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Preparacin de una mesas para una comida informal

Sea formal o informal, la presentacin de nuestra mesa para una comida o cena, habla
mucho de nosotros. Aprende a poner una mesa. Lo que queremos o estamos
comunicando a nuestros invitados es por medio de dicha presentacin, por eso es
necesario que esta, aunque sea sencilla, sea adecuada para el tipo de evento que
estamos organizando.

Cmo poner una mesa informal de manera correcta


Existen muchos artculos que ayudarn a vestir nuestra mesa, pero es necesario prestar
atencin a la presentacin de los platos, vasos, cubiertos, etc; la colocacin de estos es la
clave principal para una mesa bien puesta.

1. Coloca un mantel completo si lo deseas para no maltratar el material del


comedor que se desea vestir, aunque no es necesario colocar este mantel.

2. Coloca manteles individuales del color, decorado y/o textura que ms te agrade.

3. Es importante colocar en orden los cubiertos: el tenedor a la izquierda del plato,


los cuchillos o cuchillo a la derecha con el filo hacia el interior, la cuchara sopera
ir a la derecha del plato junto al cuchillo, y la cuchara de postre en la parte
superior del plato.

4. Coloca el vaso del lado izquierdo.

5. Sirve el agua en una jarra de vidrio o cristal.


6. Puedes usar cualquier tipo de vajilla, escgela a tu gusto pero que le den un
toque armonioso.

7. Si gustas puedes incluir copas de vino en tu mesa, debers colocarlas al lado


derecho del vaso para agua.

Cmo decorar de forma elegante una mesa

Una buena mesa no solamente la componen el mantel, los cubiertos, la vajilla y


la cristalera. Tambin hay una serie de elementos que ayudan a darle un
mayor realce y belleza. Al igual que una habitacin se decora, la mesa admite
algunos "toques" decorativos para ganar en presencia, estilo y elegancia. Salvo
ocasiones especiales en los que la decoracin es muy marcada, e incluso
podamos decir que exagerada, como es el caso de la Navidad, las mesas
deben ser discretas y con pocos elementos decorativos. La elegancia no tiene
nada que ver con la abundancia de adornos u objetos decorativos. Una norma
esencial es que ningn elemento decorativo debe estorbar, aislar o crear
barreras entre los invitados. Crear muros o barreras entre los invitados es un
error. Un elemento decorativo no es ms elegante o atractivo porque tenga un
gran tamao o porque sea de un volumen considerable.

"Un elemento decorativo no es ms elegante por que tenga un gran tamao"

Tampoco los elementos decorativos deben estorbar a la buena marcha del


servicio habitual de la mesa, as como a la disposicin de los alimentos sobre la
mesa (salseras, fuentes, etc.).

En el caso de los centros de mesa hay que tener en cuenta


algunas cuestiones importantes:

1. No se deben componer centros de mesa con flores o elementos


decorativos que desprendan un intenso perfume. Adems de molestar a los
invitados puede interferir con los aromas de los alimentos a degustar. El olfato
es un complemento imprescindible para el paladar.

2. Los centros de mesa deben ser proporcionales al tamao de la mesa. Un


15-20% del tamao total de la mesa es bastante apropiado. Es decir, en una
mesa de dos metros de larga, un centro de 40 cms. de largo mantendra una
buena proporcin respecto al tamao general de la mesa.

3. Los centros de mesa, mejor si guardan relacin tambin con la forma de la


mesa. A una mesa rectangular, le queda bien un centro de mesa rectangular. A
una mesa redonda, un centro de mesa redondo. A una mesa ovalada, uno de
forma ovalada. Se pueden combinar varias formas en mesas de un gran
tamao.
4. Dependiendo del motivo de la comida o del pas de origen de nuestros
invitados, se pueden hacer "efectos" o formas especiales (los colores de la
bandera de un pas, por ejemplo).

5. El centro de mesa debe guardar cierta armona con el resto de la


decoracin de la mesa. La funcin del centro de mesa es complementar la
decoracin general de la mesa no llamar la atencin.

Entre los elementos clsicos en la decoracin de una mesa estn los


candelabros. Estos se suelen colocar en nmero par, aunque no es
imprescindible; en el caso de querer tener las velas encendidas, stas se deben
encender antes de empezar la cena o unos minutos antes de que se siente los
invitados, y solo se deberan colocar para una cena no para un almuerzo. Hay
una amplia variedad de elementos decorativos para las mesas, sobre todo para
las mesas de fiesta, pero nosotros nos decantamos por decoraciones
tradicionales, discretas y elegantes. Pocos elementos y bien distribuidos.

Complemento perfecto a
la decoracin de la mesa, es la
iluminacin de la estancia. Ni a
media luz (como la cancin) ni con
demasiada intensidad en cuanto a
potencia lumnica. Siempre es
preferible la luz natural. En ausencia,
o escasez de sta, mejor halgenos y
luces de calidad similar. Cuidado con
determinados tipos de bombillas,
tubos, etc. que pueden alterar la
percepcin de los colores (sobre todo
en lo referente a los alimentos; un
mal color de stos, les har parecer
menos apetitosos). La utilizacin de
candelabros y otros elementos de luz, no varan, por regla general, la
intensidad de luz necesaria para una correcta iluminacin de la estancia.

En el comedor o recinto donde est dispuesta la mesa tambin se puede hacer


algn tipo de adorno o decoracin acorde al evento o celebracin si la estancia
lo permite. En funcin del espacio disponible, alguna planta ornamental (a ser
posible poco aromtica), esculturas, cuadros y otros elementos decorativos
harn de su comedor el lugar perfecto para disfrutar de una agradable velada.

Recuerde: la mesa es algo ms que un muestrario de platos de comida. La


mesa tambin se viste y se adorna.

Cules son los utensilios


Los utensilios de cocina son los
ms populares, ya que estn
presentes en todas las
viviendas. Sin estos
instrumentos, resulta imposible
cocinar e ingerir los alimentos.

Los primeros utensilios de


cocina eran fabricados
con piedra. Con los aos
comenzaron a desarrollarse
utensilios de madera,
de metal y de plstico. En la
actualidad, en la mayora de las
cocinas hay utensilios de
distintos materiales, que se emplean segn la ocasin.

Entre los materiales usados hoy en da para la fabricacin de utensilios de


cocina destacan varios tipos de metales, y en algunos casos se combinan dos o
ms en un mismo producto. Esto da lugar a uno de los problemas que ms a
menudo pasan desapercibidos: la contaminacin de la comida en el hogar. Es
muy importante conocer las caractersticas de los utensilios que usamos para
cocinar, ya que algunos materiales resultan especialmente nocivos para la
salud, aunque sus efectos solamente puedan apreciarse a largo plazo.

1. Cuchillos.:
Tijeras: Se usa para partir el caparazn del pollo, huesos blandos y espinas gordas.
Cuchillo mondador: Yo no lo uso para nada pero es un cuchillo especial para pelar
fruta y verdura.
Cuchillo pequeo: Lo uso basicamente para lo que sera el cuchillo mondador; pelar
fruta, verdura, picar ajos cosas pequeas
Cuchillo de carne: Se usa para partir la carne, quitarle la grasa, nervios etc
Cuchillo de sierra: Para partir pan, bizcochos, hojaldres..
Cuchillo cebollero o del chef: Es el cuchillo ms utilizado en la cocina, no os
asustis porque sea grande ya que en cuanto sepais manejarlo no querris otro .
Sirve para todo, desde picar cebolla, verdura, carne, pescado
Cuchillo jamonero: Como su nombre indica, para partir jamn
2. Unas tijeras.

3. Unas varillas. Para batir, mezclar muy tiles en repostera.

4. Un vaso medidor. Al mo se le estn borrando los nmeros, va siendo hora de comprar


otro.

5. Una batidora. La ma es muy completa y tiene para picar, para batir, y para hacer
batidos.
6. Un rallador. Para rallar queso, la piel del limn o de la naranja, para rallar jengibre
todo lo que se os ocurra.

7. Una olla express

8. Un temporizador de cocina. Imprescindible para que no se nos pase el tiempo de


coccin de ningun plato.

9. Una fuente de cristal con tapa apta para horno y microondas. Nos valdr para todo, yo
lo suelo usar para hacer platos al vapor en el microondas.

10. Una olla de 20cm. Muy util para hacer comida para 2.
Un cazo pequeo. Bsicamente lo uso para cocer huevos y hacer sopas para dos.

11. Unas buenas sartenes. Yo las tengo de cermica que me estn dando buen resultado
y de varios tamaos dependiendo lo que vaya a cocinar.

12. Una bandeja para horno. La uso para hacer postres, empanadas

13. Una cafetera italiana. Tambin tengo la Nespresso pero donde est un buen caf en
esta cafetera que se quite lo dems.

14. Una freidora. Yo tengo una de dos litros y me las arreglo muy bien.

15. Yo no podra vivir sin un especiero repleto de especias, pero si no las usais mucho no
os hace falta.

16. Para mi es muy importante est contento mientras cocinas porque creo que la comida
sabe hasta mejor, asi que para mi, un imprescindible sera una radio. La ma es
minscula y funciona a pilas, pero para escuchar las canciones en la radio ya soy feliz.
Podes usar un mp3, el movil o lo que queris.

17. Unas pinzas. Para evitar quemaduras con el aceite a la hora de dar la vuelta a un filete
o tener que mover o sacar algo de la sartn considero que unas pinzas son
importantsimas. Yo tengo estos dos tipos que uso indistintamente. Con una sera
suficiente.
18. Un cucharn para servir y unas espumaderas son tambin muy importantes para
poder servir los platos.

19. Tenedor y cuchara de madera. Para remover los ingredientes cuando los ests
cocinando.

20. Un mortero. Para machacar ingredientes que quieras usar en un plato, como ajo,
perejil, sal, especias

21. Un escurridor de lechugas. Evitars que la ensalada tenga un exceso de agua.

22. Una buena tabla para cortar. Yo desde que descubr esta estoy encantada porque
como veis, tiene un borde hacia abajo que evita que la tabla se me mueva.
23. Una bscula. Util, sobre todo, en repostera donde las cantidades son muy
importantes.
24. Una chaira. Es un cilindro de acero que sirve para afilar los cuchillos y tijeras que ya
no cortan como al principio.

Preparacin para una comida formal

Para una cena formal en la mesa, lo ideal es


que el nmero de invitados est entre seis y
ocho, aunque la cifra se puede elevar a doce,
siempre y cuando la mesa sea lo
suficientemente grande.

Si dispone de poco tiempo para prepararla,


elabore una lista con todo lo que tiene en su
casa, y otra con aquello que necesita comprar.

Seleccione aquellos platos que est segura


que le van a salir bien.
Al organizar una cena formal, elimine las
recetas complicadas que requieran esfuerzo
y simplifique las compras: podr cocinar platos con productos congelados,
envasados o precocinados.
Lo mas indicado es preparar una entrada, un plato principal y un postre.
En el caso de que no tenga tiempo suficiente, tambin podr servir un plato
consistente acompaado de ensalada y un postre.

"Al organizar una cena formal, elimine las recetas complicadas que requieran

esfuerzo y simplifique las compras: podr cocinar platos con productos

congelados, envasados o precocinados."

Cmo organizar una cena formal


Los platos debern ser sencillos en sus ingredientes, variados en gusto,
textura y equilibrados en caloras.
La seleccin de las bebidas es un detalle importante a la hora de
organizar una cena. El champagne, por ejemplo, se calcula en proporcin de
media botella por cada invitado. El vino tinto, dos botellas por cada tres
comensales, en caso de servir tinto y blanco, habr que comprar una de blanco
para cuatro personas y otra de tinto por cada tres personas.
Antes de que lleguen los invitados, la mesa para cenar deber estar
puesta. Si la vajilla es decorada o tiene motivos de color, no dude y coloque
un mantel blanco o crudo con las servilletas haciendo juego, no use nunca
servilletas de papel en una cena formal.
Los cubiertos que se utilizarn van ubicados a los costados del plato por
orden de uso (de afuera hacia adentro segn el orden de los plato). El cubierto
para el postre se situar entre las copas y el plato en la parte central de la
mesa.
En lo que respecta a la decoracin, cuando se organiza una cena
formal, siempre es preferible poner pequeos ramilletes de flores colocados a
lo largo de la mesa en lugar de un centro enorme.
Si durante la cena se ofrece manteca o pats, colocar un pequeo
cuchillo sobre un platito al lado de los platos principales.
Tambin es aconsejable que disponga de un carrito auxiliar (si no tiene
uso puede utilizar una pequea mesa) cercano a la mesa para poder colocar en
l pan, cubiertos y bebidas de reserva como una forma de evitar muchas idas y
venidas a la cocina durante la cena.

Tipos de copas

1. Copa de agua

Copa de gran tamao, ligeramente abombada. Utilizada


para agua y zumos. Solo se debe llenar, como mucho,
hasta 4/5 de su capacidad.

2. Copa de vino tinto

Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo


ms pequeas que las de agua, aunque ahora se empieza
a imponer una gran copa. Solo se llena hasta 2/5 a 3/5 de su capacidad.
Todo depende del tamao de la copa.

3. Copa de vino blanco

Algo ms pequea y estrecha que la copa de vino

tinto (por su necesidad de tomarse fro). Al igual

que el vino tinto, solo debe llenarse como mucho

a 2/5 de su capacidad.
4. Copa de Jerez

Ligeramente aflautada, de un tamao medio y de pie corto. Utilizada para

tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse ms de 2/3 de la

capacidad de la misma.

5. Copa de champn

Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La

finalidad es retener las burbujas. No se deben

utilizar las conocidas copas planas de champn. Se

puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.

6. Copa de vermouth

Copa corta y ancha en su boca, estrechndose a

medida que se acerca al pie. Es indicada para determinados ccteles y

para tomar el vermouth.

7. Copa de coac

Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada para

"abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido. Utilizada para

tomar el coac y el brandy. No se debe llenar ms de 1/3 de su capacidad.

8. Copa de licor

Copa pequea, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo

tipo de licores, y una de las copas con ms variantes en diseos y

medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.


9. Vaso de tubo

Vaso alto (de unos 17-18 cms.), sin pie. Utilizado principalmente en
hostelera, para el servicio diverso de refrescos, copas y "cubatas". Se
puede llenar hasta 5/6 de su capacidad.

10. Jarra de cerveza

Jarra de diverso tamao, de cristal grueso,


utilizada para tomar cerveza. La ms
habitual es de medio litro. Se llena hasta
que la espuma alcanza el borde. En algunos
lugares, se ha tomado la costumbre de
mantener las jarras heladas en el
congelador.

Los diseos aqu expuestos solo son una representacin de algunas de


las piezas ms comunes y habituales de una cristalera. No
obstante, podemos encontrarnos multitud de formas, diseos,
tamaos y colores diferentes . Hay que tener en cuenta que las
copas lisas y de cristal transparente son ms "clsicas", y se pasan
menos de moda. Tambin, combinan mejor con la mayora de los tipos
de mesa tanto formal como informal. Recordemos que la cristalera,
independientemente de otros factores (tamao, color, forma, etc.),
debe ser de cristal fi no. Nunca se deben colocar copas rayadas o con
algn otro desperfecto.

Antes de beber, debemos limpiarnos los labios con la servilleta , para

evitar dejarlos marcados en nuestra copa. Tambin, hay que repetir

esta misma operacin -limpiarse los labios con la servilleta- al

terminar de beber, presionando ligeramente la servilleta sobre

nuestros labios. No hace falta restregarse la servilleta por los

labios. La bebida, se toma, no se sorbe. Debemos evitar hacer


cualquier tipo de ruido cuando bebemos. Tampoco se toman tragos

largos, o se apura la copa de un tirn. Si vemos en nuestra copa

"restos" de labios u otras manchas hay que pedir por favor un cambio

de copa.

La mayora de las copas no se llenan hasta los bordes. En la mayor

parte de los casos hay que dejar al menos 1/3 libre de la

capacidad. Si tenemos seoras a nuestro lado, hay que preocuparse

por mantener su copa siempre llena. Determinadas copas se

deben agarrar por el tallo y otras por el cuerpo, en funcin de la

temperatura a la que se deba tomar su contenido. Por ejemplo el vino

blanco, como se debe tomar fro, hay que evitar agarrar la copa por

su cuerpo y mantenerla mucho tiempo en la mano. En cambio el

coac se deja "abrazar" y mantener en la mano reposando.


Significado de Palabras Vocabulario Gastronmico

Bridar.- Atar un gnero para que no pierda la forma durante su cocinado.

Catsup:

Encurtidos:

Entrecot:

oquis:

Trinnchar:

Purgar:

Picar:

Macerar: remojar un lquido, a menudo alcohol, para que los alimentos


(generalmente frutas) queden aromatizados.

ASPIC: Jalea incolora de vacuno, ave o pescado que se prepara en moldes y


con ayuda de gelatina sin Salor o colapez.
Cmo colocar los cubiertos despus de comida

Resulta necesario tener algunas nociones sobre protocolo en la mesa para


saber cmo debemos actuar en eventos formales o cuando salimos a comer
fuera de casa. Del mismo modo que es necesario mantener buenos modales en
la mesa, es importante saber de qu modo deberemos dejar los cubiertos una
vez que acabemos nuestra comida. Por ello, en un Como te explicamos cmo
colocar los cubiertos despus de comer.

Pausa

En caso de que todava no hayamos terminado de comer,


sino que queremos hacer una pequea pausa en nuestra
comida sin que nos retiren el plato de la mesa, ser
necesario colocar los cubiertos sobre el plato. La forma
concreta es el tenedor boca arriba a la izquierda y el cuchillo
en la derecha con la sierra o filo hacia dentro, sin que se
toquen entre s.

Siguiente plato

Una vez que hemos terminado un plato y queremos que nos sirvan el
siguiente, ser necesario dejar los cubiertos cruzados sobre el plato. El
cuchillo deber colocarse de forma transversal sobre el plato, con el fijo
hacia abajo, y el tenedor en perpendicular sobre este.

Excelente

Si al terminar de comer queremos expresar que


un plato nos ha encantado, deberemos colocar
los cubiertos transversalmente sobre el plato. El
tenedor bocarriba en primer lugar y el cuchillo con
la hoja tambin hacia arriba ser la forma de que
nos retiren el plato sabiendo que nos ha parecido
excelente.
No te gust

En caso contrario, si no te ha gustado lo que has


comido, debers cruzar los cubiertos sobre tu plato,
poniendo el cuchillo con el filo hacia el interior del plato y
por debajo del tenedor.

Terminado

Una vez que finalices del todo tu


comida, tendrs diversas opciones para
colocar los cubiertos e indicar al camarero
que puede retirarte ya el plato. De este
modo, poniendo siempre el tenedor a la
izquierda del cuchillo y con la sierra del
cuchillo mirando hacia el centro del plato,
es posible:

Poner el tenedor y el cuchillo en


vertical sobre el plato, uno al lado del
otro.
Cruzar los cubiertos en diagonal,
desde el borde derecho del plato hacia el centro.
Cruzar los cubiertos en diagonal, desde el borde izquierdo del plato hacia el
centro.

Si deseas leer ms artculos parecidos a Cmo colocar los cubiertos despus de


comer, te recomendamos que entres en nuestra categora de Cultura y Sociedad.