UNIVERSIDAD AUTNOMA DE ZACATECAS

Francisco Garca Salinas

Unidad Acadmica de Ingeniera I

Programa Ingeniera Civil

Ingeniera de Sistemas II
Lneas de espera del comedor Jess Prez Cuevas

Juan Francisco Rochin Salinas

Jonathan Israel Ramirez Torres

Roberto Zarate Limones
Luis Eduardo Venegas Ruiz
Brayan Yaez Silva
6B

28 de marzo de 2017 Zacatecas, Zac.

INTRODUCCIN
Este es un trabajo representativo de lneas de espera respecto al
comedor de Ingeniera Jess Prez Cuevas, donde llevaremos a cabo el conteo
para saber cul es la tasa de llegadas de personas que hacen uso de ste, la tasa
de servicio, longitudes de espera tanto de la cola como la de todo el sistema, el
tiempo de espera en la cola y todo el sistema; llevndolo a cabo por la maana de
8:30 a10:30, por la tarde de 14:00 a 16:00 y por la noche de 7:00 a 9:00. En cada
turno respectivamente la primera hora es la que tiene ms personas que entran al
comedor (hora pico) que en la segunda hora. Para poder llevar a cabo ste censo,
nuestro equipo tuvo que estar presente en el comedor y hacer registro de los
datos requeridos en el lapso de una semana tres veces al da.

El objetivo principal de este trabajo es determinar si el modo de operacin

que actualmente ostenta el comedor es el apropiado o de qu manera se puede
ayudar en el sistema para que este sea de mejor calidad y ms eficiente.

A partir del sistema del comedor de ingeniera Jess Prez Cuevas tenemos tres
sistema para dos horas distintas, siendo la primera hora u hora pico y la segunda
hora u hora normal.

El primer sistema (becados), el segundo sistema (paga) y por ultimo un sistema

mixto (alimentacin). Todos estos sistemas corresponden a un sistema de un
servidor y una cola, por lo cual aplicaremos las siguientes formulas:

Para la cola

Longitud promedio de la lnea:

2
A
Lq=
S(SA )

Tiempo de espera promedio

A Lq
Wq= =
S (S A) A

Para el sistema

Longitud promedio de la lnea

A A
Ls=Lq+ =
S SA
 Tiempo de espera promedio
Ls 1
Ws= =
A S A

Utilizacin de la instalacin

A
U=
S

Donde:

A= Tasa de llegadas

S= Tasa de servicio

Nota: Los datos de la tasa de llegada y la longitud promedio de la lnea del

sistema son datos conocidos, el primero de estos se recabo haciendo un censo en
dicho comedor y el segundo se obtuvo haciendo un promedio de la lnea en el
sistema de alimentacin
Desarrollo
En primer lugar se tuvo que definir el tipo de sistema representado en el
comedor de ingeniera Jess Prez Cuevas-. Existen dos filas para entrar al
comedor:

1.- La primera fila corresponde a los becados; los cuales deben de anotar su
matrcula en el registro previamente elaborado por el coordinador del comedor.

2.- La segunda fila corresponde a los alumnos que pagan; estos alumnos deben
decir su matrcula al cajero y pagar una cuota de servicio de 10 pesos por comida.

Despus que las dos filas iniciales pasan por sus respectivos registros estas
se juntan para formar una sola fila que espera el servicio de alimentacin. Por
consiguiente podemos representar el servicio como 3 sistemas de un servidor y
una cola como se muestra en la siguiente figura:

Empezamos a realizar el censo de las 2 filas el da 27 de febrero y hasta 5

de marzo del 2017, en las 3 comidas del da. Cabe recalcar que los trabajadores
que comen en este lugar pasan como si fueran becados. Los datos recabados
son los siguientes:
 Datos de entrada en el comedor Jess Prez Cuevas
(INGENIERIA) los das 27 de Febrero al 5 de Marzo del 2017.
TRABAJADO NO BECADO
SERVICIO RES BECADOS S TOTAL
DESAYUNO 15 184 227 426
LUNES 27 DE
COMIDA 30 182 312 524
FEBRERO
CENA 15 80 415 510
DESAYUNO 15 216 230 461
MARTES 28 DE COMIDA 30 201 323 554
FEBRERO CENA 15 92 370 477
DESAYUNO 15 227 284 526
MIRCOLES 1 COMIDA 30 150 338 518
DE MARZO CENA 15 99 370 484
DESAYUNO 15 284 297 596
JUEVES 2 DE COMIDA 30 172 314 516
MARZO CENA 15 87 346 448
DESAYUNO 15 272 270 557
VIERNES 3 DE COMIDA 30 94 280 404
MARZO CENA 15 49 182 246
DESAYUNO 7 88 195 290
SBADO 4 DE COMIDA 5 69 168 242
MARZO CENA 5 24 133 162
DESAYUNO 5 42 166 213
DOMINGO 5 COMIDA 6 53 195 254
DE MARZO CENA 5 56 240 301
TOTAL DE
PERSONAS 333 2721 5655 8709
Datos de entrada:

Estos datos fueron recabados por el equipo durante una semana de censo.

Nos pudimos percatar que la hora ms demandada es siempre la primera en

que el servicio empieza a funcionar; a partir de esto, decidimos partir el conteo
total en 2, en la hora pico o primera hora y la segunda. Teniendo los datos
siguientes:
 Primer hora u hora pico.

Servivio
Servicio
Fila Fila No en
SERVICIO de Total
Becados Becados ventanill
becado
a (Paga)
DESAYUNO 146 110 110 146 256
LUNES 27 DE
COMIDA 206 109 109 206 315
FEBRERO
CENA 258 48 48 258 306
DESAYUNO 147 129 129 147 276
MARTES 28 DE COMIDA 212 120 120 212 332
FEBRERO CENA 231 55 55 231 286
DESAYUNO 180 136 136 180 316
MIRCOLES 1 COMIDA 221 90 90 221 311
DE MARZO CENA 231 59 59 231 290
DESAYUNO 188 170 170 188 358
JUEVES 2 DE COMIDA 207 103 103 207 310
MARZO CENA 217 52 52 217 269
DESAYUNO 171 163 163 171 334
VIERNES 3 DE COMIDA 186 56 56 186 242
MARZO CENA 119 29 29 119 148
DESAYUNO 122 52 52 122 174
SBADO 4 DE COMIDA 104 41 41 104 145
MARZO CENA 83 14 14 83 97
DESAYUNO 103 25 25 103 128
DOMINGO 5 COMIDA 121 31 31 121 152
DE MARZO CENA 147 33 33 147 180
5225
Clculo de variables del primer sistema con respecto a la primera hora.

Sistema 1 (becados)
L
A S
Lq Wq s Ws U
150.17142 34.027777 13.984018 3 14.383561 0.9722222
146 9 8 3 5 6 2
211.88571 34.027777 9.9110032 3 10.194174 0.9722222
206 4 8 4 5 8 2
263.73333 44.021739 10.237613 4 10.465116 0.9782608
258 3 1 8 5 3 7
34.027777 13.888888 3 14.285714 0.9722222
147 151.2 8 9 5 3 2
218.05714 34.027777 9.6305031 3 9.9056603 0.9722222
212 3 8 4 5 8 2
236.13333 44.021739 4 11.688311 0.9782608
231 3 1 11.434218 5 7 7
185.14285 34.027777 11.342592 3 11.666666 0.9722222
180 7 8 6 5 7 2
227.31428 34.027777 9.2383107 3 9.5022624 0.9722222
221 6 8 1 5 4 2
236.13333 44.021739 4 11.688311 0.9782608
231 3 1 11.434218 5 7 7
193.37142 34.027777 10.859929 3 11.170212 0.9722222
188 9 8 1 5 8 2
212.91428 34.027777 9.8631239 3 10.144927 0.9722222
207 6 8 9 5 5 2
221.82222 44.021739 12.171909 4 12.442396 0.9782608
217 2 1 4 5 3 7
175.88571 34.027777 11.939571 3 12.280701 0.9722222
171 4 8 2 5 8 2
29.032258 9.3652445 3 9.6774193 0.9677419
186 192.2 1 4 0 5 4
4.1666666 2.1008403 0.8333333
119 142.8 7 4 5 2.5210084 3
0.2459016 0.4918032
122 244 0.5 4 1 8 0.5
0.2884615 0.5769230
104 208 0.5 4 1 8 0.5
0.3614457 0.7228915
83 166 0.5 8 1 7 0.5
0.2912621 0.5825242
103 206 0.5 4 1 7 0.5
0.2479338 0.4958677
121 242 0.5 8 1 7 0.5
9.0909090 3.7105751 1 4.0816326 0.9090909
147 161.7 9 4 0 5 1
Clculo de variables del segundo sistema con respecto a la primera hora.

Sistema 2 (paga)
L
A S Lq Wq s Ws U
11 3
0 113.142857 34.0277778 18.5606061 5 19.0909091 0.97222222
10 3
9 112.633333 29.0322581 15.9810595 0 16.5137615 0.96774194
1
48 52.8 9.09090909 11.3636364 0 12.5 0.90909091
12 3
9 132.685714 34.0277778 15.8268734 5 16.2790698 0.97222222
12 3
0 124 29.0322581 14.516129 0 15 0.96774194
1
55 60.5 9.09090909 9.91735537 0 10.9090909 0.90909091
13 3
6 139.885714 34.0277778 15.0122549 5 15.4411765 0.97222222
3
90 93 29.0322581 19.3548387 0 20 0.96774194
1
59 64.9 9.09090909 9.2449923 0 10.1694915 0.90909091
17 3
0 174.857143 34.0277778 12.0098039 5 12.3529412 0.97222222
10 3
3 106.433333 29.0322581 16.911995 0 17.4757282 0.96774194
1
52 57.2 9.09090909 10.4895105 0 11.5384615 0.90909091
16 3
3 167.657143 34.0277778 12.5255624 5 12.8834356 0.97222222
3
56 57.8666667 29.0322581 31.1059908 0 32.1428571 0.96774194
29 34.8 4.16666667 8.62068966 5 10.3448276 0.83333333
2
52 54 25.037037 28.8888889 6 30 0.96296296
41 47.8333333 5.14285714 7.5261324 6 8.7804878 0.85714286
14 28 0.5 2.14285714 1 4.28571429 0.5
25 50 0.5 1.2 1 2.4 0.5
31 35.4285714 6.125 11.8548387 7 13.5483871 0.875
1
33 36.3 9.09090909 16.5289256 0 18.1818182 0.90909091
Clculo de variables del tercer sistema con respecto a la primera hora.

Sistema 3 (de alimentacion)

L
A S Lq Wq s Ws U
49.019607 22.977941 5 0.9803921
128 130.56 8 2 0 23.4375 6
157. 49.019607 18.674136 5 0.9803921
5 160.65 8 3 0 19.047619 6
49.019607 19.223375 5 19.607843 0.9803921
153 156.06 8 6 0 1 6
49.019607 5 21.739130 0.9803921
138 140.76 8 21.312873 0 4 6
49.019607 17.717930 5 18.072289 0.9803921
166 169.32 8 5 0 2 6
49.019607 20.567667 5 0.9803921
143 145.86 8 6 0 20.979021 6
49.019607 5 18.987341 0.9803921
158 161.16 8 18.615041 0 8 6
155. 49.019607 18.914318 5 19.292604 0.9803921
5 158.61 8 1 0 5 6
49.019607 20.283975 5 20.689655 0.9803921
145 147.9 8 7 0 2 6
49.019607 16.431153 5 16.759776 0.9803921
179 182.58 8 5 0 5 6
49.019607 18.975332 5 19.354838 0.9803921
155 158.1 8 1 0 7 6
134. 49.019607 21.867483 5 22.304832 0.9803921
5 137.19 8 1 0 7 6
49.019607 17.611835 5 17.964071 0.9803921
167 170.34 8 2 0 9 6
49.019607 24.307243 5 24.793388 0.9803921
121 123.42 8 6 0 4 6
24.038461 19.490644 2 20.270270 0.9615384
74 76.96 5 5 5 3 6
89.485714 34.027777 3 0.9722222
87 3 8 23.467433 5 24.137931 2
24.038461 19.893899 2 20.689655 0.9615384
72.5 75.4 5 2 5 2 6
23.564064 2 0.9523809
48.5 50.925 19.047619 8 0 24.742268 5
66.133333 29.032258 27.217741 3 0.9677419
64 3 1 9 0 28.125 4
78.533333 29.032258 22.920203 3 23.684210 0.9677419
76 3 1 7 0 5 4
92.571428 34.027777 22.685185 3 23.333333 0.9722222
90 6 8 2 5 3 2
Clculo de tiempos respecto a la primera hora.

Tiempo total de Longitud de la fila de Tiempo total Longitud de la fila

los becados espera total de de los de paga de espera de los de
(min) becados (personas) (min) paga (personas)
37.82106164 85 42.52840909 85
29.2417938 85 35.56138052 80
30.07295942 95 32.10784314 60
36.02484472 85 38.0182002 85
27.97794953 85 33.07228916 80
32.66733267 95 31.88811189 60
30.65400844 85 34.42851824 85
28.79486695 85 39.2926045 80
32.37796686 95 30.8591467 60
27.9299893 85 29.11271771 85
29.49976625 85 36.83056687 80
34.74722903 95 33.84329425 60
30.24477361 85 30.84750744 85
34.47080778 80 56.93624557 80
22.79127867 30 30.61509786 30
24.62973431 36 54.13793103 61
21.26657825 26 29.47014298 31
25.46515961 21 29.02798233 21
28.70752427 31 30.525 31
24.18007829 31 37.23259762 37
27.41496599 45 41.51515152 45
Segunda hora

Servivio
Servicio
Fila Fila No en
SERVICIO de Total
Becados Becados ventanill
becado
a (Paga)
DESAYUNO 96 74 74 96 170
LUNES 27 DE
COMIDA 136 73 73 136 209
FEBRERO
CENA 172 32 32 172 204
DESAYUNO 98 87 87 98 185
MARTES 28 DE COMIDA 141 81 81 141 222
FEBRERO CENA 154 37 37 154 191
DESAYUNO 119 91 91 119 210
MIRCOLES 1 COMIDA 147 60 60 147 207
DE MARZO CENA 154 40 40 154 194
DESAYUNO 124 114 114 124 238
JUEVES 2 DE COMIDA 137 69 69 137 206
MARZO CENA 144 35 35 144 179
DESAYUNO 114 109 109 114 223
VIERNES 3 DE COMIDA 124 38 38 124 162
MARZO CENA 78 20 20 78 98
DESAYUNO 80 36 36 80 116
SBADO 4 DE COMIDA 69 28 28 69 97
MARZO CENA 55 10 10 55 65
DESAYUNO 68 17 17 68 85
DOMINGO 5 COMIDA 80 22 22 80 102
DE MARZO CENA 98 23 23 98 121
3484
 Sistema 1 (becados)
L
A S
Lq Wq s Ws U
250.06666 29.032258 7.1980805 3 7.4380165 0.9677419
242 7 1 1 0 3 4
44.021739 7.7231121 4 7.8947368 0.9782608
342 349.6 1 3 5 4 7
437.16666 59.016393 6 8.3720930 0.9836065
430 7 4 8.2348456 0 2 6
253.16666 29.032258 7.1099407 3 7.3469387 0.9677419
245 7 1 5 0 8 4
360.84444 44.021739 7.4824485 4 7.6487252 0.9782608
353 4 1 8 5 1 7
391.41666 59.016393 9.1973600 6 9.3506493 0.9836065
385 7 4 2 0 5 6
308.96666 29.032258 5.8258711 3 6.0200668 0.9677419
299 7 1 8 0 9 4
376.17777 44.021739 7.1774574 4 7.3369565 0.9782608
368 8 1 7 5 2 7
391.41666 59.016393 9.1973600 6 9.3506493 0.9836065
385 7 4 2 0 5 6
29.032258 5.5831265 3 5.7692307 0.9677419
312 322.4 1 5 0 7 4
351.64444 44.021739 7.6782103 4 7.8488372 0.9782608
344 4 1 1 5 1 7
367.01666 59.016393 9.8088188 6 9.9722991 0.9836065
361 7 4 5 0 7 6
29.032258 6.1120543 3 6.3157894 0.9677419
285 294.5 1 3 0 7 4
316.88888 44.021739 8.5203366 4 8.7096774 0.9782608
310 9 1 1 5 2 7
262.66666 0.6852791 0.9137055
197 7 2.25 9 3 8 0.75
0.1485148
202 404 0.5 5 1 0.2970297 0.5
0.3468208
173 346 0.5 0.1734104 1 1 0.5
0.4347826
138 276 0.5 0.2173913 1 1 0.5
0.3508771
171 342 0.5 0.1754386 1 9 0.5
0.1492537 0.2985074
201 402 0.5 3 1 6 0.5
285.83333 5.1428571 1.2594752 1.4693877 0.8571428
245 3 4 2 6 6 6
 Sistema 2 (paga)
L
A S Lq Wq s Ws U
18 2
4 191.076923 25.037037 8.16425121 6 8.47826087 0.96296296
18 2
2 190.272727 21.0434783 6.93741042 2 7.25274725 0.95652174
1
80 88 9.09090909 6.81818182 0 7.5 0.90909091
21 2
6 224.307692 25.037037 6.95473251 6 7.22222222 0.96296296
20 2
1 210.136364 21.0434783 6.2816353 2 6.56716418 0.95652174
1
92 101.2 9.09090909 5.92885375 0 6.52173913 0.90909091
22 2
7 235.730769 25.037037 6.61771904 6 6.8722467 0.96296296
15 2
0 156.818182 21.0434783 8.4173913 2 8.8 0.95652174
1
99 108.9 9.09090909 5.50964187 0 6.06060606 0.90909091
28 2
4 294.923077 25.037037 5.28951487 6 5.49295775 0.96296296
17 2
2 179.818182 21.0434783 7.34074823 2 7.6744186 0.95652174
1
87 95.7 9.09090909 6.26959248 0 6.89655172 0.90909091
27 2
2 282.461538 25.037037 5.52287582 6 5.73529412 0.96296296
2
94 98.2727273 21.0434783 13.4320074 2 14.0425532 0.95652174
49 98 0.5 0.6122449 1 1.2244898 0.5
88 176 0.5 0.34090909 1 0.68181818 0.5
69 86.25 3.2 2.7826087 4 3.47826087 0.8
24 48 0.5 1.25 1 2.5 0.5
42 84 0.5 0.71428571 1 1.42857143 0.5
53 63.6 4.16666667 4.71698113 5 5.66037736 0.83333333
56 70 3.2 3.42857143 4 4.28571429 0.8
 Sistema 3 (de alimentacion)
L
A S Lq Wq s Ws U
218.60526 3 10.704225 0.9743589
213 3 37.025641 10.429758 8 4 7
268.89473 8.4791544 3 8.7022900 0.9743589
262 7 37.025641 3 8 8 7
261.71052 8.7119155 3 8.9411764 0.9743589
255 6 37.025641 4 8 7 7
230. 236.56578 3 9.8915401 0.9743589
5 9 37.025641 9.6379109 8 3 7
284.28947 8.0199944 3 8.2310469 0.9743589
277 4 37.025641 5 8 3 7
238. 244.77631 9.3146266 3 9.5597484 0.9743589
5 6 37.025641 7 8 3 7
269.92105 3 8.6692015 0.9743589
263 3 37.025641 8.4469143 8 2 7
265.81578 8.5773685 3 0.9743589
259 9 37.025641 8 8 8.8030888 7
248.36842 3 0.9743589
242 1 37.025641 9.179911 8 9.4214876 7
305.84210 7.4548270 3 7.6510067 0.9743589
298 5 37.025641 5 8 1 7
264.78947 8.6106141 3 0.9743589
258 4 37.025641 9 8 8.8372093 7
229.89473 9.9175824 3 10.178571 0.9743589
224 7 37.025641 2 8 4 7
278. 285.82894 7.9767987 3 8.1867145 0.9743589
5 7 37.025641 8 8 4 7
207.31578 10.997715 3 11.287128 0.9743589
202 9 37.025641 2 8 7 7
9.0909090 1 4.8780487 0.9090909
123 135.3 9 4.4345898 0 8 1
154.66666 5.8189655 1 6.2068965
145 7 14.0625 2 5 5 0.9375
9.4451003 2 9.9173553 0.9523809
121 127.05 19.047619 5 0 7 5
14.109347 2 14.814814 0.9523809
81 85.05 19.047619 4 0 8 5
106. 9.0909090 5.1216389 1 5.6338028 0.9090909
5 117.15 9 2 0 2 1
8.9988751 2 0.9523809
127 133.35 19.047619 4 0 9.4488189 5
150. 154.46052 14.761052 3 15.149501 0.9743589
5 6 37.025641 9 8 7 7
Tiempo total de Longitud de la fila de Tiempo total Longitud de la fila
los becados espera total de de los de paga de espera de los de
(min) becados (min) (min) paga (min)
18.14224188 68 19.18248622 64
16.59702692 83 15.95503733 60
17.31326949 98 16.44117647 48
17.23847891 68 17.11376235 64
15.87977214 83 14.79821111 60
18.91039778 98 16.08148756 48
14.68926841 68 15.54144822 64
16.14004532 83 17.6030888 60
18.77213695 98 15.48209366 48
13.42023748 68 13.14396446 64
16.68604651 83 16.51162791 60
20.1508706 98 17.07512315 48
14.50250402 68 13.92200866 64
19.99680613 83 25.3296819 60
5.791754364 13 6.102538576 11
6.503926255 16 6.888714734 16
10.26417618 21 13.39561624 24
15.24959742 21 17.31481481 21
5.98468001 11 7.062374245 11
9.74732636 21 15.10919626 25
16.61888942 44 19.43521595 42

Costo de servicio
Nmero
de
Costo por dia
empleado Costo de
s servicio
Lunes a Viernes 12 $160 $9,600

Sabado y Domingo 8 $160 $2,560

$12,160
Conclusiones
Al realizar este trabajo nos dimos a la tarea de encontrar los requerimientos
necesarios en el comedor de ingeniera Jess Prez Cuevas para que ste
funcione adecuadamente.

En primer lugar, pudimos observar que el sistema en el comedor es complejo, por

lo cual, tuvimos que analizar el problema en tres sistemas anteriormente
mencionados.

Para el primer sistema (becados) pudimos percatarnos que la tasa de llegadas es

mayor que la tasa de llegada del segundo sistema (paga), por lo cual, el tiempo de
espera en la cola es mayor, por otra parte, la tasa de servicio es ligeramente ms
rpida que la de paga.

Para el segundo sistema (paga) la tasa de servicio es ms lenta que la del primer
sistema, ya que el registro de ingreso es ms tardado, porque adems de
anotarse se tiene un costo de entrada y en ocasiones recibes un cambio.

Por otra parte tambin nos dimos cuenta, que en el fin de semana, la tasa de
llegadas era menor en ambos sistemas.

Para el sistema mixto (alimentacin) tenemos un caso ms complejo, ya que en

este se juntan ambos sistemas y por consecuente, la tasa de llegadas aumenta
respecto a los dems sistemas. Pudimos notar que la longitud del sistema es
constante o se encuentra predefinida teniendo un tamao mximo de 50 personas.
Esta afirmacin se basa en el hecho de que el supervisor solo admite esta
cantidad de personas para que no haya saturacin dentro del comedor.

Al considerar el tamao mximo de la longitud de la cola dentro del comedor con

50 personas, se est considerando el tiempo perdido o el tiempo en el que el
sistema se detiene por saturacin de personas en el comedor, debido a que las
personas no desalojan su lugar, o en algunas ocasiones se termina la comida que
se tiene en la barra al momento de servir por lo tanto se tiene que ir por mas
alimento lo que ocasiona un retraso al momento de servir el alimento a las
personas.

De acuerdo al anlisis de este trabajo de investigacin podemos sugerir, que la

forma ms apta de tener un mejor servicio es ampliando el comedor, porque como
est actualmente no se pueden agregar ms mesas y sillas para que las personas
puedan usar de estas al momento de ingerir sus alimentos. Todas estas
consideraciones se toman en cuenta porque en la hora pico es cuando el sistema
llega a su mxima capacidad en la longitud del sistema de alimentacin.
De esta manera las personas que ingresaran en el futuro al comedor podran tener
un mejor servicio al saber que el tiempo de espera ser menor y que este tiempo
no afecte con las actividades escolares.