ALMIBAR DE DURAZNO

I. FLUJOGRAMA

Durazno
FRUTA Manzana

Durazno:1.885kg
Manzana:1.985kg
PESADO
Azcar:4kg

Descarte:
SELECCION
MANZANA:0.815kg
DURAZNO:0.400kg

LAVADO Y

PELADO Y/O TROZADO

ESCALDADO Conhidrxidodesodioal3%

Pulpademanzana:1.17kg
PULPEADO Pulpadedurazno1.485kg

40Britx

FORMULACION Y MEZCLA DE
INGREDIENTES

PASTEURIZACION

ENVASADO
II. FORMULAS
COSTO TOTAL:

Total de gasto=Peso Precio unitario

RENDIMIENTO:

Pf
R= Pf:Pesofinal
Pe
Pe:Pesodeentrada

III. RESULTADOS
Precio Unitario por Kg:
1. Precio Unitario de la manzana: 2.50 soles
2. Precio Unitario del durazno: 6 soles
3. Precio Unitario del Azcar: 2.70 soles
4. Precio Unitario del Agua: 0 soles
Peso en Kg:
1. Peso de la manzana: 1.985kg
2. Peso del durazno: 1.885kg
3. Peso del Azcar: 4kg
4. Peso del Agua: 0.5kg

Peso del producto final:

COSTO TOTAL
INGREDIENTES RESULTADOS
Manzana S /2.50 1.985 kg=S /4.9625

Durazno s/6.00x1.885ks=s/11.31
Azcar S /2.70 4 kg=s /10.8

cido ctrico s/24x10g=0.24

TOTAL
ITEM s/27.3125
RESULTADOS
Agua s /0.00 x13.715=s/0.00

1hora por da
Gas s/35.00
s /35.00
=s /0.052
24 horas x 28 das

TOTAL s/0.052
COSTOS DIRECTOS (D.R)

COSTOS INDIRECTOS (C.I)

DEPRECIACIN DE LA INVERSIN (D.I)

Para sacar los precios totales de estas cosas, se tiene que dividir el precio del producto entre los das de
vida til del precio

ITEM RESULTADOS
s/300.00
=s /0.273
Cocina 1095 d as
s /30.00
=s /0.082
Cuchillo 365 dias
s/30.00
=s /0.082
Olla 365 d as
s/7.00
=s /0.019
Cucharon 365 d as
s/350.00
=s /0.958
Balanza Analtica 365 d as
s/100.00
=s /0.273
PH metro 365 d as

Tabla De Picar s/120.00

=s /0.328
365 d as

TOTAL s/2.015
CD + CI + DI= COSTO TOTAL
s/27.3125+s/0.052 +s/2.015= s/29.3795

RENDIMIENTO TOTAL
Peso del producto final: 7.87kg
Peso de entrada: 3.87 kg
Pf
R=
Pe

7.87 Kg
R=
3.87 Kg

R=2. 0335
COSTOS DE PRODUCCIN
CANTIDAD
COSTO
(Kg,L, VIDA COSTO
CATEGORIA ITEM UNITARIO
Unidad) UTIL TOTAL
(s/.Unidad)
Manzana 1.985kg 15 s/2.50 s/4.96
COSTOS das kg
DIRECTOS durazno 1.885kg 7 s/6.00 s/8.00
das
Azcar 2.45kg 5 s/2.70 s/6.615
aos Kg
Acido 10g s/24kg s/0.24
ctrico
Hidrxido 90g 2
desodio aos
COSTOS Agua 13.715L ___ _____ s/0.00
INDIRECTOS
Gas 1hora 28 s/35.00 0.052
porda das

1 3 s/0.273
aos s/300.0
Cocina
0
DEPRECIACIO
10 1 s/0.082
NDELA Cuchillo ao s/3.00
INVERSION 1 1
Olla ao s/30.00 s/0.082
1 1
Cucharon ao s/7.00 s/0.019
1 3
Balanza aos s/350.0
s/0.958
Analtica 0
1 1
PHmetro ao s/100.0 s/0.273
0
 8 1
TablaDe
ao s/15.00 s/0.328
Picar
TOTAL s/29.379
5

IV. ANALISIS FISICOQUIMICOS

Grados Britx (Britx):

Britx de la manzana: 12 Britx
Britx del durazno: 12Britx
Britx del azcar: 100Britx
Britx del agua: 0Britx
Britx de la manzana y papaya licuada (sin azcar): 4Britx