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Le texte rsumer

SAVOIR S'ALIMENTER

Les experts du monde entier mdecins, biologistes, nutritionnistes, ditticiens

sont formels : il existe des relations irrfutables entre la plupart des grandes maladies du
monde industriel et la surconsommation ou le dsquilibre alimentaire. Maladies
cardiaques, attaques, hypertension, obsit, diabte, dgradation de la qualit de la vie
du 3e ge, tel est le lourd tribut que nous devons payer pour trop aimer la viande, les
graisses ou le sucre. Jour aprs jour, anne aprs anne, nous prparons le terrain aux
maladies qui nous emporteront prmaturment.
Le tiers monde meurt de sous-alimentation... et nous de trop manger. Plthore ou
carence : les maladies de la malnutrition ou de la sous-alimentation tuent probablement
dans le monde d'aujourd'hui plus que les microbes et les pidmies. Et pourtant sauf
dans le tiers monde, on s'est peu intress jusqu'ici la nutrition. Surtout en France.
C'est bien connu : nous avons tous, ici, la faiblesse de croire que ce qui touche aux
plaisirs de la table est comme notre seconde nature. On n'a rien nous apprendre en ce
domaine. D'ailleurs, quoi de plus triste qu'un rgime , une dite , le jene ou
l' abstinence . Il faut bien, la rigueur, y recourir pour traiter des maladies, mais pas
pour prserver sa sant, ou plus simplement pour vivre mieux et plus longtemps.
Les biologistes vont plus loin : ce que nous mangeons influencerait notre manire de
penser et d'agir. Comme le disent si bien les Anglais : You are what you eat , vous
tes ce que vous mangez. Et les Franais d'ajouter : On creuse sa tombe avec ses
dents. Il ne s'agit donc plus aujourd'hui de perdre quelques kilos superflus mais tout
bonnement de survivre. D'inventer une dittique de survie. Nous avons la mort aux
dents. Il est grand temps de ragir.
Mais comment ? Pendant des millnaires les hommes ont cherch manger plus. Faut-
il aujourd'hui leur demander de manger moins ? Peut-on aller contre des habitudes aussi
enracines ? Beaucoup estiment que toute ingrence dans leur mode d'alimentation est
une vritable atteinte leur vie prive. Manger est devenu si banal et si vident qu'on
n'y prte plus gure attention. La plus grande diversit rgne en matire d'alimentation.
Il en va de mme des hommes. Les besoins sont trs diffrents selon les individus.
Ingaux dans notre faon d'assimiler une nourriture riche, nous le sommes aussi devant
les aliments : certains adaptent leurs besoins ce qu'ils mangent et boivent. D'autres ne
peuvent rsister la tentation. Certains grossissent facilement, d'autres ne prennent
jamais de poids. D'autres encore ne parviennent pas grossir, mme s'ils le souhaitent.
Les facteurs hrditaires viennent ajouter la complexit des phnomnes et des
tendances. L'environnement ou le terrain moduleront leur tour ces influences. C'est
pourquoi, il apparat bien difficile sinon impossible de communiquer des rgles de vie
ou d'quilibre adaptes chaque cas.

Stella et Jol de Rosnay, La Mal Bouffe, d. Olivier Orban.

La prparation et la rdaction du rsum

1. Difficults de vocabulaire

Vrifiez le sens de nutrition ; biologistes ; nutritionnistes ; ditticiens ; irrfutable ;

dgradation de la qualit de la vie ; ingrence.
Distinguez surconsommation et dsquilibre alimentaire ; sous-alimentation et
malnutrition ; plthore et carence ; dite / abstinence / jene.

2. Le thme

Savoir salimenter : une urgence du monde moderne difficile rsoudre.

3. Le plan

I. Ide majeure
Selon les spcialistes, il existe une relation entre les dsquilibres alimentaires
(surconsommation ou carences) et les maladies du monde moderne.

1. Illustration : exemples de maladies et daltrations de la qualit de la vie, dues notre

ngligence quotidienne.
2. Prcisions : diversit des causes. Il faut distinguer entre la sous-alimentation qui
touche le tiers monde et la plthore de nourriture qui nous concerne.

II. Un paradoxe : Et pourtant

1. nonciation : lopinion publique en gnral (surtout franaise) se dsintresse de ce

problme.
2. Les raisons de ce refus :

a. Tradition nationale ou seconde nature : les Franais aiment les plaisirs de la table.
b. Rpugnance instinctive pour toute forme de privation (tristesse des rgimes ).
c. Une seule exception : on accepte leffort de la privation pour traiter une maladie, non
pour prvenir ou prserver sa sant.

III. Une rflexion complmentaire lappui de lide principale

Du rgime alimentaire dpend non seulement la sant du corps, mais aussi ltat mental
et intellectuel.

IV. Une interrogation sur les solutions possibles

Comment rgler au mieux lalimentation ?
Les problmes surgissent, de deux sortes :

1. moraux : rsistance des habitudes, souci de protger sa vie prive ;

2. psychologiques et scientifiques (dittiques) : lis une grande diversit de cas
particuliers (diffrences entre les besoins, entre les facteurs hrditaires, entre les
environnements).

V. Conclusion
La difficult dun rglage universel du rgime alimentaire.
La rdaction du rsum

En matire de nutrition et de mdecine, les plus grands spcialistes saccordent pour

reconnatre une indniable relation entre les mauvaises habitudes alimentaires
(suralimentation ou malnutrition) et les maladies spcifiques du monde moderne, sur le
plan physique et sur le plan psychique.

Or, paradoxalement, on constate un dsintrt des populations pour les problmes de la

nutrition. Il est donc urgent de remdier cette situation. Mais on se heurte alors des
problmes multiples et complexes : notamment la rsistance au changement dhabitudes
alimentaires ancestrales et la diversit des facteurs impliqus dans le phnomne de la
nutrition (facults dassimilation, volont individuelle, causes hrditaires, ou encore
influences de lenvironnement).

Cest pourquoi les solutions gnrales sont trs difficiles, sinon impossibles tablir.

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