LYcee Farhat Hached M' Saken Devoir de contrle n 1 Prof. : Mr.

Lajili
Sciences de la vie et de la Dure : 90 min.
Classe : 3 Sc.1.
terre Date : 10 / 11 / 2009

Premire partie : 10 points.

Exercice n 1 :QCM :(4 points)

Pour chaque item, relever la (ou les) lettre (s) correspondant la (aux) affirmation (s)
correcte (s).
NB : toute rponse fausse annule la note attribue litem.
1- Les acides amins indispensables ou essentiels :
a- Sont des acides amins que l'organisme ne peut pas synthtiser et dont il ne
peut se passer
b- Sont au nombre de 20 chez l'homme.
c- Doivent tre apports par l'alimentation.
d- Sont souvent diffrents d'une espce une autre.

2- On dtermine la masse corporelle de rfrence :

a- En appliquant la formule : M en Kg = (T - 100) - [(T - 150) / X]
b- En appliquant la formule : IMC = P /T2
c- Afin de prvenir l'obsit.
d- Afin de savoir si ntre taille est normale.
N.B. : T= taille et P= poids.

3- Les causes de l'augmentation du taux d'incidence des maladies cardiovasculaires en

Tunisie sont :
a- La sdentarit.
b- L'obsit.
c- L'hyper activit.
d- L'hypertension artrielle.

4- Les fibres vgtales:

a- Facilitent le transit intestinal.
b- Provoquent le cancer.
c- Sont recommands par les nutritionnistes.
d- Sont en excs dans ntre alimentation.

Exercice 2 :(6 points)

Le document ci-dessous reprsente une tude de la surcharge pondrale et de lobsit
dans une population denfants et dadolescents scolariss en milieu urbain Sousse
(effectue par l'unit de mdecine scolaire, service dpidmiologie, CHU Farhat-Hached,
Sousse, 7 Fvrier 2002) :

Cre par Mr. Lajili Mourad -1- Novembre 2009

La prvalence de la surcharge pondrale (lindice de masse corporelle IMC 25) tait significativement plus
leve chez les filles que chez les garons : 16,1 contre 11,6 % (2 = 8,21 ; p = 0,004). La prvalence de
lobsit (IMC 30) tait de 3,7 % chez les filles et de 2,8 % chez les garons (2 = 0,89 ; p = 0,34). Les
valeurs de lIMC, de la pression artrielle diastolique, du cholestrol total et du cholestrol HDL taient
significativement plus leves chez les filles que chez les garons. La pression artrielle systolique tait
significativement plus leve chez les garons que chez les filles. La frquence de la surcharge pondrale
tait significativement plus leve dans le groupe des jeunes qui ne pratiquaient pas de sport au sein du
lyce : 22 contre 13,1 % (p < 0,002), dans le groupe des jeunes qui ntaient pas affilis des associations
sportives scolaires ou civiles. Le groupe des jeunes ayant une surcharge pondrale avait une valeur
significativement plus leve de cholestrol total et de cholestrol HDL. Les pressions artrielles
systolique et diastolique moyennes taient significativement plus leves en cas de surcharge pondrale.

1. Dfinir l'IMC. (1 point)

2. Prciser les consquences d'une IMC 30. (1 point)
3. Indiquer les consquences d'une lvation du taux plasmatique du cholestrol total
et de cholestrol HDL sur la sant (2 points)
4. Dgager, partir du document, les causes de la surcharge pondrale chez les
jeunes. (1 point)
5. Indiquer les mesures d'hygine qu'il faut suivre pour viter ces troubles de la
sant. (1 point)

Deuxime partie : 10 points.

Exercice 1 : (4 points)

L'amylase salivaire et la pepsine sont deux enzymes digestives. On fait agir chaque
enzyme sur de l'amidon cuit et sur des protines, des temprature = 37 C. et pH
convenable. Les rsultats sont prsents dans le tableau suivant:

1 (Amidon + 2 (Protine + 3 (Amidon + 4 (Protine +

Expriences
amylase salivaire ) amylase salivaire) pepsine) pepsine)
Prsence d'un Prsence de
Rsultats Aucun changement Aucun changement
sucre rducteur polypeptides

1. Dfinir ce qu'on entend par enzyme. (0,5 point)

2. Justifier la prsence d'un sucre rducteur dans l'exprience 1. Comment le
mettre en vidence ? (1,5 points)
3. Que peut-on dduire des expriences 2 et 3 ? (1 point)
4. Expliquer l'action de la pepsine sur les protines. Comment mettre en vidence la
prsence d'un polypeptide ? (1 point)

Cre par Mr. Lajili Mourad -2- Novembre 2009

 Exercice 2 : (6 points)

On compare souvent une enzyme une " cl qui n'ouvre qu'une seule serrure".

1. Justifier cette comparaison en s'appuyant sur des exemples. (2 points)

2. Dgager le mode d'action d'une enzyme. (1,5 points)
3. Complter le schma suivant : (2,5 points)

Bon courage.

Cre par Mr. Lajili Mourad -3- Novembre 2009