Brioche l'ancienne

Pour 1 brioche, il vous faut :

500 g de farine
20 g de levure de boulanger
75 g de levain
2 cuillres soupe de lait
4 oeufs
250 g de beurre
100 g de sucre en poudre
10 g de Sucre vanill
5 g de sel fin
1 jaune d'oeuf battu

Dures :
Prparation Repos Cuisson Totale
36 min. 1 heure 30 min. 2 heures 6 min.

La recette pas pas :

Dans le bol du robot ou un saladier, mettre 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre

vanill, 5 g de sel fin et 2 cuillres soupe de lait.
Versez dessus 500 g de farine, 20 g de levure de boulanger, et 75 g de levain.
Mettez le robot en marche ou commencez ptrir la main.
Et ajoutez immdiatement 4 oeufs, ptrissez ainsi pendant 5 minutes pour obtenir
une pte bien lisse.
Arrtez de ptrir, puis ajoutez 250 g de beurre coup en petits morceaux (beurre
temprature ambiante) ou bien rp avec une rpe fromage (beurre sortant du
conglateur).
Recommencez ptrir jusqu' obtenir une pte homogne (10 minutes environ).
Rassemblez la pte en boule ( peu prs), protgez d'un film tirable et mettez pour
la nuit au frigo.
Le lendemain, formez des boules avec la pte, vous pouvez ce moment y
incorporer des raisins secs, des ppites de chocolat, des petits morceaux de
sucre,etc...

Ensuite couvrez les d'un feuille de plastique, puis laissez les gonfler temprature
ambiante jusqu' ce qu'ils doublent de volume (deux heures environ).

Prchauffez le four 200C ou 392F.

Enduisez au pinceau le dessus des ptons avec le jaune d'uf battu.

Incisez le dessus de chaque pton en croix et mettez au four pour 20 30 minutes.

Une recette du site cuisine-facile.com. Voir cette recette : http://cuisine-

facile.com/four/recette-brioche-lancienne.html