V Jornadas Nacionales de Plantas Aromticas Nativas y sus Aceites Esenciales

I Jornadas Nacionales de Plantas Medicinales Nativas

24 y 25 de Noviembre de 2016, Esquel, Chubut, Patagonia Argentina

PERFIL DE CIDOS ORGNICOS DE PLANTAS MEDICINALES Y AROMTICAS

DE JUJUY
Celaya L.S.1, Viturro C.I.1, Silva L.R.2
1
PRONOA, Facultad de Ingeniera, CIT JUJUY- CONICET, Universidad Nacional de Jujuy, CP 4600, Argentina;
2
LEPABE, Departamento de Engenharia Qumica, Faculdade de Engenharia, Universidade do Porto, Porto, Portugal.
civiturro@fi.unju.edu.ar

Los cidos orgnicos son metabolitos primarios presentes en todas las plantas; el cido ctrico,
mlico y tartrico son muy frecuentes en frutas y bayas mientras que el cido oxlico es
caracterstico de hojas verdes1. Estos fitoqumicos cumplen diversas funciones en el organismo
vegetal; entre ellas, actan como quelantes de metales del suelo y cumplen funciones de
proteccin al actuar como antioxidantes y antimicrobianos. En el presente trabajo, se determin
el perfil de cidos orgnicos de extractos acuosos e hidroalcohlicos de tres especies
aromticas de la puna y prepuna de Jujuy: Schinus areira (hojas y frutos), Acantholippia
salsoloides, Aphyllocladus spartioides. Para ello se utiliz una metodologa descripta
previamente2.
Los principales resultados obtenidos figuran en la Tabla 1. Los contenidos de cidos orgnicos
cuantificados por HPLC-UV estuvieron entre 15,0 a 156,3 mg/g de extractos (expresados en
base seca). De manera general, los extractos acuosos presentaron mayor contenido de cidos
orgnicos en comparacin con los extractos hidroalcohlicos.
Los extractos de A. spartioides ms ricos en cidos orgnicos, contenan principalmente cido
mlico (81,5 y 68,1%) y cido malnico (9,8 y 21,4%). En extractos de A. salsoloides, los de
mayor presencia fueron cido mlico (56,2 y 61,1%) y cido ctrico (32,4 y 15,3%).
El cido mlico tambin fue el de mayor presencia en hojas de S. areira siendo su contenido en
el extracto acuoso de 53,8% seguido del cido oxlico (18,6%) y cido quinico (7,7%); en el
extracto hidroalcohlico de estas hojas, en cambio se cuantific ms cido oxalico (29,6%),
seguido del cido malico (12,8%) y tambin cido quinico y shiquimico en comparables
proporciones (4,4 y 4,6%). Por su parte los extractos de frutos de S. areira, contenan ms
cido ctrico (29,6 y 40,0%) seguido de cido mlico (16,7 y 18,4%) y proporciones
comparables de los mismos cidos minoritarios cuantificados en las hojas.
Tabla 1. Contenido de cidos orgnicos cuantificado por HPLC-UV en las tres especies aromticas
y medicinales
Contenido de cidos orgnicos
mg/g de extracto % b.s. presente en la matriz vegetal
Material vegetal EA EH EA EH
A. spartioides 156,3 83,3 3,8 2,2
A. salsoloides 53,0 24,9 1,2 0,6
S. areira (hojas) 55,6 22,1 1,3 0,6
S. areira (frutos) 56,4 15,0 1,9 0,9
EA: extracto acuoso obtenido por decoccin; EH. Extracto hidroalcohlico (70/30) obtenido por
sonicacin.

Se determin la composicin de cidos orgnicos de extractos polares de tres especies

aromticas medicinales de Jujuy. El cido mlico fue el de mayor presencia en las especies y
extractos investigados. En menor cantidad tambin se cuantificaron el cido ctrico, oxlico y
qumico, entre otros. Las especies nativas estudiadas son una rica fuente de estos fitoqumicos
que presentan en cada especie un perfil distintivo al cual podran atribuirse, al menos
parcialmente algunas acciones biolgicas establecidas con anterioridad a este trabajo, como
ser su actividad antioxidante y su actividad como antimicrobianos.

Referencias:
1- Silva L.R., Azevedo J., Pereira M.J., Carro L., J. Agric. Food Chem, 2014,
62(3), 564-573.
2- Silva L.R., Pereira M.J., Azevedo J., Goncalves R.F., Valentao P., de Pinho P.G. Food Res. Int.,
2013, 50(1), 167-175.