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DATOS INFORMATIVOS
RESULTADOS Y DISCUSIN
Datos:
HUMEDAD EN CHAMPIONES
Discusin
CONCLUCIONES
Las variaciones obtenidas en las rplicas para cada muestra se deben a errores que se
cometieron durante la practica en este caso el error ms notable se observa en las muestras de
harina integral que presentaron un valor atpico en sus resultados de secado en la estufa.
RECOMENDACIONES
Es necesario que el muestreo se realice lo ms pronto posible para evitar que la humedad del
ambiente interfiera en los resultados a obtener .
Cuando se coloquen las cajas Petri con la muestra en la estufa es conveniente ponerlas
semiabiertas para que el vapor generado se libere y se d un buen secado .
Al sacar las muestras y colocarlas en el desecador en necesario dejarlo semiabierto para evitar
la formacin de vacio y un dao en el mismo.
CUESTIONARIO
La sublimacin slo tiene lugar a una temperatura inferior a 0 C y a una presin inferior a 610
Pascal (4,58 mmHg).
En que otro caso de determinacin de humedad es conveniente utilizar arena y por qu?
Secado a vaco: De los alimentos ricos en azcares y grasas (por ejemplo, queso, miel) para evitar
reacciones secundarias causadas por el calentamiento por encima de 100C, se secan a presin
reducida y a temperaturas ms bajas (normalmente inferiores a 70C) en una estufa a la que se
aplica vaco. Para que la muestra no se compacte se mezcla con arena. Y para la determinacin de
cenizas de la leche mejora el desprendimiento de agua sea ms rpido y uniforme.
(UNPL, 2011)
BIBLIOGRAFA
CODEX STAN. (1985). Norma CODEX para la harina de trigo. Disponible en:
file:///C:/Users/ProBook/Downloads/CXS_152s.pdf.