250

BREWINOX

B250
AZ Inox ha avuto come obiettivo essenziale fin dalla progettazione della
sala cottura BREWINOX, la riduzione ed economia dei costi energetici:
tutti gli impianti hanno infatti un ridottissimo consumo energetico e sono
equipaggiati di serie per la doppia cotta.

La seconda cotta utilizza fino al 90% le energie ricavate dalla prima

grazie alla struttura costruttiva e tecnologica della sala cottura
BREWINOX

Con questa particolare TECNOLOGIA COSTRUTTUVA si ottiene inoltre

unaltissima resa del mosto finale superiore al 96%

SALA COTTURA
250lt

Sala cottura completa 250 litri a cotta 2 e 3 tini con possibilit

di cotte multiple a recupero energetico
 3202.7 Tutte le finiture interne sono lucide con
saldature asportate totalmente e lucidate

Tutte le Finiture esterne satinate scotch

brite con saldature spazzolate a scomparsa

2424
B250

1544
2804.8

Caldaia per riscaldamento, recupero ed accumulo
acqua calda realizzata in acciaio inox aisi 304 con::
Serpentini interni di riscaldamento alimentati a
vapore realizzati a spirale in tubo inox,;
Coperchio superiore ad apertura totale + ispezione
Sonde di controllo livello e temperatura
Elettrovalvola di riempimento da rete idrica
Rivestimento con coibentazione e lamiera inox,
totalmente saldata.
Sistema - se impostato sul touch screen- per il
recupero dellacqua dallo scambio della prima cotta
per lutilizzo nella nuova cotta o per lavaggi impianto.
Centrale termica di produzione vapore esentata da
patentino
Tino di ammostamento-filtraggio realizzato in acciaio
inox aisi 304, avente le seguenti caratteristiche:
Isolamento totale e rivestimento esterno in lamiera
inox completamente saldata senza intersezioni
Valvola di scarico a svuotamento totale con
tubazione, preleva campioni e specola grant per la
verifica della limpidezza del mosto
Valvola di carico dallalto con tubo interno smontabile
con cappello cinese per innaffiamento trebbie
Tubazione di ricircolo totalmente smontabile
Gruppo di taglio delle trebbie in acciaio inox con
albero centrale smontabile, palette smontabili e
motorizzazione da 5 a 30 rpm.
Griglia di sostegno filtraggio trebbie a foratura
trapezoidale estraibile
Portello alla base del cilindro per scarico trebbie
Coperchio superiore con: portello di carico-ispezione
apribile, sfera di lavaggio, pozzetto smontabile per
controllo di temperatura con sonda ad immersione
PT100 ed innesto camino convogliatore vapori

Tino di bollitura-wirpool realizzata in acciaio inox aisi
304, con le seguenti caratteristiche tecniche:
Corpo cilindrico verticale con riscaldamento su tutta
la superficie del cilindro con spira elicoidale a canale,
completo di strumentazione elettrica per il controllo
della temperatura del prodotto in cottura
Isolamento totale e rivestimento esterno in lamiera
inox completamente saldata senza intersezioni
(sterilizzabile ad alta pressione)
Valvola di scarico a svuotamento totale
Valvola con tubo tangenziale alla circonferenza
esterna per wirpool
Gruppo di agitazione interno realizzato in acciaio inox
comprensivo di albero centrale smontabile, palette
inferiori e motorizzazione 30rpm a velocit fissa.
Coperchio superiore con: portello di carico-ispezione
apribile, sfera di lavaggio, pozzetto smontabile per
controllo di temperatura con sonda ad immersione
PT100 ed innesto camino convogliatore vapori
Refrigeratore per raffreddamento mosto: realizzato
mediante scambiatore tubo in tubo in contro-corrente,
inox a doppio stadio di scambio, con primo stadio da
acqua di rete a re-immissione (impostrabile su touch
screen a seconda del ri-utilizzo desiderato 2 cotta-
lavaggio) con attacchi in-out, valvola a farfalla, sonde di
monitoraggio e gestione temperature. La tubazione a
fine lavorazioni completamente sterilizzabile.
Sistema daspirazione e ri-condensazione vapori di
cotta con uscita ricondensata a 25C.
Pompa per carichi acqua con testa in acciaio inox a
girante centrifuga inox.
Pompe per trasferimenti di lavorazione di tipo
monovite con testa in acciaio inox : particolarmente
indicata per il trasferimento delicato, oltre che dei
mosti in trasformazione, di granaglie senza alterarne
la granulometria.
Ossigenatore a tubo venturi completo di candela
porosa inox smontabile e lavabile, raccorderia, specola
in vetro pirex per la visualizzazione della quantit e
qualit di ossigenazione e gruppo di riduzione pressione
da bombola, completa di tubazione con connessioni
rapide
Automazione elettrica di tutte le lavorazioni e delle
fasi di trasformazione affidata ad un quadro elettrico
con cassa inox a norma CE completo di PLC gestionale
con grande pannello operatore touch screen a colori
con ricettario digitale e guida sulle fasi di lavoro,
selettori di marcia arresto per lagitatore, la pompa
ecc. impostazione e gestione delle temperature del
pre-riscaldatore, del tino cotta e del refrigeratore per
raffreddamento mosto + elettronica di potenza con
protezione motori e comando in bassa tensione
Impianto frigo ad inverter: il dimensionamento
standard dellimpianto di refrigerazione permette oltre
alle normali lavorazioni per la produzione della birra,
anche di controllare le fasi di fermentazione della
stessa sui fermentatori.

OPTIONAL:3 TINI: terzo tino Wirpool realizzato in acciaio inox aisi
304, con le seguenti caratteristiche tecniche:
Isolamento totale e rivestimento esterno in lamiera inox
completamente saldata senza intersezione;
Valvola di scarico a svuotamento totale.
Valvola di scarico periferico post-wirpool per prelievo mosto
limpido
Valvola con tubo tangenziale alla circonferenza esterna per wirpool
Coperchio superiore a chiusura totale di tipo semi-ellittico con
applicazione di; portello di carico-ispezione facilmente apribile,
sfera di lavaggio, innesto camino convogliatore vapori
Scaletta di accesso alla parte superiore del tino
OPTIONAL RAME:
Rivestimento in rame, satinato, trattato e verniciato con resina
trasparente anti-ossidazione con saldature spazzolate eseguite con
procedimento continuo (a completa protezione da intersezioni o punti
non sterilizzabili
OPTIONAL TOTALE AUTOMAZIONE :
Automatizzazione di tutte le fasi con valvole ad apertura
automatizzata e sonde di controllo mediante gestione da PLC per
tutti i parametri di trasformazione
OPTIONAL MALTO AUTOMATICO:
Sistema di caricamento malti mediante caricatore pneumatico e
silos di raccolta ad apertura pneumatica

Le immagini e le caratteristiche della AZ Inox srl

macchina possono subire variazioni Zona Ind.le Viciomaggio 68 - 52041 Arezzo
tel +39 0575 441330 fax +39 0575 441856
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