Departamentul de Inginerie Chimic i Biochimic,

Universitatea Politehnica din Bucureti

Biotehnologii

conf. dr. ing. Iuliana Jipa

iulia.jipa@yahoo.com

2016 - 2017
Structura cursului:
Capitolul 1 Elemente introductive
Capitolul 2 Microorganisme de importan industrial
Capitolul 3 Materii prime n biotehnologii
Capitolul 4 Consideraii asupra realizrii industriale a proceselor biochimice
Capitolul 5 Procedee de sterilizare n biotehnologie
Capitolul 6 Fermentaia de regim
Capitolul 7 Reactoare biochimice
Capitolul 8 Separarea i purificarea produselor de biosintez
Capitolul 9 Aplicaii ale biotehnologiei n domeniul proteciei mediului
 Biotehnologia
domeniu multi- i interdisciplinar

Conform Federaiei Europene de Biotehnologie:

Biotehnologia este aplicarea integrat a tiinelor naturale i inginereti n scopul
utilizrii tehnologice a organismelor vii, celulelor sau a unor pri ale acestora
pentru obinerea de bunuri i servicii.
Biotehnologia convenional - metode tradiionale de ameliorare a speciilor de plante
i animale, respectiv utilizarea microorganismelor pentru a obine produse
alimentare prin procese tradiionale de fermentaie.
Biotehnologia modern - utilizeaz ingineria genetic pentru a adapta proprietile
microorganismelor, plantelor i animalelor prin intervenie direct asupra
purttorului principal de informaie a oricrui organism i anume ADN:

biotehnologia industrial (alb):

- producerea la scar industrial de substane chimice i bioenergie,
utiliznd procese, aa numite curate, cu consum energetic redus i
generare mai redus de deeuri;
- utilizeaz preferenial, dar nu exclusiv, materii prime regenerabile,
pe care le transform cu ajutorul microorganismelor (modificate sau
nu genetic) i a enzimelor acestora n produse i materiale utile din
domeniul chimic, alimentar, energetic, sntate, etc.;
biotehnologia roie:
- orientat n scopuri medicale, la obinerea de substane de
diagnosticare, vaccinuri, hormoni;
biotehnologia verde:
- modificarea genetic a culturilor i speciilor de plante, respectiv
animale, cu aplicaii n sectorul alimentar.
 Dezvoltarea cronologic a proceselor fermentative
Prima etap:
- perioada anterioar anilor 1900;
- principalele produse obinute erau alcoolul etilic, oetul, berea, acidul citric i produsele lactate;
- apar primele ncercri de control al proceselor, prin msurarea temperaturii cu termometre (1757) i
construcia primelor schimbtoare de cldur (1801);
- la mijlocul anilor 1800 este demonstrat importana drojdiilor n fermentaia alcoolic.

A doua etap:
- ntre 1900 i 1940;
- principalele producii noi au condus la obinerea biomaselor de drojdii, a acidului lactic, gluconic, a
butanolului i acetonei;
- dezvoltarea procesului de fermentaie butiric, prima fermentaie cu adevrat aseptic. Posibilitatea de
contaminare a fost drastic redus prin utilizarea de fermentatoare, construite din oel, care permiteau o
sterilizare cu abur sub presiune.

A treia etap:
- apare ca rezultat la necesarul producerii de penicilin din perioada celui de-al doilea rzboi mondial;
- dezvoltarea programului de mbuntire a tulpinilor productoare;
- perfecionarea tehnologiilor prin punerea la punct, la scar industrial, a procedeului de extracie a
penicilinei din mediul de fermentaie;
- s-au realizat cele mai semnificative modificri n tehnologia de fermentaie;
- au aprut un numr mare de produse noi (antibiotice, vitamine, gibereline, aminoacizi, enzime etc)
Dezvoltarea cronologic a proceselor fermentative

A patra etap:
- obinerea biomaselor proteice n cantiti mult mai mari dect a celorlalte produse de
fermentaie;
- lrgirea bazei de materii prime, lundu-se n considerare i hidrocarburile ca o posibil surs
de carbon;
- apariia unor noi tipuri de fermentatoare (air-lift, cu recirculare intern sau extern) cu
funcionare continu;
- introducerea sistemelor continue de sterilizare a mediului i implementarea sistemului
computerizat de control al procesului.

A cincea etap:
- apariia ingineriei genetice, tehnic care permite nu numai transferul de gene ntre dou
organisme strine, dar permite i modificri foarte precise ale genomului unui organism.
Biotehnologia industrial
- transformarea materiei prime are loc prin:
procese fermentative (fermentaii) - utilizeaz microorganismele la scar industrial pentru obinerea
unei game variate de produse, substane chimice de baz i de sintez fin cum sunt alcoolul etilic,
acidul lactic, citric, acetic, vitamine, aminoacizi, solveni, antibiotice, biopolimeri, biopesticide, enzime
industriale, biocolorani, biosurfactani, alcaloizi, steroizi, etc. Preul produselor de fermentaie variaz,
n limite largi, de la produse ieftine la produse extrem de scumpe.
procese enzimatice (de bioconversie) - utilizeaz la transformarea substratului enzime in vivo
sau in vitro.
Enzimele sunt acceleratori naturali ai reaciilor biochimice, fiind denumite biocatalizatori; sunt
proteine cu activitate catalitic extrem de selectiv n condiii normale (nu necesit
temperaturi extreme, presiuni ridicate, nu creeaz mediu coroziv).

procese enzimatice - aplicaii:

industria alimentar: -amilazele - lichefierea amidonului; glucozeizomeraza - conversia glucozei n fructoz
producia de surfactani (detergeni): proteaze i lipaze - descompunerea grsimilor i a proteinelor
zootehnie:
fitaza - eliberarea de fosfat din acidul fitic (reducerea cantitii de fosfat suplimentat n furaje, efect
ecologic benefic)
industria chimic:
n procese catalitice, datorit aciunii extrem de specifice i de selective
Structura cursului:
Capitolul 1 Elemente introductive
Capitolul 2 Microorganisme de importan industrial
Capitolul 3 Materii prime n biotehnologii
Capitolul 4 Consideraii asupra realizrii industriale a proceselor biochimice
Capitolul 5 Procedee de sterilizare n biotehnologie
Capitolul 6 Fermentaia de regim
Capitolul 7 Reactoare biochimice
Capitolul 8 Separarea i purificarea produselor de biosintez
Capitolul 9 Aplicaii ale biotehnologiei n domeniul proteciei mediului
 Microorganisme industriale
Bacterii

sunt microorganisme
unicelulare, sporulate sau
nesporulate, cu o structur
foarte simpl, care se
nmulesc prin diviziune
celular direct.
Caracterizarea bacteriilor se
poate face n funcie de:
morfologie (coci, bacili, Acetobacter xylinium
vibrioni);
afinitatea fa de coloranii de
anilin (acido-rezisteni, gram
+, gram -);
proprietile biologice
(rezisten la temperatur, tip
de nutriie, respiraie,
patogenitate).
Bacteriile se dezvolt aerob sau
anaerob, n toate mediile
naturale
Lactobacillus rhamnosus Lactobacillus cassei
Bacterii Specia Domeniul de utilizare
Acetobacter Sintez de acizi organici (acetic, formic,
gluconic, lactic, succinic)
Arthrobacter Obinere de biomase proteice
Bacillus Obinere de antibiotice, polipeptide, enzime
Clostridium Activ n fermentaia butiric, (obinere de n-
butanol, aceton, i-propanol, acid butiric)
Corynebacterium Obinere de aminoacizi
Enterobacter Activi n multe i variate procese, cum ar fi
Escherichia obinere de acizi organic, nucleotide, enzime
etc.
Lactobacillus Activ n fermentaia lactic, formic
Leuconostoc Obinere de dextran
Micrococcus Obinere de aminoacizi, oxidare de steroizi
Propionibacterium Obinere de acid propionic, vitamina B12
Pseudomonas Obinere de aminoacizi, oxidare de steroizi
Streptococcus Activ n fermentaia lactic, obinere de
diacetil
 - sunt microorganisme
Drojdii unicelulare saprofite
sau parazite

Actinomicete Mycobacterium Obinere de proteine

sintetice

Saccharomyces cerevisiae Streptomyces Obinere de

antibiotice, enzime,
vitamina B12

Drojdii Saccharomyces Obinerea drojdiilor

de panificaie, de
bere, pentru
fermentatie alcoolic

Candida Obinere de biomase

proteice din parafine
Torullopsis
Candida
 Fungi
FUNGI
-sunt microorganisme
care au o form
filamentoas, cu
dimensiuni diverse,
formeaz miceliu;
- se caracterizeaz printr-
o mare capacitatea de
adaptare la diferite
condiii de mediu;
- se nmulesc prin spori,
caracterizai de o slab
rezisten termic.
Fungii Penicillium Obinere de antibiotice -
lactamice, enzyme, proteine,
viatmine, acizi organici
Aspergillus Obinere de acizi organic
(citric, gluconic) enzime etc
Gibberella Obinere de stimulatori de
crestere
Mucor Obinere de acizi organici
Rhizopus
Alge Chlorella Obinere de biomase proteice,
utilizate in epurarea apelor
Scenedesmus
reziduale
Spirulina
Metabolii primari:
- molecule de dimensiuni mici, produse de celule vii i reprezint compui intermediari sau
finali ai unor cicluri metabolice
- intr n compoziia biomacromoleculelor eseniale sau ai coenzimelor (sunt elemente
constitutive ale substanelor celulare)

la scar industrial se obin:

aminoacizii nucleotidele
vitaminele solvenii (n-butanol, aceton 2,3 butandiol, etanol)
polizaharidele (xanthan) acizii organici (citric, lactic, succinic, gluconic)

Metabolii secundari:
- se produc dup ce creterea microorganismului a ncetat
- nu au rol n dezvoltarea biomasei
- importan deosebit n alimentaie i n starea de sntate uman

la scar industrial se obin:

antibiotice bioinsecticide
ageni antitumorali stimulatori de cretere vegetali sau animali