EL TRABAJADOR CLAVE PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA

ICPRO1-2

EL TRABAJADOR CLAVE PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA

Leslie Cossio Madariaga

Gestin de la Prevencion de Riesgo

Instituto IACC

14 de Febrero de 2013
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Introduccin

En este informa podremos identificar y analizar los diferentes procesos productivos que

tiene la organizacin, no olvidando que cada uno de estos tiene una serie de riesgos a los que los

trabajadores se encuentran diariamente expuestos, y que le pueden causar daos no solo fsicos si

no tambin psicolgico y sociales, de esta forma a travs de inspecciones a las instalaciones y

maquinarias y observaciones a nuestro personal podremos reducir los accidentes en nuestra

organizacin, persiguiendo as una buena produccin y resguardando la integridad de nuestro

personal..
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Desarrollo

Dentro de nuestra organizacin gracias a la buena gestin y compromiso del personal no hemos

incurrido en accidentes fatales no as han ocurrido accidente e incidentes leves ya que cada

proceso tiene varios riesgos a los que los trabajadores estn expuestos en el desempeo de sus

labores, es ah donde tenemos que poner mayor atencin para poder disminuir estos eventos y si

es posible eliminar en su totalidad el riesgo presente a continuacin detallaremos los procesos

que son afectados:

1. Elaboracin de comidas

2. Recoleccin de materias primas (corte y desinfeccin)

3. Mantenimiento de rea de cocina (limpieza)

Describiremos en detalle cada una de estas reas en el cual se encuentran:

Elaboracin de comidas: dentro de este proceso hay varios riesgos a los que se encuentran

expuestos nuestros trabajadores como por ejemplo:

-Factores mecnicos: cadas mismo nivel, piso resbaladizo, sobreesfuerzo al tomar ollas de gran

peso, riesgo de electrocucin al estar en contacto con una maquina en mal estado, corte con

algn elemento corta punzante

-Factores fsicos: ac nos encontramos con altas temperaturas en el rea caliente de la cocina que

nos puede llevar a un golpe de calor, tambin el ruido es un factor que se encuentra presente en
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este proceso productivo ya que al pedir los alimentos se hace a altos volmenes lo que a largo

plazo puede afectar al odo de nuestro trabajadores

Con lo que respecta al ambiente psicolgico contamos con una gran carga mental dentro de esta

rea ya que hay una gran responsabilidad, tener las comidas a tiempo y no olvidarse de los

diferentes pedidos debido a eso el estrs laboral est siempre muy latente no dejando el cambio

de procesos productivos dentro de cada etapa es un problema para la persona lo que termina en

una carga psicolgica adicional.

Recoleccin de materias primas: en el rea de la recoleccin igual nos encontramos con varios

riesgo tales como

-factor biolgico: al estar en constante manipulacin con alimentos peresible y no peresible es as

como estos ltimos pueden tener una serie de contaminantes tales como hongos, bacterias y

hongos que se pueden trasmitir al manipulador.

Factor qumico: en el trabajo de desinfeccin de las verduras se utilizan varios productos que

pueden causar alguna intoxicacin por su fuerte composicin.

Mantencin del rea de cocina: la mayor cantidad de riesgos con los que nos encontramos

durante la mantencin son:

-Factores qumicos ya que en este proceso trabajamos con varios productos altamente txicos

como desengrasantes y insecticidas en el momento de fumigaciones

El factor social est presente en todos los procesos de la organizacin estos son parte de los

individuos mas all del labor que este realice. Pues se trata de las relaciones externas de la

persona.
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Detalle de riesgos:

Ambiente fsico Ambiente psicolgico Ambiente social

Estrs trmico Estrs laboral Problemas externos de la

persona
Electrocucin Modificacin de procesos de

trabajo
Resbalones
Corte con objetos filosos
Cadas mismo nivel
Quemaduras en tercer grado
Sobreesfuerzo
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Conclusin

A medida que la organizacin tiene identificado los riesgos a los que sus trabajadores se

encuentran expuestos en el desempeo de cada tarea, podr disminuir en gran porcentaje las

posibilidades de que se ocasione un accidente. La fuente de la elaboracin de un producto o

entrega de un servicio es nuestro recurso humano debido a esto es que debemos preocuparnos y

cuidar la salud de nuestro trabajadores.

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Citas bibliogrficas

Material entregado por la institucin (Gestin de la Prevencion de Riesgo) La gestin

preventiva desde la perspectiva de un sistema