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2-01/2
Procedimiento Operacional
Fecha 21/08/12
Revisin 01
Requerimientos BPM para Contratistas en Planta
Pg. 1/6
Alcance
Nombre Cargo
Autor Jos Aguilar Coordinador de Sanitizacin
Aprobacin Marleny Gonzlez Gerente de Aseguramiento de Calidad
1. Objetivo y aplicacin
2. Definiciones
Cerramiento: Proteccin adecuada de un rea en la que se realiza una labor mecnica,
elctrica o civil con la finalidad de aislarla para no poner en riesgo la integridad de las
personas, los insumos, los alimentos producidos y equipos en zonas adyacentes.
3. Descripcin
3.1 Responsabilidades
3.1.1 Supervisores de mantenimiento, Lideres de Proyectos y personas
responsables de los trabajos en estas reas.
a) Conocer y difundir esta informacin a los Contratistas.
b) Garantizar que los proveedores cumplan con los lineamientos
mencionados en esta instruccin de Trabajo a lo largo de la ejecucin
del proyecto.
c) Coordinar con el rea de calidad la charla respectiva para el personal
contratista.
3.1.2 Compras
a) Asegurar que los proveedores reciban y entiendan estos requerimientos.
b) Incluir en la evaluacin de proveedores aspectos de Buenas Prcticas de
Manufactura.
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Cdigo LIM PO QP 6.2-01/2
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3.2 Requerimientos
3.2.1 Buenas Prcticas de Manufactura
a) Todo el personal contratistas recibir un breve enteramiento en BPMs de
planta antes de iniciar el trabajo. Este entrenamiento tendr una vigencia
de 6 meses. El entrenamiento se registrara en Registro de Asistencia de
Induccin para Contratistas LIM RE QP 6.2-01-4.
b) Los proveedores que deben recibir la induccin de BPM, se define en base
a la siguiente tabla:
Alcance en la Requiere
Tipo de Actividad Comentario
planta BPM?
Interior Si ---
Trabajo de
mantenimiento ---
Exterior Si
Interior Si ---
Trabajo de
infraestructura ---
Exterior Si
Interior Si ---
Estibadores de Retiro
de Producto terminado ---
Exterior (chofer) No
Estibadores de
Exterior No
Materias Primas
Estibadores de Harina
Interior/Exterior Si
Soft
Limpieza Interior/ Exterior Si ---
3.2.4 Ventilacin
a) El aire contenido en la zona de trabajo no debe migrar hacia zonas
adyacentes de produccin o almacenamiento.
b) El rea en construccin debe ser ventilado para prevenir la acumulacin de
humedad, polvo, vapores de humo o gases.
c) El acondicionamiento del rea de construccin no debe causar
condensacin en las paredes temporales o reas adyacentes.
d) El uso de equipos temporales de ventilacin suplementario sern
requeridos si fuera necesario.
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3.2.4 Drenajes:
a) El lugar no debe permitir estancamiento o acumulacin de agua. Se debe
proveer adecuado drenaje o inclinacin (exterior).
b) Cuando se realicen trabajos en las redes de drenaje y remocin de
tuberas, stas se deben de sellar con material resistente, aguas arriba y
aguas abajo para evitar la salida de roedores, insectos y olores.
c) Las tapas de los drenajes deben estar siempre cerradas, por ningn
motivo deben dejarse abiertas.
3.2.7 Desechos:
a) Remover todo el material de desecho y basura de la zona de construccin
con una frecuencia mnima diaria.
b) El traslado de todos los contenedores de desechos, a travs de la planta,
deben estar cubiertos, y si esos contenedores estn sobre ruedas, las
ruedas deben ser sanitizadas.
c) Toda la basura y escombros deben ser removidos de la zona en
construccin antes de cerrar el espacio.
4. Documentos relacionados
Appendix L: Construction Site Guidelines Sanitation Controls Manual Part 2
Buenas Prcticas de Manufactura LIM PO QP 6.2-01
Gestion de Calidad de los proveedores de Servicios LIM PO QP 7.2-01-2
5. Registros relacionados
6. Histrico de revisiones
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