Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
GRUPO:
3AM1
PRCTICA No. 7
EQUIPO No. 4
Morales Uriel
PROFESORAS:
OBJETIVOS
INTRODUCCIN
Una emulsin es una mezcla formada por dos lquidos inmiscibles entre s que se
encuentran uniformemente distribuidos uno en el otro en forma de pequeas
gotas. Termodinmicamente inestables.
Las fases de una emulsin reciben el nombre de fase acuosa (A) y fase oleosa
(O). Se conoce como fase externa, continua o dispersante aquella que se
encuentra alrededor de las gotculas de la fase interna, discontinua o dispersa. Las
emulsiones tienen un tercer componente conocido como emulsificante, cuya
funcin es mantener la estabilidad de la emulsin y evitar que los lquidos se
separen. (Salager, 1999)
Tipos de emulsin:
Los factores que pueden afectar la estabilidad de una emulsin son el tamao de
la partcula, la diferencia de densidad de ambas fases, la viscosidad de la fase
continua y de la emulsin acabada, la naturaleza de la emulsin, la eficacia y
cantidad de emulsivo, el almacenamiento (temperatura, agitacin y vibracin,
dilucin, evaporacin durante el almacenamiento o el uso). (TextosCientificos.com,
2005)
RESULTADOS
1. Identificacin de emulsiones.
Emulsin Mtodo
comercial Dilucin de la gota Indicador** Papel filtro***
Mayonesa O/A Azul O/A MG O/A
Bloqueador solar O/A Azul O/A S/M A/O
Mantequilla A/O Rojo A/O S/M A/O
Crema corporal O/A Rojo A/O MG O/A
Crema O/A - O/A - A/O
comestible*
Mostaza O/A Azul O/A MP O/A
Tabla 1. Resultados de pruebas para identificar la consistencia de emulsiones
comerciales.
**El color azul del indicador es a base agua (colorante artificial Mccormick), el rojo
a base en aceite (sudn III).
2. Preparacin de emulsiones.
Una emulsin est compuesta por dos elementos principales, pueden ser de
naturaleza acuosa (O/A) u oleosa (A/O), que son sus componentes en mayor
proporcin. Las pruebas para la determinacin de consistencia de las emulsiones
analizadas son meramente cualitativas, que tienen un grado de precisin segn la
persona que realiza dichas pruebas. En esta prctica se realizaron tres mtodos
analizados a continuacin.
Por el ltimo mtodo, se coloca una gota de emulsin sobre un cuadro de papel
filtro, si ste forma una mancha grande en forma de aro (alrededor de la
emulsin), significa que la muestra es aceite sobre agua (O/A) y de lo contrario, si
no forma o lo hace de manera lenta mostrando un pequeo aro significa que la
cantidad de aceites o grasas se encuentra relativamente en mayor proporcin a la
cantidad de agua presente en la emulsin, por lo que significa que es agua en
aceite (A/O). Cabe sealar que por este mtodo los resultados son un tanto
discrepantes a comparacin de los dos anteriores, pues no existe mayor certeza
en la determinacin de las fases externas.
Para las emulsiones como la crema corporal o el bloqueador, que son para el
cuidado de la piel (cosmtico-farmacuticos) si bien contienen entre su elementos,
cidos grasos y aceites para mantener la hidratacin segn las caractersticas de
cada crema-, la mayora, si no es que todas, al estar en contacto con agua, stos
se lavan y se tienen que volver a aplicar. Por lo que se espera sean base agua, ya
que si fueran base aceite, seran ms difcil de quitar y su consistencia mucho ms
viscosa.
Para preparar una emulsin se calientan por separado las dos fases (acuosa y
oleosa). Alcanzada la temperatura adecuada, se mezclan con agitacin constante
y se enfran a temperatura ambiente. Los compuestos que no soportan altas
temperaturas se aaden al final del proceso como son el colorante, el conservador
(parabeno) y el perfume. Segn las proporciones de cada componente, las
propiedades de dicha crema pueden ser diferentes, en la tabla 2 se observan las
cantidades necesarias para la preparacin de 200 g de emulsin (crema), y en el
anexo 4 se aprecian las propiedades de los elementos utilizados.
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
Aadir al finar del proceso los compuestos que no soportan altas temperaturas
como el colorante, el metil parabeno y el perfume.
Mediante esta tcnica se pueden tratar emulsiones aceitosas como las taladrinas y
las mezclas de aceites e hidrocarburos con agua y con slidos. Las taladrinas se
utilizan en la industria de transformacin de metales, compuestas por un
porcentaje bajo de aceite (3-10%), una pequea cantidad de emulsionante, y el
resto de agua. Se separa el aceite del agua con un cido a una temperatura
elevada (70-80%). Por decantacin se obtienen las fases separadas de acuerdo a
su densidad. Tambin pueden emplearse sales, o centrifugar despus de agregar
el cido.
En cualquier procedimiento se obtiene agua, que debe ser tratada por mtodos
fisicoqumicos y biolgicos, igualmente deben tratase los slidos obtenidos.
(Orozco, Prez, Gonzlez, & V.F., 2011)
REFERENCIAS
Orozco, B. C., Prez, S., Gonzlez, D. M., & V.F., R. (2011). Contaminacin
Ambiental. Una visicn desde la qumica. Espaa: Paraninfo.