8.

Msuri principale pentru asigurarea securit ii

muncii i proteciei muncii

8.1. Introducere
Securitatea activitatii vitale sisteme de acte legislative, activitati i mijloace social-economice,
organizatorice, igienice i curative profilactice care asigura securitatea, mentinerea sanatatii i
capacitatii de munca ale omului n timpul muncii.
Securitatea activitatii vitale este una din cele mai importante problem care prevede un sistem larg de
aciuni juridice, tehnice, sanitaro igienice orientate spre asigurarea unui mod normal de lucru
muncitorilor.
Securitatea activitatii vitale la intreprinderile de producere a alcoolului este conform ordinului
ministrului muncii prin aprobarea Normelor Generale de securitate a muncii pentru vinificaie,
fabricarea alcoolului, buturilor alcoolice i a berii. Aceste norme prevd msuri de prevenire a
accidentelor de munc i a bolilor profesionale [3].

8.2. Securitatea n munc

Protecia muncii face parte integrant din procesul de munc i are ca scop asigurarea celor mai
bune condiii de munc, prevenirea accidentelor de munc i a mbolnvirilor profesionale. Obligaia i
rspunderea pentru realizarea deplin a msurilor de protecie a muncii o au cei ce organizeaz,
controleaz i conduc procesul de munc.
Norme de protecie a muncii n timpul vinificaiei primare.
Pentru deservirea mainilor, utilajelor i aparatelor, se vor folosi numai muncitori calificai i intruii n
vederea executrii acestor munci, dup ce li s-au ntocmit fiele de intructaj.
Zdrobitoarele, presele i alte utilaje, vor fi montate n ordinea procesului tehnologic i vor avea
distanele de lucru ntre ele de cel puin 1 m, pentru a putea permite trecerea fr pericol de accidente
a muncitorilor.
Muncitorii vor trece pe lng maini i aparate cu halatele i mbrcmintea descheiate, spre a evita
accidentele ce se pot provoca prin prindere sau agare.
Strugurii destinai alimentarii trebuie s fie controlai pentru a nu conine n masa lor pietre, buci de
fier sau alte corpuri tari, care prin introducerea n maini ar putea provoca deteriorarea acestora i
accidentarea muncitorilor.
Slile de fermentare vor fi construite la suprafaa solului i prevzute cu instalaie de ventilaie pentru
eliminarea gazelor nocive ce se degaj n ncpere.

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data

 n timpul fermentrii se vor astupa toate deschiderile care au eventual legtur cu alte ncperi, pentru
evitarea infiltraiilor de dioxid de carbon.
Vasele sau cisternele vor fi prevzute n partea de jos cu clape pentru golire i vizitare, iar n partea de
sus cu gura de ncrcare, pentru a se putea face ndeprtatea dioxidului de carbon.
Vasele cu must n fermentaie nu vor fi astupate cu dopuri pentru a se evita formarea presiunii
interioare i eventuala plesnire a cercurilor. Se vor ntrebuina n acest scop plnii de fermentare n
permanen umplute cu ap, care se vor schimba zilnic.
Dup golirea cisternelor i budanelor este obligatoriu s se deschid gura de alimentare i clapa de jos
pentru eliminarea vaporilor de alcool formai n interiorul lor.
Dup aerisire se vor spla intens pereii budanelor i cisternelor cu ajutorul unui furtun cu ap rece i
numai dup aceasta, n prezena unui ef de echip, se permite intrarea muncitorilor n interiorul lor.
Venificarea pereilor interiori ai budanelor i cisternelor se va face folosind lmpi electrice la tensiunea
de 12V.
Se interzice folosirea flcrilor deschise la turnarea vinurilor n budane i cisterne pentru urmrirea
umplerii. n acest scop se folosesc numai lmpi la tensiunea de 12V.
La folosirea acidului sulfuric pentru tratarea vaselor, se interzice cu desvrire ca la prepararwa
soluiei s se toarne ap n acid. Se va turna acidul sulfuric n ap, n cantiti mici, agitnd permanent
pentru a se evita arsurile prin stropirea cu acid.
Cnd se lucreaza la sulfitarea mai multor vase, este encesar s se lucreze cu ntreruperi pentru aerisire,
n scopul evitrii intoxicrii muncitorilor.
Norme de protecia muncii n laboratoare.
Laboratoarele trebuie s fie instalate ntr-un spaiu linitit, ferite de trepidaii i de zgomotul produs de
diferite instalaii i maini n funciune.
Mesele de laborator vor fi prevzute cu anexele necesare, dispuse n aa fel nct s uureze ct mai
mult munca.
Mesele vor fi confecionate din materiale antiacide i vor fi prevzute cu etajere pentru pstrarea
reactivilor preparai n scopu efecturii analizelor curente. Att mesele ct i etajerele vor fi meninute
n stare perfecta de curenie.
Este interzis punerea pe masa de laborator a igrilor, alimentelor sau a altor substane care nu se
folosesc n lucrrile de laborator.
Vasele care prezint zgrieturi, crpturi, bule de aer n masa sticlei sau alte defeciuni, nu vor fi
folosite, deoarece n timpul executrii lucrrilor acestea s-ar putea sparge i provoca arsuri, intoxicaii
cu substane.
Tuburile de sticl care urmeaz a fi introduse n gurile dopurilor sau n tuburi de cauciuc trebuie
tiate drept, iar marginile ascuite ale acestora se rotunjesc la flacr.
La aprinderea becurilor de gaz, deschiderea robinetului trebuie s se fac cu atenie, flacra fiind adus
la gura becului. Dec becul se aprinde n interior, robinetul de la conducta de gaz trebuie nchis
imediat, pentru a evita accidentele.

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data

 Norme de protecie mpotriva incendiilor.
Toate unitile vor aplica i respecta normele pentru prevenirea incendiilor ntocmite conform
prevederilor de stat privind prevenirea i stingerea incendiilor.
Conductorii unitilor vor ntocmi planuri de msuri tehnico-organizatorice de prevenire i stingerea
incendiilor. Msurile prevzute n aceste planuri vor fi aduse la cunotin celor nsrcinai s le
ndeplineasc dup ce conductorii proceselor de munc le-au fcut instructajul necesar.
Conducerea unitii are obligaia s asigure dotarea seciei cu utilaje, echipamente de protec ie,
necesare stingerii incendiilor; s constituie formaia de paz contra incendiilor la locurile de munc; s
asigure msurile necesare pentru evacuarea personalului n condiii lipsite de pericol de accidentare, n
cazul izbucnirii unui incendiu.
Pentru prevenirea accidentelor de munc n timpul ndeplinirii sarcinilor ce revin angajailor n legtur
cu paza contra incendiilor, accidente ce pot avea loc datorit : aciunii flcrilor, intoxicrilor cu fum
sau gaze, drmrilor, alunecrilor depe scri, acoperiuri, electrocutri.[1]

8.3. Protecia mediului ambiant

Fiecare ntreprindere vinicol n urma activitii sale eman deeuri i diferite gaze toxice.Deaceea
primul lucru care se face la ntreprindere este lucru cu materialele, materia prima i materialele
auxiliare care eliminindu-se n mediu nconjurator s nu prezinte pericol pentru natura i societate.
Astfel, principala surs de impurificri este apa rezidual de la deeuri, de la spalarea utilajului i a
vaselor. Pentru protejarea mediului ambiant de acesta problema este nevoie de a curaa apa, care poate
fi curat prin mai multe metode: chimice, fizico-chimice si biologice.
La fel de important este i aerul curirea cruia se petrece sub aciunea filtrelor uleioase, ultrasunet,
filtrelor electrice.Principalele surse de poluare a aerului snt ntreprinderile energetice de producere a
materialelor de construcie, gunoitea din republic, cazangeriile, sobele de la casele de locuit;
degajrile de CO2 n timpul fermentrii.
Pentru protejarea localitatilor care se afla n priajma fabricilor vinicole se vor sdi arbori care
servesc n calitate de filtru n natura. Este foarte important ca ntreprinderea ce duce la impurificarea
aerului sa fie corect amplasata i a fie folosit utilaj performant ce evita degajarile n aer a substantelor
nocive.
Pentru preintimpinarea daunelor la ntreprindere este prevazut lucru numai cu tehnologii moderne
care au un minim de evacuare a gazelor nocive i folosirea materialelor ce duc la minimizarea
deseurilor.
n urma deuseurilor i solul este un element supus poluarii si anume prin chimizarea lui cu
pesticide, ngrasaminte care diminuiaza sau distruge microflora, fertilitatea solului prin afectarea

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data

 microorganismelor folositoare.Poluarea solului cu chimicale a avut loc nu numai prin introducerea lor
n sol ci i prin depozitarea i pastrarea lor necorespunzatoare.
Pentru evitarea poluarii solului urmeaza sa fie plantati citi mai multi arbori si arbuti pe teritoriul i
in jurul fabricilor vinicole i ngrijirea celor ce sunt .

Coala

Mod Coala N. Document Semnat Data