Anexa nr.

4 la Metodologia de organizare i desfurare a examenului de certificare a calificrii profesionale pentru

absolvenii nvmntului profesional cu durata de 3 ani
__________________________________________________________________________________________________

MINISTERUL EDUCAIEI NAIONALE

FIA DE EVALUARE
n vederea certificrii calificrii profesionale
Anul colar: .....................................; sesiunea: ..........................

Numele i prenumele candidatului: .........................................................................

Centrul de examen unde se susine examenul: ...........................................

Unitatea de nvmnt de unde provine candidatul: .......................................

Locul de desfurare a probei practice: .........................................

Calificarea profesional: Preparator produse din carne i pete

Standard de pregtire profesional (SPP) aprobat prin ordinul: MEdC nr. 4706/29.07.2005

Competenele/ Rezultatele nvrii vizate a fi atinse (conform SPP):

1. Pregtete semifabricatele pentru obinerea afumturilor i specialitilor

2. Prezint operaiile de conservare a crnii i petelui prin frig
3. Formuleaz opinii personale pe o tem dat
4. Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate
5. Aplic normele de calitate n domeniul de activitate

Titlu tem pentru proba practic:

Realizarea semifabricatului pentru sortimentul slnin de porc cu usturoi i boia (5 kg)

Enunul temei pentru proba practic:

Realizeaz semifabricatul pentru sortimentul slnin de porc cu usturoi i boia dup reet dat,
menionnd etapele de lucru i utilajele folosite (5 kg)

Sarcini de lucru:
1. Calculeaz necesarul de materii prime i auxiliare
2. Pregtete materiile prime i auxiliare
3. Taie slnina sub form de tblii
4. Efectueaz srarea uscat
5. Transport semifabricatul n depozitul de rcire

Timp de lucru: 50 minute

 A. Criterii de Punctaj Punctaj acordat
Nr. evaluare1 a maxim
Indicatori de realizare2 Evaluator Evaluator Evaluator
crt. candidatului la pe
1 2 3
proba practic indicator
1. Primirea i - Calculul necesarului de materii 10
planificarea prime i auxiliare dup reet dat
sarcinii de - Alesul i cntrirea materiilor 10
lucru prime, a materiilor auxiliare
(maximum conform calculelor efectuate
20 p)
2. Realizarea - Tierea slninii sub form de 10
sarcinii de tblii conform instruciunilor
lucru tehnologice
- Fasonarea slninii conform 10
(maximum instruciunilor tehnologice
50 p) - Srarea uscat a slninii prin 15
presrarea srii cu granulaie mare
peste bucile de slnin i prin
malaxare
- Stivuirea tbliilor srate 5
- Utilizarea tvilor, cntarului, 5
crucioarelor, echipamente de frig
- Transportul i depozitarea 5
semifabricatului n depozitul de
rcire
TOTAL MAXIM PROBA PRACTICA3 70 p
B. Criterii de Punctaj acordat
Punctaj
apreciere a Evaluator Evaluator Evaluator
Nr. maxim 3
performanei Indicatori de realizare 1 2
crt. pe
candidatului la
indicator
proba oral
1. Prezentarea 1. Descrierea etapelor i 10
sarcinii parametrilor de lucru preciznd
realizate utilajele folosite
(30 p) 2. Enumerarea prilor componente 10
ale malaxorului
3. Relaterea cerinelor de calitate 10
impuse de normative i instruciuni
de lucru menionnd eventualele
defecte
TOTAL MAXIM PROBA ORAL4 30 p
PUNCTAJ TOTAL5 100 p
PUNCTAJ FINAL6
ntrebrile Comisiei7

Observaii referitoare la
NTREBARE rpunsurile la ntrebri
ale candidatului

Observaiile Comisiei de examinare referitoare la realizarea probei practice pentru motivarea

punctajului acordat
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................
..........................................................................................................................................................................

1 Criteriile de evaluare sunt enunuri asociate competenelor/ rezultatelor nvrii care specific cu mai mult exactitate
rezultatele elevului, prin indicarea unor standarde prin care se poate msura nivelul de dobndire a competenei. Fiecrui
criteriu i se aloc un punctaj maxim.
2 Fiecare criteriu este detaliat prin indicatori de realizare, definii n relaie cu competenele/ rezultatele nvrii. Fiecarui
indicator i se aloc un numr de puncte. Suma punctelor indicatorilor este egal cu punctajul maxim al criteriului.
3 Se trece de ctre fiecare evaluator punctajul total obinut de candidat pentru toate criteriile.
4 Se trece de ctre fiecare evaluator punctajul total obinut de candidat pentru toate criteriile.
5 Se trece de catre fiecare evaluator punctajul total acordat pentru candidat.
6 Se calculeaz punctajul final ca medie aritmetic a punctajelor acordate de fiecare dintre cei 3 evaluatori.
7 Se completeaz de un membru al comisiei de examinare. Rspunsurile la ntrebri vor fi luate n considerare la acordarea
punctajului la proba oral.

Rezultatul final stabilit de comisia de examinare pe baza evalurii probei practice i a probei orale:

Admis Cu
punctajul 100 95 p 94,99 85 p 84,99 75 p 74,99 60 p
final

Cu
Excelent Foarte bine Bine Satisfctor
calificativul

Respins Cu
punctajul
final

Evaluatori Preedintele comisiei

(numele, prenumele i semnatura): (numele, prenumele i semnatura):
Evaluator 1:
Evaluator 2:
Evaluator 3:
Data: