Sunteți pe pagina 1din 3

10.3.2014

Tort "Smetannik"

Tort "Smetannik"

Este un tort clasic rusesc si se traduce ca "Tort cu smantana", deci ingredientul principal va dati seama ca este smantana - se foloseste la aluat si bineinteles crema. Este foarte fin, moale, fraged, cu gust de inghetata de frisca - foarte bun, eu l-as pune in rand cu Tortul Medovik la apreciere. Reteta a trebuit s-o lucrez de 3 ori ca sa ajung la varianta finala pe care v-o prezint mai jos, nu

este complicat dar ar fi bine sa respectati pasii intocmai ca sa va iasa perfect si gustos. In poze ingredientele sunt dublate pentru ca asa venea din reteta originala, dar fiindca iese un tort mare si imens, am micsorat si am lasat jumate din ele in reteta finala, pentru un tort normal-mediu.

ingrediente

in reteta finala, pentru un tort normal-mediu. ingrediente S m a n t a n a

Smantana 20% grasime

1200 g

200g pentru aluat si 1kg pt crema

Praf de copt

2 lingurite 1 plic de 10g

Oua

2 buc

Ulei de floarea soarelui

2 linguri

Unt

3 linguri untul sa fie topit si racit - ar fi cam 50g

Zahar

200 g plus 1 pahar pentru crema

Faina alba

500 g

pasi de urmat

1 Intr-un bol puneti 200g de smantana si praful de copt.

1 Intr-un bol puneti 200g de smantana si praful de copt. 2 Amestecati bine cu telul

2 Amestecati bine cu telul si observati ca vor aparea bule mici de aer -

praful de copt reactioneaza cu smantana, se stinge.

3 Adaugati ouale, zaharul, uleiul si untul, amestecati bine cu telul.

4 Si ultima puneti faina.

5 Amestecati mai intai cu o lingura sau spatula, sa se incorporeze bine faina.

mai intai cu o lingura sau spatula, sa se incorporeze bine faina. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 1/ 3
mai intai cu o lingura sau spatula, sa se incorporeze bine faina. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 1/ 3
mai intai cu o lingura sau spatula, sa se incorporeze bine faina. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 1/ 3
mai intai cu o lingura sau spatula, sa se incorporeze bine faina. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 1/ 3

10.3.2014

Tort "Smetannik"

6 Apoi scoateti aluatul pe masa presarata cu faina si il mai framantati putin cu mainile, sa se uniformizeze.

7 Cam asa arata aluatul final - moale, placut, putin lipicios - il lasati 30 minute acoperit cu prosop sa se odihneasca.

- il lasati 30 minute acoperit cu prosop sa se odihneasca. 8 Se imparte in 4-5
- il lasati 30 minute acoperit cu prosop sa se odihneasca. 8 Se imparte in 4-5
- il lasati 30 minute acoperit cu prosop sa se odihneasca. 8 Se imparte in 4-5

8 Se imparte in 4-5 bucati(in poza sunt mai multe pt ca era portie dubla de aluat). Fiecare bucata o modelati usor sa fie in forma de bila rotunda.

9 Presarati putina faina peste hartia de copt si va recomand sa intindeti foile cu facaletul chiar pe hartie - va fi mult mai usor s-o lucrati si mutati pe tava. Intindeti o foaie cam de 28-30 cm diametru - cam 4 mm grosime, nu le faceti foarte subtiri.

10 Coaceti fiecare foaie la cuptor preincalzit la 200 grade, aproximativ 7-8

minute - trebuie sa fie usor rumenita, aveti grija sa nu le maroniti prea tare.

11 Cat este fierbinte le taiati frumos cu un capac sau cu cutitul dupa o farfurie rotunda.

Resturile le pastrati pentru finisarea tortului.

12 In asa fel coaceti si taiati toate foile.

Eu am facut 4 foi de aluat mai groase putin - aluatul este foarte fraged si se inmoaie prea mult daca le faceti prea subtiri.

13 Bateti smantana cu aproximativ 1 pahar de zahar - puteti regla aici

dupa preferinte de dulce. Aveti grija la crema sa fie smantana grasa - de minim 20%-30% grasime, altfel nu se bate si va curge crema. Eu am folosit smantana de tzara, de la mama si s-a facut minunata - densa si ferma.

14 Ungeti foile cu crema - nu uitati sa puneti bucati de folie sau hartie de copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort.

copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 2/ 3
copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 2/ 3
copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 2/ 3
copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 2/ 3
copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 2/ 3
copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 2/ 3
copt sub prima foaie, sa nu murdariti bordurile platoului de tort. http://www.lalena.ro/reteta_print.php?id=1182 2/ 3

10.3.2014

Tort "Smetannik"

15 Puneti smantana mai din abundenta, acoperiti bine si marginile, nivelati putin cu lingura sau cutitul.

bine si marginile, nivelati putin cu lingura sau cutitul. 16 Resturile ramase dupa ce ati taiat
bine si marginile, nivelati putin cu lingura sau cutitul. 16 Resturile ramase dupa ce ati taiat

16 Resturile ramase dupa ce ati taiat bordurile se maruntesc bine in robot sau cu facaletul.

17 Si presarati faramiturile peste tort - deasupra si pe margini. Scoateti bordurile de folie si vedeti ca avem margini curate la platou.

18 Si gata, am terminat - asa arata rezultatul final. Puteti sa-l presarati si cu nuca de cocos razuita, cred ca nu va strica deloc.

19 Foarte important sa puneti tortul la rece imediat dupa finisare, sa se

inmoaie si fragezeasca. Cel mai bine la frigider, acoperit cu folie alimentara, sa se intareasca si smantana. Daca il lasati in camera sau temperatura mai mare de 5 grade se va inmuia prea tare si nu are aceeasi textura.

20 Si o felie delicioasa pentru voi :) Pofta Buna!

textura. 20 Si o felie delicioasa pentru voi :) Pofta Buna! Cantitate: 2 kg (8-10 portii)
textura. 20 Si o felie delicioasa pentru voi :) Pofta Buna! Cantitate: 2 kg (8-10 portii)
textura. 20 Si o felie delicioasa pentru voi :) Pofta Buna! Cantitate: 2 kg (8-10 portii)
textura. 20 Si o felie delicioasa pentru voi :) Pofta Buna! Cantitate: 2 kg (8-10 portii)
textura. 20 Si o felie delicioasa pentru voi :) Pofta Buna! Cantitate: 2 kg (8-10 portii)

Cantitate: 2 kg (8-10 portii) Dificultate: mediu

Sursa: povarenok.ru

Timp de preparare: 60 min Timp total de pregatire: 60 min