IMPRESA

Edicin Impresa del 25 de Junio de 2016

Incahuasi combate la
pobreza con la venta de
hongos comestibles
En busca del xito. Caseros del distrito altoandino de Lambayeque se consolidan
con una marca colectiva, "Inkawasi", con la cual buscan su internacionalizacin.

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 Escribe:
Patricia Hoyos

A 3.500 msnm, los pobladores de Incahuasi, un recndito distrito altoandino de

la regin Lambayeque, cosechan su camino al xito empresarial en base a un
trabajo colectivo que apunta a combatir la extrema pobreza que golpea al 50% de
sus habitantes.

PUEDES VER: Lambayeque: Administrativos universitarios se desangran como

protesta

Hace cuatro aos, 13 asociaciones campesinas decidieron integrarse para luchar

contra este flagelo a travs de la produccin de hongos comestibles
deshidratados, un producto con alto valor nutritivo que crece naturalmente en los
fastuosos bosques de pino de Incahuasi.

Un producto que, segn nos refiere su alcalde, Csar Martans, es casi un regalo
de la Pachamama (Madre Tierra) ya que aparecieron a consecuencia de la
reforestacin con plantacin de Pinus radiata que realiz el Pronamachs
(Agrorural) en las cabeceras de cuencas entre los 2.000 y 3.500 msnm hace ms
de 20 aos.

En un momento inicial, cuando se vean los hongos aparecer en los bosques, la

poblacin no les daba importancia, los vea como maleza, cuenta el
burgomaestre.

Hoy en da, aquello que los campesinos confundieron con maleza es uno de los
productos ms cotizados en la gastronoma mundial y su comercializacin a nivel
nacional podra incrementarse e incluso romper barreras y lograr su
internacionalizacin.

Un objetivo que ya no es inalcanzable para estos campesinos que se han

propuesto consolidar y dejar en alto su marca colectiva: Inkawasi, de nuestra
tierra a tu mesa, entregada en el 2015 por el Indecopi.

El pelador de hongos
Jos Gregorio Caldern Snchez (35) vive en el casero Cueva Blanca y se gana
la vida de una manera muy peculiar. l es recolector y pelador de hongos
comestibles, un trabajo que desempea hace ms de diez aos y que se ha
convertido en la principal fuente de ingresos de su familia, junto con la agricultura.

Mientras lo acompaamos al bosque de pino para recolectar algunos hongos, nos

cuenta que es padre de cuatro hijos, de 11, 9, 6 y 2 aos de edad, cuya
alimentacin y educacin intenta financiar con esta actividad.
"La vida aqu es dura cuando no tienes un salario fijo; sin embargo, vemos en los
hongos una oportunidad para sacar adelante a nuestras familias", manifiesta.

La produccin de hongos comestibles deshidratados se inici en el casero de

Marayhuaca, en Incahuasi, cuando el ingeniero Bernardino Lalopu, entonces jefe
de Pronamachs Lambayeque (ahora Agrorural) observ en este producto una
gran oportunidad de negocio e impuls a sus habitantes a comercializarlo.

Bastaron solo unos aos para que comunidades vecinas decidieran aprovechar
sus bosques de pinos e imitar esta actividad que es compartida por hombres y
mujeres. Cuando empezamos, traamos el hongo del bosque y lo pelbamos con
la mano sin ninguna proteccin", recuerda Jos.

Este proceso ha ido evolucionando con el pasar de los aos y hoy en da ya

cuentan con implementos y reas establecidas para el correcto proceso y
manipulacin de este alimento.

Trabajo en conjunto
En un inicio, la comercializacin de los hongos se realizaba entre familias e
intermediarios. Ellos les entregaban sus productos a un precio irrisorio. "Les
vendamos el kilo de hongos a 7 soles y hoy, como marca colectiva, logramos
vender el kilo a 18 soles", explica Consuelo Manayay Huanay, presidenta de la
asociacin Mujeres Creativas y Emprendedoras de Incahuasi.

La venta individual de este nutritivo alimento impeda que el precio se incremente.

Es as que en el 2012, la ONG Centro de Estudios Sociales
Solidaridad capacit a 512 familias integrantes de 13 asociaciones de
productores de hongos, mediante un proyecto financiado por el Fondo Nacional de
Capacitacin Laboral y de Promocin del Empleo.

De esta manera se les proporcion implementos, entre ellos batas, guantes,

mascarillas y utensilios para la recoleccin y pelado de este producto; adems se
establecieron reas como la de recepcin del alimento, el tnel deshidratador solar
y el ambiente de envasado y etiquetado.

Luego se inici el proceso para obtener la marca colectiva, lo que conllev a que
los campesinos pasen a ser socios de su propia empresa.

Marca colectiva
Hace un ao, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la
Proteccin de la Propiedad Intelectual (Indecopi) entreg a estas 13 asociaciones
su marca colectiva denominada "Inkawasi, de nuestro tierra a tu mesa", luego de
una serie de capacitaciones iniciadas en el 2013.

La primera visita a Incahuasi fue junto a nuestros aliados estratgicos Agrorural

y ONUDI; dictamos charlas sobre la importancia de la propiedad intelectual, de las
marcas colectivas y tambin buscamos generar que ellos tengan la oportunidad de
ir mostrando su producto en mercados no solo locales sino tambin de mayor
alcance, recuerda Sandy Boza, ejecutivo de la Direccin de Signos Distintivos del
Indecopi.

La marca es un derecho exclusivo otorgado para identificar productos en el

mercado; asimismo, es una herramienta que te permite generar ventaja
competitiva, ya que se puede identificar la calidad del producto, el origen
empresarial y desarrollar en base a ello una campaa de publicidad.

Es as que a travs de la marca Inkawasi se distingue a los hongos comestibles

deshidratados, los cuales presentan cualidades particulares como sabor, textura y
olores agradables, y ahora son requeridos en varios restaurantes de nuestro pas.

Lo que busca Indecopi es mejorar las capacidades de estas comunidades en

cuanto a organizacin, acceder de una mejor forma a los mercados y contribuir a
los esfuerzos conjuntos para conseguir mayores ingresos para su familia. En ese
aspecto, contribuye con esta poblacin que no ha tenido en un principio
oportunidad de desarrollo econmico y apoyo del Estado, sostiene Sandy Boza.

A la fecha, Indecopi ha otorgado 171 marcas colectivas, de las cuales 150 se

encuentran vigentes.

Con la marca hemos podido decirle al cliente que le estamos entregando un

producto de calidad, con respaldo, y ello ha incrementado nuestra produccin,
asegura Carlos Javier Manayay, de la asociacin Apafacrena del casero de
Tasajera.

Rumbo al exterior
La ingeniera Leonor Torres, de la ONG Solidaridad, prepara un nuevo proyecto
para beneficiar a las ms de 500 familias campesinas de Incahuasi. Si bien hoy en
da el hongo comestible de Incahuasi ha llegado a pases como Chile y Espaa,
esto ha sido gracias a intermediarios.
 En ese sentido, Torres refiere que existe la posibilidad de que sean los mismos
asociados quienes exporten su producto de manera directa.

Tenemos el apoyo del alcalde, del Indecopi, de Agrorural y esperamos el prximo

ao cruzar las fronteras, sostiene la experta.

DATOS

Incahuasi tiene una poblacin de 16.512 habitantes, la cual se encuentra

organizada en comunidades campesinas. Hablan el quechua como lengua materna
y poseen una cultura ancestral.

La nica va de acceso a esta zona es una trocha muy accidentada por

huaicos producidos por las lluvias. Su alcalde, Csar Martans, demanda ms apoyo
del gobierno central y regional para mejorar su carretera y los accesos a los
caseros.

roductores de hongos
comestibles de
Incahuasi crean
marca colectiva
Atienden mercado nacional y a partir de 2017
esperan exportar

Incahuasi, en Lambayeque, destaca por su produccin de hongos comestibles.
ANDINA/archivo

G+

In

12:08.
Chiclayo, mar. 30. Doce asociaciones productoras de hongos comestibles
deshidratados (Suillus luteus) del distrito altoandino de Incahuasi, regin Lambayeque,
comercializan sus productos en el mercado nacional a travs de la marca colectiva Inka
Wasi que fue presentada oficialmente en esta zona del pas.

Leonor Torres Bances, directora del Centro de Estudios Sociales Solidaridad, inform que
durante la campaa productiva que anualmente dura solo seis meses en las comunidades de
Incahuasi, se obtienen unas 30 toneladas de hongos comestibles deshidratados que se
comercializan en los mercados de Lima, Arequipa, Trujillo y Tacna.

Advirti que este nutritivo alimento que es obtenido por

productores de las comunidades campesinas de San Isidro
Labrador, San Pablo de Incahuasi y Jos Carlos Mariategui,
quienes recolectan cuidadosamente y de manera sostenible para
luego ser procesado, envasado y comercializado por los
comuneros de las 12 asociaciones que integran la marca
colectiva Inka Wasi.

La especialista mencion que actualmente se trabaja con dos empresas tacneas para enviar
al mercado alemn el hongo comestible deshidratado de Incahuasi con la marca colectiva
Inka Wasi.

Las doce asociaciones cuentan con certificado sanitario, marca

colectiva, herramientas para el tema comercial, reas de pino
georreferenciadas (1,222 hectreas) y una serie de procesos
que ya han sido trabajados con ellos, asever.
Manifest que la limitante para ingresar al mercado internacional, pese a la demanda de
este nutritivo alimento, es que es necesario homogenizar la produccin.

Son doce asociaciones de productores que se encuentran ubicadas entre los 2,500 a 3,800
metros sobre el nivel del mar donde hay una gran dispersin de las organizaciones en el
espacio, por lo que buscamos es que el producto llegue a tener una homogeneidad en todas
las organizaciones y se llegue a concretar una alianza entre todas para poder ingresar
directamente al mercado internacional, afirm.

Torres Bances, en dilogo con la Agencia Andina, coment que el mercado

externo demanda por encima de las 10 toneladas mensuales de
este alimento, sin embargo, Incahuasi slo tiene produccin
durante los meses de lluvia, que son cuatro meses, a los que se
suma noviembre y diciembre, es decir son slo seis meses en
que pueden ingresar al mercado, anot.

Record que la organizacin no gubernamental (ONG) Centro de Estudios Sociales

Solidaridad ejecut hace dos aos, el proyecto Servicios de extensin tecnolgica para
mejorar el proceso productivo en los hongos comestibles, financiado por el Fondo
Nacional de Desarrollo Cientfico, Tecnolgico y de Innovacin Tecnolgica (Fondecyt) en
alianza estratgica con instituciones pblicas y privadas como la Municipalidad distrital de
Incahuasi, Agro Rural, Sierra Norte, Sierra Exportadora y el Gobierno regional.

Asimismo, el Indecopi, Senati, Universidad Nacional Pedro Ruiz y la Universidad Agraria

La Molina.

Puntualiz que se promovi el empleo de tecnologas limpias (que

usan radiacin solar y la energa elica como fuente de
combustin) en el procesamiento de los hongos comestibles
deshidratados incorporando competitividad a la cadena de
comercializacin de los hongos silvestres comestibles.

Esta iniciativa benefici a 458 familias de las comunidades San Isidro Labrador, San Pablo
de Incahuasi y Jos Carlos Mariategui.

Las comunidades custodian el manejo forestal comunitario de 5,200 hectreas de

plantaciones forestales, 2,140 hectreas de Pinus Radiata y 3,062 hectreas de especies
nativas en edades productivas para combatir la pobreza y cambiar la situacin econmica,
observ.

Sierra Exportadora: gestin empresarial

De igual manera, la directora del CES Solidaridad, Leonor Torres Bances, inform que
desde hace dos aos y tras el asesoramiento tcnico de Sierra Exportadora, los productores
de hongos deshidratados de Incahuasi, ahora venden un producto de calidad y a un mejor
precio. Esto les ha permitido que la rentabilidad de la produccin de los llamados
championes andinos deshidratados experimente un buen momento.

Anteriormente los productores de hongos no saban si ganaban o perdan; ahora tienen una
rentabilidad de hasta el 100 por ciento, porque actualmente estn vendiendo el kilo de
hongo deshidratado, dependiendo de la calidad, entre 18 y 20 soles el kilo, siendo el costo
de produccin promedio entre 8 a 10 soles, precis tras anotar que no hay otro producto en
la sierra de Incahuasi con esa notable ventaja.

Record que en el 2014, la citada ONG y Agro Rural intervinieron en esa localidad para
impulsar la asociacin de los productores de estos cultivos y, desde mayo de ese mismo
ao, Sierra Exportadora reforz ese trabajo con un innovador plan de negocios denominado
Fortalecimiento de la competitividad de la cadena de comercializacin del hongo
comestible deshidratado en los distritos de Incahuasi y Caaris.

Este fortalecimiento se efectu tanto en brindar capacitaciones a los productores de hongos

en manejo de gestin empresarial como en el manejo de buenas prcticas de cosecha,
manufactura y el manejo de costo de produccin.

El otro impacto notable es que gracias al asesoramiento en la produccin y a las estrategias

de ventas, los hongos deshidratados tienen cada vez una mejor aceptacin en el mercado
por ser un producto de calidad en cuanto a sabor, color tamao, humedad frente a la
competencia. Asimismo, produccin 100 por ciento ecolgica y natural.

Puntualiz que los hongos se recolectan al pie de los pinos radiata. Una hectrea de bosque
produce 900 kilos de hongo fresco y de estos slo rinde 64 kilos de hongo deshidratado por
hectrea.

Actualmente, el principal mercado del hongo deshidratado de Incahuasi es la regin Tacna

y de all pasa al vecino pas del sur, Chile.

Miras de exportacin directa

Se estima que en el 2017 llegue al atractivo mercado de Alemania en la que triplicaran sus
ingresos econmicos.

La municipalidad de Incahuasi ha elaborado un proyecto

financiado por Fondoempleo por un monto de un milln 600,000
soles. A travs de esta iniciativa el objetivo de la comuna
distrital es ingresar a la produccin del Hongo Salmuerado,
entonces tendramos dos productos con los cuales Incahuasi
podra ingresar al mercado del exterior, subray.

La experta indic que un problema a solucionar es el tema de conectividad, pues la carencia

de vas de comunicacin de la costa con la serrana lambayecana impide sacar el producto y
sobre todo que este producto que se genera en temporada de lluvias cundo las vas
colapsan.
Ese es un tema que limita (). Adems se requiere ingresar a otra temtica que el
mercado externo pide como es el aspecto de la identidad de la marca, el tema de la
produccin y certificacin orgnica. Ya se ha avanzado pero todava nos falta, concluy.

(FIN) SDC/MAO

Publicado: 30/3/2016

INCAHUASI SOLO
COMERCIALIZA UN 30% DE SU
PRODUCCIN DE HONGOS
Imprimir Enviar
Son 12 caseros de Incahuasi los que basan su economa en los hongos, lo cual les ha
permitido mejorar su calidad de vida.

Por: Jos Carlos Len Carrasco

Lima, 1 de octubre 2014 (Agraria.pe) El distrito de Incahuasi (ubicado en la provincia de

Ferreafe, Lambayeque) cuenta con 4 mil hectreas de pinos radiatas, las cuales producen
33.600 toneladas de hongos frescos al ao (700 kilos por hectrea al mes), indic el Ing.
Bernardino Lalop Silva, gerente general de la consultora BLS Negocios Ambientales
Productivos.

Seal que los pobladores de la zona solo utilizan el 30% de lo producido, ya que el hongo
requiere de un proceso de deshidratacin que exige un alto costo de inversin- para luego
ser comercializado como hongo seco (o comestible) o a travs de productos con valor
agregado como panetones o galletas con hongos, entre otros.
Este proceso se realiza mediante una mquina deshidratadora que funciona con paneles
solares fotovoltaicos cuyo costo es elevado para la poblacin por lo que el resto de la
produccin de hongo (70%) se pierde en el campo.

En ese sentido, dijo que esta forma de secado del hongo es la tercera innovacin que han
hecho los pobladores de Incahuasi. Primero fue a travs de pequeos hornos que secaban
100 kilos en dos das, luego se hizo a travs de tneles solares donde ingresaban 1.500 kilos
de hongos que eran secados entre 7 y 30 das dependiendo del sol, ahora con el
deshidratador de paneles solares fotovoltaicos nos permite secar una tonelada de hongos en
un da.

Proyecto se inici hace 5 aos

Bernardino Lalop record que fue la comunidad campesina San Isidro Labrador de
Marayhuaca (ubicada en el distrito de Incahuasi), con el apoyo del Programa de Desarrollo
Productivo Agrario Rural (Agrorural), la que comenz con este proyecto de hongos
deshidratados hace 8 aos y hoy son 12 caseros de Incahuasi los que basan su economa en
los hongos, lo cual les ha permitido mejorar su calidad de vida.

Al respecto, indic que actualmente en San Isidro Labrador existen 900 hectreas de pino
que producen 7.560 toneladas de hongos frescos en un ao, de los cuales solo el 30% es
aprovechado por las 120 familias que viven en dicha comunidad campesina (900 personas).

Dato

. Lalopu Silva explic que el pino radiata es una variedad extica que se adapt bien en
Lambayeque cuando se trabaj un proyecto de reforestacin. Adems mencion que los
hongos que se producen en este rbol son silvestres, es decir nacen de una forma natural y
son alimenticios ya que reciben las vitaminas, protenas y encimas del pino.
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