Tratamento Trmico

Uma das coisas mais difceis de ser definido em uma faca a qualidade do seu
tratamento trmico, pois ele no visvel a olho nu , e uma das melhores maneiras de
checar a qualidade do tratamento trmico testando a faca, porm para a maioria dos
cuteleiros no possvel realizar testes com todas as facas , pois os mesmos consomem
muito tempo e dinheiro, outra maneira mais barata e to eficiente de saber se o
tratamento trmico est bom estabelecer parmetros.

Antes de explicar como se estabelecer estes parmetros preciso definir-se o que

tratamento trmico. Basicamente tratamento trmico o processo no qual altera-se as
propriedades mecnicas de um metal ( neste caso o ao) atravs da temperatura
(aquecendo-o ou resfriando-o). Um tratamento trmico muito conhecido a tmpera
(processo usado para endurecer o ao), porm no o nico , alm da tmpera existe
tambm o revenimento e o tratamento sub- zero, ambos muito importantes para o alto
desempenho de uma faca.

Abaixo descrevo cada um dos trs processos:

Tmpera: o primeiro passo para o tratamento trmico completo de uma lmina,

consiste no aquecimento da lmina acima de uma temperatura mnima (esta temperatura
varia de acordo com o tipo de ao) manter esta temperatura por alguns minutos para que
toda pea atinja a mesma temperatura (homogeneizao), finalmente a lmina
resfriada bruscamente em ar leo ou gua, de acordo com o tipo de ao. Este processo
aumenta muito a dureza do ao, porm a lmina fica muito quebradia, o que faz
necessrio um revenimento.

Revenimento: um processo recomendado para todos os tipos de ao pois aumenta a

elasticidade do ao aps a tmpera, alm disso atravs do revenimento e no da
tmpera que se define a dureza final do ao .

Este tratamento consiste no aquecimento do ao a uma temperatura bem abaixo da

temperatura de tmpera, mantendo-a por pelo menos uma hora, depois resfriando a pea
naturalmente at atingir temperatura ambiente (para alguns aos dois revenimentos so
recomendveis).

Tratamento Sub-Zero: Para alguns aos modernos principalmente os inoxidveis este

tratamento altamente recomendado, pois os elementos de liga (materiais que so
misturados ao ao para melhorar sua qualidades mecnicas) podem inibir a tmpera,
fazendo com que at 30% do ao no endurea, a melhor maneira de corrigir-se esta
"falha" atravs do resfriamento muito abaixo de "zero" ( pelo menos 50 graus
negativos , um material muito usado para este tipo de tratamento o nitrognio que
pode atingir at 196 graus negativos o que mais do que suficiente). O tratamento sub-
zero faz com que at 100% do ao endurea.

Este processo obtm melhor resultado se feito entre a tmpera e o revenimento, o que
como vocs j podem ter percebido fragiliza ainda mais o ao, porm aps o
revenimento este processo garante ao ao alto desempenho inclusive aumento da
elasticidade por que a estrutura do ao aps o tratamento sub- zero fica mais homognea.

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Outra caracterstica deste processo que ele funciona como um equalizador, traduzindo:
se voc tempera por exemplo dez facas em um dia algumas delas podem no atingir a
dureza desejada, o tratamento sub- zero faz com que todas as laminas indiferente da
dureza aps a tempera atinjam a mesma dureza final.

Definidos os tratamentos trmicos de uma faca podemos definir os parmetros a serem

seguidos. Um parmetro pode ser considerado como uma referncia, um valor fixo, isto
se voc sabe qual a temperatura e o tempo usado em um tratamento trmico voc pode
prever a dureza final da faca e consequentemente repetir o processo com garantia de que
todas as facas tero um desempenho similar. Obviamente preciso influencia bastante
no resultado final de um tratamento trmico por isso os fornos eltricos so mais
recomendados principalmente se for um digital, pode-se conseguir tratamentos trmicos
muito bons usando-se uma forja ou um forno a gs, porm devido a impreciso a
possibilidade de uma de suas facas no ficar perfeita aumenta bastante.

Vamos dar como exemplo um ao muito conhecido na cutelaria mundial de alto nvel e
um dos meus favoritos devido a sua versatilidade que o 440-C .

A temperatura de tmpera recomendada para este ao de aproximadamente 1040 graus

centgrados e para uma pea do tamanho de um canivete 3 a 5 minutos de permanncia
no forno so suficientes, um tratamento sub-zero neste ao altamente recomendado
pois aumenta em muito a durabilidade do seu fio. O tempo de permanncia em
temperatura abaixo de zero muito relativo pois alguns cuteleiros recomendam 15
minutos enquanto outros recomendam at 24 horas, nos testes que eu realizei o tempo
no influenciou muito no desempenho das facas em teste de corte de corda, porm
recomendo pelo menos uma hora de congelamento para total homogeneizao da
estrutura do ao.

Durante o revenimento parte da dureza do ao perde-se, porm h um aumento

substancial da elasticidade o que fundamental pois um faca quebrada no serve para
nada.

Abaixo uma tabela de temperaturas recomendadas para revenimento de acordo com a

dureza final desejada.

Escala Rockwell C Temperatura de Revenimento

60.0 sem revenimento
59.0 148 C
57.5 204 C
56.0 260 C
55.0 315 C

Apesar da tabela ser um bom parmetro o cuteleiro deve testar

algumas lminas para decidir qual a melhor temperatura de
revenimento deve ser utilizada em suas facas, pois variaes
podem ocorrer.