Recetas

Los Mitos Me Tienen Gordo y

Enfermo

Aneska Carvajal
 Panqueques de Linaza y Otra Harina

Ingredientes:
1 cucharada de harina de linaza
cucharada de canela en polvo (si es dulce)
cucharada de extracto de vainilla (si es dulce)
1 cucharada de cacao en polvo (si es dulce)
1/3 de harinas permitidas (coco o almendra)
1 huevo entero
2 claras de huevo

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes secos y luego mezclarlo con los

ingredientes lquidos una vez tenga una mezcla homognea,
llevarla a la sartn caliente con un poco de aceite de oliva para
evitar que se peque.

Pan de
 Pascua Tipo Grez
Ingredientes:
4 huevos
kilo de harina de linaza
100 gramos de mantequilla
Stevia al gusto
Esencia de pan de pascua
1 cdta de polvo de hornear
Nueces y almendras

Preparacin:

Separar las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve
y reservar, luego batir las yemas, agregar la harina, la
mantequilla la stevia, la esencia y los polvos de hornear, juntar
la mezcla con las claras a punto de nieve con movimientos
envolventes agregar los frutos secos, verter la mezcla en un
molde enmantequillado y hornear por 20 minutos a fuego lento
y luego subir para dorar.
 Mini Pie de Limn
Ingredientes: (5unidades)
Relleno:

barra de queso philadelphia

1/ taza de crema para batir
2 limn de pica
Stevia al gusto
Esencia de vainilla

Masa:

1 taza de harina de coco o harina de almendra

1 huevo
Stevia

Preparacin:

Masa: mezclar todos los

ingredientes de la masa hasta
tener una masa homognea,
colocar en los moldes
previamente en manteuillados y
colocar en el horno por 5 minutos

Relleno: batir todos los

ingredientes del relleno y
colocarlos en la masa y una vez
pasado los 5 minutos,
posteriormente volver a colocarlos en el horno 5 minutos ms.
Y agregar un merengue arriba para decorar
 Pan Nube
Ingredientes:
3 huevos
cdta de polvo de hornear
100 grms de queso crema

Preparacin:

Separar las claras de las yemas, batir las yemas y el queso crema
hasta lograr una mezcla homognea; batir las claras a punto de
nieve con el polvo de hornear, luego unir las dos mezclas con
movimientos envolventes para evitar quitarle el aire al
merengue. En la lata del horno colocar papel mantequilla y
porcionar en crculos o en una lmina larga, hornear hasta
dorar.
 Pan Nube Dulce
Ingredientes:

Pan Nube:
3 huevos
cdta de polvo de hornear
100 grms de queso crema
Stevia al gusto
Esencia de vainilla

Ganache Falso:

3 cda de chocolate amargo en polvo

taza de crema
Stevia al gusto
Esencia de vainilla

Preparacin:

Para el ganache, mezclar

todos los ingredientes y
llevar a fuego lento hasta
que espese, agregar una
cucharada de mantequilla
y verter sobre el pan nube.

**Prepara el pan nube

como se explica en la
receta anterior agregando
la stevia y la esencia de vainilla en el batido de las yemas.
 Galletas Tipo Grez
Ingredientes:

Galletas:

2 Cdas de harina de nuez o almendras

6 cdas de harina de coco o coco rallado
2 huevos
Stevia al gusto

Cobertura:

Crema batida
Chocolate 85% cacao

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes de la masa de galletas y llevar a

una bandeja en mantequillada por 8 minutos a horno de 180

Para la cobertura derretir el chocolate a bao mara y unir con

la crema batida.
 Cheese Cake sin Base
Ingredientes:

1 queso philadelphia
5 huevos
250 ml de crema para batir
2 cdtas de extracto de vainilla

Preparacin:

Batir todos los ingredientes en una licuadora y vaciar en un

molde forrado en aluminio y engrasado con mantequilla; meter
en el horno aproximadamente 1 hora a fuego alto, a partir de
los 40 minutos chequear coccin con un mondadientes una vez
salga seco, estar listo
 Brownie sin Azcar
Ingredientes:

1/2 taza de aceite

taza de harina de coco o almendras
taza de chocolate amargo en polvo
Stevia al gusto
1 cdta de polvo de hornear
5 huevos

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una mezcla

homognea, posteriormente llevar a un molde previamente
engrasado con mantequilla y llevar al horno por 20 minutos
aprox. A 180
 Helado Tipo Grez
Ingredientes:

1/2 litro de crema

Stevia al gusto
2 yemas
2 cdtas de cacao amargo en polvo
130 gramos de chocolate amargo 85% cacao
1/ taza de almendras

Preparacin:

Batir las yemas con la stevia y reservar, calentar la crema a

fuego lento, una vez calentadas agregar los 130 grm de
chocolate y el cacao en polvo y revolver hasta tener una mezcla
homognea, posteriormente agregar las yemas ya batidas y
colocar al fuego revolviendo durante 2 minutos, sacar del juego,
agregar a un molde con tapa, verter las almendras y colocar en
el refrigerador durante 2
horas; cada 20 minutos
revolver la mezcla para
evitar que se endurezca
y tome la consistencia
cremosa.
 Arepa Low Carbs
Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva

cdta de sal
4 cdas de harina de almendras
1 cda de harina de linaza
1 chorro de agua
2 cdas de chia o ajonjol o linaza

Preparacin:

Unir todos los ingredientes secos, agregar el aceite y un chorro

de agua a la mezcla seca, y une hasta formar una masa
compacta, moldea con tus manos la masa en forma redonda,
asa las arepas en un sartn con un poco de aceite de oliva hasta
que estn doradas por ambos lados.
 Leche Asada Tipo Grez
Ingredientes:

6 huevos
litro de crema
Stevia al gusto

Preparacin:

Batir los huevos unos minutos agregar la crema y seguir

batiendo, agregar la stevia, llevar a un molde y luego al horno
por 30 minutos o hasta que dore a 180 grados
 Rollo de Chocolate
Ingredientes:

Masa:

4 huevos
4 cdas de chocolate amargo en polvo
2 cdas de polvo de hornear
Stevia al gusto

Relleno:

Crema para batir

Chocolate en polvo

Preparacin:

Para la masa. Separa las

claras de las yemas, batir las
claras a nieve y reservar,
luego batir las yemas y los
dems ingredientes hasta tener una mezcla homognea,
incorporar las claras a la mezcla con movimientos envolventes,
vaciar de forma pareja en la late del horno con papel
mantequilla previamente engrasado. Para el relleno: hacer la
crema chantilly y mezclar con el chocolate en polvo. Sacar la
masa del horno, colocar el relleno en la masa extendindolo,
con cuidado y ayudndose del papel mantequilla enrollar
colocar la cobertura (relleno) y llevar al freezer por una hora.
 Souffl de Brcoli
Ingredientes:

6 huevos
1 brcoli
1 pimentn verde y rojo
1 cebolln
1 taza de crema
Queso rallado

Preparacin:

Lavar el brcoli y los pimentones y picarlos en trozos pequeos,

dejarlos en un bol, separar las claras de las yemas, integrar las
yemas al brcoli y en otro bol batir las claras a punto de nieve,
posteriormente unir las dos mezclas, salpimentar y reservar.

Calentar un sartn con aceite de oliva (gotas), frer el ajo el

cebolln y un poco de pimentn e integrar a la mezcla anterior.

Verter la mezcla en un molde (o moldes individuales) agregar

la crema y el queso por encima, llevar a horno precalentado
durante 30 minutos o hasta que dore.

Servir caliente.
 Pastel de Papas Falso
Ingredientes:

1 coliflor
350 gr de carne molida
3 huevos duros
taza de crema para batir
3 cucharadas de mantequilla
2 huevos
Queso rallado
Lminas de queso
Alios al gusto

Preparacin:

Cocer la coliflor al vapor

(para que no acumule agua,
o en su defecto estrujar con
un pao limpio despus de
cocer) moler la coliflor
haciendo un pur junto con la mantequilla y la crema,
salpimentar y agregar a la preparacin los huevos crudos y
reservar

Saltear la carne el ajo y los alios, en una budinera colocar la

preparacin de la carne y los alios, cobre esto colocar los
huevos duros picados, verter la mezcla del pur encima de la
carne colocar una lmina de queso y el queso rallado y llevar a
horno precalentado durante 30 minutos o hasta que dore.
 Masa de Piza de Linaza
Ingredientes:

1 sobre de queso rallado

3 cucharadas de queso philadelphia
1 o 2 huevos
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de linaza
Sal y organo

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes en un bol una vez que se

integren amasar hasta tener una mezcla homognea, colocar la
preparacin en una lata de horno con papel mantequilla y dar
forma redondeada, llevar a horno precalentado a 180 durante
20 o 24 minutos.
 Salsa Pesto
Ingredientes:

40 gramos de albahaca fresca

75 gr de nueces
175 ml de aceite de oliva
50 gr de queso tipo parmesano
2 dientes de ajos
Perejil
Sal

Preparacin:

Quitar las hojas de albahaca y lavarlas; colocar en la licuadora

las nueces, los dientes de ajo, la albahaca e ir incorporando de
apoco el aceite hasta lograr una pasta consistente una vez la
consistencia sea la adecuada, agregamos la mezcla a un bol
junto con el queso revolviendo suavemente para darle mayor
consistencia a la preparacin
 Pan
Ingredientes:

2 huevos
2 cdas de harina de linaza
Sal
Organo

Preparacin:

Batir los huevos y agregar las dos cucharadas de harina,

incorporar la sal y el organo colocar la mezcla en un molde
resistente al microondas y colocar durante un minuto, una vez
fuera de este saltearlo en un sartn por ambos lados hasta que
dore

*** Cantidad para

un pan ***
 Albndigas de Espinaca
Ingredientes:

3 huevos
Espinaca
Queso parmesano
Queso rallado

Preparacin:

Cocer la espinaca y escurrir el agua, picar finamente en un

procesadora o con un cuchillo; mezclar todos los ingredientes,
hasta que estn bien integrados, salpimentar y con las manos
dar forma de bolita, llevar al horno precalentado hasta que se
dore
 Hamburguesas Caseras
Ingredientes:

de carne molida
1 clara
1 cucharada de harina de linaza
Cebolln
Pimentn
Cilantro
Sal y pimienta

Preparacin:

Unir todos los ingredientes, hasta tener una mezcla homognea

una vez hecho esto dar forma redondeada con las manos y
llevar a un sartn con aceite de oliva hasta que se cosa la carne.
 Wraps Sin Harina
Ingredientes:

taza de ricota o queso crema

4 huevos
Sal o edulcorante (dependiendo si la preparacin es dulce
o salada)

Preparacin:

Licuar los huevos y la ricota hasta que se mezclen bien, calentar

una sartn antiadherente con un poco de mantequilla, verter
un poco de la preparacin y distribuir por todo el fondo del
sartn; tener cuidado de no dejar muy fina la masa para que no
se rompa al querer voltearlo, dejar cocer hasta que se pueda
retirar fcilmente con la esptula, dar vuelta y cocer por otro
minuto
 Kebab en Brochetas
Ingredientes:

Kilo de carne molida

Perejil
1 ajo picado
Sal
Organo
6 brochetas

Preparacin:

En un bol poner la carne, el ajo, la sal, el organo y el perejil,

amasar con las manos; una vez mezclado todos los ingredientes
colocar la carne alrededor de las brochetas con forma ovalada y
cocinar; se puede cocinar en parrilla, al horno o sartn con un
poco de aceite
 Bebida Refrescante
Ingredientes:

2 litro de agua
1 cucharada de jengibre rallado
1 pepino pelado y cortado en rodajas finas
1 limn sin pelar y en rodajas finas
1 rama de canela
12 hojas de menta

Preparacin:

Agregar todos los ingredientes en una jarra de vidrio y dejar

reposar durante la noche en el refrigerador.
 Omelette de Jamn y Queso
Ingredientes:

2 huevos
150 gr de jamn
2 cucharadas de queso rallado
Perejil
Sal y pimienta
Aceite

Preparacin:

Cortar el jamn de la forma que prefieras, picar el perejil y

reservar. Batir los huevos en un bol con la sal y la pimienta,
agregar el perejil. Colocar un poco de aceite en un sartn, una
vez caliente el sartn verter los huevos batidos y cocinarlos
hasta que cuajen; agregar el jamn y el queso parmesano en
una de las mitades del omelette y finalmente doblar en el
medio hasta que se cocine por ambos lados
 Omelette de Espinaca
Ingredientes:

1 taza de hojas pequeas de espinaca lavadas

1 cucharada de mantequilla
3 huevos
3 rebanadas de jamn
3 rebanadas de queso
Sal y pimienta
Aceite

Preparacin:

Cortar el jamn y el queso de la forma que prefieras y reservar;

en una sartn con mantequilla sofrer la espinaca picada por
tres minutos y sazonar y reservar.

En una sarten caliente con

aceite agregar los huevos
previamente batidos y
cocinarlos hasta que cuajen;
agregar el jamn, el queso y la
espinaca, en una de las
mitades del omelette y
finalmente doblar en el medio
hasta que se cocine por ambos
lados
 Quiche de Espinaca
Ingredientes:

283 gr de espinaca
4 huevos
1 taza de crema para batir
de queso parmesano
Lminas de queso
Sal y pimienta
Ajo

Preparacin:

Precalentar el horno a 180 grados, saltear la espinaca, el ajo en

una sartn con aceite, cubrir un molde para quiche con las
espinacas, agregue las lminas de queso; en un tazn batir el
huevo junto con la crema y el queso parmesano. Verter la
mezcla sobre la espinaca, colocar en el horno precalentado
durante 40- 45 minutos o hasta que este dorado, sacar y servir
 Ravioli de Zucchini y Espinaca
Ingredientes:

Espinaca
Zucchini
Carne molida
Queso parmesano
Cebolln
Sal y pimienta
Ajo

Preparacin:

Cortar el zucchini en lminas delgadas a lo largo y reservar; en

un bol mezclar la carne molida con el ajo el cebolln y la
espinaca cortada finamente, hasta que se mezcle. Formar una
cruz con cuatro laminas, en el centro colocar una cucharada de
la mezcla de carne y envolverla con los extremos del zucchini,
repetir el proceso una vez terminado colocar todo en una
bandeja y llevar al horno por 20 a 30
minutos

***Se puede cubrir con salsa de tomate

casera u otra salsa***
 Muffins de Espinaca
Ingredientes:

Espinaca
Carne molida
1 huevo
1 queso crema
Queso rallado
Cebolln
Sal y pimienta
Ajo

Preparacin:

Mezclar la espinaca lavada y cortada con el cebolln picado

finamente y el diente de ajo, batir el huevo y agregar a la
preparacin, agregar el queso crema y el queso rallado y
revolver hasta mezclar todos los ingredientes, luego colocar en
moldes de cup cakes engrasado con mantequilla y colocar una
rodaja de tomate encima llevar al horno hasta que este dorado.

Bi
 stec Relleno
Ingredientes:

4 bistec
1 zapallo italiano
Queso (4 tiras)
1 pimentn rojo
1 pimentn verde
Sal y pimienta
Ajo
Organo
Aceite

Preparacin:

Cortar todas las verduras y el queso en juliana, agregar sal y

pimienta y reservar; salpimentar el bistec y enrollar los
vegetales y el queso con el bistec. Colocar en el horno, en un
sartn o en la parrilla, hasta que la carne este asada.
 Cebiche
Ingredientes:

de camarones
1 palta
1 tomate
Cebolla morada
Jugo de limn
Sal y pimienta
Aceite
Cilantro

Preparacin:

Quitar la piel de los camarones y frerlos hasta que queden

rosados, picar la cebolla el tomate y la palta en cuadritos y
agregarla aun bol junto con el aceite, el jugo de limn y los
camarones picados, revolver, salpimentar y servir
 Masa de Pizza de Zapallo Italiano
Ingredientes:

2 zapallo italiano
Queso parmesano
2 huevos
Sal, pimienta y organo

Preparacin:

Rallar el zapallo italiano, en un bol agregar el huevo el queso

parmesano el zapallo italiano y los alios y revolver hasta tener
una mezcla homognea, colocar la preparacin en una bandeja
de horno con papel mantequilla y dar la forma que se quiere.
Llevar al horno hasta que se dore y agregar los ingredientes que
se quiera para la pizza.

***Se puede cambiar el zapallo italiano por coliflor, o brcoli***

 Pollo al Limn con Espinaca
Ingredientes:

4 pechugas de pollo
3 ajos
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta
125 gr de queso crema
Jugo de limn
Organo
350 g de espinaca

Preparacin:

Frer las pechugas de

pollo en un sartn con un
chorrito de aceite hasta
que estn doradas, retirar
y reservar, en la misma
sartn agregar los dientes
de ajo, el caldo de pollo y
dejar hasta que hierva,
agregar el queso crema y
revolver, agregar el jugo
de limn y el organo,
revolver y agregar la espinaca, seguir revolviendo hasta que la
espinaca reduzca su tamao y agregar las pechugas de pollo,
tapar y dejar que repose durante 15 minutos.
 Bocado de Tomate y Atn
Ingredientes:

3 tomates
1 lata de atn en lomitos
Cebolla morada
Cilantro
Mayonesa
Jugo de limn
Sal y pimienta
Queso rallado

Preparacin:

Picar la cebolla morada en cuadrados y colocarla en un bol

junto con el atn, el cilantro, la mayonesa, el jugo de limn y
los alios, revolver hasta mezclar todo y reservar Cortar los
tomates por la mitad y colocar los en una bandeja de horno,
agregar encima la preparacin de atn y el queso rallado
encima a tres tomates llevar al horno y luego tapar el tomate
con la otra parte de este.
 Queque de Chocolate
Ingredientes:

250 gr de chocolate en barra de 85% cacao

130 gr mantequilla
4 huevos

Preparacin:

Colocar en un bol la mantequilla y el chocolate y derretir en el

micro hondas y dejar enfriar, en un bol batir los huevos hasta
que queden homogneos y agregar la mitad del chocolate
derretido; en un molde engrasado verter la preparacin, colocar
a bao mara (colocar debajo del molde otro molde con agua y
llevar al horno por 40 minutos a horno alto, una vez pasado el
tiempo sacar la preparacin y cubrir con lo que quedaba de
chocolate derretido para decorar.
 Torta de Queso Japons
Ingredientes:

120 gr de chocolate en barra de 85% cacao

120 gr queso philadelphia
3 huevos

Preparacin:

Preparar un molde con papel mantequilla y mantequilla

derretida, separar las yemas de las claras y reservar, hacer un
bao mara y derretir el chocolate, cuando este bien derretido
agregar el queso hasta que se mezclen y retirar del fuego, y se
aade las yemas de huevo y reservar, batir las claras a punto de
nieve y unir con la mezcla anterior de forma envolvente,
agregar la mezcla al molde y llevar al horno precalentado en
bao mara durante 15 minutos a fuego alto y luego 15 minutos
a fuego bajo, una vez pasado el tiempo dejar enfriar dentro del
horno 15 minutos ms, sacar y decorar
 Salsa de Palta
Ingredientes:

1 palta
Aceite
Cilantro
Queso crema

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta lograr la

consistencia deseada, e ir incorporando lentamente el aceite.
 Tacos de Lechuga
Ingredientes:

Lechuga costina
Carne molida
Cebolla morada
Tomate
Palta

Preparacin:

Cocer la carne molida con sal, pimienta oregano y ajos, una vez
listo reservar, picar el tomate y la palta en cuadritos y la cebolla
morada picarla en pluma, reservar todos los ingredientes y
utilizar la hoja de la lechuga lavada como base y colocar encima
la carne y los dems vegetales.
 Queque de Coco
Ingredientes:

5 huevos
Stevia al gusto
1 cdta de polvo de hornear
1 cda queso philadelphia
1 cda crema para batir
120 harina de coco

Preparacin:

Separar las claras de las yemas, batir las claras a punto de nieve,
agregar el stevia y el polvo de hornear, continuar batiendo y
reservar, batir las yemas junto con el queso crema, la crema y la
harina de coco, unir ambas mezclas con movimientos
envolventes, colocar en un molde engrasado y llevar a horno
precalentado por 20 -30 minutos o hasta que al pincharlo con
un mondadientes este salga seco.
 Crema de Chocolate
Ingredientes:

500 gr de crema
4 cucharadas de cacao en polvo
Stevia al gusto

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes, y llevar a fuego lento, hasta que

hierva, revolver por 10 minutos y sacar del fuego poner en un
recipiente y dejar enfriar.