7.

Calculul utilajului tehnologic i vaselor vinicole

n scop de studiu n acest proiect se prevede de folosit urmtorul utilaj n secia de prelucrare
primar a srugurilor:
productivitatea seciei- 180t/zi;
Recepia cantitativ strugurilor
Numrul basculelor-pod pentru maini rutiere se calculeaz din relaia:
P t
Np k ap , n care (7.1)
T q 60

P reprezint capacitatea de prelucrare a unitii vinicole de 24 ore (P=180 t/zi);

t timpul dublei cntriri ( 10 min);
T durata zilei de munc (10 h);
q capacitatea de ncrcare a autovehiculului (5 t);
coeficientul de umplere a autovehiculului (0,8) ;
k ap coeficientul aprovizionarii neuniforme a ntreprinderii (k=1,4);

180 10
Np 1,4 0,75 1 .
10 5 0,8 60

Pentru secia dat avem nevoie de o bascul-pod.

Zdrobire cu desciorchinare i presarea botinei
Numrul liniilor de prelucrare a strugurilor:
P k ap. , n care (7.2)
Nl
T Q

P reprezint capacitatea de prelucrare a unitii vinicole de 24 ore (P=180 t/zi);

T durata zilei de munc ( T=10 h) ;
Q - reprezint productivitatea liniei,( Q=20 t/h ) ;
k ap coeficientul aprovizionrii neuniforme a ntreprinderii (k=1,4);

180 1,4
Nl 1,26 ~ 2 linii
10 20

Acceptm 2 linii de prelucrare a strugurilor. Fiecare linie de prelucrare a strugurilor se completeaz

cu un buncher, 1 zdrobitor-desciorchinator.n total vom avea: 2 bunchere, 2 zdrobitoare

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data

 desciorchintoare. Secia de prelucrare a strugurilor mai este dodat cu 2 transportoare pentru
transportarea ciorchinilor i tescovinei.

Macerarea-fermentarea mustuielei
Determinarea numrului de autovidante Herpa pentru macerarea- fermentarea mustuielii
Vmust , n care (7.3)
N r .m .
E kump k rec

Vmust volumul mustului nelimpezit, dal;

E- volumul rezervoarelor folosite la macerare-fermentare;
Kump coeficient de umplere ( 0,8 );
K coeficient de recirculare ( 20/6=3,33).

180 76 20
N r . p. 20,72 21 rezervoare
5000 0,8 3,33

Pentru secia dat avem nevoie de 21 rezervoare Herpa.

Numrul de prese pentru separarea mustului rvac i primei fracii de pres.

P k ap
Np n care , (7.4)
Q T p

P productivitatea seciei ( 180 t/zi);

Qpres capacitatea de prelucrare a presei ( 24 t/h );
T timpul de lucru ( 3 h );
180 * 1.4
Np 3,5 4 prese
24 3
n proiectul dat se prevede de a se utiliza 4 prese pneumatice VP21 , cu productivitatea de 24 t/h.

Numrul rezervoarelor pentru post-fermentarea si pastarea vinului.

Vm ( Er. f Nr. f ) , n care (7.5)
N r . f . p. Krec
Vrez

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data

 Nr.f.p- numrul rezervoarelor pentru postfermentarea i pastrare;
Vm- volumul mustului dirijat la postfermentare i pastrare, dal;
Nrf- numrul de rezervoare folosit la fermentare;
Erf - volumul rezervoarelor folosite la fermentare, dal;
Kr coeficient ce tine cont de rezerv (kr =1,03 ).

273600 (5000 21) rezervoare

N r . p. 1,03 34,73 35
5000

Pentru post-fermentare i pstrare se prevede de utilizat 35 de rezervoare ,,PIM, cu capacitatea de

5000 dal.

Numrului de pompe se determin din relaia:

V Kt
Np (6.6)
T p t K u Pp

n care:
V reprezint cantitatea de material ce trebuie supus pomprii, dal.
Tp durata anual de lucru a pompei, 242 zile.
tp durata zilnic de lucru a pompei,10 zile.
Ku coeficientul de utilizare, (Ku=0,8)
Kt coeficientul de transvazare iregulat (Kt = 1,5)
Pp productivitatea pompei(2500)

273600 1.5
Np 0.1 1 pomp
242 10 0.8 2500
Pentru vehicularea produsului se propune de utilizat pompe mobile elicoidale Tehno-Food i se vor
utiliza cte 1 pomp la fiecare operaiune.

Tabelul 7.1 Specificaia utilajelor i a vaselor tehnologice

N Tip,
Denumirea utilajului Productivitatea Cantitatea, buc.
r model
1 2 3 4 5
1 Bascule-pod 5t 1
2 Linii de prelucrare 20 t/h 2

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data

 3 Buncher 2
Zdrobitor-
4 20 t/h 2
desciorchintor
5 Presa pneumatic VP21 24 t/h 4
6 Autovidante Herpa 5000 dal 21
7 Rezervoare PIM 5000 dal/h 35
8 Pomp mobil elicoidal Tehno-Food 25 m3/h 6

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data