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ALIMENTACIN
EQUILIBRADA Y PLANIFICACIN DE MENS. TRASTORNOS INFANTILES
RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIN. LAS HORAS DE COMER COMO
MOMENTOS EDUCATIVOS
INTRODUCCIN
1.1. ALIMENTACIN
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acto social: motivo de placer y refuerzo de lazos afectivos.
actividad poltica: la legislacin determina aspectos como su ascesibilidad,
utilizacin o consumo mediante los precios, control sanitario, distribucin...
acto de consumo: influido por la propaganda y la publicidad.
manifestacin cultural: la gastronoma es una manifestacin idiosincrsica de
las culturas. Inciden aspectos como religin, costumbres, folklore...
problema tico: alimentos desigualmente repartidos en el mundo.
1.2. NUTRICIN
Grasas. Son sustancias de un alto valor energtico . Hay una gran cantidad de
cidos grasos en los alimentos (saturados e insaturados)
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Se almacenan en el tejido adiposo (adipositos) e integran la estructura de
todas las membranas celulares. Actan tambin como vehculo de las vitaminas
liposolubles; impiden la perdida de calor, protegen los rganos nobles(tejido
almohadillado), dan sabor a los alimentos y retrasan el proceso de digestin. Asimismo
proporcionan ms sensacin de saciedad pues endentecen el vaciamiento del
estmago.
Las encontramos en mantequillas, aceites, quesos, leche, algunas carnes,
tocinos, nueces, cacahuetes, aguacates, margarinas y algunos peces (atn, sardina...).
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La prdida de agua se produce mediante el sudor, la orina, las heces y los
pulmones (en forma de vapor de agua en la espiracin). Su incorporacin se realiza por
la ingestin directa de agua y por el agua contenida en los alimentos. En los nios esta
necesidad s mayor debido a que posees menos reservas. Sus funciones son:
- hidratacin de los tejidos
- mantenimiento de la temperatura corporal
- regulacin de la presin osmtica
- transporte de otras sustancias.
1.3. DIETTICA
Los alimentos no son completos, es decir, ninguno aporta todos los nutrientes
necesarios para el ser humano, excepto la leche y en una etapa determinada de su vida
(primeros meses), por lo que con una dieta variada unos alimentos se complementan y
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suplementan con otros en cuanto a su aporte de nutrientes. Por lo tanto, no hay dietas
ideales en sentido estricto, sino que stas debern adecuarse a las caractersticas
individuales de cada nio/a.
Caractersticas de la dieta infantil:
Alimentos atractivos a la vista, suaves, jugosos y agradables al paladar
Dieta variada, evitando la monotona se cambiara el tipo de alimento.
Higiene rigurosa de los alimentos y utensilios para evitar trastornos.
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2.1.2. La alimentacin de 1 a 6 aos
A partir del primer ao el nio trata de comer solo y puede mostrar resistencia
a la aceptacin de algunos alimentos.
Durante el segundo ao ya se sirven alimentos ms slidos (carnes, pescados,
frutas, verdura, queso..) aunque muy picados.
A partir del tercer ao estar en condiciones de sumarse a las comidas de la
mesa familiar. La comida que se les sirva ser la mitad de los mayores. Los hbitos
alimentarios estarn mediatizados por el ambiente familiar.
Para que los nios/as tengan una alimentacin sana y equilibrada, y cariada es
necesario planificar adecuadamente los mens.
Un ejemplo de un men escolar es el que nos muestra F. Grande Corin en su
libro Alimentacin y Nutricin(1984)
Alimentos Frecuencia.
Leche y derivados 3-4 veces al da.
Frutas, Verduras, Pan y Azucar Todos los das.
Arroz. 2 veces por semana.
Carne, Pescado y Legumbres 3 veces por semana.
Huevos. 3-4 veces por semana.
4.1. ASPECTOS
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Vehculo social: ya que comer en compaa es ms grato que en solitario, y es un
placer comer buenos alimentos. En estas situaciones se dan interacciones y facilitan
la adquisicin de normas y aprendizajes. Es tpico en Andalucia
Fuente de aprendizaje: proceso para la conquista de la autonoma,
descubrimiento y discriminacin sensorial(olores,gustos), desarrollo motriz,
vocabulario propio, nociones de cantidad....
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Favorecer la adquisicin de hbitos y habilidades que permitan la autonoma del
nio/a a la hora de comer._manejo de cubiertos, coger los vasos, medidas de
higiene, no levantarse a mitad de la comida, servir y recoger la mesa..
Colaborar en la adecuacin del gusto: favorecer la capacidad de paladear la
comida._comer debe convertirse en un placer. Las capacidades gustativas de los
alimentos se introducirn paulatinamente, incitndoles a experimentar. Para ello el
ambiente debe ser distendido y alegre.
Dotar a los nios de conocimientos que permitan analizar las ventajas e
inconvenientes que conlleva la alimentacin que realizan con relacin al desarrollo
sano._ los nios/as integran sus conocimientos y establecen relaciones con otros
factores relacionados con la salud y consumo.
5. CONCLUSIN
Por ltimo no debemos olvidar la necesidad e importancia que las actitudes del
docente tienen en la formacin de hbitos correctos de alimentacin y hbitos de
buena educacin relacionados con la comida. Recordemos la moral heternoma de los
nios: lo que dice y hace el maestro/a es lo que hay que hacer, de ah la gran
importancia a que el profesor sea un buen modelo a seguir.
No debemos olvidar la estrecha relacin que hay que mantener con la familia,
tanto para trabajar de forma coordinada, como para evitar cualquier conflicto o
discordancia entre la escuela y la familia.
6. BIBLIOGRAFA