Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Gemuri, Jeleuri, Dulceţuri Şi Anumite Produse Similare
Gemuri, Jeleuri, Dulceţuri Şi Anumite Produse Similare
la Hotrre a Guvernului
nr____din__________
REGLEMENTARE TEHNIC
II TERMINOLOGIE
1
jeleu extra - amestec adus la consisten gelificat, fabrucat prin fierberea
sucului de fructe i / sau a extractelor apoase de fructe dintr-o singur sau mai multe
specii de fructe cu zaharuri, conservat prin metoda fizic sau chimic pentru evitarea
alterrii;
magiun produs dens cu consisten onctuoas, gelificat sau negeleficat, obinut
prin fierberea piureu din una sau mai multe specii de fructe sau amestecul lor cu zahr,
conservat prin metoda fizic sau chimic;
dulcea produs, fabrucat din una sau mai multe specii de fructe ntregi sau
tiate, fierte n sirop de zahr, conservat prin metoda fizic sau chimic;
ucate - produse, fabricate din fructe ntregi sau tiate, fierte n sirop de zahr,
parial uscate, presrate cu zahr sau glazurate, sau n sirop;
fruct - se consider ca fiind fructe: fructele, pomuoarele, roiile, prile
comestibile ale tulpinilor de rubard, morcovii, cartofii dulci, castraveii, dovlecei,
pepenii galbeni, pepenii verzi, nucile, reventul, petalele de trandafir;
pulp - partea comestibil a fructului ntreg, dac este cazul fr coaj, semine,
smburi i alte astfel de elemente, care poate fi tiat sau zdrobit, dar care nu a fost
transformat n piureu;
piureu - partea comestibil a fructului ntreg, dac este cazul fr coaj, semine,
smburi i alte astfel de elemente, care a fost transformat n piureu prin pasare sau prin
alt procedeu similar;
extract apos - extractele apoase din fructele care sunt supuse pierderilor n
timpul procesului normal de fabricaie conin toate componentele solibile n ap ale
fructului utilizat;
zaharuri - zahr (semialb, alb, extra alb), zahr tos, sirop de zahr invertit, sirop
de glucoz uscat, sirop de glucoz, fructoz, sirop de fructoz, dextroz, zahr lichid,
zaharuri extrase din fructe;
impuriti de origine vegetal material vegetal inofensiv, specific pentru
timpurile concrete de materia prim, care include frunze, tulpini cu lungimea
max. 10 mm,sepale sau bractee cu suprafaa 5 mm2 i mai mult;
impuriti de smburi smburi ntregi ai fructelor, asemenea cu visina, care de
obicei se ndeprteaz, sau jumti de smburi,
fragmente de smburi bucele de smburi cu dimensiuni mai mici dect
jumtatea i cu greutatea pn la 5 mg,
fructe deteriorate fructe i buci de fructe cu pete naturale, decolorate sau cu
urme de deteriorri sub form de pete i puncte.
2
III GRUPELE DE PRODUS DIN DOMENIUL REGLEMENTAT
Tabelul 1
Poziia tarifar Denumirea produselor
din codul NM MD
2007 Gemuri, dulceuri, jeleuriu, confituri, ucate, majiunuri cu un
coninut de zahr care s depesc 45% de greutate.
3
k) este necesar efectuarea msurilor complexe de asigurare a siguranei
alimentare a produselor pe toat durata termenului de valabilitate;
l) calitatea i sigurana alimentar trebuie obinute i monitorizate prin sisteme de
management al calitii produciei i prin metode, care s asigure o tratare sistematic a
pericolelor poteniale i s prezinte informaii, care permit trasarea pentru identificarea
ntreprinderii, echipei de producie, datei fabricrii, lotului de produs, tipului i calitii
produselor,bazate pe seria de standarde ISO 9000 i control n punctele critice
(HACCP).
4
14 Cldirile i anexele unitilor de producie trebuie s fie proiectate n aa fel,
nct s permit amplasarea echipamentului tehnologic n aa mod ca s asigure
practicile de bun igien pe tot lanul tehnologic.
22 Practicile de bun igien trebuie utilizate pentru a evita crearea unui mediu
favorabil duntorilor curenia exemplar, nregistrarea i monitorizarea materialelor
care ntr n ntreprindere minimizeaz probabilitatea infestrii i infectrii i astfel,
limiteaz necesitatea utilizrii materialelor de combatere a bolilor i duntorilor.
5
24 Personalul din unitile de producie care vine n contact direct cu produsele
fabricate trebuie s respecte regulile stabilite de Organul Central de Specialitate al
Administraiei Publice n domeniul Ocrotirii Sntii, care se refer la:
- controlul medical al angajailor;
- controlul strii sntii nainte de nceperea lucrului;
- respectarea regulilor de igien n timpul lucrului;
- igiena personal i folosirea corespunztoare a spaiilor social-sanitare;
- igiena echipamentului de protecie;
- educaia sanitaro-igienic.
6
31 Gemurile, jeleurile i dulceuri de calitatea extra, magiunurile i confiturile de
calitate superioar se fabric din materii prime nominalizate cu excepia celor
conservate cu ajutorul conservanelor.
32 Produsele nominalizate n tabelul nr. 1 n funcie de tehnologia fabricrii se
clasific dup cum urmeaz:
- gemuri;
- dulceuri;
- jeleuri;
- confituri;
- ucate;
- magiunuri.
7
c) clasa de calitate:
- extra;
- calitatea superioar;
- calitatea nti.
8
40 Valorile caracteristicilor fizico-chimice ale produselor se stabilesc concret n
reetele acestuia i trebuie se corespund cerinelor prevzute n Anexa nr. 3.
9
49 Denumirea sub care se vinde produsul trebuie s indice corect natura
alimentului i pentru aceasta trebuie s includ cel puin urmtoarele informaii:
- denumirea materiei prime;
- denumirea produsului care poate include denumirea soiului de fructe, ex. Gem
din prune Victoria;
- denumirea formei de prezenare (pentru anumite produse), ex. cu mburi,
fr smburi etc., conform definiiilor i descrierilor din anexa nr.1 la prezenta
Reglementare tehnic;
- denumirea ingredientului care confer produsului o arom, ex.cu aroma de
piersici ;
- pentru gemurile fabricate din dou tipuri de fructe, primul fruct din denumire
trebuie s constituie min. 50% i max. 75% din coninutul total al fructelor cu excepia:
- coninutului de pepene galben i papaia nu mai jos de 95%;
- coninutului de ananas, lmie i ghimbir nu mai jos de 5%, ingredientul de
baz fiind la nivelului peste 75%.
- pentru gemul fabricat din amestec de trei fructe, primul fruct din denumire
trebuie s constituie min. 33,3 % i max. 75 % din coninutul total al fructelor;
- pentru gemurile fabroicate din amestecul a patru sau a mai multor tipuri de
fructe, primul din denumire trebuie s constituie min. 25 % i max. 75 % din coninutul
total al fructelor;
- menionarea clasei de calitate.
10
55 Termenul de pstrare a produselor din ziua fabricrii se stabilete de
productor cu avizul Organului de Specialitate al Administraiei Publice n Domeniul
Ocrotirii Sntii.
11
domeniul respectiv, de ctre Organismul Naional de Asigurare a Conformitii
Produselor.
12
72 ncercrile pentru verificarea corespunderii produselor cerinelor prescrise de
prezenta Reglementare tehnic se efectueaz n conformitate cu regulile i metodele
stabilite n standardele corespunztoare.
13
80 Nendeplinirea cerinelor prescrise de prezenta Reglementare tehnic,
depistate de organele de control i supraveghere de stat, menionate la pct. 76, atrage
dup sine rspunderea administrativ, civil sau penal, n conformitate cu legislaia n
vigoare, dup caz.
14
Anexa nr.1
la Reglementarea tehnic
Gemuri, jeleuri, dulceuri i
anumite produse similare
15
Tabelul nr. 1.1. (continuare)
Denumirea Denumirea Denumirea Utilizare sub form de:
n limba botanic Dulcea ucate Confitur
englez
Fragi Strawbe-rry Fragaria X. Ana- ntreji - ntreji, bucele
(cpune) nassa Duchesne
(Fragaria
chiloensis
Duchesne x
Fragaria
virginiana
Duchesne)
Smochine Fig ntreji, ntreji ntreji, bucele
rondele,
felii
Coarne Cornelian C. mas L. ntreji - -
cherry
Rchiele Cranberry Vaccinium ntreji - ntreji
macrocarpon
Aiton
Agri Goosberry Ribes uvacrispa L. ntreji - ntreji
16
Tabelul nr. 1.1. (continuare)
Denumirea Denumirea n Denumirea Utilizare sub form de:
limba englez botanic Dulcea ucate Confitur
17
Ingrediente. Limite admise
Tabelul nr.1.2.
Ingredientul Denumirea Limita admis
produsului
Pulp i / sau piure din Gem Min.60 kg/t
fructele pasiflorei
Pulp i / sau piure din Gem Min 150 kg/t
ghimbir
Pulp i / sau piure de mere Gem Min. 160 kg/t
anacard
Pulp i / sau piure din Gem Min. 250 kg/t
coacz roie, scoruelor
fructelor de cruin/paachin,
coacz neagr, mceelor,
gutui;
Pulp i / sau piure din Gem Min 350 kg/t
celelalte tipuri de fructe
Pulp din fructele pasiflorei Extra gem Min. 80 kg/t
Pulp din ghimbir Extra gem Min. 250 kg/t
18
Tabelul nr.1.2. (continuare)
Ingredientul Denumirea produsului Limita admis
Materie prim Dulcea, ucate, n cantiti fixate prin tehnologia
Zaharuri confitur, majiun corespunztoare de fabricare cu
respectarea prevederilor din
anexa 3 la reglementari
19
Tabelul 1.2. (continuare)
6. Pentru fabricarea jeleului extra nu se admite utilizarea in amestecuri cu
alte fructe a urmtoarelor fructe: mere, pere, prune cu smbure aderent, pepene
galben, pepene verde, dovleac, castravei, roii.
7. Pentru fabricarea gemului extra de mcee i cel fr smburi de zmeur,
mure, coacze negre, afine i coacze roii poate fi obinut n ntregime sau parial,
din piureul neconcentrat din fructele respective.
8. Pentru fabricarea magiunurilor pot fi utilizate sucuri proaspte preparate
sau concentrate.
9. Se admite utilizarea melasei pentru fabricarea dulceurilor i magiunurilor
10. Se admite utilizarea mierei ca nlocuitor total sau parial al zaharurilor
pentru fabricarea gemurilor, jeleurilor.
11. Se utilizeaz rdcin comestibil a plantei de ghimbir n stare proaspt
sau conservat. Ghimbirul poate fi uscat sau conservat n sirop.
12. La fabricarea gemurilor, confiturilor, jeleurilor, dulceurilor, ucatelor se
admite utilizarea vanilinei in doze ce nu depesc 500 mg/kg.
13. Se admite utilizarea esenelor naturale de fructe cu aceea denumire ca i
materia prim utilizat.
14. Pentru restabilirea aromei dulceurilor se utilizeaz substane aromate
naturale concentrate, care se obin la fabricarea dulceei, sub form de distilat
lichid.
20
Anexa nr.2
la Reglementarea tehnic
Gemuri, jeleuri, dulceuri i
anumite produse similare
Tabelul 2.1.Gemuri
Caracteristici Condiii de admisibilitate
extra calitatea calitatea nti fr indicarea
superioar calitii
Aspect i Mas gelificat Mas onctuoas de fructe i Mas gelificat
consisten de fructe i pomuoare nepasate, care nu de fructe i
pomuoare curge pe suprafa orizontal. n pomuoare
nepasate, care gemul de mandarine se admit pasate sau
nu curge pe bucele de coaj mrunite. nepasate, care nu
suprafa Se admite mas fluid pe curge pe
orizontal. suprafa orizontal pentru: suprafa
gem de caise, gem din toate orizontal.
zarzre, prune, fructele
fragi (cpune),
pepene galben,
viine, zmeur,
mure, ,
,
Nu se admite zaharificarea.
Miros i gust Caracteristice fructelor din care este fabricat gemul. Gust plcut,
dulce sau dulce-acriu.
Nu se admite miros i gust strin.
Se admit
gust i miros
mai puin
pronunate,
gust uor
sesizabil de
zahr
caramelizat.
21
Tabelul 2.1. Gemuri (continuare)
Caracteristici Condiii de admisibilitate
extra calitatea calitatea nti fr indicarea
superioar calitii
Culoare Omogen, corespunztoare fructelor din care este fabricat gemul.
Se admite pentru gem:
din fructe de din fructe de
culoare culoare
deschis deschis
-nuan maro -nuan
deschis brun;
din fructe cu
pulp de
culoare
nchis
nuan brun
rocat.
22
Tabelul 2.2. Dulceuri
Caracteristici Condiii de admisibilitate
extra calitatea calitatea nti
superioar
Aspect Fructe sau pri de fructe, uniforme dup dimensiuni, care i-au
pstrat forma, nezbrcite, repartizate uniform n sirop de zahr
negelificat.
Nu se admite zaharisirea.
Se admite n borcane cu dulcea strat de sirop fr fructe n cm,
max.:
din corcodue, struguri, viine, ciree, pomuoare
1,5 2,0 2,5
din cele lalte tipuri de materie prim
1,0 1,5 2,0
Se admit n dulceurile din fructe smburoase fructe cu pieli
crpate, %, max.:
- 10 25
Miros i gust Miros plcut, bine pronunat, Miros plcut, caracteristic
caracteristic fructelor din care este fructelor din care este fabricat
fabricat dulceaa. dulceaa.
Gust dulce sau dulce acriu
Se admite pentru dulceaa din portocale,
caprifoi, lami, mandarine, scorue i scorue
negre amrme uoar caracteristic fructelor.
Nu se admite miros i gust strin.
Consisten Fructe bine fierte, dar nersfierte n sirop nejelificat.
Se admite:
- gelificarea uoar a siropei n dulceurile din: caise, gutui,
corcodue, mure, caprifoi, fragi (cpune), coarne, agri, scorue
negre, prune, coacz neagr, mere;
- n dulceaa din mure, fragi (cpune), zmeur, agud fructe
rsfierte,%, max.
15 20 35
Culoare Omogen, corespunztoare culorii fructelor din care este fabricat
dulceaa.
Pentru dulceaa de nuci culoare de la cafenie deschis pn la cafenie
nchis cu nuan violet.
Pentru dulceaa din petale de trandafir de la roz deschis pn la roz
nchis.
Se admit petale cu nuan
cafenie deschis.
23
Tabelul 2.3. Jeleuri
Caracteristici Condiii de admisibilitate
extra calitatea calitatea nti fr indicarea
superioar calitii
Aspect Mas Mas Masa cu Mas
transparent, transparent, fr tulburare transparent, cu
cu sau fr particule n uoar. sau fr
particule de suspenzie, bule Se admit particule de
coaj de citrice de aer i spum. bule de aer i coaj de citrice
n suspenzie, spum. n suspenzie,
fr bule de aer fr bule de aer
i spum. i spum.
Consisten Masa omogen, gelificat, care i Mas Masa omogen,
pstreaz forma pe o suprafa gelificat cu gelificat, care
orizontal dup desfacerea din consisten i pstreaz
ambalaj i suprafaa delimitatoare mai moale, forma pe o
clar la tierea cu cuitul. lipit de suprafa
pereii orizontal dup
ambalajului. desfacerea din
ambalaj.
Nu se admite zaharisirea.
Miros i gust Plcute, bine pronunate, Plcute, mai puin pronunate,
caracteristice fructelor din care caracteristice fructelor din care
este fabricat jeleul. este fabricat jeleul.
Nu se admite miros i gust strin.
Culoare Omogen. Omogen, cu
nuan mai
ntunecat la
suprafa
Se admite pentru gem:
din fructe de din fructe de
culoare culoare
deschis deschis
-nuan maro -nuan
deschis brun;
din fructe cu
pulp de
culoare
nchis
nuan brun
rocat.
24
Tabelul 2.4 Confituri
Caracteristici Condiii de admisibilitate
calitatea superioar calitatea nti
Aspect i Mas gelificat cu buci de fructe cu sau fr pieli au
consisten pomuoare ntregi sau buci, repartizate n ea. n confitura de
mandarine se admite prezena bucelor mrunite de coaj.
Se admite mas semifluid pe o suprafa neted pentru confiturile
din viine, fragi (cpuni) i asortate.
Nu se admite zaharisirea.
Miros i gust Bine pronunate, caracteristice Caracteristice fructelor din care
fructelor din care este fabricat este fabricat confitura.
confitura.
Nu se admite miros i gust strin.
Se admite gust uor de
caramelizare.
Culoare Omogen, corespunztoare fructelor din care este fabricat
confitura.
Se admite nuan maro deschis pentru confitura din fructe de
culoare deschis.
Se admite nuan brun
rocat.pentru confitura din fructe
cu pulpa de culoare nchis
25
Tabelul 2.5. ucate
Caracteristici i condiii de admisibilitate pentru calitatea
Caracteristici
superioar nti
Aspect Fructe ntregi ori pri ale acestora, omogene dup dimensiuni i form
n limitele fiecrui fel de fructe, presrate cu zahr sau glazurate,
necontopite
Se admit fructe:
- fr presrare cu zahr i glazurare;
- puin contopite, uor separabile;
- zbrcite de corcodue, viine, prune, ciree i scorue
negre la 100 de fructe ori pomuoare, buci, max: 15
Se admite:
- prezena fructelor cu devieri de la dimensiunile indicate i neomogene
dup form, la 100 de fructe ori pomuoare, buci, max:
5 nu se normeaz
- n ucatele de viine, ciree, prune, corcoduse fr smburi, fructe cu
smburi, buci n kg, max 3
Gust Dulce sau dulce acriu, caracteristice fructelor utilizate.
Se admite:
- n ucatele de mandarine i portocale amreal puin sesizabil,
caracteristic fructelor
- pentru ucatele fabricate din materie prim sulfitat
sau murat se admite gust mai puin pronunat.
Nu se admite gust strin.
Culoare Asemntoare culorii naturale a fructelor din care sunt fabricate.
Se admite nlbire punctat nensemnat, aprut n
rezultatul zaharisirii fructelor.
Consistent Tare, dar nu aspr, fr cocoloi de zahr cristalizat, fructe fierte
omogen, ce se taie uor.
NOT Caracteristicile organoleptice ale ucatelor n sirop corespund
caracteristicilor dulceurilor din fructele corespunztoare.
26
Tabelul 2.6. Majiunuri
Caracteristici Condiii de admisibilitate
calitatea superioar calitatea nti
Aspect Mas omogen pasat fr semine, cas seminal, smburi i
bucele de pieli nepasat.
Se admite:
- prezena celulelor tari de miez n magiunul de pere, gutui,
scorue negre sau n magiunurile, fabricate cu utilizarea piureurilor
din fructele enumerate;
9. semine unitare de pomuoare n magiunurile componena
crora include piureurile din fragi (cpune), mure, zmeur i
coacz neagr.
Gust i miros Gust dulce-acriu, miros - caracteristic piureului din care este fabricat
magiunul. Gust i miros bine pronunate.
Nu se admite miros i gust strin.
Se admite gust i miros slab pronunate.
Culoare Caracteristic culorii piureului sau amestecului de piureuri din care
este fabricat majiunul.
Se admite:
- pentru magiunul din fructe de culoare deschis:
nuan maro deschis nuane cafenii
- pentru magiunul din fructe de culoare nschis:
- brun rocat
Consisten Mas dens unctuoas. Pentru magiunul de pomuoare i fructe
smburoase mas jelificat sau nejelificat, onctuoas, nefluid pe
suprafa orizontal.
Nu se admite zaharisirea.
27
Defecte i limitele admisibile
Tabelul nr.2.7.
Denumirea Denumirea produsului Limitele max. admisibile
defectului
mpuriti de Gemuri, confituri 2 buci n 450 g de produs
origine vegetal Majiun, ucate nu se admit
Dulcea extra max. 0,01%
Dulcea de calitatea superioar:
din fructe citrice max. 0,05%
din celelalte tipuri de fructe max. 0,02%
Dulcea din calitatea nti:
din fructe citrice max. 0,1%
din celelalte tipuri de fructe max. 0,03%
Smburi Gemuri, confituri 1 buct n 450 g de produs
28
calitatea nti 0,05%
Anexa nr.3
la Reglementarea tehnic
Gemuri, jeleuri, dulceuri i
anumite produse similare
29
Tabelul 3.2 Dulceuri
Caracteristici Condiii de admisibilitate
Fracia masic de substane uscate
solubile, %, min:
pentru dulcea:
a) sterilizat:
- de gutui, coacz neagr; 60
- cele lalte tipuri; 68
b) nesterilizat 70
Fracia masic de fructe raportat la
masa net, %, min:
pentru dulceurile din:
10.scorue, scorue negre,
merior, rchiele, afine; 40
11.petale de trandafir 20
12.celelalte tipuri de fructe 45
Fracia masic de acid sorbic, %,
max. 0,05
Fracia masic de dioxid de sulf,
mg/kg, max. 100
Coninutul de impuriti minerale, %,
max.:
- pentru dulceaa de zmeur, fragi
(cpune), mure, agud; 0,02
- pentru celelalte 0,01
Coninutul de impuriti de origine
vegetal, %, max.
pentru dulceaa de calitatea:
- extra 0,01
- superioar 0,02
- nti 0,03
Corpuri strine nu se admit
30
Tabelul 3.3 Jeleuri
Caracteristici Condiii de admisibilitate pentru jeleu
extra i fr calitatea
indicarea calitii superioar i nti
Fracia masic de substane uscate
solubile, %, min:
pentru jeleu:
a) pasteurizat: 60 65
b) nesterilizat 60 68
c) nesterilizat n ambalaje
polimerice ermetizate 60 65
Fracia masic de acizi titrabili, % 0,5-1,5
Fracia masic de acid sorbic, %,
max. 0,03
Fracia masic de dioxid de sulf,
mg/kg, max. 100
Impuriti minerale nu se admit
Impuriti de origine vegetal nu se admit
Corpuri strine nu se admit
31
Tabelul 3.4 Confituri
Caracteristici Condiii de admisibilitate
pentru
confituri confitur cu
coninut
redus de
zahr
Fracia masic de substane uscate solubile, 57 46
%, min.
Fracia masic acizilor titrabili, calculat n acid 0,7-2,5 0,3 2,5
malic, %
Fracia masic de acid sorbic, %, max. 0,05 -
Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max. 100 -
Coninutul de impuriti minerale, %, max.:
- pentru gemuri de zmeur, fragi (cpune), 0,02
mure; 0,01
- pentru celelalte
Coninutul de impuriti de origine vegetal,
%, max. 0,02
Corpuri strine nu se admit
32
Tabelul 3.5 ucate
Caracteristici Condiii de
admisibilitate
Fracia masic de substane uscate solubile, %, min
- pentru pepene verde, pepene galben, dovleac, morcov, sfecl, 83
dovlecei, tomate
- pentru celelalte 80
- asortate 80
- n sirop 70
Fracia masic de cloruri n ucate, fabricate din materia prim
murat, % max. 0,25
Fracia masic de zahr separat de fructe, %, max:
- pentru calitatea superioar 5
- pentru calitatea nti 8
Impuriti de origine vegetal nu se admit
Impuriti minerale nu se admit
Corpuri strine nu se admit
33
Tabelul 3.6. Magiunuri
Caracteristici Condiii de
admisibilitate
Fracia masic de substane uscate solubile, %, min:
pentru magiun:
a) sterilizat 61
b) nesterilizat 66
c) nesterilizat n ambalaje polimerice ermetizate (cu conservant) 63
Fracia masic de acizi titrabili, %, min:
pentru majiun:
- din legume i lmi (recalculat la acid citric) 0,2
- din celelalte tipuri (recalculat la acid malic) 0,3
Fracia masic de acid sorbic, %, max. 0,05
Fracia masic de dioxid de sulf, mg/kg, max. 20
Coninutul de impuriti minerale, %, max.:
- pentru magiun de calitatea superioar; 0,03
- pentru calitatea nti 0,05
Impuriti de origine vegetal nu se admit
Corpuri strine nu se admit
NOTE:
1. Fracia masic de dioxid de sulf se determin n produsele fabricate din
materie prim prelucrat cu dioxid de sulf.
2. Fracia masic de acid sorbic se determin n produsele nesterilizate ambalate
n ambalaje din materiale polimerice.
3. n produsele fabricate din materie prim prelucrat cu dioxid de sulf cu
utilizarea acidului sorbic se admit ambii conservani n limitele indicate n tabeluri.
34
Anexa nr.4
la Reglementarea tehnic
Gemuri, jeleuri, dulceuri i
anumite produse similare
Tabelul 4.1.
Indicativul Titlul
SM GOST R 50476:2005 Produse derivatedin fructe i legume. Metoda de
determinare a coninutului de acizi sorbic i benzoic
la prezena lor n comun
SM GOST R 51962:2005 Produse alimentare i materii prime alimentare.
Metoda volt-ampermetric prin inversiune de
determinare a concentraiei masice a arsenului
SM GOST R 51301:2003 Produse alimentare i materii prime alimentare.
Metode de volt-ampermetrice prin inversiune de
determinare a coninutului de elemente toxice
(cadmiului, plumbului, cuprului, zincului)
GOST 8756.1-79 Produse alimentare conservate. Metode de
determinare a proprietilor organoleptice, a masei
nete sau a volumului i a fraciei de pri componente
GOST 8756.4-70 Produse alimentare conservate. Metoda de
determinare a coninutului de impuriti minerale
GOST 8756.18-70 Produse alimentare conservate. Metoda de
determinare a aspectului exterior, ermeticitii
ambalajului de desfacere i a suprafeei interioare a
recipientelor metalice
GOST 10444.2-94 Produse alimentare. Metode de identificare i
determinare a numrului de Staphylococcus aureus
GOST 10444.7-86 Produse alimentare. Metode de identificare a
toxinelor botulinice i Clostridium botulinum
35
GOST 10444.12-88 Produse alimentare. Metoda de determinare a
drojddiilor i ciupercilor de mucegai
Tabelul 4.1. (continuare)
Indicativul Titlul
GOST 10444.15-94 Produse alimentare. Metode de determinare a numrului de
microorganisme mezofile aerobe i facultativ anaerobe
GOST 25555.0-82 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor.
Metode de determinare a aciditii titrabile
GOST 25555.3-82 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor.
Metode de determinare a impuritilor minerale
GOST 25555.5-91 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor.
Metode de determinare a dioxidului de sulf
GOST 26181-84 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor.
Metode de determinare a acidului sorbic
GOST 26186-84 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor,
conserve din carne i vegetale cu carne. Metoda de
determinare a clorurilor
GOST 26313-84 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor.
Reguli de recepie, metode de prelevare a probelor
GOST 26323-84 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor.
Metode de determinare a coninutului de impuriti de
origine vegetal
GOST 26668-85 Produse alimentare i de gust. Metode de prelevare a
probelor pentru analize microbiologic
GOST 26671-85 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor,
conserve din carne i din carne cu adaos de legume.
Pregtirea probelor pentru analize de laborator
GOST 26927-86 Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare
a mercurului
GOST 26929-94 Materii prime i produse alimentare. Pregtirea probelor.
Mineralizarea pentru determinarea coninutului de elemente
toxice
GOST 26930-86 Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare
a arsenului
GOST 26931-86 Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare
a cuprului
GOST 26932-86 Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare
a plumbului
GOST 26933-86 Materii prime i produse alimentare. Metode de determinare
a cadmiului
GOST 26934-86 Materii prime i produse alimentare. Metoda de determinare
a zincului
GOST 26935-86 Produse alimentare conservate. Metoda de determinare a
staniului
36
GOST 28038-89 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i legumelor.
Metode de determinare a micotoxinei patuline
Tabelul 4.1. (continuare)
Indicativul Titlul
GOST 28467-90 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i
legumelor. Metoda de determinare a acidului
benzoic
GOST 28562-90 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i
legumelor. Metoda refractometric de determinare
a substanelor uscate solubile
GOST R 50476-93 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i
legumelor. Metoda de determinare a coninutului
de acid sorbic i benzoic n prezen comun
GOST 30178-96 Mateii prime i produse alimentare. Metoda de
determinare a elementelor toxice prin absorbie
atomic
GOST 30425-97 Conserve. Metoda de determinare a sterilitii
industriale
GOST 30538-97 Produse alimentare. Determinarea elementelor
toxice prin metoda de emisie atomic
GOST 30669-2000 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i
legumelor. Metoda cromatografiei cu gaz de
determinare a coninutului acidului benzoic
GOST 30670-2000 Produse obinute prin prelucrarea fructelor i
legumelor. Metoda cromotografiei cu gaz de
determinare a coninutului de acid sorbic
37
EXECUTANI
efa laboratorului de
aditivi alimentari ____________________ S.Popel
38