Sunteți pe pagina 1din 29

PROIECT ATESTAT Tehnician in gastronomie - Promovarea si realizarea productiei culinare in unitatea de

alimentatie: 'ALMETA Cafe'-Ploiesti

'Promovarea si
realizarea productiei culinare
in unitatea de alimentatie:
'ALMETA Cafe'-Ploiesti'

~Proiect in vederea sustinerii


examenului de certificare a
competentelor profesionale
nivel 3:

Tehnician in gastronomie~

Cuprins:

Argument

Capitolul I: 'Prezentarea generala a unitatii de alimentatie'

1.1 Scurt istoric

1.2 Obiectiv de activitate

1.3 Amplasarea teritoriala a unitatii de alimentatie

Capitolul II: 'Structura organizatorica a unitatii de alimentatie'

2.1 Compartimentele functionale si operationale ale unitatii de alimentatie.

2.2 Categorii de spatiu specifice unitatii de alimentatie

2.3 Echipamente specifice unitatii de alimentare-dotarea unitatii de alimentare

Capitolul III: 'Personalul unitatii de alimentatie'

3.1 Categorii de personal

3.2 Atributiile personalului

3.3 Norme S.S.M respectate in unitatea de alimentatie

Capitoul IV: ' Oferta de preparate alimentare si bauturi a unitatii de alimentatie'

1
4.1 Lista de meniu

4.2 Reteta-'Specialitatea casei'

4.3 Calitatea preparatelor culinare de tip 'specialitatea casei'

4.4 Sistemele de servire practicate

Capitolul V: 'Promovarea gamei de preparate culinare si bauturi a unitatii de alimentatie'

5.1 Tehnici promotionale

5.2 Materiale promotionale

Concluzii

Bibliografie

Anexe

~Argument~

Omenirea, la inceputul secolului XXI este constransa in gasirea de solutii la una din marile probleme cu care se confrunta si
anume alimentatia.

Asigurarea hranei reprezinta o prioritate cu largi implicatii economice, sociale si culturale, drept pentru care si modul de
desfasurare al activitatii unitatilor de alimentatie reprezinta un element de interes in acest domeniu.

Deoarece calitatea alimentatiei reprezinta un factor primordial al starii de sanatate este necesar ca industria producatoare sa ia in
considerare toate caile posibile de imbunatatire a activitatii de productie si de comercializare a produselor alimentare.

Concurenta acerba existenta pe piata in domeniul alimentar a determinat o incercare continua a unitatilor de alimentatie de
dezvoltare si promovare a produselor inovatoare in scopul atragerii numerosilor clienti.

In elaborarea prezentei lucrari am ales pentru studiu de caz o unitate de alimentatie de mare importanta, intens frecventata de
locuitorii Ploiesti-ului si a zonelor inconjuratoare si detinatoarea unei pozitii superioare in ierarhizarea concurentiala: ALMETA
Cafe.

Aceasta unitate de alimentatie respecta in foarte mare masura toate conditiile necesare pentru o buna functionare si pentru
statului ei de model in cadrul unitatilor de alimentatie printre care se incadreaza, asigurand in acelasi timp un grad ridicat de
satisfacere a cerintelor clientelei.

Prin elaborarea acestei lucrari am incercat sa surprind aspectele de importanta majora care fac din ALMETA Cafe o unitate de
alimentatie de prim rang printre cele existente la nivelul resedintei judetului prahovean.

In acelasi timp lucrarea surprinde si modul de realizare a unei promovari eficiente a unitatii de alimentatie care are drept scop
atragerea unei clientele numeroase, satisfacerea expectantelor acesteia si o recunoastere a valorii detinute de unitatea de
alimentatie la nivel local si regional.

Capitolul I: 'Prezentarea generala a unitatii de alimentatie'

1.1 Scurt istoric

Restaurantul ALMETA Cafe a fost inaugurat in anul 2002 plecand de la modelul renumitelor 'Kaffeehauser', denumirea
locala a cafenelelor specifice Vienei.
2
Fascinat de distinctia celebrelor 'lacasuri ale cafelei' vieneze, proprietarul a inclus in conceptul ALMETA Cafe rigoarea si
stilul austriac, modelandu-l si adaptandu-l specificului romanesc.

E Restaurantul Cafe Meinl-Viena vs. Restaurantul ALMETA Cafe-Ploiesti

Istoricul locatiei a pornit de la cumpararea de catre proprietar a unei foste locatii apartinand patrimoniului ploiestean si
anume un fost comisariat.

In anul 2002 astfel proprietarul pune bazele restaurantului care avea sa devina renumit in zona pentru specificul vienez si
pentru specialitatile culinare.

Ulterior, pornind de la ideea de cafenea, localul se mareste, avand in prezent doua saloane pentru restaurant, doua pentru
cafenea si in ultimul timp ca o anexa o sala de nunti si terasa exterioara.

1.2.Obiect de activitate

Construit in stil clasic, foarte elegant si specific romanesc, restaurantul ALMETA Cafe poate fi locul ideal
al unei intalniri de afaceri si nu numai.

Obiectul de activitate al unitatii de alimentatie este reprezentat de productia si comercializarea catre clienti
a preparatelor specifice traditionale si exotice, alaturi de comercializarea unei game variate de bauturi
alcoolice si racoritoare.

Beneficiind de un decor deosebit, restaurantul ALMETA Cafe va primeste intr-o liniste reconfortanta, cu o
gama variata de preparate romanesti, specialitati europene sau exotice, pregatite de maestrii in arta
culinara.

Datorita conditiilor excelente oferite de acest local, unic prin arhitectura sa in Ploiesti, aici pot fi
organizate numeroase evenimente festive, mese festive, mese protocol, aniversari.

Obiectul de activitate al restaurantului poate fi diferentiat in functie de spatiile existente si anume:


saloanele tip cafenea, in care clientii pot servi produse predominant de tipul bauturilor, diverse tipuri de
cafele si coktail-uri, saloanele specifice restaurantului, cu diverse specialitati culinare pentru deliciul
clientilor si terasa exterioara, sala de nunti, unde obiectul de activitate se modifica incluzand experienta in
catering a personalului calificat pentru organizarea diverselor evenimente deosebite.
1.3 Amplasarea teritoriala a unitatii de alimentatie

Restaurantul ALMETA Cafe este situat in zona centrala a orasului Ploiesti, in imediata apropiere a
Bulevardului Castanilor, pe strada Ana Ipatescu, nr 3.

3
Sursa:

http://www.restaurantALMETAcafe.com/8,0,harta-locatie.html

Situarea in zona centrala a orasului Ploiesti ii ofera restaurantului o accesibilitate foarte buna, acesta fiind
un element distinctiv si favorabil pe piata concurentiala a unitatilor de alimentatie din oras.

Restaurantul ALMETA Cafe este astfel amplasat intr-o cladire de patrimoniu cu interioare ce reconstituie
ambianta autentic vieneza si decoratiuni care includ si o istorie a capitalei austriece.

Sursa: Google Earth; A=ALMETA Cafe

Accesibilitatea de care da dovada


amplasarea restaurantului este un element
de favorabilitate si in ceea ce priveste
promovarea acestuia.

Se pot intreprinde astfel actiuni de


4
distribuire de pliante privitoare la activitatea restaurantului, la ofertele sale speciale, la serile tematice
organizate, pliante care vor ajunge mai usor la clientela potentiala datorita gradului de aglomerare al zonei
in care este amplasat restaurantul.

In ciuda amplasarii restaurantului pe o strada aproape plina de alte localuri, se observa ca majoritatea
clientelei opteaza pentru ALMETA Cafe, comparativ cu celelalte locatii, acest lucru datorandu-se in mare
parte strategiei de promovare bine pusa la punct de care acesta dispune.

Capitolul II: ' Structura organizatorica a unitatii de alimentatie'

2.1 Compartimentele functionale si operationale ale unitatii de alimentatie

In ceea ce priveste compartimentele restaurantului, se diferentiaza doua tipuri: cele cu acces pentru clienti,
operationale si cele fara acces, unde se realizeaza munca depusa de angajati pentru satisfacerea cerintelor
clientelei si unde se asigura buna functionare a unitatii de alimentatie.

Se delimiteaza astfel doua saloane pentru


cafenea, unul pentru fumatori si unul pentru nefumatori, 3 saloane pentru restaurant, unul mare pentru
fumatori si doua de dimensiuni mai reduse pentru nefumatori, barul din incinta cladirii si cel de la nivelul
terasei vara, bucataria si spatiile pentru depozitarea materiilor prime.

Pentru asigurarea comenzilor clientilor din cafenea compartimentul functional este barul din incinta
localului, care ofera in acelasi timp si bauturile pentru comenzile din restaurant.
5
In ceea ce priveste specialitatile culinare din meniu, acestea sunt preparate cu iscusinta de echipa de
bucatari la nivelul unei bucatarii spatioase si dotata conform ultimelor standarde de calitate cu
echipamente noi si revolutionare.

2.2 Categorii de spatiu specifice unitatii de alimentatie

Restaurantele clasice dispun de incaperi


corespunzatoare pentru desfasurarea activitatii de productie, spatii pentru pastrarea la cald si la rece a
preparatelor si produselor culinare,de cofetarie si patiserie,magazii pentru pastrarea alimentelor,marfurilor
si a bauturilor, aceste spatii fiind dotate cu masini si utilaje specifice activitatii de productie si de servire
care asigura atat pregatirea mancarurilor potrivit regulilor procesului tehnologic,cat si o servire la un nivel
superior.

6
Intr-o perfecta armonie cu aerul locului, spatiul
oferit de aceasta locatie eleganta este mai mult decat generos.

Astfel, restaurantul dispune de 120 de locuri, iar pentru perioada de vara, terasa va sta la dispozitie cu alte
220 locuri.

Mobilierul este confortabil si pozitionat perfect astfel incat sa creeze un cadru intim si placut.

Cele 120 de locuri din incinta restaurantului apartin de fapt unei


combinatii fericite de cafenea (50 de locuri ) si restaurant (70 de locuri).

7
Pentru a asigura o discretie totala clientilor sai,
restaurantul ofera posibilitatea organizarii intalnirilor de afaceri si a celor cu caracter privat, in cele doua
separeuri VIP, care imprima o stare de siguranta si confort pe tot parcursul discutiilor.

La nivelul categoriilor de spatiu se observa o amenajare diferita a acestuia in functie de activitatea caruia ii
este destinat.

Astfel, partea de cafenea specific vieneza are un stil


inedit de amenajare, cele doua saloane ocupand totusi un spatiu mai restrans comparativ cu cel destinat
restaurantului.

Diferentierea saloanelor in functie de caracteristicile si preferintele clientilor este un element de avantaj,


delimitarea in saloane de fumatori/ nefumatori fiind una din cerintele esentiale ale functionarii optime a
unei unitati de alimentatie care se respecta.

8
Spatiul destinat prepararii specialitatilor
din meniul culinar este unul extins, complet utilat cu echipamente de noua generatie menite sa faciliteze
asigurarea eficienta si intr-un timp cat mai scurt a comenzilor clientilor.

Se remarca la nivelul spatiului care asigura functionalitatea restaurantului si cel destinat depozitarii
materiillor prime, un spatiu care prezinta conditiile optime de depozitare in scopul asigurarii prospetimii
si calitatii materiilor prime utilizate in prepararea specialitatilor culinare.

Un alt element de diferentiere spatiala la nivelul restaurantului ALMETA Cafe este cel functional pe timp
de vara.

Se disting astfel doua categorii de spatiu, cel interior diferentiat la randul lui in cafenea, restaurant, bar,
bucatarie si spatiu de depozitare si cel exterior, terasa cu barul aferent.

2.3 Echipamente specifice unitatii de alimentare-dotarea unitatii de alimentare

Pentru asigurarea functionarii eficiente a localului, spatiile aferente acestuia sunt dotate cu echipamente de
ultima generatie menite sa asigure confortul clientilor si sa faciliteze rapiditatea indeplinirii comenzilor.

9
Spatiile de servire sunt dotate cu mobilier, mocheta,
covoare, perdele, draperii, lustre, oglinzi, vesela si inventar de servire de cea mai buna calitate si in
cantitati suficiente conform normativelor de incadrare pentru a asigura o servire optima.

Astfel, in categoria echipamentelor din saloanele


destinate clientilor sunt incluse mobilierul cu specific vienez, canapele confortabile din piele si mesele
sculptate in lemn cu modele specifice.

Alaturate acestora sunt elementele de decor care asigura specificitatea localului: oglinzi cu rame in stil
vienez clasic, rame de fotografii cu imagini ale unor personalitati celebre, suporturi de lumanari si
aranjamente florale menite sa asigure o ambianta cat mai placuta.

Legat de echipamentele menite sa asigure sederea cat mai placuta a clientilor se remarca si sistemul de
sonorizare cu muzica specifica localului, si monitoarele LCD cu diverse posturi tv.

Un element specific din ce in ce mai cautat de clientii tineri si de oamenii de afaceri este si accesul la
internet wireless in cadrul restaurantului.

Echipamentele specifice spatiilor de lucru ale angajatilor sunt conforme cu ultimele standarde, asigurand
astfel eficienta si productivitatea activitatii acestora.

Astfel, bucataria este complet utilata cu ustensilele specifice celor 7 bucatari, aragazuri cu hota pentru
aburi, cuptoare, cuptoare cu microunde,taietoare si tocatoare, mixere, masini pentru decojire, frigidere,
lazi frigorifice, masini de facut gheata, mese de lucru, tacamuri si vesela.

10
Spatiile de depozitare cuprind frigidere cu compartimente compatibile materiilor prime si bauturilor
pastrate in acestea, locuri curate si bine intretinute, rafturi si dulapuri pentru farfurii, rastele, chiuvete,
rafturi si dulapuri de perete.

Echipamentele folosite pentru clatirea si spalarea alimentelor sunt: masini de spalat vase, uscatoare,
robineti, chiuvete, mese, cosuri de gunoi, etc.

In ceea ce priveste echipamentele de la bar se remarca cele specifice barmanului pentru pregatirea
diferitelor coktail-uri, precum shaker-uri, sau storcatoare de fructe, mixere pentru bauturi, dozatoare
pentru bauturi, masini pentru expresso, filtre de cafea si automate de cafea, etc.

Gama variata de echipamente specifice unitatii de alimentatie are rolul de a eficientiza productia si
servirea clientilor asigurand in acelasi timp o functionare optima a restaurantului.

Capitolul III: Personalul unitatii de alimentatie

3.1 Categorii de personal

La nivelul unitatii de alimentatie alese se deosebesc mai multe categorii de personal, incepand de la cel fruntas ierarhic, care
detine localul si finalizandu-se cu personalul de intretinere.

Astfel, detinatorul localului este secondat de 2 manageri care indeplinesc si functia de sef de sala si care ofera atributiile
personalului de rang inferior.

Activitatile de preluare a comenzilor si de asigurare ale acestora sunt desfasurate de echipa de chelneri,alaturata celei de la
bucatarie si bar.

Specialitatile culinare, inclusiv cele din meniul libanez, sunt concepute si realizate de bucatarul - sef Adem Sergiu Hairadin
secondat de echipa de 6 bucatari pe care acesta ii are in subordine.

Cei 8 ospatari ai localului care asigura preluarea comenzilor si servirea clientilor sunt repartizati in mod egal la nivelul
saloanelor de cafenea, respectiv restaurant.

Asfel, numarul de ospatari se divizeaza, 4 pentru cafenea si 4 pentru arealul specific restaurantului.

Numarul barmanilor este redus, de doar doi, dar suficient astfel incat sa se poata asigura servirea prompta a comenzilor.

Relatiile amiabile dintre toate categoriile de personal duc la o eficientizare a muncii prestate, lucru de altfel in favoarea
clientului care este intampinat de un ospatar comunicativ, sociabil, informat, eficient si rapid in miscare.

In ceea ce priveste serviciile de intretinere, firma mai prezinta si 3 muncitori necalificati pentru asigurarea curateniei, a
depozitarii materiilor prime si bauturilor.

Pentru asigurarea pazei si protectiei unitatii de alimentatie nu exista un personal angajat al acesteia, ci restaurantul are contract
cu o firma de paza si protectie-Securitas Ploiesti.

3.2 Atributiile personalului

In functie de pozitia ierarhica pe care o ocupa, personalul restaurantului are diferite atributii.

Astfel:

Atributiile barmanilor sunt de a aproviziona barul cu bauturile si materiile prime de care au nevoie pentru a prepara
comenzile, de a prelua si efectua comenzile aduse de oaspatari, de a pregati comanda si de a anunta ospatarul cand
aceasta este gata.

11
Atributiile ospatarilor sunt de a intampina clientii, de a le prelua comanda, de a duce comanda la bar si la bucatarie, de
a astepta prepararea acesteia si de a o duce din nou la masa clientului, de a raspunde prompt la orice cerinta ulterioara
a clientului care intra in atributiile postului lor, de a efectua si a aduce nota de plata la masa clientului la cererea
acestuia, de a incasa nota de plata si de a oferi restul necesar daca este cazul, de a debarasa mesele returand vesela,
tacamurile, paharele la bar sau bucatarie, dupa caz, si de a aranja pentru primirea noilor clienti. Tot ospatarilor le
revine si sarcina punerii in functiune a instalatiilor sonore pentru muzica ambientala, a televizoarelor, aprinderii
lumanarilor si inlocuirea aranjamentelor florale de decor.

Atributiile echipei de bucatari sunt de a prelua comanda adusa de ospatar, de a asigura existenta materiilor prime
pentru realizarea acesteia, de producere a semipreparatelor necesare, de executare efectiva a retetelor pentru
preparatele culinare eficient si intr-un timp cat de scurt posibil, de anuntare a ospatarilor cand comanda este gata.

Atributiile personalului de intretinere sunt cele de a asigura curatenia si aprovizionarea cu materii prime si bauturi a
spatiilor de depozitare.

Atributiile managerilor sunt cele de a asigura desfasurarea eficienta a activitatii unitatii de alimentatie, cele de ordin
contabil, legate de salarizarea angajatilor, de fiscalitate, de organizarea evenimentelor deosebite, de rezolvare a
evetualelor reclamatii venite din partea clientilor, de elaborare a tehnicilor si materialelor promotionale, etc.

Discutie cu bucatarul restaurantului

'Succesul este cheia spre fericire.Fericirea este cheia succesului.Daca it place profesia
ta, vei fi de succes' (Peter Pock), acesta este motto, abordat de Adem Sergiu Hairadin, cand a inceput cariera in gastronomie . In
1997, el a inceput sa lucreze in restaurante de renume din acea vreme, Casa Seciu, Senatorul Club si asa mai departe.

Si pentru ca 'toti au talent, dar numai cativa au curajul sa urmeze talentul in locuri in care acesta va indruma' (Erica Yong) -
Sergiu a decis sa faca o excursie gastronomica si sa invete bucataria lumii.

Astfel, in 2003, el a devenit membru al navelor de croaziera, cum ar fi Jubille sau Miracle (Carnival Cruise Line).

Dandu-si seama ca bucataria este o pasiune uriasa, el a plecat spre S.U.A, unde a inceput sa lucreze in restaurante de prestigiu,
inclusiv Boca West Country Club, Old Homestead Steak House si Hilton. Prin urmare, el avut posibilitatea de a participa alaturi
de alti bucatari-sefi la pregatirea unor mese festive pentru artisti, cum ar fi Adam Sandler, Steven Spielberg, Shaquille O'Neal si
multe nume renumite din show-biz.

Dupa 2 ani de munca sustinuta, el se intoarce in Romania in scopul de a-si continua cariera intr-un restaurant renumit cu
bucatarie nationala si internationala.

In prezent, el este Chef Executive la ALMETA Cafe si se ocupa atat cu gatit de retete specifice din meniu cat si cu gasirea de
combinatii gustoase noi, care ar incanta pe oricine care doreste sa exploreze lumea gustului.

12
3.3 Norme S.S.M respectate in unitatea de alimentatie

In ceea ce priveste normele de sanatate, protectie si securitate a muncii, se poate spune ca restaurantul ALMETA Cafe exceleaza
in acest domeniu.

Intreg personalul restaurantului participa lunar la cursuri specializate de P.S.M si S.S. M precum si P.S.I. si detine contract
individual de munca si carnet de protectia muncii si situatii de urgenta.

Respectarea normelor S.S.M conform legislatiei in vigoare aduce un plus de calitate restaurantului si relatiei sef-angajat-client.

Personalul de la bucatarie este echipat cu uniforme specifice menite sa asigure protectia acestuia dar si realizarea preparatelor in
conditii de igiena si calitate.

Intreg personalul restaurantului este bine instruit cu privire la modul de folosire al echipamentelor din dotare astfel incat sa
poata fi preintampinat orice eventual accident sau disconfort cauzat de acestea.

Astfel, in conditiile existentei unui personal bine calificat si intruit la cele mai inalte standarde se poate vorbi de activitatea
unitatii de alimentatie ca fiind una desfasurata in conditii depline de protectie si securitate a muncii.

Capitoul IV: ' Oferta de preparate alimentare si bauturi a unitatii de alimentatie'

4.1 Lista de meniu

Restaurantul ALMETA Cafe are o gama variata de meniuri, incepand de la cele clasice, salate, ciorbe,
preparate din carne de vita, porc si pui la specialitati diverse si numeroase deserturi.

Clientii beneficiaza si de o oferta zilnica, ce consta intr-un meniu special ales pentru fiecare zi a
saptamanii la pretul de doar 19,5 ron.

De curand, restaurantul a lansat si un nou tip de meniu- cel libanez, atasat la finele proiectului in anexe,
alaturi de celelalte meniuri.

Pe langa meniurile clasice, restaurantul pune la dispozitia clientilor si o gama variata de meniuri special
concepute pentru evenimente deosebite.

Restaurantul ALMETA Caf are posibilitatea de a organiza mese festive: in cadrul unor evenimente
private: nunti, botezuri, aniversari si evenimente corporate: cocktail-uri, receptii.

In cazul organizarii unui eveniment in cadrul restaurantului, clientii vor beneficia de toate serviciile
posibile cat si de experienta personalului in a organiza evenimente. Clientii pot opta pentru oricare din
meniurile prezentate de personal sau pot veni cu propriile sugestii. Restaurantul ALMETA Caf
organizeaza orice tip de eveniment de preferat in limita a maxim 200 de locuri.

4.2 Reteta-'Specialitatea casei '

Specialitatea casei reteta specifica restaurantelor care adopta un stil clasic, devine in cazul Viennei Cafe specialitatile casei
deoarece restaurantul nu se multumeste cu doar o reteta speciala.

Din contra, in cadrul specialitatilor casei clientii pot gasi o gama variata de retete traditionale libaneze, preparate cu iscusinta
de maestrul bucatar al localului, alaturi de echipa sa.

13
Din cadrul acestor retete traditionale specifice restaurantului
ALMETA Cafe, se remarca tabouli sau tabbouleh.

Ca ingrediente sunt: 250 g grau bulgur, 500 ml apa, o lingura


cu ulei de masline, 100 g masline, o legatura de patrunjel, 3 frunze de busuioc, un ardei mic rosu, alune, o ceapa verde, doua
linguri cu zeama de lamaie, sare, piper. Modul de preparare: Graul bulgur se pune la inmuiat in apa clocotita, timp de o ora.
Dupa ce s-a scurs foarte bine de apa, se pune intr-un vas. Se adauga uleiul de masline, patrunjelul si busuiocul tocat, ardeiul
rosu taiat cubulete, maslinele taiate felioare, nucile, ceapa tocata, sucul de lamaie, sarea si piperul. Se amesteca foarte bine, se
acopera cu un capac si se lasa in frigider timp de doua ore inainte de a fi servita salata.

O alta specialitate este salata fattoush:

Ingrediente:1/2 de salata, 3-4 fire de ceapa verde, 2 rosii medii, 1/2 de castravete, o lipie libaneza, cateva fire de patrunjel tocate
fin

Pentru sos: o lamaie, 3-4 linguri ulei de masline, sumak (un condiment special), menta uscata, sare si piper

14
Se prepara foarte simplu, ca orice salata: Intr-un
castron incapator se taie salata fasii potrivit de mari. Se adauga firele de ceapa taiata fin (cca 0,5 cm). Se adauga rosia taiata
cubulete. Urmeaza patrunjelul tocat foarte fin. Lipia se taie in patratele (3 x 3 cm) sau dreptunghiuri (2 x 3 cm) potrivit de mari.
Se pune intr-o tigaie putin ulei de floarea soarelui la incins si se prajesc bucatelele de lipie. Se adauga si lipia in salata. Doi catei
de usturoi se taie felii subtiri si se pun in salata. Se condimenteaza cu sare, piper, menta si sumak. Se adauga zeama de la o
lamaie + 3-4 linguri de ulei de masline si se amesteca incet.

Hummus-ul este o mancare traditionala orientala, de post, a carei ingredient principal este nautul.

Ingrediente: 200 g naut boabe mici, 50 g tahini, sucul de la o lamaie, 2 catei de usturoi , 1/3 lingurita chimion, optional: 1
lingurita boia, ulei de masline , sare, frunze de patrunjel.

Mod de preparare: Se inmoaie si se fierb boabele de naut. Se lasa nautul sa se raceasca. Se pastreaza o cana din ultima apa in
care a fiert nautul, restul se arunca. Se scurg bine boabele de naut si se sfarama cu mixerul la care montam gheara de pasat.

Cand boabele de naut sunt sfaramate, punem mixerului paletele si amestecam treptat tahini, ulei de masline, usturoiul sfaramat,
sucul de lamaie si condimentele. Hummus-ul se serveste presarat cu frunze de patrunjel tocate si boia.

Mancarurile libaneze abunda in salate si pateuri, una din placintelele libaneze fiind sambousek.

Ingrediente:

Aluat: 250 g faina, 80 ml ulei, cca 1/4 lingurita sare, un virf de lingurita zahar, apa rece, pentru framantat.

15
Umplutura:cca4 linguri de ulei de masline, 1 ceapa taiata
pestisori, 1 ardei (dulce), taiat cubulete mici (crud),1 ardei iute, taiat cubulete (fara simburi, crud), 2 morcovi taiati cubulete si
prajiti, 1 cartof taiat cubulete si prajit, 1/2 conserva de mazare, sare, curry( pudra) cam 1/2 lingurita.

Se face aluatul din toate ingredientele; apa(cca 50-70 ml) se pune incetul cu incetul; Se lasa sa se odihneasca cca 20 minute.

Umplutura se face asa: ceapa pestisori se prajeste in vreo 4 linguri ulei de masline; se pune apoi ardeiul dulce si iute; se adauga
morcovul prajit,cartoful prajit si mazarea; se amesteca bine(pe foc).Se potriveste de sare si cury; se lasa cca 5 minute pe
foc,amestecand din cind in cind. Dupa 5 minute se ia de pe foc,se lasa sa se raceasca.

Aluatul se intinde cu facaletul (in grosime de cca 2 mm), se taie cu o forma, in rondele de cca 8 cm diametru; pe fiecare rondea
se pune cam 1 lingurita de umplutura,rece; se inchide(se formeaza o semiluna), se apasa bine cu degetele,apoi, cu o furculita,se
apasa pe marginea'semilunii',pentru a se inchide si mai bine si pt a face un fel de model.

Aluatul ramas,se intinde din nou.Cind toate sint gata,se prajesc in ulei, adinc(ca si cartofii pai); se pun apoi pe un servet
absorbant.

Se servesc caldute sau reci,ca aperitiv.

4.3 Calitatea preparatelor culinare de tip 'specialitatea casei'

Din meniul restaurantului clientii pot alege dintr-o gama variata


de specialitati, toate de o calitate deosebita menita sa satisfaca si cerintele cele mai exigente.

16
Materiile prime folosite la prepararea specialitatilor din meniu sunt
pastrate in conditii perfecte pentru asigurarea prospetimii acestora care la randul ei este cea care ofera savoarea specialitatilor.

Specialitati memorabile pe care clientii le pot savura la restaurantul


ALMETA Cafe sunt cele cu specific libanez: tabouli, fattoush, hummus, baba ghanooj, kabob platter, shish taook, lahem
mishwe, kafta mishwe, etc.

Fie ca este vorba de specialitati vegetariene libaneze, precum salatele si placintele specifice cu legume, fie ca servesc frigarui
din carne de vita sau pui, clientii vor retine savoarea mancarurilor preparate la restaurantul ALMETA Cafe pentru mult timp.

4.4 Sistemele de servire practicate

Restaurantul ALMETA Cafe practica un singur sistem de servire si anume cel intermediat de ospatari.

Acest tip de servire este adoptat datorita eficientei personalului, astfel incat clientul nu este nevoit sa se deplaseze la bar pentru
a da o comanda, doarece intotdeauna va exista un ospatar gata sa-l serveasca in cel mai prompt mod posibil.

Procedura de servire practicata consta in preluarea comenzii de la clientul asezat deja la masa si caruia i s-a adus in prealabil
meniul si ducerea comenzii la bar/ bucatarie, unde este preparata si servita apoi clientului.

Initial, ospatarul aduce meniul clientului, apoi, dupa preluarea comenzii, serveste prima data bauturile comandate si ulterior
comenzile culinare, in cazul in care acestea exista, pentru toti clientii de la masa simultan, indiferent daca una din comenzi a
fost gata in prealabil.

Clientul poate apela la serviciile ospatarului ori de cate ori considera ca este nevoie printr-un semn discret sau prin apel
nominal.

Tot la semnalul clientului, ospatarul va efectua nota de plata si o va aduce la masa, oferindu-i clientului si restul necesar, daca
este cazul.

17
De-a lungul timpului acest sistem de servire s-a dovedit a fi eficient, lucru dovedit de aprecierile clientilor si de promovarea
adusa de acestia in randul celorlalti potentiali clienti.

Capitolul V: 'Promovarea gamei de preparate culinare si bauturi a unitatii de alimentatie'

5.1 Tehnici promotionale

Restaurantul ALMETA Cafe beneficiaza de o intreaga strategie de promovare a produselor sale, strategie care s-a dovedit a fi
cea optima aleasa avand in vedere opiniile clientilor si realizarile la care a ajuns firma intr-un timp destul de limitat.

De-a lungul timpului, de la deschidere si pana in prezent, personalul raspunzator de promovarea locatiei a diversificat atat
tehnicile de promovare, adaugand unele inovatoare, cand si materialele promotionale, care difera de la un eveniment la altul si
de la o oferta speciala la alta.

Printre tehnicile promotionale adoptate de restaurant se numara promovarea pe internet, cu ajutorul mass-mediei, prin viu grai,
care se realizeaza prin intermediul clientilor, promovarea prin intermediul materialelor promotionale, bannere si afise in cazul
evenimentelor deosebite organizate de echipa de catering a restaurantului.

In ceea ce priveste adoptarea noilor tehnici de promovare si diversificarea acestora se remarca faptul ca intreg personalul
restaurantului lucreaza ca o adevarata echipa, in sensul in care orice parere noua, inventiva si creativa este acceptata indiferent
de rangul ierarhic caruia ii apartine angajatul din partea caruia vine aceea propunere de promovare.

In ceea ce priveste promovarea online se remarca numeroase modalitati de realizare a acesteia.

ALMETA Cafe dispune de un site web actualizat si personalizat: http://www.restaurantALMETAcafe.com/ unde clientii pot
gasi toate informatiile de care au nevoie, descrierea locatiei si a meniului, caile de acces si pozitionarea teritoriala a
restaurantului, o galerie foto cu imagini detaliate despre activitatea unitatii de alimentatie si produsele acesteia, dar si
modalitatile de contact la care pot apela eventualii clienti pentru detalii sau nelamuriri.

Pe langa website-ul propriu, promovarea restaurantului se face si pe alte site-uri web oficiale, precum cele care promoveaza
unitatile de alimentatie din orasul Ploiesti: http://www.thankyou.ro/prahova/ploiesti/restaurante/restaurant-ALMETA-
cafe,http://www.prahovatravel.ro/?p=productsMore&iProduct=318,http://www.geckogo.com/Dining/Romania/Southern-
Romania-Valahia/Ploiesti/ALMETA-Cafe/, http://www.1001ploiesti.ro/citylife-Ploiesti-arata_util-1-Restaurante-2901-
ALMETA_Cafe.html,http://www.zilesinopti.ro/index.php?
detalii=true&oras=25&cat=1&id=2502,http://www.addsite.ro/Divertisment/Restaurante/Restaurant-Ploiesti-ALMETA-Caf-
l57931.html,http://www.ph-online.ro/ploiesteanca/item/1053-restaurantul-ALMETA-cafe-a-lansat-mancaruri-libaneze
,http://www.portal-info.ro/restaurante/locatie-ploiesti-restaurante-ALMETA_cafe-3673.html
,http://www.gustos.ro/restaurante/ALMETA-cafe-1.html,http://www.smartnetbook.ro/site/restaurant_ploiesti_ALMETA_cafe-
24661,http://restauranteromania.com/restaurante_romania_detalii/ALMETA_Cafe/Str_Ana_Ipatescu_nr_3,_Ploiesti/

Numarul mare de site-uri pe care este promovat restaurantul nu face altceva decat sa demonstreze locul pe care acesta il detine
in ierarhia unitatilor de alimentatie ploiestene si eficacitatea tehnicii sale de promovare online.

Cu ajutorul mijloacelor de comunicare in masa, restaurantul isi promoveaza evenimentele speciale care se desfasoara in incinta
acestuia, precum seri tematice, gazduirea unor concerte ale unor trupe de muzica si teatru,etc.

http://www.ploiestiulmeu.ro/index.php?option=com_content&view=article&id=126:cuplurile-sunt-asteptate-la-ALMETA-cafe

http://www.comunicatemedia.ro/STAND_UP_IN_THE_CITY___ALMETA_CAFE__PLOIESTI-Ev4665.html

http://www.adevarul.ro/locale/ploiesti/Ploiesti-_Seara_speciala_la_ALMETA_Cafe_0_186581519.html

Articolele din presa locala au rolul deosebit de a promova evenimentele care se desfasoara in incinta localului si de a atrage
astfel numeroase categorii de clienti de toate varstele in functie de categoria evenimentului promovat.

Alaturi de articolele din presa locala se numara si cele publicate in revistele cu scop promotional din oras, precum Zile si
nopti distribuite gratuit la nivelul marilor magazine si unitati de alimentatie si nu numai. (poza zile si nopti)

18
Cel mai important mod de promovare a produselor restaurantului ramane totusi cel care se face prin intermediul clientilor,
pentru ca cea mai mare priza la public o are comunicarea prin viu grai. Persoanele care recomanda prin prisma experientei
proprii delicatesele culinare si serviciile restaurantului tind sa fie mult mai credibile si astfel numarul clientilor potentiali creste.

Politica restaurantului mizeaza astfel pe satisfacerea celor mai exigente cerinte ale clientelei in cel mai rapid timp posibil, lucru
care asigura promovarea indirecta prin comunicarea dintre fostii si actualii clienti cu cei potentiali.

O alta tehnica de promovare a restaurantului ALMETA Cafe se bazeaza pe utilizarea materialelor promotionale, folosite
indeosebi in cadrul unor evenimente deosebite.

5.2 Materiale promotionale

Materialele promotionale utilizate pot fi de diferite tipuri, plecand de la mici pliante distribuite in zonele centrale ale orasului si
ajungand pana la panouri si afise de mari dimensiuni in cazul unor evenimente de mare amploare.

Zonele de amplasare ale acestora sunt de cele mai


multe ori perimetrele mai aglomerate sau mijloacele de transport in comun si inclusiv statiile acestora.

19
In marea majoritate a cazurilor aceste materiale promotionale au o calitate grafica
deosebita, tematica specifica, asigurand potentialului client contactul vizual cu laitmotivul restaurantului: calitatea.

In cadrul anexelor sunt atasate si cateva modele de materiale promotionale folosite de restaurant pentru promovarea sa.

~Concluzii~

Analizand modalitatea de functionare si de promovare a unitatii de alimentatie descrise se poate conclude


ca aceasta este una de prim rang in cadrul restaurantelor ploiestene.

Cel mai elocvent mod de a trage concluzii privitoare la activitatea unitatii de alimentatie este cel de a
observa si analiza reactiile si remarcile clientilor, intotdeauna satisfacuti de serviciile restaurantului.

Realizarea productiei culinare in conditii de siguranta si calitate maxima este specifica restaurantului, care
a reusit de-a lungul timpului sa-si atraga cat mai numerosi clienti, atat prin specialitatile culinare cat si
prin profesionalismul personalului.

Degustand specialitatile traditionale libaneze, clientul patrunde in specificul tarii, echipa de bucatari
facand-ul sa ajunga cu gandul in atmosfera specifica Libanului.

La fel, ambianta creata in salonul dedicat cafenelei in stil vienez, confera clientului senzatia ca ar savura o
specialitate de cafea pe malul Dunarii intr-un local intim si specific austriac.

Asadar, promovarea si realizarea productiei culinare la nivelul restaurantului ALMETA Cafe se face la
cele mai inalte standarde de calitate, calitate evidentiata de la cele mai mici amanunte, precum
aranjamentele florale de pe mesele clientilor, pana la cele de importanta deosebita precum servirea
impecabila a clientilor care opteaza pentru un deliciu culinar sub auspiciile restaurantului.

~Bibliografie~
Raspunsurile obtinute de la reprezentatul restaurantului in urma unui interviu.
Google Earth & Maps
Materiale puse la dispozitie de bucatarul restaurantului( retetele libaneze si meniul din anexe)
20
Materialele promotionale puse la dispozitie de reprezentatul firmei cu care am discutat.
http://www.restaurantALMETAcafe.com/
http://securitateinmunca.wordpress.com/
~Anexe~
In cadrul anexelor am introdus lista de meniu a restaurantului, cu specialitatile culinare ale acestuia si
cateva din materialele promotionale ce mi-au fost puse la dispozitie de reprezentatntul restaurantului.

~Meniu a la carte~

Salate aperitiv
Salata Cezar - 350g - 30 Ron
(salata Iceberg, sos Cezar, crutoane, piept pui, parmezan, bacon )
Salata Geceasca- 350g- 30 Ron
(salata verde, branza feta, masline verzi,rosii, castraveti)
Salata Caprice- 350g- 25 Ron
(rosii, mozzarella, pesto, salata verde)
Salata Vieneza - 350g- 30 Ron
(muschi de vita, rucola, salata verde,rosii, parmesan, nuci, usturoi, lamaie)
Salata Alaska - 350g- 35 Ron
(somon fume, capere, ceapa, rucola,salata verde, tost, lamaie)
Salata din piept de pui - 350g- 30 Ron
(piept de pui, tost, maioneza, smantana,telina, rosii, ceapa, salata verde, avocado)
Salata B.L.T. - 350g- 25 Ron
(bacon, salata verde, rosii, dressing dem gorgonzola, radicchio)
Salata vinete si ardei copti - 250g- 15 Ron
Supe / Ciorbe
Supa crema de legume - 11 Ron
Supa crema de ciuperci - 12 Ron
Supa de ceapa gratinata cu cascaval-15 Ron
Ciorba de legume - 10 Ron
Ciorba de vacuta-13 Ron
Supa de pui cu taitei de casa- 12 Ron
Ciorba de pui a la grec -13 Ron
Ciorba de burta -14 Ron ***Smantana -100g- 4 Ron
Ardei usturat -1 Buc- 2.5 Ron
Chifle - 1 Buc- 2.5 Ron
Gustari reci
Somon fume - 150g - 25 Ron
(tost, philadedelfia, capere, salata verde)
Carpacio - 100/100g - 30 Ron
(muschi vita,rucola, salata verde, parmezan,capere, dressing)
Beefsteack tartar - 250g- 40 Ron
Platou branzeturi - 400g- 35 Ron
Bruschete din piept de pui - 250g- 25 Ron
(piept de pui, pesto, balsamic, cruton paine)
Prosciuto melone - 70/300g -35 Ron
Nachos -300/50/50/50/50g- 25 Ron
21
(servite cu salsa, smantana, guacamole, jalapenos)
Gustari calde
Caserola ciobaneasca - 500g- 30 Ron
(miel, piure de cartofi, ceapa, ardei gras,telemea de oaie, carnati Plescoi)
Creier pane - 200g- 25 Ron
Vinete si dovlecei parmezan -250g-20 Ron
Cascaval pane cu rosie nature -150/150g -25 Ron
Inele de calamar pane cu sos fondue picant -150/50g - 20 Ron
Aripioare crocante - 200/150g- 25 Ron
Scoici negre cu sos de vin si usturoi - 250g - 30 Ron
Gratare
Pastrama de berbec si mamaliga -250/200g-35 Ron
Ceafa de porc - 200g-30 Ron
Cotlet de porc -200g-30 Ron
Mici -60g-3.5 Ron
Muschi de vita - 200g-40 Ron
Piept de pui -200g-30 Ron
Pulpe de pui dezosate- 200g-30 Ron
Paste
Spaghete pene Bolognese -300g-30 Ro
Spaghete Carbonara -300g-30 Ron
Spaghete Napoli -300g-20 Ron
Pene cu piept de pui si peste -150/50g-25 Ron
Tortelini cu brocoli, cabanos si sos de smantana -300g-20 Ron
Tagliatele cu somon fume si masline verzi -300g-30 Ron
Preparate de peste
Dorada la cuptor -300g-35 Ron
Somon inabusit -200g-30 Ron
(morcovi, ulei masline, oregano, lamaie)
File de salau in crusta de hrean - 200/100g-30 Ron
(servit cu legume sote)
Saramura de crap cu mamaliga-250/100/50g-30 Ron
File de somon la tigaie - 250/100/50g-35 Ron
(sos lamaie, cous cous, smantana, unt, capere)
Plachie de crap cu mamaliga -250/100/100g-25 Ron
File de pangasius la cuptor in crusta de ierburi de Provance200g-30 Ron
(servit cu fasole sote migdale si usturoi)
Pastrav prajit prin malai -300g- 35 Ron
Creveti Scampi -100/150g- 30 Ron
(servit cu tagliatele)
Preparate de vita
Turnedo Rosini - 200/50/50g- 45 Ron
(ficat de gasca, demiglas sos)
Muschi de vita Pitsburg - 200/200g- 45 Ron
(ceapa crocanta, piure de cartofi cu ciuperci,bacon, sos pitsburg)
Muschi de vita Gordon Ramsey - 200/200g- 45 Ron
(crema de spanac, bacon, parmezan)
Muschi de vita pfeffersteak - 200/30g- 45 Ron
(sos piper)
Antricot Argentina - 250/50g- 75 Ron
(sos de hrean)

22
Muschi de vita Rauquefort - 200/50g- 45 Ron
(sos rauquefort)
Muschi de vita 5 arome -250g- 35 Ron
(ciuperci, unt, 5 arome, ardei gras)
Muschi de vita Benedict - 250g- 45 Ron
(ou romanesc, sos olandez, prosciuto)
Preparate de pui
Pui Tailandez - 250g - 27 Ron
(pui, soia, miere, ghimbir, ananas, menta, otet balsamic, orez basmati)
Tigaie Viena - 300g - 30 Ron
(piept pui, ceapa argintie, sos soia,ciuperci, lamaie, ardei bulgaresc)
Snitel de pui Chio -200g - 20 Ron
Piept de pui cu sos alb Velute - 500g - 25 Ron
(piept pui, ceapa, morcov, telina, ardei gras, foietaj, smantana)
Piept de pui Senator - 300g - 30 Ro
(cabanos, cascaval, gogosar murat, ciuperci,servit cu orez sarbesc)
Piept de pui Picada - 200g-30 Ron
(capere, vin alb, unt)

Pulpe de pui dezosate cu sos de lamaie si pleurotus 200/100g-30 Ron


Gujon de pui - 200/150g-20 Ron
(sos maioneza, sos BBQ, sos hrean si smantana)
Preparate de porc
Tigaia ALMETA -300g - 35 Ron
(muschiulet de porc, ceapa argintie,ardei gras, lamaie, sos soia, usturoi, ciuperci, ardei bulgaresc)
Muschiulet interior cu sos de ardei copti in foietaj -250g- 30 Ron
Ciolan de porc Skinken cu varza calita cu ardei usturat 500g/ 150 g- 45 Ron
Rulada de porc - 250g-30 Ron
(bacon, mustar,mozzarella, gogosar murat)
Snitel prahovean -200/50/30g-30 Ron
(sos cu ciuperci, sunca)

Specialitati
Ficat de gasca cu sos Remy Martin -150/100g-50 Ron
Piept de rata cu legume gatita in jiu propriu - 250/200g-55 Ron
Piept de rata cu portocale-250/100g-55 Ron
(cu orez englezesc)
Pulpe de rata pe varza - 150/150g-50 Ron
Cotlet de berbecut Noua Zeelanda mantie de rosmarin -300/150g-55 Ron
(servit cu crema de spanac)
Muschi de cerb rulat cu bacon si sos de merlot-300/150g-45 Ron
(servit cu legume la cuptor)
Caprioara Burghinion -150/200g-45 Ron
(servit cu legume sote)
Garnituri
Cartofi prajiti -200g-8 Ron
Piure de cartofi -200g-7 Ron
Varza calita -200g-10 Ron
Cartofi copti cu sos de smantana si usturoi -250g-11 Ron
Orez Sarbesc -200g-10 Ron
23
Legume la gratar -200g-9 Ron
Buchet de legume sote - 200g-10 Ron
Crema de spanac - 200g-10 Ron
Inele de ceapa crocante in tempura de bere bruna -150g-8 Ron
Cartofi natur - 200g-7 Ron
Ciuperci la gratar -150g-10 Ron

Salate
Salata verde cu lamaie -200g- 10 Ron
Salata de ardei copti - 200g- 11 Ron
Salata de rosii cu branza si ceapa -250/50g- 12 Ron
Muraturi asortate -200g-12 Ron
Sfecla rosie si hrean -200/20g- 13 Ron
Salata de castraveti si marar -200g- 13 Ron
Salata asortata de vara - 200g-11 Ron
Salata de varza -200g- 9 Ron

Deserturi

Prajitura casei - 250g - 15 Ron


Clatite(la alegere cu ciocolata, dulceata)-150g- 12 Ron
Papanasi - 200/30/30g- 20 Ron
Placinta cu branza ALMETA Caf - 250g - 20 Ron
Strudel Viennez
(migdale, stafide, nuci, dovleac) - 200/50g - 20 Ron
Placinta cu mere si caramel - 250g- 20 Ron
Negresa cu inghetata de vanilie si ciocolata calda - 200g - 20 Ron

~Meniul zilei~

MENIU ZILNIC LA NUMAI 19.5 Ron

LUNI

Supa crema de legume

Sarmale cu mamaliga

Tort cu frisca si ciocolata calda

MARTI

Supa cu galusti

Pulpa de vita cu hrean si legume

Mouse cu ciocolata,frisca si nuci

MIERCURI

24
Ciorba de os afumat si zeama de varza

Tocanita de oaie cu mazare sib ere neagra(orez)

Placinta de mere cu scortisoara

JOI

Supa creama de broccoli

Piept de pui cu ananas si cascaval(orez)

Inghetata

VINERI

Ciorba de legume

Coroana din carne de porc afumat

Cartofi grecesti

Clatite

~Meniu libanez~

Tabouli - 15 ron

(salata traditionala libaneza din patrunjel tocat fin, rosii, suc de lamaie, ulei de masline facuta proaspata)

Fattoush 15 ron

(salata proaspata din ceapa, menta, rosii si lipie dreasa cu suc de lamaie si sirop acrisor de rodie)

Hummus -15 ron

(piure de fasole garbanzo cu tahini, usturoi si condimente, cu ulei de masline deasupra)

Baba ghannooj -15 ron

(salata de vinete coapte cu condimente libaneze, tahini si ulei de masline)

Mix pies 20 ron

(amestec de pateuri traditionale)

Kibbee -15 ron

(amestec de carne tocata de vita si burgul gatit la perfectie)

Meat pie - 10 ron 5 buc

(pateu cu vita, ceapa, condimente)

25
Spinach pie 10 ron 5 buc

(pateu cu spanac, ceapa, condimente)

Kabob platter 35 ron

(frigarui din pui, berbecut, carne de vita, cotlete de berbecut, preparate dupa metoda traditionala libaneza,Hummus, baba
ghannooj)

Shich taook - 20 ron

(frigarui din piept de pui marinate)

Lahem mishwe 25 ron

(frigarui de berbecut cu ceapa si ardei gras)

Kafta mishwe 25 ron

(amestec de carne de vita, patrunjel, ceapa, condimente)

~Meniuri mese festive~

Meniu I-150 Ron

Gustare rece: Salam Sibiu, muschi file, sunca presata, rulada de pui, telemea, cascaval, rosii, castraveti, masline, pastrami vita.

Aperitiv cald: pangasius la cuptor in crusta de ierburi si hrean, legume sote, sos de capere si lamaie, sarmale.

Preparat de baza: rulada de pui, cotlet de porc, cartofi gratinati, salata de varza.

Meniu II-Pret-180 Ron

Gustare rece: salam Sibiu, tartine de caviar, tort Dobos, rosii, castraveti, rulada de pui, tarta manciuria, telemea, scrumbie
afumata, masline.

Aperitiv cald: pastrav la cuptor, cartofi nature, sos de sofran si lamaie, sarmale.

Preparat de baza: antricot de vita la cuptor, piept de pui, legume la cuptor cu ierburi de province, sos gravy, salata asortata.

Meniu III Pret- 200 Ron

Gustare rece: tarta cu somon fume, tarta caviar, tarta manciuria, prosciutto stix, masline verzi, pastrami de vita, tort Dobos,
rosii, castraveti, sprot afumat.

Aperitiv cald: somon la cuptor, brocoli inabusit, sos de sofran lamaie si marar, sarmale.

Preparat de baza: piept de curcan inabusit cu vin, cotlet de porc umplut cu cabanos si usturoi, sos de Chardonnay, orez cu
ciuperci, salata de varza cu rosii.

~Vinoteca~

Sunny Hills Pinot Gris 29 Ron


Sunny Hills Chardonnay 29 Ron
Sunny Hills Riesling Italian 29 Ron

26
Vinuri Murfatlar Medgidia 0,75l
Cabernet 14 Ron
Feteasca Neagra 14 Ron
Sauvignon Blanc 14 Ron
Vinuri Beciul Domnesc 0.375l
Sauvignon Blanc 39 Ron
Merlot 39 Ron
Feteasca Neagra 39 Ron
Cabernet Sauvignon 39 Ron
Vinuri Beciul Domnesc 0.75l
Cabernet Sauvignon 59 Ron
Feteasca Neagra 59 Ron
Tamaioasa Romaneasca 59 Ron
Riesling 59 Ron
Origini
Fumee Blanc 39 Ron
Riesling 34 Ron
Sauvignon Blanc 34 Ron
Feteasca Alba 34 Ron
Feteasca Regala 34 Ron
Rose 39 Ron
Pinot Noir 39 Ron
Merlot 39 Ron
Budureasca
Riesling 34 Ron
Sauvignon 34 Ron
Feteasca Alba 34 Ron
Muscat 34 Ron
Cabernet 39 Ron
Merlot 39 Ron
Pinot Noir 39 Ron
Vinuri Dealu Mare Urlati 0.5l
Chardonnay 39 Ron
Muscat 39 Ron
Feteasca Alba 39 Ron
Riesling Italian 39 Ron
Sauvignon Blanc 39 Ron
Cabernet Sauvignon 49 Ron
Merlot 49 Ron
Vinuri SegarceaDomeniul Coroanei
Riesling 49 Ron
Sauvignon Blanc 49 Ron
Cabernet Sauvignon 59 Ron
Vinuri Cricova Acorex 0.75 l
Dry Muscat 39 Ron

27
Sauvignon Blanc Special 39 Ron
Sauvignon Blanc 39 Ron
Tamaioasa 39 Ron
Busuioaca 39 Ron
Princiar Tamaioasa 49 Ron
Negru Tohani 49 Ron
Vinuri Jidvei 0.75l
Tezaur Jidvei 39 Ron
Castel Jidvei 79 Ron
Fetasca Regala 34 Ron
Dry Riesling 34 Ron
Vinul Baronilor 79 Ron
Vinuri Valea Calugareasca 0.75l
Sauvignon Blanc 39 Ron
Riesling 39 Ron
Merlot 39 Ron
Pinot Noir 39 Ron
Vinul Cavalerului 0.75l
CA Ernesto- Pinot Grigio 44 Ron
CA Ernesto- Chardonay 44 Ron
Villa Antinori alb 44 Ron
Villa Antinori rosu 69 Ron
Abadal Picapoll 44 Ron
Abadal Blanc 44 Ron
Bohigas 44 Ron
Chateau Bonnet 49 Ron
Abadal Reserve 2001 49 Ron
Abadal Cabernet 49 Ron
Corvo Glicine 49 Ron
Corvo Rosso 49 Ron
Chablis 69 Ron
Fransola Sauvignon Blanc 99 Ron
Chianti Bonfi 59 Ron
Gran Sangre de Toro 69 Ron
Frontera Rosu 49 Ron
Cabernet Sauvignon 59 Ron
Feteasca Regala 59 Ron
Feteasca Neagra Special Reserve 59 Ron
Feteasca Neagra Private Reserve 59 Ron
Pinot Noire 59 Ron
Cramele Halewood 0.75l
Riesling Cuvee dexcellence 59 Ron
Prince Matei 89 Ron
Prince Mircea 69 Ron
Sauvignon Blanc Cuvee excellence 59 Ron

28
29