Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
BACTERII
1
Caracteristici generale
2
Importana bacteriilor pentru industrie i medicin
Lactica - .;
Panificaie- ..;
Lacto-Acetica - .........................................;
Producerea de acid propionic i CO2- .;
Acetica - ..;
3
Biotehnologii (.:
5
Exist ns numeroase bacterii care produc boli la
animale i om, dintre care cele mai cunoscute sunt :
tuberculoza produs de Mycobacterium tuberculosis,
ciuma datorat infeciei cu Yersinia pestis,
lepra produs de Mycobacterium leprae,
sifilisul agent Treponema pallidum,
tetanosul agent Clostridium tetani,
botulismul agent Clostridium botulinum,
listeriozele agent Listeria,
tusea convulsiv agent Bortedella pertussis
precum i diferite infecii ale stomacului i intestinului produse
de Campylobacter,
meningite i infecii ale tubului respirator, cilor urinare,
ochilor, rnilor ai cror ageni sunt bacteriile din genul
Pseudomonas,
dizenterii datorate tulpinilor de Shigella disenteriae,
infecii din cele mai diverse produse de stafilococi, streptococi
i pneumococi etc
6
Caractere morfologice
1. Dimensiuni: 0,5 i 6 m.
Exemple:
Mycoplasma: d ~ 100-200 nm
Escherichia coli ( bacil): l x L~ 1,1-1,5 x 2,0-6,0 m.
Spirochetele: L~ 500 m.
9
I. Bacteriile sferice (cocii) - sferice, ovoidale,
elipsoidale, reniforme, uneori neregulat sau parial
poliedric, cu diametre aproximativ egale.
10
II. Bacteriile cilindrice (bacili)
Raportul dintre diametre - variabil:
- filamentos,
- sferic-ovalar (cocobacili).
11
III. Bacteriile spiralate sau elicoidale :
a) Vibrionul (Vibrio cholerae);
b) Spirilul (Spirillum volutans);
c) Spirocheta (Treponema ).
12
13
3. Structura celulei bacteriene
15
16
Peretele celular bacterian (PC)
Tehnica de colorare Gram (1884) clasifica bacteriile in:
Explicatie:
17
Structura peptidoglicanului (mureina )
- civa aminoacizi
diferii (ex. trei dintre
ei - acidul D-
glutamic, D- si L-
alanina i acidul
mezo-
diaminopimelic, de
natur neproteic.
18
Observatii :
23
Structuri extraparietale
Capsula i stratul mucos
26
27
Importanta:
28
Fimbriile
29
Pilii
- max. 10/celul
30
31
Flagelul
34
Motilitate
Direcia de rotaie a flagelului determin natura
micrii bacteriei.
Filamentul flagelului, pus n micare de motorul rotativ
se rotete rapid, nvrtindu-se n jurul propriului ax,
propulsnd n felul acesta celula.
Rotaia n sens antiorar a flagelului asigur
deplasarea celulei n linie dreapt, iar cea n sens orar ,
rostogolirea.
35
Membrana plasmatic a bacteriilor (MP)
Definitie - nconjoar citoplasma, pe care o separ de
suprafaa intern a peretelui celular, de care este de
obicei strns lipit datorit diferenei de presiune
osmotic ntre interior i mediul extern.
Structura:
- unele sunt delimitate de o membran monostrat cu
grosimea de 2-4 nm (de ex. granulele de poli--
hidroxibutirat, unele granule de glicogen sau sulf i
vacuolele de gaz);
41
Incluziunile organice - glicogen sau poli--hidroxibutirat.
Glicogenul - polimer format din uniti de glucoz
legate (1-4) sau (1-6).
Granulele de poli--hidroxibutirat conin molecule de
-hidroxibutirat legate prin legturi esterice ntre gruprile
carboxil i hidroxil ale moleculelor adiacente.
Incluziunile anorganice
- granule de polifosfat (sau granule de volutin)
- incluziuni de sulf.
Observatii:
- o specie bacterian conine doar unul din cele dou tipuri de
incluziuni organice;
- bacteriile fotosintetizante purpurii le au pe amndou.
- incluziuni organice speciale: vacuolele cu gaz (fotosintetizante,
halobacterii), care le permit flotatia la suprafaa apei.
- incluziunile organice reprezint rezerva de carbon utilizat n
eliberarea de energie i n biosinteze.
42
IC polihidroxibutirat
43
Ribozomii
Functionalitate
- sediul sintezei proteice:
Cromozomul:
- unic,
- o macromolecul de AND dublu catenar circular nchis
- localizat ntr-o regiune de form neregulat, numit
nucleoid.
47
Plasmide - material genetic extracromozomial
Observatie
48
49
Endosporul bacterian
51
BACTERII
Structura endosporului bacterian
Exosporium - nveli subire, fragil, reprezentnd carcasa
celulei vegetative n care s-a format endosporul.
Inveli sporal - cteva straturi proteice, impermeabil i
responsabil de rezistena la substantele chimice.
Cortexul - ocupa cca. din volumul sporului, este alctuit
din peptidoglican
Peretele celular sporal
Protoplastul sau core conine structuri celulare normale,
ca ribozomii i nucleoidul
Compozitie: - 15% acid dipicolinic complexat cu Ca2+ in s.u.
- 15% apa
- proteine cu sulf 52
Structura endosporului
bacterian
53
Sporogeneza sau sporularea
54
55
Transformarea sporilor din stare de laten n celule
vegetative active se desfoar n trei faze:
1) Activarea - proces reversibil care pregtete sporul
pentru germinare
2) Germinarea - const n umflarea sporului, ruperea
nveliului sporal, pierderea rezistenei, creterea
activitii metabolice
3) Creterea se realizeaz prin sinteza de noi
componente i transformarea ntr-o celul activ.
56
Caractere morfocoloniale ale bacteriilor
57
Culoare = alb, alb-crem, galben, oranj, rou, albastru,
fluorescente etc.
n medii lichide de cultur formeaza:
- un voal la suprafaa lichidului (bacterii aerobe)
- turbiditate deoarece se dezvolta n volumul de lichid
- sediment (bacterii anaerobe, facultativ anaerobe sau
microaerofile).
58
Caractere fiziologice ale bacteriilor
Bacteriile se caracterizeaz printr-o mare capacitate de
adaptare la cele mai diferite condiii de mediu, ca urmare
a structurii i metabolismului lor.
60
61
Capacitatea bacteriilor de a utiliza anumii nutrieni
(acizi organici, alcooli sau glucide ca surse de carbon), de
a metaboliza anumite substraturi, de a fermenta un anumit
spectru de zaharuri cu sau fr producere de gaze;
Capacitatea bacteriilor de a modifica pH-ul mediului de
cultur.
Aceste proprieti demonstreaz prezena anumitor
echipamente enzimatice sau aptitudinea de a produce
anumii metabolii intermediari sau finali (alcooli, acizi
organici, antibiotice, toxine etc).
65
2. Diviziunea Scotobacteria, cuprinznd bacterii
indiferente fa de lumin, deci care utilizeaz pentru
cretere i multiplicare energia rezultat din reacii
chimice.
66
Cele mai importante bacterii cu rol n industrie,
agricultur i medicin sunt urmtoarele:
A. Clasa Bacteria
I. Ordinul Pseudomonadales cuprinde bacterii Gram
(-), aerobe, asporogene, care triesc n ape i sol.
1. Familia Pseudomonaceae
Genul Pseudomonas bacterii ce pot contamina i se
pot dezvolta pe produsele alimentare refrigerate sau
nu, unele specii pot fi patogene. Se ntlnesc n sol
aer i ape, iar pe medii agarizate produc colonii de
culoare verzuie fluorescent.
Genul Acetobacter bacterii care produc fermentaia
acetic, prin care alcoolul etilic este transformat n
acid acetic ; utilizate la obinerea industrial a oetului
(A. Aceti, pasteurianum); unele tulpini (A. xylinum)
pot sintetiza polizaharide (glucan).
67
Genul Xanthomonas - bacterii capsulate care produc un
polimer, xantanul, utilizat ca agent de ngroare i
gelifiere n industria alimentar.
Genul Zymomonas bacterii ce produc fermentarea
glucidelor cu formare de alcool. Z. mobilis
sintetizeaz alcool etilic pe calea Entner- Doudoroff ;
aceast specie bacterian este utilizat pentru
obinerea de alcool industrial, deoarece bacteriile nu
produc i substane secundare de arom, iar
randamentul de conversie este mic.
Genul Halobacterium - bacterii halofile extreme, care se
dezvolt la concentraii optime de sare de 4-5 M
NaCl, avnd durata unei generaii mai mare de 7 ore;
sunt prezente n zonele de mare concentraie salin
(Great Salt Lake, bazinele de extracie a srii din
mare); conin pigmeni carotenoidici cu rol protector
fa de lumin. 68
2. Familia Nitrobacteriaceae cuprinde bacteriile care
produc oxidarea compuilor cu azot rezultai din
putrefacie, rezultnd nitrai i nitrii ce pot fi asimilai de
plante.
69
3. Familia Thiobacteriaceae
bacterii care i obin energia din oxidarea sulfului
elementar i a diferiilor compui anorganici ai acestuia.
- importan pentru agricultur - solubilizeaz compusii
sulfului din sol, fcndu-i disponibili sub form de sulfai
pentru a fi asimilai de MO i plante.
Genuri:
Cellvibrio,
Cellfacicula,
Cellulomonas
- prelucrarea deeurilor de hrtie pentru biosinteza de
protein microbian de uz furajer.
71
II. Ordinul Eubacteriales cuprinde bacterii propriu-zise,
sub form de coci, bacili i forme derivate prin sciziune.
1. Familia Azotobacteriaceae
- Genul Azotobacter cu specii bacteriene fixatoare de
azot
- caracterizate prin prezena enzimei nitrogenaza
(catalizeaz reacia de reducere a azotului atmosferic
la NH3).
- un proces cu aplicabilitate agricol i ecologic.
76
Clasa Actinomyces
I. Ordinul Actinomycetales - bacterii filamentoase,
Gram (+), saprofite sau patogene
1. Familia Mycobacteriaceae - bacterii patogene ;
- agentul tuberculozei (Mycobacterium tuberculosis)
- agentul leprei (M. leprae).