proyecto yogurt frutivilla

viernes, 17 de octubre de 2008

PROYECTO
INRODUCION

El siguiente ante proyecto se har con el fin de mejorar nuestras capacidades

investigativas. Pero mucho mas para empaparnos de lo que es el emprendimiento
empresarial.

Este ante - proyecto consta de una justificacin donde se habla de para que se hace este
proyecto y con que fin, un marco legal donde esta estipulado bases descritas en la
Constitucin Nacional, especialmente el art. 65 (manipulacin de Alimentos) El decreto
1375 del Invima, el articulo 36 del decreto 1860 del Ministerio de Educacin Nacional,
el cual habla de la importancia de hacer proyectos pedaggicos, podemos encontrar un
marco referencial en el cual pueden apreciar lo mas importante de este ante proyecto
con una explicacin clara de la elaboracin de nuestro producto.

La orientacin de este proyecto Pedaggico es llevada a cabo por los licenciados Stella
Galndez Tovar, Henry Valenzuela Machado, Odilla Parea, Marian Duran y el Ing. De
alimentos Lus Albarracn

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

No existe interna mente una micro empresa en la unidad educativa Gustavo villa Daz
que ponga en practica el nfasis del colegio.

El problema mayor es la no existencia de implementos necesarios para la manipulacin

de alimentos ni un lugar apropiado para su manipulacin.

Necesitamos un lugar adecuado para fabricar los siguientes productos.

Yogurt de mora
Yogurt de melocotn
Yogur de mango

Mediante estos productos de frutas se formara la empresa frutivilla.

2. JUSTIFICACIN

La realizacin de este proyecto se esta llevando a cabo gracias a los esfuerzos de los
alumnos del grado 11B, que hacen un aporte a la empresa frutivilla, los productos que
aportan son yogures con residuos de de frutas es necesario que los estudiantes que
cursan el ltimo grado 11 presenten Proyecto Pedaggicos como este, para que
desarrollen habilidades y destrezas en la ejecucin de proyectos educativos para
solucionar necesidades.

Este proyecto, ayuda a la proyeccin de fami empresa con nfasis en procesamiento de

alimentos

3. OBJETIVOS

Objetivo General
Elaborar yogures con sabor ha mora melocotn y mango es para la micro empresa fruti
villa, Estos productos sern embasados en potes de vidrio de 113 grms.

Objetivos Especficos
Despertar la creatividad de los estudiantes a la hora de procesar alimentos.

Adquirir habilidades y destrezas en el manejo de Alimentos

Aportarle a la micro empresa fruti villa diferentes tipos de productos

Adquirir habilidades y destrezas en planteamiento y ejecucin de Proyectos
educativos.
Obtener un conocimiento mas profundo sobre el procesamiento de alimentos.

Determinar la importancia de como realmente podemos combinar los producto

alimentarios

4. MARCO REFERENCIAL

4.1 ANTECEDENTES

Clases de procesamiento de alimentos en donde se vieron teoras y prcticas acerca de

productos de frutas como yogures con residuos de fruta, Crnicos y Lcteos
Clases de mercadeo y emprender ismo.
Estas clases fueron dictadas por los profesores con conocimientos previos en esta
materia 3 aos
A Continuacin veremos como se elabora tcnicamente un yogur con residuos de frutas

YOGUR CON RECIDUOS DE FRUTAS

Pasteurizamos la leche ha 90 se retira la olla del fogn y se coloca ha choque trmico

la olla se introduce dentro de otra con agua fra (bao mara) cuando la leche llegue a
40 se le echa por cada 4 litros de leche un yogur probitico del sabor que usted desee
hacer el yogur con residuos de fruta, despus de haber agregado el yogur probitico
devolvemos y dejamos ha temperatura ambiente, despus de este procedimiento se
introdcela leche ala nevera hasta el otro da, cojeemos la fruta de la que vamos hacer el
yogur la picamos en cuadritos y los echamos en una olleta con azcar y tambin va a la
nevera hasta el otro da ya pasado las 24 horas en la nevera se saca la leche y se le
agrega el colorante y se revuelve, despus la fruta en cuadritos con azcar la ponemos a
calentar, cuando se enfri se le agrega ala leche se revuelve y se introduce a la nevera de
nuevo, dentro de unas 2 horas tendrs un delicioso yogur con residuos de frutas.
4.3 MARCO LEGAL -

DECRETO 1860, ART 36

CONSTITUCION NACIONAL

DECRETO 1375
DECRETO 1860 ARTCULO 36
El proyecto pedaggico es una actividad dentro del plantel de estudio que de manera
planificada ejercita al educando en la solucin de problemas cotidianos, seleccionado
por tener relacin directa con el entorno social, cultura, cientfico tecnolgico del
alumno. Cumple la funcin de correlacionar, integrar y hacer activos los conocimientos,
habilidades, destrezas, actividades y valores logrados en el desarrollo de las diversas
reas, as como la experiencia acumulada.

4.4 MARCO CONTEXTUAL:

La Institucin Educativa Gustavo Villa Daz se encuentra ubicada en la calle 15 No 14-

97 barrio meridiano 70. Su planta fsica cuenta con veinticuatro aulas habilitadas para
las clases. Tambin tiene un laboratorio de idiomas y dos salas de informtica. Adems
tiene una biblioteca y una sala mltiple tambin cuenta con 1 cancha de futbol y otra de
bsquet. Telfono 8852584 Correo electrnico colgustavovilladiaz@yahoo.es

5. METODOLOGIA

A travs de la metodologa Activa Participativa, 003 DPN expondremos el proceso

que seguiremos para ejecutar dicho proyecto. Elaboracin de yogur con residuos de
fruta

5.1 TIPO DE PROYECTO

Es activa participativa informacin contenida en el Proyecto Pedaggico es muy

completa y concisa ya que se especifica todo lo relacionado a procesamiento y
mercadeo de alimentos.

5.2 TECNICA DE RECOLECCION DE DATOS

La recoleccin de datos se realizar gracias a la ayuda de docentes de la misma

Institucin, la unidad Educativa Gustavo Villa Daz.

Ejemplo:
La profesora Odila ha colaborado a los grupos orientndolos como se fabrica el
producto que desean realizar en el proyecto, y tambin a colaborado a los grupos
orientndolos de cmo se realiza un proyecto.

El profesor Henry Valenzuela por medio de sus clases tambin ha orientado

extensivamente a los grupos de cmo hacer y ejecutar un proyecto.
5.3 POBLACION OBJETO

Toda la comunidad araucana, ya que los productos de la empresa fruti villa sern
comercializados dentro y fuera del plantel y con buen acogimiento por los
departamentos araucanos

5.4 SENSIBILIZACION A LA COMUNIDAD

Con la ayuda de la unidad educativa lograremos realizar la meta estipulada en el

proyecto y La Institucin estar muy agradecida con la creacin de la micro empresa
frutivilla creada por los alumnos del grado ONCE B.

fecha actividad objectivos recursos responsable

teber los hoja, lapiz, transporte
20 de posicionamiento
cargos socios de la empresa
febrero de cargo impresion transporte
definidos
tener una
imagen para
camara impresora comita de marquetin
15 de logo y lema de la nuestro computador hoja tinta ingrid rodriguez
marzo empresa producto frutas (fresa) gomez asistentes:
transporte socios de la empresa
y empresa

tener mas
fasibilidad

9 de representantes de para obtener o impresora lapiz papel

enviar una socios d ela empresa
marzo cada grupo computador transpote
informacion a
los ghrupos

para ver los

objectivos
que impresora lapiz
10 de ingrid rodriguez
mision y vision transportepapel
marzo gomez
tiene la computador
empresa

produccion del leche azucar yogurt

19 de producto yogurt saborear el proviotico color ingrid rodriguez
marzo producto artificial guante gorro gomez
con trozos de fruta
bata
20 de aprobacion del para saber impresora lapiz ingrid rodriguez
 que se debe
computador
mayo producto mejorar del gomez
transporte
producto

Socios de la empresa
Carlos Eduardo Aguirre
Wendy Gmez
Diana Marcela Castillo
Lus Alberto Diaz Diaz
Evelyn Mara Gmez Tapia
Ingrid Damaris Rodrguez Gmez
Briller Mrquez Mina
Marcela Castillo
Yesenya Hacho
Elvia Rosa Bolvar
Jorge Luis Prez
Wilmer Norvey Queza
TovarFerney Mijares
Leidy Patricia Gmez Montilla
Nilsey Katherine Gonzles
Nahir Shirley Urbina Rodrguez
Leomar Alfredo Marulanda
GiraldoJuan Pablo Ruiz Saboga
Julin David Balagera Mirand

7 presupuesto

elementos cantidad valor

hoja para impresora 30 4.200
digitacion 12.000
impresion 30 9.000
utiles y poapeleria lapicero, lapiz, hoja 6.000
otros gastos agua, gaseosa, papas, transporte 3.000
34.000
total gastos

. 8 CONCLUCION

Luego de analizar el proyecto del grado 11B frutas llamado frutivilla he podido ver que
los alumnos han aprendido ha elaborar y manipular alimentos, no solo eso se puede
observar el desempeo a la hora de hacer un anteproyecto para la realizacin se su
empresa
9 WEDGRAFIA

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METODOLOGIA

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REALIZA UN CRONOGRAMA

REFREIS :

LIBRO DE CULINARIA

COMO SE ELABORA UN YOGURT CON TROZOS DE FRUTA

REPUBLICA DE COLOMBIA
DEPARTEMENTO DE ARAUCA
UNIDAD EDUCACTIVA GUSTAVO VILLA DIAS

De: el grado 11b del colegio gusto villa das

Para: los estudiantes del colegio Gustavo villa das
Objetivos: dar ha conocer nuestro producto yogurt con trozos de frutas

ENCUESTA

1) Conoce el proyecto que esta realizado el grado 11B fabricacin de yogurt con trozos
de frutas

Si____
No___
No estoy seguro___

2) Deseara participar en dicho proyecto fabricacin de yogurt con trozos de frutas

SI____
NO___
No estoy seguro___

3) Piensa usted que hay un lugar apropiado para fabricar el producto, yogurt con trazos
de fruta

Pueda que si___

Exactamente no lo se___
No hay un lugar adecuado___
Si hay un lugar adecuado___

FLUJOGRAMA YOGURT CON TROZOS DE FRUTA

ingredientes preparacion
utencilios

olla fresa tiempo estimado: 8 horas aproximadamente

cuchillo leche se pone leche en una olla y se calkienta hasta alcansar los
85-95 grados se mantiene es esta temperatura durante 5
cuchara azuca minutyos evitando que llege a hervir
 acontinuacion se deja enfriar hasta que alcanse los 40-45
grados, importante realizar todo este proceso para evitar
que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogurt

cuando la leche este tibia se coloca en un resitiente de

vidrio (que no sea metalico) y se agrega 2 cucharadas
plato soperas de yogurt natural provitico (preferiblemente
desnatado) y se remueve bien para que disuelva
tabla
se tapa el recipiente con una tapa o un pao limpio se deja
estufa reposar durante 607 horas manteniendo la misma
colorante temperatura evitando que se enfrie
nevera
yogurt pasando este tienpo la leche tiene que haber cuagulado de
recipiente de proviotico forma homogenea. pero si no es asi la leche esta poco
vidrio de cuaulada y su sabor es ligeramente acido es que le falta
plastico reposar un poco mas

frasco de se vuelve a tapar bien y se deja reposra un par de horas,

vidrio 113g cuando el yogurt este listo desprende un suave aroma
lactico tipico yogurt. entonses se pone en el frigorifico y
listo

una vez en el frigorifico el yogurt dura aproximadamente

una semana pero poca gente puede resistirse a la tentacion
durante tanto tiempo...

Publicado por ingrid damaris rodriguez gomezen 14:42