Salata de icre din mei-reteta de post Ionela 10 min. 15 min.

INGREDIENTE:
-100 GR.MEI DECORTICAT -300 ML.APA -4 LINGURITE MAIONEZA DE
SOIA(preparata ca aici -reteta de post sau ca aici-reteta cu lapte obisnuit) -2
LINGURITE ULEI(presat la rece) -CEAPA DUPA GUST(eu am pus cam jumatate)
-ZEAMA DE LAMAIE DUPA GUST MOD DE PREPARARE: 1.Se fierbe meiul in apa
pana cand aceasta este absorbita si meiul este fiert. 2.Se lasa sa se raceasca
dupa care se pune intr-un castron,se toarna peste cele 2 lingurite de ulei si se
bate putin cu blenderul astfel incat meiul sa ramana de consistenta icrelor.NU
trebuie facut pasta ci doar putin blenduit. 3.Dupa aceea se pune maioneza de
soia si se amesteca bine 4.Se potriveste de sare,piper si zeama de lamaie.
5.La sfarsit se pune ceapa taiata marunt si se amesteca. Pentru culoare eu
am pus si putina boia dulce. Daca nu tineti post,acele doua lingurite de ulei
pot fi dintr-o conserva de peste.Dar chiar si fara gustul de peste sunt identice
la gust cu icrele.

Citeste mai multe pe: http://cemaimancam.ro/salata-de-icre-din-mei-reteta-

de-post/ | Ce mai mancam? - Retete sanatoase si nu numai !

Icre din amaranth Ionela Daca pana acum cand aveam pofta de salata de
icre sanatoasa,foloseam meiul ca inlocuitor al icrelor si mi se parea minunat si
foarte asemanator la gust,acum am descoperit amaranthul care vreau sa va
spun ca este identic pana si la consistenta(dupa cum puteti vedea si in poza).
Eu chiar i-am pacalit pe cei din familie pentru ca pe langa varianta clasica de
pregatire a acestei salate de icre,am adaugat si putin ulei de masline dintr-o
conserva de peste,care i-a dat si acel gust specific de peste.De cand am facut
aceasta reteta nimeni din familie nu mai cere icre clasice de peste. Sa va
spun cate ceva si despre acest amaranth si de ce ar trebui sa il alegem in
locul icrelor de peste.Pai in primul rand pentru ca il putem folosi cu succes in
perioada de post.In al doilea rand pentru beneficiile pe care le aduce
organismului. Este unul dintre cele mai nutritive alimente cunoscute avand o
valoare proteica mai mare decat orezul, faina integrala de grau, ovaz sau
secara. Bogat in lizina (proteina de inalta calitate), fibre, vitamina A, E, B, D,
aminoacizi esentiali si minerale ca fier, magneziu, zinc, fosfor, cupru si mai
ales mangan, dar si mai mult calciu decat alte cereale.Chinezii il foloseau
pentru a vindeca infectiile si migrenele. Continutul mare de proteine este
dublat de coeficientul exceptional de asimilare in organismul uman al
acestuia: Amarant 75% Lapte de vaca 72% Soia 68% Orz 62% Grau 60%
Arahide 52% Porumb 44% Contine minerale (fier, calciu, potasiu, magneziu,
sodiu, fosfor, zinc), vitamine (B1, B2, B3, B6, C) si este lipsit de gluten, deci
poate fi utilizat si de catre cei sensibili la gluten. Ce gust are?Un gust usor
dulceag ducandu-ne cu gandul la alune sau nuci.Cat costa?Eu am dat 9 lei pe
o punga de 500 gr de amaranth bio. Cum il mai puteti folosi?Semintele pot fi
adugate cu success la mancarurile inabusite ca un ingredient bogat si agent
de ingrosare. Se utilizeaza la prepararea pastelor si a diferitelor copturi,
precum si al prepararea painii in amestecuri cu alte fainuri. Daca se prepara
clatite, paste sau diverse turtite se poate folosi amaranth in proportie de
100%. Cereala aceasta are o textura lipicioasa ce contrasteaza cu majoritatea
cerealelor care au o textura pufoasa. Reteta pe care am folosit-o este cea de
la icrele din mei pe care o puteti gasi aici ,cantitatile folosite fiind
aceleasi.Dumneavoastra alegeti daca doriti varianta de post sau pe cea
obisnuita si v-am spus daca alegeti sa nu le faceti de post,puteti adauga putin
ulei dintr-o conserva de peste pentru a le da si aroma de peste.

Citeste mai multe pe: http://cemaimancam.ro/icre-din-amaranth/ | Ce mai

mancam? - Retete sanatoase si nu numai !

alata de cruditati sanatoasa Ionela Pentru ca vine sezonul rece si vom incepe
sa folosim din ce in ce mai mult radacinoasele ,va propun aceasta reteta de
salata de cruditati dar in varianta sanatoasa si dietetica. INGREDIENTE: -400
gr.morcovi -o telina mica -o albitura -un mar -maioneza sanatoasa/de post
dupa gust -o lingurita mustar -sare si piper dupa gust -o lingura zeama de
lamaie MOD DE PREPARARE: 1.Inainte de toate trebuie sa pregatim maioneza
pentru ca daca am pregati legumele inainte,acestea ar oxida inainte ca
maioneza sa fie gata.Maioneza se poate pregati in modul clasic sau puteti
folosi retetele de maioneza [sanatoasa|http://cemaimancam.ro/maioneza-
rapida-din-lapte/] , [dietetica|http://cemaimancam.ro/salata-orientala-cu-ton/]
sau de [post|http://cemaimancam.ro/maioneza-din-lapte-de-soia-reteta-de-
post/]. 2.Toate legumele si marul se spala,se curata si se dau prin razatoarea
mica.Marul se da prin razatoarea mare. 3.Se storc legumele si marul de
zeama si se pun intr-un castron iar peste ele se toarna zeama de lamaie
pentru a nu oxida. 4.Se adauga maioneza dupa gust si se amesteca bine. 5.La
final se adauga sare si piper dupa gust si se mai amesteca.

Citeste mai multe pe: http://cemaimancam.ro/salata-de-cruditati-

sanatoasa/ | Ce mai mancam? - Retete sanatoase si nu numai !

Pentru ca ne plac dovleceii foarte mult dar i-am tot consumat in diverse
feluri(paste,pane la cuptor,etc),am zis sa incerc si o budinca.Mi-a iesit o
budinca delicioasa,sanatoasa si foarte usor de facut. INGREDIENTE: -2-3
DOVLECEI MARI -5-6 OUA PREPELITA SAU 2 OUA DE GAINA -1/2 CEAPA ROSIE
-SARE SI PIPER DUPA GUST -PUTIN CIMBRU/BUSUIOC -5 LINGURI FULGI DE
DROJDIE USCATA INACTIVA MOD DE PREPARARE: 1.Dovleceii se curata si se
dau prin razatoarea mare dupa care se presara cu putina sare,se lasa un
minut si se storc bine de zeama.Ceapa se curata si se toaca marunt. 2.Se pun
dovleceii intr-un bol,se adauga 3 linguri de fulgi de drojdie,sare si
piper,condimentele si ceapa rosie.Se amesteca bine dupa care se adauga
ouale batute bine si se amesteca inca putin pana la omogenizare. Daca
doriti,in ouale batute puteti adauga putina smantana lichida dar creste
aportul caloric al preparatului. 3.Amestecul se pune intr-o tava unsa cu ulei de
masline si tapetata cu putin pesmet sau intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
4.Peste amestec se presara cele 2 linguri de fulgi de drojdie ramase si se
baga la cuptor la 200 grade timp de circa 45 minute(pana cand este rumenita
deasupra si nu mai are zeama). Inainte de a se servi se lasa putin sa se
raceasca dupa care se feliaza.Se poate servi cu un sos de iaurt sau cu o
maioneza light preparata din lapte/ou sau iaurt.Retetele le gasiti aici:

Citeste mai multe pe: http://cemaimancam.ro/budinca-de-dovlecei-cu-fulgi-de-

drojdie/ | Ce mai mancam? - Retete sanatoase si nu numai !
 SALAT DE MEI CU LEGUME

ngrediente- pentru 2 porii

1/2 can mei cca 150g

2 cni ap
1 morcov mijlociu
1/ 2 prunjel sau pstrnac(rdcin)
1 rondea elin
1 /2 de gogoar proaspt sau murat
1/2 ardei gras
1 castravete verde proaspt
opional :boabe de fasole fiart
boabe de porumb fiert
1 roie mijlocie
Dressing aromat

2 fire de ceap verde sau o ceap foarte mic

opional 1 cel de usturoi zdrobit
2 linguri ulei de msline presat la rece
1lingur zeam de lmie ( dac se folosete gogoar i castravete murat nu se mai pune zeama de
lmie)
frunze de spanac sau salat verde
ptrunjel verde tocat
Condimente: coriandru, cimbru, oregano, turmeric, curry
ghimbir sau piper negru
frunze de busuioc i ment tocate
sare

Mod de preparare
1. Se pune meiul la fiert la foc potrivit cu 2 cni de ap i puin sare .Cnd ncepe s fiarb meiul, se
amestec uor cu lingura ca s nu fie boabe lipite de fundul cratiei.Se reduce flacra la foc mic. Dup
cca 30 minute meiul este fiert.Se las acoperit s se rcoreasc.
2. Se pregtesc legumele.
3. Se cur morcovul, elina, ptrunjelul rdcin,se rad pe rztoarea mare .
4. Se spal, se cur de cotor i se taie cubulee ardeiul gras i gogoarul( funcie de sezon i preferine
putei folosi gogoar murat ).
5. Se cur roia i castravetele de coaj, se taie cubulee.
6. Se cur ceapa i usturoiul , se spal, se taie mrunt.
7. SE spal frunzele de spanac i salat n 2-3 ape i se rup n buci pstrnd 3-4 foi pentru decor.
8. Se prepar ntr-un vas dressingul aromat.
9. Se pun ntr-un castron meiul, se adaug legumele rase - morcov, elin, ptrunjel, ardeiul, gogoarul,
ceapa,castravetele i roia tiate , boabele de fasole i de porumb fierte.
10. Se adaug dressingul aromat.Se amestec uor.
Se servete ntr-o salatier pe frunze de salat verde sau spanac, decorat cu ptrunjel tocat, sos de soia sau felii
de roii i castravete sau chiar cu cubulee de avocado pentru un meniu mai sofisticat.
Pentru un meniu mai consistent se poate servi pe platou alturi de :
 brnzeturi : o felie de telemea sau brnz de burduf iar pentru copii brnz de vaci, cacaval simplu sau
pane
ciuperci crude cu cacaval, sau ciuperci la grtar cu usturoi sau ciuperci cu legume,
niel de soia, drob de soia sau chiftele de soia

Poft bun!

alata calda cu mei si tofu

Ingrediente

70 g mei
200 g tofu
6-7 rosii cherry
2 ardei (kapia sau verde)
doua maini de masline (selectie)
1 ceapa rosie mare
2 linguri seminte de dovleac
1 mana mare de frunze de busuioc genovez
4-5 catei de usturoi
sare si piper dupa gust

INCEARCA SI > Agua fresca din pepene rosu

Metoda

1. Fierbem meiul intr-o cantitate de apa de cel putin patru ori mai mare
(in cazul nostru 280-300 ml) timp de 15-20 minute sau pana se patrunde.
Scurgem bine de apa printr-o sita si dam deoparte.
2. Taiem tofu bucatele mari (dupa ce am desarat, in cazul in care am
folosit tofu in saramura) si il prajim pe grill-ul foarte bine incins, cat sa
apara dungile acelea frumoase pe suprafata lui.
3. Pe acelasi grill rumenim si restul legumelor. Ardeii ii taiem fasii.
4. Intr-un mojar (sau castron) zdrobim usturoiul si il frecam cu putin ulei
de masline. Apoi mai adaugam ulei de masline cu generozitate si zeama
unei lamai si formam un fel de vinegreta.
5. Punem meiul, tofu si legumele intr-un bol mare, stropim cu vinegreta si
presaram cu frunzele de busuioc, sare si piper.
Nu stiu, da salata asta e atat de hranitoare incat sunt gata s-o declar fel
principal. In plus, mai e si vegana si, calda fiind, e asa, un comfort food
asigurat. Ce as mai fi pus in ea daca as fi avut prin frigider? Patrunjel, boabe
de rodie, fasii de dovlecel, vinete sau ciuperci pe grill, orice merge. Totul e sa
fiti creativi si sa dati o sansa combinatiei.
Salata cu hrisca

O reteta din Tara Bucatelor

By Alice Ciobanu

Va place hrisca? Nu-i prea populara pe la noi, asa-i? Ei, bine dragii mei, de curand am primit o
cantitate insemnata de hrisca, asa incat in curand vor aparea destule retete cu hrisca. Am primit-o de
la cineva din Moldova, cea de peste Prut, acolo unde hrisca e un aliment foarte cunoscut, cu oarece
popularitate. M-am bucurat mult pentru ca hrisca este un aliment extrem de sanatos, plina de
minerale si extrem de apreciata de catre cei care au intoleranta la gluten, datorita faptului ca acest
aliment nu contine gluten. Se consuma fiarta sau doar hidratata bine, in diverse salate, mancaruri cu
pui sau cu legume. Daca o macini poti obtine si o nemaipomenita faina de hrisca din care cu siguranta
vor iesi ceva briose delicioase. Pentru astazi incepem cu ceva usurel: Salata cu hrisca. Salata cu
hrisca a fost primul preparat pe care l-am facut, in prima zi in care am primit hrisca. Dar sa povestim!
 Ingrediente pentru reteta de Salata cu hrisca

60 gr hrisca
2 rosii
salata verde
boabe de porumb
ulei de masline
sare
piper alb proaspat macinat

Mod de preparare pentru reteta de Salata cu hrisca

Hrisca o alegem bob cu bob si o spalam in doua ape. Apoi o lasam la hidratat in apa rece, pret de 8
ore sau peste noapte. Veti vedea ce frumos va exploda . O scurgem de apa intr-o strecuratoare.
Chiar de va absorbi intreaga cantitate de apa, tot va fi nevoie sa fie putintel strecurata. Apoi o
consumam. Asa simpla, ciugulind din cand in cand, pana ce facem cu ea o salata.
Intr-un bol taiati rosiile, salata si amestecati cu boabe de porumb si hrisca hidratata. Stropiti cu ulei de
masline, preasarati sare si piper proaspat macinat si

Pofta buna la Salata cu hrisca!

VEGAN

1. Apa de orez.

Aceasta se prepara prin fierberea unei parti de orez in opt parti de apa. Dupa ce orezul s-a fiert foarte
bine, lichidul se strecoara si se consuma caldut (fara orez), eventual cu putina sare. Cantitatea zilnica
recomandata este de circa 300 ml.

2. Apa de orez, alta varianta.

2 linguri orez boabe se pun in 500 ml apa rece si cand boabele s-au umflat, se adauga 500 ml apa
fiarta si se fierbe in continuare 20 de minute. Se filtreaza printr-o panza deasa si se adauga dupa caz,
3 g sare sau 30 g zahar.

3. Lapte de Orez

Pentru ca Laptele de Orez sa fie asemanator cu tipurile animale trebuie sa aveti: Blender (aparat
electric cu un cutit ce fragmenteaza fin sau super fin).

Mai trebuie orez, miere si diverse arome cum ar fi:carob (pudra de roscove - inlocuieste foarte bine
cacao)

Se fierbe orezul in apa. Se lasa foarte putin ca sa se mai raceasca deoarece daca-l introduce-ti in
Blender fierbinte stricati cutitul Blenderului;

Se pune in Blender si se amesteca cu putina apa. Dupa circa 1 min de Blenduire se adauga apa pina
cind consistenta apare ca cea de lapte.

Se indulceste cu miere si aroma preferata.

4. Lapte de orez

Ingrediente: 3 linguri orez fiert, un mar curatat, 5-6 alune de padure, o lingurita miere de albine, citeva
picaturi esenta de vanilie, o cana de apa plata calduta.

Se dau toate ingredientele la blender timp de 2 minute. Daca optam pentru a amesteca laptele de orez
cu cafea de cicoare sau cereale gustul va fi al unei cafele cu lapte aromate
5.Mucilagiu de orez

2 linguri faina de orez (dat prin rasnita),sau se gaseste faina in supermarket,se fierb in 650ml apa cu 1
lingura de zahar,amestecand mereu cam 10 min.sa fie destul de grosut,raman cam 500ml.

6. Mucilagiu de orez

2 linguri de orez la 1/2 litru de apa il fierbi bine s il pasezi; daca e prea gros ii mai pui apa fiarta.

7. Lapte de migdale

Ingrediente: 20 de migdale, 5 curmale, 2 lingurite de miere si o cana cu apa plata calduta.

Se lasa curmalele la inmuiat in cana cu apa calduta timp de 4 ore sau peste noapte. Apoi se
indeparteaza simburii cu atentie. Nu aruncati apa pentru ca o veti utiliza mai tirziu in blkender.
Migdalele se lasa in apa la clocotit un minut apoi se indeparteazaa coaja maronie iar miezul alb se
pune impreuna cu apa ramasa de la inmuierea curmalelor, mierea de albine si curmalele muiate in
blender. Lichidul obtinut s epoate consuma ca atare cu cheata pisata sau adaugind o lingurita de
pulbere de roscove sau cafea de cicoare sau cereale.

8. Lapte de migdale

1 pahar migdale crude inmuiate 4-8 ore, 4 pahare apa plata ( nu de la robinet), un praf de sare

In blender la viteza medie urmata de viteza mare se amesteca ingredientele pana devin migdalele
pasta.Se strecoara prin sita fina . Din pasta ramasa se poate face un nou lapte mai "light"

9. Lapte de migdale cu vanilie

1 pahar migdale crude inmuiate 4-8 ore, 4 pahare apa plata ( nu de la robinet), un praf de sare,

1 lingura de esenta vanilie, 3 linguri de miere, sirop de artar, sau 3 curmale dulci (fara samburi).

Se amesteca in blender toate ingredientele ( fara vanilie sau miere). se strecoara si se adauga vanilia
si mierea.
10.Lapte de migdale

O cana migdale crude se lasa la inmuiat peste noapte in multa apa (isi maresc volumul de 2-3 ori). A
doua zi se pun in blender cu 3 cani de apa si se mixeaza. Daca nu aveti blender le pisati/zdrobiti foarte
bine sau folositi o masina de tocat dupa care le amestecati bine cu apa si strecurati pulpa printr-o
panza. Pulpa o puteti folosi la salate. Daca folositi un blender puternic nu va ramane pulpa. Se poate
dilua cu apa in functie de concentratia pe care o doriti. Se poate aroma la fel ca laptele din soia cu
diferite sucuri de fructe si condimente. Evitati suc de portocale, lamai etc (alimente cu vitamina C) pt
ca se taie. Puteti folosi insa, coaja rasa de portocale sau lamaie.

11. Lapte de nuci

Ingrediente: 3 linguri nuca macinata, o jumatrate de banana bine coapta, doua lingurite de miere de
albine si o cana de apa plata calduta.

Daca nucile nu au fost curatate de coaja maronie o puteti face inainte de a macina nucile lasindu-le 5
minute la uscat inm cuptorul incins. Apoi toate ingredientele se dau la blender un minut si se pot
conusma ca atare, cu gheata sau cu cafea de cereale sau cicoare.

12. Lapte de alune de padure

Ingrediente: 3 linguri de alune de padure macinate, un mar, doua lingurite de miere si o cana de apa
plata calduta.

Se curata marul de coaja si de seminte apoi se taie bucati si se pune in blender impreuna cu alunele,
mierea si apa calduta. Se consuma ca atare.

In acelasi mod puteti prepara laptele din nuci caju si arahide la care puteti adauga si un virf de cutit de
scortisoara.

13. Zeam de tre - bogat mineralizat i alcalizant- este preferabil apei n repausurile alimentare.
Se recomand zilnic 3 linguri de tre inute 8 - 10 ore n ap, consumndu-se ca atare sau cu miere,
ori ca adaus la alte alimente nefierte.
14. Amestecul din cinci cereale: gru, secar, orz, ovz, mei, fierte 5-10 min. i lsate acoperite 2 ore
este recomandat de Waerland ca aliment de baz n curele sale.

15. Lapte de fin de gru

2 linguri fin se amestec cu 250 ml ap nclzit la 38 C. Se bat cu o furculi 5 min., apoi se

strecoar prin tifon i se consum ndulcit. Se poate folosi i la creme preparate la rece. Se
recomand n special sedentarilor i btrnilor.

16. Lapte de tre

5 linguri de tre de gru se pun cu 300 ml ap nclzit la 38C; se las astfel 20 min., apoi se bat
cu telul 5 min., dup care se strecoar prin tifon presndu-se bine. Este un lapte substanial.

17. Lapte de gru germinat

Boabele de gru germinate se limpezesc n mai multe ape, se mrunesc, apoi se pun cu ap cald n
urmtoarea proporie: 100 g de boabe la 350 ml de ap, se las s stea la cald 7- 8 ore ( de cu
sear ); aceste boabe se mrunesc apoi fin ( se trec prin maina de tocat cu sit deas ), se pun ntr-
un scule de tifon, dublu sau alt pnz de fibr natural ( cnep sau in) i se leag la gur; acest
scule se pune ntr- un lighena, se adaug ap cldu i se frmnt cu minile (ca la pine) timp
de 15 min.; se scurge apoi bine sculeul, iar lichidul rmas este aa- zisul \"lapte de gru germinat\".

18. Lapte de griu incoltit

Ingrediente: 3 linguri griu incoltit, un sfert de banana, o lingurita de praf de nuca de cocos, 2 lingurite
de miere de albine, o cana cu apa plata calduta.

Timp de doua minute se dau printr-un blender ingredientele. Lichidul obtinut se consuma imediat.
Daca se adauga o lingurita de roscove pulbere sau Inka se obtine o cafea cu lapte delicioasa. Daca
optati pentru simplitate citeva cuburi de gheata puse in blender va face din laptele de griu incoltit o
racoritoare. Pentru diabetici in loc de miere si babana se va utiliza marul.

19. Lapte de germeni de gru

3 linguri de germeni de gru (procurai din comer) se amestec cu 350 ml de ap la 38C ; se bat cu
telul sau cu o furculi timp de 5 min, apoi se strecoar prin tifon i se servete imediat ce a fost
preparat.

20. Lapte din tarate de cereale

Ingrediente: 250 g tarate de cereale, apa de argila

Mod de preparare: Se pun cerealele intr-un saculet de tifon care se introduce apoi intr-un vas cu apa
de argila incalzita la 38 grade - 40 grade C si se framanta bine cu mainile. Lichidul rezultat este laptele
de tarate.

21. Lapte de hrisca

Ingrediente: 3 linguri hrisca fiarta, o lingura nuca macinata, un sfert de banana, 2 lingurite de miere, o
cana de apa plata calduta.

Se dau toate ingredientele la blender timp de 2 minute. Se poate consuma ca atare sau adaugindu-se
Inka sau gheata dupa preferinta.

22.Lapte de porumb

Ingrediente: O jumatate de cana porumb de lapte", o lingurita de nuca de cocos, doua lingurite de
miere de albine, citeva picaturi esenta de vanilie, o cana apa plata calduta.

Porumbul impreuna cu apa de dau la blender timp de doua minute. Se sprecoaca si apoi se pune la
foc mic sa dea zece minute in clocot. Se raceste si se adauga restul ingredientelor in blender
impreuna cu fiertua si se mai amesteca un minut.

23.Lapte de mei

Ingrediente: trei linguri miere fiert, un sfert de banana, o lingura de nuca caju neprajita, 2 lingurite
miere, o cana de apa plata calduta.

Se dau toate ingredientele prin blender un minut apoi poate fi consumat ca atare sau in amestec cu
citeva picaturi de rom si o lingurita de Inka sau cafea din cicoare.
Pentru saptamina viitoare vom adauga la lista de preparate tip lapte cele obtinute din seminte de
padure. Pina atunci aveti ocazia sa fiti creativi si la ingredientele prezentate sa adaugati dupa gust si
alte arome.

24. Lapte de soia

Ingrediente: 0.5 kg boabe uscate de soia

Mod de preparare: Soia se lasa peste noapte la inmuiat in multa apa (isi mareste volumul de 2-3 ori).
A doua zi se scurge si se da prin masina de tocat sau se marunteste in blender. Se amesteca pasta cu
1.5 litri apa si se pune pe foc intr-o oala mai mare (laptele o sa se umfle la fiert). Se lasa sa fiarba
cateva minute, amestecand in continuu pt ca pulpa se va lipi de peretii vasului. Folosind un ciurel si o
panza (eu am folosit un tifon pus in 4 asezat peste ciurel) se separa laptele de pulpa. Vor rezulta
aproximativ 2.3 litri lapte si 1.5 kg pulpa. Pulpa se pastreaza in frigider maxim 2-3 zile si se foloseste la
prepararea altor retete. Laptele se poate pastra pana la 7 zile in frigider

Laptele are un gust neutru de aceea se poate dilua, dupa preferinte, cu apa fiarta sau sucuri de fructe
sau legume si se poate condimenta cu zahar, scortisoara, esente, sare, chimen, busuioc, salvie etc.
Evitati suc de portocale, lamai etc (alimente cu vitamina C) pt ca se taie. Puteti folosi insa, coaja rasa
de portocale sau lamaie.

O alta metoda (cea a lui Dan S de pe grupul SVR) este fierberea boabelor intregi (pentru a evita lipirea
de vas). Dupa fierbere boabele se fac pasta si se pun in alta apa. Se amesteca bine si se strecoara
printr-o panza.

25. Lapte de soia la rece

300 g fin de soia se pun n 0.5 I ap cldu. Se pstreaz 2-3h, apoi se stoarce prin tifon. Se mai
adaug Vz I ap cald i se stoarce din nou. Lichidul astfel obinut se consum n 24h crud, simplu
sau ndulcit, ori n creme, budinci, gru, orez. Este de mare folos convalescenilor, copiilor, sportivilor,
btrnilor i luzelor.

26. Lapte de pepene galben

semintele de la un pepene galben, 3 pahare apa, 1 pahar pulpa de pepene galben, un praf de
scortisoara.

Se amesteca intai semintele cu apa. se strecoara lichidul care se baga din nou in blender cu pulpa de
pepene galben si scortisoara
27. Terci de grau incoltit sau fulgi de cereale cu fructe

Ingrediente: 250gr. grau incoltit sau fulgi de grau germinat, 0.5 kg. mere sau pere, 1-2 linguri de miere,
5-6 nuci, 1 lingurita de scortisoara

Mod de preparare: Se dau graul incoltit si fructele prin masina de tocat. Se amesteca apoi cu mierea,
scortisoara si nucile macinate. Nu se lasa de pe o zi pe alta, deoarece fermenteaza. La fel se poate
face si cu fulgi de grau germinat, umezit cu suc de portocale.

28. Terci cereale

La o cantitate de faina de cereale (chiar si 2- 3 tipuri de fainuri odata) care poate fi o cana de ceai, de
exemplu, se adauga apa rece pana cand, amestecand, compozitia arata ca o ciulama (daca lasi
amestecul putin deoparte acesta se separa in faina udata si apa ).

Folosesc apa rece ca sa nu am cocoloase de faina. Pun apoi compozitia la fiert , la foc putin iute la
inceput apoi la foc mic. Amestec destul de des sa nu se lipeasca si sa fiarba toata compozitia incet.
Cand totul arata ca o mamaliguta foarte moale (se intinde in farfurie, nu sta compact) si, daca gusti,
cerealele se simt bine fierte (cca 15-20 minute) terciul e gata.

Amestec cu ulei presat la rece si condimente carminative, sau cu miere si putina scortisoara si
nucsoara.

29. Terci din cereale proaspete

Se macin proaspt 50g (3 linguri) de cerealele ct mai mare. Se adaug ap proaspt rece ct
cuprinde i se las la nmuiat timp de 5-12 ore. Acest terci fermentat se amestec pe urm cu: 1-2
linguri de suc de lamie proaspt presat, 10g nuci, 1 lingur smantana, frisca sau unt, 1 mr ras cu tot
cu coaj, alte fructe de sezon.

30. Ap de gru

250 g fin integral de gru se pun la macerat ntr-un vas de ceramic sau sticl ntr-un litru de ap
de izvor sau mineral, timp de 12 ore. Se strecoar i se beau cte 150 ml dimineaa, pe stomacul gol,
timp de trei zile. Indicat mai ales pentru adenom de prostat i retenie urinar.
31. Chapati

Se amestec fina cu ap rece i sare pn devine un terci subire, se acoper i se las la rece timp
de dou ore, dup care se frmnt bine aluatul format i se formeaz turte care se coc fie pe o tabl
ncins, fie la cuptor. Se consum simple, n locul pinii sau acoperite cu past de soia, salate

32. Dejunul Kollath - Profesorul KOLLATH a descoperit metoda de a face grul digerabil fr nici un fel
de fierbere. Astfel fina devine asimilabil n ntregime, iar prin adugare de fructe, se mbuntete
gustul i crete mult valoarea alimentar a dejunului.

Mod de preparare: n reeta de baz, cantitile de ingrediente pentru o porie obinuit sunt: 30-40g
(2-3 linguri) de fin complet, proaspt de gru; 3-5 linguri de ap; 1-2 linguri de zeam de lmie
proaspt; 15-20g fructe uscate, tiate eventual n dou; 100g mere, rase n momentul folosirii, sau
orice alte fructe foarte bine coapte, de sezon; 1 lingur de migdale, alune pisate sau nuci, la alegere.
Seara se pun cele 30-40g de fin proaspt de gru ntr-un vas special. La aceasta de adaug 3-5
linguri de ap, dar niciodat lapte. Se amestec pn se omogenizeaz i se las la temperatura
camerei (20C) pn a doua zi de dimineaa. Cerealele se vor umfla, devenind o past semiferm, n
timp ce au loc transformri crora li se pot atribui o bun parte din valoarea dietetic a dejunului
Kollath. ntr-un alt vas se pun la nmuiat fructele, tiate n dou dac este cazul. A doua zi de
dimineaa, coninutul celor dou vase se amestec, folosindu-se totodat i apa pentru inmuierea
fructelor uscate, i se adaug n continuare cele 2 linguri de suc proaspt de lmie. Adugm apoi
cele 10Og de mere rase sau pere, sau orice alte fructe se sezon, ct mai bine coapte, zdrobite: fragi,
ciree, cpuni, prune, piersici, caise etc. Se pudreaz apoi acest amestec cu nucile, migdalele sau
alunele pisate. Pentru a crea o oarecare variaie, se poate aduga dup dorin fie frica proaspt fie
o lingur de miere. Astfel o persoan va dispune de o porie complet. Merele vor fi rase chiar n
momentul servirii, pentru a evita oxidarea (este bine s se foloseasc o rztoare inoxidabil,
deoarece pulpa mrului trebuie s rmn alb). Prin urmare, dejunul va fi siropos, dar nu lichid.

33. Macerat Hrisca

2 linguri de fin de hric se las 6-8 ore n 300 ml ap de izvor sau mineral. Se consum pe
stomacul gol, cu o jumtate de or naintea mesei. Combate oboseala i stresul, este laxativ,
regenereaz, d prospeime i strlucire tenului i privirii.
34. Cataplasme

Fina de hric se amestec cu ap cald pn devine un aluat. Se aplic 2-4 ore, seara sau
noaptea, pe locurile dureroase n cazurile de mastoz chistic.

35. Turte de Hrisca

Se amestec fina cu ap i sare pan devine un terci subire. Se acoper i se las dou ore apoi se
frmnt bine aluatul realizat, i se formeaz turte care se coc pe o tabl ncins sau la cuptor. Se pot
face aceleai turte i n combinaie cu fin de gru, mei, orz, ovz, orez.

36. Kasha cu hric

100 g fin de hric se pun ntr-un vas cu 150 ml ap fierbinte i srat. Se acoper i se las 10
minute. Se poate combina dup fantezia i gustul fiecruia, cu iaurt, brnz i smntn, sos de roii,
condimente etc.

37. Glute de hrisc

Se prepar un aluat frmntat bine din fin de hric, ap i sare. Se formeaz cu mna glute ce
se adaug n apa fierbinte. Cnd apa d n clocot, se adaug puin ap rece. La o nou fierbere se ia
de pe foc, se scurge apa, iar glutele se stropesc cu ap rece. Se servesc cu sos sau garnitur de
legume.

38. Crem de hrisc

400 g fin de hric se pun la nmuiat n 600 ml ap, timp de dou ore. Se adaug coaj ras de
lmie, stafide, miez de nuc sau de migdale, miere sau zahr invertit, fructe de sezon bine coapte
(struguri, mere, pere, caise, piersici, prune etc. Este deosebit de valoroas ca mic dejun, dnd vigoare
pentru ntreaga zi, sau ca mas de sear. Aceast compoziie poate fi folosit i ca blat de tort,
ornndu-se cu o crem de fructe i cremogende porumb.
39. Lapte de nut

200 gr fin de nut se pun ntr-un litru de ap cald, timp de dou ore. Se pun ntr-un tifon i se
strecoar, frmntndu-se cu minile. Se mai adaug o jumtate de litru de ap cald pentru a
antrena toat substana esenial a nutului. Lichidul astfel obinut se poate bea simplu, ca revitalizant
i tonic sau se poate folosi la sosuri, supe, creme etc

40. Lapte de orz

4 linguri de fin integral de orz se pun n 500 ml de ap cald. Se amestec timp de 1-2 minute, se
strecoar i se consum simplu sau ndulcit, pe stomacul gol sau nainte de mese. Se poate folosi i
pentru preparate la rece. Este tonic general, regenerator, purificator, un adevrat balsam pentru
organism.

41. Crem de orz

400 g fin se pun la nmuiat n 600 ml ap timp de 2 ore. Se adaug coaj de lmie, miez de nuc,
stafide, miere sau zahr invertit, fructe de sezon bine coapte. Se las 30 de minute apoi se servete
ca mic dejun sau ca mas de sear.

42. Lipie de orz

Se amestec fina cu ap i sare pn devine un terci subire. Se las dou ore, apoi se frmnt
foarte bine aluatul. Se d la cuptor, ntr-o tav tapetat cu fin, la foc potrivit, timp de 30-40 de
minute. Din acelai aluat se pot face turte care se coc pe o tabl. Se consum simpl sau cu past de
soia, de nut etc.

43. Kasha cu orz

100 g fin de orz se pune ntr-un vas cu 150 ml ap fierbinte i srat. Se acoper i se las 30 de
minute. Se combin dup gustul i fantezia fiecruia cu iaurt, smntn, cacaval, sos de roii,
condimente etc

44. Crem de alune cu tre de gru

 100 gr alone macinate, 2 linguri cremogen, 4 linguri tarate de grau, un pahar de lapte nefiert, miere,
coaja rasa de la o jumatate de portocala sau lamaie, o lingurita de tincture de propolis, 4 linguri cu
frisca, 2 linguri cu fructe macerate in miere. Crema se prepara din amestecul se mai sus. Se toarna in
cupe sau pahare cu picior. Deasupra se toarna frisca.

45. Krunch

Se amestec fulgii de secara, grau, ovaz etc cu sirop de fructe si se las 15-20min. Se scurge siropul
rmas i amestecul de introduce n cuptor, la foc mediu, cea 15min., dup care se adaug lapte rece
sau fierbinte, dup gust.

Din seria "gluten free", va prezint o noua reteta pt. persoanele cu intoleranta la gluten, si nu
numai. Am descoperit ca o cura de 1-2 saptamani fara gluten poate face minuni, realmente,
pt. sanatatea noastra. Cel mai bine ar fi daca am putea evita glutenul cat mai mult si pe
termen cat mai indelungat, dar e bine si-asa, din cand in cand. Doar vine vacanta si vrem sa
fim in forma maxima, nu? Si asta nu inseamna neaparat ca trebuie sa renuntam la
paine...doar mai facem ceva vraji pe ici, pe colo :)

Paine cu seminte in oala de lut--

reteta fara gluten
INGREDIENTE

1 plic de drojdie uscata (sau 1/2 cub drojdie proaspata)

1 lingurita miere lichida
100 gr. faina integrala de orez (se poate prepara in casa, cu ajutorul rasnitei de cafea)
150 gr. faina de hrisca (se poate prepara in casa, cu ajutorul rasnitei de cafea)
100 gr. faina de soia/ linte/fasole (preparata in casa sau cumparata--eu am folosit linte
rosie)
1 1/2 lingurita sare de mare
25 gr. seminte de in
50 gr. seminte de susan crude
80 gr. seminte de floarea-soarelui crude
faina de hrisca pt. suprafata de lucru
unt pt. oala de lut

MOD DE PREPARARE RETETA Paine cu seminte in oala de lut--reteta fara gluten:

Se pregateste oala de lut, umpland-o cu apa si lasand-o asa 1 ora, ca sa aiba timp sa se
umfle (daca oala dvs. de lut este emailata, cum e a mea, nu mai e nevoie de acest procedeu).

Se coace faina de hrisca intr-o tigaie teflonata, pe aragaz (acest procedeu este optional--eu
am facut acest lucru, deoarece am citit ca in acest mod, hrisca primeste o usoara aroma de
ciocolata--intr-adevar, pare mai gustoasa)

Drojdia si mierea se dizolva, amestecandu-le cu 400 ml apa calduta. Se adauga faina

integrala de orez, faina de hrisca, faina de linte ( datorita lintei rosii, aluatul meu a devenit
roscatiu) si sarea si se amesteca pana se formeaza un aluat omogen. Aluatul se lasa la dospit
intr-un loc caldut si ferit de curenti, acoperit cu un prosop umed, pana se mareste vizibil (90-
120 min)

Aluatul se framanta usor cu mana timp de 1-2 minute pe o suprafata de lucru pudrata cu
faina de hrisca. Se adauga semintele de susan, in si floarea-soarelui.

Se usuca oala de lut(daca a fost umpluta cu apa) si se unge cu putin unt. Se pune aluatul in
oala si se presara cu seminte.

Cuptorul se preincalzeste la 50 grade, apoi se opreste. Se introduce oala cu aluat in cuptor si

se mai lasa la crescut.

Dupa ce painea a mai crescut, se introduce in cuptor un vas cu apa neacoperit, se porneste
cuptorul la 200 de grade si se coace painea, pana trece testul scobitorii (aprox. 50-60 min).

Painea se scoate lasa la racit, apoi se scoate din forma. Se serveste in max. 3 zile, apoi se
acreste.

Enjoy!

luten-Free Vegan Bread (xanthan

gum-free)
 S AVE PRINT

PREP TIME
45 mi ns

COOK TIME
60 mi ns

TOTAL TIME
1 hour 45 mi ns

This is perfect gluten and egg free bread for toasting and slathering nondairy
butter and jam all over it.

author: Fork & Beans

serves: 10 slices

INGREDIENTS
Wet Ingredients:

2 tsp. dry active yeast

1 c. warm nondairy milk
2 tsp. granulated sugar
1 c. warm water
5 Tbsp. ground white chia seeds
3 Tbsp. vegetable oil
2 tsp. apple cider vinegar (or lemon juice)
!Dry Ingredients
 1 c. oat fl our (or see this post for a good substitute)*
1 c. millet fl our (or see this post for a good substitute)*
c. arrowroot powder
c. tapioca starch
c. buckwheat fl our
1 tsp. baking powder
tsp. baking soda
tsp. salt
INSTRUCTIONS
1. In a medium bowl combine the warmed nondairy milk with the yeast and
sugar. Allow to proof until frothy (approx.10 minutes).
2. Add the water, oil, vinegar, and chia seeds into the yeast mix and whisk
until well-combined. Allow to sit for another 2 minutes so the chia seeds
expand.
3. In a large bowl, whisk together the dry ingredients. Pour the wet
ingredients into the dry and stir with a wooden spoon until just combined.
Spoon the batter into a 8x4 (20x10 cm) loaf pan. Using the back of a
spoon smooth out the top and gently press down to ensure there are no
gaps in the batter. Allow to rise until the loaf rise just to the top of the pan
(approx. 30 to 45 minutes) in a warm, non-drafty area of your kitchen. If it
doubles before the allotted time, that's okay. Just proceed to baking it, no
need to wait the total time.
4. Preheat oven to 350*F (190*C).
5. Place the loaf in the oven on the middle rack and bake for 60 minutes.
Allow to cool in the pan briefl y until you can remove it and transfer to a
wire rack until it has completely cooled
NOTES
*Do note that any changes made to the ingredients may alter the outcome of
the bread.
 Quinoa Tortillas Recipe

Print
Prep time
20 mins
Cook time
2 mins
Total time
22 mins

These quinoa tortillas are not only made with a superfood, but they are flexible and strong enough to
hold your filling. Gluten Free. Lactose Free.
Author: Bakerette.com
Recipe type: Bread
Serves: 18

Ingredients
4 cups quinoa flour
cup brown rice flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon olive oil
1 cups hot water

Instructions
1. In a large mixing bowl, combine all ingredients and mix and knead until dough is
smooth and elastic. Equally divide dough into 18 balls. Semi flatten each ball of
dough.
2. Using 2 wax paper sheets or 2 plastic Ziploc bags, open the press and sandwich
the ball of dough between either the wax paper or plastic bags and place on top of
the press. Press the handle over and flatten the tortilla and trim off any dough
hanging from the edge of the press.
3. Gently peel the tortilla off the wax paper or plastic bags. If it sticks, then the
dough is too moist. It should come off fairly easily without too much resistance.
4. Next, place the tortillas in a non-stick skillet and cook on medium heat for about 1
minute on each side or until lightly browned.
5. Serve warm or store in an airtight container up to 3 days.
 Nutrition Information
Serving size: 1 Calories: 134 Fat: 2 g Carbohydrates: 24 g Protein: 4 g
Amazing 1-Ingredient Gluten-Free Tortillas

Print

Makes about (8) 6- to 8-inch tortillas.

Author: Andrea Sabean

Ingredients

2 cups sprouted beans (such as mung beans, navy beans, black beans, or mixed beans)
herbs and spices, to taste (optional)
Instructions

1. Puree sprouted beans in food processor or high-power blender.

2. Add enough water to make a wet pourable batter. Look for about the consistency of pancake batter. I
usually add somewhere between a few tablespoons and cup, depending on the beans.
3. Preheat greased frying pan over medium heat.
4. Pour a few spoonfuls of batter into frying pan, using a spatula or the back of a spoon to spread the batter
to the desired tortilla size.
5. Let cook for 1 to 2 minutes, or until the top no longer looks wet.
6. Flip tortilla over. If you have difficulty flipping this first tortilla -- dont panic! This often seems to happen.
The others usually flip easily.
7. Cook for an additional 1 to 2 minutes, or until lightly browned.
8. Wrap in a clean tea towel to keep warm and soft until you're ready to eat!
9. Repeat with remaining batter.
How To Sprout Beans

Cover beans with twice the amount of water in a bowl. Cover the bowl and let them
soak overnight. Pour into colander or sieve and rinse. Leave them in the sieve, rinsing
twice a day, until they start to sprout.

Use immediately or transfer to the fridge until ready to use. If you have a large
sprouting jar (with your own DIY sprouting lid!), you could use that instead of the
sieve.
Have you ever made 1-ingredient tortillas? What are your favorite tortilla
fillings?

Grain-Free Paleo Sourdough Bread

This post may contain affiliate links. We only recommend products and services we wholeheartedly endorse. Thank
you for supporting Traditional Cooking School by GNOWFGLINS with your purchases. Our family thanks you!

February 9, 2016 By Megan Stevens 16 Comments

832 358 5
How do you make grain-free baked goods?

I use soaked nuts.

There are actually 3 ways to predigest nuts and seeds: soaking, sprouting, and
sourdough.

When it comes to neutralizing enzyme inhibitors, soaking is the least effective,

sprouting falls in the middle, and sourdough is the most effective.

Grain-free sourdough bread recipes may be hard to find, but this one is a versatile
gem that can be made into loaves or rolls and eaten as sandwiches or toast!

It tastes just like tender, soft, fresh, whole wheat bread!

When cooled, this bread contains resistant starch a wonderful prebiotic that comes
from cassava flour and contributes to a healthy gut flora population in the colon. See
if you notice a difference!

Nuts and Seeds: The Options

What are the best nuts and seeds to use in this bread?

All have different flavors and textures (and costs!) that will affect the breads outcome,
and ultimately, its unique personality. Here are my favorites.

Sunflower seeds are the least expensive option. They have a lovely earthy flavor,
but do contain chlorogenic acid, which turns green when it reacts with the baking
soda. Hence, green bread! We work around this oddity by adding a bit of minced kale
to our sunflower-based breads. Kale is easier to explain to gawking onlookers than
chlorogenic acid.

Cashews blend up creamily to give the texture and color of white bread. They are
actually a fruit instead of a nut or seed, and are always pasteurized even when
labeled raw. The sourdough process still functions to reduce anti-nutrients, however.
Unfortunately, cashew allergies are pretty common, so be careful. To get the best
price, buy cashew pieces instead of whole cashews.
Pine nuts are actually a seed and thus great for those with nut allergies! They have
an incredible mild, pine flavor and blend up creamily and pale to give a very nice
white sourdough appearance to the bread. The only drawback is that pine nuts are
costly.

Brazil nuts yield a nubbier texture to baked goods. This is an excellent choice for
anyone who loves seedy or chewy breads. Brazil nuts are one of the only foods high
in selenium. I personally love making sourdough baguettes with these nuts!

Macadamia nuts make an excellent sourdough in every way texture, color, and
flavor. Again, the only drawback is their costliness.

There are many other nuts and seeds that are fun to work with and will yield various
textures, colors, and flavors. Have fun experimenting with your own favorites!

Combinations work well too. For example, pumpkin seeds (pepitas) are very high in
protein and economical to purchase. Try pairing them with another favorite nut or
seed.

Grain-Free, Paleo Sourdough Bread

2 cups raw nuts or seeds of choice, soaked for 2 hours in warm filtered water, then
drained and rinsed
1/2 cup filtered water
1/8 cup sauerkraut liquid
3/4 cup cassava flour
3/4 cup chia seed meal*
2 eggs
1/4 cup tallow or butter (melted and cooled), or avocado oil
2 tablespoons raw honey
1/2 teaspoon sea salt
1/2 teaspoon baking soda, sifted

Makes 1 loaf, or 8 to 10 rolls.

*To make chia seed meal, blend 2 cups of chia seeds in a dry, high-powered blender
on medium speed for 10 seconds. Measure after blending.

Pure wet nuts or seeds in a high-powered blender with filtered water until smooth
(about 50 seconds). Add sauerkraut juice. Pure again until just combined (about 10
seconds). Transfer to a ceramic bowl and cover loosely with a towel or plate
Place in a very warm location (ideally 95 to 105 degrees Fahrenheit) for 12 hours or
overnight. A dehydrator or oven with the light on works best, but the countertop works
too, if your home temperature is 70 degrees Fahrenheit or higher. Fermentation will
still occur but it will take about 24 hours.

Once nuts and seeds are soaked, preheat the oven to 325 degrees Fahrenheit.
Grease a loaf pan.

Sift together cassava flour, chia seed meal, baking soda, and sea salt. Set aside.
Place eggs, fat of choice, and honey into a stand mixer or food processor and mix on
medium speed until completely blended (about 30 seconds). Add nuts or seeds and
flour mixture. Mix with the paddle attachment until thoroughly combined, but not over-
mixed.

Pour into your greased loaf pan. Bake until a sharp knife inserted into the center
comes out clean (about 50 to 55 minutes). Cool completely before removing from the
pan and slicing.

Do you enjoy making grain-free baked goods? How do you predigest

your nuts and seeds? Have you worked with sourdough?
 Looking for more nourishing, gut-healing foods that your family will love
to eat?

Be sure to check my cookbook: Eat Beautiful: Grain-Free, Sugar-Free and Loving

It (softcover version as well).

It contains all the recipes Ive perfected through my familys years on a gut-healing
diet.

My eBook and video package is currently 50% off. One of the bonus videos youll get
explains the grain-free baking technique I use to make amazing panini sandwiches
for our gut-healing cafe in Eugene, Oregon!

http://gnowfglins.com/2016/02/09/grain-free-sourdough-bread-paleo/

Simple, No-Pound Sauerkraut

Print

People used to pound cabbage to get it good and juicy for fermentation. Pounding isn't
necessary when you let salt do the work instead!
Makes 1 quart.

Author: Wardee Harmon

Ingredients

1 medium head cabbage

1 tablespoon fine-grain sea salt (or tablespoon sea salt + cup leftover kraut juice from a previous
batch)
Instructions

1. Quarter and core cabbage, discarding outer leaves.

2. Shred cabbage by hand or in food processor.
3. Put in a large bowl and sprinkle with salt.
4. Cover bowl with a tea towel and set aside for 30 minutes.
5. Remove towel and stir.
6. Re-cover with tea towel and set aside for another 30 minutes.
7. Remove towel and stir. It should be getting juicy.
8. Transfer cabbage to a sterilized wide-mouth quart canning jar.
9. Press down firmly to remove any air gaps and pack cabbage tightly (this works well).
10. Fill jar to within 1 inch of the rim.
11. Cover tightly with metal band and lid.
12. Leave at room temperature (around 70 degrees Fahrenheit) for 3 to 7 days, burping daily to remove pent-
up gases. (Or, use an airlock jar.)
13. During the first 24 hours, open the jar a few times to press the cabbage down beneath the level of the
juices.
14. Transfer to refrigerator or cold storage, where it will continue to age for many months.
15. Eat at any time!

Bomboane raw cu quinoa si cocos

de anca_rm in Vegan / Raw vegan, 11 Oct 2016 | 561 vizualizari
 Imi plac preparatele raw si sunt si motivata sa le pregatesc pentru ca fetitei mele ii plac
foarte mult aceste dulciuri. In plus prin aceste dulciuri ma asigur ca mananca si
curmale,quinoa si seminte de canepa .Nu sunt niste bomboane foarte dulci , dar se pot face
cat de dulci doriti marind cantitatea de miere sau curmale din compozitie . In loc de miere se
poate adauga sirop de artar sau indulcitori .

INGREDIENTE

-100 gr curmale
-120 gr fulgi cocos
-50 gr seminte canepa
-100 gr quinoa fiarta
-2 linguri miere
-1 lingurita scortisoara
-100 gr unt cocos
-50 gr unt de cacao

anca_rm

Bucataras Chef

17imi place 13comenteaz

1reteta favorita

Taguri: bomboane raw cu quinoa si cocos, bomboane pentru copii, dulciuri pentru copii, prajituri
raw, vegan, retete Vegan / Raw vegan

Portii: 8

Timp de preparare: sub 30 minute

 Negresa raw vegan

O varianta raw vegan a negresei. Usor de facut si iti satisface pofta de dulce.

INGREDIENTE

100 gr curmale
1 cana nuci macinate
1 lingura carob (puteti folosi si cacao)
1 lingurita scortisoara
2 linguri miere
2 linguri nuca de cocos

Supa crema de spanac (RAW)

de mimmi in Vegan / Raw vegan, 17 Mai 2012 | 5611 vizualizari

INGREDIENTE

Pentru o portie avem nevoie de :

1 mana spanac proaspat,
cateva frunze de salvie,
1 castravete mic ,
1 catel de usturoi,
zeama de lamaie si sare dupa gust,
50 ml apa,

u greu am gasit o reteta care sa nu contina faina prajita si alte cele, si doar oleaginoase
crude. Se poate varia oricat, puteti combina mai multe, totul e sa fie din ingredientele care va
plac cel mai mult. Eu am folosit:
 Halva ruseasca

INGREDIENTE

70 gr caju crud
200 gr miez de seminte de floarea soarelui crude
20 grame de migdale decojite crude
105 grame lapte de cocos (se gaseste in comert, are o consistenta cremoasa, da o aroma
minunata in orice l-ai pune, iar eu il folosesc drept sursa de grasime lichida atunci cand fac unt de
arahide)
95 grame de stafide
sucul de la jumatate de lamaie si in

MOD DE PREPARARE RETETA Halva ruseasca:

Am facut la blender o treime din laptele de cocos cu nucile de caju astia mi-a fost untul de
caju (in loc de arahide).

Pasta de seminte am facut-o ad-hoc, direct peste untul caju, pe acelasi principiu: seminte +
restul de lapte de cocos + blender bine bine de tot. Automat, s-a incorporat si untul caju, deci
mai trebuie sa adaugam dulcegaria.

Dulcegaria a constat in stafide + zeama de lamaie facute terci la robotul de bucatarie.

Trebuie sa devina o pasta cam de consistenta mierii, poate putin mai tare, drept pentru care
se mai pune foarte putina apa plata. Chestiunea se amesteca cu pasta din oleaginoasele
crude.

Pentru ca am presimtit ca nu va iesi de consistenta halvalei din comert, nestrivicioasa si

neuscacioasa, am facut si-o faina din migdale (adica le-am dat rpin rasnita de cafea) pe care
am adaugat-o chestiunii. Frigider peste noapte, desprins de forma in care a stat si pus in
farfurie, plus dat o forma normala si gata!

https://www.bucataras.ro/retete/halva-ruseasca-19603.html
Maiaua. Primii pasi catre o paine
adevarata
categories: PAINE CU MAIA

Painea cu maia este painea care insanatoseste si hraneste. E o afirmatie indrazneata, dar nu cu iz de
cacealma. Despre beneficiile ei o sa scriu un alt articol, dar pentru cine stie ce e painea cu maia si isi
doreste sa recreeze minunatia asta in caminul sau, iata mai jos etapele pentru a obtine maiaua scrise ca
de la un novice la altul

Acest articol este dedicat in egala masura Ancai si Gratielei (v-am scris in ordine cronologica a
aparitiei in viata mea :-)). Cu Anca am incerceput cercetarile pentru o paine fara drojdie acum multi
ani. Le-am abandonat fara succes dupa diverse experiente nereusite. Gratiela a adus solutia :-))

Aveti nevoie de faina de secara bio, faina alba/integrala de grau, apa plata, stafide brune, borcan
de sticla cu capac, puteti folosi si plastic (cel putin de 1000 ml), cantar si o ustensila preferabil de
lemn (dar poate fi si de plastic) pentru amestecul de apa si faina.

1. sterilizati borcanul si ustensila pentru amestecat

2. 100 g faina de secara bio si 100 g de apa se amesteca in borcanul sterilizat

3. se adauga 15 stafide brune

4. se acopera borcanul si se lasa 24 de ora la temperatura camerei

5. dupa 24 de ore pot aparea bule de aer vizibile in amestecul de faina, apa si stafide sau nu. Indiferent
de situatie adaugati inca 100 g de faina de secara si 100 g apa si amestecati pentru a omogeniza
maiaua in devenire :-). Marcati nivelul la care a ajuns acum melanjul cu un marker, scotch colorat etc.
6. in urmatorul interval e bine sa stati la o relativa veghe langa borcan. Intr-un interval de 24-72 de
ore maiaua isi va dubla sau tripla volumul, datorita numeroaselor bule ce se formeaza. E important sa
mai trasati niste indicatori intermediari astfel incat sa ii monitorizati evolutia. In momentul in care ea
incepe sa dea inapoi e timpul sa fie hranita.

Exemplu: initial, maiaua creata la punctul 5 are 5 cm inaltime in borcan. Dupa 24 de ore are 7 cm,
marcat pe vas. Dupa 28 de ore are 9 cm. Marcati de asemenea. Dupa 32 de ore are 12cm. Puneti un
semn din nou.. Dupa 36 de ore are 10cm. Asta inseamna ca a atins un maxim de activitate undeva intre
32 si 36 ore. Deci e timpul de hranire. Atunci cand maiaua scade in volum e semn ca e infometata si
trebuie hranita. Suna complicat, dar e cat se poate de simplu :-).

7. acum aruncati trei sferturi din volumul de maia. Ceea ce a ramas in borcan amestecati cu 100 g
faina alba sau integrala de grau si 100 de grame de apa.

8. observati din nou volumul initial si reluati marcajele pentru a vedea intervalul de timp in care ea isi
dubleaza/tripleaza volumul si incepe sa scada. In experienta mea acesta a fost de 8-12 ore. La carte
zice ca poate dura si 24 de ore. Fiecare maia e unica :-)) ASTA E FRUMUSETEA!

9. veti hrani maiaua mereu la acest interval cu o cantitate de apa egala cu cea de faina.
Aspecte pe care consider de datoria mea sa le lamuresc chiar daca voi nu ati formulat inca intrebarile:

ce se intampla cu stafidele?

Stafidele iau calea uitarii pe masura ce aruncati din maia si o hraniti cu faina si apa. Se poate sa va mai
treziti cu o stafida-doua in primele paini, dar le scoateti la framantat.

e necesara o anumita temperatura a apei?

In experienta mea nu.

e necesara o anumita temperatura ambientala pentru maia ca sa functioneze optim?

22-24 grade Celsius e tocmai bine. La temperatura mai scazuta isi va incetini activitatea, la
temperatura mai crescuta se strica echilibrul intre bacterii si drojdiile prezente in maia.

ce fac cu maiaua cand nu fac paine sau cand plec in vacanta?

Daca plec in vacanta o hranesc bine si o pun in frigider. Hranit bine inseamna la 50 grame de maia 150
de grame faina si 150 grame de apa. Dupa vacanta trebuie scoasa la temperatura camerei cateva ore,
aruncata cea mai mare parte si hranita cu cantitati mici 30-40 g faina si respectiv apa, crescand gradual
cantitatile pana ajungeti la normal.

Daca nu fac paine zilnic, pot aplica strategia de vacanta. Dar eu prefer sa o hranesc, cu mai putina
faina decat daca as avea nevoie pentru paine pentru a o mentine in stare de activitate constanta.

ce se intampla cu maiaua daca nu o hranesc la vreme?

Apare un miros acid spre foarte acid, poate aparea un strat alcoolic la suprafata. Atata vreme cat se
arunca cea mai mare parte din ea si incepem hranirea treptat ca la revenirea din vacanta (vezi
intrebarea anterioara) lucrurile intra in normal. Putem face paine dupa 3-4 hraniri cand bulele sunt
multe si vesele si mirosul acid a disparut.

cum fac maia de secara sau maia de faina de grau integrala?

Inlocuiesc faina alba cu cea de secara sau grau integral pentru 2 hraniri consecutive.
 e mai bun un vas gradat?

Un vas gradat poate fi solutia eleganta la chestiunea cu monitorizarea cresterii si marcajul. Nu mai e
nevoie sa faci semne inestetice pe vasul cu maia.

sterilizez si spal tot instrumentarul de fiecare data?

Nu. Prima oara e vremea de sterilizat cand prindem culturile.

e mai bine sa iau maia gata facuta de la altcineva?

Eu as incerca de cateva ori sa o fac pe a meaNu o sa fie la fel cu a nimanui :-)) Dar daca nu reusiti,
luati de incepatura de la cineva simpatic, ca sa fie cu spor :-).

e de pus putina drojdie in maia pentru a o porni mai vartos?

In nici un caz.

e neaparata nevoie sa cantaresc faina si apa sau le pot pune la ochi?

Eu le-as cantari. O sa vedeti de ce la retete.

In plus eu as evita plasticul si as folosi numai sticla si lemn. De asemenea pentru inceput e important
ca faina de secara sa fie bio ca sa nu fie tratata cu chimicale si ca natura sa fie lasata sa isi faca treaba
in maniera clasica, neperturbata.

Cam atat. Multa vorba, dar putine gesturi. O sa vedeti!

Pentru orice alte intrebari si nelamuriri sunt aici :-)) In engleza maiaua se numeste sourdough, in caz
ca vreti sa va documentati suplimentar.

Oamenii au facut paine cu maia din timpuri vechi. Si nici macar nu aveau cantar (fara de care astazi eu
nu pot :-)). Asa ca e musai sa redescoperim.

PS 1 evitati descrierile pompoase si pretioase. Treaba e simpla, trebuie numai sa te concentrezi si

lucrurile merg de la sine.
PS 2 evitati descrierile dupa ochi si dupa urechisunt mari sanse sa dati chix. Vorbesc din
experienta :-((.

Aceste post nu ar fi fost posibil fara Gratiela si cadoul ei minunatBrilliant Bread al lui James
Morton

http://caietulalexandrei.ro/paine-cu-maia/maiaua-primii-pasi-catre-o-paine-
adevarata/
Salata de fasole rosie
10 minute
4 portii
Usor

Cauta
SHARE:
SAVE:
PRINT:
Gustul de la mama de acasa al salatei de fasole se poate obtine si cu
boabe din conserva si costa foarte putin: 4,5 lei portia.
ADVERTISING
inRead invented by Teads

INGREDIENTE PENTRU SALATA

o conserva mare fasole rosie o conserva mica boabe de porumb o ceapa rosie 100 g
masline fara samburi un ardei gras rosu patrunjel sare

INGREDIENTE PENTRU SOS

sucul unei lamai 2-3 linguri ulei sare

MOD DE PREPARARE:
1. Se scurg si se trec sub un jet de apa rece boabele de fasole si cele de porumb si apoi se
pun intr-un castron.

2. Se taie ceapa cuburi mai mari, ardeiul cubulete cat se poate de mici si se adauga peste
boabe.

3. Se pun si masline, iar uleiul si sucul de lamaie se pun intr-un borcan cu filet. Se presara
sare, se infileteaza si se agita borcanul pentru a obtine o emulsie.

4. Se toarna emulsia de ulei peste ingrediente, se asezoneaza cu patrunjel tocat, se

amesteca si se aduce la masa.

Terci de ovaz cu afine,

migdale si scortisoara
15 minute
Usor
Cauta
SHARE:
SAVE:
PRINT:
Il prepari dupa metoda peste noapte, ceea ce presupune maxim 15
minute pentru preparare seara, fara foc. Astfel, dimineata ai un terci de
ovaz cu afine, migdale si scortisoara delicios si bine aromat, care sa
te umple de energie.

Un mic dejun hranitor trebuie sa includa cat mai multe alimente

proaspete si nutritive. Nimic nu-i mai bun decat un preparat ce
inglobeaza fructe, cereale integrale si migdale, toate cu un gust usor
dulceag, dat de miere.

Vezi de ce e important sa mananci

fulgi de ovaz cat mai des
INGREDIENTE
50 g fulgi de ovaz 150 g iaurt grecesc 100 ml lapte o lingura seminte chia 2 liguri afine 1
lingura miere 1 lingura migdale un praf scortisoara

MOD DE PREPARARE:
1. Amesteca laptele cu fulgii de ovaz, iaurtul, semintele de chia, mierea si scortisoara. Da
combinatia la frigider, intr-un recipient cu capac, si lasa-l peste noapte.

2. Dimineata serveste terciul de ovaz cu afinele si migdalele presarate deasupra. Inainte de

a adauga fructele si migdalele, poti incalzi micul dejun 20-30 de secunde la microunde,
daca preferi preparatul la temperatura camerei.

alata de naut (reteta video)

De Reteta-Video

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/member/xs-274058.jpg

(4.19/5 - 89 voturi)
11 comentarii
Salatele cu naut sunt atat de consistente incat nu ai nevoie de carne alaturi de
ele si sunt perfecte pentru o zi de post. Pentru vegetarieni sunt ideale pentru ca
aduc o multime de arome. Salata cu naut preparata dupa aceasta reteta este
plina de prospetime, data de menta si de busuioc, iar nautul zdrobit si branza ii
confera consistenta. Pentru noi este si pachetul pentru serviciu, asta ca sa nu
mai ajungem iar la iaurt si covrigi...

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-77498p107545.jpg

Tipul reetei: Antreuri

Numarul de porii: 4 porii
Timpul de preparare: 15 minute
Timpul de gtire: 5 minute
Gata n: 20 minute
Dificultate: Foarte uor

Adaug la favoriteTrimite aceast reet unui prietenAdreseaz o intrebare autoruluiPrinteaz

pagina

14SHARES0000

Ingrediente:
400 g. de naut (fiert si scurs)
3 rosii (spalate)
O ceapa rosie (curatata si spalata)
200 g. de branza feta (sau de telemea putin sarata)
Zeama stoarsa de la o lamaie
3 linguri cu ulei de masline
O mana cu frunze de menta (spalate)
O mana cu frunze de busuioc (spalate)
Sare
Piper (proaspat macinat)

Preparare:

ETAPA 1:
Pregatim aragazul si o tigaie in care punem nautul. Amestecam si il lasam sa se incalzeasca bine,
apoi inchidem aragazul.

ETAPA 2:

Taiem ceapa rosie solzisori si o desfacem in feliute.

Taiem rosiile in cubulete.

ETAPA 3:

Punem intr-un bol ceapa rosie si cuburile de rosie.

Turnam zeama de lamaie si uleiul de masline si amestecam.
Punem in salata jumatate din cantitatea de naut.

ETAPA 4:

Nautul ramas il punem intr-un alt bol si il zdrobim pana cand obtinem un piure.
Rasturnam piureul de naut in bolul cu salata, pentru ca astfel aceasta va deveni cremoasa.

ETAPA 5:

Condimentam cu sare si piper proaspat macinat.

Amestecam bine.

ETAPA 6:

Rupem deasupra frunzele de menta si pe cele de busuioc.

Punem bucati de branza.

ETAPA 7:

Gustam si lasam salata sa se marineze putin.

Servim la temperatura camerei.

POFTA BUNA!

Observaii:
In loc de naut la cutie, care este deja hidratat, puteti sa folositi si naut uscat. Acesta trebuie sa
stea la inmuiat 10-12 ore inainte sa-l folositi, iar apoi trebuie fiert minim o jumatate de ora.

Read more at https://www.petitchef.ro/retete/antreuri/salata-de-naut-reteta-video-fid-

1556678#TEP3L49lv0VOdIKK.99
 alata de naut cu ardei kapia copti(chickpea salad with
roasted pimiento)
De alisons

(4.74/5 - 53 voturi)
3 comentarii

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-247172p399120.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-247172p399116.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-247172p399117.jpg
 image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-247172p399118.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-247172p399119.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-247172p399120.jpg
 image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-247172p399116.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-247172p399116.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-247172p399117.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-247172p399118.jpg


image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-247172p399119.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-247172p399120.jpg

Tipul reetei: Antreuri

Numarul de porii: 10 porii
Timpul de preparare: 30 minute
Timpul de gtire: 30 minute
Gata n: 1 or
Dificultate: Foarte uor

Adaug la favoriteTrimite aceast reet unui prietenAdreseaz o intrebare autoruluiPrinteaz

pagina

32SHARES0000

Ingrediente:
- 400 g naut fiert,scurs bine de apa,
- 300 g ardei kapia copti,curatati de pielite,cotoare,seminte,taiati fisii
- 1 ceapa rosie mare,taiata julien
- 3 fire ceapa verde,tocata
- 1 legatura de patrunjel,tocata
- 3 -4 linguri ulei de masline
- 2 linguri otet alb
- sare,piper.

Preparare:

Preparam un dressing mixind uleiul,otetul,sarea ,piperul.legumele le amestecam intr-un bol si le

asezonam cu dressing rasturant apoi pe un pat de salata verde ,asezonata simplu,doar cu otet si
sare.lasam la rece cca o ora,apoi servim.

Read more at https://www.petitchef.ro/retete/antreuri/salata-de-naut-cu-ardei-kapia-

coptichickpea-salad-with-roasted-pimiento-fid-628008#jq1Td6xtI2s3Q1mx.99b

alata de linte si ardei copti (lentil & roasted peppers salad)

De alisons
 (4.62/5 - 69 voturi)
8 comentarii

Este salatele noastre preferate,usoara,rapida,hranitoare,faca placere daca o veti

face!

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-290904p474385.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-290904p474384.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-290904p474385.jpg
 image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/md-290904p474384.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-290904p474384.jpg

image: https://www.petitchef.ro/imgupl/recipe/xs-290904p474385.jpg

Tipul reetei: Antreuri

Numarul de porii: 8 porii
Timpul de preparare: 15 minute
Timpul de gtire: 0 minute
Gata n: 15 minute
Dificultate: Foarte uor
Adaug la favoriteTrimite aceast reet unui prietenAdreseaz o intrebare autoruluiPrinteaz
pagina

9SHARES0000

Ingrediente:
- 250 g linte fiarta
- 250 g ardei copti,facuti fisii
- 1 ceapa rosie,feliata fin
- 1 buchet generos de patrunjel verde,tocat putin,
- sucul unei lamii medii,ulei de masline,sare ,piper.

Preparare:

Din sucul de lamiie,uleiul de masline,sare si piper confectionam un dressing,cu care asezonam

ingredientele,omogenizam amestecul,dam la rece pentru macar 15 minute si servim.

Read more at https://www.petitchef.ro/retete/antreuri/salata-de-linte-si-ardei-copti-lentil-roasted-

peppers-salad-fid-799365#bXFCSdB8DwV0H2pf.99