Química para Estet. - Mód. I

Programa de Educao
Continuada a Distncia
Curso de
Qumica para Esteticistas
Aluno:
EAD - Educao a Distncia

Parceria entre Portal Educao e Sites Associados
Curso de
Qumica para Esteticistas
MDULO I
Ateno: O material deste mdulo est disponvel apenas como parmetro de estudos para
este Programa de Educao Continuada. proibida qualquer forma de comercializao do
mesmo. Os crditos do contedo aqui contido so dados aos seus respectivos autores
descritos nas Referncias Bibliogrficas.
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Este material deve ser utilizado apenas como parmetro de estudo deste Programa. Os crditos deste contedo so dados aos seus respectivos autores
SUMRIO
MDULO I
Noes de qumica geral

Noes de qumica orgnica
Carter cido ou bsico dos compostos orgnicos
Influncia do ph na permeabilidade cutnea
MDULO II
Bioqumica: Biomolculas (glicdios ou carboidratos, lipdios ou lipdios,

aminocidos, protenas, enzimas, cidos nucleicos), vitaminas, minerais, hormnios.
Oligoelementos
Solues coloidais
Emulses
Surfactantes
MDULO III
leos volteis
leos fixos e ceras
Parafinas
Pigmentos e corantes
Radicais Livres e Antioxidantes
MDULO IV
Qumicas dos ativos naturais: Alcaloides, Purinas, Flavonoides, Taninos,

Heterosdeos antocinicos, xantnicos, Saponinas, Cumarinas e furanocumarinas,
Mucilagens.
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4
Mdulo I
1. NOES DE QUMICA GERAL
Qumica a cincia que estuda a estrutura das substncias, a composio

e as propriedades das diferentes matrias, suas transformaes e variaes de
energia.
Ela conquistou um lugar central e essencial em todos os assuntos do
conhecimento humano. Relacionam-se com outras cincias como a Biologia,
Cincias Ambientais, Fsica, Medicina e Cincias da Sade.
A Qumica til em inmeras atividades, como por exemplo, na agricultura
em que os agricultores a utilizam para melhorar a acidez do solo, os mdicos
precisam do conhecimento qumico para reconhecer a composio das substncias
utilizadas como medicamento.
A Qumica uma cincia experimental que teve seu processo de
descoberta ligado preocupao que as culturas antigas tinham em compreender a
relao entre o ser humano, a natureza e seus fenmenos: a chamada Alquimia.
1. 1. TOMO
Figura 1: Os tomos se unem para formar molculas. Disponvel em:

<http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/materia.htm>. Acesso em: 04 /12/ 2008.
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De que feito tudo ao nosso redor? Como se formam os mais variados
materiais existentes? O prprio nome j diz: todo material provm da matria e a
matria constituda de tomos.
Se for analisar um tomo sozinho em sua estrutura, observaremos os

seguintes aspectos: ausncia de cor e visibilidade, ou seja, no perceptvel. Mas
se aglomeramos uma grande quantidade de tomos surgiro molculas, e estas iro
se unir a mais molculas para formar outras ainda maiores e diferentes umas das
outras. Da a pouco se tem uma enorme variedade de compostos, e exatamente
assim que se formam tudo em nossa volta.
Em tempos remotos a teoria que prevalecia era a dos quatro elementos:

terra, fogo, ar e gua. Essa era a ideia defendida pelos antigos alquimistas. Com o
passar do tempo o tomo foi se revelando e hoje, na era da tecnologia, no
podemos desprezar a teoria atmica, at porque o conforto que usufrumos
atualmente depende desses princpios, como por exemplo, o forno micro-ondas, a
televiso, etc.
Essas e outras tecnologias dependem da existncia desta partcula

fundamental: o tomo
O tomo uma partcula muito pequena formada por um grande vazio, cuja
massa est concentrada no ncleo. Por isso costumamos dizer que a massa do
ncleo a massa do tomo. Em razo as suas diminutas dimenses, fazem-se
medies relativas entre os constituintes do tomo.
Assim temos:
Dimetro do tomo = 10000 dimetro do ncleo

Massa do prton = 1840 vezes a massa do eltron
Carga do prton: positiva
Carga do eltron: negativa
Carga do nutron: neutra
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1.2 Constituio da matria
Podemos definir matria como sendo tudo aquilo que tem massa e ocupa
lugar no espao. Ela formada por pequenas partculas, designadas tomos e
podem se unir de vrias maneiras, formando as molculas. As molculas do origem
a diferentes compostos e esses, por sua vez, originam as substncias e misturas.
Em 1808, se baseando em fatores experimentais, o cientista britnico John

Dalton (1766-1844), formulou uma teoria, a chamada teoria atmica de Dalton que
define:
1- Pequenas partculas esfricas, macias e indivisveis, nomeadas tomos,

constituem a matria.
2- Elemento qumico composto de um conjunto de tomos com as mesmas

massas e tamanhos.
3- Elementos qumicos diferentes indicam tomos com massas, tamanhos e

propriedades diferentes.
4- Substncias diferentes so resultantes da combinao de tomos de

elementos diversos.
5- A origem de novas substncias est relacionada ao rearranjo dos tomos,

uma vez que eles no so criados e nem destrudos.
Figura 2: Modelo atmico de Dalton. Disponvel em:

<http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/materia.htm>. Acesso em: 04/12/008.
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So exemplos de matrias, o ferro, a madeira, a gua, e existem matrias
que no podem ser vistas como o caso do ar que respiramos. Por intermdio da
matria podemos dar origem a materiais (objetos). Exemplificando seria assim: com
um pedao de madeira o carpinteiro faz um mvel, o ferro usado para fabricar
ferramentas.
Surge assim outra definio, a de corpo e objeto: Corpo qualquer poro

limitada de matria e objeto, aquilo que o corpo se transforma quando
trabalhado.
Exemplos: o escultor usa um pedao de mrmore (corpo) para fazer uma

esttua (objeto). O ourives faz um anel (objeto), de uma barra de ouro (corpo). Ao
relacionarmos matria com o exemplo, ficaria assim:
Matria- ouro
Corpo- barra de ouro
Objeto- anel
Classificao da matria
A matria pode ser definida como sendo tudo aquilo que tem massa e ocupa
lugar no espao, ela formada por pequenas partculas, designadas tomos e esses
podem se unir de vrias maneiras, formando as molculas. A matria pode se
agrupar atravs dos tomos e formar os mais variados produtos que se classificam
em: substncias ou misturas.
As substncias se diferem em dois tipos, de acordo com suas composies:
Substncias simples: essas apresentam apenas um elemento, ou seja, apenas um
tipo de tomo que pode estar agrupado em molculas ou isolado. Exemplos:
Hidrognio (H2) e Hlio (He). Repare que o nome da substncia simples pode ser o
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mesmo do elemento que a constitui ou pode ser diferente, como o caso do Gs
Oznio (O3).
Substncias compostas: tambm chamadas de compostos, essas
substncias so formadas por mais de um elemento qumico. Exemplos: gua (H20),
Gs ciandrico (HCN), Gs carbnico (CO2), Amnia (NH3).
Observao importante: A substncia pura aquela que apresenta apenas
um tipo de molcula, seja ela simples ou composta. Exemplificando ficaria assim:
Oxignio (O2) - substncia pura simples

Metano (CH4) substncia pura composta
Misturas: quando a molcula apresenta mais de uma substncia chamada

de mistura. A gua oxigenada um exemplo, pois ela contm gua (H2O) e perxido
de hidrognio (H2O2). As misturas podem se classificar em Misturas homogneas ou
heterogneas.
Antes de prosseguir preciso saber: o que fase? quando observamos
uma determinada mistura a olho nu e vemos apenas um aspecto uniforme de cada
frao.
Se, por exemplo, forem colocados em um recipiente areia, gua e leo,
veremos que a mistura possui trs fases.
Misturas homogneas: essas misturas apresentam uma nica fase.
Quando misturamos gua e lcool, nem com o auxlio de um microscpico
poderamos ver a separao dos dois lquidos, dizemos ento que a mistura possui
uma s fase, ou seja, uma mistura homognea.
Misturas heterogneas: so misturas que apresentam mais de uma fase,
temos o exemplo da gua e do leo quando se misturam. Seria fcil perceber nesse
caso, o aspecto visual heterogneo - a gua se separa completamente do leo -
sendo assim, a mistura se torna heterognea porque vemos nela duas fases.
Vejamos os exemplos:
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1. O leite uma mistura homognea quando observamos a olho nu, mas
com o auxlio de um microscpico possvel perceber gotculas de gordura em
suspenso, e quando aquecemos o leite elas se unem formando a nata.
2. A fumaa que polui o meio ambiente, quando observada ao microscpico
mostra minsculas partculas de carvo suspensas.
3. O granito formado por quartzo, feldspato e mica, possui trs fases, ,
portanto, uma mistura heterognea.
1.3 Estados Fsicos da Matria
Figura 3: Molculas no estado gasoso, lquido e slido. Disponvel em:

<http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/quimica-geral/2/>. Acesso em: 04/12/2008.
A matria composta por pequenas partculas e, de acordo com o maior ou

menor grau de agregao entre elas, pode ser encontrada em trs estados: slido,
lquido e gasoso.
O volume, a densidade e a forma de um composto podem variar com a
temperatura, sendo assim, os compostos apresentam caractersticas de acordo com
o estado fsico em que se encontram, veja as caractersticas de cada um:
Estado Slido: as molculas da matria se encontram muito prximas,
sendo assim possuem forma fixa, volume fixo e no sofrem compresso. Por
exemplo: em um cubo de gelo as molculas esto muito prximas e no se
deslocam.
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Estado Lquido: as molculas esto mais afastadas do que no estado slido
e os elementos que se encontram nesse estado possuem forma variada, mas
volume constante. Alm dessas caractersticas, possui facilidade de escoamento e
adquirem a forma do recipiente que os contm.
Estado Gasoso: a movimentao das molculas nesse estado bem maior
que no estado lquido ou slido. Se variarmos a presso exercida sobre um gs
pode aumentar ou diminuir o volume dele, sendo assim, pode-se dizer que sofre
compresso e expanso facilmente. Os elementos gasosos tomam a forma do
recipiente que os contm.
Essas caractersticas obedecem a fatores como a Fora de Coeso (faz com
que as molculas se aproximem umas das outras) e a Fora de Repulso (as
molculas se afastam umas das outras). No estado gasoso a Fora de Repulso
predomina, enquanto que no estado slido a Fora de Coeso.
Assim, quando uma substncia muda de estado fsico sofre alteraes nas
suas caractersticas microscpicas (arranjo das partculas) e macroscpicas
(volume, forma), sendo que a composio continua a mesma.
1.4 Propriedades da matria
Propriedades so determinadas caractersticas que, em conjunto, vo definir

a espcie de matria. Podemos dividi-las em trs grupos: gerais, funcionais e
especficas.
I. PROPRIEDADES GERAIS
So propriedades inerentes a toda espcie de matria.
Massa: a medida da quantidade de matria.
Obs.: importante saber a diferena entre massa e peso. O peso de um

corpo a fora de atrao gravitacional sofrida pelo mesmo, ou seja, fora de
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atrao que o centro da terra exerce sobre a massa dos corpos. O peso de um corpo
ir varia em funo da posio que ele assumir em relao ao centro da terra,
enquanto a massa uma medida invarivel em qualquer local. Em Qumica
trabalhamos preferencialmente com massa.
As molculas so constitudas por tomos unidos atravs de ligaes que

podem ser covalentes e inicas.
A palavra massa molecular utilizada para compostos formados por

ligaes covalentes, ela no pode ser utilizada para os compostos formados por
ligaes inicas, j que no so constitudos por molculas e sim por ons. A
expresso utilizada para os compostos inicos a massa frmula.
A massa da molcula igual soma dos tomos que a forma, sendo assim,
para obtermos a massa molecular e a massa frmula necessrio somar as massas
de todos os tomos contidos na frmula das substncias.
O clculo da Massa Molecular feito do seguinte modo:
Usaremos a massa atmica do carbono (C =12u) para o clculo.
C5H10
5.12 = 60 + 10.1=10
60 + 10 = 70u
Massa molecular do C5H10: MM=70u
Os ndices (5,10) dos elementos foram multiplicados pela massa atmica do

carbono (12) e em seguida foram somadas as massas dos dois elementos que
formam a molcula resultando 70u, que a Massa molecular.
Clculo da Massa Frmula do composto inico MgCl2:
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(Massas atmicas: Mg = 24u; C = 35,5 u) Mg C2
1. 24 = 24 + 2. 35,5 = 71
2. 24 + 71 = 95u
Massa frmula do MgC2: MF = 95u
Extenso: o espao que a matria ocupa o seu volume.
Inrcia: a propriedade que os corpos tm de manter o seu estado de

movimento ou de repouso inalterado, a menos que alguma fora interfira e modifique
esse estado.
Obs.: a massa de um corpo est associada sua inrcia, isto , a

dificuldade de fazer variar o seu estado de movimento ou de repouso, portanto,
podemos definir massa como a medida da inrcia.
Impenetrabilidade: duas pores de matria no podem ocupar,

simultaneamente, o mesmo lugar no espao.
Divisibilidade: toda matria pode ser dividida sem alterar a sua constituio,
at certo limite ao qual chamamos de tomo.
Compressibilidade: sob a ao de foras externas, o volume ocupado por

uma poro de matria pode diminuir.
Obs.: de maneira geral os gases so mais compressveis que os lquidos e

estes por sua vez so mais compressveis que os slidos.
Elasticidade: Dentro de certo limite, se a ao de uma fora causar

deformao da matria, ela retornar forma original assim que essa fora deixar de
agir.
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Porosidade: a matria descontnua. Isso quer dizer que existem espaos
(poros) entre as partculas que formam qualquer tipo de matria. Esses espaos
podem ser maiores ou menores, tornando a matria mais ou menos densa.
Ex.: a cortia apresenta poros maiores que os poros do ferro, logo a

densidade da cortia bem menor que a densidade do ferro.
II. PROPRIEDADES FUNCIONAIS
So propriedades comuns a determinados grupos de matria, identificados

pela funo que desempenham.
Ex.: cidos, bases, sais, xidos, alcois, aldedos e cetonas.
III. PROPRIEDADES ESPECFICAS
So propriedades individuais de cada tipo particular de matria.
Podem ser: organolpticas, qumicas ou fsicas.
A. ORGANOLPTICAS
So propriedades capazes de impressionar os nossos sentidos, como a cor,

que impressiona a viso, o sabor, que impressiona o paladar, o odor que
impressiona o nosso olfato e a fase de agregao da matria (slido, lquido,
gasoso, pastoso, p), que impressiona o tato.
Ex.: gua pura (incolor, inspida, inodora, lquida em temperatura ambiente);

barra de ferro (brilho metlico, slida)
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B. QUMICAS
Responsveis pelos tipos de transformao que cada matria capaz de

sofrer. Relacionam-se maneira de reagir de cada substncia.
Ex.: oxidao do ferro, combusto do etanol.
C. FSICAS
So certos valores encontrados experimentalmente para o comportamento

de cada tipo de matria quando submetidas a determinadas condies. Essas
condies no alteram a constituio da matria, por mais diversas que sejam. As
principais propriedades fsicas da matria so:
1. Pontos de fuso e solidificao
So as temperaturas nas quais a matria passa da fase slida para a fase

lquida e da fase lquida para a slida respectivamente, sempre em relao a uma
determinada presso atmosfrica.
Obs.: a presso atmosfrica (presso exercida pelo ar atmosfrico) quando

ocorre a 0 C, ao nvel do mar e a 45 de latitude, recebe o nome de presso normal,
qual se atribuiu, convencionalmente, o valor de 1 atm.
Ex.: gua 0 C; oxignio -218,7 C; fsforo branco 44,1 C
Ponto de fuso normal: a temperatura na qual a substncia passa da

fase slida para a fase lquida, sob presso de 1atm. Durante a fuso propriamente
dita, coexistem essas duas fases. Por isso, o ponto de solidificao normal de uma
substncia coincide com o seu ponto de fuso normal.
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2. Pontos de ebulio e condensao
So as temperaturas nas quais a matria passa da fase lquida para a fase

gasosa e da fase gasosa para a lquida respectivamente, sempre em relao a uma
determinada presso atmosfrica.
Ex.: gua 100 C; oxignio -182,8 C; fsforo branco 280 C.
Ponto de ebulio normal: a temperatura na qual a substncia passa da

fase lquida fase gasosa, sob presso de 1 atm. Durante a ebulio propriamente
dita, coexistem essas duas fases. Por isso, o ponto de condensao normal de uma
substncia coincide com o seu ponto de ebulio normal.
3. Densidade
a relao entre a massa e o volume ocupado pela matria.
Ex.: gua 1,00 g/cm3; ferro 7,87 g/cm3.
Densidade a massa por unidade de volume de uma substncia. O clculo

da densidade feito pela diviso da massa do objeto por seu volume.
Densidade = massa
volume
A densidade existe para determinar a quantidade de matria que est

presente em uma determinada unidade de volume.
O que voc entenderia se te dissessem que o chumbo possui maior

densidade do que o alumnio? A explicao que, num dado volume de chumbo h
mais matria que em uma mesma quantidade de alumnio.
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Podemos caracterizar uma substncia por meio de sua densidade. A
densidade dos slidos e lquidos expressa em gramas por centmetro cbico
(g/cm3). Vejamos a densidade de alguns compostos:
gua....................................... 0,997 g/cm3
lcool etlico........................... 0,789 g/cm3
Alumnio................................ 2,70 g/cm3
Chumbo................................... 11,3 g/cm3
Diamante ..................................3,5 g/cm3
Leite integral............................1,03 g/cm3
Mercrio.................................13,6 g/cm3
4. Coeficiente de solubilidade
a quantidade mxima de uma matria capaz de se dissolver totalmente em

uma poro padro de outra matria (100g, 1000g), numa temperatura determinada.
Ex.: Cs KNO3 = 20,9g/100g de H2O (10 c)
Cs KNO3 = 31,6g/100g de H2O (20 c)
Cs Ce2(SO4)3 = 20,0g/100g DE H2O (0 c)
Cs Ce2(SO4)3 = 10,0g/100g DE H2O (25 c)
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4. Dureza
a resistncia que a matria apresenta ao ser riscada por outra. Quanto

maior a resistncia ao risco mais dura a matria.
5. Tenacidade
a resistncia que a matria apresenta ao choque mecnico, isto , ao

impacto. Dizemos que um material tenaz quando ele resiste a um forte impacto
sem se quebrar.
Observe que o fato de um material ser duro no garante que ele seja tenaz;
so duas propriedades distintas. Por exemplo: o diamante, considerado o material
mais duro que existe, ao sofrer um forte impacto quebra-se totalmente.
6. Brilho
a capacidade que a matria possui de refletir a luz que incide sobre ela.
Quando a matria no reflete luz, ou reflete muito pouco, dizemos que ela no tem
brilho. Uma matria que no possui brilho, no necessariamente opaca e vice-
versa. Matria opaca simplesmente aquela que no se deixa atravessar pela luz.
Assim, uma barra de ouro brilhante e opaca, pois reflete a luz sem se deixar
atravessar por ela.
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AS FASES DE AGREGAO DAS SUBSTNCIAS
I. FASE SLIDA
A caracterstica da fase slida a rigidez. As substncias apresentam maior

organizao de suas partculas constituintes, devido a possuir menor energia. Essas
partculas formam estruturas geomtricas chamadas retculos cristalinos. Apresenta
forma invarivel e volume constante.
II. FASE LQUIDA
A caracterstica da fase lquida a fluidez. As partculas se apresentam

desordenadas e com certa liberdade de movimento. Apresentam energia
intermediria entre as fases slida e gasosa. Possuem forma varivel e volume
constante.
III. FASE GASOSA
A caracterstica da fase gasosa o caos. Existem grandes espaos entre as

partculas, que apresentam grande liberdade de movimento. a fase que apresenta
maior energia, apresentando forma e volume variveis.
MUDANAS DE FASES DAS SUBSTNCIAS
O estado de agregao da matria pode ser alterado por variaes de

temperatura e de presso, sem que seja alterada a composio da matria. Cada
uma destas mudanas de estado recebeu uma denominao particular:
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1. Fuso: a passagem da fase slida para a lquida.
2. Vaporizao: a passagem do estado lquido para o estado gasoso.
Obs.: a vaporizao pode receber outros nomes, dependendo das condies

em que o lquido se transforma em vapor.
3. Evaporao: a passagem lenta do estado lquido para o estado de

vapor, que ocorre predominantemente na superfcie do lquido, sem causar agitao
ou o surgimento de bolhas no seu interior. Por isso, um fenmeno de difcil
visualizao.
Ex.: bacia com gua em um determinado local e roupas no varal.
4. Ebulio: a passagem rpida do estado lquido para o estado de vapor,

geralmente obtida pelo aquecimento do lquido e percebida devido ocorrncia de
bolhas.
Ex.: fervura da gua para preparao do caf.
5. Calefao: a passagem muito rpida do estado lquido para o estado de

vapor, quando o lquido se aproxima de uma superfcie muito quente.
Ex.: Gotas de gua caindo sobre uma frigideira quente.
6. Sublimao: a passagem do estado slido diretamente para o estado

gasoso e vice-versa.
Obs.: alguns autores chamam de ressublimao a passagem do estado de

vapor para o estado slido.
7. Liquefao ou condensao: a passagem do estado gasoso para o

estado lquido.
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8. Solidificao: a passagem do estado lquido para o estado slido.
DIFERENA ENTRE GS E VAPOR
VAPOR: Designao dada matria no estado gasoso, quando capaz de

existir em equilbrio com o lquido ou com o slido correspondente, podendo sofrer
liquefao pelo simples abaixamento de temperatura ou aumento da presso.
GS: Fluido, elstico, impossvel de ser liquefeito s por um aumento de

presso ou s por uma diminuio de temperatura, o que o diferencia do vapor.
1.5 PROPRIEDADES DAS SUBSTNCIAS
1. ENERGIA
A energia um termo bastante usado e de difcil definio. Mas

geralmente dito que energia a habilidade ou capacidade de produzir trabalho
(transformao). H formas de energia como: mecnica, eltrica, calor, nuclear,
qumica e radiante.
O trabalho (trabalho mecnico) realizado quando um objeto

movimentado contra uma fora de oposio. Por exemplo, ao levantarmos o livro de
uma mesa, realizamos trabalho sobre o livro, porque deslocamos contra a fora de
oposio da gravidade.
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ENERGIA MECNICA
a energia que um corpo possui devido ao seu movimento ou a sua

posio. A energia de movimento chamada de energia cintica.
A energia cintica (Ek) de um corpo em movimento depende da massa do

corpo (m) e de sua velocidade (v), do seguinte modo:
Uma segunda forma de energia a energia potencial. A energia potencial

mecnica a energia que depende da posio do objeto, e no do seu movimento.
Um livro, por exemplo, adquire energia potencial quando levantado contra a fora
da gravidade. A energia potencial do corpo (Ep) depende da distncia (d) movida
pelo corpo e da fora de oposio (F) ao seu movimento.
A energia pode ser transformada de uma forma para outra forma. Ela no
pode ser destruda e nem criada. Por exemplo: Um tijolo quando cai no cho,
significa que ele tem energia potencial, pois est a uma distncia do solo. Ao cair
energia potencial diminui e a energia cintica do tijolo aumenta durante a queda.
Quando o tijolo atinge o solo, a energia potencial se transformou totalmente em
energia cintica, e a energia cintica se transformou em outras energias como o
som, o calor, se transformou em energia potencial das molculas do solo que foram
amassadas, etc.
2. CALOR E TEMPERATURA
Figura 4: A temperatura medida em C e F. Disponvel em:

<http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/termometro.htm>. Acesso em:10/12/2008.
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Fazemos muita confuso entre esses dois conceitos.
importante fazer uma distino entre calor e temperatura, j que primeira

vista parece se tratar do mesmo assunto, mas vejamos as diferenas: A forma de
energia que diretamente transferida de um objeto mais quente para um mais frio
chamada de calor. A energia somente est na forma de calor durante essa
transferncia, ou seja, calor a energia em trnsito.
Mas o que acontece com o calor absorvido por um objeto? Existe uma lei
que defende que a energia total do objeto aumenta, a chamada Lei da
conservao, e por meio dela que surgiu a energia potencial e a energia cintica.
Quando um determinado objeto passa por um aquecimento, a energia cintica de
suas partculas constituintes aumenta como a sua energia potencial pode aumentar,
ou ambas aumentam simultaneamente. A unidade que mede a energia cintica das
partculas aquecidas chamada de temperatura.
Quando ocorre uma transferncia de calor, a energia cintica das partculas

do objeto que est sendo aquecido aumenta ento a temperatura se eleva. As
unidades de temperatura mais utilizadas so a escala Celsius (C) e a escala
Fahrenheit (F).
Figura 5: Escala Celsius. Disponvel em:

<http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/termometro.htm> Acesso em:10/12/2008.
O aparelho Termmetro usado para determinar os valores de temperatura.

Ele consiste em um fino tubo capilar de vidro graduado e que contm um bulbo
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cheio de mercrio, e medida que a temperatura aumenta este lquido se expande
por capilaridade.
O elemento mercrio o nico metal lquido em baixas temperaturas,
lquido no intervalo de temperatura de -38.9 C a 356.7 C. Como todo lquido, o
mercrio expande na medida em que ele aquecido, sendo assim, ele se move ao
longo do tubo do termmetro determinando a temperatura. A sua taxa de expanso
calibrada na escala de vidro, a expanso linear e pode ser calibrada com
preciso.
A graduao do tubo permite visualizar a variao da temperatura, essa
graduao denominada escala termomtrica do aparelho. A escala de graduao
mais usada a escala Celsius. Para elaborar esta escala foi preciso dois pontos de
referncia: a ebulio da gua e seu congelamento ao nvel do mar, que
corresponde a 100C e 0 C, respectivamente. A escala Kelvin recomendada pelo
Sistema Internacional e conhecida como escala absoluta, mas no muito usada
em trabalhos cientficos.
Revisando conceitos:
Calor (ou energia calorfica) uma forma de energia que diretamente

transferida de um corpo mais quente para um mais frio. Portanto, calor
transferncia de energia calorfica de um corpo para o outro.
Temperatura mede a energia cintica mdia das partculas do corpo.

Quando o calor transferido para um corpo, a energia cintica mdia de suas
partculas aumentada, estas partculas movem-se ento mais rapidamente e a
temperatura do corpo aumenta.
A falta de aumento de temperatura nem sempre significa que no houve

transferncia de calor para um corpo. Por exemplo: A adio de calor ao gelo a 0C,
no causa aumento de temperatura (a energia cintica mdia das molculas
permanece constante). O gelo funde, no entanto, formando gua lquida, ainda a
24
0C. A energia potencial mdia das molculas na gua lquida maior do que a das
molculas de gelo, na mesma temperatura.
1.6 UNIDADES DE MEDIDAS
Figura 6: unidades de medidas bsicas em qumica. Disponvel em:

<http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/termometro.htm> Acesso em:12/12/2008.
Unidade de medida pode ser definida como sendo a medida de uma

grandeza, em que se tem um nmero que expressa uma quantidade comparada
com um padro previamente estabelecido.
Conhea alguma das unidades de medidas mais usadas em trabalhos

cientficos:
Massa
Massa a quantidade de matria que existe num corpo. A unidade padro

de massa dada pelo Sistema Internacional o quilograma (Kg), para se medir a
massa de um objeto, usa-se um aparelho chamado balana.
25
Volume
O volume de um corpo a extenso que ele ocupa no espao. A frmula

para se calcular o volume de um objeto :
V = comprimento altura largura
A unidade-padro usada pelo Sistema Internacional (SI) para representar o

volume o metro cbico (m3), mas em nosso cotidiano a unidade mais usada para
se medir o volume o litro (L).
Presso
A presso uma grandeza fsica que relaciona a fora exercida sobre uma
dada superfcie e a rea dessa superfcie, de acordo com a frmula:
P = FS
Onde: P = presso
F = fora
S = rea
Podemos perceber pela equao que, para uma dada fora, quanto menor a
rea, maior a presso.
Temperatura
A capacidade que um corpo (objeto) tem de transmitir ou receber calor se

relaciona com a temperatura. O termmetro o aparelho usado para determinar os
valores de temperatura. A graduao do termmetro permite visualizar a variao de
temperatura, essa graduao denominada escala termomtrica do aparelho.
A escala de graduao mais usada a escala Celsius, a escala Kelvin

recomendada pelo Sistema Internacional e conhecida como escala absoluta.
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Densidade
Densidade a razo que relaciona a massa de um material e o volume por

ele ocupado. A densidade para slidos e lquidos expressa em gramas por
centmetro cbico (g/cm3), para gases expressa em gramas por litro (g/L).
**SUBSTANCIA IONICA**
a. Possuem elevados ponto de fuso (PF) e ponto de ebulio (PE);
b. So solveis em solventes polares;
c. Conduzem a corrente eltrica quando fundidos (fase lquida) ou em

soluo aquosa, situaes em que existem ons livres na soluo;
d. Slidos em temperatura ambiente;
e. Formam cristais quebradios.
**SUBSTNCIA COVALENTE**
a. Possuem pontos de fuso e ponto de ebulio variveis;
b. No conduzem corrente eltrica (exceo: grafita);
c. Podem ser slidos (glicose), lquidos (gua) ou gasosos (oxignio) em

temperatura ambiente;
d. Molculas polares so solveis em solventes polares, molculas apolares

so solveis em solventes apolares.
27
**SUBSTNCIA METLICA**
a. Possuem elevados pontos de fuso (PF) e ponto de ebulio (PE)

(exceo: mercrio, csio e frncio);
b. Na forma metlica so insolveis em solventes polares e apolares;
c. timos condutores de corrente eltrica, mesmo na fase slida devido a

presena dos eltrons livre;
d. So dcteis (fios) e maleveis (lminas);
e. timos condutores de calor.
1.7 PROCESSOS DE SEPARAO DE MISTURAS
ANLISE IMEDIATA
Na natureza, raramente encontramos substncias puras. Em funo disso,

necessrio utilizarmos mtodos de separao se quisermos obter uma determinada
substncia.
Para a separao dos componentes de uma mistura, ou seja, para a

obteno separada de cada uma das suas substncias puras que deram origem
mistura, utilizamos um conjunto de processos fsicos denominados anlise
imediata. Esses processos no alteram a composio das substncias que formam
uma dada mistura.
A escolha dos melhores mtodos para a separao de misturas exige um

conhecimento anterior de algumas das propriedades das substncias presentes.
28
Assim, se tivermos uma mistura de acar e areia, devemos saber que o acar se
dissolve na gua, enquanto a areia no se dissolve.
Muitas vezes, dependendo da complexidade da mistura, necessrio usar

vrios processos diferentes, numa sequncia que se baseia nas propriedades das
substncias presentes na mistura.
Alguns dos mtodos de separao so to comuns que nem pensamos

neles como processos de separao, por exemplo, a "escolha" dos gros de feijo
(catao) e a separao de amendoim torrado das suas cascas (ventilao), ou
ainda as mquinas existentes em bancos, as quais separam as moedas em funo
de seus tamanhos (tamisao). Esse processo tambm usado para separar
laranjas em diferentes tamanhos ou quando usamos uma peneira.
SEPARAO DOS COMPONENTES DE MISTURAS HETEROGNEAS
I. SLIDO - SLIDO
Catao: usando a mo ou uma pina, separam-se os componentes slidos.
Ventilao: o slido menos denso separado por uma corrente de ar.
Levigao: o slido menos denso separado por uma corrente de gua. A

levigao usada, por exemplo, para separar areia e ouro: a areia menos densa e
por isso, arrastada pela gua corrente; o ouro, por ser mais denso, permanece no
fundo da bateia.
Separao magntica: um dos slidos atrado por um m. Esse processo

utilizado em larga escala para separar alguns minrios de ferro de suas impurezas.
Cristalizao fracionada: todos os componentes da mistura so dissolvidos

em um lquido que, em seguida, sofre evaporao provocando a cristalizao
separada de cada componente. A cristalizao fracionada usada, por exemplo,
29
nas salinas para a obteno de sais a partir da gua do mar. A evaporao da gua
permite a cristalizao de diferentes sais, sendo que o ltimo a ser obtido o cloreto
de sdio (NaCl), usado na alimentao.
Dissoluo fracionada: um dos componentes slidos da mistura

dissolvido em um lquido. Por exemplo, a mistura sal + areia. Colocando-se a
mistura em um recipiente com gua, o sal ir se dissolver e a areia se depositar no
fundo do recipiente, podendo agora ser separados pelos seguintes processos: a
filtrao separa a areia (fase slida) da gua salgada (fase lquida) e com a
evaporao da gua obteremos o sal.
Peneirao: usada para separar slidos constituintes de partculas de

dimenses diferentes. So usadas peneiras que tenham malhas diferentes.
Industrialmente, usam-se conjuntos de peneiras superpostas que separam as
diferentes granulaes.
Fuso fracionada: Serve para separar slidos, tomando por base seus
diferentes pontos de fuso. Baseia-se, portanto, num aquecimento da mistura com
controle da temperatura.
Sublimao: usada quando um dos slidos, por aquecimento, se sublima

(passa para vapor), e o outro permanece slido. Exemplo: sal e iodo ou areia e iodo
(o iodo se sublima por aquecimento).
Obs.: As principais substncias que podem ser separadas por sublimao

so: o iodo, o enxofre e a naftalina (naftaleno).
II. SLIDO - LQUIDO
Decantao: a fase slida, por ser mais densa, sedimenta-se, ou seja,

deposita-se no fundo do recipiente
Obs.: A separao das duas fases pode ser feita de duas maneiras:
30
a. Vira-se lentamente a mistura em um outro frasco;
b. Com o auxlio de um sifo, transfere-se a fase lquida para um outro

frasco (sifonao).
Centrifugao: uma maneira de acelerar o processo de decantao,

utilizando um aparelho denominado centrifuga. Na centrfuga, devido ao movimento
de rotao, as partculas de maior densidade, por inrcia, so arremessadas para o
fundo do tubo.
Filtrao simples: a fase slida separada com o auxlio de papis de filtro.

A preparao do caf e o filtro de gua so dois exemplos do uso da filtrao no dia
a dia.
Filtrao a vcuo: O processo de filtrao pode ser acelerado pela filtrao

a vcuo, em que uma trompa de vcuo "suga" o ar existente na parte interior do
kitassato, o que permite mais rpido o escoamento do lquido. Observe o esquema
ao lado.
III. LQUIDO - LQUIDO
Decantao: separam-se lquidos imiscveis com densidades diferentes; o

lquido mais denso acumula-se na parte inferior do sistema. Em laboratrio usa-se o
funil de bromo, tambm conhecido como funil de decantao, ou ainda, funil de
separao. Num sistema formado por gua e leo, por exemplo, a gua, por ser
mais densa, localiza-se na parte inferior do funil e escoada abrindo-se a torneira de
modo controlado. A decantao pode ser feita de uma maneira mais rudimentar,
utilizando-se um sifo (sifonao).
31
IV. GS - SLIDO
Decantao: a mistura passa por meio de obstculos, em forma de zigue-

zague, em que as partculas slidas perdem velocidade e se depositam.
Industrialmente, esse processo feito em equipamento denominado cmara

de poeira ou chicana, conforme o esquema:
Filtrao: A mistura passa por meio de um filtro, em que o slido fica retido.
Esse processo muito utilizado nas indstrias, principalmente para evitar o
lanamento de partculas slidas na atmosfera. A filtrao tambm usada nos
aspiradores de p, onde o slido retido (poeira) medida que o ar aspirado.
SEPARAO DOS COMPONENTES DE MISTURA HOMOGNEA
I. SLIDO - LQUIDO
Nas misturas homogneas, slido-lquido (solues), o componente slido

encontra-se totalmente dissolvido no lquido, o que impede a sua separao por
filtrao. A maneira mais comum de separar os componentes desse tipo de mistura
est relacionada com as diferenas nos seus pontos de ebulio (PE). Isto pode ser
feito de duas maneiras:
Evaporao: a mistura deixada em repouso ou aquecida at o lquido

(componente mais voltil) sofra evaporao. Esse processo apresenta um
inconveniente: a perda do componente lquido.
Destilao simples: a mistura aquecida em uma aparelhagem apropriada,

de tal maneira que o componente lquido inicialmente evapora e, a seguir, sofre
condensao, sendo recolhido em outro frasco. Veja como feita a destilao em
laboratrio:
32
Obs.: A entrada de gua corrente no condensador deve ser feita pela parte
inferior do aparelho para permitir que seu tubo externo esteja sempre
completamente preenchido por gua fria, que ir sair pela parte superior.
II. LQUIDO - LQUIDO
Destilao fracionada: consiste no aquecimento da mistura de lquidos

miscveis (soluo), cujos pontos de ebulio (PE) no sejam muito prximos. Os
lquidos so separados na medida em que cada um dos seus pontos de ebulio
atingido. Inicialmente, separado o lquido com menor PE; depois, com PE
intermedirio e assim sucessivamente at o lquido de maior PE. A aparelhagem
usada a mesma de uma destilao simples, com o acrscimo de uma coluna de
fracionamento ou retificao. Um dos tipos mais comuns de coluna de fracionamento
apresenta no seu interior um grande nmero de bolinhas de vidro, em cuja superfcie
ocorre condensao dos vapores do lquido menos voltil, ou seja, de maior ponto
de ebulio, que voltam para o balo. Enquanto isso, os vapores do lquido mais
voltil atravessam a coluna e sofrem condensao fora dela, no prprio
condensador, sendo recolhidos no frasco. S depois de todo o lquido mais voltil ter
sido recolhido que o lquido menos voltil passar por evaporao e condensao.
Obs.: Esse processo muito utilizado, principalmente em indstrias

petroqumicas, na separao dos diferentes derivados do petrleo. Nesse caso, as
colunas de fracionamento so divididas em bandejas ou pratos. Esse processo
tambm muito utilizado no processo de obteno de bebidas alcolicas
(alambique).
Existem casos de misturas homogneas de lquidos que no podem ser

separadas por processos fsicos como, por exemplo, a destilao. Isso porque tais
misturas destilam em propores fixas e constantes, como se fossem uma
substncia pura. Essas misturas so denominadas misturas azeotrpicas. Assim, o
33
lcool etlico forma com a gua uma mistura azeotrpica (95,5% de lcool e 4,5% de
gua) que destila a temperatura de 78,1 C.
Ento, para obtermos o lcool anidrido ou lcool absoluto (lcool puro)

utilizamos processos qumicos. Adicionamos mistura azeotrpica gua e lcool,
por exemplo, xido de clcio (CaO), que reage com a gua produzindo hidrxido de
clcio Ca(OH)2. A seguir, submetemos a mistura a uma destilao, pois agora
somente o lcool destila, sendo, portanto, recolhido puro no bquer.
Observem na tabela abaixo, alguns casos de misturas azeotrpicas:
PONTO DE
MISTURA AZEOTRPICA
EBULIO
lcool etlico (95,5%) + gua (4,5%) 78,1 C
Acetona (86,5%) + metanol (13,5%) 56 C
lcool etlico (7%) + clorofrmio

60 C
(93%)
cido frmico (77,5%) + gua

107,3 C
(22,5%)
III. GS - GS
Liquefao fracionada: a mistura de gases passa por um processo de

liquefao e, posteriormente, pela destilao fracionada.
Obs.: Uma aplicao desse processo consiste na separao dos

componentes do ar atmosfrico: N2 e O2. Aps a liquefao do ar, a mistura lquida
34
destilada e o primeiro componente a ser obtido o N2, pois apresenta menor PE (-
195,8 C); posteriormente, obtm-se o O2, que possui maior PE (-183 C).
Adsoro: Consiste na reteno superficial de gases.
Algumas substncias, tais como o carvo ativo, tm a propriedade de reter,

na sua superfcie, substncias no estado gasoso. Uma das principais aplicaes da
adsoro so as mscaras contra gases venenosos.
1.8 TRANSFORMAES DA MATRIA
Qualquer transformao sofrida pela matria considerada fenmeno, ou

ainda qualquer acontecimento na natureza que podem ser classificados em:
Fenmenos fsicos e Fenmenos qumicos.
I. FENMENOS FSICOS
So aqueles que no alteram a natureza da matria, isto , a sua

composio. Ou ainda:
Fenmeno fsico toda e qualquer transformao sofrida por um

material sem que haja alterao de sua constituio ntima, sendo possvel a
sua recuperao por mtodos elementares.
Ex.: mudanas de estado fsico da matria (estado de agregao);

dissoluo do acar em gua; cortar uma rvore; acender uma lmpada; uma fruta
caindo da rvore, etc.
35
II. FENMENOS QUMICOS
So aqueles que alteram a composio da matria, ou seja, a sua

composio. Ou ainda:
Fenmeno qumico toda e qualquer transformao sofrida por um

material de modo que haja alterao de sua constituio ntima, no sendo
possvel a sua recuperao por mtodos elementares.
Ex.: a queima do lcool ou da gasolina, riscar um palito de fsforo (reaes

de combusto); formao da ferrugem (reaes de oxidao); digesto dos
alimentos, etc.
Quando ocorre um fenmeno qumico, uma ou mais substncias se

transformam e do origem a novas substncias. Ento, dizemos que ocorreu uma
reao qumica.
1.9 VISUALIZAO DE UM FENMENO QUMICO OU REAO

QUMICA
Uma maneira bem simples de reconhecermos a ocorrncia de um fenmeno

qumico a observao visual de alteraes que ocorrem no sistema. A formao de
uma nova substncia est associada a:
Mudana de cor. Exemplos: queima de papel; cndida ou gua

sanitria em tecido colorido; queima de fogos de artifcio.
Liberao de um gs (efervescncia). Exemplos: anticido estomacal
em gua; bicarbonato de sdio (fermento de bolo) em vinagre.
s vezes, uma nica substncia, quando aquecida, transforma-se em outras,

antes de atingir uma temperatura que possibilite sua mudana de estado. Assim, o
aquecimento do carbonato de clcio, existentes nas rochas calcrias, no leva
fuso, mas sua decomposio, na qual se obtm um gs:
36
-
CaCO3 CaO + CO2
----->
Carbonato de xido de clcio ou Gs

clcio cal carbnico
(slido) (slido) (gs)
I. Formao de um slido (formao de precipitado). Ao misturar dois

sistemas lquidos ou um sistema lquido e um gs, poder ocorrer formao de
uma nova substncia slida, que chamamos de precipitado. Com o tempo o slido
formado se deposita no fundo do recipiente, isto , sofre decantao.
Exemplos: lquido de bateria de automvel + cal de pedreiro dissolvida em

gua; gua de cal + ar expirado pelo pulmo (gs carbnico).
II. Outra forma de reconhecermos se ocorreu uma reao qumica a

alterao da quantidade de energia na reao.
Quando colocamos magnsio metlico em cido clordrico, alm de

observarmos a sada de gases, notamos que o recipiente em que eles foram
misturados fica aquecido, isto , h liberao de calor para o ambiente. As
combustes so reaes que liberam calor.
Efeitos trmicos acompanham as reaes qumicas; quanto a eles as

reaes podem ser:
Exotrmicas: liberam calor para o ambiente;

Endotrmicas: absorvem calor do ambiente.
37
SOLUES COLOIDAIS
Quando adicionamos solutos em solventes damos origem a trs tipos de

sistemas: solues, suspenses e coloides.
Em um sistema, quando as partculas so muito pequenas e no podem ser
vistas a olho nu, dizemos que uma Soluo Coloidal ou coloide.
Soluo coloidal uma soluo em que as partculas dispersas tm um
tamanho mdio compreendido entre 1 e 100 nanmetros (nm), denominadas
partculas coloidais.
Os coloides podem ser micelares, moleculares ou inicos.
*Coloides micelares: as partculas dispersas so compostas por agregados

de tomos.
*Coloides moleculares: so formados por macromolculas.
*Coloides inicos: sua composio feita por ons.
As solues coloidais podem ser classificadas de vrias maneiras,

dependendo do tipo de partcula coloidal e do meio em que est dissolvida, tambm
chamado de meio dispergente.
Aerossol: so coloides em que um slido ou um lquido disperso em um

gs.
Exemplo: fumaas e neblinas.
Sol: um slido disperso em um lquido.

Exemplo: colas, gomas em geral, em medicamentos como o leite de
magnsia.
38
Solues coloidais na forma de sol podem ser vistas at no organismo de
seres vivos, na forma de clulas vegetais e animais, de sangue e muitos outros
fluidos biolgicos.
Observao: O nome coloide provm de uma goma arbica chamada cola.
Emulso: consiste na disperso de um lquido em outro lquido.

Exemplo: o leite, a manteiga, maionese, creme chantilly. A maionese um
sistema coloidal porque as gotinhas de leo se encontram dispersas no vinagre com
auxlio da gema de ovo.
Espuma: formada por um gs disperso em meio slido ou em meio lquido

Exemplo: espuma de barbear.
Gel: formado por um lquido disperso em um slido.

Exemplo: geleias.
1.10 ELEMENTOS QUMICOS
Elemento Qumico pode ser definido como um conjunto formado por tomos
de mesmo nmero atmico (Z). Eles so representados por smbolos adotados de
acordo com critrios internacionais, sendo que esses smbolos so reconhecidos em
qualquer lngua ou alfabeto, ou seja, o smbolo o mesmo em qualquer pas, por
exemplo, a Prata reconhecida internacionalmente pela sigla Ag.
Todos os elementos possuem massa atmica, nmero atmico, ponto de
fuso e ebulio. Atualmente so conhecidos 114 elementos, sendo que apenas 88
deles so encontrados na natureza (elementos naturais) e o restante sinttico
(elementos qumicos cujos tomos so produzidos artificialmente
Devido variedade de elementos existentes, esta seo foi montada
exclusivamente para eles, nela voc confere as propriedades e caractersticas dos
principais elementos.
39
CLASSIFICAO DOS ELEMENTOS QUMICOS
Os elementos qumicos so classificados em:

Metais;
No metais;
Gases nobres;
Hidrognio.
METAIS
Entre os metais mais importantes podemos citar: sdio, magnsio, alumnio,

potssio, clcio, cromo, cobre, ferro, nquel, zinco, prata, estanho, tugstnio, platina,
ouro, mercrio, chumbo, urnio, etc.
Os metais geralmente so slidos na temperatura padro (25C), com alto
ponto de fuso - especialmente os metais de transio, situados no meio da tabela
peridica. Eles no quebram com facilidade, como muitos no metais, mas em geral
podem ser dobrados, isto , so maleveis - principalmente quando aquecidos a
certa temperatura. So dcteis: podem ser transformados em fios finos, por isso que
os metais costumam ser usados para moldar chamas e fabricar panelas e outros
utenslios domsticos, fios eltricos, etc.
Outra propriedade dos metais que eles, geralmente, conduzem bem a
eletricidade, ao contrrio da maioria dos no metais (carbono, na forma de grafite,
um no metal que conduz bem a eletricidade). Tambm conduzem bem o calor.
Geralmente reagem com cidos, mesmo diludos, formando compostos
chamados sais. Os metais, geralmente se encontram combinados a outros
elementos, precisando passar por uma transformao qumica para serem isolados.
NO METAIS
A 25C, cerca da metade dos no metais so gases. Com exceo do

bromo, que lquido, todos os demais so slidos.
40
O oxignio, o nitrognio, o cloro e o flor so no metais gasosos; o
carbono, o iodo, o fsforo, o enxofre, o selnio e o astato so no metais slidos.
Entre os no metais, h o grupo dos halognios: flor, cloro, bromo, iodo e
astato. Eles reagem com metais e formam sais. O sal comum, por exemplo,
formado pela combinao de cloro com sdio.
Os no metais no so to bons condutores de eletricidade ou calor, como
os so os metais, os slidos geralmente quebram ao tentarmos dobr-los. Possuem
ponto de fuso inferior aos dos metais (com exceo do carbono, na forma de grafite
ou diamante). Geralmente no reagem com cidos diludos.
GASES NOBRES
formado pelos elementos hlio, nenio, argnio, criptnio, xennio e

radnio.
Como mencionamos anteriormente, eles no se combinam com outros
elementos para formar novas substncias, embora a combinao possa ocorrer em
condies especiais.
HIDROGNIO
Por possuir caractersticas prprias, o hidrognio no pode ser enquadrado

em nenhum outro grupo. Ele o elemento qumico menos denso e mais abundante
no universo (90%); est presente em muitas substncias qumicas existentes no
planeta, entre elas a mais importante para os seres vivos: a gua.
mais leve que o ar, por isso foi muito utilizado para encher bales e
dirigveis.
1.11 TABELA PERIDICA
O que vamos apresentar nesta seo se relaciona com as propriedades da

Tabela Peridica: como ela se organiza em perodos e famlias? Quais os critrios
41
usados para a classificao dos elementos qumicos presentes? Quando ela foi
criada? As respostas voc encontra aqui, o que podemos adiantar que a
organizao da Tabela surgiu para facilitar nosso aprendizado.
Para demonstrar a importncia da Tabela para o conhecimento cientfico, se
atente seguinte comparao: voc entra em um supermercado apressado para
fazer suas compras, mas nenhum dos itens de sua lista encontrado em razo da
desorganizao das prateleiras. Os produtos de limpeza esto junto aos laticnios,
os de higiene pessoal se misturam aos alimentcios, ou seja, alm de
desorganizados ainda oferecem riscos devido ao contato de alimentos com produtos
txicos.
Ainda bem que no funciona assim, a acomodao de produtos obedece a
um rigoroso critrio de classificao, e quanto mais organizados melhor para a
credibilidade do cliente.
A Tabela uma forma de critrio de organizao, os membros so
separados segundo a sua origem: metal, no metal, semimetal e gs nobre. A
posio foi escolhida obedecendo numerao de massa atmica, sendo que
membros prximos possuem caractersticas parecidas. Consulte a tabela e se
informe sobre o raio atmico, a afinidade eletrnica, a densidade, o ponto de fuso e
ebulio, estes so dados fornecidos para todos os elementos presentes na Tabela.
Saiba mais sobre esta e outras informaes consultando os artigos abaixo.
42
Figura 7: Tabela peridica. Disponvel em:
<http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f
b/Sries>. Acesso em: 19/12/2008.
1.12 SUBSTNCIAS NATURAIS ORGNICAS E INORGNICAS
As substncias naturais podem ser classificadas em orgnicas e

inorgnicas. As substncias orgnicas so formadas a partir dos arranjos do
elemento qumico carbono. O carbono , por esse motivo, a base de todas as formas
de vida que conhecemos.
Para os qumicos antigos, as substncias orgnicas eram provenientes de
fontes animais ou vegetais, e as substncias inorgnicas seriam aquelas de
procedncia mineral.
Durante muitos anos acreditava-se que entre a qumica orgnica e a qumica
inorgnica existia uma barreira intransponvel. Essa barreira foi quebrada devido
ureia, que uma substncia de origem animal que pode ser produzida em
laboratrio. O fato foi comprovado no princpio do sculo XIX, quando o qumico
alemo Friedrich A.Whler conseguiu sintetizar a ureia. O processo ficou conhecido
43
como Sntese de Whler e consiste na produo de ureia (produto orgnico) a partir
de substncias inorgnicas (o cianato de amnio).
1. SUBSTNCIAS NATURAIS ORGNICAS
As molculas orgnicas naturais so as sintetizadas pelos seres vivos e

denominadas biomolculas. Os acares, as protenas e os lipdios so substncias
orgnicas encontradas nos tecidos vivos. Glicose, sacarose, frutose, lactose, por
exemplo, so substncias empregadas pela indstria alimentcia na fabricao de
balas, bombons, biscoitos, bolos. Elas so acares e tambm so empregadas pela
indstria farmacutica.
Diariamente consumimos produtos derivados do leite, um alimento
essencialmente orgnico. A indstria de cosmticos tambm usa substncias
orgnicas de origem animal e vegetal na fabricao de xampus, leos, loes,
cremes, sabonetes, etc. Na composio desses produtos tambm entram compostos
orgnicos sintticos, como acontece com os detergentes, os pigmentos
aromatizantes, etc. As refinarias de petrleo fabricam diversos produtos utilizados
pelo homem em sua vida diria e que tambm alimentam outras indstrias
2. SUBSTNCIAS NATURAIS INORGNICAS
Substncias inorgnicas so todas aquelas que no so orgnicas, como os

minerais, por exemplo. A gua uma substncia essencial nossa vida. Est
presente nos alimentos, nas clulas do nosso corpo, nos outros animais e nos
vegetais.
O sal de cozinha (ou cloreto de sdio) uma substncia inorgnica presente
em nosso dia-a-dia. Extrado da natureza, o sal parte de nossa alimentao e se
for consumido moderadamente contribui para a manuteno da nossa sade.
Metais (obtidos a partir dos minerais) como o ferro, o cobre e o alumnio so
empregados na produo de chapas, barras e utenslios domsticos.
44
1.13 TEORIAS CIDO-BASE
Figura 8: Estrutura de uma molcula de gua. Disponvel em: <http://cgi.ufmt.br>. Acesso

em: 19/12/2008
As teorias, cido-base procuram explicar o comportamento de determinadas

classes de substncias, baseando-se em propriedades gerais que as agrupam numa
mesma classe.
Os termos, cido, base ou "lcali" e sal so conhecidos desde a antiguidade.
No entanto, as principais teorias foram desenvolvidas no sculo XX, e procuram
definir o que seja um cido e uma base e como reagem.
No sculo XVII j se conhecia a reao: cido + base = sal.
A palavra cido vem do latim, acidus, e significa azedo, cido. lcali em
rabe, al qaliy, quer dizer cinzas vegetais. Do latim veio a palavra sal, salis,
significando sal marinho. Base um termo mais recente, introduzido por Duhamel
em 1736.
A primeira teoria a ser considerada a teoria de Arrhenius (1887), que
surgiu como parte da Teoria da Dissociao Eletroltica e que abrangeu um
grande nmero de fatos conhecidos, possibilitando o surgimento de vrias linhas de
pesquisa.
medida que estes novos resultados foram se acumulando, a teoria foi se
mostrando incapaz de explicar o comportamento de muitas substncias, surgindo
novas teorias: a Teoria dos Sistemas Solventes, a Teoria Protnica, desenvolvida
45
principalmente por Bronsted e a Teoria Eletrnica de Lewis, como principais
teorias abordadas no ensino mdio. Em 1923, Lewis apresentou a primeira proposta
de sua teoria, cido-base, como parte de sua teoria do par eletrnico, criada para
explicar a ligao qumica, que apesar de mais geral no consegue, na poca,
cativar a maioria dos qumicos. Isto s foi possvel ao ser reapresentada novamente,
pelo prprio Lewis em 1938.
Quando substncias dissolvem-se na gua e liberam ons hidrognio (H+) e

ons negativos (nions) so denominados cidos.
Uma base se dissocia em ons positivos (ctions) ou ons hidrxido (OH-). E,

um sal uma substncia que na gua dissocia-se em ctions e nions nenhum dos
quais o H+ ou OH-.
As reaes bioqumicas so extremamente sensveis a alteraes na acidez

ou alcalinidade dos ambientes em que ocorrem por isso, conveniente medir a
quantidade de H+ em uma soluo.
A concentrao de H+ expressa por uma escala logartmica de pH, que

varia de 0 a 14 (esquema abaixo). Quando a soluo contm mais H+ que OH-,
possuem um pH inferior a 7. Se uma soluo tem mais OH- que H+, o pH maior
que 7 e a soluo bsica ou alcalina. E quando os nveis so iguais, a soluo
neutra.
Figura 9: Nveis de pH
Disponvel em: <http://cgi.ufmt.br>. >. Acesso em:19/12/2008.
46
CIDOS
Figura 10: O cido Clordrico auxilia na digesto.

<http://www.mundoeducacao.com.br/quimica/acidos.htm>. Acesso em: 11/12/2008.
Segundo a definio de Arrhenius, cido toda substncia que se ioniza

em presena de gua e origina, como um dos ons, o ction H+.
Svante Arrehenius foi um qumico sueco que, em 1887, realizou inmeras

experincias com substncias diludas em gua e observou o descrito acima.
Quem nunca experimentou uma fruta ctrica e teve a sensao de acidez na

boca?
Uma das caractersticas mais comuns nos cidos o sabor azedo. Essa
propriedade est presente em inmeros alimentos, para descobrir quais so cidos,
s observar quais deles produzem salivao na boca. Esse fato se explica pela
presena do ction H+, que diante das clulas da lngua produz mais saliva.
Se ons hidrnio so encontrados em uma soluo, a soluo cida em

natureza. ons hidrnio (ou hidroxnio) so os nicos ons com carga positiva
(ctions) formados quando um cido dissolvido em gua. Todas as propriedades
de um cido se devem presena destes ons. A frmula qumica de um on
hidrnio H3O1+.
cidos so conhecidos como 'doadores de prtons'.
47
Veja a lista dos cidos mais comuns e onde podem ser encontrados:
cido actico = vinagre;
cido tartrico = uva;
cido mlico = ma;
cido ctrico = laranja, acerola e limo;
cido fosfrico = usado na fabricao de refrigerantes base de cola.
Esses so exemplos de cidos orgnicos, que fazem parte de nossa

alimentao. Podendo-se comer vontade, segue a soluo: o cido Clordrico
(HCl) que est presente em nosso estmago para ajudar a digerir os alimentos.
Mas existe uma classe de cidos muito perigosos, que se forem ingeridos
podem levar o indivduo morte. So os chamados cidos inorgnicos, nesta
categoria podemos encontrar o cido sulfrico que encontrado na soluo de
bateria dos carros.
Outros exemplos:
cido ntrico = usado na identificao de amostras de ouro e ainda na

fabricao de dinamites;
cido carbnico = sob a forma de gs carbnico um dos constituintes

das guas minerais gaseificadas e dos refrigerantes;
cido sulfdrico= quando se apresenta na forma de gs sulfdrico tem

cheiro de ovo podre;
cido ciandrico = pode liberar um gs extremamente txico.
48
Aqua Regia contm cido Ntrico concentrado e cido Clordrico
concentrado na razo 1:3. Aqua Regia significa 'gua Real' em Latim. Ela usada
para dissolver metais nobres como ouro e platina.
O leite contm cido ltico. cido ltico nomeado a partir da palavra em

latim 'lac', que significa leite.
O vinagre cido actico bem diludo. O vinagre utilizado para fins

culinrios contm aproximadamente 4% de cido actico. A frmula qumica do
cido actico CH3COOH.
O cido sulfrico usado na manufatura de baterias de carro. Ele tambm

conhecido como 'leo de Vitriol'. A frmula qumica do cido sulfrico H2SO4.
O cido carbnico responsvel pelo gs nos refrigerantes. O cido

carbnico se decompe em bolhas de dixido de carbono. A frmula qumica do
cido carbnico H2CO3.
cido Ascrbico o nome qumico da Vitamina C. Deficincia de Vitamina

C no organismo pode causar uma doena chamada escorbuto. A frmula qumica do
cido ascrbico C6H8O6.
BASES
Bases tm sabor amargo e so semelhantes ao sabo quando as tocamos.
Se ons hidroxila so encontrados em uma soluo, a soluo bsica em

natureza. ons hidroxila so os nicos ons com carga negativa (nions) formados
quando uma base dissolvida em gua. Todas as propriedades de uma base se
devem presena destes ons. A frmula qumica de um on hidroxila OH1-.
49
Bases so conhecidas como 'aceitadoras de prtons'.
Exemplos de Bases
Anticidos ajudam a neutralizar a acidez (do cido clordrico) no estmago.

Eles geralmente contm duas bases, chamadas hidrxido de magnsio e hidrxido
de alumnio. A frmula qumica do hidrxido de magnsio e hidrxido de alumnio
Mg(OH)2 e Al(OH)3 respectivamente.
Hidrxido de Sdio tambm conhecido como 'Soda Custica'. Sua

frmula qumica NaOH.
Hidrxido de Potssio tambm conhecido como 'Potassa Custica'.

usado na manufatura de baterias alcalinas. Sua frmula qumica KOH.
Amnia um gs bsico o qual usado na manufatura de fertilizantes como

a Ureia, nitrato de amnio e sulfato de amnio. A amnia produzida para fins
comerciais por meio do processo de Haber. Quando dissolvida em gua, a amnia
forma uma base conhecida como hidrxido de amnio. A frmula qumica da Amnia
NH3.
SAIS
Um sal definido como um composto formado pela substituio completa ou

incompleta do on hidrognio de um cido por um radical bsico.
Um sal normal formado pela substituio completa do on hidrognio de

um cido por um radical bsico enquanto um sal cido formado pela substituio
incompleta do on hidrognio de um cido por um radical bsico.
50
Exemplos de Sais
Sulfato de Sdio um sal normal enquanto Bisulfato de Sdio um sal

cido.
Cloreto de Sdio solvel em gua enquanto o Carbonato de Cobre,

Cloreto de Chumbo e Sulfato de Brio so insolveis em gua.
Carbonato de Sdio usado na manufatura de detergentes e do vidro

comum.
Sulfeto de Zinco insolvel em gua enquanto Fosfato de Potssio,

carbonato de Amnio e Cloreto de Brio so solveis em gua.
Nitrato de Amnio usado na fabricao de fertilizantes.
XIDOS
xidos so substncias que possuem oxignio ligado a outro elemento

qumico, eles so compostos binrios, isto , so substncias formadas pela
combinao de dois elementos. Um desses elementos sempre o oxignio (O).
Classificao dos xidos
Os xidos podem ser classificados em trs diferentes grupos: cidos,

bsicos ou perxidos.
xidos cidos: tambm chamados de anidridos, eles se formam a partir da

reao com gua originando cidos. Exemplo: o cido sulfrico (H2SO4) se forma a
partir do trixido de enxofre (SO3) em presena de gua (H2O).
51
xidos bsicos: nesse caso a reao com bases levando formao de
sal e gua. Exemplo: o hidrxido de clcio (Ca (OH)2) provm da reao do xido de
clcio (CaO) com a gua.
Perxidos: esses xidos possuem dois oxignios ligados entre si. Exemplo:
2-
(O-O) .
Principais xidos e suas utilizaes:
Perxidos: na indstria so usados como clarificadores (alvejantes) de

tecidos, poupa de celulose, etc. Para essas utilizaes sua concentrao superior
a 30% de perxido de hidrognio. A soluo aquosa com concentrao de 3% de
perxido de hidrognio, popularmente conhecida como gua oxigenada, usada
como antissptico e algumas pessoas a utilizam para a descolorao de pelos e
cabelos.
Dixido de silcio: o xido mais abundante da crosta terrestre, ele um

dos componentes dos cristais, das rochas e da areia.
xido de Clcio (CaO): Obtido a partir da decomposio do calcrio,

usado na agricultura para diminuir a acidez do solo e tambm na preparao de
argamassa na construo civil.
xido Nitroso (N2O): Conhecido como gs hilariante, esse xido inalado em

pequena quantidade provoca euforia, mas pode causar srios problemas de sade;
utilizado como anestsico.
Dixido de Enxofre (SO2): usado para a obteno de cido sulfrico e no

branqueamento de leos alimentcios, entre outras aplicaes. um dos principais
poluentes atmosfricos; em dias midos, combina-se com o vapor de gua da
atmosfera e origina a chamada chuva cida.
Monxido de Carbono (CO): Usado para obter certos produtos qumicos e

na metalurgia do ao. normalmente o principal poluente da atmosfera das zonas
52
urbanas; inalado combina com a hemoglobina das hemcias do sangue,
neutralizando-as para o transporte de gs oxignio no organismo.
2. NOES DE QUMICA ORGNICA
um ramo a qumica que estuda os compostos de carbono. As diferenas

entre os compostos orgnicos e inorgnicos so:
Nmero de compostos;
Natureza dos compostos;
Composio (C, H, O, N);
Frequncia do fenmeno de isomeria e polimeria;
PF (Ponto de Fuso) e PE (Ponto de Ebulio);
Solubilidade;
Condutividade eltrica;
Resistncia ao aquecimento (sem decomposio);
Inflamabilidade dos compostos.
2.1 HISTRICO
As substncias encontradas na natureza eram divididas na antiguidade, em

trs grandes reinos:
O vegetal;
O animal;
Mineral.
Tanto o reino vegetal como o reino animal so constitudos por seres vivos
ou orgnicos.
53
Apesar de serem conhecidas vrias substncias extradas de produtos
naturais, a Qumica como cincia, teve incio no fim da Idade Mdia com o nome de
"alquimia".
Os alquimistas, como eram chamados os primeiros pesquisadores tinham

por objetivos:
- Transformar qualquer metal em ouro - princpio chamado de "pedra

filosofal";
- O "elixir da vida", para prolongar a vida.
O mdico Paracelso (Suio) que tambm atuava no campo da alquimia,

afirmou, que "o homem um composto qumico, cujas doenas so decorrentes das
alteraes desta estrutura, sendo necessrios medicamentos para combater as
enfermidades."
Foi o incio do uso de medicamentos para curar as enfermidades da poca

(sculos XVI e XVII).
Somente no sculo XVIII foram extradas vrias substncias a partir de

produtos naturais, alm daquelas anteriormente conhecidas (vinho, fermentao da
uva e os produtos obtidos pela destilao de vrias outras substncias).
Neste mesmo sculo - no ano de 1777, a qumica foi dividida em duas partes
de acordo com Torben Olof Bergmann:
A Qumica Orgnica que estudava os compostos obtidos diretamente dos

seres vivos;
A Qumica Inorgnica que estudava os compostos de origem mineral.
Entretanto, o desenvolvimento da Qumica Orgnica era prejudicado pela

crena de que, somente a partir dos organismos vivos - animais e vegetais - era
possvel extrair substncias orgnicas. Tratava-se de uma teoria, conhecida pelo
54
nome de "Teoria da Fora Vital", formulada por Jns Jacob Berzelius, que afirmava:
a fora vital inerente da clula viva e o homem no poder cri-la em
laboratrio."
Em 1828, aps vrias tentativas, um dos discpulos de Berzelius, mais

precisamente Friedrich Whler, conseguiu por acaso obter uma substncia
encontrada na urina e no sangue, conhecida pelo nome de ureia.
Estando no laboratrio, Whler aqueceu o composto mineral "cianato de

amnio" e obteve a "ureia", composto orgnico, derrubando assim, a Teoria da
Fora Vital.
Aps o xito desta experincia vrios cientistas voltaram ao laboratrio para

obter outras substncias orgnicas e verificaram que o elemento fundamental era o
carbono.
Em 1858 Friedrich A. Kekul definiu a Qumica Orgnica como sendo a

parte da qumica dos compostos do carbono.
Atualmente so conhecidos milhes de compostos orgnicos e diariamente,

devido s pesquisas para a obteno de novas substncias, o nmero de compostos
orgnicos aumenta consideravelmente.
2.2 CARACTERSTICAS GERAIS DOS COMPOSTOS ORGNICOS
As ligaes mais frequentes envolvendo compostos orgnicos acontecem

entre tomos de carbono ou entre tomos de carbono e hidrognio. Todas as
ligaes dos compostos orgnicos formados somente por carbono e hidrognio so
apolares, pois os tomos unidos apresentam uma pequena diferena de
eletronegatividade. Quando na molcula de um composto orgnico, houver outro
elemento qumico alm de carbono e hidrognio, suas molculas passaro a
apresentar certa polaridade.
55
Temperatura de fuso e de ebulio
Geralmente as temperaturas de fuso e de ebulio dos compostos

orgnicos so menores que dos compostos inorgnicos, pois os compostos
orgnicos apresentam interaes intermoleculares mais fracas.
Solubilidade
Os compostos orgnicos apolares so praticamente insolveis em gua e

tendem a se dissolver em outros compostos orgnicos, sejam eles polares ou
apolares. H algumas excees de compostos orgnicos que so polares e podem
dissolver na gua: acar, lcool comum, acetona etc.
Combustibilidade
A maioria dos compostos que sofrem combusto (queima) de origem

orgnica.
56
Capacidade de formar cadeias
Os tomos de carbono tm a capacidade de se unir formando cadeias

carbnicas. Esta por sua vez, pode ter, alm de tomos de carbono, tomos de
outros elementos, desde que eles estejam entre os de carbono. Esses tomos so
denominados heterotomos.
Exemplo:
2.3 CLASSIFICAO DO CARBONO
Em uma cadeia, cada carbono classificado de acordo com o nmero de

outros tomos de carbono a ele ligados.
Carbono Definio
Primrio Ligado diretamente a 1 outro carbono
Secundrio Ligado diretamente a 2 outros carbonos
Tercirio Ligado diretamente a 3 outros carbonos
Quaternrio Ligado diretamente a 4 outros carbonos
57
2.4 TIPOS DE LIGAES EXISTENTES NO CARBONO
a) Saturado; quando apresenta quatro ligaes simples, essas ligaes so

denominadas sigma ().
b) Insaturado; quando apresenta pelo menos uma ligao dupla (=) ou

ento uma tripla ().
Quando for dupla, uma das ligaes chamada sigma () e a outra, pi ().
Na ligao tripla, h uma ligao sigma e duas do tipo pi.
2.5 CLASSIFICAO DAS CADEIAS CARBNICAS
Exemplo
Cadeia Caracterstica
Aberta ou Aclica
Apresenta extremos
livres
ou Aliftica
Fechada ouNo apresenta extremos

Cclica livres e forma um ciclo
Apenas dois extremos

Normal (aberta)
livres
Ramificada Mais de dois extremos

(aberta) livres
Saturada (aberta Somente ligao simples

ou fechada) entre tomos de carbono
58
Insaturada ou
Pelo menos uma ligao
no saturada
dupla ou tripla entre
(aberta
tomos de carbono
ou fechada)
Heterognea Apresenta heterotomo

(aberta ou(S, O, N, P entre tomos
fechada) de carbono)
No apresenta
Homognea
heterotomo
Possui anel benznico ou

Aromtica
aromtico
Alicclica No possui anel

(fechada) benznico ou aromtico
Mista Ciclo e extremo livre
2.6 FUNES ORGNICAS
Apesar da existncia de milhes de compostos orgnicos diferentes,

podemos agrup-los quanto semelhana de suas propriedades qumicas. A esse
conjunto, damos o nome de Funo Qumica.
59
Essas substncias podem ser reconhecidas pela presena de um tomo ou
grupos de tomos especficos denominados GRUPOS FUNCIONAIS (parte da
molcula onde ocorre a maioria das reaes qumicas. a parte que determina
efetivamente, as propriedades qumicas do composto, e tambm algumas
propriedades fsicas).
2.6.1FUNES ORGNICAS HIDROGENADAS
HIDROCARBONETO COMO FRMULA EXEMPLO

IDENTIFICAR GERAL
Apresentam cadeia CH4

ALCANOS
carbnica aberta e CnH2n+2
(PARAFINAS) saturada.
ALQUENOS Apresentam cadeia

C2H4
carbnica aberta,
CnH2n
(ALCENOS OU contendo uma
OLEFINAS) dupla ligao.
ALQUINOS Apresentam cadeia

C2H2
carbnica aberta,
CnH2n-2
(ALCINOS OU contendo uma tripla
ACETILENOS) ligao.
Apresentam cadeia
ALCADIENOS C3H4
carbnica aberta,
CnH2n-2
contendo duas
(DIENOS)
duplas ligaes.
CICLOALCANOS C6H12
Apresentam cadeia
carbnica fechada CnH2n
(CICLANOS OU
e saturada.
CICLOPARAFINAS)
CICLOALQUENOS C5H8
Apresentam cadeia CnH2n-2
60
(CICLENO) carbnica fechada,
contendo uma
dupla ligao no
anel.
ARENO
Apresentam pelo
----------------------
menos um anel
(HIDROCARBONETO --------------
benznico.
AROMTICO)
2.6.2 FUNES ORGNICAS OXIGENADAS
COMO GRUPO
HIDROCARBONETO EXEMPLO
IDENTIFICAR FUNCIONAL
Apresentam o
grupo -OH
ALCOIS (hidroxila) ligado
a carbono
saturado.
Apresentam a
hidroxila ligada a
FENIS
um carbono do
anel aromtico.
Apresentam um
heterotomo de
TERES Oxignio entre 2
carbonos na
molcula.
Apresentam o ALDOXILA:
ALDEDOS
grupo aldoxila.
61
Apresentam o
CARBONILA:
grupo carbonila
CETONAS
ligado a 2 tomos
de carbono.
CARBOXILA:
CIDOS Apresentam o
CARBOXLICOS grupo carboxila.
Apresentam o
STERES grupo funcional
ao lado.
2.6.3 FUNES ORGNICAS NITROGENADAS
FUNO COMO GRUPO

EXEMPLOS
NITROGENADA IDENTIFICAR FUNCIONAL
Podem ser Aminas Primrias:
considerados
como
derivados da
AMINA
amnia (NH3),
substituindo
o(s)
hidrognio(s)
62
por outros Aminas Secundrias:
grupos.
Aminas
Tercirias:
Apresentam
cadeia
carbnica
aberta,
AMIDA contendo um
grupo
carbonlico
ligado ao
nitrognio.
Apresentam
cadeia
carbnica
NITRILA aberta,
contendo
uma tripla
ligao.
63
Apresentam o
NITROCOMPOSTOS grupo nitro -
NO2.
2.6.4 DEMAIS FUNES ORGNICAS
FUNO COMO GRUPO EXEMPLOS

IDENTIFICAR FUNCIONAL
So derivados
de um
hidrocarboneto
pela
HALETO DE
substituio de
ALQUILA
um hidrognio
por halognio
(X = F, Cl, Br
ou I)
So derivados
de um cido
Carboxlico
pela
HALETO DE ACILA substituio do
grupo (OH)
por halognio
(X = F, Cl, Br
ou I)
So
COMPOSTOS
compostos
ORGANOMETLICOS
orgnicos que
64
apresentam Reagente de
metais ligados Grignard
ao Carbono
So
compostos
resultantes da
desidratao
dos cidos
ANIDRIDOS carboxlicos e
bem mais
reativos que
os cidos que
o deram
origem
4. POTENCIAL HIDROGENINICO
A sigla pH significa Potencial Hidrogeninico, e consiste num ndice que

indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer.
O pH uma caracterstica de todas as substncias determinado pela
concentrao de ons de Hidrognio (H+). Quanto menor o pH de uma substncia,
maior a concentrao de ons H+ e menor a concentrao de ons OH-.
Os valores de pH variam de 0 a 14, valores abaixo de 0 e acima de 14 so
possveis, porm muito raros e no podem ser medidos com as sondas normais.
As substncias que possuem valores de pH 0 a 7, so consideradas cidas,
valores em torno de 7 so neutras e valores acima de 7 so denominadas bsicas
ou alcalinas. O pH de uma substncia pode variar de acordo com: composio,
concentrao de sais, metais, cidos, bases e substncias orgnicas e da
temperatura.
65
Figura 11: Nveis de pH.Disponvel em: <http://cgi.ufmt.br>. Acesso em: 28/12/2008.
A escala de pH - potencial hidrogeninico, o instrumento de medida

utilizada para se conhecer a acidez ou alcalinidade de um produto ou da pele. A
faixa de pH compreendida entre 0 e 7 exprime acidez, enquanto que entre 7 e 14
exprime a alcalinidade, sendo neutro o pH = 7.
A pele possui pH ligeiramente cido, aproximadamente 5,5, levemente

cido, o que garante ao estrato crneo proteo contra agentes bacterianos e outros
invasores, esse o pH de uma pele considerada equilibrada, com todas as funes
derme-epiderme controladas.
A energia de reao de um cido depende fundamentalmente do pH desta

substncia. A ao de um cido ser mais intensa quanto mais cido (menor o pH)
for o produto e maior ser o seu efeito. A profundidade do peeling ser varivel de
acordo com a concentrao, o cido utilizado e o pH. O risco de leses ser tanto
maior quanto mais profundo for o peeling qumico.
Se juntarmos um cido com uma base, um ir anular a propriedade do outro.

Uma substncia cida ao reagir quimicamente com um lcali (base ou hidrxido) d
origem formao de um sal, mais gua. Esta reao chamada de salificao ou
neutralizao, ou seja, o cido neutralizado por uma base, formando o sal
correspondente. Usam-se como substncias neutralizantes o bicarbonato de clcio
66
ou sdio e hidrxido de magnsio conhecido comercialmente como leite de
magnsia.
Essa tcnica de neutralizao utilizada para cidos que precisam ser

retirados rapidamente, devido ao seu intenso poder abrasivo.
O cabelo apresenta pH em torno de 5 levemente cido. De 0 a 7: pH cido,

na faixa de 7 (6,5 a 7,5): pH neutro e 7 at 12: alcalino ou bsico
Quando o pH fisiolgico, igual ao pH da pele ou do cabelo.
Quando o pH neutro, ele no interfere no pH da pele e do cabelo. Produtos
com pH neutro so mais indicados para peles sensveis, pois so mais inertes e
menos ativos.
IMPORTANTE LEMBRAR:
Quanto mais ionizada estiver substncia mais dificilmente transportada.
- Grau de ionizao depende do pKa da substncia.
pKa: pH no qual uma substncia se encontra, 50% sob forma ionizada e

50% sob forma no ionizada.
pH determina absoro de uma substncia.
Ativo sob forma no ionizada tem grande probabilidade de passar a barreira.
pH pKa = log ([A] / [HA]) => para ativo cido

pH pKa = log ([B] /[BH+] ) => para ativo bsico
{Permitem calcular grau de ionizao de um determinado ativo. Assim

consegue-se saber se uma substncia para um pH fixo, est ou no ionizada
(consegue ou no atravessar barreira)}
67
Podemos saber se certos ativos so, por exemplo, mais absorvidos ou no.
Exemplo1: Administra-se ativo que um cido fraco de pKa = 6, ser fcil ou
dificilmente absorvido ao nvel do estmago(pH 1)?
6 = log ( [A ] / [HA] ) _ [A ] / [HA] = 10-5 = 0,00001 partculas ionizadas.

(Quantidade de ativo na forma ionizada muito pequena _ ativo facilmente
atravessa mucosa do estmago)
=> Se no fosse absorvido no estmago, passava ao intestino e a se faziam
novos clculos com o valor do pH do intestino.
_ pH => _ativo no dissociado =>_ Absoro
Exemplo2: (acetato da experincia da estricnina)
A estricnina provoca efeitos txicos crescentes com o aumento da dose

absorvida pelos respectivos animais. Sabendo que quanto maior for o pH (+ alcalino)
do estmago dos animais, maior a quantidade de estricnina se encontra sob forma
no ionizada. Como consequncia, animais apresentam tempos de sobrevivncia
menores j que absorvem maiores quantidades do frmaco, em nvel gstrico.
Em termos farmacolgicos diminui-se a intoxicao causada por certos
frmacos, aumentando o seu grau de ionizao, j que se impede a absoro dos
mesmos.
4.1 INDICADORES CIDO-BASE
So substncias que apresentam coloraes distintas em distintos valores

de pH. Podem identificar a faixa de pH de uma soluo. No nos do uma medida
exata do pH. Ex: fenolftalena, alaranjado de metila, azul de bromofenol, amarelo de
alizarina, vermelho de metila e outros.
68
Fitas pH: so um pouco mais precisas que os indicadores de pH pHmetro:
aparelho que nos d o valor preciso com at duas casas aps a vrgula.
A absoro definida como a passagem de uma substncia de seu local de

administrao para o plasma. A absoro deve ser considerada para todas as vias
de administrao exceto para a endovenosa. H casos, como a inalao de um
aerossol, ou para aplicao tpica, em que a absoro no necessria para a ao
do ativo, mas para grande maioria, s ocorre ao se houver absoro. Dessa
forma, a via de administrao um fator importante na ao do ativo.
A via cutnea utilizada principalmente quando se quer um efeito local
sobre a pele. A absoro considervel, podendo levar aos efeitos sistmicos.
Muitos ativos so mal absorvidos pela pele devido baixa solubilidade dos mesmos.
Tem-se aumentado o uso de formas de administrao transdrmica, em que o ativo
incorporado a uma embalagem presa com fita adesiva a uma rea de pele fina.
Essas embalagens adesivas produzem um estado de equilbrio estvel, tendo
diversas vantagens, especialmente a facilidade de retirada no caso de efeitos
indesejveis. Contudo, o mtodo s adequado para certos ativos relativamente
lipossolveis, e essas preparaes so caras.
Existem propriedades qumicas do frmaco e variaes fisiolgicas do
organismo que interferem na sua absoro.
Sabe-se que as drogas so absorvidas na sua forma ntegra, no ionizada,
uma vez que as membranas celulares so essencialmente bicamadas lipdicas
contendo vrias molculas proteicas que regulam a homeostasia celular. Dessa
forma o pH do local no qual a droga desintegra-se e dissolve-se, determina a frao
da mesma na forma no ionizada que pode se difundir atravs das membranas
celulares. Um conceito til o de que as substncias tendem a existir na forma
ionizada quando expostos a ambientes que apresentam pH oposto ao seu. Portanto
as drogas cidas so crescentemente ionizadas com o aumento do pH, ou seja, em
locais bsicos; enquanto as drogas bsicas tornam-se crescentemente ionizadas
com a diminuio do pH, em locais cidos.
A solubilidade da substncia, parmetro conhecido como coeficiente de
partio, pode exercer papel importante na absoro da substncia, pois reflete a
69
solubilidade da molcula em um solvente lipdico em relao sua solubilidade em
gua ou em um tampo fisiolgico.
Outros fatores devem ser considerados:
Natureza qumica da molcula;

Peso molecular;
Motilidade gstrica;
rea da superfcie de absoro;
Fluxo sanguneo;
Eliminao pr-sistmica;
Ingesto com ou sem alimentos.
A absoro, a distribuio, a biotransformao e a eliminao de uma

substncia envolvem a sua passagem atravs das membranas celulares. Por
conseguinte, essencial conhecer os mecanismos pelos quais os ativos atravessam
as membranas e as propriedades fsico-qumicas das molculas e das membranas
que influenciam esta transferncia. A capacidade da substncia em atravessar as
paredes capilares, membranas celulares e outras barreiras, para circular livremente,
depende em grande parte do tamanho e forma moleculares e da sua solubilidade em
meios aquosos e lipdicos.
Os seguintes mecanismos de transporte atravs de membranas so
relevantes para o transporte das substncias.
Difuso passiva de drogas hidrossolveis:
Depende, em grande parte, do tamanho molecular da substncia. Isto se

deve ao fato de canais aquosos da membrana celular ter aproximadamente 8 e
restringirem a passagem de qualquer molcula maior do que as que possuem peso
molecular de 150. Esses canais da membrana celular consistem em vias por meio
das protenas. No o principal mecanismo de transporte de substncias.
70
Difuso passiva das drogas lipossolveis:
Principal mecanismo de transporte dos ativos. A velocidade de difuso

depende dos seguintes fatores:
Concentrao da substncia;
Coeficiente de partio leo/gua;
Concentrao de prtons (pH);
rea para difuso da substncia;
Outros mecanismos menos envolvidos com as substncias exgenas.
Transporte Ativo:
Ocorrem entre membranas neuronais, clulas tubulares renais e hepatcitos.

As caractersticas do transporte ativo so:
Seletividade e inibio competitiva;
Demanda de energia;
Saturabilidade;
Movimento contra um gradiente eletroqumico.
Pinocitose e Fagocitose:
A pinocitose envolve a invaginao de uma parte da membrana celular e o

encerramento, no interior da clula, de uma pequena vescula contendo
componentes extracelulares. O contedo da vescula pode ento ser liberado na
clula ou expulso pelo outro lado desta. Este mecanismo parece ser importante no
transporte de algumas macromolculas, mas no h nenhuma evidncia de que
contribua de modo aprecivel para o movimento de molculas pequenas.
71
Difuso Facilitada:
Transporte mediado por transportadores, no qual no existe demanda de

energia e o movimento da substncia a favor do gradiente eletroqumico. um
processo passivo e pode haver competio. A difuso facilitada ocorre
principalmente para substncias endgenas, que tm baixa velocidade de difuso
simples pelas membranas.
Passagem atravs de lacunas intercelulares:
Nos capilares o fluxo macio atravs dos poros intercelulares o principal

mecanismo de passagem de frmacos, com exceo do Sistema Nervoso Central.
Estas lacunas intercelulares so suficientemente grandes para que a difuso por
meio da maioria dos capilares seja limitada pelo fluxo sanguneo e no pela
lipossolubilidade ou pH (no precisa ocorrer passagem pelas membranas). Isto um
fator importante na filtrao pelos glomrulos nos rins e na absoro de drogas
administradas por via IM e SC.
4.2 SOLUES TAMPO
So solues que evitam variaes bruscas de pH. No evitam totalmente a

variao, mas podem minimizar seus efeitos.
Normalmente so formadas por um cido fraco + sal do mesmo cido fraco

obtido com uma base forte.
Quando h falta de H+, doa prtons ao meio. Quando h excesso de H+

capta prtons do meio.
72
------------- FIM DO MDULO I --------------
73

Química para Estet. - Mód. I

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Noes de qumica geral

Bioqumica: Biomolculas (glicdios ou carboidratos, lipdios ou lipdios,

Qumicas dos ativos naturais: Alcaloides, Purinas, Flavonoides, Taninos,

1. NOES DE QUMICA GERAL

Qumica a cincia que estuda a estrutura das substncias, a composio

Figura 1: Os tomos se unem para formar molculas. Disponvel em:

Se for analisar um tomo sozinho em sua estrutura, observaremos os

Em tempos remotos a teoria que prevalecia era a dos quatro elementos:

Essas e outras tecnologias dependem da existncia desta partcula

Dimetro do tomo = 10000 dimetro do ncleo

Em 1808, se baseando em fatores experimentais, o cientista britnico John

1- Pequenas partculas esfricas, macias e indivisveis, nomeadas tomos,

2- Elemento qumico composto de um conjunto de tomos com as mesmas

3- Elementos qumicos diferentes indicam tomos com massas, tamanhos e

4- Substncias diferentes so resultantes da combinao de tomos de

5- A origem de novas substncias est relacionada ao rearranjo dos tomos,

Figura 2: Modelo atmico de Dalton. Disponvel em:

Surge assim outra definio, a de corpo e objeto: Corpo qualquer poro

Exemplos: o escultor usa um pedao de mrmore (corpo) para fazer uma

Corpo- barra de ouro

Oxignio (O2) - substncia pura simples

Misturas: quando a molcula apresenta mais de uma substncia chamada

1.3 Estados Fsicos da Matria

Figura 3: Molculas no estado gasoso, lquido e slido. Disponvel em:

A matria composta por pequenas partculas e, de acordo com o maior ou

1.4 Propriedades da matria

Propriedades so determinadas caractersticas que, em conjunto, vo definir

So propriedades inerentes a toda espcie de matria.

Massa: a medida da quantidade de matria.

Obs.: importante saber a diferena entre massa e peso. O peso de um

As molculas so constitudas por tomos unidos atravs de ligaes que

A palavra massa molecular utilizada para compostos formados por

O clculo da Massa Molecular feito do seguinte modo:

Usaremos a massa atmica do carbono (C =12u) para o clculo.

Massa molecular do C5H10: MM=70u

Os ndices (5,10) dos elementos foram multiplicados pela massa atmica do

Clculo da Massa Frmula do composto inico MgCl2:

Massa frmula do MgC2: MF = 95u

Extenso: o espao que a matria ocupa o seu volume.

Inrcia: a propriedade que os corpos tm de manter o seu estado de

Obs.: a massa de um corpo est associada sua inrcia, isto , a

Impenetrabilidade: duas pores de matria no podem ocupar,

Compressibilidade: sob a ao de foras externas, o volume ocupado por

Obs.: de maneira geral os gases so mais compressveis que os lquidos e

Elasticidade: Dentro de certo limite, se a ao de uma fora causar

Ex.: a cortia apresenta poros maiores que os poros do ferro, logo a

II. PROPRIEDADES FUNCIONAIS

So propriedades comuns a determinados grupos de matria, identificados

Ex.: cidos, bases, sais, xidos, alcois, aldedos e cetonas.

III. PROPRIEDADES ESPECFICAS

So propriedades individuais de cada tipo particular de matria.

Podem ser: organolpticas, qumicas ou fsicas.

So propriedades capazes de impressionar os nossos sentidos, como a cor,

Ex.: gua pura (incolor, inspida, inodora, lquida em temperatura ambiente);

Responsveis pelos tipos de transformao que cada matria capaz de

Ex.: oxidao do ferro, combusto do etanol.

So certos valores encontrados experimentalmente para o comportamento

1. Pontos de fuso e solidificao

So as temperaturas nas quais a matria passa da fase slida para a fase

Obs.: a presso atmosfrica (presso exercida pelo ar atmosfrico) quando

Ex.: gua 0 C; oxignio -218,7 C; fsforo branco 44,1 C