Sunteți pe pagina 1din 3

Cuprins

Introducere. Turcia este o naiune n vestul Asiei i sud-estul Europei. Turcia Asiatic i
Turcia European sunt separate de trei ci maritime de mare importan strategic: Marea
Marmar, Strmtoarea Bosfor i Strmtoarea Dardanele. Turcia este plin de tradiii culturale,
alimentare i sociale foarte captivante. Arta culinar turceasc este o mpletire ntre modern i
tradiie, marcat de influene ale persanilor, grecilor i romanilor.1
Coninut. Buctria turc este renumit nc din vremea Imperiului Otoman, care a avut
o perioad de vrf n perioada 1453 1650, fiind n mare msur mo tenirea buctriei otomane.
Acesta este momentul n care arta culinar a turcilor a avut cea mai mare influen n lume, n
special n Estul Europei i n Orientul Mijlociu. 2
Grul a fost cultivat nc din perioada nomad i tot de atunci dateaz i practica gtirii
crnii pe frigrui (kebaburi) i folosirea intensiv a produselor lactate. Datorit accesului la mare
i climatului diferit pe suprafaa rii, Turcia a avut ntotdeauna o abunden de produse
proaspete, pete i fructe de mare, ceea ce a dus la o dieta foarte variat. Alimentele de baz sunt
orezul i grul, iar crnurile de baz sunt mielul i puiul, porcul fiind foarte puin consumat.
Turcia are zone temperate i zone extreme de cldur i frig, ceea ce faciliteaz cultivarea unei
game foarte variate de produse alimentare, de la ceai n nordul rece pn la ardei chili n sud.
Aceste diferene climaterice influeneaz de asemenea i buctriile regionale. n sud-est, unde
este un climat deertic, mncarea tinde s fie mai condimentat i bogat n carne, cum ar fi
kebabul. n zonele fertile temperate, n vest, se consum n special uleiul de msline i pe tele. n
est, unde sunt ierni lungi i reci, sunt populare produsele lactate, mierea, cerealele i carnea.
Datorit localizrii geografice a Turciei, teritoriul a fost strbtut de caravanele comerciale i de
ctre migratori care au influenat buctria. De exemplu, obiceiul turcesc de a folosi condimente
dulci, fructe i nuci n felurile de mncare din carne este asemntor cu buctria nord-african.3

1 ***, http://bunadimineata.ro/micul-dejun/micul-dejun-in-turcia/

2 ***, http://www.wikifood.ro/cultura-culinara/cultura-culinara-a-turciei.html

3 ***, https://serialeturcestitv.wordpress.com/turcia/bucataria-turceasca/
Tradiia turc prevedea o varietate de mese: masa n familie, masa invitailor, masa
special, masa la nunt, masa Ramadanului, masa Muharemului (prima luna din calendar), masa
la Palat. Mncarea se servete pe tav. n jurul tvii sunt plasate perne pe care membrii familiei
stau uor nclinai cu braul drept mai aproape de tav. O caracteristic important a meselor
turceti este faptul c hrana se servete n cantitti mici i se mnnc cu foarte mult pine. 4
Cafeaua se servete dup fiecare mas, indiferent de mncare i nu se trece peste ea.
Micul dejun tradiional n Turcia este de regul compus din varieti, precum brnz, unt,
msline, ou, roii, castravei, gem, miere i carne picant. Atunci cnd vine vorba de micul
dejun, turcii prefer ntotdeauna ceaiul, n ciuda faptului c Turcia este faimoas pentru cafeaua
sa extraordinar. Masa de prnz nu este de obicei masa principal a zilei, i de aceea de obicei
turcii mnnc supe sau salate cu desert, iar felurile de mncare cu carne, care iau mult timp de
preparare, sunt lsate pentru cin. Cina este formatde obicei din sup, felul principal, salat i
desert.5
Turcia este un adevarat paradis pentru gurmanzi, oferind o experien de neuitat prin
combinaia excelent a gusturilor. Legumele cele mai frecvent folosite sunt: vinetele, ceapa,
capia verde, fasolea, roiile, usturoiul, castravetele i lintele. Printre fructe se numar: strugurii,
pepenele galben, cireele, lmia, smochinele i piersicile. Cele mai utilizate condimente sunt
frunza de ptrunjel, menta, cimionul, borul, boia, etc. Turcia, fiind o naiune majoritar islamic,
nu consuma alcool n vremurile de demult. n ziua de azi, alcoolul se gsete i se consum mult
mai frecvent. Exist cteva varieti locale de bere i vinuri. La mese se poate servi rake (lapte
de leu), o butur alcoolic aromat cu anason, precum i ayran, o butur foarte popular,
fcut dintr-un amestec de iaurt si ap. Feluri renumite de mncare: Dner kebap, i kebap,
Karniyarik, Meze, Menemen, Baklava, Kadayif etc.
Concluzii. Turcia este una dintre puinele ri care produce mai mult mncare dect
poate s consume i este capabil s exporte multe alimente. Produse alimentare precum alune de
pdure, smochine, msline i rahat turcesc, buturi, precum raki sau cafeaua turceasc reprezint
cu succes n strintate gastronomia turceasc.
Bibliografie:

4 ***, https://serialeturcestitv.wordpress.com/turcia/bucataria-turceasca/

5 ***, http://bunadimineata.ro/micul-dejun/micul-dejun-in-turcia/
- ***, https://serialeturcestitv.wordpress.com/turcia/bucataria-turceasca/;
- ***, http://bunadimineata.ro/micul-dejun/micul-dejun-in-turcia/;
- ***, http://bunadimineata.ro/micul-dejun/micul-dejun-in-turcia/;
- ***, http://www.wikifood.ro/cultura-culinara/cultura-culinara-a-turciei.html;
- ***, https://serialeturcestitv.wordpress.com/turcia/bucataria-turceasca/.