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(2015) 35 (2): 59-72 ISSN 0080-2069 (impresa) ISSN 2314-369X (en lnea) 59
Artculo cientfico
Resumen
Abstract
Sugar industry is indeed important in the economy of the Province of Tucuman, and thus the profitability of
production of sugarcane. This paper attempts to assess the level of costs of a model of sugarcane production and
efficient use of resources through the estimation of indicators of economic performance, including profitability.
The methodology for estimating costs and results is standard among those involved in the subject and is properly
detailed for newcomers to the topic. Within the cost study it is interesting to note that expenses ( cash expenditures)
represent 77 % of them , while the return on tied-up capital in the production process is 20% of the cost, being
the amortization the remaining 3%. The calculation of profitability shows that a sugar producer is undergoing
a process of disinvestment at a annual rate of 3.51 %, a situation that is rapidly displayed by observing that the
income received by the producer is not enough to cover the total expenditure. In this situation the producer must
decide which costs will not disburse, a decision that may lead the producer not to reap, renew reedbeds and even
to cease the activity.
Keywords: Expenses; Income; Gross margin; Profitability; Industrial crop.
que generalmente realiza el productor agropecua- corresponde a una superficie de 200 ha. Si conside-
rio (ingresos gastos). Se calcula deduciendo del ramos que la unidad econmica agraria (U.E.A.)1
margen bruto los gastos indirectos totales (GI). (Gonzlez y Pagliettini, 1983) estimada en el ao
2010 era de 151 ha para la produccin caera, con
RO MN = MB GI
las innovaciones tecnolgicas actualmente reco-
4. Ingreso Neto (IN) o Utilidad Contable (UC): mendadas, superficie que se incrementa a 212 ha
Es un indicador que se asemeja a la utilidad con- si se considera el impuesto a las ganancias (San-
table de los cuadros de resultados de los estados tochi et al., 2010), es de esperar que, en principio,
financieros y patrimoniales. Es igual a los Ingre- esta unidad de produccin arroje resultados eco-
sos Totales menos los Costos Contables. Se cal- nmicos positivos.
cula descontando del margen neto la amortizacin Los parmetros tecnolgicos de recursos/pro-
(A) o depreciacin del capital. Se destaca que so- ductos de la unidad de anlisis se obtuvieron de
lamente se deben incluir las amortizaciones indi- entrevistas a informantes calificados y producto-
rectas o aquellas que no son consideradas en los res caeros de la zona central de la Provincia de
costos directos o amortizaciones directas. Tucumn, destacndose un sistema productivo
IN = MN A con administracin propia, y renovacin del caa-
veral del 20% de la superficie todos los aos.
A este ingreso neto, as definido, para obtener Los precios de los insumos y productos corres-
las Utilidades Econmicas, deben aun sustrarsele pondieron a la campaa agrcola 2014/ 2015. El
los beneficios normales que retribuye al costo de precio del azcar se forma con un mix de precios
oportunidad del capital (Intereses). que responden a las expectativas de demanda y
5. Rentabilidad del Capital: Es una estimacin oferta de diferentes mercados segn la produc-
de la tasa a la cual se retribuye el capital involu- cin, consumo y existencias acumuladas en aos
crado en la empresa. Se propone medir la rentabi- anteriores. Para el caso de Argentina, se tienen
lidad del capital como la relacin entre el ingreso en cuenta tres precios para el mercado interno y
al capital (Ik) y el capital total medio (Kt) involu- otros tres para el mercado externo. Sin embargo,
crado en la empresa o actividad. a pesar de esta combinacin, existe un precio que
R % = Ik / Kt puede ser utilizado como referencia del mercado,
denominado Precio Vagn Ingenio, el cual se
Se define al ingreso al capital como el Ingreso
calcula en funcin del precio del azcar mayorista
Neto (IN) menos la retribucin al productor. Don-
en Buenos Aires, restndole los costos del trans-
de la retribucin al productor se fija de manera
porte (Fundacin del Tucumn, 2011).
arbitraria pero criterioso, de acuerdo al costo de
Cabe mencionar que para la estimacin de cos-
oportunidad del productor en particular.
tos y resultados se trabaj con precios sin IVA a
Ik = IN Retribucin al Productor junio de 2015.
Respecto al Capital Medio Total, corresponde a
Resultados y discusin
la determinacin del valor de capital involucrado
en la actividad en un momento determinado. Para
La Tabla 1 presenta un listado de parmetros del
su clculo se pueden seguir diferentes criterios,
modelo de produccin y precios de insumos y pro-
pero todos ellos responden a la siguiente ecuacin:
ductos netos de IVA a valores de junio de 2015.
Capital Total (Ik) = Valor de la Tierra + Valor de En la Tabla 2 se muestra la conformacin del
las Mejoras Extraordinarias + capital fundiario y del capital de explotacin fijo,
Valor de las Mejoras Ordinarias + Valor del Capi- detallando los bienes que lo conforman, el VN,
tal de Explotacin Fijo + VU, VRP, el clculo de las amortizaciones y los
1/2 x Valor del Capital del Explotacin Circulante intereses imputados al costo.
La unidad agropecuaria de anlisis para la deter- La Tabla 3 muestra detalladamente los trabajos
minacin del costo produccin de caa de azcar realizados y la estimacin de los gastos incurri-
1
El concepto de Unidad Econmica Agraria (U.E.A.) que fue incorporado a la legislacin de nuestro Pas por el Art. 21 de la
Ley N 14.392/1955 la define como todo predio que por su superficie, calidad de tierra, ubicacin, mejoras y dems condi-
ciones de la explotacin, racionalmente trabajada por una familia agraria que aporte la mayor parte del trabajo necesario,
permita subvenir a sus necesidades y a una evolucin favorable de la empresa.
Rev. Agron. Noroeste Argent. (2015) 35 (2): 59-72 ISSN 0080-2069 (impresa) ISSN 2314-369X (en lnea) 63
Tabla 1. Listado de parmetros del modelo y precios de productos y recursos a pesos de junio 2015.
PARAMETROS TECNICOS Unidad Valor Unitario Informacin Auxiliar
Superficie Total ha 200,00
Superficie Caa Planta ha 40,00
Superficie Caa Soca ha 160,00
Rendimiento Caa Planta ton caa/ha 60,00 1,00 ton/surco
Rendimiento Caa Soca ton caa/ha 72,00 1,20 ton./surco
Rendimiento Promedio ton caa/ha 69,60 1,16 ton./surco
Trash % 7,00%
Rendimiento Sacarino Promedio % 10,30%
Rendimiento Azcar Promedio kg. azucar/ha 6666,98 133,34 Bolsas Azcar
Maquila Ingenio % 45,00%
Rendimiento Azcar Productor kg. azucar/ha 3666,84 73,34 Bolsas Azcar
PRODUCTOS
$/bolsa 200,00
Azcar Vagn Ingenio
$/kg 4,0000
MEJORAS
Casa $/m 4538,02
Galpn $/m 2269,01
Alambrados medianeros $/m 30,30
MANO DE OBRA
Tractorista permanente $/mes 6683,13
Obrero temporario $/jornal 263,96
Tractorista $/jornal 294,46
Carga social % 30%
Parmetro de Carga social 1,30
FERTILIZACION
Urea $/kg 4,41
AGROQUIMICOS
Atrazina $/l 59,00
Ametrina $/l 77,62
2,4D sal amina $/l 38,70
MSMA $/l 72,72
Dicamba $/l 145,80
MAQUINARIAS
Tractor 120 Hp unidad 617436
Rastra doble accin 20 discos unidad 142037
Cincel unidad 128000
Subsolador 5 timones unidad 130000
Surcador unidad 85000
Cultivador 4 paquetes con tolva unidad 150000
Camioneta unidad 181790
Carro unidad 0
OTROS
Gas Oil $/l 11,04
Tierra $/ha 45000,00
Caa Semilla $/ton 240,00
Cosecha $/ton 70,00
Flete (Arranque) $/ton 16,50
Flete (pago por km) $/ton 0,82
Servicio Pulverizacion con Mosquito $/ha 49,46
Servicio Pulverizacin Area $/ha 98,92
Riego, incluidas regueras $/ha 527,92
Tabla 2. Capitales fijos. Clculo de amortizaciones e intereses 64
Unidad Cantidad Precio Unitario Valor a Nuevo Vida Util Edad D.F.P. V.R.P. VRAci. in. Amortizaciones VRAci Intereses
Cuenta Capital
$ $ aos aos aos $ $ $/ao $ Tasa Monto
a.- Capital fundiario
a.1.- Tierra ha 200 45.000 9.000.000 9.000.000 0,05 450.000
a.1.2.- Mejoras Extraordinarias
a.1.3.- Mejoras Ordinarias
Casa m2 100 4.538 453.802 50 25 25 0 226.901 9.076 222.363 0,06 13.342
Galpn m2 100 2.269 226.901 50 25 25 0 113.450 4.538 111.181 0,06 6.671
Alambrado Medianero m 5657 30 171.374 50 25 25 0 85.687 3.427 83.973 0,06 5.038
Caaveral ha 200 7.567 1.513.475 5 2,5 756.738 756.738 0,06 45.404
Subtotales Mejoras Ordinarias 2.365.553 426.039 17.042 1.174.256 70.455
b.- Capital de explotacin fijo
b.1.1.- Maquinarias y equipos
Tractor 120 Hp 1 617.436 617.436 10 5 185.231 401.333 43.221 379.723 0,08 30.378
Rastra doble accin 20 discos 1 142.037 142.037 20 10 14.204 78.120 6.392 74.925 0,08 5.994
Cincel 1 128.000 128.000 20 10 12.800 70.400 5.760 67.520 0,08 5.402
Subsolador 1 130.000 130.000 20 10 13.000 71.500 5.850 68.575 0,08 5.486
Surcador 1 85.000 85.000 20 10 8.500 46.750 3.825 44.838 0,08 3.587
Cultivador 4 paquetes con tolva 1 150.000 150.000 20 10 15.000 82.500 6.750 79.125 0,08 6.330
Costo de produccin de caa de azcar 2015
Camioneta 1 181.790 181.790 10 5,0 54.537 118.164 12.725 111.801 0,08 8.944
Carro 4 0 0 20 10 0 0 0 0 0,08 0
Subtotal Cap. Exp. Fijo 1.434.263 303.272 84.522 826.506 66.120
Total 101.564 2.000.762 66.120
Resumen Capital Fijo $ / Ao
Amortizaciones Totales 101.564
Renta fundiaria 450.000
Inters fundiario 70.455
I.C.E.F. 66.120
Capital Fijo Medio 11.000.762
Tabla 3. Gastos de preparacin de suelos y plantacin de caa de azcar.
N de Valor Potencia Tiempo Gastos de conserv. Gastos de combust. Gastos en Gastos en Otros Total por
Labores Gastos de Mano de obra
veces Nuevo traccin operativo C.G.C. y R. y reparac. C. G. comb. Dosis Agroq. Insumos Labor
$ HP h./ha 1/h. $/ha l/ha $/ha Cant/ha $/ha Cant. Jorn/ha [$/ha+c.soc.] Cant/ha $/ha $/ha
Preparacin de suelo 544,37 1470,53 0,81 311,02 2325,92
Descepar con Rastra 171,66 423,94 95,70 691,30
Tractor Deutz 120 HP 2 617436 120 1 0,00007 86,44 38,40 423,94 0,25 95,70
Rastra 142037 0,0003 85,22
Subsolar 164,44 476,93 95,70 737,07
Tractor Deutz 120 HP 1 617436 120 2 0,00007 86,44 43,20 476,93 0,25 95,70
Subsolador 130000 0,0003 78,00
Rev. Agron. Noroeste Argent. (2015) 35 (2): 59-72
dos para llevar a cabo las labores de preparacin En la Tabla 10 se determina el ingreso del pro-
de suelo y plantacin de la caa de azcar. Estos ductor. Este ingreso, que surge de multiplicar el
gastos se presentan teniendo en cuenta el centro precio por la cantidad, se ve disminuido por varia-
de costos al que pertenecen, segn lo establecido bles que afectan tanto al precio como a la cantidad.
en materiales y mtodos. En esta tabla observa- Al precio de la bolsa de azcar se le deduce el 3,5
mos que es necesario erogar 7.567,38$/ha para % en concepto de impuesto a los Ingresos Brutos
realizar estas labores, 767,03$/ha sern erogados y el 0,5% como contribucin a la Estacin Experi-
para mantener y conservar la maquinaria involu- mental Agroindustrial Obispo Colombres. Al ren-
crada en las labores, 2.093,18$/ha en combustible, dimiento obtenido se debe que descontar el trash
1.827,16$/ha en concepto de mano de obra -5,19 estimacin de residuos que podra ir mezclados
Jornales/ha- y 2.880 $/ha en otros insumos, en este con la caa (hojas, tierra, etc.)- el cual es deter-
caso, caa semilla. minado discrecionalmente por el ingenio. En este
La Tabla 4 muestra los gastos necesarios para caso se ha supuesto una prdida del 7% en este
realizar los cuidados culturales y cosecha en la concepto, valor que es razonable considerando
caa planta, teniendo en cuenta los centros de cos- que se trata de una cosecha mecanizada. Las otras
to anteriores ms un nuevo centro de costos que variables a tener en cuenta son, el rendimiento sa-
representa los gastos en agroqumicos. Los gastos carino (10,3 %) y el pago al ingenio por el proceso
directos en estas labores totalizan10.432,89 $/ha. de transformacin de la caa en azcar (servicio
Si a este valor le sumamos el total de la Tabla 3, de maquila) que es del 45%. Cabe mencionar que
llegamos a un gasto total de18.000,27 $/ha nece- este porcentaje se negocia con el ingenio y, ob-
sarios para caa planta. viamente, es variable. En este caso, el productor
La Tabla 5 muestra los gastos en cuidados cul- recibe slo el 55% del azcar producido. De esta
turales y cosecha de la caa soca, es decir, la caa manera se llega de un precio de 200 $/bolsa a un
que ya tiene al menos un corte. Observamos que valor percibido por el productor de192 $/bolsa.
para este tipo de caa necesitamos 11.985,07 $/ha La primera observacin que surge de la Tabla
para realizar dichas labores. 11 es que el ingreso percibido no alcanza a cu-
La Tabla 6 presenta los gastos indirectos y admi- brir la totalidad de los gastos de produccin
nistrativos en los que ser necesario incurrir para (2.816.134,04$/ao segn la Tabla 9). Slo se cu-
apoyar el proceso productivo. Cabe mencionar bren los gastos directos en su totalidad, no as los
que, a diferencia de las tablas anteriores, los mon- gastos indirectos.
tos se presentan en $/ao. Para el clculo de la rentabilidad es necesario
La Tabla 7 muestra el clculo del inters al ca- estimar la retribucin al productor, la cual repre-
pital circulante. Para la estimacin del mismo es senta lo que el productor debiera ganar por trabajar
necesario considerar los das de inmovilizacin, es en su finca. La misma se estim en 260.000$/ao,
decir, el tiempo que transcurre desde la erogacin equivalente a 20.000$/mes si trabajara en relacin
del gasto hasta la venta del producto, razn por de dependencia (12 meses del ao ms aguinaldo).
la cual habr que hacerlo para cada labor indivi- La rentabilidad negativa nos indica que el pro-
dualmente. Aqu se observa que la retribucin al ductor se descapitaliza a una tasa del 3,51 % anual.
capital circulante inmovilizado en el proceso de Arriesga un capital promedio de 12.446.383,64 $
produccin asciende a 736,22 $/ha. para solamente cubrir los gastos directos del pro-
En la Tabla 8 se observa un resumen de las di- ceso productivo.
ferentes actividades productoras de los gastos di-
rectos. Conclusiones
La Tabla 9 muestra la composicin de los cos-
tos. Se observa que la retribucin al capital inmo- En el contexto actual de precios, el ingreso per-
vilizado en el proceso de produccin (intereses) cibido por el productor no alcanza a cubrir ni los
representa aproximadamente el 20 % del total, gastos de produccin, de ms est decir que tam-
las erogaciones efectivas (gastos directos e indi- poco cubre las amortizaciones ni la retribucin
rectos) un 77 % y las amortizaciones un 3 % (Fi- al capital arriesgado en el proceso productivo. A
gura 1). Es decir, el productor deber disponer de manera de conclusin se puede afirmar que el pro-
2.891.244,07 $ -monto de los gastos- para poder ductor est trabajando a prdida y, si esta situacin
encarar el proceso productivo. persiste, se ir descapitalizando a una tasa del 3,51
Tabla 4. Gastos de cuidados culturares y cosecha en caa planta.
N de Valor Potencia Tiempo Gastos de conserv. Gastos de combust. Gastos en Gastos en Otros Total por
Gastos de Mano de obra
Labores veces Nuevo traccin operativo C.G.C. y R. y reparac. C. G. comb. Dosis Agroq. Insumos Labor
Cant. Jorn/
$ HP h./ha 1/h. $/ha l/ha $/ha Cant/ha $/ha [$/ha+c.soc.] Cant/ha $/ha $/ha
ha
Cuidados Culturales de
218,16 529,92 1312,78 183,96 2260,07 4504,89
Caa planta
Bajar Bordo
85,83 211,97 47,85 345,65
(Desboquille)
Tractor Deutz 120 HP 1 617436 120 1 0,00007 43,22 19,20 211,97 0,13 47,85
Bajar bordo 142037 0,0003 42,61
Cultivo y Fertilizacin 132,33 317,95 793,80 136,11 1380,20
Tractor Deutz 120 HP 1 617436 120 1,5 0,00007 64,83 28,80 317,95 0,19 71,77
Equipo de Cultivo con
150000 0,0003 67,50
Rev. Agron. Noroeste Argent. (2015) 35 (2): 59-72
Tolva
Urea (Kg) 180,00 793,80
1 Operario 0,19 64,34
Control de Malezas I
416,92 49,46 466,38
(Mosquito)
Pulverizadora Mosquito
1,00 49,46
(Contr.)
Ametrina 1,50 116,42
Atrazina 3,00 177,00
2,4 D Sal Amina 1,50 58,05
ISSN 0080-2069 (impresa)
N de Valor Potencia Tiempo Gastos de conserv. Gastos de combust. Gastos en Gastos en Otros Total por
Labores C. G. Gastos de Mano de obra
veces Nuevo traccin operativo C.G.C. y R. y reparac. Dosis Agroq. Insumos Labor
comb.
Cant. Jorn/
$ HP h./ha 1/h. $/ha l/ha $/ha Cant/ha $/ha [$/ha+c.soc.] Cant/ha $/ha $/ha
ha
Cuidados Culturales de
254,76 675,65 1473,11 207,89 2260,07 4871,47
Caa Soca
Cincelar 122,43 357,70 71,77 551,90
Tractor Deutz 120 HP 1 617436 120 1,5 0,00007 64,83 32,40 357,70 0,19 71,77
Cincel 128000 0,0003 57,60
Cultivo y Fertilizacin 132,33 317,95 926,10 136,11 1512,50
Tractor Deutz 120 HP 1 617436 120 1,5 0,00007 64,83 28,80 317,95 0,19 71,77
Equipo de Cultivo con
150000 0,0003 67,50
Tolva
Urea (Kg) 210,00 926,10
1 Operario 0,19 64,34
Control de Malezas I
444,95 49,46 494,41
(Mosquito)
Pulverizadora Mosquito
1,00 49,46
(Contr.)
Ametrina 1,20 93,14
Atrazina 3,50 206,50
2,4 D Sal Amina 1,50 58,05
MSMA 1,20 87,26
Control de Malezas II
Costo de produccin de caa de azcar 2015
% anual. El hecho de que el margen neto sea ne- Prez D., Fandos C., Scandaliaris J., Mazzone L., Soria
gativo acompleja la situacin del productor ya que F., Scandaliaris P. (2007). Estado actual y evolucin
deber decidir en qu gastos no incurrir, decisin de la productividad del cultivo de caa de azcar en
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