Sunteți pe pagina 1din 9

PRAJITURA CU SPUMA DE CAPSUNI

Chit ca e poate cea mai urata luna mai din cate imi amintesc sa fi trait, capsunile tot au
aparut pe tarabele pietelor. Mai micute, mai acrisoare, parca nici macar nu atat de
aromate ca in anii mai darnici cu razele soarelui, dar inca bune, tinand cont cat de
vitrega a fost natura cu ele. Niciodata nu am ratat, in aceasta perioada a
anului, prajitura cu spuma de capsuni. Pe la noi prin Banat aceasta prajitura de
sezon se numeste aum-pita (sursa germana a retetei e evidenta: schaumpita), prin
alte parti ale tarii am auzit ca i s-ar spune cremes spumos sau pur si simplu spumos
si atat. Pana la urma, prajitura cu spuma de capsuni e foarte ieftina, foarte gustoasa si
foarte usor de facut.
Timp de pregatire: 00:30 ore
Timp de gatire: 00:50 ore
Timp Total: 01:20 ore
Numar portii: 12
Grad de dificultate: medie

INGREDIENTE PRAJITURA CU SPUMA DE


CAPSUNI :
250 de de grame de capsuni (proaspete sau congelate)
300 de grame de zahar
3 albusuri
zeama de la 1/2 de lamaie
400 de grame de foietaj cumparat sau facut in casa (dati click pe linkul urmator
pentru reteta de foietaj de casa pe care l-am folosit eu la aceasta prajitura)
zahar pudra pentru pudrat la final
faina pentru presarat planul de lucru

PREPARARE PRAJITURA CU SPUMA DE


CAPSUNI :
1. Se aprinde cuptorul si se fixeaza la 180 de grade Celsius.

2. Foietajul rece (din frigider) se imparte in doua bucati identice. Pe planul de lucru
presarat cu faina, se intind pe rand cu sucitorul doua foi subtiri din aluat (2-3 mm.),
care se perforeaza cu furculita, se ruleaza pe sucitor si cu ajutorul acestuia se
transfera intr-o tava captusita cu hartie de copt (imaginile 1 si 2 din colaj).
Observatie: se poate folosi atat foietajul rapid de casa cat si reteta de foietaj clasic
(aluatul frantuzesc) . Click pe linkuri pentru retetele respective.

3. Se acopera foaia de aluat cu o alta coala de hartie de copt si deasupra se pune o


tava care sa o preseze , asa incat sa nu se umfle in timpul coacerii. Se coc foile pe
rand, cate 20-23 de minute, in cuptorul preincins la 180 de grade.

4. Foile
coapte se lasa sa se racoreasca, apoi se suprapun si se egalizeaza marginile cu un
cutit bine ascutit (poza stg.). Una dintre foi se portioneaza in patrate sau, dupa
preferinta, se poate sfarama complet (pentru deasupra).

5. Pentru
spuma de capsuni vom folosi asa numita bezea italiana, mult mai stabila si pana la
urma, si mai sanatoasa, albusurile fiind gatite, decat bezeaua clasica: 250 de grame de
capsuni spalate si curatate se cantaresc intr-o craticioara. Se zdrobesc cu furculita, se
adauga 250 de grame de zahar si zeama de lamaie si se pun pe foc impreuna. La
inceput se va forma o spuma abundenta de culoare roz pal, care trebuie indepartata,
apoi se lasa sa fiarba la foc potrivit pana ce siropul atinge 117-118 grade sau, daca nu
aveti termometru, pana cand se leaga ca pentru dulceata iar suprafata se umple de
bulbuci mari si lenesi.
6. Intre
timp, albusurile se bat spuma tare si se adauga cele 50 de grame de zahar ramase.
Atentie, trebuie sa va sincronizati in asa fel incat in momentul in care bezeaua este
gata, siropul de capsuni sa atinga temperatura potrivita. In timp ce se bate in
continuare cu mixerul, siropul se toarna in fir subtire peste albusuri (aveti nevoie de un
mixer cu stativ sau de ajutorul altei persoane). Dupa ce s-a incorporat tot siropul,
bezeaua va fierbinte, se bate in continuare cu mixerul, la viteza mare, pana cand se
raceste pana la temperatura camerei. Se va obtine o spuma de capsuni aromata si
foarte, foarte ferma.
7.
Spuma se aseaza pe foaia ramasa intreaga si se niveleaza cat mai bine, indreptand si
marginile. Se acopera cu patratele de foietaj portionate (sau cu foaia de foietaj
sfaramata) si se pudreaza cu zahar pudra.
Se da la
frigider timp de 2 ore inainte de servire. Pofta buna!