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Asignatura
Proyecto
Presenta:
Catedrtico
Tortilla: Al producto elaborado con masa que puede ser mezclada con ingredientes
opcionales, sometido a coccin. (NOM-187-SSA1/SCFI-2002)
Captulo I Diseo del Proyecto
Por lo tanto este proceso hace que el maz tome una consistencia suave para su
fcil digestin y su posterior proceso convertir los granos en una masa o pasta
uniforme y de color amarillento con la cual se prepararn las tortillas.
Tortilla: Al producto elaborado con masa que puede ser mezclada con ingredientes
opcionales, sometido a coccin. (NOM-187-SSA1/SCFI-2002)
Palabras clave: Procesos de produccin, tortillera, indicadores tcnicos.
En dos aspectos; en primer lugar, para encontrar los factores que determinan en
gran proporcin el costo de produccin del kilogramo de tortilla de maz. En
segundo lugar, los costos clave identificados que se analizarn, para entonces
buscar las reas de oportunidad hacia una reduccin en los costos de produccin
de la empresa.
Objetivos, metas
Objetivo general
Objetivo especifico
Metas:
Estudio de mercado
El desarrollo de la tortillera en la regin de Palenque, sera un problema menos a
tratar porque el negocio abarcara la produccin y distribucin de tortillas a familias
que la consumen. La distribucin abarcara todo Palenque debido a las personas
de la ciudad no elaboran tortillas.
No cabe duda que las tortillas puedan ser exportadas a las comunidades
circunvecinas de palenque. Donde actualmente radican 110 918 personas siendo
la ciudad principal donde hay mayor concentracin de habitantes.
Segmento de mercado
Oferta
Lo que la tortillera el buen amigo ofrece, es un buen servicio a todos los clientes
por que lo primordial es la clientela de los supermercados, por lo mismo las
tortillas hechas aqu les ofrece y brinda una consistencia muy agradable al
consumidor. La produccin de las tortillas abarcara la ciudad de Palenque y sus
alrededores, la prioridad de dicha tortillera es que las amas de casa no se
preocupen por donde conseguir o comprar tortillas, porque la tortillera el buen
amigo abarcara todos los lugares que sea necesario para la distribucin del
producto, adems que tendr un buen alcance al consumidor.
El mercado meta ser dirigido a todos los pobladores de palenque para satisfacer
las necesidades de comer tortillas hechas con calidad de higiene. Se decidi
elaborar tortillas para toda la poblacin en general en la ciudad de palenque
Chiapas por motivos que en esta regin se necesita servicios y productos de
calidad para el consumo de los habitantes.
Precios y tarifas
Tortilleria Precio Producto Plaza Promocin
Consultores:
NOM-187-SSA1/SCFI-2002
PRODAR. Manual de Procesos Agroindustriales. Proyecto de Capacitacin
para el Fomento de la Agroindustria Rural. Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura. San Jos Costa Rica. Documento sin
publicar.
Captulo II Estudio Tcnico
Estudio Tcnico
Macrolocalizacin
Microlocalizacin
La microlocalizacin de la tortillera el buen amigo de S.A. se iz un una
investigacin de acuerdo a los servicios que tiene la ciudad de Palenque, por lo
tanto se realiz en los siguientes colonias de dicha ciudad pakal-na, nututun, las
joyas, col. Centros, Adolfo Lpez Mateos. As que la microlocalizacin quedo en la
col. Centro, por tener los mejores servicios que se disponen en el cuadro
siguiente. La tortillera se establecer de acuerdo a los servicios que tiene para
poder ejercer un mejor trabajo.
Fuente: elaboracin propia
Impacto Ambiental
El impacto ambiental de la tortillera el buen amigo de S.A. se ve afectado con
diversos tipos que pueden prolongar una contaminacin al medio ambiente, por lo
tanto se iz un registro de las actividades que se realizan en la ciudad de
Palenque especficamente en la colonia Centro, por lo tanto se vio que la tortillera
podra ser afectado por diversos factores, como beneficio de que se establecer la
tortillera se tomara en cuenta la contaminacin, por lo tanto se har un protocolo
de actividades que ayuden a que se reduzca la contaminacin tanto como externa
e interna, para mejorar la produccin, para no tener un impacto ambiental grande y
poder ser favorable a la produccin de calidad.
Fuente: elaboracin propia
Impacto financiero
Costo de produccin de tortillas se hizo los clculos mediante los precios de cada
insumo a necesitar por lo tanto se obtuvo que al da se producir 375 kg de tortilla
por lo tanto se vio los gastos que se iba a tener para producir tortilla en un da. El
cuadro de abajo ve puede observar que al mes se tendr que invertir en total para
la produccin y tener el control de los gastos de insumos a usar por mes.
En este cuadro se observa los costos de publicidad que se le darn al negocio, por
lo general son las lonas y el perifone para que pueda alcanzar una mayor
publicidad y as mejorar la produccin ya que estarn ms comunicados a los
clientes y poder distribuir el producto.
En este cuadro se realiz las operaciones para poder determinar el precio de las
tortillas por kilogramo que se dar al pblico, se hizo los procedimientos
necesarios para poder determinar el costo igual que poder determinar el pago de
la mano de obre que se necesitara para la produccin.
Fuente: elaboracin propia
Tomando todos los gastos en cuenta se tuvo el precio unitario por kilogramo de
tortillas que se tendr al pblico, por lo tanto as se tendr que vender.
Inspeccin
Pesado
Mezcla
Amasado
Coccin
Inspeccin
Empaquetado
Etiquetado
Almacenamiento
Venta y distribucin
Lista de equipo
Equipos Caracteristicas Costo, tamao, cantidad y foto
o descripcion
Bascula torrey
Precio: $ 4,60000
Cantidad: 2
Utensilios
Utensilios Caractersticas o Costo, tamao, cantidad y
descripcin foto
propietario
Almacenista
Anexo
Consultores:
http://www.google.com.mx/maps/place/palenque+chiapas
http://basculas-torrey.com/.
http://pymesempresariales.com/loquesenecesitaparaponerunatortilleria
Captulo III Estudio Financiero
CAPITAL DE TRABAJO
$1,131,840.00
COSTO DE PRODUCCIN
$941,040.00 anual
As como por lo general la compra de las lonas y el perifone para que pueda
alcanzar una mayor publicidad y as mejorar la produccin ya que estarn ms
comunicados a los clientes y poder distribuir el producto.
COSTOS FINANCIEROS
Tabla de amortizacin
La tabla ejerce el costo de capital que se le hizo a la empresa, esto se trabajara 60
meses para poder tener una ganancia eficaz. As como la amortizacin, este
presupuesto aumente cada mes, el costo de intereses que va reduciendo cada
mes hasta que se tenga en cuenta que se puede trabajar con un inters bajo pero
que la produccin sea la misma, que se hacen en la produccin de tortillas. Al
igual que los pagos que se realizaran que es de $6,419.44 esto no vara.
Fuente: elaboracin propia
Estado de resultado
En este cuadro se observa todos los gastos que tiene la empresa para poder
ejercer un buen trabajo y que la produccin sea la misma. Se puede observar
distintos gastos que genera la empresa cada ao, y esto se calcul durante los 5
aos siguientes que ejercer la empresa.
As como los gastos no corrientes; que abarca los gastos de equipos y los gastos
de maquinaria necesarios en la empresa.
Depreciacin y amortizacin (tabla amarilla)
Los indicadores financieros se ven desde los egresos que se le hace a la empresa
y los gastos que generan dicha produccin en la cual se trabajara 5 aos seguidos
en la produccin de tortillas, as como los ingresos que se le dan para que se
pueda manera la empresa, teniendo factores que van disminuyendo as que la
empresa es viable en cuestiones de que tiene una ganancia que favorece a la
empresa seguir su produccin.
Cronograma
Consultores
http://pymesempresariales.com/loquesenecesitaparaponerunatortilleria/
PRODAR. Manual de Procesos Agroindustriales. Proyecto de
Capacitacin para el Fomento de la Agroindustria Rural. Instituto
Interamericano de Cooperacin para la Agricultura. San Jos Costa
Rica. Documento sin publicar.
Conclusin
La tortilladora el buen amigo se establecer en la ciudad de palenque Chiapas,
de acuerdo a la macrolocalizacion y la microlocalizacion que se hizo desde el
principio obteniendo un lugar que favorecer a la produccin y distribucin de las
tortillas. En donde se producir tortillas de calidad, para la venta a supermercados
y a localidades circunvecinas que rodean la ciudad.
Los resultados obtenidos con el trabajo realizado sobre la tortillera han sido muy
satisfactorios, ya que en el hemos aprendido algunas cosas muy buenas, como
son el proceso en el que se hace una tortilla, los tiempos de las operacin
requeridas para dicho proceso, adems de identificar el cuello de botella del
proceso. Vimos que es muy importante saber siempre cunto es la cantidad
necesaria de tortillas a producir, as como las cantidades de materia prima a tener
almacenada, todos ellos son factores muy importantes a tomar en cuenta para
esta empresa ya que en ello se reflejan de una forma las ganancias que pueden
dejar de tener con una mala administracin de los inventarios.
Fuente: elaboracin
propia