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I II Taller Dulces de Navidad 2016 ' Thermomix TM5 (Thermomix TM31)

ROSCN DE REYES GON GLASEADO

ESPEJO DE CHOCOLATE

TIEMPO
30 min

TIEMPO TOTAL
6h30 min
t
media
TAD
I

RACIONES
16 raciones

6
PRECIO

TIEMPO DE HORNO
c DE ESPERA
bajo l5 min 5h15 mn

INGREDIENTES PARA I6 RACIONES

Masa madre Masa madre
. 80 g de leche : Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azcar y la harina y mezcle
. 10 g de levadura prensada fresca 15 seg/vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Ponga la bola de
. 1 cucharadita de azcar masa en un bol grande y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y
. 130 g de harina de repostera haya doblado su volumen, estar lista (aprox. 15 minutos).

Roscn Roscn
. 12O g de azcar ? Ponga en el vaso el azcar, la piel de limn y la piel de naranja y triture
' 6 - 8 tiras de piel de limn (solo la parte 20 seg/ve! 10. Con la esptula, baje el azcar aromatizado hacia el fondo del vaso.
amarilla) 3 Aada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar,
. I - 10 tiras de piel de naranja (solo la la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 seg/vel 6 y amase
parte naranja)
3 min/ rf p mint7 t',1 Oee reposar hasta que la masa salga por la abertura
' 60 g de leche
(aprox. I hora).
' 70 g de mantequilla a temperatura 4 Forre una bandeja de horno con papel de hornear y coloque en el centro un aro de
ambiente
. 2 huevos @ 10 cm pincelado con aceite.

' 20 g de levadura prensada fresca

' 30 g de agua de azahar
. 450 g de harina de fueaa
" 1 pellizco de sal
. 1 cucharadita de aceite para pincelar
. 80 g de chocolate con leche (en I
trozos de aprox. 10 g)
5 Retire la masa del vaso y divdala en 8 porciones de aprox. 140 g. Deles forma de
bola e introduzca en el centro de cada una, 1 trozo de chocoate con leche.
Colquelas en la bandeja alrededor del aro. Cubra con un pao de cocina y deje
reposar durante aprox. I hora o hasta que doblen su volumen.
6 Precaliente el horno a 200'C.
7 Baje la temperatura del horno a 180'C y hornee durante'1 5-18 minutos. Retire del
horno y deje templar. Coloque despus el roscn en una rejilla y deje enfriar durante
aprox. 3-4 horas. Lave el vaso.

Glaseado espejo
asgSoo esg91r
' 5 hojas de gelatina fi Ponga las hojas de gelatina en un bol, cubra con agua y reserye.
. 12O g de agua :-1 Ponga en el vaso el agua y el azcar y, sin poner el cubilete, programe
.220 g de azcar E minl1O5"C/vel 2.5 (8 minMaromalvel2l.

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' 150 g de chocolate fondant (mfn. 50%
de cacao) en trozos pequeos
' 3O g de cacao puro en polvo
. 65 g de nata (35% de grasa)
10 Aada el chocolate y mezcle 20 seglvel 3.
11 lncorpore el cacao y mezcle 20 seg/vel 4. Mezcle bien con la esptula.
12 Agregue la nata y mezcle 20 seglvel 4.
13 Aada la gelatina escunida y mezcle 20 seglvel 4. Despus, programe 30 minlvel 2
para que el glaseado enfre. Con ayuda de un cucharn grande, bae el roscn en
3-4 veces con el glaseado (deje que se asiente antes de baar de nuevo) para que
lo vaya cubriendo. Sirva decorado con las grajeas de chocolate.

Decoracin
. 2 - 3 cucharadas de grageas de
chocolate o de fideos de chocolate

ACCESORIOS TILES
. bol grande

. bandeja de horno

' papel de hornear

' pincel de repostera

'aro de @8-1Ocn

. pao de cocina

.rejilla

VALORES
NUTRICIONALES POR
RACIN
Energa 1536 kJ / 368
kcal
Protenas 6g
Hidratos de c. 57g
Grasa 139
Colesterol 48 mg
Fibra 3g

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TURRON DE CREMA DE ORUJO,
ISTACHOS Y ARNDANOS

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TlEN,lPO T]EMPO fAD
l RACIONES
10 min 25 min baja 1 tableta

6
PRECIO

TIETIPO OE ESPERA
bajo 15 min

INGREDIENTES PARA 1 UNIDAD PREPARAClN

(TABLETAS)
. 180 g de chocolate blanco en 1 Corte una tira de papel de homear de 18.5x23 cm y otra de 8.5x30 cm. Forre
trozos 1 caja de madera para tunn cruzando las tiras de papel de hornear y reserye.
. 50 g de leche condensada 2 Ponga en el vaso el chocolate blanco y ralle 3 seg/vel 7. Con la esptula, baje
. 30 g de crema de orujo el chocolate hacia el fondo del vaso y funda 3 min/S0'Clvel 1.
Ruavieja@ 3 Aada la leche condensada, la crema de orujo Ruaeja@, los pistachos y los
' 30 g de pistachos crudos sin piel
arndanos y mezcle tO seglfi/vel 3. Merta la mezclaen la caja de madera
. 30 g de arndanos rojos
preparada. Con el dorso de una cuchara reparta la mezcla y nivele la
deshidratados
superficie. Reserve en el frigorfico un mnimo de 15-20 minutos. Corte en
porciones y sirva.

ACCESOROS UTILES SUGERENCIA

' 1 caa de madera de 19 x 9x 2.5 Conserve en el frigorfico en un recipiente hermtico.

cm

' papel de hornear

VALORES
NUTRICIONALES POR lL
UNIDAD
Energa 1992kJ I 475
kcal
Protenas 9g
Hidratos de c. 51 g
Grasa 269
Colesterol l3 mg

Fibra <1 g

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Taller Dulces de Navidad 2016 ' Thermomix TM5 (Thermomix TM31)

GOMINOLAS DE REFRESCO DE COLA

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(} 3

TIEiIPOACTMO TIEII'PO DIFICULTAD RACIOTTES
12h baja 24 unidades

@
10 min

6
PRECIO

TIEIUIPO DE ESPERA
bajo 12h

INGREDENTES PARA 24 PREPARACIN

UNDADES
. 2 hojas de gelatina
. 200 g de refresco de cla
' 80 g de gelatina en polvo sabor
naranja
. 20 g de azcar
. 1 cucharada de caramelo lquido
, 1 cucharadita de aceite de girasol
't Ponga las hojas de gelatina en un bol y cubra con abundante agua para
hidratarlas durante aprox. l0 minutos.
2 Ponga en el vaso el refresco de cola, la gelatina de naranja, el azcar y el
caramelo y mezcle 10 seg/vel 4.
3 Aada la gelatina bien escurrida y programe 4 min/l00"Ctuel 2. Mientras tanto,
unte con el aceite un molde de silicona para bombones. Verta la mezcla en el
molde preparado y deje reposar 12 horas en el frigorfico. Desmolde y sirva o
conserve en un recipiente hermtico.

ACCESORIOS UTILES SUGERENCIA

" molde de silicona para bombones * Puede rebozarlas en azcar justo antes de consumir.

VALORES
NUTRICIONALES POR lnr
UNIDAD
Energa 1O2kJ l24kcal
Protefnas 4g
Hidratos de c. 2g
Grasa <'1 g

Colesterol omg
Fibra 0g

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Taller Dulees de Navleiad 2S'16 " Theilxomi>l TMS (Thermomix TM31)

MANTECADOS DE ALMENDRA

TIEi'PO
10 min
ACTIVO TIEII'PO TOTAL
30 min
t
IFIGULTAD
baja
*

RACIONES
18 unidades (de O
S_cm)

fr
PRECIO TEMPO DE ESPERA IIEIIIIPO DE HORNO
bajo 10min Tmin-8min

INGREDIENTES PARA 18 UNIDADES PREPARACIN

(DE O s_CM)
.230 g deazcar
. 3 - 4 tiras de piel de limn (solo la parte
amarilla)
. 100 g de almendras tostadas
. 100 g de manteca de cerdo
. 200 g de harina de repostera (y un
poco ms para trabajar la masa)
. I cucharadita de levadura qumica en
polvo
. Y, cucharadlta de canela molida
. 1 clara de huevo
1 Ponga en el vaso el azcar y la piel de limn y pulverice 15 seg/vel I 0. Retire a
un bol y reserve.
2 Ponga las almendras en el vaso y triture 15 seglvel 7. Con la esptula, baje las
almendras trituradas hacia el fondo del vaso.
3 Aada la manteca, la harina, la levadura, la canela, la clara de huevo y 150 g
del azcar glas reservado. Mezcle '10 segfuel 6. Retire la masa del vaso,
envulvala en film transparente y deje reposar 10 minutos en el frigorfico.
4 Precaliente el homo a 180'C. Fone una bandeja de horno con papel de
hornear y reserve.
5 Sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina, extienda la masa con el
rodillo hasta obtener un grosor de 1 cm. Corte la masa con cortapastas de
diferentes formas y colquelas en la bandeja de horno preparada.
6 Hornee durante 7-8 minutos (180"C). Retire del horno y deje enfriar sobre
rejilla. Una vez fros, espolvoree con el resto de azcar glas y sirva.

ACCESOROS NLES INFORMACIN

. film transparente . Receta facilitada por Rosa Roca.

. bandeja de horno

. papel de hornear

. cortapastas

'rodillo
.rejilla

VALORES NUTR. POR

UNIDAD h.l
Energa 719 kJ / 172kcal
Protenas 2g
Hidratos de c. 21g
Grasa 9g
Colesterol 5mg
Fibra 1g

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Taller Dulces de Navidad 2016 . Thermomix TMS (Thermomix TM31)

COOKIES BROWNIE DE CHOCOLATE

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TIETT,lPO T]EMPO TOTAL RACIONES
30 min th15 min baja 34 unidades

6
PRECIO

TIEMPO DE HORNO
c DE ESPERA
bajo 20 min 25 min

INGREDIENTES PARA 34 UNIDADES l;ri"'Al?A,i:*{

' 50 g de harina de repostera 'i Precaliente el horno a 190"C. Forre2 bandejas de horno con papel de hornear
. 20 g de cacao puro en polvo y reserve.
. % de cucharadita de sal ? Ponga en el vaso la harina, el cacao puro, la sal y la levadura y mezcle
. 1 cucharadita de levadura qumica en 10 seglvel 6. Retire a un bol y reserve.
polvo (5 g) 3 Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese el chocolate. Aada la
. 150 g de chocolate fondant (mn. 50% mantequilla y funda en el microondas a mxima potencia durante 30 segundos.
de cacao), en trozos Mezcle y repita la programacin hasta que est fundido y cremoso. Mientras
. 30 g de mantequilla tanto, siga con la receta.
. 150 g deazcar 4 Coloque Ia mariposa en las cuchillas. Ponga el azcar,la vainilla, el caf
' 1 cucharadita de vainilla lquida soluble y los huevos. Bata 5 min/37'C/vel 3.5 y despus, bata 5 min/vel 3.5.
. /, cucharadita de caf soluble Aada el chocolate fundido y mezcle 20 seg/vel 3.
.2 huevos G lncorpore la mezcla de harina y cacao reservada y mezcle 8 seg/vel 2.5. Con
. 100 g de perlas de chocolate la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y retire la mariposa.
7 Agregue las perlas de chocolate y mezcle bien con la esptula para integrarlas
en la masa. Retire del vaso a un bol y reserve en el frigorfico durante
'10 minutos.
S Con una cucharita, coja porciones de masa del tamao de una nuez (aprox. 15
g) y pngalas en las bandejas preparadas.
S Hornee en 2 tandas de 8-9 minutos (190"C). Deje enfriar en las bandejas de
horno durante 15 minutos, sin tocarlas. Sirva o reserye en una lata o recipiente
hermtico.

ACCESORIOS UTILES INFORMACIN

' 2 bandejas de homo ' Fuente de la receta. Food and cook by trotamundos.

. papel de homear

VALORES
NUTRICIONALES POR lu
UNIDAD
Energa 315 kJ / 75kc,al
Protenas 1g
Hidratos de c. 1og
Grasa 4g
Colesterol 17 mg
Fibra <1 g

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