Ricette a base di prodotti di canapa,

a cura di Paolo Gullino

www.pianteinnovative.it

Ricetta per il pane con la farina di canapa

Modalit di preparazione:

Sciogliere il lievito o la pasta madre in un po di acqua tiepida unora prima di iniziare limpasto

Mescolare 500 gr di Farina di grano con il lievito e lacqua tiepida, impastare fino a raggiungere una
consistenza n troppo solida ne troppo liquida (Aggiungere acqua o farina per equilibrare limpasto)

Lasciare lievitare per quattro ore in una terrina coperta con uno strofinaccio traspirante dopo il tempo
di lievitazione raddoppiare la farina aggiungendo un poco dacqua tiepida e lavorare limpasto fino ad
avere una buona consistenza.

A quel punto riscaldare 1\2-3\4 di tazza dacqua in un pentolino, farla diventare bella calda, ma non
bollente rovesciarla poi sullimpasto e senza impastare aggiungervi sale, e se preferite semi (Sesamo,
canapa, pinoli) ed erbe a piacere (Ortica, salvia, timo, rosmarino) e coprire il tutto con lo strofinaccio e
lasciare ri-lievitare per circa 3 ore

Riprendere poi limpasto aggiungendovi dai 100 ai 200 gr di Farina di canapa (1\5-1\3 del totale a
seconda dellintensit che si vuole avere), impastare bene, se poi limpasto si presenta ancora troppo
liquido aggiungere un poco di farina di grano o integrale giusto da dare pi consistenza allimpasto

Dare la forma al pane (cilindrica, sferica) oppure formare due o pi pagnotte

Coprire con lo strofinaccio e lasciare riposare unora in zona calda (sopra il frigo o presso il termosifone)

Preriscaldare il forno, e quando tutto pronto portarlo a 180-200 C avendo cura di porre un pentolino
dacqua sul fondo del forno (per il fattore umidit)

Dopo circa mezzora controllare lo stato di cottura del panese necessario lasciare ancora qualche
minuto

Estrarre il pane e avvolgerlo nello strofinaccio...e poi in un sacchetto di carta o di tessuto. Lasciarlo
raffreddare

Il pane ottenuto cos pronto per essere consumato, arricchito delle sostanze presenti nella farina di
canapa e della lievitazione naturale cui stato sottoposto; le erbe e i semi aggiunti possono variare di
volta in volta

***

Biscotti ai semi di canapa

Ingredienti:

1 tazza di zucchero grezzo di canna

1 uovo
tazza di olio di semi di canapa
tazza di succo di mela senza zuccheri aggiunti
1 chuchiaino di Vaniglia
di tazza di farina di semi di canapa
tazza di farina di qualsiasi tipo
1 chuchiaino di bicarbonato di sodio
cuchiaino di sale
2 tazze di fiocchi davena
- tazza di semi di canapa
Preparazione:

Riscaldare il forno a 180 C. In una grande ciotola sbattere zucchero, uova, olio di semi di canapa, succo
di mela e vaniglia a media velocit di sbattitore elettrico fino a mescolare il tutto. Aggiungere le farine
insieme, il bicarbonato e il sale, sbattere a bassa velocit solo fino a rendere omogeneo il preparato.
Mescolare lavena e i semi decorticate di canapa.

Con il cucchiaio mettere limpasto su una teglia imburrata o su carta da forno lasciando un po di spazio
tra un biscotto e laltro. Continuare fino a esaurire limpasto.

Cuocete 9-10 minuti, fino a marrone chiaro. Lasciare raffreddare uno o due minuti e trasferire in una
terrina per il completo raffreddamento. Conservare ben coperti.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 9 minuti
Resa Ricetta: Circa 36 biscotti

***

Semi di Canapa e farina davena

Ingredienti:

Farina d'avena biologici o fiocchi davena 2/3 di tazza

1 tazza e tazze d'acqua
tazza di semi decorticati di canapa
3 cucchiai di sciroppo d'acero o qualche foglia di Stevia
1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna o miele

Preparazione:

Portare l'acqua a ebollizione e aggiungere la farina d'avena biologici. Abbassare il fuoco, cuocere a fuoco
lento e lasciate cuocere finch la farina d'avena raggiunge lo spessore desiderato.

Togliere dal fuoco e coprire per 2 - 3 min. Aggiungere i semi di Canapa decorticati, lo sciroppo d'acero o
la stevia, lo zucchero grezzo di canna o il miele e poi mescolare bene.

Si pu anche aggiungere: uva passa, Semi di canapa tostati, mele o qualsiasi altra cosa a si gradisca
aggiungere separatamente

Rende: 2 porzioni
Tempo di preparazione 10 min.

***

Canapa Crepe Batter

Ingredienti:

tazza di farina
tazza di farina di canapa
1 cucchiaino di amido di mais
2 tazze di latte
1/8 di cucchiaino di sale
2 uova
1 tuorlo duovo
tazza di burro

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti asciutti (tranne la farina di canapa) in una ciotola di medie dimensioni e
omogeneizzare

Aggiungere le uova e il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo

Sciogliere il burro in una piccola pentola o casseruola, aggiungere la farina di canapa e mescolare fino a
incorporare tutto in modo omogeneo.

Mettere in frigo per 30 minuti; togliere dal frigo e rimescolare prima della cottura

In una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere 2 once di pastella crepe, cuocere su un lato per 1
minuto e 1/2 e capovolgere delicatamente con una spatola.

Cuocere ancora un minuto e servire su di un piatto. Proseguire fino a esaurire la pastella

Un ottimo modo per svegliarsi al mattino!

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 1-2 minuti
Resa Ricetta: Circa 15 grandi crepes

***

Muffins di Canapa e Banana

Questi muffin banana si distaccano dal comune. Sono deliziosi!

Ingredienti

tazza di farina di qualsiasi tipo

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
cucchiaino di sale
3 banane, pur
tazza di zucchero grezzo di canna
uova, leggermente sbattute
1/3 tazza di burro fuso
1/3 tazza di miele
1 cucchiaio di farina di canapa
1/8 di cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di burro
1 tazza di semi di canapa decorticati

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 190 C. Ungete leggermente 10 tazze muffin o consimili.

In una ciotola, mescolare insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. In un'altra ciotola, sbattete
le banane, zucchero, uova e burro fuso.

Unite il composto di banana nella miscela di farina, il composto deve risultare appena inumidito. Mettere
la pastella nelle tazze muffin preparati.

In una ciotolina, mescolare insieme il miele, la farina, la cannella e semi di canapa decorticati. Mettere il
burro restante a pezzetti e omogeneizzare grosso modo il composto.

Cospargere sulla cima dei Muffins.

Cuocere in forno preriscaldato per 18 a 20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di
una focaccina non ne esce pulito.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura:18 20 minuti
Resa Ricetta: Circa 10 Muffin

***

Latte di canapa
Ingredienti:

tazza di semi di canapa interi

1 tazza di acqua
Aromi (vaniglia, sciroppo d'acero o miele)

Preparazione:
Collocare i semi in un frullatore e aggiungere una piccola quantit di acqua - circa 1 cm sopra i semi.

Accendere il frullatore e fare una progressione di velocit per mescolare il seme con la miscela dacqua in
modo da diventare una crema densa.

Quindi aggiungere il vostro aroma di scelta - vaniglia, sciroppo d'acero o miele o solo una banana matura
e servire come una bevanda al mattino o durante le pause. Si pu ispessire con frutta a piacere o
aggiungere acqua con un rapporto di 4,75 parti d'acqua e 1 parte di semi di canapa per un latte pi
leggero.

Una valida alternativa al latte di soia!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura:/
Resa Ricetta: Circa 1 litro

***

Latte di semi di canapa interi

Fate bollire dell'acqua in una pentola. Preparare una tazza di semi di canapa interi. Versare in un
frullatore, acqua calda aggiungere di poi i semi.

Frullare fino a quando completamente miscelato. Lasciate raffreddare la miscela per un minuto poi
versare attraverso un telo.

Il liquido filtrato pronto da bere

Ottimo per frullati, cereali, ovunque si possa sostituire il latte!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura:/
Resa Ricetta: Circa 1 litro

***

Farina di canapa per alimentazione

Preparazione:

Scegliere la frutta, le banane, mele, frutti di bosco, kiwi, ci che avete intorno.

Prendere un liquido freddo di frigo: latte di riso, latte canapa, del latte di soia, o di vacca.

Mettere liquido nel frullatore, aggiungere la frutta a piacere. Dolcificare un poco a piacere con miele o
sciroppo dacero o Stevia. Aggiungere unerba tipo spirulina.

Aggiungete infine due cucchiai di olio di canapa e 6 cucchiai di farina di canapa.

Frullare il tutto

La bevanda pronta per essere consumata!

Tempo di preparazione: veloce

Tempo di cottura:/
Resa Ricetta: Circa 1 litro o pi
 ***

Gelato alla Canapa

Seguire la ricetta per il latte, ma saltare la seconda fase di aggiungere pi acqua e tenere in
considerazione l'aggiunta di frutta, banana, frutti di bosco o pesche sono l'ideale.

Mettere il latte denso di canapa in un contenitore resistente, congelare per circa 5 ore o fino al completo
congelamento.

Far passare il latte congelato di canapa attraverso una centrifuga, un frullatore o una gelatiera e servire
freddo.

***

Zucca / latte di semi di Canapa

Ingredienti:

1/3 di tazza di semi di zucca freschi (messi preventivamente a bagno durante la notte)
2-3 cucchiai di semi decorticati di canapa
1 cucchiaio di lecitina in granuli
tazza di pur di banana matura
di cucchiaino di cardamomo
3 cucchiai di sciroppo di riso marrone biologico (o 2 - 3 cucchiaini di foglie in polvere di Stevia)
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
3 tazze di acqua depurata (utilizzare meno acqua, se si gradisce una consistenza pi spessa)

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e amalgamare bene.

***

Frullato di Canapa

Ingredienti:

1 tazza di acqua
tazza di semi decorticati di canapa
1 cucchiaino di miele
3 pere sbucciate

Preparazione:

Mettere i semi decorticati di canapa in una piccola ciotola

Portare l'acqua ad ebollizione e versare sopra i semi di canapa decorticati. Coprire e mettere da parte
fino al raffeddamento.

Aggiungere pere, miele e la miscela di canapa in un mixer e frullate fino liscio per circa 3-4 minuti.

Versare servire e godere.

Questo frullato contiene pi del 40% di proteine ed molto alta in acidi grassi essenziali (EFA)

Tempo di preparazione: veloce

Tempo di cottura:/
Resa Ricetta: per una persona

***
Pane Banana

Ingredienti:

tazza di olio di canapa

tazza di miele
1 uovo sbattuto
2 banane schiacciate
1- tazze di farina bianca
tazza di farina di canapa
1 cucchiaino di lievito in polvere
cucchiaino di sale
tazza di semi decorticati di canapa
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

Miscelare insieme l'olio e il miele.

Sbattete le uova e si unirvi il pur di banane e la miscela olio/miele.

Setacciate insieme la farina sale e lievito in polvere.

Aggiungere i semi decorticati di canapa e la vaniglia e mescolate bene.

Cuocere in forno a 180C per 1h - 1h e 15 min. fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito.

***

Maionese

Ingredienti:

1 uovo intero
1 cucchiaio di succo di limone
tazza di olio di canapa
cucchiaino di sale
Pepe nero macinato

Preparazione:

Aggiungere il succo di limone e uovo, sale e pepe insieme e amalgamare bene. Con il frullatore
posizionato ad una velocit bassa, aggiungere gradualmente l'olio fino a quando il composto diventa
spesso.

Utilizzare come qualsiasi altra maionese!

***

Canapa e cavolo rosso

Ingredienti:

1 tazza di cavolo rosso triturato

2 verde cipolle tritate
mazzetto di coriandolo tritato
tazza di semi di Canapa tostati
2 cucchiai di olio di canapa
Succo di limone
Sale e pepe per insaporire

Preparazione:
Mescolare i primi quattro ingredienti in una insalatiera. In una piccola ciotola, mescolare il resto degli
ingredienti come condimento, poi versare la miscela di cavolo e mescolare bene.

***

Zuppa di carote

Ingredienti:

tazza olio di semi di canapa

3 cucchiai di semi di canapa tostati
4 tazze di carote (tritate)
3 tazze d'acqua
tazza di cipolla bianca (tagliata)
tazza prezzemolo
tazza di spinaci o Avocado
tazza di pomodoro secco
2 cucchiaini di origano secco
1 avocado grande (sbucciati e tagliati a cubetti)
tazza di succo di limone spremuto fresco
2 cucchiaini di peperoncino secco (opzionale)

Preparazione:

Unire tutti gli ingredienti (tranne avocado e semi di canapa tostati) in un frullatore.

Frullare ad alta velocit fino a ottenere un a crema liscia e calda (circa 5 minuti).

Aggiungete un po 'avocado in ogni piatto da portata. Versare la zuppa. Cospargervi in cima il seme di
canapa tostato. Si pu guarnire con un rametto di prezzemolo.

Questa zuppa meravigliosa servita calda.

Dosi sufficienti per 3 persone

***

Insalata di spinaci con Mandarino e Olio di Canapa

Ingredienti:

3 cucchiaini di Olio di semi di canapa

1 cucchiaino di succo di limone fresco
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaino di senape di Digione
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 tazza di spicchi di mandarino
tazza di prezzemolo fresco tritato
1 tazza di spinaci giovani
Sale e pepe
1/3 di tazza di semi di canapa decorticati

Preparazione:

Mescolare lOlio di Canapa, il succo di limone, l aceto balsamico, la senape di Digione e aglio in una
ciotola, lasciare riposare 15-20 minuti.

Mescolare gli spicchi di mandarino, il prezzemolo e le foglie di spinaci.

Versare il composto di olio sopra e mescolate. Cospargere con sale, pepe e semi di canapa decorticati.
Gustare!

***
Insalata calda di patate novelle

Ingredienti:

3 libbre di patate novelle

1 cucchiaio di senape di Digione
2 cucchiai di aceto balsamico
2 pizzichi di aglio
1 / 2 cipolla rossa
1 cucchiaio di dragoncello fresco
1 cucchiaio di olio di semi di canapa
sale, pepe, prezzemolo tritato

Preparazione:

Lessare le patate o le patate novelle e scolarle.

In una grande ciotola, mescolare la senape, aceto, aglio, cipolla, dragoncello, erba cipollina, sale pepe e
olio di semi di canapa.

Aggiungere le patate e mescolare accuratamente. Cospargete con il prezzemolo tritato e servire caldo.

Buon divertimento!

***

Pesto alla Canapa

Ingredienti:

2 tazze di basilico fresco

tazza di semi di canapa decorticati
tazza di parmigiano grattugiato
3 spicchi d'aglio
3 cucchiai d olio di semi di canapa
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe macinato fresco.

Direzioni:

Pulire e asciugare il basilico. Tritare in un frullatore.

Aggiunge i semi di canapa decorticati, formaggio, aglio, olio di canapa e 1 cucchiaio dolio di oliva.
Tritare con brevi raffiche fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Lentamente aggiungere il resto dell'olio d'oliva tenendo d'occhio la consistenza. Non tutto lolio deve
essere aggiunto per forza.

Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire sulla pasta calda.

Dosi per circa 1 tazza e

***

Crema ai semi di canapa

Ingredienti:

1 tazza e di semi di canapa decorticati

1 spicchio d'aglio piccolo
2 cucchiai di Olio di semi di canapa
1 cucchiaino di salsa di soia
sale e pepe (opzionale)

Preparazione:

Mettere una tazza di semi in un frullatore.

Unire il resto dei semi decorticati, olio e aglio pressato in una piccola ciotola e mescolate accuratamente
con una forchetta.

Condire con la salsa di soia, sale e pepe. Aggiungere altro olio per una consistenza pi morbida.

Conservare il preparato in un vaso di vetro in frigorifero.