Collecte de Lait 2011

FICHE TECHNIQUE
Intitul du mtier ou de lactivit : Collecte de Lait
Codification NAA : II 60.25 Codification Artisanat : /
Codification ONS : 60.25 Codification CNRC : 604630
Codification Agriculture : /
Inscription de lactivit : CNRC
1) Agrment : Agrment sanitaire dlivr par linspection vtrinaire
2) Autorisation du prsident de lassemble populaire communale
(APAPC) : Suprieure 7 000 L/j, mais infrieure ou gale 70 000 I/j
3) Autorisation du WALI (AW) : Lait (Rception, stockage, traitement,
transformation, etc..., du) ou des produits issus du lait, la capacit
journalire de traitement exprime en litre de lait ou quivalent-lait tant :
Suprieure 70 000 I/j
DESCRIPTION DE LACTIVITE
- Toute activit de ramassage et de livraison de lait.

Rglementation en vigueur :
Loi n04-08 du 14 aot 2004 relatif aux conditions dinscription au registre
de commerce (CNRC).
Loi n10-13 du 23 Moharram1432, correspondant au 29 dcembre 2010,
portant loi de finances pour 2011.
-Art 3 : les revenus issus des activits portant sur le lait cru destiner la
consommation en ltat bnficient de lexonration permanente de limpt

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sur le revenu global (IRG).
Dcret excutif n 97-145 du 30 avril 1997 dfinissant les qualifications
professionnelles dans le secteur d'artisanat et des mtiers.
Dcret excutif n03-453 du 07 chaoual 1424 au 01 dcembre 2003,
modifiant et compltant le dcret excutif 97-41 du 18 janvier 1997, relatif
aux conditions dinscription au registre de commerce (CNRC).
Le Dcret Excutif N 98-315 du 03 Octobre 1998 compltant le Dcret
excutif N 95-363 du 11 Novembre 1995 fixant les modalits d'inspection
vtrinaire des animaux vivants et des denres animales ou d'origine
animale destins la consommation humaine
Dcret excutif n04-82 du 26 moharram 1425 correspondants au 18 mars
2004 fixant les conditions et modalits d'agrment sanitaire des
tablissements dont l'activit est lie aux animaux, produits animaux et
d'origine animale ainsi que leur transport ,
Dcision n 010 du 13 Janvier 2009 fixant les conditions d'ligibilit
au soutien sur le compte d'affectation spciale n 302- 121 intitul Fonds
national de rgulation de la production agricole (FNRPA) ainsi que les
modalits de paiement des subventions.
Dcision du Conseil Interministriel du 25 Dcembre 2007 fixant 159
DA/Kg le prix de cession des matires premires laitires aux laiteries de

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reconstitution.
Dcret excutif n06-198 du 31 mai 2006 dfinissant la rglementation
applicable aux tablissements classs pour la protection de lenvironnement
Dcret excutif n07-144 du 19 mai 2007 fixant la nomenclature des
installations classes pour la protection de lenvironnement.

Formation de base et aptitudes requises :

Permis de conduire ventuellement.

et
savoir-faire valider par les tablissements de la formation
professionnelle locaux ou formation dappoint assure par le fournisseur
des quipements.

PRODUCTION
Liste des quipements :
Camion avec citerne frigorifique.
Un appareil de mesure (dcalitre ou balance),
Tamis-filtre,
Un tank rfrigrant,
Un dispositif de production d'eau chaude,
Une cuve lavage. Celle-ci permet de laver les bidons de collecte avant
qu'ils soient repris par les producteurs

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Quai de rception, de mesure et de contrle du lait
Bac de dpotage
Pompe lait
Pompe d'eau glace
Boite pharmaceutique
Dispositif de prlvement d'chantillon pour examens bactriologiques
et chimiques
Brosse pour nettoyage du camion
Gants, tenues de travail
Cette liste est susceptible dtre mise jour en fonction des besoins
nouveaux du collecteur de lait.

Fonds de roulement

Carburants
Produits de nettoyage et dsinfection

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Processus de production :

Le collecteur de lait est responsable du lait, de son recueil dans les

fermes, jusqu la livraison dans la laiterie. Son rle est de collecter et
transporter cette matire prcieuse bon port, dans les meilleures
conditions, pour que sa qualit ne soit jamais altre.

Le collecteur de lait est au contact quotidien avec le producteur. Dans la

citerne isotherme, il recueille plusieurs milliers de litres chaque jour,
enchanant plusieurs fermes avant de retourner la laiterie.

La premire opration : la jauge du tank, la cuve rfrigre de lait de

lleveur. Il sagit de dterminer la quantit contenue, donne essentielle
pour la facturation. Pas de place pour les erreurs de jaugeage : le collecteur
note soigneusement les volumes sur son carnet de bord et sur celui des
fermes.

Deuxime opration cl : la prise de deux chantillons, qui permettront

l'analyse du lait en laboratoire. Cette opration doit tre effectue avec soin,
de manire ne pas contaminer les chantillons avec des germes
extrieurs. Elle est souvent surveille de prs par l'leveur, qui sait que
l'analyse dterminera la qualit de son lait, et par l mme son prix de
vente.

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En fin dopration, le collecteur pompe le lait et, continue sa tourne de lait
dans les autres fermes, avant de le livrer la laiterie.

Un chargement qui "dpote" la laiterie :

Arriv sur place, le camion passe la douche, puis est pes. Un dernier
chantillon est prlev pour analyse immdiate. Si le lait est conforme, la
citerne de lait est raccorde aux cuves de stockage pour le "dpotage", et le
collecteur ouvre les vannes.

Une fois la citerne vide, il apporte le plus grand soin son nettoyage. Le
camion doit tre parfaitement propre.

IMPORTANT :

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Les matires premires laitires livres par l'Office qui sont interdites la
revente en l'tat ou la cession des tiers mme titre gracieux.

Consulter les guides de prvention, pour rduire les risques.

Porter des masques et des quipements de protection individuelle (EPI).

Suivre des mesures d'hygine appropries.

Assurance des Risques Industriels.

EMPLOIS

Nombre demplois crer : deux (02) employs au dmarrage.

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RECOMMANDATIONS PARTICULIERES POUR LE BUSINESS PLAN

Le fonds de roulement est calcul sur la base des frais suivants :
Frais du carburant
Frais dentretien
Frais de maintenance du matriel.

Le promoteur souhaitant investir dans cette activit doit pouvoir

rpondre aux cinq questions suivantes :

I Quoi ? : Quels sont les services fournis ?

a.Quelles sont les forces de vos services ? Et leurs faiblesses ?
b. Quelle importance attribuez-vous la gestion de la qualit ?
c.Qu'avez-vous prvu pour faire voluer vos services ?

II A qui ? Qui sont mes clients ?

a. Qui sont les principaux clients potentiels ? Et o se trouvent-ils?
b. Quelles sont vos principales cibles ? (critres gographiques,
dmographiques, autres.)

III Concurrence ? Quels seront mes concurrents et leurs

caractristiques ?
a. Y a t il des effets de monopole?

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b. Quels sont les caractristiques de vos concurrents en terme : de qualit
de services, prix pratiqu, leur politique commerciale ?
c.Sur quel argument allez-vous vous appuyez pour vous diffrenciez par
rapport vos concurrents ?

IV Comment ? Comment le client potentiel va-t-il connatre mon

service ?
a.Quels moyens publicitaires (affiches, mailing, flyers, annonces, etc.) et de
promotion utilisez-vous ?
b. Quelle est votre politique de commerciale (directe, indirecte, intensive,
personnalise, etc.) ?
c.Comment pensez- vous stimuler vos clients ?

V A quel prix ? Comment ai je fix mon prix, est-il concurrentiel ?

a. A quel prix proposez-vous vos services ?
b. Quelle est votre stratgie en matire de prix ?
c. Comment procdez-vous pour diffrencier vos prix ?

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LIENS UTILES

La Direction des Services Agricoles de la wilaya dimplantation de

lactivit.

Ministre de la Formation et de l'Enseignement Professionnels

Adresse : Rue des frres Assou Ben Aknoun Alger.
Tl : 021 91 15 03 / 021 91 16 42
Fax : 021 91 22 66
E-mail : contacts@mfep.gov.dz

Centre National du Registre de Commerce CNRC

Adresse : Route nationale N24 Lido Bordj El Kiffen,
BP N 1816120 Algerie.
Tl : 021 20 10 28 / 021 20 55 38
Fax : 021 20 19 71
Site Web : www.cnrc.org.dz

Office National Interprofessionnel du Lait et des produits laitiers

(ONIL)
Adresse : 26, 27 Rue khelifa bou khalfa 7 ime tage Alger Centre-Alger.
Tel : 021 63 34 00
021 63 30 32

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