Tesis 03diciembre2014 FINAL!

Direccin del proyecto de construccin de lnea de produccin
de prensado para la industria minera
Item type info:eu-repo/semantics/masterThesis
Authors Olazbal Gmez de la Torre, Alejandro; Garca Pardo,

Emilio; Vizcardo Martnez, Pedro Pablo; Snchez
Palomino, Siwar
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC;

Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Rights info:eu-repo/semantics/openAccess
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Maestra en Administracin y Direccin de
Proyectos
Primer Borrador de
MAESTRIA EN ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE

PROYECTOS AREQUIPA
II 2012
TESIS
ASESOR:
Victor Villar Daz
INTEGRANTES:
Alejandro Olazbal Gmez de

la Torre Emilio Garca Pardo
Pedro Pablo Vizcardo
Martnez Siwar Snchez
Palomino
Arequipa, 22 de Noviembre 2014
Maestra en Administracin y Direccin de Proyectos II Arequipa Pgina 1 de

Tesis Grupo 5 261
ndice del Documento
Caso de Negocio Pgina 03
Resumen Ejecutivo Pgina 13
Fundamento terico Pgina 17
Direccin del Proyecto Pgina 23
Conclusiones Pgina 191
Recomendaciones Pgina 192
Glosario de Trminos Pgina 193
Bibliografa Pgina 194
Anexos Pgina 195

CASO DE
NEGOCIO
(BUSINESS
CASE) CDIGO
GESTION DEL1PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE

FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN
PROYECTO CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO
DE LOS RESTAURANTES DEL MERCADO DE AREQUIPA
PREPARADO POR: EMILIO GARCIA PARDO FECH 16 11 201
A 3
REVISADO POR: ALEJANDRO OLAZABAL GOMEZ DE FECH 17 11 201
LA TORRE A 3
PRESENTADO SIWAR SANCHEZ PALOMINO FECH 19 11 201
POR: A 3
APROBADO POR: PEDRO PABLO VIZCARDO MARTINEZ FECH 19 11 201
A 3
IDENTIFICACIN DEL PROYECTO
1. REA PLANEAMIENTO Y PROYECTOS

(rea promotora del
proyecto)
2. NOMBRE DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN
PROYECTO MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO
(Nombre del proyecto) AL ABASTECIMIENTO DE RESTAURANTES DE LA
CIUDAD DE AREQUIPA
3. PATROCINADOR PEDRO PABLO VIZCARDO MARTINEZ
(Nombre y cargo) PATROCINADOR DEL PROYECTO
4. GERENTE EMILIO GARCIA PARDO GERENTE DEL PROYECTO

PROPUESTO
5. JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
(Para qu se requiere hacer el proyecto, cual es el beneficio que se va a obtener. Evento o hecho que
amerita o permite la ejecucin del proyecto)
Necesidad de la organizacin Requerimiento de Cliente
Oportunidad para aprovechar x Otro
La finalidad del proyecto es: proporcionar al inversionista,

informacin (resultados) detallada sobre la crianza, sacrificio,
comercializacin y rentabilidad de un criadero de cuyes que
permita abastecer a los restaurantes de 4 tenedores de la ciudad de
Arequipa, con carne de Cuyes de primera calidad.
Mitigar el riesgo del patrocinador al momento de realizar una
inversin real para la crianza, sacrificio y comercializacin de
carne de Cuyes de primera calidad.
Detallar como debe ser la crianza y sacrificio del cuy, para obtener
carne de primera
calidad y poder comercializarla en los mejores establecimientos de
ALINEAMIENTO DEL
PROYECTO
6. OBJETIVOS ESTRATGICOS 7. PROPSITO DEL PROYECTO
DE LA (Beneficios que tendr la organizacin una vez que
el producto del proyecto est operativo o
ORGANIZACIN sea entregado)
(A qu objetivo estratgico se alinea el
Lanzamiento de un producto nuevo al El proyecto ayudar al cumplimiento
ao. al 100% de este objetivo estratgico.
Lograr un 5% de participacin de El producto del proyecto obtendr

mercado durante el primer ao de una participacin del 7% en el
operacin. mercado, con lo cual se supera el
objetivo estratgico de la empresa.
Lograr un retorno de la inversin en El producto del proyecto lograr un

un tiempo mximo de 5 aos. retorno de la inversin en un
tiempo de 4 aos y medio.
Obtener un margen operativo El producto del proyecto busca un

mnimo del 25%. margen operativo del 30%.
CONTEXTO DEL PROYECTO
8. SUPUESTOS
(Factores que, para efectos de planificacin, se consideran verdaderas, reales o ciertas sin
necesidad de pruebas o demostraciones)
Para el clculo de los costos, usar un tipo de cambio fijo, bajo el

supuesto que no habr mayor variacin en todo el proceso del
proyecto.
El cumplimiento de los contratos de trabajo, tanto de los proveedores
como de los
clientes.
En el proceso de la crianza (criadero piloto), que los cuyes no sean
afectados por alguna peste y se vea disminuida nuestra produccin,
por lo que se vera afectado todo el proyecto.
La contratacin de todo el personal necesario, segn los
requerimientos.
El alquiler del terreno en la zona requerida (cerca de una
avenida y en una zona industrial).
9. RESTRICCIONES
Obtencin de licencias y/o permisos municipales de construccin.
(Una restriccin o limitacin es impuesta por una autoridad y el entorno)
No incluye la calificacin para la obtencin del Registro

Sanitario emitido por DIGESA.
No incluye la calificacin para la obtencin de la Licencia de
Funcionamiento de las Instalaciones del Proyecto emitida por la
Municipalidad, donde estn ubicadas las mismas.
10. RIESGOS
(Evento o condicin incierta que, si ocurriese, tiene un efecto positivo o negativo sobre los objetivos del
proyecto)
Deficiencias al implementar el criadero piloto podran elevar costo del
proyecto y extender el tiempo.
Incremento sobrevaluado del alquiler de los terrenos pueden elevar el
costo del proyecto.
La demora en la obtencin de registros sanitarios pueden afectar el
tiempo de inicio de operaciones.
Demora en la instalacin de equipos importados para la planta piloto
Resultados errneos del estudio de mercado.
Baja en los costos de los insumos.
Elevacin de honorarios de veterinarios.
El producto no cumpla con los requisitos y/o especificaciones del
cliente o la normativa legal vigente.
El incumplimiento no previsto del contrato de trabajo por parte del
contratista encargado de construir las instalaciones para el criadero y
planta
11. POSIBLES piloto.
POLMICAS
(Puntos de discusin o de disputa que generen discrepancias y puedan afectar los objetivos del proyecto)
Discrepancias por precio y/o condiciones con la persona que nos va a

alquilar el terreno, lo que hara que se desanime de firmar el contrato de
alquiler.
Discrepancias con el cliente, ya que al momento de lanzar el primer
producto no cumple con
los requisitos acordados.
Discrepancias con la empresa que va a realizar el Estudio de Mercado,
ya que su informe no cumple con los requerimientos del proyecto.
La negativa por parte de la Municipalidad para otorgar la licencia de
funcionamiento,
12. REAS ya que el proyecto
DE LA ORGANIZACIN no cumple con los requisitos
INVOLUCRADAS
(reas de la organizacin que tienen algo que aportar al proyecto o que se ven afectadas por su ejecucin o su
producto)
Gerencia
Planeamiento y Proyectos
Operacin
Produccin
Finanzas
Marketing
Legal
Administracin (Compras y Logstica)
13. SOCIOS DEL PROYECTO / OTRAS ORGANIZACIONES PARTICIPANTES

(Entidades externas al proyecto, internas o externas a la organizacin, que son beneficiarias del producto o
que tienen un inters particular sobre el mismo)
Inversionistas (quienes pueden invertir en el proyecto).

Proveedores (de materia prima, alimentos, medicinas, maquinas y/o
equipos, etc.).
Contratistas (Para la construccin del criadero y planta piloto, para la
elaboracin del Estudio de Mercado, para el alquiler del terreno).
Clientes (quienes van a consumir los productos).
Estado (SUNAT, DIGESA, SENASA, MINSA).
Municipalidades (de la zona donde se alquile el terreno).
DESARROLLO DE LA PROPUESTA
14. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

(Caractersticas, funcionalidades, soporte, entre otros)
Estudio de factibilidad que justifique la puesta en marcha de un criadero de
cuyes destinado al abastecimiento de los restaurantes de la ciudad de Arequipa,
que incluya la planificacin de:
Estudio de Mercado.
Construccin de un Criadero Piloto.
Construccin de una Planta de Procesamiento piloto.
Prueba de Producto
Plan de marketing.
Anlisis financiero del proyecto.
Resultados Finales.
15. ANLISIS DE VIABILIDAD

(Factores positivos o negativos que pueden afectar la viabilidad del proyecto desde su inicio hasta su
operacin)
Administracin del Proyecto (Por costo de mercado): TOTAL: S/.

45,000
Cargo Cantidad de Costo por Total
Horas Hora
Gerente del Proyecto 1800 horas S/.25 x Hora S/.45,000
SUB TOTAL S/. 45,000
Personal (Por costo de mercado) TOTAL: S/.57,375

Horas Hora
Asistente de Gerencia de 1800 horas S/.6 x Hora S/.10,800
Proyectos
Jefe de Finanzas 800 horas S/.13.5 x Hora S/.10,800
Jefe de Marketing 550 horas S/.13.5 x Hora S/.7,425

Jefe de Planta 800 horas S/.13.5 x Hora S/.10,800
Jefe de Produccin 1300 horas S/.13.5 x Hora S/.17,550
SUB TOTAL S/.57,375
Materiales, Equipos e Infraestructura (Por cotizacin) TOTAL: S/.174,196.66
Detalle Unidades Costo Total

Unitario
Materia Prima (Cuyes 55 unidades S/.20 x S/.1,100
Hembras) unidad
Materia Prima (Cuyes 7 unidades S/.20 x S/.140
Reproductores) unidad
Insumos para Crianza 183 unidades x
S/.7 S/.3,843
(Alimento Balanceado, camadas (habrn
Vitaminas, Medicinas)
Instalaciones de Criadero 3 camadas)
S/.
(oficinas, laboratorio, Pozas Glob S/.
105,522.7
de Seleccin segn edad y al 105,522.745
45
sexo)
Instalaciones de Planta Glob S/. 25,000 S/.25,00
al 0
tiles de Escritorio y
9 meses S/. 250 S/.2,250
Mobiliario de
Alquiler de Oficina
Local (Planta y
12 meses S/.3,000 S/.36,00
criadero piloto y
0
oficina)
TOTAL S/.
174,196.66
Proveedores (Por cotizacin) TOTAL: S/.32,000
Proveedor de Insumos para Sacrificio S/.2,000
Empresa de Prestigio que realizara el Estudio de Mercado
S/.30,000
Viajes TOTAL (Por analoga):S/.3,000
Internos en la Regin Arequipa S/.3,000
Pagos a consultores y otros servicios profesionales (Por mercado)

TOTAL: S/.20,900
Para asegurar la calidad / S/.10,000
Para tramitar los permisos de la planta piloto /1 vez / S/.5,000
Legal / S/.3500
Para fumigaciones / 1 vez / S/.750
Veterinarios externos / x 3 mes / S/.550 x mes / S/.1,650
Diversos (Traslados, Copias, Mensajera) (Por cotizacin) TOTAL:
S/.4,950
Tramites, Copias y Otros / 9 meses / S/.550 x mes / S/.4,950
TOTAL PRESUPUESTO EN PAQUETES DE TRABAJO:
S/.
337,080.75 RESERVA DE CONTINGENCIA (5%)
S/.
TOTAL PRESUPUESTO BAC (LNEA BASE) s/.
374,159.63
RESERVA DE GESTIN
7% considerando el costo total del proyecto S/.
26,191.17.
TOTAL: S/.374,159.63 + S/. 26,191.17= S/.400,350.80
(US$142,982) TC:2.80
I) Entorno
Accionista mayoritario de la empresa Patrocinador
Familiares de los trabajadores de la empresa.
Proveedores
Contratistas
SUNAT.
DIGESA.
INDECI.
Municipalidad Distrital de Cerro Colorado.
Vecinos de la zona.
Clientes restaurantes que estn dentro del grupo objetivo.
16. ANLISIS DE SOSTENIBILIDAD OPERACIONAL
(Factores positivos o negativos que pueden afectar el xito del proyecto una vez que el producto est en
operacin)
I) Anlisis Macroeconmico
Hoy en da, ningn proyecto se encuentra al margen de las variables

macroeconmicas de un pas.
Gran parte del xito de los proyectos, al entrar en la fase de operaciones,

depende de cmo se desenvuelve la economa en la que ste se
encuentra, ms an si es un proyecto de comercializacin o de inversin.
Debido a que el presente proyecto requiere importantes inversiones en

equipos, es necesario analizar la evolucin del tipo de cambio.
En este sentido, el tipo de cambio viene

siendo estable.
Desde 2012, las compras del Banco Central fueron de US$ 19 065 millones,
mientras que las ventas fueron de US$ 7 351 millones. En neto, las compras
superaron a las ventas en US$ 11 714 millones.
Por otro lado, es importante ver la estabilidad del pas y el crecimiento que
ha venido teniendo ste a travs de las Reservas Internacionales.
Al 20 de mayo de 2014, las Reservas Internacionales Netas ascendieron a

US$ 65 113 millones, mayores en US$ 384 millones respecto a lo alcanzado a
fines de abril.
Asimismo, a pesar de haber tenido una cada en el indicador de Riesgo Pas,

seguimos siendo una muy buena alternativa para proyectos de inversin.
Al 20 de mayo, el riesgo pas medido por el spread EMBIG Per

era de 153 pbs.
Fuente: BCR
Asimismo, es importante analizar el PBI. ste registr un crecimiento de 4,9
por ciento en marzo del 2014 lo que reflej el aumento de los sectores no
primarios, en particular, servicios, comercio, manufactura no primaria y
construccin.
En el primer trimestre de 2014, el PBI registr un crecimiento de 4,8 por

ciento con un aumento de los sectores no primarios de 4,9 por ciento. Los
sectores con las mayores tasas de crecimiento fueron servicios (6,4 por
ciento), construccin (5,3 por ciento) y comercio (5,2 por ciento).
La demanda interna registr una expansin de 4,5 por ciento en el primer

trimestre. El resultado estuvo asociado al crecimiento del consumo privado
(5,1 por ciento) y del gasto pblico (9,2 por ciento).
Fuente: BCR
Fuente: BCR
En este sentido, se puede observar una gran estabilidad y correcto

desenvolimiento de las variables macroeconmicas del pas, lo cual le
brinda al proyecto un importante sustento para demostrar que el ambiente
econmico es bastante favorable.
II) Factibilidad del

Mercado
Segn el Estudio de Mercado, un negocio del tipo de que se tiene planteado,

una granja de cuyes que abastezca la demanda de los restaurantes de la
ciudad de Arequipa, es factible dadas las condiciones del entorno y del
propio mercado.
En primer lugar tenemos el favorable entorno econmico que comienza a

atravesar el pas luego de la crisis financiera mundial experimentada entre
finales del 2008 y el 2009. Seal de ello son los pronsticos que se manejan
respecto del crecimiento del PBI a partir de dicho ao, por encima de un 5%,
crecimiento que adems supera el promedio esperado de crecimiento para
otros pases de Amrica Latina. Este panorama, acompaado de la baja
inflacin que espera para los prximos dos aos, una inflacin acorde a las
expectativas del BCR, sustentan un panorama favorable para las futuras
mega inversiones que se realizarn en todo el pas, las que indiscutiblemente
refuerzan las expectativas de crecimiento nacional.
Este futuro crecimiento esperado, puede verse como la continuacin del

crecimiento que ya vena viviendo el pas en aos previos a la crisis
internacional, un crecimiento basado en las exportaciones de materia
prima, los precios de las que gozaron estas y de las inversiones necesarias
para las mismas, pero crecimiento al fin y al cabo, el cual se demostr en las

Tesis Grupo 5 261
mayores niveles de empleo, salarios y reduccin de pobreza que experiment
el Per en dichos aos y que se refuerza actualmente.

Tesis Grupo 5 261
La regin Arequipa, no fue ajena a este auge, puede decirse inclusive que
este le fue muy favorable, situacin que se apreci en el crecimiento del
PBI de la regin y de los ndices de empleo y niveles de ingreso. El
crecimiento esperado para la regin en los prximos aos es tambin
sumamente prometedor, especialmente con las grandes inversiones que se
darn este ao en nuevos centros comerciales y con proyectos mineros y el
ya anunciado proyecto agrcola de Majes II. En conclusin el panorama
econmico que se avizora tanto para el pas como para la regin es
sumamente favorable y respalda las intenciones de inversin en cualquier
tipo de rubro.
Por otra parte tenemos que no se trata de un mercado desconocido o que

sea innovador. En Arequipa podemos encontrar una serie de granjas que se
dedican a la venta de cuyes. Esto no representa un panorama desalentador
ya que se bien es cierto se trata de un mercado copado, este no se
encuentra saturado, y es posible abrirse paso gracias a las deficiencias con
las que cuentan las empresas que se encuentran actualmente en el rubro, la
cuales quedaron manifiestas en la investigacin de mercados que se realiz.
Por otra parte, no es de tema de preocupacin el abastecimiento de los
insumos y materias primas para la puesta en marcha del negocio ya que
todo lo necesario es posible encontrarlo con facilidad en la ciudad de
Arequipa, pudiendo ser fcilmente los cuyes con que iniciar las operaciones,
trados desde Lima.
Los canales de comercializacin para los productos de la empresa, tampoco

son un problema ya que estos se encuentran establecidos y resulta ventajoso
el hecho de que la comercializacin que vaya a realizar la empresa sea
directa con los restaurantes de la ciudad, quienes conforman el pblico
objetivo establecido desde un inicio para la misma. Estos restaurantes
manejan actualmente relaciones con proveedores que se encuentran en el
mercado, sin embargo, como rebelara la investigacin de mercados, stos
estara dispuestos a cuando menos probar los productos de una nueva
granja que incursionara en el mercado.
La investigacin de mercados que se realiz, proporcion datos que tambin

respaldan la factibilidad de mercado. En primer lugar, se comprob que
efectivamente la mayor cantidad de restaurantes compran los cuyes que
utilizan en los platos que preparan, principalmente de granjas dedicadas a
la crianza y comercializacin de estos animales. La cantidad de cuyes que
compran los restaurantes varan entre estos, as como el precio que pagan,
dependiendo del peso del animal que compren, y dependiendo de si es que
los adquieren vivos o ya beneficiados. Como ya se mencion en la misma
qued de manifiesto que en su gran mayora, los restaurantes
encuestados estaran dispuestos a cuando menos probar los productos que
ofreciera una nueva granja de cuyes que entrara en el mercado.
Finalmente, la investigacin de mercados tambin ayud a poder determinar

la cantidad de cuyes que aproximadamente se venden a los restaurantes de
Arequipa semanalmente, cifra que est por encima de los 4450. Este dato
revela que se trata de un mercado amplio, sin tomar en cuenta que tambin
existen otras posibilidades de comercializacin como venta directa a pblico
consumidor, venta en mercados, y abrir la posibilidad de comercializacin en
supermercados.
Ver Anexo 1: Estudio de

Mercado
Tesis Grupo 5 261
III) Anlisis
Financiero
El proyecto resulta viable y rentable; econmica y financieramente, dados
los parmetros de anlisis. Los principales ndices de evaluacin para el
proyecto muestran un VAN econmico de S/. 108,604.00, la TIR econmica
es de 16.22%, superior al Costo de Capital, y por ltimo la relacin Beneficio/
Costo es de 1.15 y el periodo de recuperacin es menor a 5 aos.
Ver Anexo 2: Anlisis

Financiero

Tesis Grupo 5 261
17. ALTERNATIVAS EVALUADAS
(Otras soluciones o alternativas consideradas y la razn o razones por las cuales no se propusieron)
ALTERNATIVA RAZN PARA NO SER

CONSIDERADA
Compra de Terreno Gasto elevado que no se justifica
a travs de un proyecto piloto. Si
el estudio de factibilidad no
resulta viable el terreno tendra
que venderse.
Considerar los mercados de Arequipa y Lima. Se deba probar primero el
producto en la ciudad de
Arequipa para que en una
segunda etapa se pueda ampliar
a otros mercados como Lima,
Tacna y Cusco.
RELACIN DE ANEXOS
ANEXO 1 Estudio de Mercado
ANEXO 2 Anlisis Financiero

Resumen Ejecutivo
GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA

LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL
ABASTECIMIENTO DE LOS RESTAURANTES DEL MERCADO DE
AREQUIPA
OBJETIVOS DEL PROYECTO
El proyecto tendr un costo total mximo de S/.400,350.80

El proyecto tendr una duracin mxima de 9 meses.
Entregar la planificacin de un estudio de factibilidad que demuestre
la viabilidad del producto.
Estndar del Gobierno Regional y del BBVA Continental para la
presentacin del estudio de factibilidad
GESTION DEL ALCANCE

cuyes destinado al abastecimiento de los restaurantes del mercado de Arequipa,
que incluya la planificacin de:
Estudio de Mercado.
Produccin de Cuyes a pequea escala.
Plan de marketing.
Resultados Finales.
GESTION DEL TIEMPO
Cronograma de Hitos
Hitos WB Fecha Descripcin

Inicio del Proyecto S
1.1 15/12/1 Fecha de Inicio del Proyecto
Puesta en marcha del 3.3 2
20/03/1 Culminacin de la puesta en marcha del criadero
Criadero
Inicio de pruebas en Planta 4.5 3
17/04/1 piloto.
Culminacin de la instalacin de la planta
Piloto 3 piloto y comienzo con las pruebas de producto.
Estrategias del Producto 6.2 9/07/13 Definicin de las estrategias para la introduccin
del producto al mercado
Estrategias de Plaza 6.4 13/07/1 Definicin de las estrategias para colocar nuestro
3 producto en las diversas plazas
Control de Calidad del 5.5 16/04/1 Culminacin del producto, el envase y el
Envase y del Producto 3 contenido.
Estrategias de Precio 6.3 11/07/1
Definicin de las estrategias a seguir con respecto
Estrategias de Promocin 6.5 3 al
16/07/1 precio de las estrategias de promocin.
Definicin
Anlisis Financiero de 7.4 3
06/09/1
Documento que consolida todos los flujos
los Flujos e Informe 3 econmicos financieros de la viabilidad de
Final
Resultados Aprobados del establecer el
2.2 20/06/1 Resultados criadero
del Estudiode
deCuyes.
Mercado que mostrara
Estudio de Mercado 3 lo esperado por nuestros clientes de nuestro
Consolidacin de 6.6 02/08/1 producto.
Consolidar las cuatro estrategias del plan de
Estrategias
Exposicin 3
8.3 17/09/1 marketing.
Entrega de la documentacin y exposicin del
3 proyecto de viabilidad realizado.
GESTION DEL COSTO
Costo basado en la EDT
CUENTA CONTROL MONTO %
DIRECCIN DEL PROYECTO S/. 86,900.00 23.2

ANALISIS FINANCIERO S/. 10,800.00 2.9
PLAN DE MARKETING S/. 7,425.00 2.0
ESTUDIO DE MERCADO S/. 30,000.00 8.0
CRIADERO PILOTO S/. 40.7
PLANTA PILOTO S/. 25,000.00 6.7
PRUEBA DE PRODUCTO S/. 22,633.00 6.0
RESULTADOS S/. 2,000.00 0.5
%
SUB TOTAL S/. 337,080.75
RESERVA DE S/. 16,854.04
CONTINGENCIA 5%
INFLACIN 6% S/. 20,224.84
PRESUPUESTO TOTAL BAC (LNEA BASE) S/. 100
RESERVA DE GESTIN S/. 26,191.17
PRESUPUESTO FINAL S/. 400,350.80
GESTION DE LA CALIDAD
Utilizar los estndares del PMI para desarrollar el proyecto.

(Presentar nicamente formatos establecidos por el PMI)
Elaborar y presentar un acta despus de cada reunin (Mximo 2
pginas y firmada por todos los asistentes a la reunin).
Cumplir con las normas contables peruanas.
Cumplir con los estndares de DIGESA.
Cumplir con la norma peruana de contratacin de personal.
Precio del producto no mayor al de la competencia.
Producto para restaurantes de 4 tenedores o superior.
No superar la lnea base del costo en un margen de tolerancia de +/
10%.
GESTION DE RRHH
Organigrama
GESTION DE LAS COMUNICACIONES
Interesados del proyecto
Patrocinador
Trabajadores de la empresa.
Proveedores.
SUNAT.
DIGESA.
INDECI.
MINCETUR.
Municipalidad Distrital de Cerro Colorado, Arequipa.
Vecinos de la zona.
Criadores artesanales de Cuyes.
Restaurantes que estn dentro del grupo objetivo
GESTION DE RIESGO
Los principales riesgos identificados son:
Deficiencias al implementar el criadero piloto podran elevar costo del

proyecto y extender el tiempo.
Incremento sobrevaluado del alquiler de los terrenos pueden elevar el
costo del proyecto.
La demora en la instalacin de equipos importados por retrasos en el
desaduanaje.
Elevacin de honorarios de veterinarios.
El producto no cumpla con los requisitos y/o especificaciones del
cliente o la normativa legal vigente.
El incumplimiento no previsto del contrato de trabajo por parte del
contratista encargado de construir las instalaciones para el criadero y
planta piloto.
GESTION DE ADQUISICIONES:
Producto/Bien/Servicio Tipo de Contratacin
Terreno Arrendamiento
Alimento Balanceado Compra
Cuyes Compra
Equipos para crianza y engorde Compra
Estudio de mercado Sub-Contratacin

Planta Piloto Sub-Contratacin
Criadero Piloto Sub-Contratacin

Fundamento terico
Conceptos:
1. Estudio de Proyectos
Si bien toda decisin de inversin debe responder a un previo estudio

de las ventajas y desventajas asociadas a su implementacin, la
profundidad con que se realice el estudio depender de las
caractersticas de cada proyecto en particular.
En trminos generales podemos mencionar que un proyecto deber

contener los siguientes estudios: viabilidad comercial, tcnica, de gestin
y financiera
Por lo regular el estudio de una inversin se centra en la viabilidad

econmica o financiera y toma al resto de variables nicamente como
referencia. Sin embargo, cada uno de los elementos sealados
anteriormente puede, de una u otra forma, determinar que un proyecto no
se concrete.
El estudio de viabilidad comercial indicar si el mercado es o no sensible al

producto o servicio estudiado para el proyecto y la aceptabilidad que
tendr en su consumo o uso , permitiendo, de esta forma, determinar la
aceptacin o rechazo de un proyecto, sin tener que asumir los costos que
implica un estudio econmico completo. En muchos casos, la viabilidad
comercial se incluye como parte del estudio de mercado.
La viabilidad tcnica estudia la posibilidad material, fsica o qumicas de

producir el bien o servicio que se desea en el proyecto. Muchos proyectos
requieren ser ensayados tcnicamente para garantizar la capacidad de
produccin, incluso antes de determinar si son o no convenientes desde el
punto de vista econmico.
2. Estudio de Factibilidad
La preparacin de este nivel de estudio es ms profundo que el estudio

perfil y por lo general requiere de presupuesto de gastos, estudios de
campo, que abarquen con mayor detalle los aspectos de mercado,
tecnologa, tamao, localizacin, organizacin, administracin y
evaluacin financiera. (Andrade S., 2002)
La determinacin de la viabilidad de las inversiones se realiza por
comparacin de los beneficios generados y los costos incurridos por el
proyecto en un ciclo de operacin, por lo tanto la profundidad del estudio
en esta fase, tiene que ser la necesaria para estimar los valores de los
costos y beneficios proyectados, con tal aproximacin, que la comparacin
del
anlisis costo beneficio permita extraer conclusiones claras sobre la
viabilidad de la oportunidad de la inversin investigada.
El estudio de factibilidad presenta las siguientes caractersticas:
Se examina con detalle, las opciones viables desde el punto de vista

tcnico y econmico
Se estudian aspectos tales como mercado, localizacin, tamao y otros
Se hace uso de fuentes secundarias de informacin.
3. Mercado
Conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un producto o

servicio. (Kotler P.,
Amstrong G., 1998)
4. Demanda
Es la formulacin expresa de un deseo de acuerdo con el poder

adquisitivo del individuo. Es decir es la expresin formal de las personas
de su intencin de adquirir determinado producto o servicio (Aguirre P.,
Fernndez D., 2001)
5. Oferta
Nmero de unidades de un determinado bien o servicio que los vendedores

estn dispuestos a vender a determinados precios. (Sapag N., Sapag R.,
2000)
CONCEPTOS FUNDAMENTALES DE LA DIRECCION DE
PROYECTOS
Un proyecto es un esfuerzo temporal que se lleva a cabo para crear un producto,

servicio o resultado nico. La naturaleza temporal de los proyectos indica un
principio y un final definidos. El final se alcanza cuando se logran los objetivos
del proyecto o cuando se termina el proyecto porque sus objetivos no se
cumplirn o no pueden ser cumplidos, o cuando ya no existe la necesidad que
dio origen al proyecto. Temporal no necesariamente significa de corta duracin.
En general, esta cualidad no se aplica al producto, servicio o resultado creado
por el proyecto; la mayor parte de los proyectos se emprenden para crear un
resultado duradero. Por otra parte, los proyectos pueden tener impactos sociales,
econmicos y ambientales que duraran mucho ms que los propios proyectos.
Todo proyecto crea un producto, servicio o resultado nico. Aunque puede haber
elementos repetitivos en algunos entregables del proyecto, esta repeticin no
altera la unicidad fundamental del trabajo del proyecto. Por ejemplo, los edificios
de oficinas son construidos con materiales idnticos o similares, o por el mismo
equipo, pero cada ubicacin es nica: con un diseo diferente, en circunstancias
diferentes, por contratistas diferentes, etctera.
Un esfuerzo de trabajo permanente es por lo general un proceso repetitivo,

puesto que sigue los procedimientos existentes de una organizacin. En
contraposicin, debido a la naturaleza nica de los proyectos, puede existir
incertidumbre respecto de los productos, servicios o resultados que el
proyecto genera. Las tareas del proyecto pueden ser nuevas para el equipo del
proyecto, lo que hace necesario planificar con mayor dedicacin que si se
tratara de un trabajo de rutina. Adems, los proyectos se llevan a cabo en
todos los niveles de una organizacin. Un proyecto puede involucrar a una
persona, una sola unidad o mltiples unidades dentro de la organizacin.
Todos los siguientes conceptos de direccin de proyectos son parte Gua del
PMBOK versin 2013. Un proyecto puede generar:
Un producto que puede ser un componente de otro elemento o un

elemento final en s mismo.
La capacidad de realizar un servicio.
Un resultado tal como un producto o un
documento. Entre los ejemplos de proyectos, se
incluye:
Desarrollar un nuevo producto o servicio.

Implementar un cambio en la estructura, el personal o el estilo de una
organizacin.
Desarrollar o adquirir un sistema de informacin nuevo o modificado.
Construir un edificio o una infraestructura.
Implementar un nuevo proceso o procedimiento de negocio.
Por otra parte, la direccin de proyectos es la aplicacin de conocimientos,
habilidades, herramientas y tcnicas a las actividades del proyecto para cumplir
con los requisitos del mismo. Se logra mediante la aplicacin e integracin
adecuada de los 47 procesos de la direccin de proyectos, agrupados
lgicamente, que conforman los 5 grupos de proceso.
Estos 5 grupos de
procesos son:
1. Iniciacin
2. Planificacin
3. Ejecucin
4. Seguimiento y control
5. Cierre
Dirigir un proyecto por lo general

implica:
Identificar requisitos
Abordar las diversas necesidades, inquietudes y expectativa de los
interesados segn se planifica y efecta el proyecto.
Equilibrar las restricciones contrapuestas del proyecto que se relacionan,
entre otros aspectos, con:
o El alcance
o La calidad
o El cronograma
o El
presupuesto o
Los
recursos o
El riesgo
El proyecto especfico influir sobre las restricciones en las que el director del
proyecto necesita concentrarse.
La relacin entre estos factores es tal que si alguno de ellos cambia, es probable
que al menos otro se vea afectado. Por ejemplo, un adelanto en el cronograma a
menudo implica aumentar el presupuesto, a fin de aadir recursos adicionales
para completar la misma cantidad de trabajo en menos tiempo. Si no es posible
aumentar el presupuesto, se puede reducir el alcance o la calidad, para
entregar un producto en menos tiempo, por el mismo presupuesto. Los
interesados en el proyecto pueden tener opiniones diferentes sobre cules son
los factores ms importantes, lo que crea un desafo an mayor. Cambiar los
requisitos del proyecto puede generar riesgos adicionales. El equipo del proyecto
debe ser capaz de evaluar la situacin y equilibrar las demandas a fin de
entregar un proyecto exitoso.
Dada la posibilidad de sufrir cambios, el plan para la direccin del proyecto es

iterativo y su elaboracin es gradual a lo largo del ciclo de vida del proyecto. La
elaboracin gradual implica mejorar y detallar constantemente un plan, a
medida que se cuenta con informacin ms detallada y especfica, y con
estimados ms precisos. La elaboracin gradual permite a un equipo de direccin
del proyecto dirigir el proyecto con un mayor nivel de detalle a medida que este
avanza.

Tesis Grupo 5 261
Es por ello, que el ciclo de vida facilita la gestin y control de los proyectos de
inversin, los cuales se dividen en grupos de administracin, dado el grado de
incertidumbre en tiempos y costos de estudio y anlisis, el conjunto de estos
grupos desde que se inicia hasta que se concluye, se denomina Ciclo de Vida del
Proyecto semejante al ciclo de vida del producto, la cual proporciona el marco de
referencia bsico para dirigir y gestionar el proyecto.

Tesis Grupo 5 261
Los proyectos varan en tamao y complejidad. Todos los proyectos, sin importar
cuan pequeos o grandes, o cuan sencillos o complejos sean, pueden
configurarse dentro de la siguiente estructura del ciclo de vida:
1. Inicio: Se elabora el Acta de Constitucin del Proyecto.

2. Organizacin y Preparacin: Se elabora el Plan de Direccin para el Proyecto.
3. Ejecucin del trabajo: Se entregan todos los Entregables Aceptados.
4. Cierre: Es cuando todos los Documentos del Proyecto son archivados.
A menudo se hace referencia a esta estructura genrica del ciclo de vida durante
las comunicaciones con la alta direccin u otras entidades menos
familiarizadas con los detalles del proyecto. Esta perspectiva general puede
proporcionar un marco de referencia comn para comparar proyectos, incluso
si son de naturaleza diferente.
Asimismo esta estructura genrica del Ciclo de Vida tiene las

siguientes caractersticas:
Los niveles de costo y rotacin de personal son bajos al inicio del proyecto,
alcanzan su punto mximo segn se desarrolla el trabajo y caen
rpidamente cuando el proyecto se acerca el cierre.
La influencia de los interesados, al igual que los riesgos y la incertidumbre

son mayores al inicio del proyecto. Estos factores disminuyen durante la
vida del proyecto.
La capacidad de influir en las caractersticas finales del producto del

proyecto, sin afectar significativamente el costo, es ms alta al inicio del
proyecto y va disminuyendo a medida que el proyecto avanza hacia su
conclusin.
Dentro del contexto de la estructura genrica del ciclo de vida, un director

del proyecto puede determinar la necesidad de un control ms efectivo
sobre ciertos entregables. En particular, los proyectos grandes y
complejos pueden requerir este nivel adicional de control. En tales casos,
el trabajo desarrollado para cumplir con los objetivos del proyecto puede
verse beneficiado por la divisin formal en fases.
Las fases del proyecto son divisiones dentro del mismo proyecto, donde es
necesario ejercer un control adicional para gestionar eficazmente la
conclusin de un entregable mayor. Las fases del proyecto suelen
completarse de manera secuencial, pero en determinadas situaciones de
un proyecto pueden superponerse. Por su naturaleza de alto nivel, las fases
del proyecto constituyen un elemento del ciclo de vida del proyecto. Una
fase del proyecto no es un grupo de procesos de la direccin de proyectos.
La estructuracin en fases permite la divisin del proyecto en

subconjuntos lgicos para facilitar su direccin, planificacin y control. El
nmero de fases, la necesidad de establecer fases y el grado de control
Tesis Grupo 5 261
aplicado dependen del tamao, la complejidad y el impacto potencial
del proyecto. Independientemente de la cantidad de fases que
compongan un proyecto, todas ellas poseen caractersticas similares.

Tesis Grupo 5 261
Cuando las fases son secuenciales, el cierre de una fase termina con
cierta forma de transferencia o entrega del trabajo producido como el
entregable de la fase. La terminacin de esta fase representa un punto
natural para re evaluar el esfuerzo en curso y, en caso de ser necesario,
para cambiar o terminar el proyecto. Estos puntos se conocen como salida
de fase, hitos, puertas de fase, puntos de decisin, puertas de etapa o
puntos de cancelacin.
El trabajo tiene un enfoque nico que difiere del de cualquier otra fase.
Esto involucra a menudo diferentes organizaciones y conjuntos de
habilidades.
Para alcanzar con xito el objetivo o entregable principal de la fase, se

requiere un grado adicional de control. La repeticin de procesos a
travs de los cinco grupos de procesos proporciona ese grado adicional
de control y define los lmites de la fase.
Un factor importante en la Direccin de Proyectos son los interesados;

personas u organizaciones que participan activamente en el proyecto, o
cuyos intereses pueden verse afectados positiva o negativamente por la
ejecucin o terminacin del proyecto. Los interesados tambin pueden
ejercer influencia sobre el proyecto, los entregables y los miembros del
equipo. El equipo de direccin del proyecto debe identificar tanto a los
interesados internos como externos, con objeto de determinar los
requisitos del proyecto y las expectativas de todas las partes involucradas.
Ms aun, el director del proyecto debe gestionar la influencia de los
diversos interesados con relacin a los requisitos del proyecto, para
asegurar un resultado exitoso.
Los interesados tienen diferentes niveles de responsabilidad y autoridad

cuando participan en un proyecto y estos pueden cambiar durante el ciclo
de vida del mismo. Su responsabilidad y autoridad pueden variar desde
una participacin ocasional en encuestas y grupos de opinin, hasta el
patrocinio total del proyecto, lo cual incluye proporcionar apoyo financiero y
poltico. Los interesados pueden tener un impacto adverso en los objetivos
del proyecto.
Para los interesados, un proyecto puede tener resultados tanto positivos

como negativos. Algunos interesados se benefician con el xito de un
proyecto, mientras que otros perciben resultados negativos como
consecuencia del xito del proyecto. Para los interesados con
expectativas positivas en el proyecto, sus intereses sern mejor atendidos
si contribuyen al xito del proyecto. Los intereses de los interesados
negativos se vern mejor atendidos si impiden el avance del proyecto.
Parte de las responsabilidades del director del proyecto es balancear
estos intereses y asegurarse de que el equipo del proyecto interacte
con los interesados de una manera profesional y cooperativa.
Direccin del Proyecto
ACTA DE CONSTITUCIN DEL
PROYECTO CDIGO 1
versin 1.1
PROYECTO GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE

CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO
PATROCINADOR PEDRO PABLO VIZCARDO
PREPARADO EMILIO GARCIA PARDO FECHA 15 12 12

POR:
REVISADO POR: ALEJANDRO OLAZABAL FECHA 16 12 12
APROBADO PEDRO PABLO VIZCARDO FECHA 16 12 12

POR:
REVISIN FECHA
DESCRIPCIN (REALIZADA POR)
(Correlativo (de la
(Motivo de la revisin y entre parntesis quien la
) revisi
realiz)
n)
Presentacin ante el directorio. Realizada 17 12 12
0
por Equipo de Proyecto.
1
0
2
BREVE DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO DEL

PROYECTO

cuyes destinado al abastecimiento de los restaurantes de la ciudad de
Arequipa, que incluya la planificacin de:
Estudio de Mercado.
Produccin de Cuyes procesados a pequea escala.
Plan de marketing.
Entrega y Exposicin Resultados Finales.
ALINEAMIENTO DEL
PROYECTO
1. OBJETIVOS ESTRATGICOS DE 2. PROPSITO DEL PROYECTO
LA ORGANIZACIN (Beneficios orientados a
(A los que se alinea el proyecto, contribuir con el
incluye como se objetivo)
mide)
Lanzamiento de un producto nuevo al El proyecto ayudar al cumplimiento
ao. al 100% de este objetivo estratgico.
Lograr un 5% de participacin de El producto del proyecto obtendr

mercado durante el primer ao de una participacin del 7% en el
operacin. mercado, con lo cual se supera el
objetivo estratgico de la empresa.
Lograr un retorno de la inversin en El producto del proyecto lograr un

un tiempo mximo de 5 aos. retorno de la inversin en un
tiempo de 4 aos y medio.
Obtener un margen operativo El producto del proyecto busca un

mnimo del 25%. margen operativo del 30%.
3. OBJETIVOS DEL PROYECTO

(en trminos de costo, tiempo, alcance, calidad)
Esta fase del proyecto tendr un costo total mximo de $150,000.

Esta fase del proyecto tendr una duracin mxima de 9 meses.
Entregar la planificacin de un estudio de factibilidad que
demuestre la viabilidad del producto.
Estndar del Gobierno Regional y del BBVA Continental para la
presentacin del estudio de factibilidad.
4. FACTORES CRTICOS DE XITO DEL PROYECTO (FCE)

(Componentes o caractersticas que deben cumplirse en el proyecto para
considerarlo exitoso)
Posicionar a la empresa como una compaa innovadora.
Vender al menos el 70% de lo proyectado durante los 5 meses
siguientes de la introduccin del producto al mercado.
Lograr una rentabilidad sobre la inversin de al menos 15%.
5. REQUERIMIENTOS DE ALTO NIVEL

(Condiciones o caractersticas que deben cumplirse para satisfacer lo
solicitado al proyecto, incluir el criterio de aceptacin)
Utilizar los estndares del PMI para la direccin del proyecto.
(Basados en estndares globales del PMI)
Elaborar y presentar un acta despus de cada reunin (Mximo 2
pginas y firmada por todos los asistentes a la reunin).
Cumplir con los estndares de DIGESA.
EXTENSIN Y ALCANCE DEL PROYECTO
6. FASES DEL PROYECTO 7. PRINCIPALES ENTREGABLES

(En el caso que se ejecute por (Un nico y verificable producto
fases) que debe ser elaborado para
completar un proceso, una fase
o un de
Estudio proyecto)
Mercado
Criadero Piloto de Cuyes
Planta Piloto de Procesamiento
Fase Estudio de Factibilidad Prueba de producto
Plan de Marketing
Anlisis EconmicoFinanciero
Presentacin de Resultados Finales
8. INTERESADOS CLAVE
(Persona u organizacin que est activamente involucrado en el proyecto
o cuyos intereses pueden ser afectados positiva o negativamente por le
ejecucin del proyecto o por el producto que elabora)
Accionista mayoritario de la empresa: Sr. Pedro Pablo Vizcardo.

Trabajadores de la empresa.
Proveedores en general.
SUNAT.
DIGESA.
INDECI.
MINCETUR.
Municipalidades de la ciudad de Arequipa, especficamente la
provincial de Arequipa y la distrital de Cerro Colorado.
Vecinos de la zona.
Restaurantes que estn dentro del grupo objetivo.
9. RIESGOS
Evento o condicin incierta que, si ocurriese, tiene un efecto positivo
(oportunidad) o negativo (amenaza) sobre los objetivos del
proyecto) Incluir al menos una oportunidad
Deficiencias al implementar el criadero piloto podran elevar
costo del proyecto y extender el tiempo total.
Incremento sobrevaluado del costo de alquiler de los terrenos
pueden elevar el costo del proyecto.
Demora en la instalacin de equipos importados.
Elevacin de honorarios de personal especializado por ejemplo de
biotecnlogos, etc.
10. HITOS PRINCIPALES DEL PROYECTO
(Un evento en el cual se aprueba un entregable importante, incluir quien
aprueba y fecha)
I. Inicio del proyecto.

Aprobado por patrocinador > 19 de Diciembre del 2012.
II. Entrega del estudio de mercado.

Aprobado por Jefe de Marketing > 25 de Febrero del 2013.
III. Puesta en marcha del criadero piloto.

Aprobado por Ing. De produccin > 23 de Marzo del 2013.
IV. Resultados de la prueba de producto.

Aprobado por Jefe de Marketing > 31 de Mayo del 2013.
V. Entrega del plan de Marketing.

Aprobado por Gerente General > 23 de Septiembre del 2013
VI. Entrega del anlisis financiero del

proyecto. Aprobado Gerente General > 04
de Octubre del 2013.
VII.Entrega y Exposicin del Proyecto.

Aprobado Gerente General > 24 de Octubre del 2013.
11. PRESUPUESTO DEL PROYECTO

(Incluir todo el costo, incluyendo reservas, no incluye IGV)
El presupuesto total del proyecto asciende a la suma de S/.374,159.63

(Lnea base del Costo). Este monto incluye 5% de la reserva de
contingencia y 6% de la inflacin estimada para la ciudad de Arequipa.
Adicionalmente se considerarn reservas gestin de S/.26,191.17 (7%

sobre el costo del proyecto).
Para efectos de financiamiento se tomar en cuanto el total

requerido que asciende a S/.400,350.80
Este presupuesto y sus respectivas reservas han sido establecidos

mediante el mtodo anlogo con un porcentaje de variacin de 10%,
segn el juicio de expertos.
12. REQUERIMIENTOS DE APROBACIN DEL PROYECTO
(Quin evala los FCE, decide el xito del proyecto y quien cierra el
proyecto )
Evaluador Firma el Cierre del
FCE
Proyecto
(Nombres apellidos y
(Ver punto 4)
cargo de la persona (Nombres apellidos y
asignada) cargo de la persona
Posicionar a la empresa Pedro Pablo
como una compaa
innovadora. Vizcardo
Vender al menos el Gerente

70% de lo proyectado
durante los 5 meses Alejandro
siguientes de la
introduccin del Olazbal Jefe Pedro Pablo
producto al mercado. Vizcardo
de Finanzas.
Gerente
Lograr una rentabilidad Cilda Montoya
sobre la inversin de al General
menos 15%. Contador General
de la empresa.
13. GERENTE DE PROYECTO ASIGNADO AL PROYECTO

(Nombres apellidos y cargo de la persona asignada como gerente del
proyecto)
Emilio Garca Pardo Jefe de logstica.
14. AUTORIDAD ASIGNADA

(Autoridad asignada al gerente del proyecto)
Poder para contratar y/o despedir personal.

Poder para realizar operaciones directas por montos menores a
$5,000.
Poder para negociar con proveedores en General.
Autonoma en el manejo de la reservas de contingencia.
15. FIRMA DEL PATROCINADOR
NOMBRE: Pedro Pablo Vizcardo
FECHA: 16/02/12
FIRMA
REGISTRO DE INTERESADOS
versin 1.0
PROYECTO GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL
ABASTECIMIENTO DE LOS RESTAURANTES DEL MERCADO DE AREQUIPA
PREPARADO EMILIO GARCIA PARDO. GERENTE DEL PROYECTO. FECHA 17 12 12

POR:
REVISADO POR: ALEJANDRO OLAZABAL. GERENTE GENERAL DE LA FECHA 18 12 12
EMPRESA.
APROBADO PEDRO PABLO VIZCARDO. PATROCINADOR DEL FECHA 18 12 12
POR: PROYECTO.
Influencia
Nombres Informaci Necesidad o
Organizaci Cargo Requisito Criterio de
y n de Expectativa
n Aceptacin
Apellido contacto I P E S C
s
Que contenga el
Desea conocer si
anlisis del VAN,
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Pedro Granja Don Patroci invertir en un Utilizar el
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Vizcardo dor cuyes para
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abastecer a los
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restaurantes de
informacin
Arequipa
Culminar el para el manejo
proyecto
Gerent de manera F F F F F Elaboracin del
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Garca Cuy ls. cumpliendo con Gua del
Proyect A A A A A Direccin del
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restricciones de 2013.
Alcance, costo,
tiempo, riesgo,
Involucrarse al
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PMI y el 2013.
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Proyecto Que se realice
Elaboracin de bajo el
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un plan de mtodo de
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Organizaci Cargo Influencia Requisito Criterio de
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n Aceptacin
Apellido contacto
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Elaboracin de un
estudio de Empresa del
95970002 Desea conocer F F mercado que
Alejandro Granja Don Jefe mercado que
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Ofrecer una contenga
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Apellido contacto
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Salud Que se cumplan C C
Ing. n de cduran@di normas y Haber cumplido
Ambient las normas y / /
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(DIGESA
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estado peruano.
Cumplir con las
Superinten Que se cumplan C C
Roland Superin rtorres@su normas fiscales Haber cumplido
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Tributaria estndares que A A
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(SUNAT) exige la ley.
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No se debe
C C perturbar Ni una sola queja
Vecinos de No afecte
/ / la tranquilidad del de los vecinos
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A A distrito ni pendiente de ser
zona tranquilid absuelta o
generar
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Colaborado F Evaluar la anlisis del VAN,
Expectativa de
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que el proyecto
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sea viable. del
proyecto.
CPPC para hallar
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cumplido
Municipalid Adminis 252462 Que se cumplan C C con
normas que
Jhon ad de tr ador jquispe@c las normas y / / todo lo que
exige la
Quispe Cerro de c. gob.pe estndares que A A
municipalidad indica la
Colorado Permiso exige la ley.
s del distrito. reglamentacin
de la
Jefe Que se cumplan
849561 C C las
Region Que se cumplan
Jorge Defensa Haber cumplido
al de las normas y / / normas y
Bustamant Civil jbasadre con todo lo que
Defens estndares que A A estndares que
e (INDECI) @i indica INDECI.
a Civil exige la ley. exige la ley en
ndeci.org. cuanto a
pe construccin.
Leyenda de
Influencia: F :
FIRMA
A : APRUEBA
B : VISTO BUENO
R : RESPONSABLE
C : COMUNICADO

Tesis Grupo 5 261
Matriz de Rastreabilidad de Requisitos Versin 1.1
Fecha: 18/12/12 Proyecto: GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES
DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE LOS
RESTAURANTES DEL MERCADO DE AREQUIPA
Dueo
Prioridad
Versin
actualEstado
que lo EDT
Fecha
ID Descripcin Criterio de Rastre
Entregables
resuelven
Aceptacin o Verificaci
1. REQUISITOS DEL NEGOCIO (cumplir con las necesidades del negocio a nivel estratgico)
1.1 OBJETIVO Que cumpla con los 1 . Definicin Inicio 18 12 12

ESTRATEGICO 1: lineamientos del plan del alcance
estratgico del estudio Elaboracin
Lanzamiento de mercado.
de un nuevo Que cumpla con los Culminacin
producto al ao
estndares nacionales de 2 . Control de
salubridad y calidad. GG 1 1.0 calidad del AC
envase y del Presentacin
Que permanezca en el producto
mercado un ao
ininterrumpido luego de su
lanzamiento.
Que sea aprobado y

1.2 OBJETIVO El 5% de los consumidores 1 . Diseo 18 12 12
ESTRATEGICO 2: de cuyes en ambas Estrategias
ciudades deben de conocer de precio.
Lograr un 5% de la marca y consumir sus
participacin del productos. GG 1 1.0 2 . Elaboracin AC
mercado en la Estrategias
ciudad de de plaza.
Arequipa durante
el primer ao de 3 . Ejecucin
operacin. Estrategias
de promocin
1.3 OBJETIVO Ventas anuales de los 3 1 . Estimacin 1er ao
ESTRATEGICO 3: primeros aos superior a de flujos
los S/.500,000.00 econmicos 2do ao
Lograr un financieros.
retorno de la GF 3 1.0 3er ao AC
Precio de mercado que
inversin en un permita el 15% de utilidad 2 . Anlisis de
tiempo mximo bruta. los flujos e
de 3 aos. informe final

Tesis Grupo 5 261
1.4 OBJETIVO Que los costos operativos 1 . Proceso de 1er ao
ESTRATEGICO 4: no superen lo S/. costeo de
100,000.00 durante los todo el 2do ao
JP 2 1.0 proyecto. AC
Obtener un tres primeros aos.
margen 3er ao
operativo 2 . Estimacin
mnimo del 25%. del costo del
capital.
2. REQUISITOS DE DIRECCION DE PROYECTO (cumplir con los procesos estandarizados o no estandarizados de
Direccin de Proyectos)
2.1 Metodologa Cumpla con la Gua del 1.Entregable 18 12 12

de Direccin PMBOK versin 2013. P s de Diseo
de M 1 1.0 Direccin de AC
Proyectos O Proyectos Aplicacin
3. REQUISITOS DE TRANSICION (lo requerido para la transferencia a la entidad que usar el producto)
3.1 Exposicin final Que cumpla con los 1 . Elaboracin

P
del estudio de requerimientos del alcance Documento
M 1 1.0 AC
factibilidad del proyecto y sea aceptada Final Exposicin
O
su informacin por el
cliente. . 2 .
Exposicin
4. DEL PRODUCTO (exclusivamente del producto final que se preservan durante su uso en las operaciones)
4.1 FUNCIONALES (una accin que el producto hace si el usuario usa una funcionalidad o el entorno activa
una funcionalidad)
4.1.1 Debe estar clara Indicadores de TIR , VAN 1 . Estimacin Diseo

la viabilidad del BC, PR WACC Y ROIC de Flujos e
proyecto. informe final
PD 1 1.0. AC
2 .Anlisis de
flujos e
informacin Entrega
final
4.1.2 El estudio debe Cuadros resmenes de 1 . Estimacin Diseo

permitir el fcil nivel ejecutivo que incluyan de Flujos e
entendimiento, indicadores de gestin. informe final
G
anlisis e 2 1.0.
interpretacin Grficos numrica con 2 .Anlisis de Exposicin
de la alta porcentajes y de tipo Pie G flujos e
gerencia. informacin
final
4.2 NO FUNCIONALES (son propiedades, cualidades que el producto debe tener)
4.2.1 El estudio de Estudio AdHoc. 1. Diseo

mercado debe Resultados
permitir conocer Que se realice bajo el aprobados
las expectativas mtodo de la encuesta del estudio
del mercado JM 1 1.0. de Ejecucin AC
sobre la Se aplique a un mnimo mercado.
comercializacin de 400 restaurantes en
Arequipa.
de carne de cuy 2. Definicin
para los del alcance del
Una empresa que tenga 5
restaurantes de 4 estudio de
aos consecutivos de
y 5 tenedores de experiencia en el mercado.
4.2.2 El criadero piloto 1. Contrato Bsqueda:
debe estar IP 1 1.0. de alquiler AC
Distrito de Cerro Colorado
ubicado en un Alquiler
lugar especfico.
4.2.3 El criadero piloto 1.Pruebas y Diseo

debe producir puesta en
IP 1 1.0. AC
una cantidad Min: 200 Kg x campaa marcha del Entrega
mnima de carne criadero.
de cuy.
4.2.4 El criadero piloto 1. Contrato Diseo

slo pueda y
IP 1 1.0. AC
ocupar un 75% construccin Entrega
porcentaje del del criadero
terreno
4.2.5 El criadero piloto 1 . Contrato y Diseo

debe ajustarse a construccin
estndares de Utilizar como referencia el ISO del criadero
calidad 14000 y el ISO 9000. Construccin AC
IP 2 1.0.
internacional. 2 . Pruebas y
puesta en Entrega
marcha del
criadero.
4.2.6 Las pruebas de Informe resultado de las 1. Control de Diseo:

producto deben pruebas de tres tipos de calidad del
incluir las empaque, definidas al GC 1 1.0. envase y del Ejecucin: AC
pruebas del realizar las pruebas de producto.
producto.
empaque.
Probado por al
4.2.7 Las pruebas de 1. Control de Diseo:
producto deben Informe resultado de las calidad del
degustaciones de sabor GC 1 1.0. AC
incluir las envase y del Ejecucin:
en un universo de 400
pruebas de personas en 20 producto.
sabor. restaurantes diferentes.
opiniones de olor en un GC 2 1.0. AC
universo de 100 personas
pruebas de olor. en 20 restaurantes producto.
diferentes.

opiniones de color en un GC 2 1.0. AC
universo de 100 personas
pruebas de color. en 20 restaurantes producto.
diferentes.
4.2.10 Cumplir con las 1. Alcance Ejecucin:

normas y J de las
estndares de D 1 1.0. pruebas del Compras: AC
Normatividad DIGESA
higiene y H producto.
sanidad del A
estado peruano. 2.Insumos
4.2.11 Cumplir con las 1. Estimacin Informes:

normas fiscales de los flujos e
S 1 1.0. AC
y contables que Normatividad SUNAT informe final Balances:
rige el estado
peruano.
4.2.12 No se debe 1. Definicin Diseo:

perturbar la del alcance del
tranquilidad del Ni una sola queja de los criadero piloto. Puesta
distrito ni vecinos pendiente de ser en
IP 2 1.0. AC
absuelta o mitigada.
generar ningn operaci
tipo de n:
No tener denuncia alguna..
contaminacin.
4.2.13 Cumplir con las 1.Contrato con

normas que la empresa Elaboracin:
Normatividad IP 2 1.0. AC
exige la constructora
Municipalidad de Cerro Firma de
municipalidad
Colorado
del distrito. contrato:
4.2.14 Que se cumplan 1.Contrato con

las normas y la empresa Elaboracin:
estndares que constructora
exige la ley en Normatividad INDECI Firma de
IP 2 1.0. AC
cuanto a contrato:
Normas R.N.E.
construccin.
4.2.15 Elaboracin de 1 . Diseo:
un plan de Estrategias
marketing que Cumpla las estrategias de de producto.
detalle las producto, precio, plaza y
estrategias de promocin segn el modelo
5 del manual de JM 1 1.0. 2 . Ejecucin:
producto, procedimientos de la Estrategias
precio, plaza y organizacin. de precio.
promocin
correspondient 3 . Resultados:
es. Estrategias
de plaza.
4.2.16 Evaluar la 1 . Anlisis de
viabilidad los flujos e Elaboracin:
econmica del Que contenga el anlisis informe final.
proyecto. del VAN, TIR, B/C, PR
GF 1 1.0. 2 . Estimacin Presentacin AC
Utilizar el mtodo del de los flujos :
CPPC para hallar el costo econmico
del capital. financieros
4.1.17 1. Entrega Diseo:

aprobada
Elaboracin del P
basada en los Aplicacin:
plan de M 1 1.0. estndares AC
Estndares del PMI
direccin del O
de la gua del Cierre:
proyecto.
PMBOK
versin 2013
4.1.18 Contrato de 1. Estrategias de

exclusividad que promocin. Elaboracin:
provea al Plazo del contrato a 5 aos.
proyecto de GC 2 1.0. Firma de AC
envases en las contrato:
etapas de prueba
y posteriormente
en las etapas de
produccin.
Declaracin del Alcance
GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

Nombre del Proyecto: PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES
DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE LOS RESTAURANTES DEL
MERCADO DE AREQUIPA
Preparado por: Emilio Garca Pardo
Fecha: 19/12/12
Descripcin del Un breve resumen de la descripcin

producto: del producto:
Estudio de factibilidad que justifique la puesta en marcha de un

criadero de cuyes destinado al abastecimiento de los restaurantes de
la ciudad de Arequipa, que incluya la planificacin de:
Estudio de Mercado.
Construccin de una Planta de Procesamiento Piloto.
Prueba de Producto
Plan de marketing.
Resultados Finales.
Los criterios de El proceso y los criterios para la aceptacin

aceptacin del
producto:
Proceso Criterio de Aceptacin
Estudio de Estudio AdHoc.

mercado Que se realice bajo el mtodo de la encuesta.
Se aplique a un mnimo de 400 personas en
la ciudad de Arequipa.
Sea realizado por una empresa con 5 aos de
consecutivos de experiencia en el mercado.
Criadero Piloto Que est construida en el distrito de

Pachacutec. rea construida no supere
el 75% del terreno. Produccin mnima
de 20 Kilos por da. Produccin
mxima de 50 Kilos por da. Cumplir
con los ISO 14000 y 9000.
De acuerdo al RNE.
Planta Piloto Que albergue al 100% de la poblacin de
cuyes durante el proceso de estudio.
Que los procesos de engorde y beneficio
tengan como mximo una merma de 10%
al ao.
Prueba de Sea degustado por 400 personas.

Producto Informe resultado de las pruebas de empaque,
sabor, color, y olor, segn el documento
aprobado de la Matriz de Rastreabilidad de
Requisitos; para cada uno de ellos.
Plan de Cumpla las estrategias de producto,

Marketing precio, plaza y promocin segn el
modelo 5 del manual de procedimientos
de la organizacin.
Anlisis Que contenga el anlisis del VAN, TIR, B/C, PR.

Econmico Utilizar el mtodo del CPPC para hallar el costo
Financiero del capital.
Presentacin Segn formatos del manual de

de Resultados procedimientos de la organizacin.
Finales En fechas lmite y de acuerdo al calendario
aprobado.
Entregables del Una lista de entregables a nivel de resumen, que ser recibida por el
Proyecto: cliente, que deben estar terminados y cumplir a satisfaccin los
requerimientos que indiquen la terminacin del proyecto.
PLAN PARA LA DIRECCIN DEL PROYECTO
Entregable Descripcin
Documento que da inicio al proyecto, en este se hace un mapeo

general de todo lo que engloba el mismo.
Acta de Constitucin
Documento que contiene las acciones necesarias para definir,

preparar, integrar y coordinar todos los planes subsidiarios.
Plan para la direccin del Define la manera en que proyecto se ejecuta, monitorea, se
proyecto
controla y se cierra
Registro de Interesados Documento en el cual se detallan todas las personas
interesadas en el proyecto y se documenta el inters que tienen
con el desarrollo o no del proyecto.
Matriz de Matriz que nos permite hacer seguimiento de todos los
Rastreabilidad de requisitos aceptados que tenemos que satisfacer durante el
Requisitos proyecto.
Lnea Base del Alcance Documento donde se describe todo lo que abarca el proyecto y lo
que no.
EDT Diagrama donde se describen todos los paquetes de trabajo del
proyecto.
Diccionario de la EDT Descripcin de cada uno de los paquetes de trabajo.
Matriz RAM Matriz donde se asignan las funciones de cada miembro del equipo
del proyecto.
Lnea Base de Tiempo Documento donde se describe las definiciones con respecto al
cronograma del proyecto.
Diagrama Gantt Diagrama que describe cada uno de los paquetes de trabajo con
su correspondiente lnea de tiempo.
Plantilla de Documento donde se definen que recursos se asignaran, con sus

Requerimiento de respectivos porcentajes de asignacin, a cada entregable, para
Recursos poder realizarlo correctamente.
Plantilla de Estimacin de Documento en el cual se estima la duracin de los entregables
Duracin de Actividades basado en la suma de las actividades que componen cada uno
de ellos.
Hitos del Proyecto Listado de tareas y fechas que conforman los puntos de control de
avance ms significativos del proyecto.
Lnea base de costo Documento en el cual se define el presupuesto de Costos

Aprobado a fecha del Proyecto, se costea los recursos de cada
actividad y el uso de los mismos, El costo por unidad de tiempo,
que muestra los costos de las actividades y sus reservas de
contingencia
Lista de Verificacin de Documento donde se detallan los costos del proyecto segn cada
Estimacin de Costos concepto.
Plan de Gestin de Calidad Documento se determina responsabilidades, objetivos y polticas

de calidad a fin de que el proyecto satisfaga las necesidades por
la cual fue emprendida.
Lista de Verificacin de Documento utilizado en el proceso de Control de Calidad para
Calidad verificar que se han realizado los pasos necesarios que aseguran
el cumplimiento de los requerimientos de calidad.
Anlisis Costo Beneficio Evaluacin cuantitativa de los estndares de calidad definidos para
el proyecto.
Plan de Gestin de RRHH Documento donde se desarrolla los procedimientos que organizan,
gestionan y conducen el equipo de proyecto.
Plan de Desarrollo del Equipo Documento que detalla los planes para mejorar el conocimiento y
las habilidades a fin de aumentar su capacidad de completar los
entregables del proyecto, mejorar los sentimientos de confianza
y cohesin entre los miembros del equipo para elevar la moral,
disminuir los conflictos y fomentar el trabajo en equipo, crear una
cultura de equipo dinmico para mejorar la productividad tanto
individual como grupal, a fin de intercambiar conocimientos y
experiencias.
Documento que incluye los procesos que garantizan la generacin,
Plan de Gestin de recopilacin, distribucin, almacenamiento, recuperacin y la
Comunicaciones disposicin final de la informacin del proyecto sean adecuados y
oportunos.
Relacin de Informes de Detalle de los formatos de presentacin de los informes del
Estado y Avance proyecto.
Documento donde se planifica la gestin, la identificacin, el

Plan de Gestin de Riesgo anlisis y planificacin de respuesta a los riesgos, as como
su monitoreo y control en el proyecto.
Anlisis Cualitativo de Evaluacin minuciosa de los riesgos que se podran presentar en el

Riesgos y Anlisis FODA proyecto.
Plan de Respuesta a Riesgos Documento que detalla el proceso de desarrollar opciones y

acciones para incrementar las oportunidades y reducir las
amenazas a los objetivos del proyecto.
Documento que incluye los procesos de compra o adquisicin
Plan de Gestin de de los productos, servicios o resultados que son necesarios
Adquisiciones obtenerlos fuera del equipo del proyecto, a fin de realizar el
trabajo; est ligado a la gestin del contrato y la gestin de
cambios.
Es una descripcin narrativa de los productos o servicios que debe
Enunciado del Trabajo SOW entregar el proyecto, segn los requisitos del producto o del
servicio. Lo proporciona el cliente como parte del documento de
contrato.
Listado de Requisitos para la Descripcin de todos los requisitos que deben cumplir los
Contratacin proveedores para ser considerados dentro del proyecto.
Seleccin de Proveedores Tarea de evaluacin y aprobacin de los proveedores para cada

adquisicin.
Firma de Contratos Documento que consolida los pactos con cada proveedor.
Matriz de control y Entregable que tiene como funcin mantener activas las alarmas
seguimiento de cambios de seguimiento y control durante todo el proyecto.
Cierre del Proyecto Etapa de cierre del proyecto, busca no dejar en el proyecto nada
sin consolidarse.
Estudio de Mercado
Definicin del Alcance del Documento donde se detalla lo que abarcara esta etapa del
Estudio de Mercado proyecto, delimitando no solo lo que se va a hacer si no el cmo
se va a hacer.
Resultados Aprobados del Documento entregado por la empresa especialista donde estar el
Estudio de Mercado anlisis y los resultados del estudio de mercado solicitado.
Criadero Piloto
Definicin del Alcance del Documento donde se detalla lo que abarcara esta etapa del
Criadero Piloto proyecto, delimitando no solo lo que se va a hacer si no el cmo
se va a hacer.
Alquiler del Terreno Luego de verificar las opciones se contratar el alquiler del
terreno donde se trabajara.
Contrato (Empresa Se har un concurso para determinar la empresa que desarrollara

Diseadora y Constructora el diseo y construccin del criadero con todos sus distintos
Especialista) componentes.
Planos Planos de diseo del criadero.
Cotizaciones de Materiales Se realizaran las pruebas del producto siguiendo los procesos
preestablecidos.
Compra de Materiales Proceso de adquisicin de materiales.
Construccin Seguimiento de avance y control de calidad de la construccin.
Compra de Insumos para la Proceso de compra de insumos para la produccin.

Produccin
Plan de Marketing
Definicin del Alcance del Documento que establece lo que se realizara en esta etapa
Plan de Marketing buscando obtener un plan de marketing acorde a lo esperado por
nuestros clientes
Estrategias del Producto Definicin de las estrategias de marketing para el Producto
Estrategias de Precio Definicin de las estrategias de marketing para el Precio
Estrategias de Plaza Definicin de las estrategias de marketing para el Plaza
Estrategias de Promocin Definicin de las estrategias de marketing para el Promocin
Consolidacin de estrategias Recepcin y consolidacin de las estrategias recibidas por empresa

consultora.
Prueba de
Producto
Engorde de Animales Documento donde se detallan todas las pruebas que se realizaran
hasta tener el producto final que tendremos para satisfacer la
necesidad del mercado.
Beneficio de Animales Se realizara la primera compra de todos los insumos necesarios
para los trabajos a realizar en la etapa de pruebas en el criadero
piloto.
Pruebas de Producto Se terminaran las pruebas obteniendo un producto de calidad

en un envase de calidad.

Tesis Grupo 5 261
Anlisis
Financiero
Proceso de Costeo de Se pasa a costear cada una de las partes del proyecto a detalle.
Todo el Proyecto
Estimacin del Costo de Se evalan las opciones de financiacin del proyecto y el cmo
Capital se trabajara para obtener mximo beneficio a partir de dicho
capital.
Estimacin de los Flujos Se realizan flujos estimados para evaluar nuestro proyecto
Econmico desde el mbito econmico y financiero buscando encaje a la
Financieros perfeccin con el mbito tcnico.
Anlisis de los Flujos e Se realiza el anlisis final de los flujos y se presenta el informe
Informe Final detallado a la gerencia de la empresa.
Resultados Finales
Consolidacin de Resultados Recepcin y ordenamiento de resultados de cada rea

del Proyecto
Preparacin de Informe Final Al trmino del proyecto se entregara toda la documentacin del
mismo con los formatos establecidos por la oficina de proyectos.
Exposicin de Se realizara una exposicin para darle valor a lo realizado en el

Anlisis de proyecto.
Factibilidad
Ajustes Finales Levantamiento de observaciones recibidas al documento
Documentacin presentado y durante la exposicin.
Entrega de Entrega formal de la documentacin del proyecto y paso a la fase

Documentacin del de cierre del mismo.
Proyecto
Exclusione No incluye un estudio de prefactibilidad.
s del
Proyecto: No incluye la contratacin del personal
Lo que no del proyecto. No incluyen las licencias

incluye el finales de funcionamiento. No la
alcance del
proyecto negociacin y construccin de la planta
final.
No incluye la compra de insumos para la produccin real.
No incluye la distribucin del
producto. No incluye la
produccin del producto.
No incluye la adquisicin de terrenos para la planta.

Tesis Grupo 5 261
Restriccion El mbito del estudio de mercado solo se deber considerar dentro de
es del las reas urbanas de Arequipa.
Proyecto:
El tiempo de entrega no deber de exceder la fecha lmite
establecida. Inicio del proyecto aprobado por patrocinador
el 15 de Diciembre del 2012.
Entrega del estudio de mercado aprobado por Jefe de Marketing el 15 de
Febrero del 2013. Puesta en marcha del criadero piloto aprobado por Ing.
de produccin el 15 de Junio del 2013. Resultados de la prueba de
producto aprobado por Jefe de Marketing el 07 de Julio del 2013. Entrega
del plan de Marketing aprobado por Gerente General el 21 de Julio del
2013
Entrega del anlisis financiero del proyecto aprobado Gerente General el 10
de Agosto del 2013. Entrega y Exposicin del Proyecto aprobado Gerente
General el 15 de Agosto del 2013.
Se seguir desde el inicio las normas establecidas por la ISO 14000.
El terreno final deber tener reas no construibles del 25% del

Supuesto Supuestos asociados con el alcance y son respuestas a la incertidumbre
total del terreno. La construccin deber realizarse con 85% de
s del
Proyecto:
Que en la empresa est en marcha pero no tiene esta lnea de
produccin activa. Que el pas va tener una tasa de crecimiento
de 5% anual.
Que las leyes fiscales y contables van a seguir estables a lo largo de la

gestin.
Proyectos
Primer Borrador de
EDT

Tesis Grupo 5 261
Proyectos
Primer Borrador de
DICCIONARIO DE LA EDT
versin 1.2
PROYECTO GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA

EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE
LOS RESTAURANTES DEL MERCADO DE AREQUIPA

POR:
REVISADO ALEJANDRO OLAZABAL FECHA 06 11 12
POR:
APROBADO ALEJANDRO OLAZABAL FECHA 06 11 12
POR:
ID DEL ENTREGABLE 1.1 CUENTA DE Plan de direccin de proyecto

CONTROL
NOMBRE DEL Plan para la direccin del proyecto
ENTREGABLE
DESCRIPCIN DEL TRABAJO
Documento formalmente aprobado que define cmo preparar, integrar y coordinar todos los
planes subsidiarios. Define la manera en que proyecto se ejecuta, monitorea, se controla y se
cierra.
Puede ser resumido o detallado y estar compuesto por los planes de gestin subsidiarios y las
lneas base del alcance, tiempo y costo.
HITOS FECHA
Entrega de plan para la direccin de proyecto. 05 02 14
Aprobacin del plan para la direccin del proyecto. 08 03 14
DURACIN 299 FECHA 15 12 12 FECHA FIN 15 12 12

INICIO
REQUISITOS A CUMPLIR
Que contenga:
. WBS.
Diccionario de la EDT.
Schedule.
Presupuesto.
Lnea Base de Calidad.
Plan de Gestin de Calidad.

Tesis Grupo 5 261
Organigrama del Proyecto.
Plan de Gestin de RR.HH.
Plan de Gestin de Comunicaciones.
Plan de Respuesta a Riesgos.
Plan de Gestin de Adquisiciones.
. Plan de gestin de los Interesados.
CRITERIOS DE ACEPTACIN DEL REQUISITO
Criterios que sern usados para aceptar este entregable: Bajo la gua del PMBOK
Que el equipo que lo realice tenga experiencia de 5 aos utilizando los estndares del PMI.
REFERENCIAS TCNICAS
Gua del PMBOK versin 2013
Encuest
as No
aplica
CONSIDERACIONES CONTRACTUALES (SI APLICA)
En caso aplicase, qu condiciones, requerimientos o restricciones establece el contrato para el

presente entregable
ID DEL ENTREGABLE 2.2 CUENTA DE Estudio de mercado
CONTROL
NOMBRE DEL Resultados Aprobados del Estudio de Mercado
ENTREGABLE
Documento que consolida los resultados obtenidos en el estudio de mercado.
HITOS FECHA
Entrega de resultados evaluados. 08 05 13
Aprobacin del estudio de mercado por Jefe de Marketing. 17 05 13

INICIO
Que se encueste en ocho distritos de la ciudad de Arequipa como mnimo.
Criterios que sern usados para aceptar este entregable: mtrica o norma a cumplir
Que la empresa que lo realice tenga 5 aos consecutivos de experiencia en el mercado y 5

casos de xito en empresas consideradas principales contribuyentes segn SUNAT.
REFERENCIAS TCNICAS
Referencias o fuentes de documentacin tcnica referida al entregable
Encuestas

presente entregable
Pago con pago del 50% por adelantado y el resto a la entrega de la documentacin.
ID DEL ENTREGABLE 3.2 CUENTA DE Criadero Piloto
CONTROL
NOMBRE DEL Alquiler del Terreno
ENTREGABLE
Se analizaran diversas opciones de terrenos para luego alquilar uno.
HITOS FECHA
Entrega de informe de identificacin de Terrenos 15 05 13
Eleccin de terreno 17 05 13
Firma de Contrato 24 05 13

INICIO
Que el terreno quede en Pachacutec, Cerro Colorado.
Que cuente con servicios bsicos (agua, luz

y telfono). Zona industrial y/o rural
(Pachacutec / Cerro Colorado). Contrato de
Arrendamiento
REFERENCIAS TCNICASde un bien por 1 ao.
Que sea plano

presente entregable

Tesis Grupo 5 261
ID DEL ENTREGABLE 3.3 CUENTA DE Criadero Piloto
CONTROL
NOMBRE DEL Definicin de la Empresa Diseadora y Constructora Especialista
ENTREGABLE
Se contratara a la empresa encargada de disear y construir el criadero
HITOS FECHA
Entrega de informe sobre identificacin de empresas especialistas 30 05 13
Eleccin de empresa a contratar 05 06 13
Firma de contrato de diseo 07 06 13
Entrega de expediente tcnico elaborado por la empresa 07 07 13
Firma de Contrato de construccin 09 07 13

INICIO
Que sea una empresa con amplio recorrido en el mercado, responsabilidad reconocida y que
posea logstica y equipo necesario para la obra.
Que tenga 5 aos de experiencia
en el rubro. Referencia de dos
obras exitosas previas.
Dos Certificados
REFERENCIAS de finalizacin de obra y cierre de contratos relacionados a lo requerido
TCNICAS
Expediente tcnico de Diseo y Construccin.

presente entregable

Tesis Grupo 5 261
ID DEL ENTREGABLE 4.2 CUENTA DE Plan de Marketing
CONTROL
NOMBRE DEL Pruebas de Produccin
ENTREGABLE
Documento final que englobara el compendio de pruebas del producto con su respectivo resultado.
HITOS FECHA
Estrategias de Producto Finalizadas 11 10 13

INICIO
Producto con calidad.
Que el producto cumpla con un 99% con el estudio de mercado.
REFERENCIAS TCNICAS
Basado en el estudio de mercado.

presente entregable
CONTROL
NOMBRE DEL Pruebas de Precio
ENTREGABLE
Documento final que englobara el compendio de pruebas del producto en relacin a su precio con
su respectivo resultado.
HITOS FECHA
Estrategias de Precio aprobadas. 29 11 13

INICIO
Llegar con un precio competitivo al mercado y un margen de 15 de utilidad bruta para la

empresa basado en el clculo de los costos del producto.
Cumpla las estrategias de precio segn el modelo 5 del manual de procedimientos de la

organizacin.
REFERENCIAS TCNICAS

presente entregable
CONTROL
NOMBRE DEL Pruebas de Plaza
ENTREGABLE
Documento final que englobara las plazas donde nuestro producto deber introducirse en el
mercado.
HITOS FECHA
Estrategias de Plaza Aprobadas 29 11 13

INICIO
Que el producto se introduzca en restaurantes de gran poder adquisitivo para buscar tener una
utilidad alta tanto como en restaurantes masivos donde el producto podra masificarse a un precio
menor.
Cumpla las estrategias de plaza segn el modelo 5 del manual de procedimientos de la

organizacin.
REFERENCIAS TCNICAS

presente entregable
CONTROL
NOMBRE DEL Pruebas de Promocin
ENTREGABLE
Documento final que englobara las promociones que se deben considerar para introducir el
producto y en lo largo de la gestin del primer ao segn el comportamiento del mercado para con
nuestro producto.
HITOS FECHA
Estrategias de Promocin Aprobadas 13 12 13

INICIO
Que se tengan estrategias de promocin segn los diversos rendimientos que pueda tener el
producto en el mercado.
Cumpla las estrategias de promocin segn el modelo 5 del manual de procedimientos de la

organizacin.
REFERENCIAS TCNICAS

presente entregable
ID DEL ENTREGABLE 5.4 CUENTA DE Anlisis Financiero
CONTROL
NOMBRE DEL Anlisis de los Flujos e Informe Final

ENTREGABLE
Documento final donde se encontrara a detalle el anlisis de los flujos econmicos financieros
de la crianza a gran escala del producto.
HITOS FECHA
Informe final aprobado. 15 01 14

INICIO
Que se sigan los mtodos financieros acorde a las exigencias del proyecto.
Encontrar anlisis del Valor Actual Neto (VAN), Tasa Interna de Retorno (TIR), Beneficio Costo y
Periodo de Recupero.
REFERENCIAS TCNICAS
Estimacin del Costo de Capital y Estimacin de los Flujos Econmico Financieros

presente entregable
ID DEL ENTREGABLE 6.2 CUENTA DE Etapa de Cierre
CONTROL
NOMBRE DEL Exposicin

ENTREGABLE
Exposicin ejecutiva de la factibilidad o no del proyecto
HITOS FECHA
Exposicin del proyecto aceptada sin observaciones 31 01 14

INICIO
Que contenga todo lo trabajado en el proyecto y busque satisfacer al gerente general.
Que tenga una posicin clara acerca de la factibilidad o no con
argumentos convincentes. Que contenga el Estudio de Mercado y Plan
de Marketing con explicaciones a Detalle. Que el anlisis financiero
incluya los siguientes tems:
El valor Actual Neto (VAN).

La Tasa Interna de Retorno (TIR).
El Beneficio Costo.
El Periodo de Recupero.
Que en la presentacin
REFERENCIAS TCNICASse tenga una prueba de producto.
Reunin de Accionistas

presente entregable
MATRIZ DE ASIGNACIN DE ROLES Y RESPONSABILIDADES
Proyecto
General
Gerente
Alimentario
Ing.
produccin
DIGESA
Jefe de
es
Colaborador
Marketing
r
Constructo
Gerente
Preside
finanza
Municipio
directo
nte
Jefe de
Ing. de
comercial
Gerente
SUNAT
INDECI
WBS
de
Acta de Constitucin F R P P PV P P
Plan para la direccin del F R P P O O O P

proyecto
Registro de los Interesados P P P P R P P P O O O O O
Matriz de
R P P P P
Rastreabilidad de
Requisitos
Lnea base del Alcance F R P O P O O
EDT R I I I I
Diccionario de la EDT R I I I I
Matriz RAM V R
Lnea Base del Tiempo F P P R O
Diagrama Gantt (MS V R P P P P

Project)
Plantilla de
R P P P P
Requerimiento de
Recursos
Plantilla de
R P P P P
Estimacin de
Duracin de
Hitos del Proyecto F R P P P P
Lnea Base del Costo F P P O R P P O O
Lista de Verificacin de
F R P P P P P
Estimacin de Costos
Plan de Gestin de Calidad F P O O R P P O
Lista de Verificacin de R P P P P
Calidad
Anlisis Costo Beneficio R P
Acciones Preventivas y R
Correctivas
Plan de gestin de riesgo F P O P R O O O
General
Gerente
Alimentario
Ing.
DIGESA
Jefe de
es
Colaborador
r
Constructo
Gerente
producc
Presidente
Marketi
Municipio
directorio
comercial
finanz
Gerente
SUNAT
INDECI
WB
Jefe
Ing.
de
de
de
S
Plan de gestin de RR.HH. A E O P O P
Plan de Desarrollo del A E O O O O

Equipo
Plan de gestin de
A E P O O P
comunicaciones
ndice de la
E P P P P
Documentacin del
Proyecto
Relacin de Informes de
I E O O O O
Estado y Avance
Plan de gestin de A P O P E P O
adquisiciones
Enunciado del Trabajo A E P
SOW
Listado de Requisitos
A E O O O O
para la Contratacin
Seleccin de Proveedores A E P R P P
Firma de Contratos A E P P P P
Matriz de Control y
E P
Seguimiento de Cambios
Cierre del Proyecto A E P
Definicin del alcance del

A E P P PR O O O
Est. de Mercado
Resultados aprobados del A E P P O O

E.M.
Definicin del Alcance del
A E P P A OP O
Criadero Piloto
Alquiler del Terreno A E P P R P
Contrato con la
A E P P R O P
Empresa
Constructora
Planos A I P O
Cotizacin
I A P P
Materiales de
Construccin
General
Gerente
Alimentario
Ing.
DIGESA
Jefe de
es
Colaborador
r
Constructo
Gerente
producc
Presidente
Marketi
Municipio
directorio
comercial
finanz
Gerente
SUNAT
INDECI
WB
Jefe
Ing.
de
de
de
S
Compra de Materiales A E O P
Construccin I O E P O A
Compra de Insumos para

I E E P
Produccin
Engorde de Animales O E P
Beneficio de Animales O P E P
Definicin del alcance de la

A E O P P R P
planta Piloto
Diseo de Layout A E P P R O P O
Compra de Equipos I E P O O
Instalacin de Equipos I E P O O
Pruebas en Planta Piloto I E R P O
Procesamiento de animales E R P P
Control de calidad del

A E I I P P R O
envase y producto
Definicin de alcance de
A E E P P
plan de marketing
Estrategias de producto A E P P R P
Estrategias de precio A E P P R P
Estrategias de plaza A E P P R P
Estrategias de promocin A E P P R P
Consolidacin de I A E P P P
estrategias
Proceso de Costeo del A E P R O
proyecto
Estimacin del costo de A E P P R P
capital
Estimacin de flujos
A E P O R O O
econmico financieros

Tesis Grupo 5 261
General
Gerente
Alimentario
Ing.
DIGESA
Jefe de
es
Colaborador
r
Constructo
Gerente
producc
Presidente
Marketi
Municipio
directorio
comercial
finanz
Gerente
SUNAT
INDECI
WB
Jefe
Ing.
de
de
de
S
Anlisis de los flujos e

A IR ES O
informe final
Consolidacin de Resultados
A E P P P P P
del Proyecto
Preparacin de Informe Final I E P P P P P
Exposicin de Anlisis de
A IR P P S EP P
Factibilidad
Ajustes Finales A E P P P P P O
Documentacin
Entrega de Documentacin
A ES
del Proyecto
Leyenda:
E : RESPONSABLE DE EJECUCIN /
ELABORACIN I : DEBE SER INFORMADO
R : REVISIN
REQUERIDA P :
PARTICIPA
A : APRUEBA
S : SUSTENTA
O : OPINA

Tesis Grupo 5 261
PLAN DE GESTIN DEL TIEMPO
versin A

PREPARADO POR: Emilio Garca Pardo. Gerente del Proyecto. FECHA 20 12 12
REVISADO POR: Alejandro Olazbal. Gerente General de la FECHA 21 12 12

Empresa.
APROBADO POR: Pedro Pablo Vizcardo. Patrocinador del FECHA 22 12 12
Proyecto.
Persona(s) autorizada(s) a solicitar cambio en cronograma:
Nombre Cargo Ubicacin
Emilio Garca Gerente del Proyecto Arequipa
Alejandro Olazbal Gerente General Arequipa
Pedro Pablo Vizcardo Patrocinador del Arequipa

Proyecto
Persona(s) que aprueba(n) requerimiento de cambio de cronograma:

Nombre Cargo Ubicacin
Emilio Garca Gerente del Proyecto Arequipa
Alejandro Olazbal Gerente General Arequipa
Pedro Pablo Vizcardo Patrocinador del Arequipa

Proyecto
Razones aceptables para cambios en cronograma del Proyecto
Por un pedido expreso del Sponsor (En caso tenga que detenerse o
suspenderse el Proyecto).
En caso exista retraso por ms de una semana para la entrega de los

componentes del criadero, produccin a pequea escala de envases,
equipos elctricos especializados etc. por parte de los proveedores
nacionales o internacionales.
Problemas de liquidez que interfieran con tener lo necesario para la

adquisicin del criadero, mano de obra de trabajadores, etc.
Ausencia del personal indispensable (Gerente de Proyecto, jefes de

Proyecto, expertos de cada tema) implicado en la actividad,
entregable o fase del Proyecto.
Por cambios en alguno de los objetivos del proyecto encargados por el
sponsor ya sea en la calidad, en el alcance o en el costo.
Problemas climticos que interfieran una semana en cualquier fase

del proyecto con las fechas establecidas.
Riesgos de paralizacin de trabajos por huelgas generales o nacionales,

fenmenos naturales o coyuntura social.
Describir cmo calcular y reportar el impacto en el proyecto por el

cambio en cronograma (tiempo, costo, calidad, etc.):
En caso el cronograma tenga que ser modificado por algn cambio se

calcularan y reportaran los impactos generados por est de la siguiente
manera:
Tiempo:
Para calcular el impacto en el tiempo primero hemos de identificar los cambios

para luego analizarlos segn el enfoque que pueda tener cada uno de los
interesados, volver a calcular el tiempo que se requiere para poder cumplir con
los dems objetivos del proyecto ya sea en costo, calidad o alcance.
Una vez realizada esta tarea se volver a estimar nuevamente las

actividades, las secuencias de trabajo entre estas, y los tiempos de cada uno de
los recursos involucrados en el cambio, para estimar nuevamente los tiempos.
Con este proceso se actualizar el cronograma emitiendo una nueva versin del
mismo y una nueva lnea base del tiempo, la misma que sern presentadas al
sponsor para su aprobacin.
Adicionalmente se deber presentar el incremento en el tiempo representado

en porcentajes para poder entender mejor cual ha sido el impacto en porcentaje
adems de la cantidad de das en los que el tiempo se ha visto modificado con
respecto al tiempo estimado originalmente.
Finalmente para dar a conocer el cambio se deber reunir a todos los

miembros del equipo y al sponsor, en esta reunin se darn a conocer los
cambios realizados sobre la lnea base del tiempo, se explicara por qu se
darn los mismos y se redactara un documento en el que se consignen los
cambios realizados y se presente la nueva lnea de tiempo. Este documento
deber contar con la aprobacin y firma del gerente del proyecto y del sponsor.
Cost
o:
Para calcular el impacto de un cambio del cronograma en el costo se deber

revisar el plan de gestin de costos y la lnea base del costo teniendo en cuenta
los cambios que se han realizado en otras lneas base como calidad, alcance y
por supuesto tiempo, para este cambio se revisaran los costos involucrados, se
har un nuevo clculo de los costos en que se incurrir y se har la modificacin
en nuestra lnea base de costo. Se compara el impacto en el costo haciendo
una comparacin entre la
nueva lnea con la lnea base de costo original y se presenta este cambio
expresado en porcentajes. Para reportar el impacto en costo se convoca a una
reunin presencial con todos los involucrados donde se explica el cambio
realizado, se justifica los motivos y se presenta la nueva lnea base que se
superpone y remplaza a la lnea base original para finalmente solicitar la
aprobacin de la misma.
Alcanc
e:
El alcance del proyecto puede ser susceptible a los cambios en el cronograma, es

por ello que se debe analizar el cambio, y en caso sea necesario se debe
modificar adecuadamente el plan de gestin del alcance que tambin involucra
cambios en el plan de gestin de requisitos.
El procedimiento es revisar la EDT y el diccionario de la EDT, es en ellos donde se

debern realizar los ajustes necesarios y para luego generar una nueva lnea
base del alcance, la misma que deber ser analizada en relacin a la lnea base
original para poder magnificar el respectivo cambio.
Segn uno de los requisitos del proyecto estos cambios debern ser expuestos
en reunin con el equipo de trabajo y en presencia del sponsor, para ser
aprobados por este.
Calida
d:
Segn los requisitos del proyecto, los estndares de calidad no estarn en ningn
momento en duda y por ello no podrn ser afectados por ningn cambio en el
cronograma que pudiese presentarse.
Describir cmo los cambios al cronograma

sern administrados:
Por un tema de orden cada solicitud de cambio deber pasar por el Gerente del
Proyecto, luego de ser presentada, l vera por conveniente si la evaluara junto
con el equipo del proyecto para definir si debe proceder o no el cambio
respectivo.
En caso proceda se debe revisar si el cronograma se encuentra afectado,

en caso sea as ser el responsable de verificar que se actualice el
cronograma con la ayuda del equipo del proyecto.
El responsable de aprobar el nuevo cronograma es el Sponsor, y mediante el

Gerente del Proyecto se deber informar segn los plazos establecidos a todas
y cada una las partes afectadas por el cambio.
En caso que el cambio no proceda, se archivar la solicitud de cambio con los

comentarios trabajados por este.
DIAGRAMA
GANTT
PLANTILLA DE REQUERIMIENTO DE RECURSOS
Nivel Descripcin
GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA

Proyecto LOS RESTAURANTES DEL MERCADO DE AREQUIPA
Preparado por:
Fecha:
% de
Entregable Actividad Recurso Cantida Observacion
asignaci
d es
n
Experto,
Reunin de coordinacin 1 10
Acta de constitucin Interesados, PMO
0
Definicin del Acta de PMO 1
Constitucin
Reuniones de trabajo y Experto,
Plan para la
coordinacin Interesado 1 10
direccin del Actualizacin Continua s, PMO 0
proyecto
Definicin gestin de PMO 1 10

Registro de interesados comunicaciones 0
Actualizacin Continua PMO 1 100
Matriz de Definicin de Matriz 1 100

Rastreabilidad de de Rastreabilidad de PMO
Requisitos Requisitos
Definicin PMO 1 10
Lnea base del alcance 0
Reunin de coordinacin PMO, Expertos 1 10

EDT 0
Definicin EDT PMO 1 10
0
Diccionario EDT Definicin Diccionario EDT PMO 1 10

0
Matriz RAM Definicin RAM PMO 1 100

Definicin base de tiempo PMO 1 10
Lnea base de tiempo 0
0
Diagrama Gantt (MS Definicin Diagrama Gantt PMO 1 100

Project)
Plantilla de Definicin de Plantilla de

PMO 1 100
Requerimiento de Requerimiento de Recursos
Recursos
Plantilla de Estimacin Definicin de Plantilla de

1 100
de Estimacin PMO
Duracin de Actividades de Duracin de Actividades
Reunin de Coordinacin PMO, Expertos 1 10

Hitos del Proyecto 0
Definicin Hitos del Proyecto PMO 1 100
Definicin base de costo PMO 1 100

Lnea base de costo
0
Lista de Verificacin de Definicin Lista de Verificacin

1 10
Estimacin de Costos de PMO
0
Estimacin de Costos
Definicin gestin de calidad PMO 1 100
Plan de gestin de
calidad Actualizacin Continua PMO 1 10
0
Lista de Verificacin de Definicin Lista de Verificacin
1 100
Calidad de PMO
Calidad
Anlisis Costo Beneficio Definicin Anlisis Costo PMO 1 10

Beneficio 0
Acciones Definicin Acciones

1 10
Preventivas y Preventivas y Correctivas PMO
Correctivas 0
Definicin gestin de riesgo PMO 1 100

Plan de gestin de
riesgo Actualizacin Continua PMO 1 10
0
Definicin gestin de RRHH PMO 1 100

Plan de gestin de
RRHH Actualizacin Continua PMO 1 10
0
Plan de Desarrollo del PMO 1 100

Equipo
Plan de gestin de Definicin gestin de PMO 1 100

comunicaciones comunicaciones
0
ndice de la Definicin ndice de la

1 10
Documentacin Documentacin del Proyecto PMO
0
del Proyecto
Relacin de Informes de Definicin Relacin de

1 100
Estado y Avance Informes de PMO
Estado y Avance
Plan de gestin de Definicin gestin de PMO 1 100

adquisiciones adquisiciones
Definicin Enunciado del

Enunciado del Trabajo 1 10
Trabajo PMO
SOW 0
SOW
Jefe de Marketing 1 50
Definicin del Problema PMO 1 50
Definicin del
Alcance del Estudio Pdte. directorio 1 30
de Mercado Gerente general 1 20
Establecer Mercado Objetivo Jefe de marketing 1 50
PMO 1 80
Establecer criterios de Seleccin Experto 1 20
Bsqueda de proveedor con

3 100
cumplan con Medios escritos
nuestros requerimientos
Comparacin y eleccin de los PMO 1 50
concursantes Gerente general 1 50
Resultados Aprobados
Estudio de Mercado Pdte. De directorio
1 50
Consultor
especializado 1 50
Firma de Contrato
Consultor
1 100
Elaboracin del Estudio de especializado
Mercado
Entrega del Documento Final y Consultor
1 10
Resultados especializado
0
Definicin de los Parmetros Certificado 1 100

municipal
Definicin del Establecer los Criterios de Consultor 1 80
Alcance del criadero Programacin PMO 1 20
Piloto
Definicin de Premisas de Consultor 1 10
Diseo 0
Seleccin de posibles Terreno 1 100

ubicaciones
Ponderacin y Eleccin de Consultor 1 100
Contrato de Alquiler
Terreno
del Terreno Firmado Pdte. Directorio 1 80
Gerente general 1 20
Alquiler del Terreno Dinero $13,00 10
0 0
Pdte. directorio 1 30
Gerente general 1 20
Establecer criterios de PMO 1 50
Contrato de la Empresa Seleccin
Diseadora y Bsqueda de proveedor con
3 100
Constructora cumplan con Medios escritos
Especialista
(Criadero piloto) nuestros requerimientos
Experto 2 50
Comparacin y eleccin PMO 1 40
de los concursantes Gerente de 1 10
proyecto
Pdte. directorio
1 50
Constructor
especializado 1 50
Firma de Contrato
Constructor
especializado 1 90
PMO 1 10
Elaboracin del Diseo
Pdte. de directorio 1 10
PMO 1 30
Trmite por Permisos y licencias Consultor 1 80
Constructor
1 90
especializado
Jefe de 1 10
produccin $38,00 100
Construccin del criadero
Dinero 0
Constructor
1 50
especializado
Gerente de 1 30
proyecto Jefe de 1 10
produccin 1 10
Entrega de la Obra
Consultor
Jefe de 1 1
produccin
Personal de 3 5
4
criadero
Criadero 1 0
10
Cuyes 5 0
5
Pruebas y puesta en Puesta a prueba con cuyes Equipo de 0
3 0
5
marcha crianza 0
del Criadero Jefe de 1 15
produccin
Personal de 2 40
criadero
Criadero 1 10
Cuyes 2 0
50
Proceso de beneficio Equipo de 0
1 50
beneficio
Alcance de las Jefe de 1 5

Pruebas de Producto Definicin de Criterios produccin
Gerente 1 0
5
comercial 0
Jefe de
1
produccin 3
3
Personal de 0
glb.
Compra de insumos compras 100
Insumos
Fondos
Jefe de
1
produccin 10
1
Primera Produccin de Equipo de 0
Prueba produccin

Tesis Grupo 5 261
Jefe de 1 10
produccin
Jefe de direccin 1 5
de
higiene
alimentaria
Encuestadores 10 10
Prueba de Olor y Resultados Poblacin test. 100 0
10
0
Jefe de 1 10
produccin
de
higiene
alimentaria
Encuestadores 10 100
Prueba de Sabor y Poblacin test. 100 100
Resultados
Jefe de 1 10
Control de Calidad del
produccin
Envase y
de
higiene
del Producto
alimentaria
Encuestadores 10 10
Prueba de Color y Poblacin test. 100 0
10
Resultados 0
Jefe de comercial 1 10
de
higiene
alimentaria
Encuestadores 10 100
Prueba de Empaque y Poblacin test. 100 100
Resultados
Gerente 1 50
general
Jefe 1 50
Producto Final
comercial 1 50
Jefe de
Prototipo 25 100
Jefe de
1 100
Definicin del marketing.
Establecer el Mercado 1 2
Alcance del Plan de Gerente
Objetivo 1 0
Marketing general
5
Gerente de
0
proyecto
Jefe de 1 8
Establecer la marca y produccin
Jefe de 1 0
8
Logotipo marketing
Experto 1 0
100
Estrategias del
Producto
Descripcin Jefe de 1 100
Detallada del Producto produccin Jefe 1 50
de marketing

Tesis Grupo 5 261
Gerente 1 8
Estimacin de Costos comercial
Jefe de 1 0
8
produccin
Experto 1 0
10
0
Jefe de 1 50
Estrategias de Precio Anlisis de la Competencia
marketing 5 10
Personal de 0
Gerente 1 5
Fijacin del Precio y
general Jefe de 1 0
Polticas de Cobranza
produccin 1 5
Contador 0
Establecer el canal de Jefe de 1 10

Estrategias de Plaza
Distribucin y Puntos de marketing 1 0
Venta Consultor 10
Establecer la lnea de
1 10
comunicacin de la empresa Jefe Marketing
0
Establecer la propuesta
1 10
Estrategias de nica de venta Jefe Marketing
0
Promocin
Definir el posicionamiento Jefe Marketing 1 10
0
Definir el plan de medios Jefe Marketing 1 10
0
Establecer costos de Jefe Marketing 1 10

Produccin 0
Proceso de Costeo Establecer Gastos Jefe Marketing 1 10
Administracin 0
de Todo el Proyecto
Estimar gastos de venta Jefe Marketing 1 10
0
estimar depreciaciones Jefe Marketing 1 10
0
Estimar el costo de la deuda Jefe Financiero 1 10

Estimacin del
0
Costo de Capital
Estimar el costo del capital Jefe Financiero 1 10
propio 0
Estimacin de los Estimar la proyeccin de Jefe Financiero 1 10

ventas 0
Flujos Econmico
Armar el flujo de caja Jefe Financiero 1 10
Financieros
0
Anlisis de los Flujos e
Inform Realizacin del Anlisis y dar la 1 100
e recomendacin final Jefe Financiero
Final
Gerente de 1 100
Realizacin del Documento proyecto PMO 1 100
Consolidacin de
Final Utilera Glb 100
Resultados del
Proyecto .
Entrega del Documento Gerente de 1 100
proyecto
Preparacin de
Preparacin de Informe Final Gerente de 1 10
Informe Final
proyecto 0
Gerente de
1
proyecto 100
1
Exposicin de Presentacin del Estudio Equipo de
Anlisis de Realizado presentaci
Factibilidad Gerente de 1 50
Justificacin de lo trabajado proyecto PMO 1 50
Ajustes
Ajustes Finales Gerente de 1 100
Finales
Documentaci Documentacin proyecto
n
Entrega de
Entrega formal de Gerente de 1 100
Documentacin
Documentacin Final proyecto
del Proyecto
PLANTILLA DE ESTIMACIN DE DURACIN DE ACTIVIDADES
Base
Id Nombre Comienz Duraci Predeceso
Estimaci
o n ras
n
Juicio
1 Plan de Direccin del Proyecto 15dic12 23.d
Expertos
Juicio
Acta de Constitucin 15dic12 3.d
Expertos
Juicio
Registro de Interesados 19dic12 3.d 4
Expertos
Juicio
Lnea Base del Alcance 26dic12 5.d
Expertos
Juicio
Lnea Base de Tiempo 16ene12 8. 1
Expertos
d 2
Juicio
Lnea Base de Costo 20dic12 8.d
Expertos
Juicio
Plan de Gestin de Calidad 02ene12 12.d
Expertos
Juicio
Plan de Gestin de RRHH 21dic12 15.d 4
Expertos
Juicio
Plan de Gestin de Comunicaciones 24dic12 9. 5
Expertos
d
Juicio
Plan de Gestin de Riesgo 21dic13 12.d 4
Expertos
Juicio
Plan de Gestin de Adquisiciones 21dic13 10.d 4
Expertos
Juicio
2 Estudio de mercado 03jun13 65d
Expertos
Juicio
Definicin de Contrato 03jun13 4d
Expertos
Juicio
Definicin del Alcance del Estudio de Mercado 07jun13 9. 4
Expertos
d 8
Juicio
Resultados Aprobados del Estudio de Mercado 20jun13 52d 4
Expertos
9
Juicio
3 Criadero Piloto 20dic12 31.d
Expertos
Juicio
Definicin del Alcance del Criadero Piloto 20dic12 2.d
Expertos
Juicio
Alquiler del Terreno 26dic12 4.d 5
Expertos
2
Definicin de la Empresa Diseadora y Juicio

24dic12 29.d
Constructora Especialista Expertos
Juicio
Contrato 24dic12 1.d 52
Expertos
Juicio
Planos 27dic12 2.d 5
Expertos
5
Juicio
Materiales de Construccin 02ene13 4.
Expertos
d
Juicio
Cotizaciones 02ene13 2.d 5
Expertos
6
Juicio
Compra de Materiales 04ene13 2. 5
Expertos
d 8
Juicio
Construccin 08ene13 18.d 5
Expertos
9
Juicio
Compra de Insumos para Produccin 28ene13 3.
Expertos
d
Juicio
4 Planta Piloto 07ene13 40.d
Expertos
Juicio
Definicin del alcance de la planta Piloto 07ene13 5.
Expertos
d
Juicio
Expediente Tcnico 14ene13 8. 6
Expertos
d 3
Juicio
Compra de Equipos 24ene13 7. 6
Expertos
d 4
Juicio
Instalacin de Equipos 04feb13 15.d 6
Expertos
5
Juicio
25feb13 5. 6
Pruebas en Planta Piloto Expertos
d 6
Juicio
15abr13 80.d
Prueba de Producto Expertos
Juicio
15abr13 35.d
Engorde de Animales Expertos
Juicio
03jun13 5. 6
Expertos
Beneficio de Animales d 9
Juicio
10jun13 9. 7
Procesamiento de animales Expertos
d 0
Juicio
21jun13 22.d 7
Pruebas de Producto con Consumidores Expertos
1
Juicio
23jul13 9. 7
Control de Calidad del Envase y del Producto Expertos
d 2
Juicio
27jul13 50.d
5 Plan de Marketing Expertos
Juicio
27jul13 10.d
Definicin del Alcance del Plan de Marketing Expertos
Juicio
27jul13 25.d 7
Estrategias del Producto Expertos
5
Juicio
27jul13 30.d
Estrategias de Precio Expertos
Juicio
27jul13 30.d
Estrategias de Plaza Expertos
Juicio
27jul13 35.d
Estrategias de Promocin Expertos
Juicio
06sep13 15.d 76,77,78,7
Consolidacin de estrategia Expertos
9
Juicio
24set13 10.d
6 Anlisis Financiero Expertos
Juicio
24set13 6. 68cc +
Proceso de Costeo de Todo el Proyecto Expertos
d 20das
Juicio
24set13 3.d 6
Estimacin del Costo de Capital Expertos
8
Juicio
27set13 4. 7
Estimacin de los Flujos Econmico Financieros Expertos
d 9
Juicio
02oct13 3. 8
Anlisis de los Flujos e Informe Final Expertos
d 0
Juicio
05oct13 17.d 7
7 Resultados Finales Expertos
7
Juicio
05oct13 6. 8
Consolidacin de Resultados del Proyecto Expertos
d 1
Juicio
12oct13 3.d 83
Preparacin de Informe Final Expertos
Juicio
16oct13 1. 8
Exposicin de Anlisis de Factibilidad Expertos
d 4
Juicio
17oct13 4.d 8
Ajustes Finales Documentacin Expertos
5
Juicio
22oct13 3. 8
Entrega de Documentacin del Proyecto Expertos
d 6
HITOS DEL PROYECTO
versin 1
GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE

UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE LOS
PREPARADO POR: Siwar Snchez FECHA 21 12 12
REVISADO POR: Emilio Garca FECHA 22 12 12
APROBADO POR: Pedro Pablo Vizcardo FECHA 23 12 12
Hitos WBS Fecha Descripcin
Inicio del Proyecto 1.1 14/12/12 Fecha de Inicio del Proyecto
Resultados Aprobados del 2.2 25/02/13 Resultados del Estudio de Mercado que mostrara lo
Estudio de Mercado esperado por nuestros clientes de nuestro
producto.
Puesta en marcha del 3.3 21/03/13 Culminacin de la construccin del criadero piloto.
Criadero
Inicio de pruebas en Planta 4.5 16/05/13 Culminacin de la instalacin de la planta piloto y
Piloto comienzo con las pruebas de producto.
Control de Calidad del 5.5 26/07/13 Culminacin del producto, el envase y el contenido.
Envase y del Producto
Definicin de 6.2 24/08/13 Definicin de las estrategias para la introduccin

Estrategias del del producto al mercado
Producto
Definicin de Estrategias de 6.4 30/08/13 Definicin de las estrategias para colocar nuestro
Plaza producto en las diversas plazas
Definicin de Estrategias de 6.3 30/08/13 Definicin de las estrategias a seguir con respecto
Precio al precio
Definicin de 6.5 05/09/13 Definicin de las estrategias de promocin.
Estrategias de
Promocin
Consolidacin de 6.6 23/09/13 Consolidar las cuatro estrategias del plan de
Estrategias marketing.
Anlisis Financiero de 7.4 04/10/13 Documento que consolida todos los flujos
los Flujos e Informe econmicos financieros de la viabilidad de
Final establecer el criadero de Cuyes.
Exposicin de Anlisis de 8.3 16/10/13 Entrega de la documentacin y exposicin del
Factibilidad proyecto de viabilidad realizado.
PLAN DE GESTIN
DEL COSTO CDIGO
PROYECTO GESTIONversin 1.0

DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE
PREPARADO POR: EMILIO GARCIA PARDO FECHA 23 03 2013
APROBADO POR: PEDRO PABLO VIZCARDO FECHA 25 03 2013
Persona(s) autorizada(s) a solicitar cambios en el costo:

Nombre Cargo Ubicaci
EMILIO GARCA PARDO GERENTE DE n
PROYECTO
Persona(s) que aprueba(n) requerimientos de cambios en costos:

Nombre Cargo Ubicaci
PEDRO PABLO PATROCINADOR n
VIZCARDO
Razones aceptables para cambios en el Costo del Proyecto (por ejemplo:

Aprobacin de cambios en el alcance, incremento de costos en los materiales,
etc.):
- Cambios aprobados nicamente por el Patrocinador, en el alcance del

Proyecto.
- Cambios aprobados nicamente por el Gerente del Proyecto o el
Patrocinador, en los plazos del cronograma.
- Variacin de precios en los materiales e insumos a utilizar.
- Ocurrencia de riesgos naturales no predecibles como inundaciones,
epidemias, etc.
- Cambios en personal clave: Renuncia de especialistas que originen
nuevos costos de contratacin y capacitacin.
- Sanciones econmicas por entidades gubernamentales (Incumplimiento de
normas sanitarias, tributarias o laborales).
- Si el costo del proyecto varia en $2500 dlares se tiene que actualizar la
Lnea Base del Costo.
Describir como calcular e informar el impacto en el proyecto por el
cambio en el costo (tiempo, calidad, etc.):
Describir cmo sern administrados los

cambios en el costo:
- Formalizacin de solicitud de cambio por medio del formulario

FS01, firmado por el encargado del rea solicitante y el Gerente
de Proyecto.
- Solicitud debe contener:
- Descripcin a Detalle.
- Impacto en Costo.
- Impacto en Tiempo.
- Sustento y Sugerencias.
- Patrocinador es el nico que aprueba/desaprueba la solicitud de cambio.
- Gerente de Proyecto realiza seguimiento a:
- Aprobacin del patrocinador.
- Cumplimiento del cambio solicitado.
- Actualizacin del plan de gestin del proyecto y lnea base del costo.
- Gerente del proyecto debe comunicar a las reas afectadas el cambio.

Tesis Grupo 5 261
LISTA DE VERIFICACIN DE ESTIMACIN DE COSTOS

Nombre del PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES
Proyecto: DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE LOS RESTAURANTES DEL
MERCADO DE AREQUIPA
Preparado por: EMILIO GARCIA PARDO
Fecha: 23/03/13
Asegurarse que todos los recursos necesarios sean tomados en consideracin:
Administracin del Proyecto (Por costo de mercado): TOTAL: S/.

45,000
Horas Hora
Gerente del Proyecto 1800 horas S/.25 x Hora S/.45,000
SUB TOTAL S/. 45,000
Personal (Por costo de mercado) TOTAL: S/.57,375

Horas Hora
Asistente de Gerencia de 1800 horas S/.6 x Hora S/.10,800
Proyectos
Jefe de Finanzas 800 horas S/.13.5 x Hora S/.10,800
Jefe de Marketing 550 horas S/.13.5 x Hora S/.7,425
Jefe de Planta 800 horas S/.13.5 x Hora S/.10,800
Jefe de Produccin 1300 horas S/.13.5 x Hora S/.17,550
SUB TOTAL S/.57,375
Materiales, Equipos e Infraestructura (Por cotizacin) TOTAL:

S/.174,196.66
Detalle Unidades Costo Total
Unitario
Materia Prima (Cuyes 55 unidades S/.20 x S/.1,100
Hembras) unidad
Materia Prima (Cuyes 7 unidades S/.20 x S/.140
Reproductores) 183 unidades x unidad
Insumos para Crianza
camadas S/.7 S/.3,843
(Alimento Balanceado,
(habrn 3
Vitaminas, Medicinas)
Instalaciones de Criadero camadas)
(oficinas, laboratorio, Pozas Global S/. S/.
de Seleccin segn edad y 105,522.745 105,522.745
sexo)
Instalaciones de Planta Global S/. 25,000 S/.25,000
tiles de Escritorio y
9 meses S/. 250 S/.2,250
Mobiliario de
Alquiler de Oficina
Local (Planta y
12 meses S/.3,000 S/.36,000
criadero piloto y
oficina)
TOTAL S/.
174,196.66

Tesis Grupo 5 261
Proveedores (Por cotizacin) TOTAL: S/.32,000
Proveedor de Insumos para Sacrificio S/.2,000
Empresa de Prestigio que realizara el Estudio de Mercado
S/.30,000
Viajes TOTAL (Por analoga):S/.3,000
Internos en la Regin Arequipa S/.3,000
Pagos a consultores y otros servicios profesionales (Por mercado)

TOTAL: S/.20,900
Para asegurar la calidad / S/.10,000
Para tramitar los permisos de la planta piloto /1 vez /
S/.5,000
Legal / S/.3500
Para fumigaciones / 1 vez / S/.750
Diversos (Traslados, Copias, Mensajera) (Por cotizacin) TOTAL:
S/.4,950
Tramites, Copias y Otros / 9 meses / S/.550 x mes / S/.4,950
TOTAL PRESUPUESTO EN PAQUETES DE TRABAJO:
S/.
337,080.75 RESERVA DE CONTINGENCIA (5%)
S/.
TOTAL PRESUPUESTO BAC (LNEA BASE) s/.
374,159.63
RESERVA DE GESTIN
7% considerando el costo total del proyecto S/.
26,191.17.
TOTAL: S/.374,159.63 + S/. 26,191.17= S/.400,350.80
(US$142,982) TC:2.80
ESTIMACIN DE RESERVA INFLACI

COSTO POR DE CONTINGENCIA N 6%
CUENTAS CONTROL 5%
S/. 337,080.75 S/. 16,854.04 S/. 20,224.84
RESERVA
BAC LINEA BASE DEL PPTO
DE GESTIN
S/. 374,159.63 7%
S/.
PRESUPUESTO FINAL 26,191.17
S/. 400,350.80
Recomendaciones
Sea lo ms especfico posible, usar estimaciones, mtricas para

cuantificar los recursos que el proyecto requerir.
Expresar los costos estimados en unidades monetarias.
Asegrese que las actividades consideradas en el proyecto, tienen
costos potenciales involucrados en el proyecto, cuando considere
un potencialque
Asegurarse costo.
las estimaciones o mtricas muestren cantidades
realistas para cada tem de costo, tales como nmero de horas/das por
alquiler de equipo, nmero de trabajadores requeridos para realizar la
construccin en horas/das y as por el estilo.
COSTEO POR CUENTA CONTROL
DIRECCIN DEL PROYECTO SUELDO GERENTE
45,000.00
ASISTENTE 10,800.00
UTILES 2,250.00
VIAJES 3,000.00
CONSULTORES 20,900.00
TRAMITES DIVERSOS 4,950.00 86,900.00
ANALISIS FINANCIERO SUELDO JEFE FINANZAS 10,800.00 10,800.00
PLAN DE MARKETING SUELDO DEL JEFE MARK 7,425.00 7,425.00
ESTUDIO DE MERCADO ESTUDIO 30,000.00 30,000.00
CRIADERO PILOTO JEFE DE PLANTA 10,800.00
INFRAESTRUCTURA 105,522.75
ALQUILER 36,000.00 152,322.75
PLANTA PILOTO PLANTA Y EQUIPOS 25,000.00 25,000.00
PRUEBA DE PRODUCTO JEFE DE PRODUCTO 17,550.00
MATERIA PRIMA 1,240.00
INSUMOS 3,843.00 22,633.00
RESULTADOS 2,000.00 2,000.00
SUB TOTAL 337,080.75
RESERVA DE CONTINGENCIA 5% 16,854.04
INFLACIN 6% 20,224.84
BAC TOTAL LNEA BASE DEL PPTO. 374,159.63
RESERVA DE GESTIN 7% S/.
26,191.17
PRESUPUESTO FINAL 400,350.80
CURVA S
Maestra en Administracin y Direccin de Proyectos
Primer Borrador de Tesis
Duracin Presupuesto Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes
COD CUENTA CONTROL
meses 9 Mes 10
1.0 DIRECCIN DEL PROYECTO 9 S/. 86,900.00 43450 15642 4345 2607 2607 2607 2607 5214 7821
50% 18% 5% 3% 3% 3% 3% 6% 9% 100%
2.0 ESTUDIO DE MERCADO 3 S/. 30,000.00 7,500 16,500 6,000
25% 55% 20% 100%
3.0 CRIADERO PILOTO 1 S/. 152,322.75 45,697 106,626
30% 70% 100%
4.0 PLANTA PILOTO 2 S/. 25,000.00 12,500 12,500
50% 50% 100%
5.0 PRUEBA DEL PRODUCTO 6 S/. 22,633.00 2,263 13,580 6,790
10% 60% 30% 100%
6.0 PLAN DE MARKETING 3 S/. 7,425.00 4,455 2,599 371
60% 35% 5% 100%
7.0 ANALISIS FINANCIERO 4 S/. 10,800.00 3,240 5,400 2,160
30% 50% 20% 100%
8.1 RESULTADOS FINALES 1 S/. 2,000.00 2,000
100% 100%
Sub S/. 89,147 134,768 16,845 4,870 16,187 20,137 28,962 15,973 10,192
337,080.75 89,147 223,915 240,760 245,63 261,81 281,95 310,91 326,88 337,081
Total
0 7 4 6 8
RESERVA DE CONTINGENCIA 5% S/. 1,872.6 1,872.6 1,872.67 1,872.6 1,872.6 1,872.6 1,872.6 1,872.6 1,872.67
INFLACIN 6% 16,854.04
S/. 7
2,247.2 7
2,247.20 2,247.2 7
2,247.2 7
2,247.2 72,247.2 7
2,247.2 7
2,247.2 2,247.20
BAC TOTAL LNEA BASE DEL 20,224.84 0 0 0 0 0 0 0
PRESUPUESTO S/. 374,159.63
S/. 337,080.75 93,267 138,888 20,965 8,990 20,307 24,257 33,082 20,093 14,312
PV 0 93,267 232,154 253,119 262,11 282,41 306,67 339,75 359,84 374,160
PV % 0 6 3 5 8
0 25% 62% 68% 70% 75% 82% 91% 96% 100%
EV acumulado 0 65,842 187,652 246,089 258,74 276,35 295,26 301,58 350,14 358,50 388,542.0
AC acumulado 0 110,256 254,023 262,708 273,05 310,87 319,48 357,24 370,08 384,35 400,548.
0 9 6 1 1 1 00
Maestra en Administracin y Direccin de Proyectos II Arequipa Tesis Grupo 5 Pgina 84 de 261
PLAN DE GESTIN DE LA CALIDAD
Gestin de la
Calidad
CDIGO 3
PROYECTO: versin
GESTION DEL PROYECTO 1.0 UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
PARA
PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL
ABASTECIMIENTO DE LOS RESTAURANTES DEL MERCADO DE AREQUIPA
GERENTE: EMILIO GARCA PARDO
PREPARADO POR: EMILIO GARCA PARDO FECHA 23 03 2013
REVISADO POR: ALEJANDRO OLAZBAL FECHA 24 03 2013
POLTICA DE CALIDAD DEL PROYECTO
En la granja Don Cuy estamos comprometidos en concluir con la ejecucin del proyecto
dentro del tiempo con el presupuesto planificado y calidad requerida segn lo definido en
el alcance de nuestro proyecto.
Objetivos de la Calidad.
Utilizar los estndares del PMI para desarrollar la Direccin del proyecto. (Presentar
nicamente formatos establecidos por el PMI).
Elaborar y presentar un acta despus de cada reunin (Mximo 2 pginas y firmada

por todos los asistentes a la reunin).
Cumplir con los estndares de Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA)
Obtener la autorizacin tcnica de seguridad del Instituto Nacional de Defensa Civil

(INDECI) sin ninguna observacin, del mismo modo la licencia de funcionamiento por
parte de la Municipalidad de Cerro Colorado.
No superar el presupuesto base en un margen de tolerancia de +/ 10%

Tesis Grupo 5 261
Para conseguir estos objetivos de calidad seguiremos estos lineamientos:
CONTROL DE LA CALIDAD: a los entregables
Luego de ser monitoreados y registrados los resultados en la ejecucin de las actividades

de control de calidad; todos los entregables deben ser aprobados por una entidad
externa que sea especializada en la materia y sta a su vez evaluara el desempeo y
recomendar los cambios necesarios.
Criterios de
Aceptacin.
El Plan para la Direccin del proyecto cumpla con

estndares PMI.
Plan de marketing realizado bajo el mtodo de encuesta y que contenga
estrategias de plaza, producto, precio, plaza y promocin en una muestra de 100
restaurantes en Arequipa.
Elaboracin de costos realizado por una empresa de reconocida trayectoria en un
plazo mximo de 10 das.
Produccin regulada mediante normas sanitarias, cumplir con ISO 9000 e ISO
14000 y cumplir con las normas de DIGESA.
Producto 100% natural, bajo en grasas y
producto fresco.
Cumplimiento con normas
fiscales SUNAT.
Planta piloto con funcionamiento en armona con el vecindario de la zona y en
acorde cumplimiento a lo normado por la municipalidad del distrito
Licencias en concordancia con el RNE e INDECI para la construccin y
funcionamiento de la planta piloto.
Herramientas y
Tcnicas.
Se determinar la estabilidad de los proceso mediante diagramas de control con

unos mrgenes de permisibilidad de +/ 10% como lmites superior e inferior a la
lnea base, tanto la lnea base del tiempo y la lnea base del presupuesto.
Se utilizarn los indicadores de
desempeo SPI y CPI.
Ante la ocurrencia de problemas o efectos potenciales, se utilizaran los diagramas de
Ishikawa, para ilustrar la manera de cmo es que diversos factores pueden estar
vinculados a estos problemas o efectos potenciales.
Finalmente y para vincular las causas con los defectos encontrados, se utilizar
diagramas de Pareto,
ordenado por frecuencia de ocurrencia. Atender en primer lugar las causas que
provocan el mayor nmero de defectos.
ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS PROCESOS
Todo procedimiento deber estar ajustado a los estndares relacionados a cada rea; ello
mediante anlisis de procesos y auditorias sobre los requisitos de calidad y sus
resultados de las medidas de las actividades del control de calidad, para asegurar que se
utilicen estos estndares y normas de calidad y sus definiciones operacionales.
Mtricas de
Calidad.
Plan de gestin con CPI>=0.95 y

SPI >= 0.95
Informe de Viabilidad econmica de no ms de 50 pginas con un VAN positivo y
una TIR superior al 15%
Alquiler de terreno no mayor a S/.
3,500.00 por mes.
Elaboracin de costos de no ms de 50 pg. en un plazo
mximo de 10 das.
Produccin regulada mediante normas sanitarias, cumplir con ISO 9000 e ISO
14000 y cumplir con las normas de DIGESA: Cero notificaciones sin resolver.
Cero morosidades en cuestiones de tributacin y con pagos sin
moras ni recargos.
Producto 100% natural, 0.1 % en grasas y
producto fresco.
Entrega del estudio de mercado. Aprobado por Jefe de Marketing. 15 de
Febrero del 2013.
Puesta en marcha del criadero piloto. Aprobado por Ing. De produccin. 15
de Junio del 2013.
Resultados de la prueba de producto. Aprobado por Jefe de Marketing. 07
de Julio del 2013.
Entrega del plan de Marketing. Aprobado por Gerente General. 21
de Julio del 2013
Entrega del anlisis financiero del proyecto. Aprobado Gerente General. 10
de Agosto del 2013.
Entrega y Exposicin del Proyecto. Aprobado Gerente General. 15
de Agosto del 2013.
Contratos con empresas proveedoras de servicios firmados con un mes de
antelacin con respecto al servicio prestado.
Herramientas y
Tcnicas.
Se auditaran las actividades del proyecto mediante una revisin estructurada e

independiente para determinar as las actividades del proyecto cumplen con las
polticas, los procedimientos y los proceso del proyecto y de la empresa.
Se identificaran todas las buenas prcticas
empleadas.
Se identificarn todas las diferencias y
anomalas.
Se brindar asesora constante de manera positiva y proactiva para mejorar la
implementacin de procesos que ayuden a incrementar la productividad.
Se realizarn anlisis de procesos segn el plan de mejoras para determinar Las
mejoras necesarias, los
problemas y restricciones, actividades que no agregan valor. Determinar la causa
para tomar acciones preventivas.
Toda solicitud de cambio estar ligada a los procedimientos y a los formatos
establecidos por la empresa.
Diagrama de
Flujo:
MEJORAMIENTO CONTINUO DE PROCESOS
Basada principalmente mediante el ciclo de Planificarhacerrevisaractuar; todo

procedimiento corregido tanto en la calidad de la direccin del proyecto como en
la produccin del proyecto, pasar a ser parte de los activos de la empresa, que
servirn como punto de partido para futuros proyectos.
La plantilla a
utilizar es:
PLAN DE MEJORA CONTINUA
Nombre del Equipo responsable Fecha de elaboracin

proyecto
Objetivos del Alcance del proyecto Nmero de plan

proyecto
Indicador Inicial Meta Deseada Tiempo Deseado para Lograr la Meta

de Mejora del
Proyecto
Seleccionado
PLANEACIN (P) EJECUCIN (H)
ACTIVIDADES RESPONSABL FECHA GRADO DE AVANCE

E COMPROMIS
O
1 OBSERVACION
ES
2
7
8
10
VERIFICACIN (v)
SE A ACCIONES
CUMPLIDO NECESARIAS
CON LOS PARA EL
COMPROMIS CUMPLIMIENTOE
OS EN N TIEMPO DEL
PROYECTO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
SI NO
CIERRE DE PROYECTO
CONCLUSIONES AL CIERRE DEL PROYECTO:

Tesis Grupo 5 261
INDICADOR INICIAL DE MEJORA DEL CAMBIOS NECESARIOS A LA
PROYECTO SELECCIONADO DOCUMENTACIN DEL SISTEMA DE
GESTIN DE CALIDAD PARA LA
ESTANDARIZACIN DE LA MEJORA
FECHA DE RESPONSABLES DE REVISIN: RESPONSABLES DE

CIERRE DEL VERIFICACIN:
PROYECTO
Mejora Continua:
Los siguientes son algunos de los procesos candidatos para tener mejora
continua:
Proceso de procesamiento de cuyes.
Proceso de pruebas en planta piloto.
Proceso de compra de equipos.
Proceso de supervisin de la construccin del criadero piloto.

Tesis Grupo 5 261
LISTA DE VERIFICACIN
Versin 1.0
ENTREGABLE 1.5.4 Instalacin de Equipos
PROYECTO GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

MERCADO DE AREQUIPA
PREPARAD
EMILIO GARCIA PARDO FECH 23 03 2013
O POR:
A
REVISADO ALEJANDRO OLAZABAL FECH 24 03 2013
POR: A
APROBADO PEDRO PABLO VIZCARDO FECH 25 03 2013
POR: A
Observado
Conforme
Puntos de control
Comentarios
(Caractersticas o requerimientos del
(Descripcin de lo observado)
producto que deben ser cumplidos)
1. Verificar condiciones de servicio

- Todos los equipos requeridos
llegaron?
- Los equipos llegaron en buen estado?
- Se complet la instalacin de los
equipos?
- Los equipos se encuentran a ms de
un metro de distancia de las
paredes y respetan la ubicacin de
los pasadizos correspondientes?
2. Verificar caractersticas tcnicas
- Los equipos tienen la capacidad de
producir los kilos de carne antes
pactados?
- Los equipos podrn producir sin
problemas los 200 kilos como
mnimo durante las fases de
pruebas?
- Los equipos pasan de la temperatura
mximo
3. Verificar la Instalacin de Equipos
- Pruebas:
Los equipos pasaron las pruebas de
rendimiento sobre su velocidad,
temperatura mxima y el no daar
el producto.
II. LNEA BASE DE CALIDAD DEL PROYECTO
Especificar los factores de calidad relevantes para el producto y para la gestin del
proyecto.
FACTOR FRECUENC FRECUENC
OBJETIVO MTRIC
DE IA Y IA Y
DE AA
CALIDA MOMENTO MOMENTO
CALIDA UTILIZ
D DE DE
Indicador de
CPI >= 0.95 Semanal
costos Semanal
Rendimiento Todos los
Los sbados
del Indicador de Viernes
SPI >= 0.95 por
proyecto cronograma Por la
la maana
tarde
Quincenal
Informe de VAN Indicador
y viernes Informe final
Viabilidad Positivo es
en la
econmica TIR > econmic
tarde
15% os
400
Informe del Cubrir Segn
comensales. Informe final
estudio de restaurantes empresa
100
mercado de 4 y 5 contratad
restaurantes
tenedores
100% de a
Capacidad 200 Kg Al inicio y al
uso de Quincenal
adecuada de la por final de cada
capacidad
planta piloto campa medicin
de Semanal
Cumplir con Cero Semanal
Regulacin Todos los
ISO 9000 e notificaciones Los sbados
en la Viernes
ISO 14000 sin resolver por
produccin Por la
DIGESA la maana
tarde
Fechas
Cero pagos
Tributacin SUNAT Quincenal establecidas
por
por SUNAT
mora
Cada fin
Naturalidad Indicadores Viernes
0.1 % de de
en la en por la
grasa semana
produccin grasa tarde
das
Contrato Diario durante

Alquiler de < a S/. 3,500 Firma de
de la
terreno contrato
alquiler bsqueda
Diario durante
Contrata de Contrato de 10% de Firma de
la
contratistas trabajo utilidad contrato
bsqueda
Contrata de
Diario durante
empresas Contrato de 10% de Firma de
la
especialistas trabajo utilidad contrato
bsqueda
para estudio de
III MATRIZ DE ACTIVIDADES DE CONTROL
ESTANDAR O ACTIVIDAE
PAQUETE DE TRABAJO ACTIVIDAD DE
NORMA DE S DE
CONTROL
CALIDAD PREVENCI
*Encuestas en
100
Monitoreo continuo
restaurantes
Definicion del Alcance del en fechas hito. Auditoria,
* Muestrano menor a
Estudio de Mercado Reuniones Identificacin y
400 comensales
semanales de asesoria.
*Restaurantes de 4 a 5
reporte.
tenedores
Ciudades de Arequipa
Contratacin e una Durante la auditoria se
empresa con cinco realiza un seguimiento
aos de experiencia pormenorizado del
Resultados del Estudio de Norma ISO 20252 en el rubro y de trabajo realizado en
Mercado
prestigio. cada una de las fases
Reuniones de trabajo del proceso de
* DIGESA. quincenales investigacin
* R.N.E. * Definir con
Definicion del Alcance del * Bibliografia relacionada claridad el alcance * Supervicin y
Criadero Piloto a la crianza de cuyes * Monitoreo constante Evaluacin semanal
* Cumplir con ISO en la implementacin.
14000 y 9000
* Pago de alquiler cada
* Busqueda fin de mes
Alquiler del Terreno *Codigo Civil contratos
catastral * Liquidacin de
SUNARP contrato al
Contrato especificando cierre
Terminos de
Asesoria externa y juicio
Contrato Ley Genera de Referencia.
de expertos
Contrataciones Proactividad en fechas
hito, con una semana
* De acuerdo al R.N.E. de entelacin al
Reuniones de
Planos * De acuerdo a Juicio de expertos
coordiancin y
requisitos de INDECI
monitoreo
* Analisis de procesos * Evaluacin
*Almacenamiento constante de pesos y
adecuado de estado de salud de
Engorde de Animales Produccin regulada alimentos los cuyes
mediante normas *Suminstro constante *Reporte semanal de
sanitarias, cumplir con* Aseguramiento Diagramas de Ishikawa
ISO 9000 e ISO 14000 y de proveedores y Pareto
cumplir con las normas * Limpieza de equipos *Reporte semanal de
Beneficio de Animales de DIGESA *Manteniemiento Diagramas de Ishikawa
de equipos y Pareto
mensualmente
Confirmacin y
Auditoria y
Definicin del alcance de la Estandares del PMI aprobacin del
moniotreo de lineas
planta Piloto alcance por parte de
base de gestin
los patrocinadores
R.N.E. Reuniones de Monitoreo al
Diseo de layout
DIGES coordiancin semanal desemeo tecnico
A Auditorias de desarrollo
Compra de Equipos ISO 14000 e ISO 9000 Integracion de enfocado a la
proveedores adquisicion con calidad
Aseguramineto de
satisfaccin de
Check list con
Instalacin de Equipos ISO 14000 e ISO 9000 requisitos para el
proveedores y
adecaudo
mantenimetno
funcionameinto de
constante
los equipos
IV. ORGANIGRAMA PARA LA CALIDAD DEL PROYECTO
1.1. Organigrama del equipo de calidad:
GERENTE
DEL
PROYECTO
JEFE DE AC / CC
SUPERVIS SUPERVIS
OR DE OR DE
AC CC
AUDITOR AUDITOR AUDITOR

DE INTERNO DE
PROCES CALIDA
OS D
1.1. Responsabilidades de cada uno de los miembros del equipo de

calidad:
1.1.1. Gerente de Proyecto
Junto con el equipo de proyecto es responsable de determinar
las concesiones necesarias para cumplir con los niveles requeridos
tanto en calidad como en grado.
Es tambin responsable de proporcionar los recursos necesarios para
lograr los objetivos
1.1.2. Jefe de Control y Aseguramiento de Calidad:
Responsable de gestionar correctamente la calidad en cada uno de
los procesos y actividades del proyecto.
1.1.3. Supervisor de Aseguramiento de Calidad:
Responsable de asegurar la calidad a todo nivel en la organizacin.
Recibe la informacin del rea de control de calidad y la procesa
buscando proponer mejoras para satisfacer los requerimientos del
cliente interno y externo.
Auditor de
Procesos:
Es el responsable de disear, actualizar y consolidar los procesos
buscando un ptimo desenvolvimiento de cada uno de los procesos.
Auditor
Interno:
Es el responsable de asegurar la calidad de los procesos y de auditar
todos los procesos internos. Participa en la creacin de los planes de
gestin y de mejora constante y debe buscar siempre llevarlos a la
vanguardia del mercado.
1.1.4. Supervisor de Control de Calidad:
Es el responsable de gestionar que todos los procedimientos sean
ejecutados correctamente y se obtenga resultados de calidad,
entregados en los plazos establecidos. Auditor de Calidad
Responsable de verificar y gestionar que todos los procedimientos
sean de calidad.
V. ROLES PARA LA GESTIN DE LA CALIDAD
Especificar los roles que sern necesarios para desarrollar los entregables
y actividades de gestin de la calidad. Comprende: objetivos, funciones,
niveles de autoridad, a quien reporta, a quien supervisa, requisitos de
conocimientos, habilidades, y experiencia para desempear el rol
Objetivos del rol:
Gestionar operativamente la calidad
Funciones del rol:
Revisar estndares, revisar entregables, aceptar

entregables o disponer su reproceso, deliberar para
generar acciones correctivas, aplicar acciones
correctivas
Niveles de autoridad :
Exigir cumplimiento de entregables al equipo de

ROL Nro. proyecto
Reporta a:Sponsor
2
Supervisa a:Equipo de Proyecto
DIRECTO
Requisitos de conocimientos:
R DE
PROYECTOS Gestin de Proyectos
Requisitos de habilidades:
Liderazgo, Comunicacin, Negociacin, Motivacin,
y Solucin de Conflictos
Requisitos de experiencia:
3 aos de experiencia en el cargo

ANLISIS COSTO BENEFICIO
versin 1.1

PROYECTO PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES
MERCADO DE AREQUIPA
PREPARADO EMILIO GARCIA PARDO FECH 25 03 13
POR: A
REVISADO ALEJANDRO OLAZABAL FECH 30 03 13
POR: A
POR: A
BENEFICIO
RECURSOS COSTO
PROCEDIMIE (Descripcin
NTO DE (Requeridos (De los del impacto IMPACT
EDT ENTREGAB CALIDAD para el recursos y del O OK
LE el procedimien
procedimient
(A ser procedimient (En
o a aplicar) to sobre los Soles)
aplicado al o) objetivos del
entregable)
proyecto)
Soles
2.2. Resultados Auditoria Aseguramie
Empresa
del estudio al 10,000 nto de los
especializad
de documen ndices para
a
3.2 mercado to
Contrato VAN y TIR
Compromis
ajustado a Juicio
Alquiler o
las de 2,500
del asegurado
requisitos expert
terreno por todo el
de costo y os
periodo de
3.3 confiabilid
Seleccin de Asegurar la
Def. de empresas construccin
Empresa
empresa con criterios 5,000 de
especializad
contratis de infraestructur
a
ta experiencia a en plazos y
y costos
3.4 Construcci Auditoras Supervis
establecidos
n de al or, 10,000 en las lneas
planta proceso juicio
base de
4.2 piloto de de
Personal Determinar
Evaluacin y capacitado, con certeza
Pruebas monitoreo de equipos los
los ndices adecuados, 10,000 parmetros
de
producci de infraestruct de precio,
n desempeo ura producto,
5.4 adecuada promocin
Establecery
Evaluacin y Personal
Anlisis lmites
monitoreo de capacitado
de flujos 7,500 econmico
los ndices ,
e informe sy
de equipamien
final performan
desempeo to
ce
ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS
versin 1.0

MERCADO DE AREQUIPA
POR:
ACCIONES PREVENTIVAS RECOMENDADAS
Considerar las medidas de seguridad pertinentes para salva

guardar la vida de los trabajadores mientras se construya la
planta.
Realizar pruebas electromecnicas antes de comenzar a operar la planta
piloto.
Se tiene que tener presente, en todo momento, que el resultado del
estudio de factibilidad, debe otorgarle al Sponsor la informacin
necesaria para tomar la decisin sobre poner en marcha el criado de
cuyes, mediante la construccin de un criadero y su respectiva planta.
La obtencin de registros sanitarios puede presentar retrasos y por ello se
deber
tramitar con su respectiva anticipacin.
El control del costo y del tiempo del proyecto se debe realizar de
forma continua para buscar minimizar las posibles alteraciones en
cualquiera de estos parmetros.
La consultora que realice el estudio de mercado debe tener un nivel de
fidelidad superior
ACCIONES CORRECTIVAS RECOMENDADAS
Manejar un libro de obra para poder resolver las observaciones que se puedan
ir teniendo.
El personal debe hacer uso del material de seguridad respectivo, en caso no
sea as debe haber un llamado a la conciencia.
PLAN DE GESTIN DE RECURSOS HUMANOS
Gestin de Recursos
Humanos CDIGO 7
Versin 1.0
PROYECTO: GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE

CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE
GERENTE: PEDROLOS RESTAURANTES
PABLO VIZCARDO DEL MERCADO DE AREQUIPA
I. ORGANIGRAMA DEL PROYECTO

II. DESCRIPCION DE ROLES
NOMBRE DEL ROL PATROCINADOR
OBETIVOS DEL ROL:
Dirigir en su totalidad a la empresa y el proyecto, as como de tomar las decisiones

estratgicas relacionadas con el crecimiento del mismo, adems de ser el
inversionista mximo del proyecto.
RESPONSABILIDADES: Temas puntuales por los cuales es responsable (de qu es
responsable?).
Aprobar el Acta de Constitucin
Aprobar el Plan para la direccin del Proyecto.
Aprobar el cierre del proyecto.
Proveer los recursos econmicos necesarios para la viabilidad del proyecto.
FUNCIONES: Funciones especficas que debe cumplir (qu debe realizar para lograr
sus objetivos y cubrir sus responsabilidades?).
Supervisar las acciones del Gerente de Proyecto.

Evaluar la aprobacin de cambios solicitados por el Gerente de Proyecto.
Evaluar la inversin que realiza.
NIVELES DE AUTORIDAD: Qu decisiones puede tomar con relacin al alcance,
tiempo, costo, calidad, RRHH y materiales, planes y programas, informes y
entregables, adquisiciones,
Aprueba contratos,
cualquier proveedores,
solicitud etc.proyecto mayor a US$ 5,000.00.
de cambio del
Aprueba cualquier incremento del presupuesto mayor a US$ 10,000.00
Aprueba cualquier cambio del cronograma de trabajo mayor a un (01) mes.
Evala el desempeo del Gerente de Proyecto.
Analiza los objetivos del Proyecto.
Reporta a:
REQUISITOS DEL ROL: Qu requisitos deben cumplir las personas que asuman
el rol.
CONOCIMIENTOS: qu temas,
materias, o especialidades debe El Patrocinador es el inversionista del proyecto.
conocer, manejar o dominar.
Liderazgo, desarrollo de espritu de equipo,
HABILIDADES: qu habilidades
Motivacin, comunicacin efectiva, toma de
especficas debe poseer y en
decisiones. Influencia, entendimiento del
qu grado.
EXPERIENCIA: qu experiencia sistema y negociacin.
Experiencia en proyectos similares de por lo
debe tener, sobre qu temas o menos cinco aos y con conocimientos en
situaciones, y de qu nivel. direccin de proyectos bajo el enfoque de
PMI.
Apto fsica y
OTROS: otros requisitos especiales
emocionalmente.
tales como gnero, edad,
Edad entre 35 a 45 aos, buen estado de
nacionalidad, estado de salud,
salud, con Disponibilidad para trabajar
condiciones fsicas, etc.
en campo y para viajar. Que cuente con

Tesis Grupo 5 261
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL GERENTE DE PROYECTO (GP)
OBETIVOS DEL ROL:
Dirigir, supervisar y orientar el planeamiento, organizacin y ejecucin de todas las

actividades operativas, tcnicas y administrativas que se requieren para el desarrollo
del Criadero de cuyes destinado al abastecimiento de restaurantes de la ciudad de
Arequipa; gestionando y proporcionando los recursos necesarios y realizando el
seguimiento a fin de garantizar el cumplimiento del cronograma de actividades
establecido.
responsable?).
Elaboracin del Acta de
Constitucin Matriz de
Rastreabilidad de Requisitos
Lnea base del Alcance
EDT
Diccionario de la EDT
Matriz RAM
Diagrama Gantt (MS Project)
Plantilla de Requerimiento de
Recursos
Plantilla de Estimacin de Duracin de Actividades
Hitos del Proyecto
Lista de Verificacin de Estimacin de
Costos Lista de Verificacin de Calidad
Anlisis Costo Beneficio
Acciones Preventivas y
Correctivas Plan de
Desarrollo del Equipo
ndice de la Documentacin del
Proyecto Relacin de Informes
de Estado y Avance Enunciado
del Trabajo SOW

Tesis Grupo 5 261
Matriz de Control y Seguimiento de
Cambios Cierre del Proyecto
Compra de Materiales
Proceso de Costeo del proyecto
Estimacin del costo de capital
Estimacin de flujos econmico
financieros Anlisis de los flujos e
informe final Consolidacin de
Resultados del Proyecto
Preparacin de Informe Final
Exposicin de Anlisis de Factibilidad
Ajustes Finales Documentacin
Entrega de Documentacin del

Reporta a: PATROCINADOR
REQUISITOS DEL ROL: Qu requisitos deben cumplir las personas que asuman el rol.
Profesional titulado en Administracin de Empresas o Ing. Industrial con estudios de

especializacin en administracin y direccin de proyectos
Competencias de Liderazgo y Estilos de Direccin.
Planificacin, Desarrollo y Control de
Proyectos bajo los estndares PMI y
materias, o
Planeacin Financiera
Desarrollo de Nuevos Negocios
Especialidades debe conocer,
Benchmarking
manejar o dominar.
Word, PowerPoint, Excel, MS Project version
HABILIDADES: qu habilidades 2007 en adelante
Liderazgo, Direccin de Personal, Toma de
especficas debe poseer y en Decisiones, Manejo de Conflictos, Trabajo en
qu grado. Equipo, Pro actividad y Servicio
EXPERIENCIA: qu experiencia
5 aos en Desarrollo de Proyectos (Sector
debe tener, sobre qu temas o
Pblico y/o Privado), 3 de ellos como Gerente
situaciones, y de qu nivel. de Proyectos
Apto fsica y emocionalmente.
OTROS: otros requisitos especiales Edad entre 35 a 45 aos, buen estado de
tales como gnero, edad, salud, con Disponibilidad para trabajar
nacionalidad, estado de salud, en campo y para viajar.
Que cuente con licencia de manejo.
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL ASISTENTE ADMINISTRATIVO (AA)
OBETIVOS DEL ROL:
Brinda soporte administrativo a la Gerencia del Proyecto as como a las jefaturas a su

cargo, en atencin de las actividades de carcter administrativo, resguardando la
confidencialidad de la informacin, asistiendo en la coordinacin de reuniones y
entrevistas del Gerente, elaborando documentos diversos, atendiendo consultas y
visitas, actualizando informacin, llevando el archivo de la Gerencia de Proyectos.
responsable?).
Asistir al Gerente de Proyectos
Digitar y redactar oficios, memorandos, informes, as como tambin lo tratado en

reuniones y conferencias dadas por el Gerente.
Realizar y recibir llamadas telefnicas y transmitir los mensajes a las personas
correspondientes.
Atender al pblico para dar informacin y concertar entrevistas, responder por los
documentaos a su cargo.
Participar activamente en la organizacin de eventos, reuniones y programas sociales
relacionados con su cargo, para el mejoramiento de su actividad y ejecucin del
trabajo.
Mantener actualizada la cartelera de las instalaciones administrativas,
mediante publicaciones de memorandos, circulares o cualquier comunicacin que
se desee hacer conocer por este medio.
Recopilar y procesar la informacin originada en Produccin y Planta para la
obtencin de los datos estadsticos.
Verificacin e impresin diaria de la plantilla de ingresos, comprobantes de egreso y
notas de contabilidad.
Archivar diariamente la documentacin contable.
Entregar cheques pro cancelacin de cuentas, previa identificacin y firma de
comprobantes de recibo por parte del acreedor.
Entregar al Gerente los cheques que ste debe firmar, adjuntando comprobantes,
facturas y orden de compra correspondientes, previo visto bueno.
tiempo, costo, calidad, rhh y materiales, planes y programas, informes y
entregables,
Paraadquisiciones,
el caso de la contratos, proveedores,
documentacin etc.
que recepciona tanto de las jefaturas como
de personas externas (proveedores), tiene la facultad de devolverlos en caso
no estn completos y/o con la documentacin sustentadora o de evidencia
completa, para ser tramitada con el Gerente del Proyecto o el Patrocinador.
Reporta a: GERENTE DE
PROYECTOS
Formacin en Tcnico Administrativo, Secretariado Ejecutivo, deseable egresado de

Comunicacin Social con especialidad en Relaciones Pblicas.
CONOCIMIENTOS: qu temas, Word, PowerPoint, Excel 2007 y 2010

materias, o Buena redaccin y ortografa
Guia del PMBOK versin 2013.
Especialidades debe conocer,
manejar o dominar.
HABILIDADES: qu habilidades Responsabilidad, Organizacin, Capacidad de

especficas debe poseer y en qu desempear diferentes tipos de tareas de
grado. forma rpida y eficiente, Trabajar en Equipo,
Pro actividad y Servicio
Experiencia mnima de 02 aos en
labores y/o responsabilidades
situaciones, y de qu nivel. similares.
OTROS: otros requisitos especiales Apto fsica y emocionalmente.

tales como gnero, edad, Periodo de adaptacin de 03 meses.
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL JEFE DE PLANTA DE PROCESAMIENTO
(JPP)
OBETIVOS DEL ROL:
Planificar, dirigir y controlar las actividades operativas y administrativas de la Planta

piloto de procesamiento de cuyes, a fin de garantizar de manera segura y eficiente la
obtencin de los parmetros de procesamiento.
responsable?).
Definicin del Alcance del Criadero Piloto
Alquiler del Terreno
Contrato con la Empresa Constructora
Planos
Cotizacin Materiales de Construccin
Construccin
Compra de Insumos para Produccin
Compra de Equipos
Instalacin de Equipos
Pruebas en Planta Piloto
Procesamiento de animales
Mantener una comunicacin fluida en todos los niveles de la organizacin, con el fin
de informar sobre el desarrollo de los procesos, productos y parmetros de proceso,
plantear las mejoras que tengan lugar; optimizando la calidad de los productos, los
tiempos de produccin y la disminucin de los costos.
Realizar el diseo de construccin de la planta piloto de procesamiento de carne de cuy
Gestionar la construccin de la planta piloto as como todas las instalaciones
necesarias de acuerdo al Proyecto.
Optimizar el uso y aprovechamiento de los recursos tanto humanos como materiales y
financieros.
Proponer al Gerente de proyecto la adquisicin de nueva maquinaria a fin de
mejorar la productividad, segn las necesidades del proyecto.
Programar las actividades de la planta piloto de acuerdo al Cronograma de
actividades del Proyecto suministrado por la Gerencia de proyectos, a fin de
optimizar las entregas de resultados y del producto terminado a tiempo.
Presentar a la Gerencia de Proyectos reportes de tiempos de proceso, horas hbiles
laboradas, permisos y ausentismos, que permitirn medir la realidad del rendimiento
horas hombres.
Velar por la aplicacin peridica de la evaluacin de desempeo de su personal
operario, garantizando as la adecuada aplicacin del adiestramiento suministrado
en relacin a las Normas de Buenas Prcticas de Manufactura, Higiene y Seguridad
Industrial y cualquier otra informacin impartida a travs de los programas de
capacitacin, y necesaria para alcanzar los niveles de calidad y productividad
esperados.
Optimizar el espacio industrial, mejorando el flujo del proceso de beneficio,
eliminando movimientos innecesarios de materiales y de mano de obra.
Coordinar y revisar la elaboracin, actualizacin y cumplimiento de los procedimientos
Coordinar junto con la Jefatura de marketing y la Gerencia de proyecto, todo lo
relacionado al diseo de los materiales de empaque utilizados.
Autorizacin de procedimientos escritos y otros documentos, incluida sus
modificaciones.
tiempo, costo, calidad, rrhh y materiales, planes y programas, informes y
entregables,
Realizar laadquisiciones, contratos,
contratacin de personalproveedores,
operario etc.
Realizar compras menores a 1000 dlares.
Evaluar y seleccionar proveedores
Elaborar y/o modificar Procedimientos de trabajo
Reporta a: Gerente del Proyecto
Profesional titulado en Ingeniera Industrial o Ing. de Industrias Alimentarias

Estudios en implementacin de Buenas prcticas de manufactura y HACCP
Idioma Ingls Tcnico a nivel de lectura para interpretar, implementar y/o traducir
Conocimientos en Buenas prcticas de

CONOCIMIENTOS: qu temas, Manufactura e Implementacin de HACCP
materias, o especialidades debe Conocimientos en control de calidad de alimentos
conocer, manejar o dominar. Tecnologa de productos crnicos
Cadena de Fro y sistemas de refrigeracin y
congelacin
Word, PowerPoint, Excel, MS Project versin 2010
.
HABILIDADES: qu habilidades Liderazgo, Direccin de Personal, Toma de

especficas debe poseer y en qu Decisiones, Manejo de Conflictos, Trabajo en
grado. Equipo, Pro actividad y Servicio
Mnimo 3 aos en la Industria de alimentos con
experiencia en cargos similares
situaciones, y de qu nivel.

II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL JEFE DE AC/CC (JAC/CC)
OBETIVOS DEL ROL:
Establecer, implementar y mantener los procesos necesarios para el funcionamiento

del sistema de Gestin de Calidad en la lnea de procesamiento de crnicos.
Asesorar y orientar sobre mtodos, normas y otros dispositivos propios del sistema de
calidad.
Dirigir, planificar, organizar y realizar el proceso de implementacin de
estrategias, metodologas
RESPONSABILIDADES: Temase puntuales
instrumentos de cuales
por los calidades
y mejora continua
responsable (dede loses
qu
responsable?).
Es responsable de la calidad, inocuidad y legalidad en el procesamiento de crnicos
congelados. Asi como de la direccin, planeamiento de las operaciones y funciones
del equipo humano de control en el proceso y laboratorio.
Asegurar la ejecucin de los procesos, procedimientos y controles para la obtencin de
productos crnicos
derivados de cuy de alta calidad.
Elaborar informes de calidad
Mantener la informacin actualizada en base a las normas, procedimientos y reportes
establecidos
FUNCIONES: dentro del
Funciones manual de
especficas calidad
que de la empresa.
debe cumplir (qu debe realizar para lograr
Implementacin, mantenimiento y mejoras del sistema de anlisis de peligros y puntos

crticos de control.
Administracin, seguimiento y mantenimiento de las certificaciones: BRC V6, Global
GAP en procesos de certificacin BASC.
Manejo del Saneamiento de la planta y control de plagas, sistema de limpieza, etc.
Apoyo en la coordinacin con las dems reas relacionadas en la solucin de
problemas que afectan al sistema de calidad y al buen clima laboral.
Elaborar controles estadsticos sobre el control de calidad realizado y emitir informe,
proponiendo acciones preventivas y/o correctivas.
Elaborar informes de las supervisiones realizadas y otros informes eventuales que
conlleve a optimizar el sistema de calidad.
Cumplir con las normas y procedimientos que rigen su actividad.
Capacidad contratos,
de rechazar la proveedores,
materia primaetc.
no apta para ser procesada.
Capacidad de rechazar productos terminados con fallas y no aptos para la
venta.
Toma de decisin en temas relacionados a la calidad del producto.
Reporta a: Gerente de Proyecto
Ing. Industrial, Ing. Agroindustrial, Ing. De Industrias alimentarias e Ing. Qumico.

materias, o especialidades debe Manufactura
Conocimientos en control de calidad de alimentos
conocer, manejar o Word, PowerPoint, Excel (Bsico)
dominar.
Comunicacin fluida, Toma de Decisiones,
especficas debe poseer y en qu
Manejo de Conflictos, Trabajo en Equipo,
grado. Proactividad y Servicio
situaciones, y de qu nivel. 3 aos de experiencia en cargos similares
Apto fsica y emocionalmente
condiciones fsicas.
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL SUPERVISOR DEL ASEGURAMIENTO DE LA
CALIDAD (SAC)
OBETIVOS DEL ROL:
Verificar el aseguramiento de la calidad del producto terminado, as como supervisar la

correcta aplicacin de los procedimientos y controles para el correcto desarrollo del
proceso y la determinacin de los parmetros ideales para la obtencin de productos
crnicos de Cuy de alta calidad.
responsable?).
Supervisar la ejecucin de las actividades a desarrollarse en la planta piloto
efectuando inspecciones y controles de la calidad de los productos as como la
eficiencia de los procesos y as poder determinar los parmetros ideales para la
obtencin de los productos.
Asegurar la ejecucin de los procesos, procedimientos y controles para la obtencin
de productos crnicos derivados de cuy de alta calidad.
FUNCIONES:
Funciones especficas que debe cumplir (qu debe realizar para lograr
Monitorear el desempeo de los procesos de elaboracin de productos y producto

terminado; a travs de la revisin de informes.
Gestionar la validacin de procesos coordinando con la Jefatura de Aseguramiento de la
calidad.
Controlar el cumplimiento del programa de verificacin de PCC y pre requisitos
operacionales en planta (monitoreo de procesos de calidad del producto).
Gestionar el anlisis de las desviaciones y seguimiento a la ejecucin de planes de
accin.
Gestionar la evaluacin de reclamos por producto no conforme devuelto del mercado
e informar sobre las acciones correctivas y preventivas a la jefatura de
aseguramiento de la calidad.
NIVELES
Monitorear el desempeo Qu
DE AUTORIDAD: CPK decisiones
de las variables
puedepara cada
tomar producto.
con relacin al alcance,
Registrar contratos, proveedores,
las desviaciones repetitivas deetc.
alto impacto del producto en
proceso y terminado, informar a su jefe inmediato y verificar la
efectividad de las acciones correctivas tomadas.
Gestionar la evaluacin y liberacin del producto terminado; de acuerdo al
producto
procesado en su turno.
Reporta a: JEFE DE AC/CC
Bachiller en Ing. Industrial o Ing. de Industrias alimentarias o tcnico con experiencia en

procesamiento de productos crnicos .
CONOCIMIENTOS: qu temas, Conocimientos en Buenas prcticas de
conocer, manejar o dominar. Conocimiento de las normas: FSSC 22000, ISO
9001
Word, PowerPoint, Excel (Bsico)
condiciones fsicas.

Tesis Grupo 5 261
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL SUPERVISOR DE CONTROL DE CALIDAD
(SCC)
OBETIVOS DEL ROL:
Coordinar la ejecucin de las actividades en la planta piloto, as como supervisar la

correcta aplicacin de los procedimientos y controles para el correcto desarrollo del
proceso y la determinacin de los parmetros ideales para la obtencin de productos
crnicos de Cuy de alta calidad.
responsable?).
Supervisar la ejecucin de las actividades a desarrollarse en la planta piloto
efectuando inspecciones y controles de la calidad de los productos as como la
eficiencia de los procesos y as poder determinar los parmetros ideales para la
obtencin de los productos.
Asegurar la ejecucin de los procesos, procedimientos y controles para la obtencin
de productos crnicos derivados de cuy de alta calidad.
FUNCIONES:
Funciones especficas que debe cumplir (qu debe realizar para lograr
Elaborar, actualizar y verificar que los estndares del control de calidad, se cumplan,
midiendo, pesando, etc. En las operacines y tcnicas de fabricacin.
Supervisar el desarrollo de las actividades a desempear por los operarios de la planta
de procesamiento
Supervisar que los operarios de la Planta piloto cumplan con la jornada de trabajo, las
normas de higiene y seguridad, segn las polticas aprobadas de la organizacin para
los trabajadores de la planta.
Responsablede la recepcin y control de calidad de la materia prima e insumos para el
proceso
Supervisar la calidad de los productos terminados
Reportar diariamente al Jefe de Planta de procesamiento las actividades
desarrolladas, productos y resultados obtenidos
Asegurar el registro de los resultados obtenidos durante los distintos procesos.
Control de almacenamiento de materiales en procesos.
Solicitar al Jefe de planta de procesamiento los materiales e insumos necesarios
para desarrollar los procesos
Inspeccin, investigacin y muestreo con el fin de controlar los factores que puedan
afectar la calidad del producto.
NIVELES
Supervisar la limpieza y orden
DE AUTORIDAD: del rea depuede
Qu decisiones procesamiento.
tomar con relacin al alcance,
Capacidad contratos,
de rechazar la proveedores,
materia primaetc.
no apta para ser procesada.
Capacidad de rechazar productos terminados con fallas y no aptos para la
venta.
Reporta a: JEFE DE AC/CC

Bachiller en Ing. Industrial o Ing. de Industrias alimentarias o tcnico con experiencia en

procesamiento de productos crnicos
conocer, manejar o Word, PowerPoint, Excel (Bsico)
dominar.
condiciones fsicas.
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL JEFE DE PRODUCCIN (JP)
OBETIVOS DEL ROL:
Planificar, dirigir y controlar las actividades operativas y administrativas de criadero

piloto de cuyes, a fin de garantizar de manera segura y eficiente la obtencin de los
parmetros de crianza y reproduccin.
responsable?).
Compra de Insumos para Produccin
Compra de Equipos
Instalacin de Equipos
Pruebas en Planta
Piloto Procesamiento
de animales
Coordinar y planificar con el Jefe de Planta todas las labores de la planta de

manera mensual y semanal.
Realizar el diseo de construccin del criadero piloto de cuyes
Gestionar la construccin del criadero piloto as como todas las instalaciones
necesarias de acuerdo al Proyecto.
Formular y desarrollar los mtodos y condiciones ms adecuados para crianza
optima de cuyes, as como establecer planes de produccin.
Determinar las mejores dietas en cada etapa del ciclo productivo.
Supervisar que los operarios de produccin cumplan con la jornada de trabajo, la
norma de produccin, las normas de higiene y seguridad y todaslas otras
establecidas por la Gerencia de Proyecto.
Asegurar el registro de los datos requeridos en el proceso de produccin en
cada una de sus fases y etapas, cuidando que se cumpla con todos los
requisitos para el cumplimiento de normativas internas de calidad y de control
interno, segn las polticas, normas y procedimientos de control interno de la
organizacin.
Responsable de Adquisicin y recepcin de alimentos balanceados, vitaminas,
medicinas y todos los materiales e insumos necesarios para la crianza y
desarrollo ptimo de los cuyes de acuerdo al proyecto.
Elaborar reportes y/o informes peridicos sobre produccin semanal y mensual
(crecimiento, reproduccin, mortalidad, etc.). Asimismo analizar y presentar
informacin gerencial / estadstica.
Supervisar todo el proceso de productivo de crianza de cuyes y reportar al
Gerente de Proyecto cualquier problema o necesidad que surja.
Supervisar el desarrollo de las actividades programada de acuerdo al proyecto.
Vigilar la higiene y seguridad del criadero, as como el contar con el equipo y
las herramientas necesarias para el trabajo.
Vigilar que el operario de produccin realice eficazmente sus labores.
entregables,
Realizar laadquisiciones, contratos,
contratacin de personalproveedores,
operario. etc.
Realizar compras menores a 1000 dlares.
Evaluar y seleccionar proveedores.
Elaborar y/o modificar Procedimientos de trabajo
Reporta a: GERENTE DE PROYECTO
Profesional titulado en Ing. Industrial o Veterinaria

Estudios en implementacin de Buenas prcticas agropecuarias
Idioma Ingls Tcnico a nivel de lectura para interpretar, implementar y/o traducir
literatura
Conocimientos en Buenas prcticas

agropecuarias
materias, o especialidades debe
Conocimiento en crianza de cuyes
conocer, manejar o dominar. Conocimientos en control de calidad de
alimentos
Word, PowerPoint, Excel, MS Project version
HABILIDADES: qu habilidades Liderazgo, Direccin de Personal, Toma

especficas debe poseer y en qu grado. de Decisiones, Manejo de Conflictos,
Trabajo en Equipo, Proactividad y Servicio
EXPERIENCIA: qu experiencia debe

tener, sobre qu temas o situaciones, y Mnimo 3 aos de experiencia en cargos
de qu nivel. similares
OTROS: otros requisitos especiales tales

como gnero, edad, nacionalidad, estado
de salud, condiciones fsicas, etc.
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL JEFE DE FINANZAS (JF)
OBETIVOS DEL ROL:
Evaluar la factibilidad de ejecucin del proyecto de Criadero de cuyes destinado al

abastecimiento de restaurantes de la ciudad de Arequipa en base a los balances
econmicos de acuerdo a lo establecido en el Proyecto

responsable?).
Proceso de Costeo del proyecto
Estimacin del costo de capital
Estimacin de flujos econmicofinancieros
Analizar los resultados relacionados con lo planeado

y ejecutado. Controlar el presupuesto y manejo
financiero.
Definir precio de venta del
producto.
Evaluar potenciales clientes y rutas de ventas.
Informar al gerente de proyecto sobre la factibilidad de desarrollo del proyecto a gran
escala.
Validar los insumos de la facturacin e informar al personal de confianza aquellos que
deben ser rechazados o corregidos para la toma de decisin.
Monitorear e identificar fluctuaciones anormales de los servicios y productos facturados y
en su caso investigar las causas que lo generan.
Revisar, aceptar o rechazar la carga de insumos a facturar de acuerdo a los
procedimientos establecidos. Validar el cumplimiento de los requisitos fiscales,
desglosar la informacin para su correccin, entregar el resultado al Gerente de
Proyecto para su autorizacin y presentacin a las dependencias oficiales.
Validar y valuar la informacin contable y administrativa recibida por cualquier medio,
respecto a la aplicacin y tratamiento contable.
Revisar la aplicacin correcta de tarifas y procesos de clculo aplicados a rentas,
productos y servicios. Cuando se detecten fluctuaciones anormales en el proceso de
facturacin, investigar las causas que lo generan e informar al jefe gerente del
proyecto para su correccin con las reas involucradas.
Proveer deDE
NIVELES informacin
AUTORIDAD: paraQu
la gestin interna
decisiones detomar
puede la SISS y relacin
con de informacin financiera
al alcance,
entregables, adquisiciones, contratos, proveedores, etc.

Habilitar presupuestos menores a 2000 dlares a las otras
Jefaturas. Tramitar directamente la ampliacin del
presupuesto.
Profesional de Contabilidad, Economa o Administracin

de Empresas. Deseable estudios de especializacin en
finanzas
Ley de Administracin Financiera del Estado.
Manejo de herramientas MS Office versin 2007 y
conocer, manejar o dominar. 2010 a nivel de usuario
Dinmico y motivado por la modernizacin en la

gestin de la organizacin, con sentido
HABILIDADES: qu habilidades analtico para la solucin de problemas, pero
especficas debe poseer y en qu tambin prctico y con capacidad resolutiva.
grado. Responsable, comprometido, autnomo, con
iniciativa e inters.
Creativo, innovador y proactivo.
Especial consideracin de caractersticas de
probidad y transparencia en su gestin
debe tener, sobre qu temas o Mnimo tres aos de experiencia en cargos
situaciones, y de qu nivel. similares

II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL JEFE DE MARKETING (JM)
OBETIVOS DEL ROL:
Planificar, dirigir y controlar con eficiencia y seriedad la elaboracin del estudio de

mercado para el Proyecto.

responsable?).
Definicin del alcance del Est. de
Mercado Resultados aprobados
del E.M. Definicin de alcance
de plan de marketing
Investigacin del mercado: hacer el proceso de recopilacin, procesamiento y anlisis de

informacin, respecto a los temas relacionados con el mercado y competidores, con
el fin de crear un plan estratgico para el proyecto.
Establecer las necesidades de los potenciales
consumidores
Establecer contacto con los potenciales distribuidores para conocer la
demanda del mercado.
Crear el slogan, logotipo y topo tipo de promociones para inducir al consumidor a
comprar nuestros productos. Definir las estrategias para desarrollo de las campaas
publicitarias.
Realizar estrategias de ventas, comunicacin incluyendo publicidad y
relaciones pblicas.
Desarrollar el marketing estratgico (es el que establece la misin, la visin,
proyecciones, etc.), y el marketing operativo (establece lo que es conocido como las
4P que son el producto, el precio, la plaza, la promocin y todo lo que eso implica).
Realizar programas de relaciones pblicas generalmente informativas, cuyo objetivo
general es crear o modificar actitudes, creencias o conductas del pblico objetivo
Realizar todas contratos,
las modificaciones proveedores, etc.
e implementaciones necesarias al Plan de
Marketing. Distribuir y utilizar de la mejor manera el presupuesto
asignado a su rea.
Autorizar cualquier compra y/o consumo menor a US$ 1,000.00 dlares.
Profesional de Ing. Industrial, Economa o Administracin de

Empresas. Deseable estudios de especializacin en marketing
y comercializacin.
CONOCIMIENTOS: qu temas, Marketing y Comercializacin

materias, o especialidades debe Cadenas de abastecimiento y
distribucin Manejo de herramientas
Office a nivel de usuario
Dinmico y motivado por la modernizacin en la

gestin de la organizacin, con sentido
HABILIDADES: qu habilidades analtico para la solucin de problemas, pero
especficas debe poseer y en qu tambin prctico y con capacidad resolutiva.
Responsable, comprometido, autnomo, con
grado.
iniciativa e inters.
Creativo, innovador y proactivo.
Especial consideracin de caractersticas de
probidad y transparencia en su gestin
Mnimo tres aos de experiencia en cargos
similares
situaciones, y de qu nivel.

II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL OPERARIO DE PRODUCCIN (OP)
OBETIVOS DEL ROL:
Realizar las actividades operativas de la crianza de cuyes

responsable?).
Alimentacin balanceada de los cuyes en cada etapa del ciclo productivo

Asegurar condiciones ptimas de operatividad, higiene y salubridad del criadero.
Mantenimiento de las instalaciones del criadero
Controlar las condiciones medio ambientales del criadero.
Registrar los resultados obtenidos diariamente
Informar al Jefe de Produccin toda informacin relevante a el estado, crecimiento,
reproduccin de los cuyes
Brindar asistencia veterinaria a los cuyes con el asesoramiento de un Veterinario.
entregables, adquisiciones, contratos, proveedores, etc.
Reporta a: Jefe de Produccin
Tcnico Agropecuario
Crianza de cuyes
Buenas practicas agropecuarias
HABILIDADES: qu habilidades Responsabilidad, Organizacin, Capacidad
especficas debe poseer y en qu de desempear diferentes tipos de tareas
grado. de forma rpida y eficiente, Trabajar en
Equipo, Proactividad y Servicio
EXPERIENCIA: qu experiencia debe

tener, sobre qu temas o situaciones,
y de qu nivel.
Mnimo dos aos de experiencia en cargos
similares

Tesis Grupo 5 261
II. DESCRIPCION
DE ROLES
NOMBRE DEL ROL OPERARIO DE PLANTA DE
PROCESAMIENTO (OPP)
OBETIVOS DEL ROL:
Realizar las actividades operativas para la obtencin de carne de cuy procesada

responsable?).
Realizar el beneficio de cuyes de acuerdo a los procedimientos establecidos

Realizar el procesamiento de la carne de cuy ( lavado, escaldado, pelado, corte
y almacenamiento de carcazas)
Realizar el empaque de la carne de cuy procesada de acuerdo a las especificaciones.
Asegurar condiciones ptimas de operatividad, higiene y salubridad de la planta piloto
Realizar inspecciones a las instalaciones, equipos materiales.
Realizar la limpieza y desinfeccin de instalaciones, materiales y equipos.
Mantenimiento de las instalaciones de la planta piloto.
Registrar los resultados obtenidos diariamente.
Informar al Jefe de Planta de procesamiento toda informacin relevante al beneficio y
procesamiento.
Solicitar oportunamente al Jefe de Planta los materiales e insumos necesarios para
el normal desempeo de sus actividades.
entregables,
Reporta a: adquisiciones, contratos, proveedores,
Jefe deetc.
Planta
Tcnico Agropecuario
Beneficio de cuyes
CONOCIMIENTOS: qu temas, Cadena de fro
materias, o especialidades debe Control de calidad de alimentos
conocer, manejar o dominar. Buenas prcticas de manufactura
Responsabilidad, Organizacin, Capacidad de

HABILIDADES: qu habilidades desempear diferentes tipos de tareas de
especficas debe poseer y en qu forma rpida y eficiente, Trabajar en Equipo,
grado. Pro actividad y Servicio
situaciones, y de qu nivel. Mnimo dos aos de experiencia en cargos
similares
condiciones fsicas.
IV. CUADRO DE ADQUISICIONES DEL PERSONAL DEL PROYECTO
Rol Tipo Fuente Modalid Local Fec Fecha Costo Apoyo de

de ad de ha rea de
Adquisic de de traba Inici requerida de
in jo o RRHH
Adquisic disponibili reclutamie
Adquisic
in asignad recluta
in dad nto
GP Existente Interna o
Transfere Gerencia1 mes
mi Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
ncia de del antes to
costos. Proyectodel
Inicio
del
AA Nuevo Externa Contrato Gerencia Primer
Proyec Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo del mes del to
Proyecto proyecto
JPP Nuevo Externa Contrato Planta Primer Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo mes del to
proyecto
JAC Nuevo Externa Contrato Calidad Primer Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
/CC fijo mes del to
proyecto
SAC Nuevo Externa Contrato Planta Primer Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo mes del to
proyecto
SCC Nuevo Externa Contrato Planta Primer Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo mes del to
proyecto
JP Nuevo Externa Contrato Criadero 1 mes Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo antes to
del
inicio del
proyecto
JF Nuevo Externa Contrato Finanzas Cuarto Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo mes del to
proyecto
JM Nuevo Externa Contrato Marketi 1 mes Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo n g antes to
del
inicio del
proyecto
OP Nuevo Externa Contrato Criadero 1 mes Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
Fijo antes to
del
inicio del
proyecto
O Nuevo Externa Contrato Planta Primer Inmediata s/. 260 soles Reclutamien
P Fijo mes to
P del
(2 proyect
V. CRITERIOS DE LIBERACIN DEL PERSONAL DEL PROYECTO
Rol Criterios Cmo? Destino

de de
Liberaci asignaci
GP Finalizar el Transferencia Otra rea y/u
proyecto cabe la otro proyecto.
posibilidad de
ser transferido a
otro proyecto.
AA Fin de contrato No se renueva _
su contrato.
JPP Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
JAC/CC Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
SAC Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
SCC Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
JP Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
JF Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
JM Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
OP Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
OPP (2) Fin de contrato No se renueva _

su contrato.
VI.CAPACITACIN, ENTRENAMIENTO,
MENTORING REQUERIDO ( QU, PORQU,
Se realizaran 2CUNDO, CMO, DNDE,

tipos de capacitacin, POR QUIN, CUNTO?)
entrenamiento y/o mentoring:
Interno: Se capacitara internamente entre reas, jefaturas, etc. sobre

los trabajos diarios a realizar, temas de seguridad, riesgos, objetivos,
etc., los capacitadores sern los mismo colaboradores de cada rea.
Externo: Se capacitara externamente para ampliar los conocimientos
del personal estratgico para el proyecto, dichas capacitaciones se
realizaran con personal externo y/o entidades externas al proyecto.
VII. SISTEMA DE RECONOCIMIENTO Y
RECOMPENSAS (QU, PORQU, CUNTO, CMO,
DNDE,Por
Bono mensual: POR QUIN, CUNTO?.)
cumplimiento de objetivos mensuales y/o
cumplimiento de trabajos extras o fuera de lo programado en el mes.
Solicitado y autorizado por Jefe Inmediato (s/. 300 soles).
Bono anual: Por cumplimiento de objetivos anuales y por
evaluacin de Jefes inmediatos. Solicitado y autorizado por
Gerente de Proyecto (s/. 1000 soles).
VII. CUMPLIMIENTO DE REGULACIONES,
PACTOS, Y POLTICAS (QU, PORQU, CUNDO,
CMO, DNDE, POR QUIN, CUNTO?)
VIII. REQUERIMIENTOS DE SEGURIDAD
(QU, PORQU, CUNDO, CMO, DNDE, POR QUIN, CUNTO?)

DESARROLLO DEL EQUIPO DEL
PROYECTO CDIGO 8
Versin 1.0

Acciones a tomar para mejorar las habilidades y competencias del equipo del
proyecto:
Gerente del Proyecto Capacitacin en Administracin y

Gestin de Proyectos; Direccin de
personal y Liderazgo.
Jefe de Planta de Capacitacin en Implementacin y

Procesos Direccin de Plantas de Productos
Crnicos; HACCP; Control de Calidad;
Direccin de Personal.
Jefe de Produccin Capacitacin en Implementacin y

Direccin de un criadero de animales
menores (Cuyes, Conejos, Gallinas,
etc.); Veterinaria; Zootecnia; Direccin
de Personal; Manejo de presupuestos.
Jefe de Marketing Capacitacin elaboracin de Planes de

Marketing; Tcnicas de Marketing.
Jefe de Finanzas Capacitacin en Finanzas para

proyectos; Economa; Contabilidad;
Elaboracin, control y Manejo de
presupuestos.
Jefe de AC/CC Capacitacin en Normas de Higiene y

Seguridad; HACCP.
Supervisor del Capacitacin en Normas de Higiene y

Aseguramiento de la Seguridad; HACCP.
Calidad
Supervisor de Capacitacin en Normas de Higiene y
Control de Calidad. Seguridad; HACCP.
Asistente Administrativo Capacitacin en procesos de RRHH

(planillas, permisos, sanciones, goces
de haber, etc.); Control de recursos;
Manejo de presupuestos.
Operario de produccin Capacitacin en objetivos del
proyecto; Labores diarias a realizar;
Normas del proyecto.
Operario de Capacitacin en objetivos del
Planta de proyecto; Labores diarias a realizar;
Procesamiento Normas del proyecto.
Como parte del desarrollo de personal se considerar el siguiente

lineamiento en la sucesin o reemplazo de cargos en el proyecto:
El Jefe de Planta de Procesos es designado sucesor del gerente

del proyecto en caso de ausencia de ste para la direccin del
proyecto.
El Jefe de Produccin es designado sucesor del Jefe de

Procesos en caso de ausencia de ste para la direccin del
proyecto.
El Supervisor de Control de Calidad es designado sucesor del Jefe

de AC/CC en caso de ausencia de este para la direccin de
planta.
El Asistente Administrativo es designado sucesor del Jefe de

Marketing en caso de ausencia de este para la direccin del rea
de Marketing.

Finanzas en caso de ausencia de este para la direccin del
rea de Finanzas.

Produccin en caso de ausencia de este para la direccin del
rea de produccin (criadero).
Formas de reconocimientos y recompensas que se aplican en el proyecto:
Consideramos que aparte del Sueldo Bsico y Horas Extras reconocidas por ley
y segn lo trabajado diariamente, tambin podemos recompensar al personal
con:
Bono Mensual.
Bono Anual.
Bono por trabajos extras (fuera de la jornada de trabajo, nuevas

implementaciones, trabajos de alto riesgo, etc.).
Bono por Cumplimiento de objetivos.
Bono por cumplimiento de metas.
Viajes para conocer otros criaderos y/o otras plantas de proceso.
Actividades en apoyo a la integracin del equipo de proyecto:
Celebracin por el da del trabajo (1ro. De Mayo).
Celebracin mensual por Cumpleaos de todo el personal.
Celebracin por Da de la Madre y Del Padre.
Reconocimiento pblico por el cumplimiento de los hitos del proyecto.
Ceremonias por diferentes feriados.
Aniversario del proyecto.

Proyectos
Primer Borrador de
PLAN DE GESTIN DE COMUNICACIONES
Gestin de las
Comunicaciones Versin
PROYECTO: GESTION DEL PROYECTO PARA UN1.0

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN
MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE LOS
GERENTE: RESTAURANTES DEL MERCADO DEGARCA
EMILIO AREQUIPA
PARDO
PREPARADO EMILIO GARCA PARDO FECHA 17 08 2013
POR:
POR:
Requerimientos de Informacin por interesados

Informaci Responsable Comentarios
Pblico Mtodo de
n de
Objetivo comunicaci (Observacion
elaborarlo Frecuencia
(Interesados n a utilizar Descripcin de la es sobre la
Requerid
(Rol en el del proyecto (Mensual, informacin y
(Escrito, email, Comunicacin
a equipo de a los cuales sus
reuniones,
proyecto que se se debe (Contenido, formato, quincenal, caracterstica
(Requerimiento especfico presentacin,
encarga de hacer llegar semanal, etc.) s de
de informacin que etc.)
preparar la la etc.) presentacin
necesita el interesado,
informacin) informacin) o difusin)
1. Gerente Escrito formal Plantilla de Acta de
Acta Constitucin del Sponsor Inicio del
de y reunin Constitucin del
Proyecto proyecto
Proyect Kickof Proyecto
1. Sponsor Inicio del
Enunciado del Gerente de 2. Jefes de rea Escrito formal Plantilla para
proyecto y
alcance del Proyecto y reunin el enunciado
cuando haya
proyecto Kickof del alcance
actualizaciones
12
Justificacin del
proyecto. Descripcin
Equipo del producto.
email
del Entregables del
Proyect proyecto. Objetivos del
o proyecto (costo,
H1. Gerente
Definicin del alcance del Escrito formal Informe definicin
Jefe de de Proyecto. Inicio del
estudio de Email del alcance del
Marketing 2. Sponsor proyecto
mercado estudio de mercado
S1. Gerente
Escrito formal
Definicin del Jefe de de Informe
Email Informe
alcance del Produccin Proyecto. definicin del
semanal
criadero piloto 2.Jefes de criadero piloto
rea.
G1. Gerente Escrito formal
Definicin del alcance del Informe definicin
Jefe de de Proyecto. Email Inicio del
Plan de del alcance del plan
Marketing 2. Sponsor. proyecto
Marketing de Marketing.
11. Gerente
Estrategias de Producto, Escrito formal Informe detallado de
Jefe de de Proyecto. Inicio del
Precio, Plaza y Reunin Producto, Precio, Plaza
Marketing 2. Sponsor proyecto
Promocin. y Promocin
11. Gerente
Definicin del alcance de Proyecto. Escrito formal Informe de
Jefe de Informes
de las pruebas de 2. Jefe Email resultados de
Planta semanales
producto. de pruebas de
Producci producto.
13
1.Sponsor.
Anlisis de los flujos Escrito Flujos financieros.
Jefe de 2.Gerente Informes
financieros e informe formal Informe final del
Finanzas de semanales
final del proyecto. Reunin proyecto
Proyecto.
3.Jefes de Plan para la Direccin

del proyecto. Incluye las
tres lneas
base y los planes de
*Incluido en la gestin (Plan de gestin
1. Patrocinado de Requisitos, Plan de
documentacin Inicio del
Plan para la Gerente de r. gestin de Tiempos, Plan
2. Equipo del Proyecto. proyecto y
Direccin del Proyecto de gestin de Costos,
del *email cuando haya
Proyecto Plan de gestin de
Proyect actualizaciones
Riesgos, Plan de gestin
o.
de Calidad, Plan de
gestin de Recursos
Humanos, Plan de gestin
de Comunicaciones, Plan
1.Comit
Solicitan
de Cada vez que
Solicitud de Cambios te
Cambios Escrito Formato Solicitud de
se genere una
Autoriza formal Cambios.
2.Gerente solicitud.
do
de
*Sponsor *
*Descripcin detallada del
*Comit *Solicitante. *Cada vez que
*Aprobacin Solicitud de *Escrito cambio autorizado y los
de *Gerente se genere una
Cambios formal motivos de aprobacin.
Cambio de solicitud.
s Proyecto
Gerente de Equipo del email Hitos del Proyecto Inicio del
Cronograma del Proyecto proyecto Diagrama de Gantt proyecto y
Proyecto. Patrocinador Escrito formal Tiempo de las cuando haya
actividades actualizaciones
13
1
Calendario de Recursos
Gerente de Inicio del
Asistente Parcial (Personal)
Calendario de Recursos Proyecto email proyecto y
Administrati Calendario de Recursos
cuando haya
vo Sponsor Parcial
actualizaciones
(Materiales y Equipos)
Lista de riesgos Inicio del
Gerente de Jefes de
Registro de Riesgos Escrito formal identificados. Plantilla Proyecto y
Proyecto rea
de registro de riesgos. cuando haya
Sponsor
Acciones actualizaciones
Asistente
Gerente de Administrati
Contrato de Escrito formal Contrato de Inicio del
Proyecto vo Jefes de
Proveedores Proveedores Proyecto
rea
Asesor
Conformidades de Proveedor
Formato de En cada hito
trabajos de Jefes de rea es Escrito formal
conformidad de del
proveedores Gerente
trabajos de proyecto.
de
Presentaci proveedores.
Reporte comparativo del
Informe de Estado de Gerente de n. Escrito costo proyectado con el
Sponsor segn costo real. Indicadores Mensua
Proyecto para el Proyecto
l
Sponsor formato. de gestin.
email Avances semanales
1. Gerente de
proyecto. Comparativo del avance
Informe de Estado de Presentaci
Gerente Equipo de semanal Semanal
Proyecto para el n. Segn
Proyecto proyecto real con el
Equipo de Proyecto Formato.
proyectado
Informe de rendimiento en 1. Gerente Porcentaje de avance real
base al valor ganado para Gerente Proyecto email
Indicadores de Seman
el Equipo de Proyecto Proyecto 2. Equipo porcentajes del al
de valor ganado.
Rendimiento del valor

Informe de rendimiento 1. Sponsor Reunin,
Gerente ganado. Mensual
en base al valor ganado 2. Jefes de Escrito
Proyecto reas Porcentaje del valor
para el Sponsor formal
ganado con
respecto al real.
1. Gerente de Avance del
Proyecto. trabajo
2. Sponsor Escrito. segn
Informe de avance de Jefes de Quincenal
3. Asistente Email. formato
trabajo rea
administrati Situacin de los
vo requisitos. Porcentaje de
1. Sponsor
2.Jefe de Incidencias del
reas proyecto
Gerente (Producci Acuerdo de actas
Agenda de Reuniones n, email anteriores. Quincenal
de
Proyect planta, Avances del proyecto.
o marketing Cambios solicitados
y finanzas) que requieran
3. Asistente aprobacin del
1. Gerente Detalle de las
Asistente de actividades y su
Informes de Logstica Email estado, necesidades, Semanal
Administrati Proyecto
vo 2. Jefes de rea problemas, e
3. Sponsor incidencias referentes
a su rea de enfoque.
Proyectos
Primer Borrador de
ndice del Proyecto
ACTA DE CONSTITUCIN DEL PROYECTO PGINA

38
REGISTRO DE INTERESADOS PGINA
43
MATRIZ DE RASTREABILIDAD DE REQUISITOS PGINA
46
DECLARACIN DEL ALCANCE PGINA
51
DICCIONARIO DE LA EDT PGINA
58
MATRIZ DE ASIGNACIN DE RESPONSABILIDADES PGINA
(RAM) 69
PLAN DE GESTIN DEL CRONOGRAMA PGINA
73
EDT Y DIAGRAMA GANTT PGINA
77
PLANTILLA DE REQUERIMIENTO DE RECURSOS PGINA
85
PLANTILLA DE ESTIMACIN DE DURACIN DE PGINA
ACTIVIDADES 92
HITOS DEL PROYECTO PGINA
97
PLAN DE GESTIN DEL COSTO PGINA
98
LISTA DE VERIFICACIN DE ESTIMACIN DE COSTOS PGINA
99
PLAN DE GESTIN DELA CALIDAD PGINA
104
LISTA DE VERIFICACION PGINA
111
ANLISIS COSTO BENEFICIO PGINA
117
ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS PGINA
119
PLAN DE GESTIN DE RECURSOS HUMANOS PGINA
120
DESARROLLO DEL EQUIPO DEL PROYECTO PGINA
134
PLAN DE GESTION DE COMUNICACIONES PGINA
146
INDICE DEL PROYECTO PGINA
159
RELACION DE INFORMES DE ESTADO DEL PROYECTO PGINA
161
MODELO DE INFORME DEL VALOR GANADO PGINA
171
PLAN DE GESTION DE RIESGOS PGINA
173
ANALISIS CUALITATIVO DE RIESGOS ANALISIS FODA PGINA
179
13
4
PLAN DE RESPUESTA A RIESGOS PGINA
184
PLAN DE GESTION DE LAS ADQUISICIONES PGINA
191
ENUNCIADO DEL TRABAJO SOW PGINA
198
REQUISITOS A PRESENTAR POR UN CONTRATISTA PGINA
196
SELECCIN DE PROVEEDORES PGINA
203
CONTRATOS TIPO PGINA
205
Informe de Auditora Tipo N1
INFORME N 12013
GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE

Nombre del FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN MARCHA DE UN
Proyecto: CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO
Preparado por:
Fecha:
Asunto:
Proceso:
Contacto:
Acciones Tomadas:
Problemas Actuales:
Recomendaciones:
Firma de Conformidad:
Informe de Auditora Tipo N2
GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA

LOS RESTAURANTES DEL MERCADO DE AREQUIPA
INFORME N
PARA : Nombre Cargo
DE :
ASUNTO :
FECHA :
Estimado () con relacin a () informo lo siguiente:
Antecedentes
Proceso.
Problema
Consecuencias
Alternativas
Conclusin
Atentamente
Informe Tipo N3
Informe
Quincenal N 01
Enero 2013
CONTENIDO
1. REFERENCIAS DE LA SUPERVISION Y EL CONTRATISTA
2. DESCRIPCION DEL PROYECTO
3. RESUMEN EJECUTIVO
3.1. Presupuesto
3.2. Resumen de presupuesto
4. CONTROL DEL PROYECTO

4.1. Cronograma Valorizado
4.2. Valorizacin del mes
4.3. Curva S
4.4. Divisin de la valorizacin en especialidades
4.5. Cronograma de Obra
5. CONTROL DE PRODUCCIN
5.1. Resumen de actividades ejecutadas
5.2. Organizacin para el trabajo
6. CONCLUSIONES
6.1. Porcentajes de avance.
6.2. Conclusiones generales.
7. REPORTE FOTOGRAFICO
1. REFERENCIAS DE LA SUPERVISION Y DEL CONTRATISTA
SUPERVISION
CONTRATISTA
2. DESCRIPCION DEL PROYECTO
Ubicacin :
Terreno :
rea Techada :
Modalidad del Contrato :
Precio Fijo. Objetivo :
14
0
3. RESUMEN EJECUTIVO
3.1 PRESUPUESTO
Presupuesto base
001 Estructuras 42,317.97

002 Arquitectura 26,345.44
003 Instalaciones elctricas 6,604.95
004 Instalaciones sanitarias 9,495.68
(CD) S/. 84,764.04
COSTO DIRECTO 84,764.04

UTILIDAD 4,662.02
---------
SUBTOTAL 89,426.06
IMPUESTO (IGV) 18% 16,096.69
=========
TOTAL PRESUPUESTO 105,522.75
S10
Pgi 1
Presupuesto
Presupuesto 0702012 Obras Planta Piloto
Cliente Granja Don Cuy 29/04/2013
Lugar AREQUIPA - AREQUIPA - AREQUIPA
Item Descripcin Parcial S/.
1 ESTRUCTURAS 54,039.97
1.1 OBRAS PRELIMINARES 2,441.50
1.2 MOVIMIENTO DE TIERRAS 1,867.22
1.3 TRANSPORTE VERTICAL Y HORIZONTAL DE MATERIALES 1,534.00
1.4 CONCRETO SIMPLE 6,368.10
1.5.2 SOBRECIMIENTO 5,565.63
1.5.3 VIGAS 4,155.90
1.5.4 VIGAS DE CIMENTACIN 2,677.84
1.5.5 COLUMNAS 3,641.53
1.5.6 PLATEA 3,347.30
1.5.7 LOSAS ALIGERADAS 7,843.95
01.06 ALBAILERIA 10,137.00
1 ARQUITECTURA 26,604.37
1.1 REVOQUES ENLUCIDOS Y MOLDURAS 5,392.50
1.2 CIELORRASOS 3,938.00
1.3 PISOS Y PAVIMENTOS 13,521.05
1.4 CONTRAZOCALOS 382.00
1.5 ZOCALOS 1,919.00
01.05.02 PINTURA 610.00
01.06 APARATOS Y ACCESORIOS SANITARIOS 1,451.82
3 INSTALACIONES ELECTRICAS 6,596.81
4 SISTEMA DE DESAGUE 2,676.73
5 SISTEMA DE AGUA FRIA Y CONTRA INCENDIO 6,857.82
COSTO DIRECTO 85,037.92
4 09:55:16p.m .
4. CONTROL ECONOMICO CRONOGRAMA VALORIZADO
Proyecto "Planta Piloto Don Cuy"
VALOR PRESUPUESTADO
SEMANALMENTE
Fecha Valor Indice

Sem Valor presup.
Estado ganado Rend.
1 01-feb 0.00% 0
2 08-feb 6.42% 0.00% 0.00%
3 15-feb 10.90% 0.00% 0.00%
4 22-feb 18.54% 0.00% 0.00%
5 01-mar 23.70% 0.00% 0.00%
6 08-mar 35.40% 0.00% 0.00%
7 15-mar 50.00% 0.00% 0.00%
8 22-mar 55.60% 0.00% 0.00%
9 29-mar 65.24% 0.00% 0.00%
10 05-abr 72.60% 0.00% 0.00%
11 12-abr 75.30% 0.00% 0.00%
12 19-abr 82.50% 0.00% 0.00%
13 26-abr 85.15% 0.00% 0.00%
14 03-may 100.00% 0.00% 0.00%
CONTROL DE PRODUCCION
4.1 RESUMEN DE ACTIVIDADES EJECUTADAS
DESCRIPCIN ESTADO ACTIVIDADES EJECUTADAS
OBRAS DE HABILITACION:
OBRAS EN
PROVISIONALES EJECUCION
VIAS Y PARQUES EN
EJECUCION
ELECTRIFICACION EN
EJECUCION
4.2 ORGANIZACIN DEL TRABAJO

Categora
Operar Ofici Pen Parcia Observaciones
Subcontratista io al l
Personal en
01. 5 2 3 10 planilla de
contratista
02. 1 1 1 3 Gasfitera Electricidad
Carpintera Metlica
03. 1 2 3 (Escaleras)
Carpintera Metlica
04. 1 1 2 (Escaleras)
05. 2 2 4 Enchape porcelanitos
06. 3 6 9 H. U. Elctricas
07. 0
TOTAL 13 6 12 31
4.3 PORCENTAJES DE AVANCE POR PARTIDAS
5. REPORTE FOTOGRAFICO
Ductos para cable elctrico de media

tensin y Sub estacin elctrica
Informe de Rendimiento en Base al Valor Ganado
Gerencia
INFORME DE RENDIMIENTO EN BASE AL VALOR GANADO GERENCIA
,m Inf. No.:
Elaborado por:
Dirigido a:
Todo el Proyecto: ID
BAC 1
PV 1
EV 1
AC 1
Valores logrados
CV 0 SP 0
CV/EV 0 SP/PV 0
CPI 1
SPI 1
EAC 1
Observaciones/Comentarios:
Recomendaciones:
Acciones a tomar:
Maestra en Administracin y Direccin de Proyectos
Primer Borrador de Tesis
Informe de Rendimiento en Base al Valor Ganado Equipo del Proyecto
INFORME DE RENDIMIENTO EN BASE AL VALOR GANADO EQUIPO DEL PROYECTO
Variacin
CPI SPI EAC OBSERVACI
de
ID Elemento de la Responsabl BA PV EV AC Variacin de N
costo cronogra
WBS e C
CV=EV CV/E SP=EVPV SP/PV EV/AC EV/PV BAC/CP
AC V I
147
PLAN DE GESTIN DEL RIESGO
Versin 1.0

MERCADO DE AREQUIPA
PREPARADO EMILIO GARCA PARDO FECHA 20 08 2013
POR:
REVISADO ALEJANDRO OLAZABAL FECHA 24 08 2013
POR:
POR:
I. Descripcin de la metodologa de gestin del riesgo a ser usada:
Metodologa
Se usaran los formatos basados en la Gua del PMBOK, 4ta edicin.
Se llevarn a cabo reuniones peridicas de coordinacin con el fin de
monitorear y controlar los riesgos del proyecto.
II. Herramientas
1.1 Programas a utilizar

Microsoft MS Project 2007 y Microsoft Excel 2007
1.2 Para identificar los riesgos del proyecto
a) Tcnicas de recopilacin de informacin:
o Lluvia de ideas
b) Tcnicas de Diagramacin
o Espina de pescado
c) Anlisis FODA
d) Juicio de Expertos
1.3 Para priorizar los riesgos del proyecto
Se utilizar el anlisis cualitativo para poder determinar la severidad
de cada riesgo. Se utilizarn las siguientes herramientas:
o Evaluacin de Probabilidad e Impacto
o Matriz de Probabilidad Impacto
o Categorizacin de los riesgos
o Evaluacin de la calidad de los datos
1.4 Plan de respuesta a los riesgos del proyecto
o Estrategias de respuesta para riesgos negativos
o Estrategias de respuesta para riesgos positivos
III. Fuentes de Datos
1) Base de datos de proyectos anteriores e informacin especializada del rea

de aplicacin que se puede conseguir en el mercado
2) Lecciones aprendidas de proyectos anteriores
3) Recomendaciones de expertos de la organizacin en anlisis de riesgos
14
8
IV. Roles y responsabilidades:
Rol Responsabilidad
Monitorear y gestionar riesgos

prioritarios y supervisar los riesgos
colocados en la lista de
observacin.
Gerente de Proyecto Coordinar la implementacin de los
planes de respuesta.
Evaluar los resultados de los riesgos
atendidos.
Liderar y Coordinar los procesos de la
Gestin de riesgos.
Auditar todos los procesos de gestin
de riesgos y documentar las lecciones
aprendidas.
Administrar y actualizar el presupuesto
asignado al plan de gestin de riesgos.
Reuniones mensuales con los
responsables asignados a cada
categora de riesgos para la revisin
Asistente Administrativo y actualizacin del registro de
riesgos.
Actualizar los documentos afectados
por el plan de gestin de riesgos.
Comunicar e informar al Gerente del
Proyecto
sobre los nuevos riesgos encontrados.
Rastrear los riesgos vinculados a su
Jefe de planta y responsabilidad.
Identificar nuevos riesgos.
procesamiento Jefe Evaluar cualitativamente los riesgos
encontrados.
de produccin Comunicar los nuevos riesgos
identificados al Asistente
Jefe de Marketing Administrativo con su respectivo
anlisis cualitativo.
Jefe de Finanzas Implementar los planes de
respuesta de los riesgos
Seguimiento y pronunciamiento sobre
Sponsor los informes presentados por el
equipo de proyecto sobre la gestin
de riesgos.
V. Categoras de riesgos (RBS)
a) Tecnolgico
o Falla en las mquinas
b) Econmico
o Suba del tipo de cambio
o Baja en el tipo de cambio
o Baja en el precio de los insumos de engorde y
beneficio o Suba en el precio de los insumos
de engorde y beneficio o Baja en el precio de
los materiales de construccin.
o Suba en el precio de los materiales de construccin.
o Reduccin de la demanda
o Incremento de la demanda
o Ingreso de nuevos competidores
o Incremento en los precios de los combustibles
c) Externo
o Conflictos Sociales
o Robo de activos
o Incumplimiento de los proveedores
o Incumplimiento de los Subcontratistas.
d) Personal
o Mala ejecucin de los procesos
o Alto rendimiento en la ejecucin de procesos
o Renuncia de personal clave
o Escasa mano de obra
calificada o Desmotivacin
generalizada
e) Produccin
o Incremento en los ndices de
reproduccin o Demora en los
tiempos de engorde y crianza o
Contaminacin cruzada
o Incendio
f) Naturales
o Epidemias
o
Terremotos o
Inundaciones
o Bajas temperaturas
g) Gubernamentales
o Demora en la obtencin de licencias de construccin
o Demora en la obtencin de licencias sanitarias
o Informacin econmica errnea por parte del estado
o Nueves leyes
o Variacin en los impuestos
o Nuevos acuerdos comerciales internacionales
o Retraso en la llega de mquinas importadas
15
0
VI. Tolerancia al riesgo de los interesados
Los interesados tienen un grado alto de aversin a los riesgos
negativos y una alta aceptacin a los riesgos positivos.
VII. Definiciones de probabilidad
Probabilid % Criterio
ad
Raro 0.1 Puede producirse en circunstancias
Improbable 0
0.2 excepcionales.
Podra ocurrir en algn momento
Posible 5
0.4 Puede ocurrir en cualquier momento
Probable 0
0.5 Probablemente ocurrir en la
0 mayora de las circunstancias.
Casi Seguro 0.7 Se espera que ocurra en la mayora de
0 circunstancias.
VIII. Definiciones de Impacto por Objetivo
Impacto Nivel Nivel

Negativo Positivo
Insignificante 0.05 0.05
Menor impacto 0.10 0.1
Moderado 0.2 0.2

Alto 0.4 0.40
Muy Alto 0.8 0.80

IX. Matriz Probabilidad X Impacto = Severidad
Matriz de Probabilidad e Impacto

Probabilidad Amenazas Oportunidades
0.70 0.04 0.07 0.14 0.28 0.56 0.56 0.28 0.14 0.07 0.04
0.50 0.03 0.05 0.10 0.20 0.40 0.40 0.20 0.10 0.05 0.03
0.40 0.02 0.04 0.08 0.16 0.32 0.32 0.16 0.08 0.04 0.02
0.25 0.01 0.03 0.05 0.10 0.20 0.20 0.10 0.05 0.03 0.01
0.10 0.01 0.01 0.02 0.04 0.08 0.08 0.04 0.02 0.01 0.01
0.05 0.10 0.20 0.40 0.80 0.80 0.40 0.20 0.10 0.05
Condiciones Definidas para Escalas de Impacto de un Riesgo sobre los Principales Objetivos del Proyecto
NEGATIVOS POSITIVOS
Objetivo del Se muestran escalas relativas o numricas

Proyecto
Insignificante Menor Menor impacto / Moderado /
Moderado / 0.20 Alto / 0.40 Muy alto / 0.80 Alto / 0.40 Muy alto / 0.80
/ 0.05 impacto / 0.10 0.10 0.20
Aumento de Aumento del Aumento del Disminucin Disminucin

Aumento del Aumento del Disminucin del Disminucin del
Costo costo costo de = > costo = > del costo de del costo <
costo < 5% costo < 10 % costo < 5% costo = > 10%
insignificante 5% 10% =>5% 10 %
Aumento de Aumento del Aumento del Disminucin Disminucin

Aumento del Aumento del Disminucin del Disminucin del
Tiempo tiempo costo de = > costo = > del costo de del costo <
tiempo < 5% costo < 10 % tiempo < 5% costo = > 10%
insignificante 5% 10% =>5% 10 %
Reduccin del El elemento reas de reas de logro del

Disminucin reas de reas de alcance El elemento
alcance terminado del alcance alcance
del alcance alcance alcance terminado del
Alcance inaceptable proyecto es secundarias principales aceptable
apenas secundarias principales afectadas proyecto es
para el efectivamente afectadas para el
apreciable afectadas afectadas fectivamente til
patrocinador inservible positivamente positivament patrocinador
Slo las El logro de
Slo las La reduccin de Reduccin de El elemento Logro de la
Degradacin aplicaciones la calidad El elemento
aplicaciones la calidad la calidad terminado del calidad
de la calidad muy exigentes requiere la terminado del
Calidad muy exigentes requiere la inaceptable proyecto es aceptable
apenas se ven aprobacin proyecto es
se ven aprobacin del para el efectivamente para el
perceptible afectadas del efectivamente til
afectadas patrocinador patrocinador inservible patrocinador
positivamente patrocinador
X. Presupuesto para Gestin de Riesgo
a) Presupuesto por gestin de riesgos (10% de ppto de direccin del

Proyecto): S/.8,690.00
b) Presupuesto de contingencias (5% del sub total ppto.): S/. 16,854.04
XI. Frecuencia
o Las reuniones del Asistente administrativo con los Jefes de Planta,

Produccin, Marketing y Finanzas se realizarn todos los ltimos
sbados de cada mes.
o El asistente administrativo se reunir con el Gerente de Proyecto el
primer da hbil de cada mes.
o El Gerente de Proyecto se reunir con el Sponsor, para presentarle las
posibles alternativas de solucin, cada vez que ocurra un riesgo con
una severidad Alta o Muy alta.
XII. Enfoque de la auditora de riesgos
o El Gerente del proyecto asegurar que se realice las auditoras de riesgo

con una frecuencia mensual.
o En las reuniones de auditora se examinar y documentar la efectividad
de las respuestas a los riesgos identificados as como la efectividad del
proceso de gestin de riesgos.
o Todos los riesgos con una severidad Baja se identificarn en una Lista
de observacin para hacer el seguimiento respectivo y analizar su
evolucin.
o Toda la documentacin pasar a formar parte de los activos de la
empresa a manera de lecciones aprendidas.
PLAN DE GESTIN
DEL RIESGO ANLISIS
FODA
PROYECTO versinPARA
GESTION DEL PROYECTO 1.0 UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD
MERCADO DE AREQUIPA
PREPARADO Karen Gmez FECHA 20 08 2013
POR:
REVISADO POR: Emilio Garca FECHA 26 08 2013
APROBADO Emilio Garca FECHA 28 08 2013

POR:
I. Descripcin de la metodologa de gestin del riesgo a ser usada:
Metodologa
TORMENTA DE IDEAS
JUICIO DE EXPERTOS
Se usaran los formatos basados en la Gua del PMBOK Gua del PMBOK, 4ta
edicin.
Se llevarn a cabo reuniones peridicas de coordinacin con el fin de

monitorear y actualizar las variables del anlisis FODA.
II. Herramientas
1.5 Programas a utilizar

Microsoft Office 2007
Microsoft Excel 2007
1.6 Para identificar las variables para el anlisis FODA del

proyecto
a) Tcnicas de recopilacin de informacin:
o Lluvia de ideas
b) Juicio de Expertos
1.7 Para priorizar objetivos de anlisis:

Se identificar a la competencia con el fin de utilizar el anlisis
cualitativo para poder determinar la severidad de cada riesgo. Se
utilizarn las siguientes herramientas:
o Evaluacin de desempeo
o Matriz de Debilidades y
Fortalezas o Matriz de
Amenazas y Oportunidades o
Cruce de variables
III. Fuentes de Datos
1)Base de datos de proyectos anteriores e informacin especializada del
rea de aplicacin que se puede conseguir en el mercado
2) Lecciones aprendidas de proyectos anteriores
3) Recomendaciones de expertos de la organizacin en anlisis de riesgos
IV. Definiciones.
La estrategia competitiva del negocio, es un proceso dinmico que implica

la interaccin entre todas las reas (Produccin, Investigacin y Desarrollo,
Finanzas, Marketing, Tecnologa de la Informacin, Capital Humano) que se
dispara para conquistar econmicamente al mercado en base a la
optimizacin de dos dimensiones: la productividad y el posicionamiento.
La productividad es la mtrica del empleo de los recursos, generando

presin a travs de las habilidades distintivas (competencias y conductas
observables) para crear valor patrimonial.
El posicionamiento, es la mtrica de la fuerza de la marca de ese producto

o servicio en los mercados, generando traccin a travs de las ventajas
competitivas (diferenciacin contra las marcas rivales) para crear valor
patrimonial
Entonces, el FODA se realiza para analizar la viabilidad actual y futura de

una determinada estrategia competitiva de un producto o servicio
especfico de una empresa en particular (con una determinada cultura), en
un determinado mercado, en un determinado momento y contra
determinados
IV. competidores.
Definiciones.
La estrategia competitiva del negocio, es un proceso dinmico que implica

la interaccin entre todas las reas (Produccin, Investigacin y Desarrollo,
Finanzas, Marketing, Tecnologa de la Informacin, Capital Humano) que se
dispara para conquistar econmicamente al mercado en base a la
optimizacin de dos dimensiones: la productividad y el posicionamiento.
La productividad es la mtrica del empleo de los recursos, generando

presin a travs de las habilidades distintivas (competencias y conductas
observables) para crear valor patrimonial.
El posicionamiento es la mtrica de la fuerza de la marca de ese producto

o servicio en los mercados, generando traccin a travs de las ventajas
competitivas (diferenciacin contra las marcas rivales) para crear valor
patrimonial.
Entonces, el FODA se realiza para analizar la viabilidad actual y futura de

una determinada estrategia competitiva de un producto o servicio
especfico de una empresa en particular (con una determinada cultura), en
V. Variables.
a) Tecnolgico
o Falla en las mquinas
b) Econmico
o Suba del tipo de cambio
o Baja en el tipo de cambio
o Baja en el precio de los insumos de engorde y
beneficio o Suba en el precio de los insumos
de engorde y beneficio o Baja en el precio de
los materiales de construccin.
o Suba en el precio de los materiales de construccin.
o Reduccin de la demanda
o Incremento de la demanda
o Ingreso de nuevos competidores
o Incremento en los precios de los combustibles
c) Externo
o Conflictos Sociales
o Robo de activos
o Incumplimiento de los proveedores
o Incumplimiento de los Subcontratistas.
d) Personal
o Mala ejecucin de los procesos
o Alto rendimiento en la ejecucin de procesos
o Renuncia de personal clave
o Escasa mano de obra
calificada o Desmotivacin
generalizada
e) Produccin
o Incremento en los ndices de
reproduccin o Demora en los
tiempos de engorde y crianza o
Contaminacin cruzada
o Incendio
f) Naturales / Externos
o Epidemias
o
Terremotos o
Inundaciones
o Bajas temperaturas
g) Gubernamentales
o Demora en la obtencin de licencias de construccin
o Demora en la obtencin de licencias sanitarias
o Informacin econmica errnea por parte del estado
o Nueves leyes
o Variacin en los impuestos
o Nuevos acuerdos comerciales internacionales
o Retraso en la llega de mquinas importadas
VI. Matrices.
DEBILIDADES FORTALEZAS
ASPECTOS INTERNOS:
. . N .+ .+ +
PERFIL DE DESEMPEO
1. RECURSO HUMANO
2. PRODUCTIVOS
3. ECONMICOS
4. INFRAESTRUCTURA
5. MARCA
6. CULTURA ORGANIZACIONAL
7. CRDITO
8. TIEMPO
9. INFORMACIN
10. TECNOLOGIA
11. ESTABILIDAD
12. ORGANIZACIN
13. MANIOBRA
AMENAZA OPORTUNIDADES
ASPECTOS EXTERNOS:
. . N .+ .+
MERCADO
+
1. IMPACTO EXTERNO
2. ENVERGADURA Y CRECIMIENTO
3. COMPETENCIA
4. SUSTITUTOS
5. BARERA DE ENTRADA
6. BARRERA DE SALIDA
7. PODER DE NEG C/PROVEEDORES
8. PODER DE NEG C/CANAL
9. PODER DE NEG C/CLIENTE FINAL
10. COMPATIBILIDAD CULTURAL
10. COMPATIBILIDAD TECNOLGICA
12. TAMAO DE LA APUESTA
13. SINERGIA
FORTALEZAS DEBILIDADE
. RECURSO HUMANO
S
. ECONMICOS . PRODUCTIVOS
2
OPORTUNIDADES
3
2 . ENVERGADURA Y CRECIMIENTO
3 . COMPETENCIA
4 . SUSTITUTOS
6 . BARRERA DE SALIDA
7 . PODER DE NEG C/PROVEEDORES
8 . PODER DE NEG C/CANAL
9 . PODER DE NEG C/CLIENTE FINAL
11 . COMPATIBILIDAD TECNOLGICA
12 . TAMAO DE LA APUESTA
13 . SINERGIA
AMENAZAS
1. IMPACTO EXTERNO
5. BARRERA DE ENTRADA
14. PODER DE NEG C/ENTIDADES EST.
7. PODER DE NEG C/PROVEEDORES
9. PODER DE NEG C/CLIENTE FINAL
EXPLOTAR LAS OPORTUNIDADES MAXIMIZANDO LAS FORTALEZAS

MITIGAR LAS AMENAZAS MAXIMIZANDO LAS
FORTALEZAS
REFORZAR LAS DEBILIDADES PARA EXPLOTAR LAS
OPORTUNIDADES
REFORZAR LAS DEBILIDADES PARA EVITAR LAS
AMENAZAS
MAESTRIA EN ADMINISTRACION Y
DIRECCIN DE PROYECTO
Taller Aplicativo de Direccin
PLAN DE RESPUESTA A LOS RIESGOS
Fecha: 25/10/2010
Nuevo nmero
Nuevo grado
Grado del
Severidad
Nueva
Enunciado del Dueo Respuesta
de prioridad del riesgo

impacto
probabilidad de ocurrencia
del impacto
Riesgo
Tipo de Riesgo
RBS Causa Impacto A B AxB Estrategia Accin Entregable C D

CxD
even
to
incier
to
1. RIESGOS TECNICOS
1.1
Tecnologa
Probablem Generando Mitigar:
en te haya un impacto Como accin
Mano de una mala en el preventiva,
obra manipulaci cronograma Jefe Se capacitar
poco n de de al personal
capacita actividades en cuanto
da y un
en
cuanto
1.1. da de de las la falla de increm costo del planta de

a ento en proyecto. 0.20 0.20
1 mquinas y en procesam iento
producci Cuyes stas.
el
consecuencia
n 0.04
tecnifica
Tesis Grupo 5 261
al mquin probabili ocurrencia Certificado de 0.01
us 0.10
as para dad de del riesgo. capacitacin Negativo
o reducir
de 0.10
la
las

Tesis Grupo 5 261
1.2 Produccin
Probable Generando una

incremen disminucin del Explotar:
Mejora to en el 1% en los Asignar Obtencin
en la Jefe de recursos para
1.2. ndice de costos del 0.2 0.1 0.02 de 0.4 0.42 0.16 Positivo
frmula producci proyecto ya que Producci mejorar la
1 frmula
de n
n se necesitar frmula de los mejorada
alimento efectivo comprar una alimentos
balancea por menor cantidad balanceados
do madre. de Cuyes. Document
o donde
Se podra se
Generando una Mitigar:
dar una detallen
Poca demora en los Capacitacin
mala las buenas
mano de manipulaci tiempos de Jefe de exhaustiva al
1.2. engorde y 0.4 0.5 0.2 prcticas 0.20 0.20 0.04 Negativ
obra n de los Producci personal en
2 que deben o
calificada alimentos, crianza de los n cuanto a la
en el cuyes y manipulacin de
medicinas seguirse al
mercado y cuyes. afectando la de los
calidad de los animales momento
cuyes. de
Mitigar: manipular
Capacitacin
Podra al personal
Generando
darse sobre la
Poca resultados Jefe de
contaminac manipulacin
mano de i n adversos en planta Poltica
1.2. cuanto a la 0.4 0.5 0.2 de los 0.40 0.20 0.08 Negativ
obra cruzada de de
3 animales al o
calificada dentro de calidad del procesa limpieza
en el producto e mi ento momento de
la planta su beneficio
mercado de impactando en
los costos del adems de
procesamie implementar
proyecto
nt o piloto polticas de

Tesis Grupo 5 261
1.3 Calidad
Generando Mejorar: Se
Probable una buscar
incremento disminucin constantement
en el ndice del 2% en e informacin
de los costos relevante de
del proyecto Jefe de laboratorios
reproduccin 0.2 0.5 0.1
1.3. Mejora en efectivo por ya que Producci que proveen de
1 habr un n medicinas y se
la calidad madre y
de las mejora de la menor gasto adquirir
medicinas calidad de la por medicinas mejoradas Medicinas mejoradas
carne de los tratamiento 0.8 0.40 0.32 Positivo
Cuyes de
enfermedad
es y una
mejora en
la calidad
de los
Cuyes.
2 EXTERNOS
2.1 Terceros
Mitigar: Se artefactos de
Incremento Generando seguridad.
Gerent contratar un
de la Posible robo un mayor Contrato con empresa
0.4 0.5 e de servicio de
costo del
2.1. delincuencia de activos
0.2 Proyect vigilancia las de seguridad
en zonas no fijos proyecto y
1 o 24 horas da
residenciales ampliacin
as como la
de los
implementacin
tiempos.
de diversos

Tesis Grupo 5 261
1.1 0.1 0.01 Negativo

Tesis Grupo 5 261
Generara Contratos con
Informalidad Mitigar: clusulas
Posible un impacto
en Asistent Incrementar el especficas sobre
incumplimie en los
proveedores e puntaje en las penalidades por
nto por tiempos 0.2 0.5 1.2 0.1 0.02 Negativo
2.1. de insumos que ya se 0.1 Administ bases de la incumplimiento en
2 para la parte de ra tivo adquisicin al la entrega de
proveedores haban
crianza y concepto de productos y
planificado
engorde de experiencia. automtica
y adems
Cuyes eleccin de otro
un
incremento proveedor
de costos.
2.2 Gubernamental
Generando
Contrato con
Posible un
Mitigar: empresa
Exceso de demora en incremento
Gerent Contratar a proveedora con
carga el en los
1.2. 0.8 0.7 0.5 e de proveedor de vasta experiencia 0.4 0.4 0.16 Negativ
administrati desaduanaj tiempos de
1 6 Proyect venta de en el mercado y 0 o
va y e y entrega puesta en
o maquinarias y que ofrezca
corrupcin de marcha de
equipos garantas para la
en Aduanas. maquinarias la planta
importados y entrega del
importadas piloto y en
nacionales equipo en el
el costo del Mitigar:
Podra darse Generando Contratar a una
persona que se Contrato con un
Exceso de una demora un retraso
Gerent dedique a profesional con
carga en la en el inicio
1.2. 0.4 0.7 0.2 e de tiempo experiencia en 0.4 0.2 0.08 Negativ
administrativ obtencin de de la
2 8 Proyect completo al trmites y 0 o
ay licencias de construcci
o seguimiento de obtenciones de
corrupcin en construccin n de la plata
la obtencin de licencias
Municipalidad y y del
es. funcionamien criadero permisos de
to. piloto. construccin y
Probableme Generando Evitar: Uso de
Informacin nte la una informacin
desactualiz informacin distorsin secundaria que Se obtendr
ada de las utilizada en la 0.40 0.7 0.28 informacin
1.2. fuentes Jefe de provenga de 0.4 0.1 0.04
para el proyeccin estudios primaria con Negativo
3 estadsticas Marketin econmicos o elaboracin
estudio de de los
del g propia
mercado no beneficios estadsticos
Gobierno se ajuste del del gobierno
completame proyecto, lo solo para
nte a la cual comparar
realidad. afectara la
calidad el
producto.
2.3 Mercado
Mayor oferta Podran Generando Mejorar: Registro de

de insumos reducirse una Incrementar proveedores
para la los precios reduccin Asistente registro de ampliado.
crianza de de los del costo 0.2 0.5 Administra proveedores. Proceso de 0.4 0.7 0.28 Positivo
2.3. Cuyes productos del 0.1 tiv o Incluir mayor evaluacin
1
de crianza proyecto en puntaje al de propuestas
y 10% y precio en la actualizado
beneficio mejorando evaluacin de
la propuestas.
calidad de
los
productos
2.3.2 Compra en maquinarias Podra Sol Generando una ya que se

Dlares importadas darse una respecto reduccin en los necesitara
Americanos apreciacin al dlar. costos del menos soles
de del Nuevo proyecto en 15% para comprar
las mquinas.
0.0 cambio dlares a un
0.4 0.2
8 favorable tiempo
Explotar: en el Contrato determinado
Gerente de Tomar momento de
indicado 1.8 0.20 0.16
Proyecto ventaja de comprav
Positivo
un tipo de enta en
Generando Mitigar:
un Sabiendo que
incremento los
Compra en Podra darse en los incrementos Contrato de
Dlares una costos del en el tipo de
0. Gerente compraventa
2.3. Americanos depreciacin proyecto de 0.8 0.2 cambio se 0.8 0.1 0.08 Negativ
1 de en dlares a un
3 de del Nuevo 15% ya que o
maquinaria Sol respecto 6 Proyecto pueden dar a tiempo
se mediados o a determinado
s al dlar. necesitara fines de ao,
importadas una mayor se comprar
cantidad de las mquinas
Posible soles para en fechas que
Transferir:
incremento Tomar acciones
Incremento de los precios preventivas en
en la Incremento
de los la contratacin Contrato de
ejecucin de materiales de del 10% en 0. Gerente de un
2.3. proyectos y 0.4 0.7 precio fijo con el 0.05 0.7 0.04 Negativ
construccin los costos 2 de contratista
4 contratista o
megaproyect por la oferta del 8 Proyecto quin se
os en la constructor
insuficiente proyecto. encargue de la
regin de de dichos compra de
Arequipa materiales. materiales
2.4 Clima/Entorno Natural
Posible Generando un
dao a incremento en
las el costo del Jefe de Transferir: se Contrato y
Arequipa
planta de adquirir una pliza de
2.4. est en una estructura proyecto por un 0.4 0.2 0.0 0.05 0.2 0.01 Negativo
s de los tema de procesamie pliza de seguro
1 zona 8
nt o seguro para contra
ssmica criaderos restauracin y
y a la alargando el este tipo de sismos
riesgo.
planta tiempo del
Oferta de piloto proyecto Mitigar: Registro
insumos Generando un Incrementa de
para la costo adicional r el puntaje proveedor
crianza y Podra para el en las es
Jefe de
2.4. engorde de causar proyecto y una 0.4 0.2 0.0 bases de la ampliado. 0.2 0.1 0.02 Negativo
Cuyes no Producci adquisicin Proceso de
2 enfermeda demora en el 8
siempre n al concepto evaluacin
de s y tiempo de
cuentan con epidemias. crianza y certificacio de
los engorde de los nes y propuestas
estndares animales estndares actualizad
de calidad de calidad. o
PLAN DE GESTIN DE LAS ADQUISICIONES
versin 1.0
PROYECTO GESTION DEL PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PUESTA EN

MARCHA DE UN CRIADERO DE CUYES DESTINADO AL ABASTECIMIENTO DE LOS
POR: 3
3
POR: 3
PRODUCTOS/BIENES/SERVICIOS A SER ADQUIRIDOS
Decisiones de compras
PRODUCTO/BI TIPO LMITES

SUPUESTOS RESTRICCIONES
EN CONTRATACI Lo que debe o no incluirse
/SERVICIO N
Que cuente con servicios
800 mts. cuadrados. bsicos (agua, luz y telfono). De preferencia que el
Alquiler de Arrendamiento Superficie totalmente Zona industrial y/o rural terreno ya este
terreno de un bien plana. cercado.
(Pachacutec / Cerro
Fcil acceso (va asfaltada y Colorado). Documentacin
cerca de una avenida). Contrato de Arrendamiento de totalmente saneada.
Frmula especfica para un bien pordebe
La frmula 1 ao.
contener los De preferencia, que se
Compra
Compra engorde de cuyes, por
de componentes mnimos, para un pueda comprar sobre
de tonelada (Cuadro 1). engorde eficaz.
Alimento todo en las
producto
Balancea Alimento de calidad. Debe estar certificado por la veterinarias de la
s
do El alimento debe venir empresa Variante, para abaratar
sellado. fabricante. La bolsa del alimento
De fcil comercializacin, que Contrato de compra del de preferencia debe
se pueda encontrar en producto (Alimento indicar la frmula.
cualquier veterinaria. Balanceado) por 7 meses.
Buen estado de salud.

Peso y edad adecuada De preferencia que las
Madres especiales
para la reproduccin. madres ya estn
para la
Cuyes certificados por el preadas.
Compra de Compra de reproduccin.
criadero que los vende. Cuyes que ya estn
Cuyes bienes Macho especial para
Contrato de compra de un bien, adecuadamente
reproductor.
por una sola transaccin. vitaminados y
Cuyes de raza especfica para
dosificados.
engorde.
De preferencia los
equipos debern de
Que cuenten con garanta. contar con repuestos de
Compra de
Que cuenten con manual de uso. las piezas que ms se
Equipos para De acero inoxidable.
Compra de Al momento de la instalacin gastan por la operacin.
crianza y Certificados por su fabricante.
bienes deber de estar presente un Deber indicar el
engorde de De medidas exclusivas para
representante del fabricante, manual, las
cuyes cuyes.
para verificar y mostrar su instalaciones mnimas
funcionamiento. que necesitan para
operar los equipos.
RECURSOS PARA LAS ADQUISICIONES
Miembros del equipo involucrados en los procesos de adquisiciones
ROL/CARGO
FUNCION/RESPONSABILIDAD
PRODUCTO/BIEN/SER (Rol en el
VICIO (Aquellas que correspondan al proceso de adquisiciones)
proyecto/Cargo en la
organizacin)
G. de Proyecto: Suficiente poder de decisin para el alquiler de
Alquiler de terreno Gerente de Proyecto un terreno, tanto en costo y lugar.
(Compra de Alta Asistente Administrativo A. Administrativo: Gestiona todo el trmite documentario
Complejidad) Asesor Legal para el alquiler del terreno.
A. Legal: Asesoramiento y apoyo legal para el alquiler del terreno.
Compra de Alimento J. de Produccin: Suficiente poder de decisin para realizar la
Balanceado (Compra Jefe de Produccin compra de Alimento Balanceado.
de baja complejidad) Asistente Administrativo A. Administrativo: Gestiona todo el trmite documentario
para la compra del Alimento Balanceado.
J. de Produccin: Suficiente poder de decisin para realizar la
Compra de Cuyes Jefe de produccin compra de cuyes reproductores.
(Compra de baja
Asistente Administrativo A. Administrativo: Gestiona todo el trmite documentario para
complejidad)
la compra de los cuyes reproductores (Hembras y Machos).
G. de Proyecto: Suficiente poder de decisin para la compra de
Compra de Equipos equipos, tanto de costo como de marca.
Gerente de Proyecto
para crianza y engorde J. de Produccin: Indica que equipos se necesitan, como
Jefe de Produccin
(Compra de mediana tambin modelo y marcas.
Asistente Administrativo
complejidad) A. Administrativo: Gestiona todo el trmite documentario para
la compra de los equipos.
EN EL PROYECTO EN LA ORGANIZACIN
Tesis Grupo 5 261
GRAFICO 1
FORMULA DE ALIMENTO
BALANCEADO POR
TONELADA PARA CUYES
ALIMENTOS % Kilogra
Alfalfa fresaca 51.20 51
Polvillo 13.80 138
Coronta 10.00 10
Torta de soya 9.4 09
Harina de pescado 7.3 73
Melaza 4.2 4
Afrecho 2.9 29
Carbonato de 0.5 5
Aceite de soya 0.4 4
Sal 0.1 1
Cloruro de calcio 0
0.1 1
Sales minerales 0
0.1 1
TOT 0
100.00 1000
ENUNCIADO DEL TRABAJO
versin 1.0

MERCADO DE AREQUIPA
PREPARADO EMILIO GARCIA PARDO FECH 18 08 2013
POR: A
REVISADO POR: ALEJANDRO OLAZABAL FECH 18 08 2013
A
POR: A
DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO
Informacin general y resumida sobre el proyecto (antecedentes, objetivos, etc.)
Estudio de factibilidad que justifique la puesta en marcha de un criadero de cuyes

destinado al abastecimiento de los restaurantes de la ciudad de Arequipa, que incluya la
planificacin de:
Estudio de Mercado
Construccin de un Criadero Piloto
Construccin de una Planta de Procesamiento piloto
Produccin de Cuyes a pequea escala.
Plan de marketing
Resultados Finales.
ALCANCE DEL PRODUCTO/BIEN/SERVICIO A ADQUIRIR
Caractersticas y funcionalidades del Producto/Bien/Servicio que se requiere
Alquiler de un terreno:
De 800 metros cuadrados.

De preferencia superficie totalmente plana.
De fcil acceso, va asfaltada y con proximidad a una avenida.
Con servicio de agua, luz y telfono (servicios bsicos).
Documentacin saneada, autoevalos al da, titulacin inscrita en SUNARP o
COFOPRI
Cercado el permetro.
De preferencia en el distrito de Pachacutec o Cerro Colorado (Zona industrial y/o
rural).

Tesis Grupo 5 261
Compra de Alimento Balanceado:
De calidad.
Certificado por la empresa fabricante.
De fcil acceso (comprar en cualquier veterinaria).
Que venga en envases de 30 kg. (para fcil operatividad).
El envase deber indicar su contenido (peso, frmula, fecha de vencimiento,
etc.).
El alimento balanceado , constara de la siguiente frmula:
FORMULA DE ALIMENTO
BALANCEADO POR
TONELADA PARA CUYES
ALIMENTOS % Kilogra
Alfalfa fresaca 51.20 mos51
Polvillo 13.80 13
Coronta 10.00 10
Torta de soya 9.4 9
Melaza 4.2 4
Afrecho 0
2.9 2
29
Carbonato de 0.5 5
Aceite de soya 0.4 4
Sal 0.1 1
Cloruro de calcio 0.1 1
Sales minerales 0.1 1
TOT 0
100.00 1000
REQUISITOS DE TIEMPO Y PRECIO
Fechas o hitos importantes respecto al producto a adquirir y precio mximo ofertado.
Alquiler de Terreno:
Tiempo:
Es necesario que el alquiler del terreno se d al inicio del proyecto y tenga una
duracin de 9 meses a un ao.
Precio:
Alquiler mensual del terreno a un precio de S/. 3,000.00 soles
Compra de Alimento Balanceado:
Tiempo:
La compra del Alimento Balanceado se realizara semanalmente durante los 6

meses que dure el tiempo de engorde de los cuyes para la prueba piloto.
Precio: El costo total de la compra del alimento balanceado deber ser aproximadamente
de S/. 3,855.00 soles.
DESGLOSE DE TRABAJO DEL PRODUCTO/BIEN/SERVICIO A ADQUIRIR
Entregables del producto/bien/servicio esperados
Alquiler de Terreno
REQUISITO CRITERIO(s) DE ENTREGABLE FECH

ACEPTACIN A
Check list de
Cumplimiento de las
Segn lo indicado en supuestos,
mtricas y normas 01 01 2014
el alcance del bien a restricciones y
especificadas en el
adquirir. limites antes de la
alcance.
firma del contrato.
Cumplimiento de las Contrato de
Segn lo indicado en
mtricas y normas Arrendamiento 10 01 2014
el alcance del bien a
especificadas en el de un bien.
adquirir.
alcance.
Cumplimiento de las Check list de

Segn lo indicado en
mtricas y normas recepcin del 11 01 2014
el alcance del bien a
especificadas en el terreno, segn lo
adquirir.
alcance. estipulado en el
contrato.
Segn lo indicado en
la clusula de Cumplimiento de lo Check list de
finalizacin de especificado en el devolucin del 09 09 2014
contrato contrato de alquiler. terreno al finalizar
devolucin del el contrato.
terreno, del contrato
firmado. Compra de Alimento Balanceado
REQUISITO CRITERIO(s) DE ENTREGABLE FECH

ACEPTACIN A
Check list de
Segn lo indicado Cumplimiento de las
supuestos,
en el alcance del mtricas y normas 01 03 2014
restricciones y
producto a especificadas en el
lmites al
adquirir. alcance.
momento de la
Segn lo indicado Cumplimiento de las compra del
Contrato de compra
de un producto.
adquirir. alcance.
Check list de
Segn lo indicado Cumplimiento de las
recepcin de las
bolsas de alimento
balanceado, segn
adquirir. alcance.
lo estipulado en el
contrato.
REQUISITOS A PRESENTAR POR UN CONTRATISTA PARA LA
ELABORACION DEL CONTRATO
Requisitos que debe presentar el arrendador para suscribir un Contrato

de Arrendamiento de un inmueble.
1. Propuesta Tcnica, la cual debe especificar lo siguiente:

- Caractersticas del inmueble, ubicacin y extensin.
- N de Partida en donde se encuentra inscrita el inmueble.
- Plazo de vigencia de la prestacin del servicio.
2. Propuesta Econmica, la cual debe especificar lo siguiente:

- Costo de Arrendamiento (Especificar si es por Da o por Mes).
- Especificar que incluye el costo de arrendamiento.
3. Documentos del inmueble:

- Copia de la Partida donde se encuentra inscrita el inmueble
en el registro de propiedad de SUNARP
Requisitos que debe presentar el arrendador para la suscripcin del

Contrato de Compra de Equipos.

- Caractersticas de el/los Equipo(s): Modelo, Marca, Ao, N de serie,
etc.
- Plazo de entrega de los equipos.

- Costo de compra.
- Si es a todo costo la compra (impuestos, permisos,
autorizaciones, embalaje, instalacin, pruebas, etc.).
- Si el costo incluye traslado de el/los equipo(s).
Requisitos que debe presentar el prestador para la suscripcin del
Contrato de Prestacin de servicios.

- Descripcin de la PN (Persona Natural) o PJ (Persona Jurdica): RUC,
Representantes, DNI, Partida donde se encuentra la representacin
inscrita, domicilio
- Detalle del servicio.
- Plazo de vigencia de la prestacin del servicio.
- Costo del servicio.

- Forma de pago (En caso de haber adelanto que supere los US$
10,000.00 el prestador presentar una Carta Fianza).
- Copia de la Constitucin de la Empresa.
- Copia del Comprobante de Informacin Registrada de la SUNAT.
- Precios Unitarios.
- Escala de Multas.
- Copia de constancia de inscripcin como entidad empleadora de alto
riesgo.
- Relacin del personal y organizacin administrativa.
- Copia de Declaracin Jurada de Impuesto a la Renta del ejercicio
anterior.
- Relacin de maquinarias, equipos e implementos propios.
- Programa de Seguridad e Higiene Minera.
- Relacin de clientes.
Seleccin de proveedores
Establecer los criterios de seleccin de proveedores para los

diferentes tipos de Adquisiciones.
Terreno
Criterios Asignacin de puntaje Puntaj

e
Cercana a va de acceso En la va 20pts
rpido
la a de Arequipa
ciudad A 500 mts de la va 15pts
De 500mts a 1km de la va 10pts
ms de 1km de la va 5pts
Saneamiento legal del Papeles en regla en zona industrial 20pts

terreno Papeles en regla en zona vivienda 15pts
taller
Papeles en proceso con fecha de 10pts
trmino
Sin saneamiento legal 0pts
Topografa horizontal Totalmente horizontal 20pts

Topografa irregular con desniveles 15pts
de 15%
Topografa irregular de 16% a 25% 10pts
Topografa irregular mayor a 25% 0pts
Habilitacin urbana con Servicios bsicos + Telfono e 20pt

servicios Internet Slo Servicios Bsicos s
2 servicios bsicos a menos 15pt
s
Alimento balanceado para engorde de cuyes
Criterios Asignacin de puntaje Puntaj

e
Aos de Ms de 5 20
experiencia del aos De 3 a pts
proveedor 5 aos 10pt
Menos de 3 s
Certificaciones Calidad + Sanidad 20pt
Slo Calidad Slo s
Sanidad Ninguna 15pt
certificacin s
Cartera de clientes Ms de 10 20pt
clientes De 5 a s
10 clientes 10pt
Menos de 5 s
MAESTRIA EN ADMINISTRACION Y DIRECCIN DE PROYECTO
Taller Aplicativo de Direccin de Proyectos
Desarrollar los flujos de evaluacin, Seguimiento, Aprobacin y Adjudicacin

de contratos.
CONTRATO TIPO N1
CONTRATO POR COMPRA DE PRODUCTOS
FINALIDAD:
Compra de Alimento Balanceado para la crianza de cuyes de engorde.
PARTES INVOLUCRADAS:
DON CUY Cliente

TIENDA AGROPECUARIA Proveedor
RETRIBUCION:
1. DON CUY cancelara el monto de S/. 3,855.00 soles a la TIENDA

AGROPECUARIA, por el total del alimento requerido para el criadero
piloto de cuyes. Dicho pago lo realizada en dos partes:
o Parte 1: DON CUY cancelara el 50% del monto indicado, al momento
que la TIENDA
AGROPECUARIA realice la entrega del 50% del Alimento
Balanceado requerido.
o Parte 2: DON CUY cancelara el otro 50% del monto indicado, al
momento que la TIENDA AGROPECUARIA realice la entrega del
total del Alimento Balanceado requerido.
2. El monto pactado incluye todo el Alimento Balanceado requerido por
DON CUY. No incluye el traslado del Alimento Balanceado desde la
Tienda Agropecuaria hasta el Criadero Piloto de DON CUY.
3. Detalle del Alimento Balanceado, por tonelada:
o De calidad.
o Certificado por la empresa fabricante.
o De fcil acceso (comprar en cualquier veterinaria).
o Que venga en envases de 30 kg. (para fcil operatividad).
o El envase deber indicar su contenido (peso, frmula, fecha de
vencimiento, etc.).
o El alimento balanceado , constara de la siguiente frmula:

Tesis Grupo 5 261
FORMULA DE ALIMENTO
BALANCEADO POR
TONELADA PARA CUYES
ALIMENTOS % Kilogra
Alfalfa fresaca 51.20 51
Polvillo 13.80 13
Coronta 10.00 8
10
Torta de soya 9.4 9
Melaza 0
4.2 42
Afrecho 2.9 29
Carbonato de 0.5 5
calcio de soya
Aceite 0
0.40 4
Sal 0.10 1
Cloruro de calcio 0.1 1
Sales minerales 0.1 1
TOT 0
100.00 1000
AL
PLAZO:
o El presente contrato ser generado y firmado al momento que DON CUY

realice la requisicin del Alimento Balanceado a la TIENDA
AGROPECUARIA; y tambin la TIENDA AGROPECUARIA confirme la
atencin del requerimiento.
o Su duracin ser nicamente por el acto de la transaccin.
DON CUY y LA TIENDA AGROPECUARIA manifiestan su conformidad con

todas las clusulas del presente contrato, el mismo que se extiende en tres (03)
ejemplares de igual tener y valor, firmado el
de del 2014.
. .
CONTRATO TIPO 2
CONTRATO DE ARRENDAMIENTO DE INMUEBLES
Conste por el presente documento el Contrato de Arrendamiento de Inmueble

que celebran por una parte: EMPRESA DE CRIANZA Y BENEFICIO DE
CUYES CON RUC (en adelante
Don
Cuy); con domicilio Pachacutec provincia de Arequipa y departamento de
Arequipa, debidamente representado por el seor Pedro Pablo Vizcardo
Martinez identificado con Documento Nacional de Identidad N 41269326 y
de la otra parte con R.U.C.
con domicilio
debidamente
representado por su Gerente General con DNI
(en adelante EL
ARRENDADOR) .
CLUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES
1. Don Cuy es una empresa de crianza y beneficio de cuyes que requiere

arrendar un terreno para realizar los trabajos de crianza y beneficio de
cuyes en el distrito de Pachacutec, provincia de Arequipa, departamento
de Arequipa (en adelante EL TERRENO)
2. EL ARRENDADOR es una persona natural, propietaria de EL TERRENO
el mismo que cuenta con las caractersticas requeridas por Don Cuy
para desarrollar sus labores de crianza y beneficio de cuyes:
Caractersticas:
De 800 metros cuadrados.
De preferencia superficie totalmente plana.
De fcil acceso, va asfaltada y con proximidad a una avenida.
Con servicio de agua, luz y telfono (servicios bsicos).
Documentacin saneada, autovalos al da, titulacin inscrita en SUNARP
o COFOPRI
Cercado el permetro.
De preferencia en el distrito de Pachacutec (Zona industrial y/o rural).
3. EL TERRENO ser utilizado nicamente por la empresa DON CUY.

4. Asimismo, EL ARRENDADOR declara que EL TERRENO se encuentran
completamente saneado y cuenta con las especificaciones de DON CUY,
as como que sobre el mismo no pesan cargas, gravmenes ni otras
medidas que pudiesen afectar su uso por DON CUY; condiciones que
resultan determinantes para la celebracin del presente contrato
CLUSULA SEGUNDA: OBJETO
Por medio del presente contrato y de conformidad con los establecido en los
artculos 1666 y siguientes del Cdigo Civil, EL ARRENDADOR conviene en
ceder temporalmente a DON CUY el uso de EL TERRENO, sealados en el
numeral 1.2 antecedente, a efectos que estos puedan ser utilizados para sus
actividades, a cambio de la retribucin sealada en la Clusula Cuarta.
CLUSULA TERCERA: PLAZO
El plazo del presente contrato tendr una vigencia por un (01) ao, computados
desde el de
de 2014 hasta el , pudiendo ser renovado mediante
acuerdo expreso y escrito de las partes.
Si EL ARRENDADOR deseara continuar con el arrendamiento de EL

TERRENO luego de la conclusin del plazo de vigencia del presente contrato,
ste deber manifestar su voluntad por escrito a DON CUY o viceversa, dicha
comunicacin debern realizarla con anticipacin no menor de Quince das
hbiles a la fecha de conclusin del mismo.
CLUSULA CUARTA: RETRIBUCION y FORMA DE PAGO
1. El precio pactado por mes de alquiler de EL TERRENO, ser de S/.

3,000.00 soles (Tres mil con 00/100 soles) ms el Impuesto General a las
Ventas.
2. Los pagos de arrendamiento de EL TERRENO se efectuaran al final de
cada mes (da 30), debiendo de presentar la factura correspondiente EL
ARRENDADOR.
3. EL ARRENDADOR proceder e emitir su factura por el monto obtenido
del alquiler, la que deber ser cancelada por DON CUY al final de cada
mes o a los 7 das de presentada la factura.
4. Las partes dejan expresa constancia que DON CUY est facultada para
exigir a EL ARRENDADOR, antes y como requisito para efectuar los
pagos referidos en la presente clausula, los documentos que acrediten el
cumplimiento de sus obligaciones tributarias y de saneamiento
relacionadas con el presente contrato.
CLUSULA SEPTIMA: RESOLUCION CONTRACTUAL
Ambas partes podrn resolver el presente CONTRATO automticamente sin

necesidad de declaracin judicial previa y mediante la remisin de una carta
notarial en sentido. Si alguna de las partes incumpliera cualquiera de las
obligaciones que asume por el presente CONTRATO, en ese caso el CONTRATO
quedar resuelto sin considerar el plazo estipulado.
DON CUY y EL ARRENDADOR manifiestan su conformidad con todas las

clusulas del presente contrato, el mismo que se extiende en tres (03) ejemplares
de igual tener y valor, firmado el de
del 2014.
.
Conclusiones
Es bueno aplicar estndares en la direccin de proyectos, ya que nos
permiten seguir una secuencia determinada y ordenada de actividades y/o
procesos, con la finalidad de que todos los proyectos que elaboremos
tengan la misma estructura, pero estn detallados segn las necesidades
de cada uno de ellos.
Se deben aplicar estndares en la direccin de proyectos para identificar,
definir, combinar, unificar y coordinar los diversos procesos y actividades
de la direccin de proyectos dentro de los grupos de procesos de la
direccin de proyectos.
Estandarizar la direccin de proyectos, nos permite que proceso del
proyecto conste de las siguientes caractersticas: unificacin,
consolidacin, articulacin, as como las acciones integradoras que son
cruciales para la terminacin del proyecto.
Utilizar estndares en la direccin de proyectos, nos permite tener
interdependencia entre las reas de conocimiento de la direccin de
proyectos, con la finalidad de poder tomar las decisiones correctas y
adecuadas en la asignacin de recursos, balancear objetivos y
alternativas contrapuestas.
Todos los procesos estandarizados no siempre se pueden utilizar de igual
manera en todos los proyectos; para ello el director del proyecto, junto a
su equipo del proyecto, siempre tiene la responsabilidad de determinar
cules son los procesos apropiados a utilizar.
Los 5 grupos de procesos de la direccin de proyectos deben estar
alineados y conectados, ya que las acciones y/o decisiones tomadas
durante cualquier proceso afectan a ese proceso y a otros procesos
relacionados.
Los 5 grupos de procesos de la direccin de proyectos debern ser
utilizados en funcin a los requisitos y objetivos del proyecto, con la
finalidad de cumplir con los requerimientos del patrocinador, el cliente y
los dems interesados. Por ejemplo en nuestro proyecto:
o Los grupos de procesos de Iniciacin y Planificacin si son
importantes, ya que el objetivo de nuestro proyecto es la
Elaboracin de un Estudio de Factibilidad; el cual debe incluir, de
manera importante, los alcances de como poder iniciar un Criadero
de cuyes y de cmo planificar la construccin del criadero, la
crianza de los cuyes, el sacrificio de los cuyes y su
comercializacin.
o Los grupos de procesos de ejecucin, seguimiento y control y cierre,
se deben incluir, en sus procesos basicos, ya que estarn en funcin
al anlisis que realice el cliente, es decir, analizar si es viable o no el
proyecto.
Recomendaciones
Implementar una PMO en la organizacin permite: priorizar los mejores

proyectos, lograr que el personal adecuado este en los proyectos
adecuados, mostrar los avances logrados, sacar los problemas a la
superficie y lograr que las ejecuciones de proyectos estn
estandarizados conforme a las practicas organizaciones.
Los procesos de gestin de los proyectos desde la PMO, permiten que las
buenas prcticas y metodologas estn bien llevadas, para ello debern
estar en constante actualizacin en funcin a lo que el equipo considera
que es la mejor formar de actualizarlas y ajustarlas, segn sean los
objetivos del proyecto.
Se implementa una PMO en los proyectos cuando: se quiere poner orden,
saber que se tiene que hacer primero en beneficio del proyecto,
beneficiar las comunicaciones entre los interesados.
Los procesos de la PMO se ajustan a la organizacin y sobre todo buscan
comunicar el valor agregado que la PMO pueda dar al resto de la
organizacin.
La PMO tambin brinda soporte al Project Manager durante la gestin de su
proyecto desde el inicio hasta el fin; Le brindan asesoramiento para la
aplicacin de metodologas, las cuales le permitirn conseguir eficientes
resultados durante y despus del proyecto.
Los directores del proyecto deben considerar que la gestin de cambio es
una parte ms de su plan de gestin del proyecto, ello con el fin de
minimizar el fracaso de la iniciativa, impulsar los objetivos de negocio y
aprovechar los posibles cambios externos para dar una ventaja
competitiva a la organizacin; se deben preparar a los Key User para que
se conviertan en agentes del cambio.
En la planificacin de los proyectos se debe incluir quick wins, para
mantener a los involucrados con un alto inters, ello apoyara tambin
cuando se realice un anlisis de medicin del desempeo. Esto
permitir que el equipo obtenga impulso y adquiera credibilidad para
durante todo el proyecto.
En la ltima versin de la Gua del PMBOK, se ha puesto especial atencin
a los involucrados, se deben entender sus expectativas y lograr su
compromiso; su informacin es la base de los requisitos que podamos
recopilar, siendo muy importante poderlos captar para el inicio para
reducir los cambios que se puedan presentar luego en el proyecto.
Glosario de Trminos
SUNAT > Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria
DIGESA > Direccin General de Salud Ambiental
INDECI > Instituto Nacional de Defensa Civil
INEI > Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
AdHoc > Es una locucin latina que significa literalmente para

esto. Generalmente se refiere a una solucin especficamente
elaborada para un problema.
MINCETUR > Ministerio de Comercio Exterior y Turismo

Bibliografa
BCR:
http://www.bcrp.gob.pe/
INEI:
http://www.inei.gob.pe/
PMI:
http://www.pmi.org/
Mincetur:
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/
Gua del PMBOK:
Versin 2013
Anexos
A.Investigacin de Mercado
1. Problema de Investigacin
El mercado de cuyes para el abastecimiento de la demanda de los

restaurantes arequipeos, es un mercado amplio. Existen en l una serie
de proveedores tanto formales como informales que buscan abastecer las
cantidades de cuyes que los restaurantes de la ciudad de Arequipa
necesitan para preparar diversos platos que tienen como base a este
animal. Sin embargo la informacin respecto de las caractersticas de
ste mercado as como las necesidades concretas de los restaurantes, es
limitada. Es por ello, que si una nueva empresa estuviese interesada en
poder entrar a este mercado, una de sus primeras necesidades estara
relacionada con informacin proveniente de ste y que pudiera serle til
al momento de definir la forma en cmo ingresar al mercado, adems de
servir de base para poder determinar si es que es la empresa pudiera
resultar rentable dadas las caractersticas propias de dicho sector. Es en
este sentido que la presente investigacin de mercado, busca
precisamente recopilar informacin acerca las caractersticas del mercado
de cuyes para abastecimiento de la demanda de los restaurantes de la
ciudad de Arequipa, tomando en cuenta que dicha informacin resultar
til para determinar luego la factibilidad de un negocio de la naturaleza
que se tiene pensado.
2. Objetivos
Determinar la forma en que los restaurantes de Arequipa abastecen su
demanda por cuyes.
Conocer el promedio de cuyes que los restaurantes de la ciudad compran

a la semana.
Conocer los diferentes precios que pagan los restaurantes de la ciudad

pagan por los cuyes que adquieren.
Caracterizar las condiciones de compra de cuyes de los restaurantes de la

ciudad.
Conocer las variaciones en la cantidad demandada de platos de cuyes,
de acuerdo a los diferentes meses del ao.
Determinar el inters de los restaurantes de la ciudad de Arequipa por

los servicios de una nueva granja de cuyes.
3. Ficha Tcnica
3.1. Tipo de Investigacin

La investigacin de mercado corresponde al tipo transversal descriptivo
ya que se realiz una sola evaluacin en el tiempo con la finalidad
de caracterizar la necesidad de los restaurantes de la ciudad de
Arequipa respecto a su demanda por cuyes.
3.2. Metodologa Empleada
La metodologa utilizada en la investigacin, fue una metodologa

cuantitativa que permitir caracterizar en forma numrica las
caractersticas de la demanda de cuyes de los restaurantes de la
ciudad,
3.3. Tcnica Utilizada
La tcnica utilizada correspondiente a la metodologa cuantitativa, fue

la encuesta. A su vez se trat de una encuesta Ad hoc, ya que se
elabor especialmente para recopilar la informacin necesaria. La
encuesta final se puede encontrar en el Anexo N 1.
3.4. Instrumento
El instrumento utilizado fue el cuestionario que sirvi para recolectar

la informacin proporcionada por los elementos que comprendieron la
muestra. Dentro de dicho cuestionario existieron tanto preguntas
abiertas como cerradas que fueron luego procesadas
estadsticamente.
3.5. Recopilacin de la Informacin
El trabajo de campo en las entrevistas a los restaurantes, se realiz entre

Abril y Mayo del 2010.
3.6. Diseo Muestral
3.6.1. Caractersticas de la Muestra
a. Poblacin o Universo: La poblacin o universo est

conformado por los restaurantes formalmente establecidos en
Arequipa metropolitana. El plan Estratgico de Arequipa
Metropolitana elaborado por la Municipalidad distrital de
Arequipa, contempla dentro de la Arequipa Metropolitana a los
distritos de Yura, Mariano Melgar, Socabaya, Cerro Colorado,
Paucarpata, Hunter, Cayma, Sabanda, Jos Luis Bustamante
y Rivero, Alto Selva Alegre, Characato, Arequipa, Miraflores,
Mollebaya, Sachaca, Yanahuara, Uchumayo y Tiabaya. Para
fines del presente estudio, todos estos distritos conforman la
ciudad de Arequipa.
b. Marco Muestral: Lo representan los restaurantes de la

ciudad de Arequipa, formalmente establecido y que tenga
dentro de los platos que ofrecen cuando menos uno a base de
cuy.
c. Elemento Muestral: Aquellas personas responsables en

cada restaurante, ya sea de la administracin de ste o
responsable de compras del mismo.
3.6.2. Tipo de Muestreo:
El tipo de muestreo utilizado en la investigacin de mercados,

correspondi a un muestreo probabilstico al azar. Para realizar
este tipo de muestreo, se tuvo que seleccionar primero aquellos
restaurantes que forman el marco muestral, de una lista que
fue proporcionada por la Gerencia Regional de Comercio
Exterior y Turismo. Dicha base fue obtenida a su vez de las
bases de la SUNAT, motivo por el cual se considera confidencial
Tesis Grupo 5 261
pues representa informacin tributaria. La base, fue
proporcionada bajo la condicin de no revelarse en el presente
estudio. Dicha base contiene todos los restaurantes formales
establecidos en la provincia de Arequipa, por lo que primero
tuvo que seleccionarse aquellos restaurantes que

Tesis Grupo 5 261
vendan cuando menos un plato a base de cuy y que se
encuentren dentro de la ciudad de Arequipa. La final estuvo
conformada por 121 elementos, sobre los cuales se procedi a
la seleccin probabilstica.
3.6.3. Tamao de la Muestra:
El clculo del tamao de la muestra se realiz por medio de

precisin estadstica. Para ello se utiliz la frmula de tamao de
muestra para una poblacin finita, por lo que el clculo es el
siguiente:
2
N * Z * p *2 q
n e 2* (N 1) Z * p * q
Dnd
e:
n= tamao de
muestra
N = Total de la
poblacin
Z = valor de tabla para la distribucin normal al porcentaje
de confianza deseado
p = proporcin
esperada
q = 1
p
e= error muestral
esperado
Para nuestro
caso
N =
121
Z =
1.96
p =
0.5
q =
0.5
e=
0.05
El valor de p y q es de 0.5, ya que son los valores que se

utilizan en caso no se conozca la proporcin esperada,
proporcin que habitualmente se obtiene de estudios
realizados previamente. Se eligen estos valores ya que son
los que ofrecen mayor varianza.
2
121*1.96 * 0.5 * 0.5
n 2 2
0.05 * (1211) 1.96 * 0.5 * 0.5
n 92 .20
n 93
Por lo tanto se deben de realizar 93 encuestas para lograr un

nivel de confianza del 95% a un 5% de error.
4. Anlisis de la Informacin
Pregunta N 1: Tienen dentro de la carta que ofrecen cuando

menos un plato a base de cuy?
Pregunta N 1 Investigacin de Mercados
Frecuenc Porcenta
Si ia 93 je 10
N 0 0
0
o
Total 9 10
3 0
Fuente y Elaboracin: Propia
La primera pregunta corresponde a una pregunta filtro. Por medio de

ella se pretendi encuestar nicamente a los restaurantes que vendad
como mnimo un plato a base de cuy y que por lo tanto corresponda a la
muestra seleccionada. Como se observa todos los restaurantes
encuestados cumplen con el requisito establecido, cumplindose as
con el nmero de restaurantes que deban de ser encuestados.
Pregunta N 2: De qu forma abastecen su demanda de

cuyes?
Pregunta N 2 Investigacin de
Mercados
Frecuenc Porcenta
Compran la ia 8 je 90.
Totalidad
Cran la 4
3 3
3.
Totalidad 2
Compran y 6 6.5
Cran
Total 9 100
3
Esta preguntaba buscaba poder determinar la forma en que los

restaurantes encuestados obtienen los cuyes que utilizan en los platos que
preparan. As pues se puede observar que el 90% de la poblacin
encuestada compra la totalidad de los cuyes que utilizan, el 3% utiliza
nicamente cuyes que son criados por ellos mismos con la finalidad de
utilizarlos en la preparacin de dichos platos; y el 7% de los encuestados,
abastece su demanda de cuyes tanto comprando como criando cuyes para
utilizarlos luego ellos mismos.
Pregunta N 3: En caso cren cuyes Cuntos cuyes tienen en su
granja aproximadamente?
Frecuenc Porcenta
De 1 a ia 4 je 44.4
30 31 a
De 4 44.
60
De 61 a 1 4
11.
90Total 9 1
10
0
La pregunta N 3 buscaba determinar la cantidad total de cuyes que

tienen los restaurantes que cran la totalidad de los cuyes que utilizan as
como de los que compran y cran los cuyes. Como se puede apreciar, es
igual el nmero de restaurantes que cran de 1 a 30 cuyes como de 31 a
60 cuyes, representando el 44.4 % cada uno de ellos, slo el 11.1% de
la poblacin encuestada cra de 61 a 90 cuyes.
Pregunta N 4: Aproximadamente Cuntos cuyes sacrifican
de su propia granja semanalmente?
Pregunta N4 Investigacin de Mercados
Frecuenc Porcenta
De 1 a ia 7 je 77.
15 16 a
De 2 8
22.2
30Total 9 100
Pregunta N4 Investigacin de Mercados
En esta pregunta se puede apreciar el nmero de cuyes que sacrifican

semanalmente los restaurantes que tienen sus propias granjas
destinadas a la crianza de cuyes y que para nuestra clasificacin
corresponden a las categoras de cran la totalidad de los cuyes y
compran y cran cuyes. Se puede observar que el 77.8% de los en
encuestados que respondieron esta pregunta, sacrifica de su granja de 1 a
15 cuyes semanales, mientras que el 22.2% sacrifica de 16 a 30 cuyes
semanales. Cabe destacar que la cantidad de cuyes que los restaurantes
sacrifican de sus propias granjas, guarda relacin con la cantidad de
cuyes qu estos poseen en dichas granjas.
Pregunta N5: Por qu cran cuyes?
Pregunta N 5 Investigacin
de Mercados
Frecuenc Porcentaje
Desconfianza del producto que hay ia 2 22.
en el mercado
Es ms barato que comprarlos 2 2
22.
Disponibilidad completa sobre los 4 2
44.4
cuyes Siempre los han criado 1 11.1
Total 9 100
En cuanto al porque cran cuyes los restaurantes que lo hacen,

encontramos que la mayora de stos lo hacen porque pueden tener una
disponibilidad completa sobre los cuyes que necesitan, siendo este el
44.4% de los casos. El hecho de que desconfen de los cuyes que hay en el
mercado, ya que por ejemplo no saben cmo han muerto stos, y que
creen que criar sus propios cuyes es ms baratos que comprarlos,
representa en cada caso el 22.2% de las respuestas. La respuesta de
menor frecuencia estuvo representada por el hecho de que los
restaurantes siempre los han criado, esto en un 11.1% de los casos.
Pregunta N 6: En caso compren y cren cuyes Tienen intenciones
de abastecer totalmente su demanda con la crianza propia de
cuyes?
Frecuenc Porcenta
S ia 0 je 0
i
N 6 10
o
Total 6 0
100
Estaba pregunta estuvo orientada a determinar si aquellos restaurantes

que adems de comprar, cran sus propios cuyes, muestran algn inters
por abastecer totalmente en algn momento su propia demanda por
cuyes, a lo que los encuestados respondieron en un 100% que no.
Pregunta N 7: Cuntos cuyes compran
aproximadamente a la semana?
Frecuenc Porcenta
De 1 a ia 3 je 35.6
20 21 a
De 2
2 28.
40
De 41 a 6
1 9
18.
60
De 61 a 7
9 9
10
80 81 a
De 6 6.
100
Total 9 7
10
0 0
La pregunta N 7 es una pregunta de suma importancia dentro de la

investigacin, pues busca determinar el nmero de cuyes que compran
semanalmente los restaurantes, informacin que nos servir para poder
determinar la demanda total del mercado. Como se puede apreciar, la
mayor frecuencia se presenta en las menores categoras, representando un
35.6% el nmero de restaurantes encuestados que comparan entre 1 y
20 cuyes a la semana; 28.9% los que compran entre 21 y 40 cuyes,
18.9% compra de 41 a 60, 10% compra de 61 a 80 y 6.7% de 81 a 100
cuyes semanalmente
Pregunta N 8: Qu da o das de la semana compran los cuyes?
de Mercados
Frecuenc Porcenta
Lunes ia 8 je 6.2
Martes 2 15.
Mircol 0
1 5
11.
es
Jueves 5
1 6
8.5
Viernes 1
3 23.
Sbado 0
3 3
27.
Doming 5
1 1
7.8
o Total 0
12 10
9 0
En cuanto la pregunta N 8, sta estuvo orientada a determinar en qu
das de la semana es que los restaurantes que compran cuyes, lo hacen.
Las mayores frecuencias se encontraron tanto el viernes como el sbado,
siendo un 23.3% y 27.1% respectivamente el nmero de restaurantes
que compran los cuyes esos das, bsicamente para atender la demanda
propia de los fines de semana. Ahora bien, existen restaurantes que
compran tambin una cantidad considerable de cuyes los primeros das de
la semana, ya sea martes o mircoles. Se encontr que stos
representaban a los grandes restaurantes que gozan de buen movimiento
durante los das de la semana y compran para abastecer el resto de la
semana antes del fin de sta.

Pregunta N 9: Cmo compran los cuyes?
Frecuenc Porcenta
Vivo ia 13 je 14.
Eviscerado fresco 77 4
85.
Eviscerado refrigerado no 0 6
0
empaquetado
Eviscerado refrigerado 0 0
empaquetado
Total 9 100
0
Adems de poder saber en qu das de la semana es que los restaurantes

que compran cuyes lo hacen, es necesario determinar cmo es que los
adquieren. La pregunta N 9 revela que la gran mayora de restaurantes
compra los cuyes eviscerados (muertos ya pelados) frescos, ello en un
85.6% de los casos, el resto, un 14.4% de encuestados, compra los cuyes
vivos.

Tesis Grupo 5 261
Pregunta N 10: En caso de que compren los cuyes
vivos Por qu lo hacen?
de Mercados
Frecuenc Porcenta
Los cuyes pueden estar en mal ia 7 je 53.8
Noestado
es posible saber cmo murieron 5 38.
los cuyes
Para que el cliente elija sus 1 5
7.7
propios cuyesTotal 1 10
3 0
Para el caso de los restaurantes que compran los cuyes vivos para luego
prepararlos en sus platos, se encontr que en el 53.8% de los casos, lo
hacan por desconfianza ya que en caso de comprar los cuyes muertos,
stos podran estar en mal estado, el 38.5% de las personas que
respondieron a esta pregunta, compran los cuyes vivos ya que plantean
que no es posible poder determinar la forma en que murieron los cuyes,
pudiendo haber muerto por envenenamiento u otras causas. Por ltimo se
encontr que en 7.7% de los casos, los restaurantes que compran cuyes
vivos lo hacen para que luego los clientes puedan elegir el cuy que desean.

Pregunta N 11: Generalmente Cul es el peso aproximado de
los cuyes que compran?
Mercados
Frecuenci Porcenta
Aprox. 500 gr. en a 7 je 7.8
carcasa
Aprox. 800 gr. en 78 86.7
carcasa
Aprox. 1000 gr. en 5 5.6
carcasaTotal 90 100
La mayora de restaurantes adquiere cuyes que tengan un peso

aproximado de 800 gr, esto es un cuy que en el mercado es conocido
como mediano. El porcentaje de restaurantes que prefiere este tipo de
cuyes es 86.7%
Pregunta N 12: Cul es el precio promedio que
pagan por cada cuy?
Frecuenc Porcentaje
Entre 14 y 15 ia 5 5.5
soles
Entre 16 y 17 57 6
63.3
soles
Entre 18 y 19 25 3
27.7
soles
Entre 20 y 21 3 8
3.3
solesTotal 9 3
100
0
La mayor cantidad de restaurantes adquiere cuyes, cuyos precios estn

entre 16 y 17 Nuevos Soles, ello en un 63.33% de las ocasiones. Con este
resultado es posible inferir que ya que la mayora de restaurantes compra
cuyes que pesen 800 gramos. El precio en el mercado para este tipo de
cuyes es de aproximadamente 17 soles. Ms adelante se comprobar cul
es el precio que pagan los restaurantes por los cuyes que adquieren.

Pregunta N 13: Normalmente En qu das se consumen ms platos
de cuy?
Frecuenc Porcenta
Lunes ia 4 je 2
Martes 13 6.
Mircole 1 6
5.6
s Jueves 1
1 6.
Viernes 3
2 6
13.
Sbado 7
3 8
17.
Doming 4
4 3
2
o
Feriado 7
4 4
2
s Total 7
196 4
100
La pregunta N 13, estuvo orientada a poder conocer algo ms acerca de
los consumidores finales de los productos, as como de las caractersticas
del mercado. As pues, se busc poder determinar en qu das es que se
consume ms platos de cuy, encontrndose que la tendencia se marca
ampliamente a partir del da viernes. Ya que era posible marcar ms de
una opcin, se pudo determinar con mayor precisin los das en que
existe mayor demanda de platos de cuy. As pues en un 17.3% de los
casos, se manifest que los sbados eran das en que la demanda
aumentaba, aunque en menor proporcin que los domingos y feriados,
pues en el 24% para cada caso, los encuestados consideran que son das
en que la demanda por platos de cuy aumenta.

Pregunta N 14: Considera que existen meses en los que la
demanda por platos de cuy se incrementa por encima del
promedio?
de Mercados
Frecuenc Porcenta
Si ia 9 je 100
N 3
0 0
o
Total 19 10
6 0
Con la intensin de poder determinar aquellos meses en los que la

demanda de cuyes incrementa por encima del promedio, se encontr
que los encuestados consideran que si existen meses en que ocurre ste
fenmeno, y que dichos meses corresponden a Mayo, Julio, Agosto y
Diciembre, explicado quizs por las festividades propias de estos meses
Meses en los que la demanda se incrementa por encima del promedio
Meses demanda incrementa por

encima del promedio
Frecuenc Porcenta
Enero ia 0 je 0
Febrero 0 0
Marzo 0 0
Abril 0 0
Mayo 6 35.5
Junio 1
0 0
Julio 37 21.
Agosto 48 5
27.
Septiemb 0 9
0
reOctubre 0 0
Noviemb 0 0
re
Diciembr 26 15.
e Total 17 1
100
2
Meses demanda incrementa por encima del promedio

Pregunta N 15: Considera que existen meses en los que la
demanda por platos de cuy disminuye por debajo del
promedio?
de Mercados
Frecuenc Porcenta
S ia 93 je 100
i
N 0 0
o
Total 196 10
0
de Mercados
Meses en los que la demanda disminuye por debajo del

promedio
Meses demanda disminuye por debajo del promedio
Frecuenc Porcenta
Enero ia 8 je 50.
Febrero 2
6 3
40.
Marzo 6
1 5
9.
Abril 5
0 2
0
Mayo 0 0
Junio 0 0
Julio 0 0
Agosto 0 0
Septiemb 0 0
reOctubre 0 0
Noviemb 0 0
re
Diciembr 0 0
e Total 16 100
3
Meses demanda disminuye por debajo del promedio
Al igual que para el caso anterior, dentro de la investigacin de mercados

se busc tambin poder definir aquellos meses en que la demanda por
platos de cuy es menor a la de los dems meses del ao. Se encontr
que los encuestados consideran que los meses en que dicha demanda
disminuye son los meses de Enero, Febrero y Marzo en una menor
proporcin. La informacin de los meses en que la demanda tanto
disminuye como aumenta, nos proporciona una idea de la estacionalidad
anual de la demanda de cuyes.
Pregunta N 16: Dnde compran los cuyes?
Pregunta N 16 Investigacin de Mercado
Frecuenc Porcenta
Mercados ia 11 je 12.
Directamente de la 79 2
87.
granja Total 9 8
10
0 0
En la pregunta N 18, se puede apreciar dnde es que los restaurantes

que compran cuyes, adquieren stos cuyes. As pues, el 12.2% de los
restaurantes adquieren los cuyes comprndolos en mercados de la
ciudad, y el 87.8% de stos, lo comprndolos directamente de granjas
especializadas en la crianza de los mismos.
Pregunta N 17: Tienen ustedes un proveedor estable que se
encargue de abastecer su demanda de manera constante?
de Mercados
Frecuenc Porcenta
Si ia 81 je 90
N 8 8.9
o
Total 9 10
0 0
Adems de poder determinar dnde es que los restaurantes compran los

cuyes que utilizan en la preparacin de sus platos, es necesario
determinar si es que stos cuentan con un proveedor estable que les
provea siempre de los cuyes que necesitan. El 90% de los restaurantes,
cuenta ya con un proveedor que abastece su demanda de cuyes, mientras
que el 8.9% de restaurantes no cuenta con un proveedor de ste tipo.

Tesis Grupo 5 261
Pregunta N 18: Independientemente del lugar donde compre los
cuyes Tienen problemas con el abastecimiento?
Frecuenc Porcenta
S ia 2 je 25.
i
No 3
3 6
38.
A 5
3 9
35.
veces
Total 2
9 6
10
0 0
Si bien es cierto que la mayora de restaurantes, cuentan ya con un

proveedor de cuyes, existe en un 61.2% de veces, problemas en este
abastecimiento, situacin que complica las operaciones y el desempeo
de los restaurantes.
Pregunta N 19: En caso de que s o a veces Qu
tipo de problemas?
Frecuenc Porcenta
Impuntualidad ia 1 je 21.
No se cumple con la cantidad 2
2 8
49.
Elsolicitada
cuy no es de las caractersticas 7
1 1
29.
esperadas Total 6
5 1
10
5 0

El tipo de problemas relacionado con el abastecimiento de cuyes que
tienen los restaurantes encuestados, se relacionan en un 21.8% con la
impuntualidad de los proveedores al momento de entregar los cuyes
despus de que stos les son solicitados; en un 49.1% el principal
problema de los restaurantes, es que los proveedores no cumplen con la
cantidad que los restaurantes solicitan, ya que en ocasiones no cuentan
con dichas cantidades. Por ltimo, en un 29.1% de los casos, el problema
se vincula con el hecho de que los proveedores no entregan un producto
que sea de las caractersticas que los restaurantes esperan, por ejemplo
en cuanto al peso.
Pregunta N 20: Cul es la forma de pago?
Frecuenc Porcenta
Crdito ia 1 je 18.
Contad 7
7 9
81.
oTotal 3
9 1
10
0 0

Respecto de la forma de pago de los restaurantes a sus proveedores de
cuyes, encontramos que la gran mayora de restaurantes, un 81.1%
realiza sus compras al contado, mientras que un 18.9% cuenta con crdito
al momento de pagar por los cuyes que adquieren.
Pregunta N 21: Si una nueva granja entrara en el mercado con
un producto garantizado y una oferta estable Les interesara
comprar sus productos?
de Mercados
Frecuenc Porcenta
Si ia 91 je 97.
No 2 8
2.
Total 9 2
10
3 0
Dado que la idea de negocio implica establecer una nueva empresa

destinada a la crianza y comercializacin de cuyes, resultaba necesario
preguntar a los encuestados si es que compraran los cuyes a una nueva
empresa de este tipo que entrar en el mercado. Encontramos que un
97.8% de los encuestados estara dispuesto a comprar cuando menos una
vez los productos que esta granja les ofreciese. Un 2.2% no lo hara
Pregunta N 22: Les interesara que la cantidad de cuyes que
se les entregue a la semana sea siempre la misma?
de Mercados
Frecuenc Porcenta
S ia 24 je 26.4
i
N 67 73.6
o
Total 9 100
1
Los encuestados que respondieron que si les interesara probar los

servicios de una nueva granja en cuanto al abastecimiento de cuyes,
manifestaron en un 73.6% de los casos, que no estaran interesados en
que la cantidad de cuyes que les sea entregada a la semana sea
siempre la misma, ya que, como se vio, la demanda por platos de cuy vara
segn las semanas y la estacionalidad de los meses, ello en un 89.9% de
las veces, y en un 10.1% debido a que algunas semanas, especialmente
los restaurantes que cran cuyes, consideran que con sus propios cuyes
pueden abastecer su demanda.
Por qu no?
Por qu no le interesara que la cantidad de cuyes que se le

entregue a la semana sea siempre la misma?
Frecuenci Porcenta
La demanda por platos de cuy a je
vara segn las 62 89.9
semanas
Algunas semanas
abastecemos 7 10.1
nuestra
Total propia 69 10
0
Por qu no le interesara que la cantidad de cuyes que se le

entregue a la semana sea siempre la
misma?

Pregunta N 23: Cmo les gustara que les fuese
entregado el producto?
Mercados
Frecuenci Porcenta
Vivo a 15 je 16.67
Eviscerado fresco 72 80
Eviscerado
refrigerado 3 3.3
empaquetad
Total 90 3
10
0
Con la intencin de poder determinar la forma en que los restaurantes

desean que le sean entregados los cuyes que adquieren, puesto que
cabe la posibilidad de que la forma en que ahora compran los cuyes sea
la nica forma en que se les son ofrecidos, se pregunt a los
encuestados acerca de cmo es que les gustaras que les fuese entregado
el producto. Con las respuestas se comprob que la forma en que ahora
adquieren los restaurantes los cuyes es prcticamente la misma en que la
adquiran en el futuro, por lo que se descarta el hecho de que sea nica
la forma en que los proveedores actuales ofrezcan sus productos. Como
se aprecia, un 80% de los encuestados preferira que los cuyes les sean
entregados eviscerados frescos, siendo reducido el porcentaje de
restaurantes que optaran por un producto empaquetado (3.33%)
Pregunta N 24 Cuntos gramos le gustara que tenga el cuy que
compren?
de Mercados
Frecuenc Porcentaje
Aprox. 500 gr. en ia 5 5.56
carcasa
Aprox. 800 gr. en 78 86.67
carcasa
Aprox. 1000 gr. en 7 7.78
carcasaTotal 9 100
0
Respecto del peso que desearan que tengan los cuyes que adquieran
los restaurantes encuestados, se encontr que las frecuencias para los
rangos de peso son similares a las frecuencias para los rangos de peso
que actualmente adquieren los restaurantes. Esto es, la mayora de los
encuestados sigue prefiriendo cuyes de aproximadamente 800 gr. en
un 88.67% de las veces.
Pregunta N 25 Cul es el precio mximo que estaran
dispuestos a pagar por un cuy que tenga las caractersticas que
esperan?
de Mercados
Frecuenc Porcentaje
Entre 14 y 15 ia 4 4.4
soles
Entre 16 y 17 5 4
62.2
soles
Entre 18 y 19 6
2 2
28.8
soles
Entre 20 y 21 6
4 9
4.4
solesTotal 9 4
100
0
A la pregunta por el precio mximo que estaran dispuestos a pagar por

un producto que cumpla con las caractersticas mencionadas y que
adems represente una oferta constante y sin problemas, encontramos
que los encuestados pagaran un precio similar al que pagan
actualmente por los cuyes que compran. As por ejemplo las mayores
frecuencias se encuentran entre 16 y 17 soles; y 18 y 19 soles, precios que
representan el precio de mercado de cuyes que pesan aproximadamente
800 gramos.
Relacin: Peso de los Cuyes que Compran / Cantidad de Cuyes que
compran a la Semana

compran a la Semana
Peso Frecuenc Porcenta

Aprox. 500 gr. en ia 5 je 1.6
carcasa
Aprox. 800 gr. en 8
3284 9
95.74
carcasa
Aprox. 1000 gr. en 8 2.5
carcasaTotal 8
3430 7
10
0
Se puede apreciar la cantidad total de cuyes que, dada la muestra, son

adquiridos de acuerdo a las diferentes categoras de peso. Puede
apreciarse que la gran mayora de los cuyes que se adquieren en el
mercado, son cuyes de 800 gr., representando el 95.74% de las compras.
As pues se logra demostrar que la mayora de restaurantes compran
cuyes de 800 gr.

compran a la Semana

Tesis Grupo 5 261
Relacin: Peso de los Cuyes que Compran / Precio que pagan por los
Cuyes que Compran
Apro Apro Apro

x. % x. % x. % Total
Entre 14 y 500 800 1000
15 4 57.14 1 1.28 5
soles
Entre 16 y
17 3 42.86 5 69.23 57
soles
Entre 18 y 4
19 2 29.49 2 40 25
soles
Entre 20 y 3
21 3 60 3
soles
Total 7 100 78 100 5 100 90
Se muestra los precios que pagan los restaurantes de la ciudad, de

acuerdo al peso de los cuyes compran. As por ejemplo tenemos que para
cuyes de 800 gr., 1 encuestado respondi que paga entre 14 y 15 soles,
54 encuestados pagan entre 16 y 17 soles, y 23 encuestados afirmaron
que pagan por los cuyes que compran, entre 18 y 19 soles. Como se
observa, la mayor frecuencia se presenta par el rango de 16 y 17 soles,
representando el 69.23% del total. As pues, quedan establecidos los
precios que aproximadamente pagan los restaurantes por los cuyes que
compran.
ANLISIS ECONMICO Y FINANCIERO
En el presente captulo pasaremos a determinar la viabilidad y rentabilidad del

proyecto, ello por medio de la elaboracin de un Flujo de Caja, un Estados de
Ganancias y Prdidas y un Balance General, as como del anlisis que de ellos
puede desprenderse. El primero de ellos es el que nos servir de base para
calcular los estimadores de la rentabilidad del proyecto. A continuacin se detalla
la informacin necesaria para la elaboracin del Flujo de Caja.
I. Flujo de
Caja
1. Proyeccin de la Demanda
En la siguiente tabla se muestra la demanda semanal del proyecto para los

primeros cinco aos del mismo tomando en cuenta la demanda de
mercado estimado para dicho perodo, as como el porcentaje de
participacin de mercado determinado en funcin a los objetivos de la
empresa. El crecimiento de la demanda de mercado corresponde al
crecimiento estimado del PBI peruano en los prximos aos, es decir
crece 6% anual. Se ha utilizado sta tasa, pese a poder haber utilizado
otras, como el crecimiento de los ltimos aos de la regin Arequipa, que
est alrededor del 10% (Anlisis Macroeconmico), o una tasa menor
como la tasa de crecimiento de la poblacin peruana, que segn el INEI
para el perodo 2005 2010, es de alrededor de 1.5%. Dado que no es
posible encontrar una data histrica acerca del comportamiento de la
demanda de cuyes del grupo objetivo, utilizar 6% hace que tengamos una
base que no es del todo optimista, ni del todo pesimista, pero que otorga
severidad y acidez a las estimaciones.
Es en funcin al crecimiento esperado de la demanda para los prximos

aos que se determina la demanda semanal del proyecto, en base a la
participacin de mercado esperada, y que se ha sido detallada al
establecerse los objetivos para la empresa.
Tabla N 121: Demanda del Proyecto
Demand Porcentaj Demanda
Ao a de e de Semanal
Ao Mercad
426 Participa
7 29 del 30
1
Ao 9
452 %7 9
31 0
30
2
Ao 5
479 %
10 7
48 0
48
3
Ao 7
508 %
10 0
50 0
50
4
Ao 4
539 %
12 8
64 0
65
5 0 % 7 0
Fuente y
Elaboracin: Propia
Debido a que son dos los productos a comercializar por la empresa, se

debe de tomar en cuenta la cantidad semanal que se producir y
comercializar de cada uno de ellos. En la Tabla N 122 se muestran dichas
cantidades. Se debe de tomar en cuenta que segn la Investigacin de
Mercado, aproximadamente el 14.4% de los cuyes que se compran en el
mercado, son cuyes vivos (Tabla N 33).
Tabla N 122: Cantidad Semanal de Cuyes Vivos y Beneficiados

a Comercializar
Cuy Cuyes
es Beneficia Total
Ao Viv
4 dos 25 300
1
Ao 2
4 8
25 300
2
Ao 2
6 8
41 480
3
Ao 7
7 3
43 500
4
Ao 0
9 0
55 650
5 1 9
Por ltimo en la Tabla N 123 se muestra la cantidad anual de cuyes a

producir y comercializar. Debe de tomarse en cuenta que para el primer
ao de operaciones, se requiere de aproximadamente cinco meses para
que el primer lote de produccin est listo, ello tomando en cuenta el
perodo de gestacin y el posterior perodo de crianza y crecimiento, es
por ello que la cantidad total de cuyes a comercializar ser de nicamente
6,400 unidades.
Tabla N 123: Cantidad Anual de Cuyes Vivos y Beneficiados a
Comercializar
Ao Ao 2 Ao Ao Ao
Cuyes Vivos 1 89 2,01 33,22 43,36 54,36
Cuyes 6
5,50 6
12,38 6
19,81 0
20,64 8
26,83
Beneficiados
Total 4
6,40 4
14,4 4
23,0 0
24,0 2
31,2
0 00 40 00 00
2. Determinacin de los Ingresos
Los ingresos para la empresa provendrn de dos fuentes: la venta de los

animales de engorde y la venta de los cuyes reproductores. Cada ao, por
consideraciones tcnicas, ser necesario renovar los cuyes reproductores,
ya que luego de ese tiempo se considera que es un animal viejo para la
reproduccin, tanto hembras como machos.
En la siguiente tabla se muestra los ingresos por la venta de los cuyes de
engorde para los primeros cinco aos de operacin. Se debe de tomar en
cuenta que el precio de los cuyes vivos es de S/. 16.00 y de los cuyes
beneficiados es de S/.17.00.
Tabla N 124: Ingresos por Venta de Cuyes
Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Cuyes S/. S/. S/. S/. S/.
Vivos
Cuyes 14,336.00 32,256.00 51,609.60 53,760.00 69,888.00
Beneficiad S/. S/. S/. S/. S/.
os 93,568.00 210,528.00 336,844.80 350,880.00 456,144.00
TOTAL S/. S/. S/. S/. S/.
107,904.00 242,784.00 388,454.40 404,640.00 526,032.00
Fuente y
Elaboracin: Propia
Para el caso de los cuyes reproductores, las cantidades a vender sern

las mismas que a principio de cada ao se adquirirn para cubrir los
requerimientos de cuyes de engorde. As por ejemplo a partir del tercer
ao, para lograr una produccin semanal de 480 cuyes, se requiere de
2783 reproductores. El procedimiento es similar al realizado en el Anexo N
3 para determinar la cantidad de cuyes reproductores necesarios en el
primer ao. El precio que se estipula para la venta de los cuyes
reproductores vivos es de 17.00 Nuevos Soles, que se establece como
un precio menor al que actualmente los restaurantes pagan por un cuy de
las caractersticas de un reproductor, es decir con un peso aproximado de
1 Kg en carcasa.
Tabla N 125: Cantidad de Cuyes Reproductores Necesarios
por Ao
174 174 2783 2900 3769
0 0
Fuente y Elaboracin: Propia en base al Anexo N 3
Tabla N 126: Ingresos Anuales por Venta de Cuyes

Reproductores
S/. S/. S/. S/. S/.
29,580.00 29,580.00 47,311.00 49,300.00 64,073.00
Fuente y
Elaboracin: Propia
3. Costo de Produccin Variable
Para determinar el Costo de Produccin Variable, se tom en cuenta el

costo de produccin variable unitario determinado en el captulo de costos
y precios. Dichos costos son de S/. 7.26 para los cuyes vivos y de S/. 7.38
para los cuyes beneficiados. En la tabla N 127 se muestra el total para
cada uno de los aos, correspondiente al CPV, tomando en cuenta las
cantidades a producir en cada uno de los aos.
Tabla N 127: Costo de Produccin Variable Anual
Cuyes Vivos 6,504.5 14,635. 23,416. 24,392. 31,709.
7 28 45 14 78
Cuyes Beneficiados 40,619. 91,393. 146,230. 152,323. 198,020.
52 92 27 20 16
CPV Total 47,124. 106,029 169,646 176,715 229,729
09 .20 .72 .34 .94
Fuente y Elaboracin: Propia en base a las tablas
N 107, 109 y 123
4. Costo de Produccin Fijo, Gastos de Administracin y Gastos de

Venta
Para el caso del Costo de Produccin Fijo anual, este se determin en el

captulo de costos y precios. El incremento que se podr apreciar en el
flujo de caja a partir del tercer ao en el mismo se debe a que al
aumentar el volumen de produccin, deber de aumentar tambin el
nmero de obreros de la granja, pagndose el salario de dos obreros ms.
Similar es el caso del Gasto de Venta, en donde le aumento se debe a
que el personal de la fuerza de ventas, realizar un trabajo de tiempo
completo y ya no de medio tiempo.
5. Depreciaciones y Valor Residual
En cuanto a las depreciaciones y al Valor Residual, el trato que deben de
recibir los cuyes de reproduccin es especial, ya que como se mencion
anteriormente, estos son renovados cada ao. Es por esta razn que cada
ao se tendr el ingreso de un valor residual correspondiente al valor de
los cuyes. En las siguientes tablas se muestra el procedimiento para
llegar a determinar dichos valores.
Tabla N 128: Depreciacin y Valor Residual Anual de Cuyes
Tasa Valo
Inversi Depreciac Depreciaci r
Ao 1 n34,800 in 25 n 8,70 Resid
26,100
Ao 2 34,800 %
25 0
8,70 26,100
Ao 3 55,660 %
25 0
13,915 41,745
Ao 4 58,000 %
25 14,500 43,500
Ao 5 75,380 %
25 18,845 56,535
%
Tabla N 129: Valor Comercial Venta de Cuyes
Nmero Valor
de Precio Comerc
Ao 1 Cuyes
1,740 1 ial
29,580
Ao 2 1,740 7
1 29,580
Ao 3 2783 7
1 47,311
Ao 4 2900 7
1 49,300
Ao 5 3769 7
1 64,073
7
Tabla N 130: Valor Residual Anual de Cuyes
Valor Comercial 29,580.0 29,580.0 47,311.00 49,300.0 64,073.0
Valor Libro 0
26,100.0 0
26,100.0 41,745.00 0
43,500.0 0
56,535.0
Utilidad 03,480.0 03,480.0 5,566.0 05,800.0 07,538.0
Impuesto a la Renta (30%) 0
1,044.0 0
1,044.00 0
1,669.80 0
1,740.00 0
2,261.40
Utilidad despus de 0
2,436.0 2,436.0 3,896.2 4,060.0 5,276.6
Impuestos
Valor Libro 0 0
26,100.0 26,100.0 0
41,745.00 0 0
43,500.0 56,535.0
Valor Residual 0
28,536. 0
28,536. 45,641.2 0
47,560.0 0
61,811.
00 00 0 0 60
En la siguiente tabla se muestran las depreciaciones para las inversiones tanto
de activos intangibles como de activos tangibles. Debe de tomarse en cuenta
que al aumentar el volumen de cuyes demandados por el mercado, deben de
realizarse inversiones tanto en las instalaciones como en los equipos y muebles
para as por cubrir esta demanda.
Tabla N 131: Depreciacin y Valor Residual de los Activos
Valor Porcent Depreciacin Depr

Inversi aje Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 ec
Obra Fsica n
52,284. Depre
5% 2,614.2 2,614.2 2,614.2 2,614.2 2,614.2 Acu
13,0
Equipos y Muebles 50
5,098. 10 3509.82 3509.82 3509.82 3509.82 3509.82 72,54
Vehculo 20
30,000. %
20 6,000.0 6,000.0 6,000.0 6,000.0 6,000.0 9
30,0
Equipos de 00
3,204. %
25 0801.00 0801.00 0801.00 0801.00 0 0.00 03,20
Computo
Cuyes 00 % 8,700.0 8,700.0 13,915.0 14,500.0 18,845.0 4
Reproductores 0 0 0 0 0
Obra Fsica 18,000. 5% 900.00 900.00 2,70
Equipos y Muebles 00
2,500. 10% 250.00 250.00 0750
00 .
Equipos de Computo 3,204.00 25% 801.00
801.
Terreno
Total Valor Residual Activo Fijo
127,035.00
A. Intangibles 1,355. 10 135.5 135.5 135.5 135.5 135.5 67

00 % 7

En la tabla anterior podemos ver que rubros como Obra Fsica, Equipos y
Muebles y Equipos de Computo se repiten con diferentes montos de
inversin. Dichos rubros muestran el valor para inversiones que se
realizarn en el segundo y en el cuarto ao, con la finalidad de ampliar el
volumen de produccin. Es por ello que las depreciaciones para estos
rubros empiezan a ser consideradas el ao posterior a ser realizadas las
inversiones.
En la Tabla N 132, se muestra el clculo del valor residual al quinto ao

para todas las inversiones realizadas.
Tabla N 132: Valor Residual Total Comercial para el

Quinto ao
Valor Residual
Valor Comercial Obra Fsica 50,000.
Valor Comercial Equipos y Muebles 00
5,000.0
Valor Comercial Vehculo 0
12,000.
Valor Comercial Equipos de Computo 00
2,000.0
Valor Comercial Cuyes Reproductores 0
64,073.
Valor Comercial Terreno 00
150,000.
(Valor Libro Obra Fsica) 00
54,513.
(Valor Libro Equipos y Muebles) 38
4,299.1
(Valor Libro Vehculo) 0 0.00
(Valor Libro Equipos de Computo) 2,403.0
(Valor Libro Cuyes Reproductores) 0
56,535.
(Valor Libro Terreno) 00
127,035.
00
Utilidad (Prdida) 38,287.
Impuesto Renta (30%) 53
11,486.2
Utilidad Despus de Impuestos 26,801.
ms Valor libro A Fijo Total 27
244,785.
48
Valor Residual Comercial A Fijo 271,586
Valor Residual Activo Intangible .74677.
Valor Residual Capital Trabajo 50
107,189
Valor Residual Total Comercial .77
379,454
.01
Fuente y Elaboracin: Propia con base en la Tabla N 110 y 130
6. Capital de Trabajo
El clculo del capital de trabajo se realiz por el mtodo que se conoce

como la forma emprica. As pues se determinaron todos aquellos
costos desembolsables a lo largo del proyecto. Se ha determinado que
para el primer ao el capital de trabajo busque cubrir los primeros seis
meses de operacin de la empresa, puesto que la empresa comenzar a
percibir ingresos a partir del quinto mes. En los siguientes aos el capital
de trabajo slo cubre cuatro meses de operaciones.
Tabla N 133: Capital de Trabajo
Costo de Produccin Variable 47,124.0 106,029.2 169,646.7 176,715.3 229,729.9
9 0 2 4 4
Costo de Produccin Fijo 30,739.4 30,739.4 54,258.8 54,258.8 54,258.8
0 0 0 0 0
Gasto de Venta 8,179.00 8,179.00 13,573.0 13,573.0 13,573.0
0 0 0
Gastos de Administracin 24,007.5 24,007.5 24,007.5 24,007.5 24,007.5
6 6 6 6 6
Total Desembolsable 110,050. 168,955. 261,486. 268,554. 321,569.
05 16 08 70 30
Capital de Trabajo 55,025.0 56,318. 87,162.0 89,518.2 107,189.
3 39 3 3 77
Adicin de Capital de 1,293.3 30,843.6 2,356.2 17,671.
Trabajo 6 4 0 53
Fuente y Elaboracin: Propia con base en
la Tabla N 135
7. Financiamiento
Debido a que la mayor parte de inversin del proyecto ser financiada

con capital de los accionistas, el monto a financiar ser de S/.
85,000.00. La siguiente tabla corresponde a la tabla de amortizacin de
la deuda, tomando en cuenta una tasa de inters de 13% anual, que es,
hasta donde se ha podido determinar, la tasa de financiamiento menor que
puede obtener el proyecto. La entidad financiera de la que se obtendr el
prstamo es el Banco de Crdito (BCP). Debido a que el banco cobra
mensualmente, es necesario trabajar dicha amortizacin, en funcin a
pagos mensuales y una tasa mensual, que corresponde a 1.02%.
Tabla N 134: Tabla de Amortizacin
Saldo de Intereses Amortizacin Servicio Pago Amortizacin Inters

Mes Deuda 1.02% Deuda Deuda Anual Anual Anual
0 85,000.00
1 83,967.12 870.13 1,032.88 1,903.01
2 82,923.67 859.56 1,043.45 1,903.01
3 81,869.54 848.88 1,054.13 1,903.01
4 80,804.62 838.09 1,064.92 1,903.01
5 79,728.79 827.18 1,075.82 1,903.01
6 78,641.96 816.17 1,086.84 1,903.01
22,836.10 13,116.74 9,719.37
7 77,543.99 805.05 1,097.96 1,903.01
8 76,434.79 793.81 1,109.20 1,903.01
9 75,314.23 782.45 1,120.56 1,903.01
10 74,182.20 770.98 1,132.03 1,903.01
11 73,038.59 759.39 1,143.62 1,903.01
12 71,883.26 747.68 1,155.32 1,903.01
13 70,716.11 735.86 1,167.15 1,903.01
14 69,537.01 723.91 1,179.10 1,903.01
15 68,345.85 711.84 1,191.17 1,903.01
16 67,142.48 699.65 1,203.36 1,903.01
17 65,926.80 687.33 1,215.68 1,903.01
22,836.10 14,821.91 8,014.19
18 64,698.67 674.88 1,228.13 1,903.01
19 63,457.98 662.31 1,240.70 1,903.01
20 62,204.58 649.61 1,253.40 1,903.01
21 60,938.35 636.78 1,266.23 1,903.01
22 59,659.16 623.82 1,279.19 1,903.01

Tesis Grupo 5 261
23 58,366.87 610.72 1,292.29 1,903.01
24 57,061.35 597.49 1,305.52 1,903.01
25 55,742.47 584.13 1,318.88 1,903.01
26 54,410.09 570.63 1,332.38 1,903.01
27 53,064.07 556.99 1,346.02 1,903.01
28 51,704.27 543.21 1,359.80 1,903.01
29 50,330.55 529.29 1,373.72 1,903.01
30 48,942.77 515.23 1,387.78 1,903.01
22,836.10 16,748.76 6,087.34
31 47,540.78 501.02 1,401.99 1,903.01
32 46,124.44 486.67 1,416.34 1,903.01
33 44,693.60 472.17 1,430.84 1,903.01
34 43,248.11 457.52 1,445.49 1,903.01
35 41,787.82 442.72 1,460.28 1,903.01
36 40,312.59 427.78 1,475.23 1,903.01
37 38,822.26 412.67 1,490.33 1,903.01 22,836.10 18,926.10 3,910.00
38 37,316.67 397.42 1,505.59 1,903.01
39 35,795.66 382.00 1,521.00 1,903.01
40 34,259.09 366.43 1,536.57 1,903.01
41 32,706.78 350.70 1,552.30 1,903.01
42 31,138.59 334.81 1,568.19 1,903.01
43 29,554.34 318.76 1,584.25 1,903.01
44 27,953.88 302.54 1,600.47 1,903.01
45 26,337.03 286.16 1,616.85 1,903.01
46 24,703.63 269.61 1,633.40 1,903.01
47 23,053.51 252.89 1,650.12 1,903.01
48 21,386.49 236.00 1,667.01 1,903.01
49 19,702.41 218.93 1,684.08 1,903.01
50 18,001.10 201.69 1,701.32 1,903.01
51 16,282.36 184.27 1,718.73 1,903.01
52 14,546.03 166.68 1,736.33 1,903.01
53 12,791.93 148.91 1,754.10 1,903.01
54 11,019.87 130.95 1,772.06 1,903.01
22,836.10 21,386.49 1,449.61
55 9,229.67 112.81 1,790.20 1,903.01
56 7,421.14 94.48 1,808.53 1,903.01
57 5,594.10 75.97 1,827.04 1,903.01
58 3,748.36 57.27 1,845.74 1,903.01
59 1,883.73 38.37 1,864.64 1,903.01
60 0.00 19.28 1,883.73 1,903.01
II. Costo de Capital
El costo de capital lo determinaremos por medio del mtodo Costo

Promedio Ponderado de Capital (CPPC o WACC en ingls). Este mtodo se
basa en la ponderacin tanto del costo de capital propio como del costo
de la deuda. La frmula es la siguiente:
D P
Ko = Kd + Ke
V V
Donde:
Ko = Costo de
Capital Kd =
Costo de la Deuda
D = Deuda
Ke = Costo del Capital
Propio P = Aporte
Propio
V = Valor Total de la
Empresa (D+P)
Lo primero que haremos es determinar el Ke o costo de capital propio

haciendo uso de lo siguiente:
Ke = R + (Rm R) + Rpas
Dond
e:
Ke = Costo del Capital Propio

Rf = Tasa Libre de Riesgo (Tasa de los Bonos del Tesoro Norteamericano a
10 aos)
= Medida de Riesgo Sistemtico
(Rm Rf) = Prima de Riesgo de
Mercado Rpas = Riesgo Pas
Para nuestro caso, los valores a utilizar son los siguientes::

Rf = 2.93
= 0.8

Tesis Grupo 5 261
(Rm Rf)
=6
Rpas = 1.48
Ke = 2.93 + 0.8 6 +
1.48
Ke = 9.21%

Tesis Grupo 5 261
En el caso del costo de la deuda, tenemos lo siguiente:
Kd = i (1 t)
Donde:
Kd = Costo de la
Deuda i = Tasa
de inters
t = Impuesto a la
Renta
Para nuestro caso, los valores a emplear seran:
i=
13%
Kd = 0.13 (1 0.3)
t=
Kd = 9.1%
30%
Por ltimo, para determinar el Costo de Capital, debemos de tomar en

cuenta que el capital del que disponen los socios es de S/. 225,000.00 y el
prstamo bancario ser de S/. 85,000.00, por lo que el resultado sera el
siguiente:
85,000.0 ) + 225,000.00
Ko = 0.0921 ( 0 0.091( )
310,000.00 310,000.00
Ko = 9.18%
As pues, el Costo de Capital para el proyecto es de 9.18%, mientras que
el Costo de Capital Propio es de 9.21% y el Costo de la Deuda 9.1%.
Ests tasas nos ayudarn a descontar los flujos del proyecto y as poder
determinar diferentes indicadores de la rentabilidad del proyecto.
III. Flujo de Caja
En la Tabla N 135, se muestra el Flujo de Caja del Proyecto, tomando como

base las consideraciones ya detalladas.
Tabla N 135: Flujo de Caja

Flujo de
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Valor
Present
Ventas 107,904.0 242,784.0 388,454.4 404,640.0 526,032.0 1,224,834.
0 0 0 0 0 87 0.0
Costo de Produccin Variable 0
Costo de Produccin Fijo 47,124.09 106,029.2
169,646.7
176,715.3
229,729.9
534,912.7
Gasto de Venta 30,739.40
8,179.00 30,739.40
8,179.00 54,258.80
54,258.80
54,258.80
168,794.1

Gastos de Administracin 13,573.00 13,573.00 13,573.00 43,083.25

24,007.56 24,007.56 24,007.56 24,007.56 24,007.56 92,946.92
0.0
Depreciacin Obra Fsica 2,614.23 2,614.23 3,514.23 3,514.23 3,514.23 0
Depreciacin Equipos y Muebles 509.82 509.82 759.82 759.82 759.82 12,026.22
2,502.99
Depreciacin Vehculo 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00
Depreciacin Equipos de 801.00 801.00 801.00 801.00 801.00 23,229.41
3,101.13
Computo
Depreciacin Cuyes 8,700.00 8,700.00
ReproductoresIntangibles
Amortizacin 135.50 135.50 13,915.00
135.50 14,500.00
135.50 18,845.00
135.50 48,311.01
524.60
Utilidad antes de Impuestos 55,203.7 101,978. 110,510. 174,542. 295,927.

Impuesto a Renta 20,771.1
0.00 9 27
26
66
02

16,561.14 30,593.48 33,153.08 52,362.80 94,485.50
Utilidad despus Impuestos 38,642.6 71,384.7 77,357.1 122,179. 201,441.
20,771.1 5 9 8 86 51 0.0
Depreciacin Obra Fsica 2,614.23 2,614.23 3,514.23 3,514.23 3,514.23 0
12,026.22
Depreciacin Equipos y Muebles 509.82 509.82 759.82 759.82 759.82 2,502.99
Depreciacin Vehculo 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 23,229.41
Depreciacin Equipos de 801.00 801.00 801.00 801.00 801.00 3,101.13
Computo
Depreciacin Cuyes 8,700.00 8,700.00 13,915.00 14,500.00 18,845.00 48,311.01
Reproductores

Tesis Grupo 5 261
Amortizacin Intangibles 135.50 135.50 135.50 135.50 135.50 524.60
Inversin Terreno
Inversin Obra Fsica 127,035.0
127,035.0

Inversin Equipos y Muebles 52,284.50
5,098.20 18,000.00
2,500.00 68,771.06
7,388.00
Inversin Vehculo
Inversin Equipos de Computo 30,000.00
3,204.00 3,204.00 30,000.00
6,138.61
Inversin Cuyes Reproductores
Inversin Capital trabajo 34,800.00
34,800.00
1,293.36 55,660.00
58,000.00
2,356.20 75,380.00
210,983.5

Inversin Intangibles 55,025.03
1,355.00 30,843.64 17,671.53 96,331.79
1,355.00
Recuperacin Valor Residual 28,536.00 28,536.00 45,641.20 47,560.00 379,454.0 363,211.2

1 1
Flujo de Caja Puro 81,795.3 54,372.1 531,689. 108,603.
308,801.7 9,567.91 21,064.4 3 9 41 53
(+) Prstamo 85,000.00
() Amortizacin Deuda
() Intereses 13,116.74
14,821.91
16,748.76
18,926.10
21,386.49

(+) Escudo Fiscal Intereses 9,719.3
3,315.00 8,014.1
2,803.45 6,087.3
2,225.39 3,910.0
1,572.19 1,449.6
834.07
Flujo de Caja Financiero 60,785. 32,709. 509,288

223,801.7 29,488. 41,496. 43 09 .19
1. Evaluacin del
Proyecto Tabla N 136: Evaluacin del Proyecto
Tasa
Indicad Resultado de Evaluaci
orVANE 108,604 > 0 Evaluaci
Ko n
Rentable
VANF 111,898 > 0 Ke Rentable
TIRE 16.22% > Ko Rentable
TIRF 17.79% > Ke Rentable
B/C 1.15 > 1 Ko Rentable
IRE 1.35 > 1 Ko Rentable
IR 1.50 > 1 Ke Rentable
F
PR 4 aos 8 meses 10 Ko
das
Fuente y
Elaboracin: Propia
Como se observa bajo el anlisis de cada uno de ello, el proyecto

resulta rentable. El ms importante de ellos es el VAN tanto
Econmico como Financiero, que como se puede apreciar, ambos son
mayor a cero. Si bien es cierto e perodo de recupero de la inversin es
relativamente largo, sta se recupera antes del horizonte de evaluacin
del proyecto.
IV. Anlisis de Sensibilidad
Con los datos del Flujo de Caja, se proceder a realizar un anlisis de

sensibilidad para las principales variables del mismo, ests son: La
cantidad, el precio y el costo variable de produccin.
Debido a que se trata de dos productos, debe de sensibilizarse las variables

mencionadas para cada uno de ellos, partiendo de una ecuacin bsica,
que busca encontrar los valores que hagan el VAN del proyecto sea igual
a 0. La ecuacin es la siguiente:
[Cantidad *Precio + (Costos+ Gastos + Deprec.+ Amort.)] * (1 t) +

Deprec. + Amort. + Inversiones
+ Valor Residual = 0
La mayora de los valores que se utilizarn, son los valores actualizados

de cada uno de los rubros, que se muestran en la ltima columna del

Tesis Grupo 5 261
Flujo de Caja. Se busca dejar una variable como incgnita para despejar la
ecuacin.
En los siguientes puntos se muestran los resultados para cada una de las
variables a sensibilizar. Recordemos que el precio y el CVU para cada uno
de los productos se mantienen

Tesis Grupo 5 261
constantes a lo largo del proyecto, mientras que las cantidades varas
para cada uno de los aos. Los clculos que se explican a continuacin se
encuentran desarrollados en el anexo N 8.
1. Precio
Mnimo
Dado que el proyecto contempla dos precios, el de los cuyes vivos y

el de los cuyes beneficiados, que son de 16 y 17 Nuevos soles
respectivamente, asignaremos la variable X al precio de los cuyes vivos,
mientras que el precio de los cuyes beneficiados ser de 1.06X (17/16),
con la finalidad de mantener la relacin que existe entre estos dos
precios.
El procedimiento consiste en determinar en primer lugar el ingreso para

cada uno de los aos (precio * cantidad). Dado que el precio se
encuentra establecido en funcin a una incgnita el ingreso lo estar
tambin. Se debe de tomar en cuenta que el ingreso para cada uno de
los aos lo determina la suma de los ingresos provenientes de los cuyes
vivos y de los cuyes beneficiados. Cada uno de estos valores debe de
ser actualizado tomando como base la tasa Ko, calculada
anteriormente. Una vez actualizados cada uno de los valores, se realiza
la sumatoria de los mismos, la cual depender de la variable X. Este ste
valor el que debe de ser reemplazado en la ecuacin para luego
despejar la variable.
Luego de resolver la ecuacin, encontramos los valores de 13.92 Nuevo
Soles como precio
mnimo para los cuyes vivos y de 14.79 para los cuyes beneficiados.
Siendo stos los precios a partir de los cuales el proyecto dejara de ser
rentable.
2. Cantidad
Mnima
Para el caso de la cantidad mnima de cuyes a comercializar, debemos

de tomar en cuenta que dicha cantidad vara de ao a ao y es
diferente para cada uno de los productos.
En este caso se realiza un procedimiento similar al anterior con la

diferencia que la cantidad de cuyes vivos del primer ao se convertir
en la variable X, y a partir de ello se establecern los valores para las
dems cantidades. Las cantidades a comercializar en cada uno de los
aos se muestran en la tabla N123. As por ejemplo la cantidad de
cuyes beneficiados para el 2 ao ser 13.82X (12384/896). Al igual que
en el caso anterior debe obtenerse los ingresos para cada ao en
funcin de la variable X y hallar el valor actual de dicho flujo.
Procedimiento similar debe realizarse con el CVT ya que dentro de l
tambin influye la cantidad. Una vez despejada la incgnita, se podr
reemplazar los valores para los
siguientes aos.En la siguiente tabla se muestran las cantidades mnimas
para cada uno de los aos, cantidades a partir de las cuales el proyecto
deja de ser rentable.
Tabla N 137: Cantidad Mnima de Cuyes por Ao
Cuyes Vivos 688.7 1,549.6 2,479.4 2,582.7 3,357.5
Cuyes 3
4,230.7 5
9,519.2 3
15,230. 4
15,865. 7
20,625.
Beneficiados 8 5 80 42 04
3. Costo Variable Unitario
Mximo
El caso del CVU mximo es similar al del precio mnimo, ya que se

trata de un solo costo para cada uno de los productos a lo largo del
proyecto. En este caso el CVU de los cuyes vivos (7.26) se establecer
como X, mientras que el CVU de los cuyes beneficiados ser de 1.02X
(7.38/7.26).
Luego de despejar los valores en la ecuacin, tenemos que el CVU
mximo que el proyecto puede soportar para cada uno de los productos,
es de 13.47 y 13.69 para los cuyes vivos y beneficiados
respectivamente.
V. Anlisis de Escenarios
Adems del Anlisis de Sensibilidad, es necesario realizar un Anlisis de

Escenarios, el cual permita determinar qu es lo que puede ocurrir con el
proyecto, dados ciertos cambios en las principales variables. Hasta ahora
hemos venido desarrollando un escenario moderado, por lo que
realizaremos el anlisis para el escenario pesimista y el escenario
optimista.
1. Escenario
Pesimista
Para el escenario pesimista, los cambios que se darn en las variables

ser una reduccin del 2% tanto en la cantidad como en el precio en
comparacin con el escenario base, y un aumento tambin del 2% en el
costo variable de produccin. Se ha determinado el porcentaje de 2%,
en base a que ste es la tasa promedio a la que decreci la regin de
Amrica Latina y El Caribe en el 2009, como consecuencia de la
Crisis Internacional. Debemos de tomar en cuenta que se pronostica
que los efectos de la misma afectarn por algunos aos ms a la regin,
y para este caso, suponemos que es lo que podra pasar en caso los
planes de estmulo no dieran el resultado esperado.
En la Tabla N 138 se muestra el flujo de caja para este escenario.
Tabla N 138: Flujo de Caja Para el Escenario Pesimista
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ventas 103,631.00 233,169.75 373,071.61 388,616.26 505,201.13
Costo de Produccin Variable -47,105.24 -105,986.79 -169,578.87 -176,644.65 -229,638.05

Costo de Produccin Fijo -30,739.40 -30,739.40 -54,258.80 -54,258.80 -54,258.80
Gasto de Venta -8,179.00 -8,179.00 -13,573.00 -13,573.00 -13,573.00
Gastos de Administracin -24,007.56 -24,007.56 -24,007.56 -24,007.56 -24,007.56
Depreciacin Obra Fsica -2,614.23 -2,614.23 -3,514.23 -3,514.23 -3,514.23

Depreciacin Equipos y Muebles -509.82 -509.82 -759.82 -759.82 -759.82
Depreciacin Vehculo -6,000.00 -6,000.00 -6,000.00 -6,000.00 -6,000.00
Depreciacin Equipos de Computo -801.00 -801.00 -801.00 -801.00 -801.00
Depreciacin Cuyes Reproductores -7,830.00 -7,830.00 -12,525.00 -13,045.00 -16,960.00
Amortizacin Intangibles -135.50 -135.50 -135.50 -135.50 -135.50
Utilidad antes Impuestos -24,155.24 46,501.96 88,053.33 96,012.20 155,688.68

Impuesto a Renta 0.00 -13,950.59 -26,416.00 -28,803.66 -46,706.60
Utilidad desp. Impuestos -24,155.24 32,551.37 61,637.33 67,208.54 108,982.08
Depreciacin Obra Fsica 2,614.23 2,614.23 3,514.23 3,514.23 3,514.23

Depreciacin Equipos y Muebles 509.82 509.82 759.82 759.82 759.82
Depreciacin Equipos de Computo 801.00 801.00 801.00 801.00 801.00
Depreciacin Cuyes Reproductores 7,830.00 7,830.00 12,525.00 13,045.00 16,960.00
Amortizacin Intangibles 135.50 135.50 135.50 135.50 135.50

Tesis Grupo 5 261
Inversin Terreno -127,035.00
Inversin Obra Fsica -52,284.50 -18,000.00
Inversin Equipos y Muebles -5,098.20 -2,500.00
Inversin Vehculo -30,000.00
Inversin Equipos de Computo -3,204.00 -3,204.00
Inversin Cuyes Rerporudctores -31,320.00 -31,320.00 -50,100.00 -52,180.00 -67,840.00
Inversin Capital trabajo -55,015.60 -30,835.16 -2,355.26 -17,664.47
Inversin Intangibles -1,355.00
Recuperacin Valor Residual 25,682.40 25,682.40 41,082.00 42,787.60 246,205.58
Flujo Caja Puro -305,312.30 -11,902.30 -25,310.84 71,919.62 45,543.22 383,358.20
(+) Prstamo 85,000.00

(-) Amortizacin Deuda -13,116.74 -14,821.91 -16,748.76 -18,926.10 -21,386.49
(-) Intereses -9,719.37 -8,014.19 -6,087.34 -3,910.00 -1,449.61
(+) Escudo Fiscal Intereses 2,915.81 2,404.26 1,826.20 1,173.00 434.88
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -220,312.30 -31,822.59 -45,742.69 50,909.72 23,880.12 360,956.98

Tabla N 139: Evaluacin del Escenario Pesimista
Tasa de
Indicador Resultado Evaluacin Evaluacin
VANE -3,023 < 0 Ko No Rentable
VANF 419 > 0 Ke Rentable
IRE 0.99 < 1 Ko No Rentable
IRF 0.99 < 1 Ke No Rentable
Como se observa en la tabla anterior, bajo el escenario pesimista, el proyecto no resulta rentable bajo ningn de los indicadores de
rentabilidad.
2. Escenario Optimista
Para el escenario optimista, los cambios que se dieron fue un incremento de 15.6% en el precio, la cantidad demanda y el costo
variable de produccin. Utilizamos la tasa de 15.6%, debido a que sta fue la tasa a la que creci la regin Arequipa en el 2007,
que adems ha sido la tasa ms alta de los ltimos aos. La decisin se toma debido a que las condiciones actuales de Arequipa
y los proyectos que se vienen para la regin este ao y los prximos, podra permitir un escenario similar al del 2007. En la Tabla
N 140 se muestra el flujo de caja para este escenario.
Tabla N 140: Flujo de Caja para el Escenario Optimista

Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Ventas 144,196.00 324,441.00 519,105.60 540,735.00 702,955.50
Costo de Produccin Variable -45,977.28 -103,448.88 -165,518.20 -172,414.79 -224,139.23

Costo de Produccin Fijo -30,739.40 -30,739.40 -54,258.80 -54,258.80 -54,258.80
Gasto de Venta -8,179.00 -8,179.00 -13,573.00 -13,573.00 -13,573.00
Gastos de Administracin -24,007.56 -24,007.56 -24,007.56 -24,007.56 -24,007.56
Depreciacin Obra Fsica -2,614.23 -2,614.23 -3,514.23 -3,514.23 -3,514.23

Depreciacin Equipos y Muebles -509.82 -509.82 -759.82 -759.82 -759.82
Depreciacin Vehculo -6,000.00 -6,000.00 -6,000.00 -6,000.00 -6,000.00
Depreciacin Equipos de Computo -801.00 -801.00 -801.00 -801.00 -801.00
Depreciacin Cuyes Reproductores -9,570.00 -9,570.00 -15,310.00 -15,945.00 -20,730.00
Amortizacin Intangibles -135.50 -135.50 -135.50 -135.50 -135.50
Utilidad antes Impuestos 15,797.72 138,571.12 235,362.99 249,460.80 355,171.86

Impuesto a Renta 0.00 -41,571.34 -70,608.90 -74,838.24 -106,551.56
Utilidad desp. Impuestos 15,797.72 96,999.78 164,754.09 174,622.56 248,620.30
Depreciacin Obra Fsica 2,614.23 2,614.23 3,514.23 3,514.23 3,514.23

Depreciacin Equipos y Muebles 509.82 509.82 759.82 759.82 759.82
Depreciacin Equipos de Computo 801.00 801.00 801.00 801.00 801.00
Depreciacin Cuyes Reproductores 9,570.00 9,570.00 15,310.00 15,945.00 20,730.00
Amortizacin Intangibles 135.50 135.50 135.50 135.50 135.50
Inversin Terreno -127,035.00

Inversin Obra Fsica -52,284.50 -18,000.00
Equipos y Muebles -5,098.20 -2,500.00
Vehculo -30,000.00
Equipos de Computo -3,204.00 -3,204.00
Cuyes Rerporudctores -38,280.00 -38,280.00 -61,240.00 -63,780.00 -82,920.00
Inversin Capital trabajo -54,451.62 -30,327.58 -2,298.86 -17,241.48
Inversin Intangibles -1,355.00
Recuperacin Valor Residual 31,389.60 31,389.60 50,216.80 52,299.60 245,428.24
Flujo de Caja Puro -311,708.32 28,537.86 35,952.35 175,412.58 150,712.23 525,989.09
(+) Prstamo 85,000.00

(-) Amortizacin Deuda -13,116.74 -14,821.91 -16,748.76 -18,926.10 -21,386.49
(-) Intereses -9,719.37 -8,014.19 -6,087.34 -3,910.00 -1,449.61
(+) Escudo Fiscal Intereses 2,915.81 2,404.26 1,826.20 1,173.00 434.88
Flujo de Caja Financiero -226,708.32 8,617.57 15,520.51 154,402.68 129,049.12 503,587.87

Tabla N 141: Evaluacin del Escenario Optimista
Tasa de
Indicador Resultado Evaluacin Evaluacin
VANE 324,491 > 0 Ko Rentable
VANF 327,620 > 0 Ke Rentable
TIRE 30.62% > Ko Rentable
TIRF 35.31% > Ke Rentable
IRE 2.04 > 1 Ko Rentable
IRF 2.45 > 1 Ke Rentable
PR 4 aos 1 mes y 9 das Ko
Como se puede observar en la tabla anterior, bajo cualquier ndice de rentabilidad, el escenario optimista resulta rentable.
VI. Balance General
Proyectado Tabla N 142: Balance General Proyectado
ACTIVO
Activo Corriente
Caja y Bancos 0.00 19,690.97 88,078.33 169,407.22 383,011.49
Existencias 50,253.94 56,318.39 87,162.03 89,518.23 107,189.77
Total Activo Corriente 50,253.94 76,009.36 175,240.36 258,925.45 490,201.26
Activo No Corriente
Inmuebles Maquinaria Equipo y Otras Unidades de Explotacin 269,816.16 301,115.61 307,890.07 319,018.52 245,462.98
Total Activo no Corriente 269,816.16 301,115.61 307,890.07 319,018.52 245,462.98
TOTAL ACTIVO 320,070.10 377,124.97 483,130.42 577,943.97 735,664.23
PASIVO
Pasivo Corriente
Parte Corriente de la Deuda a Largo Plazo 22,836.10 22,836.10 22,836.10 22,836.10 22,836.10
Tributos por Pagar 0.00 23,967.29 45,842.66 49,047.69 68,881.22
Total Pasivo Corriente 22,836.10 46,803.39 68,678.76 71,883.79 91,717.32
Pasivo No Corriente
Deudas a Largo Plazo 91,344.41 68,508.31 45,672.21 22,836.10 0.00
Total Pasivo No Corriente 91,344.41 68,508.31 45,672.21 22,836.10 0.00
TOTAL PASIVO 114,180.52 115,311.70 114,350.96 94,719.90 91,717.32
PATRIMONIO
Capital 225,000.00 225,000.00 225,000.00 225,000.00 225,000.00
Resultados Acumulados 0.00 -19,110.42 36,813.26 143,779.46 258,224.07
Utilidad del Ejercicios -19,110.42 55,923.68 106,966.20 114,444.61 160,722.84
TOTAL PATRIMONIO 205,889.58 261,813.26 368,779.46 483,224.07 643,946.91
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 320,070.10 377,124.97 483,130.42 577,943.97 735,664.23
VII. Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado
Tabla N 143: Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado
Ventas Netas 107,904.00 242,784.00 388,454.40 404,640.00 526,032.00
Costo de Ventas 77,863.49 145,027.28 232,043.65 241,712.13 314,225.77
Utilidad Bruta 30,040.51 97,756.72 156,410.75 162,927.87 211,806.23
Gastos de Administracin 31,252.56 31,252.56 31,252.56 31,252.56 31,252.56

Gastos de Ventas 8,179.00 8,179.00 13,573.00 13,573.00 13,573.00
Utilidad de Operacin -9,391.05 58,325.16 111,585.19 118,102.31 166,980.67
Gastos Financieros 9,719.37 8,014.19 6,087.34 3,910.00 1,449.61

Otros Ingresos 29,580.00 29,580.00 47,311.00 49,300.00 64,073.00
Otros Gastos
Utilidad Antes de Impuestos -19,110.42 79,890.97 152,808.85 163,492.31 229,604.06
Impuesto a la Renta 0.00 23,967.29 45,842.66 49,047.69 68,881.22

Utilidad del Ejercicio -19,110.42 55,923.68 106,966.20 114,444.61 160,722.84
C. Glosario Cuyes
Generalidades del Recurso Pecuario

1. Escala Zoolgica
En la escala zoolgica se ubica al cuy dentro de la siguiente clasificacin:

(Aliaga, 2000):
Phylum : Vertebrata
Subphylum : Gnasthosmata
Clase : Mammalia
Subclase : Theria
Infraclase: Eutheria
Orden : Rodentia
Suborden : Hystricomorpha
Familia : Caviidae
Gnero : Cavia
Especie : Cavia Aperea Aperea Erxleben
Cavia Aperea Aperea
Lichtenstein Cavia Cutleri
King
Cavia Porcellus
Linnaeus Cavia Cobaya
2. Nombres Comunes:
En Ingles : Indian litlle Pig Coney ( Topsell, Gassner)

Nestless cavy
(Pennant) Guinea pig
(Domestic cavy)
En Francs : Cobaya, Cohon d` Inde.
En Espaol : Cobayo, Cochinillo de las Indias.
En Quechua : Qowe ( Cuy o Cuye)
En Italiano : Porcellade India, Porchita de India.
En Portugus: Porquinho de India.
En Alemn : Meerschwein.
En Holands : Indianech Warken.

Tesis Grupo 5 261
3. Caractersticas Morfolgicas
En el cuy, la forma del cuerpo es alargada y cubierto de pelos desde el

nacimiento. Los machos se desarrollan ms que las hembras. Por su forma
de caminar y ubicacin de los testculos no se puede diferenciar el sexo sin
coger y observar los genitales. Los machos adultos desarrollan morrillo.
4. Tipos de cuyes
Para el estudio de los tipos y variedades de cuyes, se les ha agrupado

de acuerdo a su conformacin, forma y longitud del pelo y tonalidades de
pelaje.
4.1. Clasificacin segn la

Conformacin:
a. Tipo A (Ecotipo Cajamarca): Corresponde a cuyes mejorados

que tienen una conformacin enmarcada dentro de un
paraleleppedo1 clsico en las razas productores de carne. La
tendencia es producir animales que tengan una buena longitud,
profundidad y ancho. Esto expresa el mayor grado de desarrollo
muscular, fijado en una buena base sea. Son de temperamento
tranquilo, responden eficientemente a un buen manejo y tienen
buena conversin alimenticia. (Aliaga, citado por Castillo 2001)
b. Tipo B (Ecotipo Arequipa): Corresponde a los cuyes de forma

angulosa, cuyo cuerpo tiene poca profundidad y desarrollo muscular
escaso. La cabeza es triangular y alargada. Tienen mayor
variabilidad en el tamao de la oreja. Es muy nervioso, lo que hace
dificultoso su manejo. (Aliaga, citado por Castillo 2001)
4.2. Clasificacin segn

el Pelaje
a. Lacio: Es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo, es el ms

difundido y caracteriza al cuy peruano productor de carne. Puede o
no tener remolino en la frente. Se encuentran de colores simples
claros, oscuros o combinados. Es el que tiene el mejor
comportamiento como productor de carne. (Aliaga, citado por
Castillo 2001)
1
Un paraleleppedo es un poliedro de seis caras (por tanto, un hexaedro), en el
que todas las caras son paralelogramos, y paralelas e iguales dos a dos.
Grfico N 1: Cuy de Pelaje Lacio
Fuente:
APROCUY
b. Crespo: Es de pelo corto, lacio pero forma rosetas o remolinos a lo

largo del cuerpo, es menos precoz. Est presente en poblaciones
de cuyes criollos, existen de diversos colores. No es una poblacin
dominante, por lo general en cruzamiento con otros tipos se pierde
fcilmente. Tiene buen comportamiento como productor de carne.
(Aliaga, citado por Castillo 2001)
Grfico N 2: Cuy de Pelaje Crespo
Fuente: APROCUY
c. Hippie o Landoso: Es de pelo largo y lacio. Est poco difundido
pero bastante solicitado por la belleza que muestra. No es buen
productor de carne, pero es utilizado como mascota. (Aliaga, citado
por Castillo 2001)

Tesis Grupo 5 261
Grfico N 3: Cuy de Pelaje Landoso
Fuente:
APROCUY
d. Erizado: Es de pelo ensortijado, caracterstica que presenta sobre

todo al nacimiento, ya que se va perdiendo a medida que el animal
se desarrolla, tornndose en erizado. Este cambio es ms prematuro
cuando la humedad relativa es alta. Su forma de cabeza y cuerpo es
redondeado, de tamao medio. Tiene una buena implantacin
muscular y con grasa de infiltracin. El sabor de la carne destaca
en este tipo de cuyes. La variabilidad de sus parmetros
productivos y reproductivos le da un potencial como productor de
carne. (Aliaga, citado por Castillo 2001)
Grfico N 4: Cuy de Pelaje Erizado

4.3. Clasificacin segn la Coloracin del Pelaje (Chauca, 1997)
Existen dos tipos de pigmentos que dan coloracin al pelaje de los

cuyes, estos son: el granular y el difuso. El pigmento granular tiene
tres variantes: rojo, marrn y negro; los dos ltimos se encuentran
tambin en la piel dndole un color oscuro. El pigmento difuso se
encuentra entre el color amarillo plido a marrn rojizo, estos
pigmentos fueron encontrados en la capa externa del pelo, se
encuentra completamente formado y siempre en asociacin con
pigmentos granulados.
Los cambios de tonalidades de color como consecuencia de cambios

de temperatura en cuyes se aprecia en animales jvenes, a medida
que se acenta el fro, los colores se oscurecen. Hay que notar una
caracterstica muy particular en el pelo del cuy y es que la base del
pelo tiene un color blanco en el caso de los pelajes claros y un poco
gris en el caso de pelajes oscuros. Conforme se llega a la punta, la
coloracin del pelo se va acentuando y comienza a aparecer el
color que va a presentar la capa del animal. Tambin se observa
que la fibra de la capa externa del animal es ms gruesa que la capa
interna.
El pelo del cuy est compuesto por una capa externa o cutcula la cual
es fina y la corteza que es medular. La finura es irregular debido al
alto grado de variacin del dimetro, lo cual determina su baja
condicin textil, asimismo no resiste a las tensiones debido a su gran
contenido medular. La longitud es variable de acuerdo al tipo.
a. Pelaje Simple: Lo constituyen pelajes de un solo color, entre los

que podemos
distinguir:
Tabla N 1: Tipos de Colores para Pelaje Simple
Blanco Mate
Blanco
Blanco Claro
Bayo Claro
Bayo Bayo Ordinario

(Amarillo)
Bayo Oscuro
Alazn Claro
Alazn Alazn Dorado

(Rojizo)
Alazn Cobrizo
Alazn Tostado
Violeta Claro
Violeta
Violeta Oscuro
Negro Brillante
Negro
Negro Oscuro
Fuente: Chauca,L. Elaboracin: Propia
b. Pelaje Compuesto. Son tonalidades formadas por pelos que tienen

dos o ms colores.
Tabla N 2: Tipos de Colores para Pelaje

Compuesto
Moro Claro Ms blanco que negro
Moro Moro Igual blanco que

Ordinario negro
Moro Oscuro Ms negro que blanco
Lobo Claro Ms bayo que negro

Lobo
Lobo Igual bayo que negro
Ordinario
Fuente: Chauca, L. Elaboracin: Propia
4.4. Lneas de Cuyes:
En el Per, se ha desarrollado los tipos segn su adaptabilidad al medio

ambiente.
a. Lnea Per: De color rojo y blanco, como la bandera del Per, de

pelaje lacio o crespo, puede ser con remolinos o sin ellos. Son
prolficos, dciles, altamente productivos (Aliaga, citado por Castillo
2001)
b. Lnea Inti: De color Bayo, lacio o crespos. Son muy prolferos.

(Aliaga, citado por Castillo 2001)
c. Lnea Andina: Es de pelaje totalmente blanco. De temperamento

muy maternales (Aliaga citado por Castillo 2001)
4.5. Razas de Cuyes:
a. Raza Wanka: Fue desarrollada en la Universidad Nacional del Centro

de Per UNCP en el ao 1985. De pelaje tipo lacio, con pelos
cortos, que siguen una misma direccin sobre el plano del cuerpo,
desprovisto de remolinos. El manto es combinado de zonas de
colores: colorado y blancos o inversa (Aliaga. 2000)
b. Raza Andina: Fue desarrollada en el INIEA, desde 1972, a travs

de una seleccin cerrada de cuyes procedentes de ecotipos
cajamarquinos. La raza Andina es de alta productividad,
caracterizada por su prolificidad y alta incidencia de gestacin
post parto.
La raza ANDINA se adapta a los ecosistemas de costa, sierra y selva

alta, desde el nivel del mar hasta los 3,500 m.s.n.m. Hay problemas
reproductivos en climas sobre 25C de temperatura dentro del
criadero. (Chauca, 2007)
c. Raza Per: Es semejante a la lnea Per, de color rojo y blanco,

puede ser lacio o crespo. Fue desarrollada por los 100 aos de la
UNLAM en el 2002.
Los cuyes de la raza Per, provienen de ecotipos muestreados en la

sierra norte del pas, mediante seleccin en base a peso vivo
individual. Mediante mejoramiento gentico pudo formarse una
raza precoz. La raza es originaria de Cajamarca, desarrollada en la
costa central a una altitud de 250 m.s.n.m.
La raza Per ha demostrado su adaptacin a los ecosistemas de

costa y sierra, desde el nivel del mar hasta altitudes de 3500
m.s.n.m. (Chauca, 1997).
d. Raza Inka: Es el resultado de una dcada de trabajos de

investigacin del Instituto Nacional de Investigacin y Extensin
Agraria (INIEA). Esta raza posee un mayor nmero de cras por
parto y cualidades productivas y reproductivas sobresalientes, lo
que promete incrementar y mejorar la produccin de este
preciado animal en las granjas familiares y comerciales.
Especialistas de la Estacin Experimental Agraria (EEA) Baos del
Inca del INIEA en Cajamarca, tras evaluar cuyes de esa regin, as
como de las regiones de La Libertad y Amazonas, lograron
desarrollar esta raza, cuya caracterstica ms resaltante es la alta
prolificidad, con un promedio de 3,3 cras por parto en condiciones
de valles interandinos.
Otra cualidad resaltante es la habilidad materna en esta raza, que se
destaca en la alta tasa de sobrevivencia de las cras, reduciendo
las prdidas econmicas de los productores, incrementando as su
produccin. Adems, las hembras tienen una tasa de fertilidad de
98% y pueden tener hasta 3.5 partos por ao.
En cuanto a productividad, la raza Inka es un animal precoz. Las

cras superan los 700 gramos de peso a las 9 semanas de edad.
Esta raza ofrece una buena conformacin crnica con alto valor
proteico. Su carne es blanca y atractiva para el mercado nacional e
internacional.
Esta raza se adapta fcilmente desde el nivel del mar hasta los 3
500 msnm, en ecosistemas de costa, sierra y ceja de selva. Su
alimentacin se basa en forraje de buena calidad, lo que significa
un ahorro considerable para los productores pues pueden
prescindir de alimentos complementarios concentrados. Aunque
tambin responden de manera positiva a estos ltimos. (Aliaga,
2000)
5. Sistemas de Produccin
Se han podido identificar tres diferentes niveles de produccin,

caracterizados por la funcin que sta cumple dentro del contexto de la
unidad productiva. Los sistemas de crianza identificados son el familiar, el
familiarcomercial y el comercial. En el rea rural el desarrollo de la
crianza ha implicado el pase de los productores de cuyes a travs de los
tres sistemas.
En el sistema familiar el cuy provee la seguridad alimentaria de la familia y

a la sostenibilidad del sistema de los pequeos productores. El sistema
familiarcomercial y comercial, representan una empresa para el
productor, la cual genera fuentes de trabajo y evita la migracin de los
pobladores del rea rural a las ciudades.
a. Crianza Familiar: En el Per, la crianza familiar es la ms difundida en

la regin andina. Se caracteriza por desarrollarse fundamentalmente
sobre la base de insumos y mano de obra disponibles en el hogar: el
cuidado de los animales lo realizan los hijos en edad escolar, las amas
de casa y otros miembros de la familia. Cuando comparten la vivienda,
son pocos los casos donde el esposo participa. Se maneja de manera
tradicional, donde el cuidado de los cuyes es sobre todo
responsabilidad de las mujeres y los nios. En el departamento de
Cajamarca, ubicado en la sierra norte del Per, el 44,6 % de los
productores los cran exclusivamente para autoconsumo, para disponer
de una fuente proteica de origen animal; otros, cuando disponen de
excedentes, los comercializan para generar ingresos (49,6 %); pocos
son los que cran los cuyes exclusivamente para la venta (Zaldvar,
1990).
Los insumos alimenticios empleados son, por lo general, malezas,

residuos de cosechas y de cocina. El ambiente de crianza es
normalmente la cocina, donde la fuente de calor del fogn los
protege de los fuertes cambios de temperatura. En otros casos se
construyen pequeas instalaciones colindantes a las viviendas,
aprovechando eficientemente los recursos disponibles en la finca. El
nmero de animales est determinado bsicamente por el recurso
alimenticio disponible. El cuy criado bajo este sistema constituye una
fuente alimenticia de bajo costo, siendo ocasionalmente utilizado como
reserva econmica para los momentos en que la familia requiere de
liquidez. En el departamento de Cajamarca el hato de cuyes en el
sistema familiar consta, en promedio, de 25,6 unidades, tratndose de
un nmero mayor al encontrado en la sierra central, donde en promedio
las familias cran 20,5 unidades (Zaldvar, 1976).
La crianza familiar se caracteriza por el escaso manejo que se da a
los animales; se los mantienen en un solo grupo sin tener en cuenta la
clase, el sexo o la edad, razn por la cual se obtienen poblaciones con
un alto grado de consanguinidad y una alta mortalidad de cras (38 %),
aplastadas por los animales adultos, siendo los ms vulnerables los
cuyes recin nacidos. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin
negativa que se efecta con los reproductores, pues es comn sacrificar
o vender los cuyes ms grandes.
Al conocer las limitantes que tiene la crianza familiar tradicional se

opt, entre otras, por mejorarla mediante el uso de pozas de crianza,
la utilizacin de recursos alimenticios no tradicionales para mejorar su
alimentacin, y la realizacin del destete. De esta manera se organizaba
la poblacin por clases y se trabajaba con eficiencia. Al mejorar el
sistema familiar se apreci con el tiempo ( 19881992) un crecimiento
de la poblacin, con lo que se logr una mayor capitalizacin pecuaria
en los productores y sobre todo un incremento en el consumo de carne
de cuy, as como un mayor ingreso para la familia por la venta de sus
excedentes. Desde todo punto de vista el cuy tiene un rol socio
econmico y nutricional preponderante para la familia rural de escasos
recursos.
b. Crianza Familiar Comercial: Este tipo de crianza de cuyes nace

siempre de una crianza familiar organizada, y est circunscrita al rea
rural en lugares cercanos a las ciudades donde se puede comercializar
su producto. Las vas de comunicacin facilitan el acceso a los centros
de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la venta o el
ingreso de los intermediarios. No siempre esta ltima alternativa es la
mejor ya que por lo general ofrecen precios bajos.
Los productores de cuyes invierten recursos econmicos en

infraestructura, tierra para la siembra de forrajes y mano de obra
familiar para el manejo de la crianza. Los productores que desarrollan
la crianza de cuyes disponen de reas para el cultivo de forrajes o
usan subproductos de otros cultivos agrcolas.
El tamao de la explotacin depender de la disponibilidad de recursos

alimenticios. En este sistema, por lo general se mantienen entre 100
y 500 cuyes, y un mximo 150 reproductores. Las instalaciones se
construyen especialmente para este fin, utilizando materiales de la
zona. Toda la poblacin se maneja en un mismo galpn, agrupados por
edades, sexo y clase, se mantiene la produccin de forraje anexa a la
granja, lo cual exige una mayor dedicacin de mano de obra para el
manejo de los animales como para el mantenimiento de las pasturas
(Chauca y Zaldvar, 1975).
Este tamao de explotacin demanda mano de obra familiar, y es una
forma de generar una microempresa que puede evitar la migracin
parcial o total de algn miembro de la familia. Un plantel de 150
reproductoras puede producir un mnimo de 900 cuyes para el
mercado. El efecto migratorio del campo a las ciudades ha determinado
un incremento de la demanda de carne de cuy. En el Per el 74 % de
la poblacin de Lima es consumidor potencial, y la restriccin de su
consumo se debe a la escasa oferta en el mercado.
c. Crianza Comercial: Es poco difundida y ms circunscrita a valles

cercanos a reas urbanas.
Se trata de la actividad principal de una empresa agropecuaria,
donde se trabaja con eficiencia y se utiliza alta tecnologa. La
tendencia es a utilizar cuyes de lneas selectas, precoces, prolficas y
eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este sistema
contribuir a ofertar carne de cuyes en las reas urbanas donde al
momento es escasa.
Una granja comercial mantiene reas de cultivo para siembra de forraje,

el uso de alimento balanceado contribuye a lograr una mejor
produccin. Los ndices productivos son superiores a 0,75 cras
destetadas/hembras empedradas. Produce cuyes parrilleros que salen
al mercado a edades no mayores de 10 semanas, con pesos promedios
de 800 g.
Los reproductores y los cuyes de recra se manejan en instalaciones

diferentes con implementos apropiados para cada etapa productiva.
Los registros de produccin son indispensables para garantizar la
rentabilidad de la explotacin (Chauca, 1997)
6. Sistemas de Empadre:
Existen diferentes sistemas de empadre, cuyos ncleos reproductores van

desde un sistema 7 a 1 (7 hembras y 1 macho); 8 a 1(8 hembras y 1
macho); hasta el sistema 10 a 1 (10 hembras y 1 macho).
Las pozas de reproduccin van desde 1.2 m2 a 1.5 m2. La densidad

permite que las madres estn junto con las cras hasta los 14 das, tiempo
en que destetan a las cras. (Castillo 2001)
a. Empadre Intensivo: Llamado tambin contino. Se aprovecha el celo

post parto, que ocurre aproximadamente 3 horas despus del parto,
siendo este detectado por el macho presente. Permite obtiene mayor
nmero de camadas por ao (4 5 camadas/ ao). ( Castillo 2001)
b. Empadre Mixto: Las hembra y machos estn juntos hasta despus de

ocurrido el parto.
En este tiempo la hembra junto a sus cras, son separadas de los
machos para que, al terminar el destete, sea nuevamente servida por
el macho. En este sistema se obtiene partos cada 4 meses, es decir 3
partos por ao. ( Castillo 2001)
c. Empadre Controlado: El macho es llevado cada 90 das junto a las

hembras, por un lapso de un mes. Despus de ese tiempo, el macho es
separado nuevamente. (Castillo 2001)
7. Parmetros Tcnicos o ndices Tcnicos:
Los Parmetros Tcnicos, son los ndices que nos permite calcular el
desarrollo poblacional segn un nmero de reproductores. (Castillo,
2001). En la Tabla N 3 se presentan los principales parmetros
tcnicos para las principales razas de cuyes existentes en el Per.
Tabla N 3: Parmetros Tcnicos Comparativos de las
diferentes Razas
Estndar Andina Per Wanka
Fertilidad 0. 0.98 0.9864 0.89

9
Cras por Parto 2. 3. 2.6 3.4
5 3 1 7
Mortalidad 0.8 0.86 0.8756 0.925
Lactancia 5
Mortalidad 0. 0. 0.9 0.9
Engorde 9 9 8
IP 1.7 2. 2.2 2.5
2 5 1 8
Partos /Ao 5 4. 5 4
2
IP Ao 8.6 10.51 10.64 10.32
1
Peso de Carcasa 0. 0.8 0. 0.8
8 8
Peso de Engorde 1.23 1.18 1.1 1.23
Rendimiento 65% 67.60% 73% 65%

Crnico
Gan. de Peso/Da 0.0121 0.0152 0.0167 0.013
(Kg/d)
Das de Engorde 102 78 66 95
Semanas 14.53 11.11 9.3 13.5

7
Fuente: Castillo, O. Elaboracin: Propia
Los estndares estn dados para cuyes con pesos en carcasa de 800 gr,
porque son los que mayor demanda tienen en el mercado, como se
observar en la investigacin de mercados, y porque ser el peso
estandarizado que comercializar la empresa.
A continuacin se explica cada uno de los ndices de la tabla

anterior: (Castillo, 2001)
a. Fertilidad: Se refiere al porcentaje de cuyes hembra que segn

cada raza que efectivamente tiene capacidades reproductivas. As por
ejemplo para el caso de cuyes estndar en el Per, el 90% de
animales es frtil.
b. Cras por parto: Est relacionado con el nmero de animales que nace
por parte. Como se puede apreciar, la raza Wanka es la mayor
promedio posee, con 3.47 cras por parto en promedio.

Tesis Grupo 5 261
c. Mortalidad en Lactancia: Es el porcentaje relacionado con la cantidad
de cras que mueren en la etapa de lactancia. El dato proporcionado es
el de supervivencia, el porcentaje de mortalidad se obtiene restando 1
menos el dato proporcionado.
d. Mortalidad en Engorde: Al igual que Mortalidad en Lactancia, es un

porcentaje relacionado con la supervivencia en la etapa de engorde.
e. ndice de Produccin (IP): Es un ndice que guarda relacin con el

nmero de cras efectivamente logrado por parto. Es uno de los
principales ndices en cuanto al manejo agropecuario. Se logra de la
siguiente forma:
IP= Cras por Parto *Fertilidad *Mortalidad Lactancia* Mortalidad

Engorde
f. Partos por Ao: Est referido al nmero de partos que las hembras
de cada raza, llega a tener por ao.
g. IP Ao: Resulta de la multiplicacin del IP por el nmero de partos por

ao de cada una de las razas.
h. Peso de Carcasa2: Es el peso que espera logre la carcasa de los

animales. En este caso es un peso uniformizado para todas las razas
de 800 gramos. A partir de este peso es que dependern los dems
ndices de la tabla.
i. Peso de Engorde: Muestra el peso que debe de tener vivos los

animales de cada una de las razas, para poder llegar a un peso de
carcasa de 800 gramos. As por ejemplo, un animal de raza Per, peso
1.1 Kg. vivo.
j. Rendimiento Crnico: Es el porcentaje ya establecido que determina

el porcentaje que se obtendr en carcasa, luego de ser beneficiado el
animal.
k. Ganancia de Peso/Da: Es la cantidad de gramos de peso que gana
cada animal segn la raza a la que pertenezca, dado un adecuado plan
alimenticio. Dicho plan alimenticio ser detallado ms adelante.
l. Das de engorde: Representa el nmero de das que los cuyes de cada
raza necesitan para logra el Peso de Engorde ideal. As por ejemplo un
animal de raza Andina requiere de 78 das desde su nacimiento para
lograr 1.18 Kg.
m. Semanas: Al igual que los das de engorde, muestra el nmero de
semanas necesarias para lograr el peso de engorde.
2
Un cuy beneficiado en carcasa es un cuy que ha sido muerto, desangrado, pelado,
eviscerado y que est constituidos por msculos, huesos, rin, hgado, cabeza y patas.

Tesis 03diciembre2014 FINAL!

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Direccin del proyecto de construccin de lnea de produccin

de prensado para la industria minera

Item type info:eu-repo/semantics/masterThesis

Authors Olazbal Gmez de la Torre, Alejandro; Garca Pardo,

Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC;

Downloaded 2-feb-2017 13:53:42

Link to item http://hdl.handle.net/10757/592729

MAESTRIA EN ADMINISTRACIN Y DIRECCIN DE

Victor Villar Daz

Alejandro Olazbal Gmez de

Arequipa, 22 de Noviembre 2014

Maestra en Administracin y Direccin de Proyectos II Arequipa Pgina 1 de

Caso de Negocio Pgina 03

Resumen Ejecutivo Pgina 13

Fundamento terico Pgina 17

Direccin del Proyecto Pgina 23

Conclusiones Pgina 191

Recomendaciones Pgina 192

Glosario de Trminos Pgina 193

Bibliografa Pgina 194

Anexos Pgina 195

GESTION DEL1PROYECTO PARA UN ESTUDIO DE

IDENTIFICACIN DEL PROYECTO

1. REA PLANEAMIENTO Y PROYECTOS

4. GERENTE EMILIO GARCIA PARDO GERENTE DEL PROYECTO

Oportunidad para aprovechar x Otro

La finalidad del proyecto es: proporcionar al inversionista,

Lograr un 5% de participacin de El producto del proyecto obtendr

Lograr un retorno de la inversin en El producto del proyecto lograr un

Obtener un margen operativo El producto del proyecto busca un

CONTEXTO DEL PROYECTO

Para el clculo de los costos, usar un tipo de cambio fijo, bajo el

No incluye la calificacin para la obtencin del Registro

Discrepancias por precio y/o condiciones con la persona que nos va a

13. SOCIOS DEL PROYECTO / OTRAS ORGANIZACIONES PARTICIPANTES

Inversionistas (quienes pueden invertir en el proyecto).

14. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

15. ANLISIS DE VIABILIDAD

Administracin del Proyecto (Por costo de mercado): TOTAL: S/.

Personal (Por costo de mercado) TOTAL: S/.57,375

Cargo Cantidad de Costo por Total

Jefe de Marketing 550 horas S/.13.5 x Hora S/.7,425

SUB TOTAL S/.57,375

Materiales, Equipos e Infraestructura (Por cotizacin) TOTAL: S/.174,196.66

Detalle Unidades Costo Total

Pagos a consultores y otros servicios profesionales (Por mercado)

Hoy en da, ningn proyecto se encuentra al margen de las variables

Gran parte del xito de los proyectos, al entrar en la fase de operaciones,

Debido a que el presente proyecto requiere importantes inversiones en

En este sentido, el tipo de cambio viene

Al 20 de mayo de 2014, las Reservas Internacionales Netas ascendieron a

Asimismo, a pesar de haber tenido una cada en el indicador de Riesgo Pas,

Al 20 de mayo, el riesgo pas medido por el spread EMBIG Per

En el primer trimestre de 2014, el PBI registr un crecimiento de 4,8 por

La demanda interna registr una expansin de 4,5 por ciento en el primer

En este sentido, se puede observar una gran estabilidad y correcto

II) Factibilidad del

Segn el Estudio de Mercado, un negocio del tipo de que se tiene planteado,

En primer lugar tenemos el favorable entorno econmico que comienza a

Este futuro crecimiento esperado, puede verse como la continuacin del

Maestra en Administracin y Direccin de Proyectos II Arequipa Pgina 10 de

Maestra en Administracin y Direccin de Proyectos II Arequipa Pgina 10 de

Por otra parte tenemos que no se trata de un mercado desconocido o que