Sunteți pe pagina 1din 2

Tort Diplomat

Ingrediente:

5 galbenusuri
180 g zahar
1, 2 pliculete zahar vanilat (10-20 g)
500 ml lapte
3 pliculete Dr.Oetker gelatina (3x20 gr)
250 g smantana dulce pentru frisca
2, 3 portocale
2, 3 kiwi
2 banane
1 cutie compot de ananas (rondele)
200 g piscoturi de sampanie

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece (daca folositi foite de gelatina, le rupeti in jumatate si le puneti in multa apa
rece; daca folositi gelatina granule, puneti atata apa cat sa treaca cu doua degete peste ele). Se lasa sa se inmoaie
cca. 15 minute, timp in care se prepara crema.

Astfel, se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc (cca. 5 minute). In acest timp, se pregateste baia de
aburi, punand un vas, plin pe jumatate cu apa, la fiert. Cand apa clocoteste, se da focul la minim.

Se incalzeste laptele si se toarna peste compozitia spumoasa de galbenusuri; se transfera apoi compozitia intr-un alt
vas, mai mic, care sa intre perfect in vasul cu apa clocotita de pe foc (fundul vasului in care ati pus compozitia nu
are voie sa atinga apa de dedesubt). Se lasa la bain-marie timp de aproximativ 10 minute, timp in care se amesteca
des. Compozitia va fi lichida, nu va speriati!!!. La final, crema se da deoparte si se lasa cateva minute sa se
racoreasca. Se adauga apoi gelatina inmuiata si bine scursa. Se amesteca bine si se lasa la racit. Daca vreti sa
grabiti intregul proces de racire, scufundati vasul intr-un altul cu apa rece (aveti grija sa nu ajunga apa in crema).

Se bate apoi frisca cu zaharul vanilat sau esenta de vanilie si se incorporeaza in compozitie. Se tine la frigider pana
cand se pregatesc forma si fructele.

Se tapeteaza cu folie transparenta o forma de tort rotunda cu diam. de 26 cm.

Se curata de coaja fructele si se taie bucatele; bananele se stropesc cu zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca (se
oxideaza repede). Peretii si fundul formei se imbraca in felii de ananas, banane si portocale (aici intra in scena
imaginatia proprie :P)

Se toarna jumatate din compozitia racita deasupra fructelor si se presara felii de banana sau bucatele de ananas (eu
am ales banane, fiindca ii plac mult lui Bogdi):
Se lasa cca.10 minute la congelator, ca sa se inchege putin compozitia; se scoate apoi de la rece si se toarna
restul de crema (tinuta la temperatura camerei) deasupra, peste fructe. Nu se toarna efectiv, ci se pune cu lingura,
putin cate putin, pana se termina:

Nu va stresati daca totusi feliile de fructe incep sa danseze :D. Nu e deloc important ca fug din loc. Cand crema
se incheaga, nici nu se va observa acest lucru.

La final, se aseaza un strat de piscoturi (pe care le insiropati cu suc de ananas din conserva) pe toata suprafata
tortului, apasand usor:

Se acopera forma cu folie si se lasa la frigider pentru minim 4-5 ore (eu l-am lasat pana a doua zi), dupa care se
rastoarna cu grija pe platoul de servit (nu uitati sa desprindeti folia transparenta)