Plan de Negocio.

Montar una Carnicera

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es abrir otro punto de venta de Campo Frio que se esp
ecializa en la venta aldetalle de productos crnicos y complementarios de la difer
ente marca de Pronaca, en la modalidad deautocercicio en los alrededores del mer
cado de la Merced de la ciudad de Riobamba
2.- IDENTIFICACIN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
El perfil suele corresponderse con personas con experiencia el sector.Tambin es
necesario que las personas que vayan a desarrollar este negocio tengan habilidad
es en laatencin al cliente, dotes comerciales y un buen desempeo del trabajo.
3.- DESCRIPCIN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:
Los productos que se comercializarn en el establecimiento se dividen en:Carne de
cerdoPolloEmbutidosPescados y mariscosProductos listosConservasAbarrotesLas act
ividades del negocio comienzan con la compra de la mercanca. Esta compra debe ser
perfectamenteplanificada para conseguir que el stock sea lo ms ajustado posible
de manera que se garantice la frescura delos productos evitando almacenamientos
innecesarios pero teniendo en cuenta que se compre la cantidad yvariedad suficie
nte para poder atender las necesidades de los clientes.Tras la recepcin de la mer
canca, cada producto debe ser colocado ordenadamente en el establecimientopara pe
rmitir una buena exposicin de todos los productos. Tambin hay que cuidar que todos
los productosestn en perfectas condiciones de conservacin y no se produzcan daos e
n la mercanca.
EL MERCADO
El Ecuador es un pas con un alto consumo de carne, los productos crnicos represen
tan alrededor del 22%del gasto en alimentacinA pesar de lo sealado anteriormente,
los cambios sociales y la propia dinmica del mercado han idoacelerando el cambio
en las formas de venta as como la disminucin de cuota del comercio tradicional fre
nteal supermercado.Ante esta situacin, la estrategia ms recomendable para el pequeo
comercio es la especializacin. As, unpequeo comercio puede ser rentable desarrolla
ndo en profundidad un surtido de un producto o una estrechagama de productos. Es
to se debe principalmente a la atencin personalizada que este tipo de negociospue
den ofrecer a los clientes, adems de recomendar productos o formas de preparar lo
s mismos.
LA CLIENTELA
La demanda de los productos de Carnicera procede bsicamente del entorno prximo a s
u ubicacin. Portanto, los clientes sern las familias residentes en las zonas de in
mediacin del local o personas que transitenfrecuentemente por esta zona, tomando
en cuento que se ubicara en los alrededores del mercado de lamerced un lugar dond
e es tradicin en la ciudad de Riobamba la compra de crnicos es ideal para su ubica
run local con las caractersticas que tiene CAMPO FRIO
LA COMPETENCIA
Para el anlisis de la competencia hay que distinguir dos tipos principales de co
mpetidores:
Carniceras situadas en la zona de influencia del establecimiento
. Estos comercios van a ser lacompetencia directa de negocio pues para este tipo
de productos, las personas generalmente establecen suszonas de compra en funcin
del tiempo que emplean en llegar a los distintos establecimientos.