Proiect la

Principiile nutritiei

1
 CAPITOLUL I

INTRODUCERE

Alimentaia este cel mai important factor de mediu care influeneaz organismul
Eti ceea ce mnnci ( proverb chinezesc )

Nutriie = Totalitatea proceselor fiziologice prin care organismele i procur hrana necesar
creterii i dezvoltrii, obinerii energiei pentru desfurarea proceselor vitale i referirii esuturiilor
(www.dexonline.ro)
Romanii i ngrijesc dantura mult mai bine dect n trecut, iar produsele existente n prezent
pe pia pot contribui foarte mult la ntreinerea corect a unor dini sntoi i strlucitori, dar
lucrurile nu stau la fel de bine i n ce privete sntatea i protejarea gingiilor, produsele de ngrijire
a danturii nefiind de ajuns pentru a se ndeparta toate riscurile la care pot fi expuse gingiile noastre.
Savanii au fcut n mai multe rnduri conexiuni clare ntre o nutriie de calitate i sntatea
gingiilor, artndu-ne astfel cum poate influena alimentaia n bine sau n ru aspectul curat i
placut al gingiilor noastre:
- alimentele bogate n zahr sau ciocolat, de exemplu, dar i cele care conin amidon
stimuleaz dezvoltarea bacteriilor n cavitatea bucal, iar ntreinerea danturii nu va fi niciodat de
ajuns pentru a stopa nmulirea acestor bacterii;
- dietele srace n nutrimente de calitate nu stimuleaz n bine activitatea sistemului imunitar
i astfel orice posibil infecie a unui dinte sau chiar a gingiilor va genera complica ii deoarece
organismul nu are suficiente resurse pentru a se lupta cu aceasta infecie;
- un aport sczut de vitamine i minerale necesare ntreinerii sistemului osos i promovrii
unor esuturi sntoase va putea permite i apariia unor boli diverse ale gingiilor;
- fumatul, consumul de alcool i cafeaua degradeaz constant nu doar dantura, dar i gingiile,
furnd suplimentar i din substanele necesare pentru buna ntreinere a acestora.
n viaa de zi cu zi igiena dentar reprezint pentru societa iile civilizate o deprindere i
totodat o necesitate vitala. Dat fiind faptul c omul civilizat este deprins cu obiceiul de a se hrni la
o anumit or, el tie c dup fiecare mas trebuie s-i cure dantura pentru a nu lasa loc de
aciune cariei dentare. Aa cum caria dentar i complicaiile ei cauzeaz oamenilor multe suferine,
tulbur activitatea aparatului digestiv, contribuie la apariia unor afeciuni grele ale inimii, rinichilor,
articulaiilor, lupt mpotriva ei trebuie s devin din ce n ce mai rezultativ.
Majoritatatea prinilor ncearc s le ofere copiilor gustri i prnzuri care s conin alimente
sntoase pentru ntreg corpul, inclusiv pentru dantura lor. ns nu este ntotdeauna uor. Copiii
poftesc la tot felul de produse nesntoase pe care le vd la televizor sau n magazine, i astfel
dantura acestora are de suferit. Pentru c poate fi imposibil pentru prini s monitorizeze n
ntregime dieta alimentar a propriilor copii, este important c acetia s-i nvee ce nseamn o
alimentaie sntoas. Pentru a-i ajuta s fac alegeri alimentare sntoase, este important s :
pstrezi n buctrie alimente sau gustri sntoase;
limitezi consumul de alimente bogate n zahr n timpul meselor;
s li se pun ntotdeauna ap la dispozitie.

2
 CAPITOLUL II

2. O alimentaie sntoas pentru o dantur sntoas

Alimentaia are un rol foarte mare n starea noastr de sntate. De multe ori tindem s
acordm mai mult important influenei alimentelor asupra siluetei, dar o influen la fel de mare o
au i asupra danturii. Exist alimente care contribuie la pstrarea unei danturi sntoase, ceea ce nu
exclude grija pe care fiecare dintre noi trebuie s o acordm igienei dentare. Periajul zilnic i
controlul periodic la medicul dentist sunt activiti ce nu trebuie s lipseasc din programul nostru.
Dieta omului conine un grup de 5 principii nutritive de baza: carbohidrai, lipide, proteine,
vitamine i minerale. Acestea mpreuna cu apa sunt eseniale pentru viaa. n plus, fibrele alimentare
sunt considerate a fi foarte importante pentru o stare bun de sntate. Cu ct alimentele i buturile
ce conin zahr rafinat sunt consumate mai frecvent cu att crete riscul de apariie a cariilor. Viteza
cu care un aliment sau o bautur strbate, cavitatea bucal a fost asociat cu cre terea riscului de
formare a cariilor: o perioad mai mare de stagnare la nivelul cavit ii bucale este asociat cu un
potenial cariogen mai mare. Din acest motiv este att de important periajul efectuat nainte de
culcare.
Exist ns alimente ce conin o serie de elemente care ajut la protejarea dinilor. Aceti
componeni acioneaz n moduri diferite. De exemplu, pot aciona ca un sistem tampon
neutraliznd PH-ul placii bacteriene, ajuta la procesul de remineralizare sau au o aciune inhibitorie
asupra bacteriilor din placa dentar. De exemplu,cacaua din ciocolat inhib bacteriile orale.
Existena proprietilor cariostatice ale componenilor ciocolatei arat complexitatea relaiei dintre
alimente i carii.
Alte alimente care conin diferite proteine i minerale cu efecte de sopare a evoluiei cariilor
sunt: brnza, cerealele, i laptele.
Caria dentar apare dup erupia dinilor n rezultatul contactului direct al alimentelor cu
suprafaa dintelui, rolul principal revine hidrailor de carbon (zahrului). Profilaxia cariei dentare
urmarete asigurarea strii de sanatate a cavitaii bucale i cuprinde un complex de metode care duc
la creterea rezistenei esuturilor dure dentare i combaterea factorilor agresori cariogeni. Un factor
important n profilaxia cariei dentare are alimentaia raionala, care cuprinde msuri profilactice
prenatale (pna la natere) i post natale (dup natere).
Dinii constituie o parte vital a organismului uman, crora le acordm atenie sporit pentru
c, prin intermediul lor, ne asigurm nutriia. Problemele dentare apar nc din copilrie i se
intensific odat cu vrst. O dentiie sntoas indic un corp sntos, prin urmare, o nutri ie
sntoas. Cele mai comune probleme de dentiie sunt cariile dentare i deformrile dinilor. Cariile
apar pe dini atunci cnd apare un dezechilibru al mineralelor din organism, respectiv a corelaiei
dintre calciu i fosfor.
Unele alimente ajut la conservarea danturii, pe cnd altele au efecte nocive asupra sa. Apa
sau legumele cura cavitatea bucal i sporesc producia de saliv (care ajut la curaarea natural a
dinilor i limbii), pe cnd alimentele dulci sau acide atac smalul dinilor i predispun la apariia
cariilor.

3
2.1 Pentru a avea un zmbet ,,sntos, limitai snacks-urile i alimentele de tip
fast-food

n schimb consumai alimente bogate n proteine i nutrieni din toate cele cinci mari categorii
alimentare:

1. pine i diverse cereale;

2. fructe;
3. legume;
4. carne, pete, pui i alte alimente bogate n proteine;
5. lapte, iaurt i brnz.

O diet echilibrat include o varietate de mncruri care ofer toi nutrienii necesari
organismului.

Pentru un zmbet alb i dini sntoi, se recomand consumul urmtoarelor alimente:

Ananasul conine bromelaina, care ndeprteaz petele inestetice lsate de cafea, ceai sau fumat.
Ghimbirul se comport ca un anti-inflamator i menine sntatea gingiilor i ajut n lupta
mpotriva parodontozei.
Morcovii conin vitamina A, necesar smalului dinilor. Ronitul stimuleaz producia de saliv,
care cur gura natural.
Busuiocul este un antibiotic natural i reduce bacteriile din gur.
Brnza este bogat n proteine, calciu i fosfor, substane care atenueza acizii din gur. Calciul i
fosforul ajut la remineralizarea sau repararea dinilor.
Seminele de susan funcioneaz ca un scrub pentru placa de pe dini i ajut la ntrirea oaselor.
De asemenea, nucile acioneaz similar.
Ciupercile Shiitake conin un compus numit Lentinan, care inhib creterea bacteriilor din gur.
Ceapa, dar i usturoiul, conin compui ai sulfului, thiosulfinates i thiosulfonates, care reduc
bacteriile ce cauzeaz apariia cariilor dentare. Este recomandat s le consumai crude.
Somonul asigur calciu i vitamina D, alt nutrient necesar pentru sntatea oaselor i dinilor.
Brocoliul conine fier care ajut la formarea acidului, acionnd ca o barier ce protejeaz smalul.

Splai-v de dou ori pe zi cu pasta de dini potrivit i folosii o dat pe zi a dentar sau un alt
produs care poate elimina resturile de mncare dintre dini!

Ce trebuie sa faci pentru a-ti proteja dintii?

- redu la minim consumul de prjituri, buturi acidulate i bomboane

- consum cu moderaie pinea i cerealele
- nu face excese n ceea ce privete fructele uscate (sunt foarte bogate n zahr) i sucurile
naturale nendulcite artificial (sunt bogate n zaharuri simple)

4
 2.2 Alimente pe care trebuie s le evii pentru a-i menine dinii sntoi

1. Dulciurile

tii deja nc din copilrie c dulciurile i atac smalul i determin apariia cariilor. Elimin-le
rapid din diet i gsete o alternativ sntoas. n plus, dulciurile au de obicei o consisten
lipicioas care rmne la suprafaa dinilor mult timp i formeaz un mediu propice pentru
dezvoltarea cariilor.

2. Buturile carbogazoase

Zahrul din sucurile carbogazoase afecteaz smalul dinilor i l i pteaz. n plus, coninutul
ridicat de acid citric i acid ascorbic i poate afecta att dieta, ct i starea de sntate. Dac nu poi
renuna deloc la buturile carbogazoase, ncearc s le consumi doar n timpul meselor copioase. n
acest fel vei reui s le neutralizezi efectul.
Atenie! n urma unui studiu realizat n 2007 de New York University College of Dentistry s-a
dovedit faptul c buturile recomandate sportivilor sunt mult mai duntoare smalului dect cele
neutre. ncearc s le elimini din diet sau s le consumi cte mai rar posibil.

3. Ceaiul, cafeaua, alcoolul

Cu timpul, cafeaua i ceaiul, pteaz smalul natural al dinilor. Folosete i n acest caz paiul, pentru
a evita efectele negative.
Alcoolul, la fel ca fumatul poate duna n mod categoric asupra sntii smalului nostru, deoarece
nu doar c l pteaz, dar determin i apariia cariilor.

5
4. Smoothies

Dei fac minuni pentru sntate, ele pot cauza probleme majore atunci cnd vine vorba de sntatea
dinilor. Coninutul ridicat de acid citric are efecte negative asupra smalului. Consum-le ct sunt
proaspete, folosete un pai i la final cltete-i gura cu ap ca s neutralizezi efectul.

5. Iaurtul

Dei conine probiotice extrem de benefice pentru organism, acidul lactic coninut de alimentele
fermentate poate duce la erodarea smalului. Tocmai de aceea, este indicat s foloseti un pai sau s
te speli pe dini imediat dup ce le consumi.

6. Murturile

Att de gustoase i totui att de duntoare pentru dantura noastr! Cu siguran vei spune c nu
poi renuna la ele, aa c cel mai bine ar fi s te speli imediat pe dini dup ce le consumi i s speri
c ai reuit s combai cu succes efectele negative.
Pentru un zmbet frumos i o dantur sntoas, consum legume i fructe cu frunze verzi, nuci,
carne i pete. De asemenea, este extrem de important s ai o igien corespunztoare, deoarece o
dantur nengrijit nu este doar inestetic, ci i extrem de dureroas!

6
 2.3 Alimente care ne menin dinii sntoi

1. Fructe i legume proaspete

Merele, morcovii, elina, varza, merele, perele i gutuile sunt cteva dintre alimentele
recomandate pentru o dentiie sntoas.
Cele mai multe dintre ele sunt bogate n celuloz, un nutrient care functioneaz ca o periu de
dini natural, ndeprtnd resturile de mncare i bacteriile din gur.
Morcovul are aceleai beneficii, cu precizarea c aceste fructe i legume sunt recomandate dup
ce am consumat mncruri lipicioase cum este mamaliga sau piureul de cartofi.

2. Brnza tare i laptele

Aceasta este bogat n fosfai, substane care ajut la neutralizarea acizilor care erodeaz smalul
dinilor, precum i n calciu i vitamina D. Calciul ajut la ntrirea smalului dinilor, aa cum se
ntmpl i n cazul oaselor, n special atunci cnd este combinat cu vitamina D, care ajut la
absorbia lui.
n cazul persoanelor care au intoleran la lactoz, brnzeturile tari pot determina ns apariia
unei respiraii urt mirositoare. Lactatele n general au un efect benefic asupra danturii, deoarece
conin calciu. Ele trebuie evitate, ns timp de 24 de ore, dac pacientul a suferit o extracie.

3. Nucile

Consumate dupa mas, acestea stimuleaz activitatea fosfailor. n plus, nucile

sunt srace n zahr i bogate n nutrienii fortifiani, calciu i magneziu care
ofer un plus de rezisten dinilor.
Consumate dup fiecare mas, aceste fructe mpiedic ngrosarea arterelor i
previn bolile de inim. Opt nuci pe zi v in arterele flexibile, inima sntoas i
previn apariia atacului vascular cerebral.

7
 4. Alimente bogate n vitamina C

Acestea, printre care se numr kiwiul, busuiocul, cartofii dulci, ajut la producerea de colagen,
substana necesar pentru a avea gingii puternice i sntoase. Datorit coninutului bogat n
vitamina C i citricele asigur o snatate mai bun a gingiilor.
Astfel, lmile, portocalele i kiwi sunt de preferat s le consumm seara. Sucul de lmie
amestecat cu un vrf de lingur de bicarbonat poate fi folosit n locul pastei de dinti dupa
periajul de sear i ofer dinilor o curire excelent.
Sfat: Frecai-v pe dini cu lmie i apoi cltii-v bine. Acesta este un mod foarte eficient de
curare a dinilor.

5. Guma de mestecat fr zahr

Guma stimuleaz glandele salivare s produc mai mult saliv, care ajut la curarea gurii. n
plus, mai multe studii au artat c substana denumit xylitol, care se gsete n unele tipuri de
gum fr zahr, crete nivelul pH-ului de la nivelul gurii, care scade dup ce mnnci,
mpiedicnd astfel acizii s atace dinii.

8
 CAPITOLUL III

CONCLUZII

Cu un pic de atenie n ceea ce privete consumul de alimente i buturi, putem mbina utilul
cu plcutul spre a avea o dantur sntoas fr a renuna neaparat la micile placeri culinare.
Consumnd dulciuri predominant dimineaa, lactate din plin, fructe i legume fibroase i
cte o can generoas de ceai zilnic, ne putem asigura i cte o felie de tort, un pahar de Cola, sau
alte mici plceri vinovate, adaugnd la toate acestea periajul dentar riguros dimineaa i seara i
mijloacele auxiliare de igien.
Un zmbet este accesoriul perfect, drept pentru care este foarte important s avem grija ce
consumam. n general, legumele i fructele sunt cea mai bun alegere cnd vine vorba de prevenirea
cariilor, n timp ce produsele procesate, cu un coninut bogat n zahr, reprezint inamicul numrul
unu al sntii danturii tale.
Dac ai grij de dantura ta evii multe probleme de sntate care sunt corelate cu o igien
oral precar. Specialitii atrag atenia asupra faptului c doar folosind periua de dini nu reuim s
distrugem dect 25% din bacteriile care coabiteaz n cavitatea bucal. Aadar, mai adugm o
soluie salvatoare: aa dentar pe care trebuie s o folosim o dat pe zi, dup un periaj dentar efectuat
corect.
Medicii stomatologi spun c pentru a avea o dantur sntoas nu e suficient numai igiena
bucal ci i un regim alimentar bogat n vitamine i minerale care s ntreina dantura ntreag pn
la vrsta naintat. i alimentaia corect trebuie s nceap din primele zile de viaa i nu dup ce se
cariaz dinii i ncep vizitele la cabinetul stomatologic.

9
 BIBLIOGRAFIA

1. Coordonator Mariana Graur, Consultan: Consiliul Director al Societii de Nutriie din

Romnia, GHID pentru ALIMENTAREA SNTOAS , Ed. PERFORMANTICA Iai,
2006
2. Grivu O. "Prevenia n stomatologie", Timioara, 1995.
3. Gafar M. Caria dentar, Bucureti, 1995
4. Gheorghe Miron Costin, Rodica Segal, Alimente functionale : alimentele i sntatea, Ed.
Academic, Galai, 1999
5. Constantin Dumitrescu, Alimentaia raional a colarului, Ed. Sport-Turism, Bucureti, 1980
6. http://www.oral-dent.ro/a
7. http://www.metropotam.ro/La-zi/