Examen Unidad 2 Gestion de los Sistemas de

Calidad
Maria Jose Fonseca Romero

1.-Caracteristicas de las NOM,NMX,ISO

Las normas oficiales mexicanas (NOMs) son disposiciones generales de

tipo tcnico expedidas por dependencias de la administracin pblica
federal. Su objetivo es establecer reglas, especificaciones, directrices y
caractersticas aplicables a un producto, proceso o servicio.

Regulacin tcnica expedida por las dependencias competentes,

conforme a las finalidades con la que se creen, que establece reglas,
especificaciones, atributos, directrices, caractersticas o prescripciones
aplicables a un producto, proceso, instalacin, sistema, actividad,
servicio o mtodo de produccin u operacin, as como aquellas
relativas a terminologa, simbologa, embalaje, marcado o etiquetado y
las que se refieran a su cumplimiento o aplicacin.

Un ejemplo de las finalidades para la que se expiden es, determinar las

caractersticas que deben reunir los productos y procesos cuando stos
puedan constituir un riesgo para la seguridad de las personas o daar
la salud humana, animal, vegetal, el medio ambiente general y laboral,
o para la preservacin de recursos naturales

Se prev un mecanismo especfico para su creacin, en la LFMN en su

artculo 46

Cuando no subsistan las causas que motivaron su expedicin, las

dependencias competentes, a iniciativa propia o a solicitud de la
Comisin Nacional de Normalizacin (CNN), de la SE o de los miembros
del Comit Consultivo Nacional de Normalizacin Correspondiente
(CCNNC), podrn modificar o cancelar la NOM de que se trate sin
seguir el procedimiento para su elaboracin.

Esto no es aplicable cuando se pretendan crear nuevos requisitos o

procedimientos, o incorporar especificaciones ms estrictas, en cuyo
caso deber seguirse el procedimiento para la elaboracin de las
NOM's.

stas deben ser revisadas cada cinco aos a partir de la fecha de su

entrada en vigor, debiendo notificarse al Secretariado Tcnico de la
CNN los resultados de la revisin, dentro de los 60 das naturales
 posteriores a la terminacin del periodo quinquenal relativo. De no
hacerse tal notificacin, las NOM's pierden su vigencia y las
dependencias que las hubiesen expedido publicarn su cancelacin en
el Diario Oficial de la Federacin (DOF)

Son de observancia obligatoria

Caracteristicas de las NMX

Es la que elabora un organismo nacional de normalizacin, o la

Secretara de Economa (SE) en los trminos de la LFMN, que prev
para un uso comn y repetido reglas, especificaciones, atributos,
mtodos de prueba, directrices, caractersticas o prescripciones
aplicables a un producto, proceso, instalacin, sistema, actividad,
servicio o mtodo de produccin u operacin, as como aqullas
relativas a terminologa, simbologa, embalaje, marcado o
etiquetado

Se prev un mecanismo especfico para su creacin, en la LFMN,

de acuerdo con el artculo 51-A

Su revisin y actualizacin cumplir con el mismo procedimiento

que para su elaboracin, pero en todo caso debern ser revisadas o
actualizadas dentro de los cinco aos siguientes a la publicacin de
la declaratoria de vigencia, debiendo notificarse al Secretariado
Tcnico de la CNN los resultados de la revisin o actualizacin. De
no hacerse la notificacin, el Secretariado citado ordenar su
cancelacin

Caracteristicas de las ISO

ISO 9000:2000 Sistemas de gestin de la calidad- fundamentos y

vocabularios

ISO 9001:2000 sistemas de gestin de la calidad requisitos.

(Certificable)

ISO 19011:2002 directrices para la mejora de los sistemas de

gestin de la calidad y/o ambiental. ISO 9004:2000 Sistemas de
gestin de la calidad directrices para la mejora del desempeo
2.-Aplicaciones de las NOM,NMX,ISO

NOM-018-STPS-2000: Norma Oficial Mexicana 018 de la Secretara del

Trabajo y Previsin Social (STPS), que entr en vigor en 2000. Describe
el sistema para la identificacin y comunicacin de peligros y riesgos
respecto a sustancias qumicas peligrosas en el lugar de trabajo.

NOM-003-CNA-1996: Norma Oficial Mexicana nmero 003 de la

Comisin Nacional del Agua (CNA), que entr en vigor en 1996.
Estipula los requisitos para la construccin de pozos de extraccin de
agua para prevenir la contaminacin de acuferos.

NOM-251-SSA1-2009: Prcticas de higiene para el proceso de

alimentos, bebidas o suplementos alimenticios. Esta norma cancela las
normas oficiales mexicanas NOM-120-SSA1-1994, Bienes y servicios.
Prcticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas
no alcohlicas y alcohlicas, y NOM-093-SSA1-1994, Bienes y Servicios.
Prcticas de higiene y sanidad en la preparacin de alimentos que se
ofrecen en establecimientos fijos, publicadas en el Diario Oficial de la
Federacin el 28 de agosto de 1995 y el 4 de octubre de 1995,
respectivamente.).

NOM-003 SEGOB/2002: Describe Seales y avisos para Proteccin Civil;

incluyendo colores, formas y smbolos a utilizar.

Aplicaciones de las NMX

NMX-TT-002-1997-IMNC: Requisitos mnimos de calidad para

instituciones que ofrecen planes y programas de capacitacin para el
turismo y en el trabajo de esa rea.

NMX-AA-127-SCFI-2006: Potabilizacin del agua para uso y consumo

humano (polifosfato de sodio): Especificaciones y mtodos de prueba
(Potabilization of water for use an human comsumption: sodium
polyphosphate. Specifications and test methods).

NMX-J-010-1996-ANCE: Productos elctricos-conductores con

aislamiento termoplstico a base de policloruro de vinilo, para
instalaciones hasta 600 V. Especificaciones. (Esta norma cancela la
anterior, NMX-J-010-1993-SCFI.)

NMX-F-605-2004-NORMEX; Manejo higinico en el servicio de alimentos

preparados para la obtencin del Distintivo H.

Aplicaciones de ISO

Calidad

Medio Ambiente

Riesgos y seguridad
 Seguridad Social

Sistemas integrados de Gestin

Calidad se emplea muchas veces con diferentes significados. Al

hablar de bienes de calidad, la gente se refiere, normalmente, a
bienes de lujo o excelentes. Pero su significado es ambiguo y
muchas veces su uso depende de lo que cada uno entiende por
calidad.

Desde los aos 1970, diferentes protocolos y estndares de

produccin se han ido aunando, de tal modo que se han
configurado las normativas ISO. Cualquier organizacin empresarial
que se precie encuentra en las normativas ISO el marco perfecto
para direccionar sus lneas de gestin y organizacin.

Si bien las cadenas de montaje y las lneas de fabricacin en serie

estn en el origen de los sistemas de calidad, se ha mejorado
mucho desde los tiempos en que Taylor meda la eficacia de la
produccin de tornillos.

En un orden creciente de complejidad de la gestin, encontramos el

control de calidad, el aseguramiento de la calidad y la calidad total.
El control de calidad se queda en un mero seguimiento burocrtico
de las especificaciones si no se contrasta, por un lado lo que busca
el destinatario, y por otro lo que me ofrece el mercado. Llevado al
extremo, en una fbrica de componentes de automocin se puede
llegar a producir neumticos cuadrados, siempre y cuando as lo
marquen las instrucciones y manuales transcritos a tal efecto. Esto
quiere decir que disponemos de una herramienta altamente eficaz
consultando a los clientes y utilizando el feedback resultados de
las encuestas, de modo que podr mejorar continuamente mis
productos y servicios. Es lo que algunos llaman una queja es un
regalo.

En el ltimo escalafn de la jerarqua aparece los sistemas de

gestin de calidad, ideados para ser conducidos desde la direccin
de una empresa y mejorar todos y cada uno de los departamentos
que la integran, incluyendo los recursos humanos, las compras, el
control de los documentos y registros y la satisfaccin del cliente.

Las normas de la serie ISO 9001 pretenden conseguir la mejora

continua y la satisfaccin del cliente. La mejora en los documentos
y registros, de la mano de los que los utilizan, se plantea como el
motor de avance de todo el sistema.

Calidad en los servicios

Empresas de los ms diferentes mbitos promueven y certifican

sistemas de gestin basados en calidad de los servicios prestados.
En un mercado globalizado como el que nos ocupa, en el que
continuamente estamos siendo bombardeados por informacin de
ofertas, publicidad, marketing, etc., constantemente comparamos
un producto con el de la competencia.

Grandes grupos internacionales se han preocupado por promover e

implantar un servicio de atencin al cliente. Esto se debe a que, a
igualdad de caractersticas en productos, el consumidor prima las
atenciones, disponibilidad y facilidades que le otorgue un proveedor
frente a la competencia. En la actual sociedad de la informacin el
cliente es bombardeado permanentemente por publicidad de los
ms diversos medios (prensa, TV, Internet, cartelones en calles,
carreteras y autovas, eventos socio-culturales y deportivos, etc.), y
por ello es impelido a comparar continuamente un proveedor con
otro.

Seguridad alimentaria

Si bien el sector secundario ha sido el motor de desarrollo que ha

impulsado el avance tecnolgico de las comunicaciones y la
energa, el sector primario ha bebido desde el principio de todos
estos avances tcnicos, llegado un punto actualmente en que los
sistemas de gestin de calidad se han configurado particularmente
en el sector alimentario, adquiriendo carcter legislativo. La
normativa franco-germana IFS, la britnica BRC la alemana QS,
por nombrar unas pocas, caracterizan las especificaciones y
controles particulares que cada pas exige a los importadores de
alimentos.

Calidad por procesos

La gestin por procesos comienza con cada mando intermedio

identificando las actividades clave de su funcin. Inicialmente se
describe la estructura de la empresa en procesos complejos, que se
desglosa en procesos ms evidentes y sencillos, terminando en
clientes finales. De todo ello obtendremos una lista comnmente
consensuada de los procesos de la empresa.

A partir de aqu, ser de utilidad una matriz de importancia, una

matriz de prioridad de actuacin o simplemente por surgencia
espontnea. Un filtro adecuado nos permitir la evaluacin de la
prioridad en la actuacin. Los parmetros a tener en cuenta son:
recursos necesarios y disponibles, retorno de la inversin, riesgos,
etc.

La mejora de procesos encuentra una de las metodologas ms

avanzadas en Six Sigma, basada en la bsqueda de cero defectos
en produccin. Se concreta en acciones dirigidas a disminuir la
fraccin de defectos al mnimo, bajo el argumento de que a menor
nmero de defectos, mayor calidad final.

Una de las bases que inspiran la filosofa de la calidad por procesos

es el ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act) o crculo de Deming: Ciclo de
planificacin, realizacin, verificacin y actuacin que acta como
gua para llevar a cabo la mejora continua y lograr de una forma
sistemtica y estructurada la resolucin de problemas. Se concreta
en:

DETERMINAR LAS SOLUCIONES (P)

Lo ms directo ser buscar la solucin a la causa principal, lo cual

implica una toma de decisin de equipo, con la identificacin de un
responsable, un plazo y unos recursos. Es recomendable analizar
efectos colaterales, para tratar de predecir el resultado.

IMPLANTAR LAS SOLUCIONES (D)

Involucrar en caso necesario a otros departamentos. Desarrollar el

plan de implantacin (con etapas, responsables, plazos y recursos).

SEGUIMIENTO (C)

Establecer un plan de seguimiento y verificar la eficacia de la

solucin, inspeccionando a nivel interno y auditando a nivel
externo. Informar al grupo de los resultados del seguimiento e
investigar los efectos secundarios.

ACTUAR (A)

Comparar los resultados de los indicadores con los resultados

previos (comprobando de esta forma si cada accin produce la
mejora esperada, especialmente en lo relativo a la satisfaccin del
cliente). Buscar nuevas oportunidades de mejora. Si las pruebas
confirman la hiptesis corresponde normalizar la solucin y
establecer las condiciones que permitan mantenerla. En caso
contrario, corresponde iniciar un nuevo ciclo, volviendo a la fase de
planificacin (fijando nuevos objetivos, mejorando la formacin del
personal, modificando la asignacin de recursos, etc.).