tabel nr. 11

mii capete

200
2005 2007
SPECIFICATIE 2004 6
293 2762
BOVINE TOTAL 2907 2928 8
292 2753
din care-sector privat 2891 2913 5

31
- sector stat 16 15 13 9
173 1635
BOVINE MATCA 1741 1743 2
172 1630
din care-sector privat 1734 1736 6
- sector stat 7 7 6 5

Sursa INS

Graficul nr. 5

DINAMICA PRODUCIEI DE CARNE VIT N ROMNIA

Tabel nr. 12

mii tone

200 2006 2007


SPECIFICATIE 2004 5

CARNE VIT 391 383 318 427

32
din care-
sector privat 377 381 317 426
- sector
stat 14 2 1 1
GREUTATEA
LA TIERE** 346 330 275 354
din care-
sector privat 327 333 275 354
- sector
stat 364 326 389 400

Sursa INS

Grafic nr. 6

33
CONCLUZII

A: LAPTE:

1. n anul 2007, fa de anul 2004, la nivel


naional s-a nregistrat o scdere a produciei de
lapte de 3,6 %, respectiv de la 49015 la 47238
mii hectolitri, datorit anului agricol neprielnic i

34
a nceperii aplicrii sistemului de cote pentru
producia de lapte.

2. Referitor la exportul de lapte, n anul 2007 a


crescut cu 92 %, fa de anul 2004.

3. Consumul total de lapte a crescut n anul 2007


cu 0,3 %, fa de anul 2004, ceea ce a condus la
o creterea a consumului pe cap de locuitor cu
0,4 %, de la 226,3 n anul 2004, la 233,9 l/loc. n
anul 2007.

4. Este necesar stimularea creterii produciei


de lapte materie prim la nivelul potenialului
naional n vederea acoperirii cotelor de
producie ce au fost negociate cu Uniunea
Europeana din momentul integrrii i a
mbuntirii calitii acestuia pentru atingerea
standardelor comunitare.

B.CARNE:

5. n anul 2007, fa de anul 2004, la nivel


naional s-au nregistrat creteri ale produciei
de carne de bovine de 17 %, la carnea de porcine
de 6,9 % i la carnea de pasre de 9,1 %, iar
producia de carne de ovine se menine n limite

35
constante, populaia Romniei fiind
consumatoare ocazional a acestui produs.

6. n anul 2007 necesarul de consum de carne de


bovine pe piaa intern a fost asigurat n
proporie de 94% din producia autohton,fa
de anul 2004 cnd s-a asigurat n proporie de
97%; la carnea de porc s-a asigurat n proporie
de 71% n anul 2007, fa de anul 2004 cnd s-a
asigurat n proporie de 77 %; la carnea de
pasre necesarul de consum s-a asigurat n
proporie de 72% din producia autohton, fa
de anul 2004 cnd s-a asigurat doar n proporie
de 69 %, iar la carnea de oaie, necesarul de
consum s-a asigurat aproape 100 % din
producia autohton, att n anul 2007, ct i n
anul 2004.

7. Referitor la exportul de carne, situaia se


prezint astfel: la carnea de bovine exportul a
crescut cu 39,3 % n anul 2007, fa de anul
2004; la carnea de ovine exportul a sczut cu
16,6 % n anul 2007, fa de anul 2004; la carnea
de porc exportul a sczut n anul 2007 cu 54 %,
fa de anul 2004, datorit focarelor de pest
porcin i interzicerii exportului acestui tip de
carne, iar la carnea de pasre, n anul 2007 s-a

36
nregistrat o scdere de 54 %, fa de anul 2004,
fapt datorat suspiciunii de grip aviar.

8. n concluzie sectoarele de producere a


produciei de carne se confrunt cu probleme,
care pot fi depite dac se intervine la nivel
naional cu msuri care s conduc la
dezvoltarea i stabilitatea acestora, prin:

- Politica de pia n domeniul cerealelor,


constituirea stocurilor de intervenie,
pentru a evita comerul speculativ, practicat
de unele firme depozitare.

- Fiscalitate ridicata, cota TVA de 19%,


comparativ cu Ungaria, unde se practica
cota TVA de 11% impozite pe construcii
foarte mari, taxe sanitar veterinare, taxe de
mediu, taxe de ecologizare i reciclare a
mortalitilor etc.

- Probleme de ambalare, etichetare,


termene de consum, productor, a loturilor
ilicite care ptrund n piaa agroalimentar.

BIBLIOGRAFIE

1. Bluc N. (2008) Igiena unitilor


agroalimentare, Ed. ART Design, Bucureti

37
2. Marinaela Ivnescu (1998) Alimente de
origine animal, Ed. Carusel, Bucureti

3. Onac N i col. (2006) Inspecie i legislaie


zootehnic, Ed. Cermaprint, Bucureti

4. Oprea A., Vasilica Radu (2006) Controlul i


expertiza produselor de origine animal, note
de curs, uz intern, Bucureti

5. Vasilica Radu, Onac N. (2006) Tehnologia


procesrii produselor de origine animal, Ed.
Shik, Bucureti

www.insse.ro

38