FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Sigla: TA322 A

COMISSO DE GRADUAO
PLANEJAMENTO DE DISCIPLINA (1 Semestre de 2015)

1
PESSOAL ENVOLVIDO
MATRICULA NOME DO ORIENTADOR Turmas ATENDIMENTO
CDIGO Professor/
FUNO (*) NOME (no caso de Estagirio PED, Extra-Classe
RA Tutor PAEG ou Auxiliar Didtico)
Dia Horrio
1 Prof. Coordenador Priscilla Efraim 299084 Todas
2 Prof. Colaborador Daniel Barrera Arellano 04358
3 Prof. Colaborador Hulda Noemi Chambi Mamani
4
5
6
7
(*) Prof. Colaborador / ProDoc / PosDoc / Estagirio PED / Auxiliar Didtico PAD

CRITRIOS DE AVALIAO E APROVAO

1. A nota final (NF) ser composta da seguinte forma:

Mdia das provas = Prova 1 + Prova 2 / 2

Mdia dos Relatrios = (Relatrio 1 + Relatrio 2 + ....Relatrio 5) / 5

Para os alunos que obtiverem conceito maior ou igual a 5,0 para a mdia de provas escritas, a nota
final ser calculada da seguinte maneira:
NOTA FINAL = (mdia de provas x 0,7) + (mdia de exerccios x 0,3)

Aqueles que no atingirem nota 5,0 na mdia das provas, no utilizaro a nota Mdia dos Relatrios e
devero fazer o Exame. Neste caso, a nota final ser a mdia da nota do Exame e Mdia das provas.

2. Alunos com mais de 25% de faltas sero reprovados.

OUTRAS INFORMAES

1. Para as aulas prticas indispensvel uso de avental, cala comprida e sapato fechado sem salto.
No ser aceito o uso de sapatilhas.
Com o no cumprimento dessas normas, no ser possvel participar das aulas prticas, o que implica em
falta.

2. Os trabalhos e relatrios devero ser feitos em grupos ou de forma individual, conforme as orientaes
dadas pelo docente durante as aulas.

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AVALIAES
Preenchimento Obrigatrio
NATUREZA DA AVALIAO TIPO DA AVALIAO DATA Horrio OBSERVAES

Avaliaes Parciais Prova 1 16/04 14h

do Aprendizado Prova 2 18/06 14h
ao longo
das 15
Semanas letivas
Avaliao Final do Aprendizado EXAMES 17/07 14h 13 a 18/07/2015
14h
Avaliao de andamento de disciplinas Formulrio FEA 16/04 30/03 a 11/04/2015
14h 08 a 20/06/2015
Avaliao discente da atividade docente Formulrio 28/05
COMVEST (15 minutos)
Avaliao docente da atuao discente

OUTRAS INFORMAES QUANTO S AVALIAES DO APRENDIZADO

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CRONOGRAMA AULAS TERICAS
Seman Perodo OBS Data de T/P Assunto Bibliografia Responsvel
aula
a (**)
1 23/02 a 25/02 26/02 Apresentao da disciplina. 1,2,3,4 1
28/02 Inicio das Aulas Frutas e hortalias: Importncia econmica; propriedades,
caractersticas, composio qumica.
2 02/03 a 05/03 Danos mecnicos e fisiolgicos; substncias nocivas; 1,2,3,4 1
07/03 Colheita, transporte, recepo, classificao, seleo.
3 09/03 a 12/03 Prtica 1: Caracterizao e rendimento de frutas: 1,2,3,4 1
14/03 avaliao do pH, acidez e Brix
4 16/03 a 19/03 Prtica 2: classificao e descascamento de vegetais 1,2,3,4 1
21/03
5 23/03 a 26/03 Caf: pr-processamento, beneficiamento; classificao; 5,6 2
28/03 composio qumica
30/03 a Avaliao Andamento
6 30/03 a 11/04
02/04 No haver aula
04/04 02 a 04 sem aulas

7 06/04 a 09/04 Prtica 3: classificao de caf verde 5,6 2

11/04
8 13/04 a 15/04 sem aulas 16/04 PROVA 1 1,2,3,4,5,6 2
(Projeto Pedaggico
18/04 Avaliao do andamento da disciplia
9 20/04 a 20 a 21/04 23/04 Frutas e hortalias: pr processos para alimentos de 1,2,3,4 1
25/04 sem aulas baixa acidez e acidificados
10 27/04 a 01 e 02/05 30/04 Estocagem das matrias-primas; limpeza e remoo de 1,2,3,4 3
02/05 sem aulas partes indesejveis, sistemas de comercializao
11 04/05 a 07/05 Processamento mnimo de frutas e hortalias 1,2,3,4 1
09/05
12 11/05 a 12/05 sem aulas 14/06 Cacau: Importncia econmica, produo e distribuio, 9,10 1
(Avaliao do Curso)
16/05 comercializao, variedades, pragas e doenas.
13 18/05 a 21/05 Prtica 4: avaliao da qualidade de amndoas de cacau 9,10 1
23/05
14 25/05 a 28/05 Cana-de-acar: Importncia econmica, pragas e 2
30/05 doenas, caractersticas fsico-qumicas
Avaliao Formulrio COMVEST
15 01/06 a 04 a 06/06 04/06 No haver aula
06/06 sem aulas
16 08/06 a Avaliao 11/06 Prtica 5: clarificao de caldo de cana 7,8 2
Prof/aluno
13/06 08 a 20/06
17 15/06 a 18/06 PROVA 2 1,2,3,4, 2
20/06 7,8,9,10
18 22/06 a 25/06
27/06
19 29/06 a Semana de Estudos
01 a 08/07
04/07
20 06/07 a 09 a 11/07
sem aulas
11/07
21 13/07 a Exames de 16/07 Exame 1-10 1
13 a 18/07
18/07
21/07/2015 - Prazo final para inserir os Boletins de Notas e Frequncia no Sistema da DAC - at s 12:00 h.

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BIBLIOGRAFIA
nd
1. Processing Fruits Science and Technology; Barret, Somogyi and Ramaswamy; 2 Ed. 2005
2. Food Processing Technology. Principles and Practice Fellows, P. 1988
3. Produtos industriais de Frutas e Hortlias - Cruess, W.V. 1973
4. Fruit and Vegetable Juice Joslyn, M. 1961
5. Coffee Technology Sivetz, M. & Desroisier, N.W. 1975
6. Coffee Clarke, R.J. & Macrae, R. - 1988
7. Tecnologia de Acar de Cana Leme Jnior, J. 1960
8. Sugarcane: edited by Glyn James. Coautoria de Glyn (Glyn L.) James, Frank Blackburn. 2nd ed. Oxford: Blackwell, 2004.
216 p.
9. Fabricaccion y utilizacion industrial del chocolate. Coautoria de S. T Beckett. Zaragoza; cribia: [s.n.], 1994. 432p., il.
10. Chocolate, cocoa, and confectionery: science and technology . Edited by MINIFIE, Bernard W. (autor). 3rd ed. New York,
N.Y.: Van Nostrand Reinhold, c1989. 904 p.

RESUMO DO CALENDRIO LETIVO

Incio das aulas: 25/02/2015

Dias sem aulas ou sem atividades

Abril: 02/04 (Expediente Suspenso), 03/04 (Paixo de Cristo), 04/04 (Sem Atividades), 15/04 (Projeto
Pedaggico), 20/04 (Sem Atividades), 21/04 (Tiradentes)
Maio: 01/05 (Dia do Trabalho), 02/05 (Sem Atividades), 12/05 (Avaliao de Curso)
Junho: 04/06 (C. Christi), 05/06 (Expediente Suspenso), 06/06 (Sem Atividades)
Julho: 09/07 (Data Magna do Estado de So Paulo), 10/07 (Expediente Suspenso), 11/07 (No haver
atividades)

Observaes:
Prazo Final para cumprimento da carga horria: 30/06
Semana de estudos e reposio: 01 a 08/07
Trmino do 1o Perodo Letivo: 08/07
Exames finais: 13 a 18/07
Inserir no Sistema da DAC os Boletins de Notas e Frequncia: at 21/07 s 12:00 h.

1 - Professor Coordenador: _____________________________________________________

2- _____________________________________________________
3- _____________________________________________________
4- _____________________________________________________
5- _____________________________________________________

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Conferido e autorizado:
Coordenadoria de Graduao _________________ _________________________ _________________________